春芽炒鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)功效都有什么
養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)都有什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“春芽炒鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)功效都有什么”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
春芽炒鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)成分很高，對(duì)于我們身體健康很有幫助，可能很多朋友還不知道，這款菜肴的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些，那么下面小編就為大家詳細(xì)講解，一起來(lái)看！
椿芽
不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)成分含量比較全面而均衡，蛋白質(zhì)又居群蔬之首，是比較理想的保健食物。 蛋白質(zhì)、鈣、磷含量豐富，維生素Ｃ含量比鮮筍高出100倍，比橘子高出6倍。具有滋陰潤(rùn)燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營(yíng)養(yǎng)不良，白禿等病癥。常人食之可增強(qiáng)人體抗病、防病能力。
鵝蛋
1、鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等；
2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收；
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂；
4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
適用人群 是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營(yíng)養(yǎng)食品；不適合內(nèi)臟損傷患者食用。
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)于春芽炒鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)功效是不是有了一個(gè)全面的了解呢？那么在今后的飲食方面不妨就多加食用一些，對(duì)我們的身體是很有好處的！
ys630.coM延伸閱讀
春芽炒鵝蛋也是比較常見(jiàn)的一種做法，春芽炒鵝蛋吃起來(lái)非常的新鮮，味道非常不錯(cuò)，在做的時(shí)候可以放入幾滴白醋，這樣炒出來(lái)的鵝蛋非常的軟嫩，吃起來(lái)非常的鮮美，吃春芽炒鵝蛋一般不會(huì)有什么禁忌的問(wèn)題，但是也要有所了解的是，有些人可能會(huì)吃鵝蛋以后出現(xiàn)過(guò)敏的現(xiàn)象，這樣的人士來(lái)說(shuō)盡量不要吃。
春芽炒鵝蛋
食材明細(xì)做法主料： 春芽100克 鵝蛋1個(gè)配料： 食用油適量輔料： 鹽適量 白醋幾滴制作步驟編輯1. 將春芽去老枝清洗干凈。2. 鵝蛋打入碗中，加少許食鹽。3. 加幾滴白醋、放入一點(diǎn)水打至有泡即可（加點(diǎn)水炒出的蛋更松軟）。4. 鍋里燒開(kāi)水，把洗干凈的春芽出道水，用刀切碎，放入蛋液中，攪拌均勻。5. 鍋中放油，七成熱時(shí)放入攪拌好的春芽蛋液，翻炒幾下即可盛出裝盤。
春芽炒鵝蛋的禁忌
1、吃蛋過(guò)敏的人不適宜吃鵝蛋。有的人在吃雞蛋后，常引起胃痛、腹瀉。還有的人吃蛋后全身皮膚起疹子。這都是過(guò)敏癥狀，有這些癥狀的人是不宜吃鵝蛋的。
2、發(fā)熱病人不適宜吃鵝蛋。人在發(fā)熱時(shí)，因消化腺分泌減少，各種消化酶的活力下降，這時(shí)再進(jìn)食高蛋白的鵝蛋，會(huì)引起腹脹和腹瀉等癥狀。
3、腹瀉病人不適宜吃鵝蛋。腹瀉病人的腸胃功能本已減弱，再吃鵝蛋，不但難以消化、吸收，還會(huì)加劇腹瀉，不利于康復(fù)。
吃鵝蛋的禁忌
4、脾胃虛弱、胃脘脹滿、舌苔厚膩者不適宜吃鵝蛋。這類人應(yīng)少吃鵝蛋，以免多食后引起不適。
