特色家常菜該怎樣制作呢
夏季養(yǎng)生家常菜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《特色家常菜該怎樣制作呢》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們可以學(xué)習(xí)一些菜系來保證我們身體的健康，因此學(xué)習(xí)特色的菜系可以讓我們品嘗到很多的美味，因此下面就請美食家來讓我們學(xué)習(xí)一下家常菜的做法，我們就可以食用到我們想吃的美味了。
配 料:
雞翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開)。雞翅用水焯一下。調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜
操 作:
1、放油入鍋，8成熱時向油鍋內(nèi)放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
2、放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
3、放入調(diào)料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經(jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
4、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
5、收濃湯，然后出鍋、裝盤、上桌!
營養(yǎng)價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農(nóng)本草經(jīng)》上說常吃雞肉能通神;后世醫(yī)家大多認為食之令人聰慧”。
以上就是美食家為我們介紹的家常菜的做法，按照上述的美食家的做法來進行制作，這樣能夠幫助我們進行食用美味，而且也能夠保證不愛吃飯的寶寶能有食欲，也能夠保證身體的健康和所需的營養(yǎng)的物質(zhì)所需。
Ys630.com相關(guān)知識
很多的人喜歡吃魚丸，魚丸的制作的方法也是很簡單的，喜歡吃魚丸的人可以來嘗試一下制作的方法來制作，這樣能夠很好的保證魚丸的美味，并且魚丸對人體也是有很多的好處的，含有大量的人體所需的微量元素，因此可以來嘗試制作食用，那么魚丸該如何來制作家常菜呢?
東山魚丸
東山魚丸是東山縣的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃.已有數(shù)百年的歷史.東山魚丸質(zhì)量好.雪白晶亮.又脆又香，味道鮮美。
東山魚丸是以新鮮馬鮫魚、鰻魚、鯊魚等上等經(jīng)濟魚類作為主料，優(yōu)質(zhì)的番薯粉作為輔料。
制作：先把魚洗刷干掙.放平，用橫刀刮肉，把魚肉精取細刮后.把研細的粉料放進去，和硼砂主輔料配搭得當(dāng)后攪拌均勻，使胚料稀稠適度.下熱鍋，熟后撈上晾干，吃時重放入開水中煮沸.佐以芹菜末、味精、蔥珠油。香甜可口，有一番風(fēng)味，深受海內(nèi)外客人的歡迎?，F(xiàn)除了飯店、小吃攤經(jīng)營外，還有專賣冷卻的熟魚丸，供帶回煮食。
紅燒魚丸
魚丸是在商店買的現(xiàn)成的
l、蔥、姜、蒜，分別切絲和末;用一小碗加糖、醋、生抽、老抽、料酒、鹽、淀粉.再加少量水調(diào)成芡汁;
2、將生菜葉鋪入乘菜的盤內(nèi)，作鋪墊。或用幾片白菜葉子在熱水中過幾下，顏色變至新鮮的綠色;
3、支鍋熱油.大概七八分熱后加入魚丸，炸至金黃色，取出;
4、炒鍋加少許油.倒入蔥姜蒜煸炒，加入先前調(diào)好的汁，然后加入剛才炸好的魚丸，翻炒幾下，讓魚丸充分的掛上汁，滴幾滴香油拌勻;
5、將燒好的魚丸碼入盤中的生菜上。灑一些芝麻，完成。
魚丸的制作的方法雖然很多，但是喜歡吃魚丸的人要主語魚丸的制作的時間不能太長，這樣就會影響到魚丸的美味，并且也會出現(xiàn)魚丸被煮爛的情況發(fā)生，所以在制作魚丸的時候要注意火候的掌握是很重要的，那么喜歡吃的人可以來嘗試一下制作吧。
孕婦在懷孕期間的飲食是特別需要注意的，這樣才能夠避免影響到孕婦的身體的健康和胎兒的身體的健康，尤其是孕婦的飲食需要注意，可以嘗試來制作一些家常的食譜來保證好孕婦的身體的健康，那么孕期食譜家常菜該如何制作?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
