涼拌涼粉的做法是什么呢
什么是養(yǎng)生呢。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“涼拌涼粉的做法是什么呢”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
涼粉是漢族傳統(tǒng)的食物之一，而涼拌涼粉一直都是涼粉常做的做法，一直都在全國(guó)流行，受到廣大消費(fèi)者的喜歡。涼拌涼粉一直都是在外面的小攤上可以買(mǎi)得到，其實(shí)我們?nèi)羰窍氤詻霭铔龇?，自己在家里也是可以嘗試著做一下的，我們現(xiàn)在就來(lái)看一下關(guān)于涼拌涼粉的做法。
涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色，白色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常見(jiàn)的涼菜。
準(zhǔn)備材料：
涼粉 一大塊(大約相當(dāng)于一塊豆腐大小)、紅色和綠色小辣椒各兩個(gè)、茼蒿菜 一小把。
涼拌佐料：
醬油 3勺、蔥末 半勺、蒜泥 1勺、生姜末 半勺、芝麻 1勺、香油 1勺。
1、模樣像豆腐一般的涼粉，使用之前先在涼水當(dāng)中清洗一下，然后用刀切成四方塊兒，大小要適合一口可以吃進(jìn)去，涼粉因?yàn)楸容^滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花樣刀，切出來(lái)的兩份有棱角，那就比較容易用筷子夾了。不過(guò)沒(méi)有也沒(méi)有關(guān)系。
2、紅色和綠色的小辣椒要斜著切成絲狀，而且還要去除中間的辣椒子。
3、茼蒿菜只要摘下葉子，在涼水中清洗并浸泡一下待用。
4、在一個(gè)碗里，首先倒入準(zhǔn)備好的醬油，然后再倒入準(zhǔn)備好的蒜泥、蔥末、生姜末、芝麻和香油制成涼拌佐料，之所以放入生姜末是為了除去醬油當(dāng)中的異味兒。
5、涼粉事先拌好的話(huà)會(huì)被泡大而影響其味道，因此最好是現(xiàn)吃現(xiàn)做，開(kāi)始的時(shí)候最好把事先準(zhǔn)備好的紅綠小辣椒蓋在切好的涼粉的上面，然后再倒入佐料和茼蒿菜輕輕攪拌，要注意，如果用筷子或者勺子攪拌的話(huà)，會(huì)使得涼粉破碎，因此最好帶上一次性塑料手套，用手指來(lái)輕輕攪拌。
上面為大家介紹了關(guān)于涼拌涼粉的具體做法，若是喜歡吃涼拌涼粉的，不妨自己在家里學(xué)著做涼拌涼粉，在夏天吃上一碗涼拌涼粉更是可以清熱解暑。
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天氣炎熱的時(shí)候，很多人都會(huì)感覺(jué)到食欲下降，尤其是對(duì)于比較熱的食物會(huì)表現(xiàn)得沒(méi)有胃口，因此，很多人在夏季都會(huì)選擇吃一些比較涼的東西，比如涼粉，涼皮等等。制作良好的鐵板涼粉不僅清涼可口，也會(huì)有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面，小編就來(lái)介紹一種鐵板涼粉的做法。
鐵板涼粉的原料主要有：水晶粉500克、酸包菜200克、豬肉末50克。
調(diào)料：色拉油50克、姜米、蒜米、蔥花、鹽、味精各5克、老抽3克、生抽6克、蒸魚(yú)豉油10克、牛油15克、酸豆角米、野山椒米各8克。
操作：
1、水晶粉用40℃的溫水浸泡15分鐘，撈出洗凈；酸包菜切長(zhǎng)4厘米的細(xì)絲；
2、鍋內(nèi)放色拉油，燒至七成熱時(shí)，下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香；
3、再放入酸包菜絲、豬肉末小火炒香，放入水晶粉小火翻炒，用鹽、味精、生抽、蒸魚(yú)豉油、老抽調(diào)味；
4、出鍋裝入燒熱的鐵板內(nèi)（鐵板提前大火燒10分鐘，燒熱后放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉），撒蔥花上桌。
增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2、防癌治癌豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
因此，在夏天的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)某砸恍╄F板涼粉，尤其是對(duì)于胃腸道不好的人，平時(shí)很容易出現(xiàn)便秘，或者行腸道中儲(chǔ)存了大量的垃圾，可以多吃一些粗纖維的食物，來(lái)幫助腸道清除垃圾，還能夠增加身體對(duì)于某些疾病的抵抗力。
上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的飯菜，然后美美的睡覺(jué)。涼拌豌豆涼粉的做法不是很繁瑣，只需要準(zhǔn)備好新鮮的食材，在按著步驟來(lái)做就可以了。