5、肝炎病人不適宜吃鵝蛋。鵝蛋黃中含有脂肪和較多的膽固醇，這些物質(zhì)都需要在肝臟中代謝，而肝炎病人的肝臟功能已減弱，吃鵝蛋后會(huì)增加其負(fù)擔(dān)，不利于肝炎病的康復(fù)。
6、高血脂和腎臟病人不適宜吃鵝蛋。這類病人也不宜多吃鵝蛋，否則，不但不利于康復(fù)，反而會(huì)使病情加重。
7、皮膚生瘡化膿的人不適宜吃鵝蛋。中醫(yī)認(rèn)為，鵝蛋具有“發(fā)物”作用，皮膚生瘡化膿的人吃鵝蛋吃多了，也會(huì)使病情加重，因而不宜多吃。
香椿芽在我們平時(shí)的生活中也比較常見(jiàn)，他也是我們平時(shí)日常餐飲時(shí)的一道菜肴，因?yàn)槲兜栗r美口感舒適很受大家的歡迎，那么你知道香椿芽的營(yíng)養(yǎng)成分都有哪些呢？一起來(lái)看吧！
香椿營(yíng)養(yǎng)分析：
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
香椿適合人群：
一般人群均可食用。
1. 輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥；
2. 香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值步驟閱讀
香椿食療作用：
香椿苦、澀、平，入肝、胃、腎經(jīng)。
具有清熱解毒、健胃理氣、潤(rùn)膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效；主治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥；還可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病癥。
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)于香椿芽的營(yíng)養(yǎng)成分是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食餐飲當(dāng)中，如果你喜歡這道菜的話，那么不妨就多加嘗試一下吧！
香椿芽是一款常見(jiàn)的可口小菜，在我們?nèi)粘５娘嬍钞?dāng)中也是非常多見(jiàn)的，那么香椿芽這樣做起來(lái)比較好吃嗎？今天小編就為大家分享一下香椿芽的做法，一起來(lái)看吧！
香椿炒雞蛋的做法
1.香椿洗凈放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有較多的亞硝酸鹽，吃前先用開(kāi)水焯一下，這樣可溶出其中大部分亞硝酸鹽，然后再烹飪就更加安全營(yíng)養(yǎng)美味
2.雞蛋5枚打散，將切碎的香椿加入蛋液中，調(diào)入適量鹽
3.炒鍋里倒適量植物油燒熱，倒入香椿蛋液滑炒至雞蛋熟即可
酥炸香椿的做法
1.香椿一把，入熱水焯一下
2.香春切去根部；雞蛋打入碗中，加入兩大勺啤酒、低粉、鹽
3.調(diào)成稀稠度適中換的面糊；鍋中燒熱油至五六成熱
4.將火候調(diào)到中小火，將香椿裹上面糊，入油鍋炸至兩面金黃，出鍋后放在吸油紙上濾掉多余油份即可
涼拌香椿的做法
每年春天香椿就是餐桌上最得寵的菜之一，最常吃的就是涼拌，炒和做成煎餅。香椿我從小到大都不愛(ài)吃，覺(jué)得它的味道和香菜一樣特別讓我接受不了，所以連聞著味道都不喜歡，但是老公特別喜歡吃，所以我就試著慢慢接受這種味道，今年突然覺(jué)得這個(gè)味道并不像想像中的那么難以接受，能吃一兩口了。
材料：
1.將香椿用開(kāi)水氽燙
2.撈出后用清水洗凈，拌上生抽和辣椒油即可食用
香椿最經(jīng)典的三種家常吃法：涼拌香椿+香椿炒雞蛋+香椿雞蛋餅
通過(guò)小編上面的分享的香椿芽的做法，你看懂了沒(méi)有？那么在今后的飲食生活當(dāng)中，如果你喜歡吃這種小菜的話，不妨就參考小編的分享做法，親自嘗試動(dòng)手操作吧！
不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)香椿芽香椿牙，這種蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，但是香椿吃起來(lái)并不香，有一種臭臭的味道，香椿最適合和雞蛋一起炒著吃，香椿和雞蛋炒著吃，吃很多人都特別喜歡吃的食物，而且這種菜對(duì)人體來(lái)說(shuō)滋補(bǔ)效果特別好，那么春芽炒雞蛋的做法都有什么功效?