2、豌豆淀粉中加100g清水充分?jǐn)噭?，邊倒邊攪拌?/p>
3、剩下的350g清水放燃?xì)庠钌洗蠡鹬箝_(kāi)至沸騰，轉(zhuǎn)小火，邊倒入調(diào)好的淀粉水邊不停攪拌。
4、小火加熱，不停攪拌至面糊變粘稠且透明，舀起面糊呈片流動(dòng)即可，關(guān)火。
5、燒好的面糊倒入干凈的容器中，用勺子的勺背沾少許清水將表面的面糊抹平。（面糊非常粘稠，不沾清水的話(huà)容易粘連不易抹平。）
6、找個(gè)淘米籃子或其他透氣物品罩起來(lái)放置晾涼。（天氣熱了直接放著容易有蒼蠅之類(lèi)的小蟲(chóng)不衛(wèi)生）
7、晾涼后蓋蓋子或保鮮膜放冰箱冷藏半小時(shí)或一兩小時(shí)。
8、鍋中倒入少許油燒熱，倒入花生米小火炒香后撈出瀝油，晾涼后變脆去皮。
9、將冷藏后的涼粉取出，用手心按壓一下周?chē)缓蟮箍劬湍茌p松脫模了，我直接倒在案板上，方便切。
10、切成自己喜歡粗細(xì)的條狀裝盤(pán)。
11、蔥切花，蒜剁蓉，青紅辣椒切丁。
12、拿個(gè)小碗，將蒜蓉，青紅辣椒，一半蔥花，生抽，油辣子，香醋，香油，白糖，鹽，花椒粉，雞精調(diào)入碗中，攪勻。
13、將調(diào)勻的紅油醬汁淋入涼粉上，撒剩下的蔥花裝飾即可。吃的時(shí)候小心拌勻就行了。
14、可以撒些花生米碎更好吃?；ㄉ滋崆坝糜统聪惴艣龊笕テぞ托?，整顆或用菜刀背壓碎都行。
15、沒(méi)有花生米也非常好吃！
16、油辣子是自制的，喜歡可以參考我的菜譜“自制油辣子”。
良好的生活習(xí)慣和健康的飲食是保持身體健康的重要保證，涼拌豌豆涼粉的做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，值得推薦。
很多人都知道芋頭是非常好吃的一種食物，而且大部分人肯定都會(huì)比較喜歡用芋頭來(lái)做菜，但是其實(shí)芋頭是可以用來(lái)涼拌的，不知道你有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種方式，涼拌芋頭的口感非常好而且很脆，所以平時(shí)你可以自己在家里面嘗試著做，尤其現(xiàn)在是夏天，吃涼拌芋頭就更加的合適了。
做法
1、胡蘿卜擦絲、黃瓜切絲、金針菇洗凈待用，芋頭絲用水泡一下
2、燒一鍋水，水沸后，放入金針菇，變色后撈出來(lái)，放在涼水里鎮(zhèn)一下，水再燒開(kāi)后，倒幾滴油，放入胡蘿卜，稍軟撈出來(lái)，放入芋頭絲，煮2、3分鐘后，撈出來(lái)，用涼水沖一下，去澀。
3、金針菇瀝干、芋頭絲瀝干、胡蘿卜絲瀝干后，放入一個(gè)大碗里，加入黃瓜絲，香菜段，加一勺剁辣椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少許香油攪拌均勻后，開(kāi)吃。
小貼士
1、芋頭要過(guò)水煮一下，去掉里面的澀味。
2、剁辣椒有鹽，生抽也咸，所以我都不放鹽，根據(jù)個(gè)人口味來(lái)做吧，感覺(jué)淡加鹽就好。
3、菜都不固定，我喜歡金針菇，但氽燙金針菇時(shí)要注意，不要時(shí)間長(zhǎng)，否則咬不動(dòng)，塞牙，不好吃，我一般都是水沸騰后，關(guān)火，放入金針菇，燙軟就拿出來(lái)。金針菇一定要選擇頭小小的，別傘蓋都出來(lái)了，那種就是老的。
4、胡蘿卜是脂溶性的，所以要有油，這是必須的。
5、這個(gè)挺好吃的，我喜歡?？焓譀霾?，減肥涼菜，都是它。
6、可以把五色菜都放進(jìn)去，丟點(diǎn)黑木耳絲進(jìn)去也很好。隨心意，隨實(shí)際有的菜來(lái)做。做飯沒(méi)啥規(guī)則，隨心意就好。
看了上面的做法是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢?如果你想要涼拌芋頭做的好吃的話(huà)可以在，做之前先將芋頭放在鹽水里面浸泡一會(huì)兒，這樣就可以保證芋頭的脆感，做出來(lái)的口感會(huì)非常好，你也可以經(jīng)常做給孩子和老人吃，經(jīng)常吃對(duì)身體是很好的。
肉類(lèi)食物是人體每天都必須攝入的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，主要為人體提供蛋白質(zhì)和氨基酸等等，肉類(lèi)的吃法也非常多，主要以熟食為主，這樣能夠避免肉類(lèi)中的有害物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)，而近年來(lái)人們開(kāi)始興起吃涼拌瘦肉，這種吃法在準(zhǔn)備充分的情況下是比較安全的，而且還能體驗(yàn)到原始的肉類(lèi)感覺(jué)，下面就來(lái)看看涼拌瘦肉的做法講解吧。
涼拌肉片是一道美味可口的地方名菜。此菜肉片鮮嫩，爽口不膩。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
主料：豬肉(肥瘦)(600克)
輔料：姜(10克) 大蒜(5克) 腌韭菜花(10克)
調(diào)料：醬油(20克) 腐乳汁(10克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 味精(1克)
涼拌肉片制作過(guò)程：
1.鮮姜洗凈，一半切片，另一半刮皮，剁成細(xì)末，備用；
2.豬肉洗凈，切成6厘米見(jiàn)方的塊，放入鍋中加水（要沒(méi)過(guò)豬肉），置火上用旺火煮開(kāi)；
3.撇去浮沫，放入姜片，料酒和精鹽，改用文火煮；
4.煮至用筷子能戳入肉塊即可撈出，晾涼；
5.大蒜洗凈，用刀拍碎，再搗成蒜泥；
6.蒜泥與醬油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌勻待用；
7.片去晾涼的肉塊上過(guò)多的肥肉，只留1厘米的肥肉，將肉塊切成0.5厘米厚的薄片；
8.肥肉朝上碼在盤(pán)內(nèi)，加上調(diào)料即可。
相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)黑涼粉吧，黑涼粉不但外形好看而且味道也是很不錯(cuò)的，黑涼粉里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃黑涼粉是可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，所以黑涼粉受到了大家的喜歡，很多朋友在品嘗到黑涼粉后都希望知道黑涼粉到底是由什么材料做成的，下文我們就來(lái)告訴大家。
本品主要由果膠、仙草多糖、海藻酸鈉等組成，是灰黃色粉末狀物質(zhì)，可溶于熱水、沸水。
做法
1、先用2碗冷水把涼粉攪成無(wú)核的糊狀;
2、再把剩下的6碗水煮滾，然后把涼粉糊倒進(jìn)沸水中，一直攪到再次煮開(kāi)后，即可熄火;
3、用篩子過(guò)濾一次;
4、待冷凝后，入冰箱冰鎮(zhèn)，風(fēng)味更佳。
小貼士
吃的時(shí)候取出來(lái)，切成塊狀，加入煉奶或蜂蜜，再撒點(diǎn)葡萄干，效果更美味。食用時(shí)可按口味加入各種水果粒、果汁，也可加入碎花生仁、芝麻等干果粒。最簡(jiǎn)單的食用方法是加入白糖水，制成膠凍與糖水液體共存的體系。如經(jīng)冷藏或加入少許冰塊，則具更佳的口感和涼爽感。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃，那就是黑涼粉了，我們知道黑涼粉不但外觀好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，黑涼粉一般是由果膠和天然仙草多糖等材料做成的。
以前在安徽老家時(shí)，到了夏天爸爸都會(huì)買(mǎi)一些涼粉吃，不僅做法簡(jiǎn)單，重要的是解暑，喜歡吃涼粉的不妨嘗試做海草涼粉，炎熱的天氣還可以來(lái)道涼拌涼粉清熱解暑。
一、海草涼粉
材料
海草涼粉，麻汁，蒜泥，蝦皮，咸香椿末，醋，醬油，鹽，黃瓜絲，胡蘿卜絲
做法
1、海草涼粉用麻汁、蒜泥、蝦皮、咸香椿末、醋、醬油、鹽加上黃瓜絲和胡蘿卜絲拌勻。
2、加入 黑芝麻醬和小蘿卜苗，用鹽、醬油、醋和花椒粉拌勻，感覺(jué)很不錯(cuò)~
二、涼粉的其他做法——調(diào)涼粉
材料
涼粉，蔥，姜，干辣椒，糖，鹽，醋，花椒油，香油，雞精
做法
1.涼粉切成1厘米見(jiàn)方4-5厘米長(zhǎng)的小塊 用水稍稍沖洗
2.蔥姜切末+少許蔥花 放入小碗中
3.干辣椒入溫油鍋略炸 微見(jiàn)黑色便關(guān)火 以熱油澆于蔥姜之上 攪拌均勻 放涼
4.將上述調(diào)料放入瀝干涼粉中 加少許糖 鹽 醋 花椒油 香油 雞精 拌勻即成~
三、涼粉的其他做法——重慶涼粉
材料
主料：豌豆淀粉125克
調(diào)料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，蒜末，生姜末，陳醋，芝麻油，味精，白糖，蔥花
做法
1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉調(diào)成漿。
2、把淀粉漿倒入鍋里中火加熱至沸騰，這過(guò)程要用勺不停攪動(dòng)，沸騰后轉(zhuǎn)小火再煮上幾分鐘，至糊成濃稠透明狀。
3、把煮好的糊倒入盆里，再連盆放在涼水上讓它快速冷卻凝固，不急的話(huà)也可就這么放著，讓它自然放涼凝固。
4、涼透后就凝固了，扣出來(lái)，切條裝碗。
5、把調(diào)料打好，淋在涼粉上即可（一定要現(xiàn)吃再現(xiàn)拌調(diào)料，涼粉拌上調(diào)料后，較長(zhǎng)時(shí)間不吃就會(huì)糊，影響口感）。
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