材料
腌制過(guò)的香椿芽200克，雞蛋3個(gè)，姜、蒜適量
做法
1、把香椿芽用水泡一泡，因?yàn)槭请缰七^(guò)的很咸。
2、泡到不咸了，把香椿芽擰干水，用刀切成2厘米的丁。
3、用油把姜煸香,然后撈出不要，倒入蒜末繼續(xù)煸，然后倒入香椿芽炒到略微干關(guān)火。
4、把雞蛋打散把煸炒過(guò)的香椿芽倒入雞蛋液，加入鹽入味。
5、把雞蛋液和香椿芽拌勻。
6、鍋里的油燒的很熱，倒入香椿芽雞蛋液，翻炒，熟了即可。
小訣竅
香椿芽要提前煸炒過(guò)，再和雞蛋液混合再炒，味道才香濃。
才做香椿芽炒雞蛋這道家常菜之前,首先要準(zhǔn)備好食材。香椿芽250,克,雞蛋3,個(gè),花生油50,克,細(xì)鹽,味精少許。食材準(zhǔn)備好了,就到了具體的制作了。
首先在做香椿芽炒雞蛋前要將將香椿芽擇去硬的葉柄,只剩嫩葉、嫩芽,洗凈切成2厘米長(zhǎng)的段備用。
香椿芽炒雞蛋的第二步是將雞蛋打入碗內(nèi),攪成稀糊狀。然后將鍋加熱后,加入花生油,油熱后放入香椿芽,炒熟后先盛盤中備用。接著再把鍋?zhàn)鹕?加入花生油,油熱后倒入雞蛋,臨熟時(shí)再將炒好的香椿倒入鍋內(nèi),加上細(xì)鹽、味精,攪拌均勻,即可盛盤食用。
其實(shí)香椿芽炒雞蛋的制作方法就是這么簡(jiǎn)單,不知大家是否學(xué)會(huì)了這道菜的做法呢?總之這道家常菜不僅味道鮮香,營(yíng)養(yǎng)豐富,還具有清熱止帶等功效。
香椿是人們春天常食用的一種植物，人們?yōu)榱丝梢試L嘗吃到香椿想到了腌制香椿，把香椿腌咸了不會(huì)腐爛，這樣方便儲(chǔ)存可以隨時(shí)食用。香春芽的吃法有很多，人們都是挑了非常嫩的來(lái)食用，可以炒著吃也可以拌著吃，還可以當(dāng)涼拌面條的拌菜。下面給大家介紹下香春芽吃了有什么好處。
一、吃香椿的好處
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)代謝
平時(shí)人們吃香椿可以吸收豐富的蛋白質(zhì)和糖類，以及多種對(duì)人體有益的維生素，除此以外還能吸收微量元素碘鐵以及大量揮發(fā)油，人體正常代謝時(shí)必需的營(yíng)養(yǎng)成分，它們對(duì)維持人體正常代謝有很大好處。
2、開(kāi)胃健脾
香椿是植物相處的那一夜，它含有天然揮發(fā)性芳香類物質(zhì)，能健脾開(kāi)胃，也能增加食欲，對(duì)人類經(jīng)常出現(xiàn)的食欲不振和消化不良，都有一定預(yù)防和緩解作用。
3、延緩衰老
在春天多吃一些新鮮的香唇，能吸收豐富的維生素e和一些類似于性激素的天然成分，它們可以補(bǔ)陽(yáng)滋陰，也能提高人體組織細(xì)胞活性，抑制身體內(nèi)自由基生成，可以延緩衰老讓人體保持一種比較年輕的狀態(tài)。
4、清熱利濕
香椿從中醫(yī)的角度看，還是一種能清熱利濕，利尿解毒的特色食材，平時(shí)它不但能為人體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防腸炎、痢疾以及泌尿感染等常見(jiàn)疾病發(fā)生。
二、吃香椿的壞處
通常情況下，人們吃香椿對(duì)身體并沒(méi)有明顯壞處，但那些腌制以后的香橙，在使用時(shí)需要用沸水焯燙，不然會(huì)吸收一些致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，會(huì)讓癌癥高發(fā)，另外香椿還是一種發(fā)物，人們食用以后容易讓舊疾復(fù)發(fā)，那些本身患有慢性疾病的人群不適合食用。
三、女人吃香椿的好處
1、開(kāi)胃健脾
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。
2、抗衰老、美容
含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
3、澀血止痢、止崩
香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。
4、清熱利濕
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法。
5、保護(hù)眼睛
香椿中含有一定量的胡蘿卜素，它能夠潤(rùn)澤肌膚，而且能夠保護(hù)眼睛，是常用眼者最需要的營(yíng)養(yǎng)素。
6、防治心血管疾病
香椿中里面含有大量的微量元素，其中主要的有鎂，我們知道鎂可以起到預(yù)防和治療心血管疾病的作用。
7、促進(jìn)骨骼發(fā)育
香椿中含有鈣，而鈣能促進(jìn)骨骼發(fā)育，特別適合青少年和老年人，同時(shí)還能解除煩躁情緒。
8、預(yù)防缺鐵性貧
香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預(yù)防。
9、促使蛔蟲排出體外
香椿里面含有一定量的楝素，它的氣味會(huì)經(jīng)過(guò)揮發(fā)，穿過(guò)蛔蟲的表皮，促使蛔蟲排出體外。
鵝蛋是一種比較常見(jiàn)的食物，用鵝蛋，可以制作各種各樣的食物。而鵝蛋的經(jīng)典也比較簡(jiǎn)單的做法就是炒鵝蛋。當(dāng)然，在炒鵝蛋的時(shí)候，是可以加入一些其他的食物，使其變得更加營(yíng)養(yǎng)和美味的。那么，鵝蛋炒什么比較好吃呢？下面，就為大家介紹一下炒鵝蛋的三種做法！
一、鵝蛋炒萵筍的做法
1、把鵝蛋打在碗里加入少許水和小粉攪勻；
2、萵筍去皮切成圓形，稍微厚一點(diǎn)點(diǎn)，吃起來(lái)甜脆；
3、用文火把攪好的鵝蛋在油鍋中兩面煎黃，切成方塊；
4、另鍋爆炒萵筍，放入少許白糖和精鹽，把炒好的鵝蛋匯入，加入少許味精，勾芡起鍋；
二、鵝蛋炒蔥的做法
1.準(zhǔn)備所需材料；
2.將鵝蛋打碗里；
3.加少許料酒攪拌均勻；
4.小蔥切條待用；
5.預(yù)熱炒鍋倒入花生油，將蛋液倒入鍋內(nèi)；
6.炒熟后盛出；
7.另起鍋倒少許油放入蔥段翻炒至變軟；
8.最后將炒熟的鵝蛋重新倒入鍋內(nèi)，加少許鹽翻炒均勻即可。
三、鵝蛋炒意面的做法
1.準(zhǔn)備各種原材料；
2.鵝蛋敲在碗里，打散備用；
3.鍋里燒開(kāi)水，水里加點(diǎn)鹽，將直條意大利面放進(jìn)鍋里煮8－10分鐘，直到面軟無(wú)硬芯；也可以用手搟面代替，煮的時(shí)候要短一些，中國(guó)的手搟面還是好煮的；
4.煮面的時(shí)候處理其它蔬菜，洋蔥、杏鮑菇、胡蘿卜切細(xì)條；
5.泡發(fā)的黑木耳和圓白菜切細(xì)條；
6.煮好的面條撈出來(lái)拌點(diǎn)橄欖油，這樣面條Q彈還不沾，也可以直接過(guò)涼水；
7.炒鍋上火燒熱，放油，將打散的鵝蛋液倒進(jìn)去，中火，鍋不用動(dòng)，輕輕晃晃，使蛋液凝固后再翻動(dòng)，這樣蛋不會(huì)太散；炒好后盛出備用；
8.鍋里留底油，依次放入洋蔥、胡蘿卜、黑木耳、杏鮑菇、圓白菜進(jìn)鍋里炒熟，放少許生抽調(diào)味；
9.將煮好的意面和鵝蛋倒進(jìn)去翻炒，加鹽調(diào)味即可；
10.一份營(yíng)養(yǎng)豐富的快手午餐就可以開(kāi)動(dòng)了；
11.炒面的面條可以換成手搟面或機(jī)器的壓面，煮的時(shí)間短一些，我家里是常備直條意面，因?yàn)楹帽４?，配菜可以豐富點(diǎn)，喜歡什么菜就放什么，沒(méi)有硬性要求。調(diào)味不需要太多，鹽和少許生抽足以。
現(xiàn)在的女人都非常愛(ài)美，所以會(huì)使用各種各樣的化妝品，除此之外，一定要記得多吃一些對(duì)皮膚有好處的食物，今天為大家推薦香椿芽，據(jù)介紹，香春芽里面富含維生素c以及胡蘿卜素，補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)人的皮膚都很好，具有潤(rùn)澤肌膚的功效，是天然的保健美容佳品，下面教大家正確存放香椿芽的方法。
香椿芽怎么存放？
1、焯水法
將剛剛采摘回來(lái)的香椿芽在開(kāi)水中焯一下，瀝干水分之后，放入保鮮袋中，封口。最后放入冰箱中冷凍，隨時(shí)吃，隨時(shí)取，這種方法可以保存幾個(gè)月，但香椿芽的鮮味不會(huì)減少。
2、冷凍法
將新鮮的香椿芽用保鮮膜直接包起來(lái)，然后放到冰箱里面冷凍，但是這種方法沒(méi)有焯過(guò)水的香椿營(yíng)養(yǎng)多。
3、鹽漬法
將新鮮的香椿芽用開(kāi)水焯過(guò)之后瀝干水分，將鹽撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在陰涼處，也可以放到冰箱中冷藏。這種方法保存的香椿芽里面含有亞硝酸亞，吃的時(shí)候需要再焯水。
香椿芽怎么腌制好吃？
腌制過(guò)的香椿芽既新鮮又入味，那種獨(dú)特的香味讓人難以抗拒。
1、取新鮮的香椿芽或者保存好的香椿芽適量，切成小段，1厘米左右就可以了，不要太長(zhǎng)，否則很難入味。
2、在切好的香椿段上撒一些精鹽，攪拌均勻。
3、可以撒點(diǎn)香油、麻油之類的提味品。
4、需要注意的是，如果一頓吃不完，就把步驟2中加了鹽的香椿撥出一部分來(lái)，腌制好，留著以后吃。
吃香椿注意事項(xiàng)：
1、香椿芽來(lái)源要明確，確定不含農(nóng)藥或吃之前要充分浸泡洗凈。
2、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒雞蛋，如果喜歡涼拌豆腐吃，也要注意將香椿用開(kāi)水燙過(guò)5分鐘瀝干水后再?zèng)霭柚?，用開(kāi)水燙香椿的好處也利于減少亞硝酸鹽的含量。
3、做香椿餅吃的時(shí)候，要注意去除香椿較硬的莖，因?yàn)橛睬o和面的時(shí)候會(huì)造成不便，當(dāng)然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。
4、孕婦能吃香椿芽不假，但不可貪多，過(guò)多食用也會(huì)對(duì)身體造成傷害。
每年到了二三月的時(shí)候，當(dāng)春風(fēng)刮起，萬(wàn)物就復(fù)蘇了，在農(nóng)村地區(qū)，原本看起來(lái)干枯的椿樹上，很快就會(huì)長(zhǎng)出很多嫩芽來(lái)，春芽是非常受歡迎的一種蔬菜，吃起來(lái)具有濃濃的香味，而且春芽的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含纖維素，吃春芽是有很多好處的，下面教大家把香春芽做來(lái)吃的幾種方法。
椿芽怎么吃最好？
香椿芽炒蛋
材料
香椿芽雞蛋料酒麻油鹽
做法
1、香椿芽洗凈入沸水中焯燙撈出，清水沖洗擠掉水分切碎。
2、雞蛋（2-3個(gè)）磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。
3、炒鍋燒熱放油，轉(zhuǎn)中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、鹽、麻油翻炒即可。
小訣竅
香椿中亞硝酸鹽含量較高，所以吃時(shí)要選嫩芽，吃前需焯燙。
香椿芽拌豆腐
材料
用料豆腐200克，香椿芽50克，精鹽、味精、香油各適量。
做法
1、豆腐上籠蒸透，待涼后切丁。
2、將香椿芽洗凈。
3、將洗凈的香椿芽沸水焯后，瀝干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精鹽、味精調(diào)味后即成。
功效
健胃，降脂，有益于肥胖者食用。
香椿芽炒雞蛋
材料
主料：香椿芽250克，雞蛋3個(gè)，花生油50克，細(xì)鹽，味精少許。
做法
1、將香椿芽擇去硬的葉柄，只剩嫩葉、嫩芽，洗凈切成2厘米長(zhǎng)的段備
用。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，攪成稀糊狀。
3、鍋?zhàn)鹕希尤牖ㄉ?，油熱后放入香椿芽，炒熟后先盛盤中備用。
4、再把鍋?zhàn)鹕?，加入花生油，油熱后倒入雞蛋，臨熟時(shí)再將炒好的香椿倒入鍋內(nèi)，加上細(xì)鹽、味精，攪拌均勻，即可盛盤食用。
香椿芽炒雞蛋
材料
腌制過(guò)的香椿芽200克，雞蛋3個(gè)，姜、蒜適量
做法
1、把香椿芽用水泡一泡，因?yàn)槭请缰七^(guò)的很咸。
2、泡到不咸了，把香椿芽擰干水，用刀切成2厘米的丁。
3、用油把姜煸香，然后撈出不要，倒入蒜末繼續(xù)煸，然后倒入香椿芽炒到略微干關(guān)火。
4、把雞蛋打散把煸炒過(guò)的香椿芽倒入雞蛋液，加入鹽入味。
5、把雞蛋液和香椿芽拌勻。
6、鍋里的油燒的很熱，倒入香椿芽雞蛋液，翻炒，熟了即可。
每年到了春天的時(shí)候，萬(wàn)物就開(kāi)始復(fù)蘇了，在這個(gè)季節(jié)里，大自然為人們準(zhǔn)備了各種各樣的野菜，這其中就包括香椿芽，這是一種健康無(wú)污染的蔬菜，吃起來(lái)味道非常鮮美，而且還有很多食療作用，比如可以治療咳嗽，還具有美容養(yǎng)顏等諸多功效，下面詳細(xì)介紹春芽的好處以及相關(guān)食用禁忌。
椿芽的功效作用及禁忌：
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜，除了含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、脂肪外，還有含有維生素A/B1/B2/E、胡蘿卜素及微量元素鈣、鉀、磷、鈉、硒、錳等。香椿性溫，味苦，有清熱利濕、開(kāi)胃健脾、祛風(fēng)保肝、舒筋補(bǔ)血、利尿解毒的功效，對(duì)預(yù)防慢性疾病、食欲不振、蛔蟲病、泄瀉痢疾等有輔助療效，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的食用方法很多，可腌制，可炒食，還可以作為調(diào)味配菜用，如香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、涼拌香椿、炒香椿、香椿拌面等，都別具風(fēng)味。
香椿
香椿的功效與作用
健脾開(kāi)胃
香椿中含有多種揮發(fā)性芳香化合物，能夠促進(jìn)食欲，具有健脾開(kāi)胃的作用。
抗菌殺蟲
香椿中的揮發(fā)性芳香有機(jī)物可以穿透蛔蟲表皮，讓蛔蟲不能附著在腸道壁從而被排出體外，可用于治蛔蟲病。香椿煎水對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌等有抑制作用，具有抗菌消炎效果。
補(bǔ)陽(yáng)氣
香椿是一種陽(yáng)氣很足的菜，特別適合陽(yáng)痿遺精、腎虛陽(yáng)衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人陽(yáng)氣衰弱也可以多吃些香椿來(lái)補(bǔ)脾陽(yáng)。
美容抗衰老
香椿含有多種維生素及胡蘿卜素，有潤(rùn)滑肌膚的作用，是美容好幫手，同時(shí)還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。用香椿芽搗碎取汁涂臉可以治療面部疾病、滋潤(rùn)肌膚。
利尿祛濕
香椿具有祛濕利尿、清熱解毒的功效，對(duì)泌尿系統(tǒng)感染、腸炎、泄瀉痢疾等有輔助療效。
預(yù)防心血管疾病
最新研究發(fā)現(xiàn)，香椿中含有豐富的多酚類抗氧化物質(zhì)和有助于降血脂、降血糖和對(duì)抗腫瘤的成分。
香椿的食用注意事項(xiàng)
1、焯水食用
很多資料指出，香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亞硝酸鹽含量越高，所以應(yīng)該選擇質(zhì)地最嫩的新鮮香椿芽。另外，香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分鐘，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。
2、不宜過(guò)量食用
據(jù)《食療本草》載：“椿芽多食動(dòng)風(fēng)，熏十經(jīng)脈、五臟六腑，令人神昏血?dú)馕?。”所以香椿不宜過(guò)量食用，每餐30~50g為宜。
3、陰虛體質(zhì)不宜多食
香椿是助陽(yáng)食物，一般陽(yáng)虛的人吃香椿是有好處的，但陰虛燥熱的人食用香椿則可能加重肝火。
4、頑固性疾病患者不宜吃香椿
香椿是發(fā)物，慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者應(yīng)少食或禁食香椿。
5、皮膚病患者不宜食用
香椿是發(fā)物，易動(dòng)風(fēng)，濕疹、皮炎等皮膚病患者不宜食用。
香春芽被人們稱為樹上的蔬菜，這種蔬菜吃起來(lái)味道非常香，而且對(duì)健康是有好處的，尤其那些身體免疫力比較差的人，到了春天的時(shí)候一定要記得多吃一些香椿芽，吃這種蔬菜可以補(bǔ)充維生素c以及胡蘿卜素等等，還具有潤(rùn)滑肌膚等諸多功效，下面教大家腌制香椿芽的正確方法。
香椿芽怎么腌？
香椿芽腌制方法
材料：香椿芽1000克，鹽200克（比例）。
做法：
1.先將購(gòu)買好的香椿芽挑選出新鮮質(zhì)嫩的芽葉，去掉老的，放入水中浸泡10分鐘；
2.撈出后抖掉明顯的水珠，再放入已煮開(kāi)的開(kāi)水中焯水1-2分鐘，撈出后控干（或晾干）水分；
3.取一個(gè)腌制用的盆，先鋪入一層香椿芽，再均勻地撒上一層鹽，再鋪上一層香椿芽，再撒入一層鹽，如此反復(fù)；
4.最后一層撒上鹽后，用蓋蓋嚴(yán)實(shí)；
5.第一天每?jī)尚r(shí)倒一次盆，就是把整個(gè)盆翻過(guò)來(lái)，讓原來(lái)在底下的香椿又到了頂上，倒4-5次即可；
6.第二天每4小時(shí)倒一次盆，倒兩次即可；
7.第三天揭開(kāi)蓋，將香椿芽搓蔫后再蓋好蓋子，20天后即成。
香椿芽要先焯水
香椿芽中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，而通過(guò)先焯水1-2分鐘的時(shí)間，可以去掉三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，避免引起硝酸鹽類中毒，這個(gè)步驟是吃香椿之前所必須的。
腌制香椿芽要選擇新鮮質(zhì)嫩的芽葉。
老的香椿芽中含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量比新鮮質(zhì)嫩的芽葉所含的要多上許多，而腌制過(guò)久的腌制食物中也會(huì)不斷地產(chǎn)生和生成硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以腌制香椿芽一定不能選擇老的香椿芽，同時(shí)也提醒大家腌制食物應(yīng)當(dāng)少吃或不吃，尤其是過(guò)敏體質(zhì)的人，或者患著慢性疾病的人，一定要少吃或不吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《春芽炒鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)功效都有什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)都有什么”專題。