小白菜炒豆腐
原料：豆腐、小白菜、蔥、姜、鹽
做法：
1、豆腐洗凈切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干凈，從中間切一刀，蔥切蔥花，姜切絲。
2、不粘鍋內(nèi)放適量油，油五成熱后，放入豆腐中火煎，兩面都煎黃了，盛出。
3、炒鍋內(nèi)放油，放蔥花、姜絲爆香，放小白菜迅速翻炒一分鐘，再放入煎好的豆腐翻炒，放鹽翻炒均勻即可出鍋。喜歡的可放雞精調(diào)味，不喜歡的就可不放了。
口味：咸鮮味 工藝：煮黃豆豬蹄湯的制作材料： 主料：豬蹄250克,大豆250克
調(diào)料：黃酒10克,大蔥8克,姜5克,鹽3克教您黃豆豬蹄湯怎么做，如何做黃豆豬蹄湯才好吃 1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮;
2. 黃豆提前浸泡1小時，備用;
3. 姜洗凈切片;
4. 大蔥切段;
5. 豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫;
6. 加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮;
7. 至半酥，加精鹽，再煮1小時;
8. 調(diào)入味精，即可。小帖士-健康提示：
補脾益胃，養(yǎng)血通乳。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果孕婦在懷孕期間出現(xiàn)了營養(yǎng)不良的現(xiàn)象發(fā)生，那么很容易導(dǎo)致孕婦出現(xiàn)危險的情況發(fā)生，所以孕婦在懷孕期間要注意飲食的食譜的問題，這樣才能夠保證孕婦的安全，如果有問題可以咨詢我來進行解答。
很多的人喜歡吃肉，肉的做法有很多，一些鹵肉是很美味的食物，所以可以嘗試一下制作，這樣就能夠經(jīng)常吃到自己做的美味的鹵肉了，并且加長鹵肉能夠提供給我們?nèi)梭w很多的營養(yǎng)物質(zhì)保證身體健康，那么家常鹵肉該怎樣制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
配料比例：
豬肉 5公斤 食鹽100克 醬油250克 白糖50克 白酒15克
味精10克 生姜25克 桂皮20克 小茴香10克 陳皮10克
丁香5克 草果10克 三奈15克 花椒10克 香草10克
制作：
腌制：把鹽在原料肉上擦抹均勻，放在盆內(nèi)腌制4-24小時，(肉塊大、天氣冷，時間就多)。
糖水：把50克白糖剛好溶解，不見顆粒為止
配制鹵汁(初鹵)：
用紗布包好香料(生姜、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草)，加老湯(骨頭湯)1大碗、清水2大碗一起放入鍋內(nèi)，小火煮一小時。注意補清水，不要燒干。
加白糖水(保持沸騰5分鐘、不斷攪拌) 注意：這里白糖不是起甜味作用。
加入醬油攪拌均勻(?；?分鐘)
加白酒 燒開 然后停火
加味精攪拌
調(diào)節(jié)鹵水：用湯、水和食鹽調(diào)節(jié)湯量和咸淡，使初鹵味道偏淡
加熱沸騰
老鹵調(diào)配：補加香料、補湯和水，小火煮30分鐘
鹵制：將腌制好的肉塊放入配制好的初鹵進行鹵制。用旺火煮沸，再用文火(小火)燜煮30-60分鐘即可出鍋。煮制過程要翻鍋兩三次。
在煮的過程中，炒糖色加入鍋內(nèi)，顏色深淺看你炒糖色的火候。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃鹵肉的人可以學(xué)習(xí)上述的方法來進行制作，這樣就能夠經(jīng)常遲到美味的鹵肉了，并且鹵肉能夠提供給我們?nèi)梭w很多的有益處的營養(yǎng)物質(zhì)，并且適合各個年齡段的人來進行食用。
忙碌的生活總是磨滅不掉閑適的生活，除過上班時間匆忙的在面外吃飯，下班回到家很多人還是會自己動手做一兩道自己拿手的好菜。下班的時候，很多人都會采購很多食材，自己在家做，但是經(jīng)常吃的就是自己做的那幾樣感覺都厭煩了。今天我們給大家介紹2道家常特色菜的做法。
一：韓式炒年糕
年糕、韓式辣醬、洋蔥、香蔥、胡蘿卜、芹菜、生抽、白糖、鹽、雞精
步驟
1.準(zhǔn)備食材!
2.鍋子放水，燒開，放入少許油，倒入年糕，
3.煮十分鐘后來出，投涼!
4.年糕掰開，胡蘿卜切條，芹菜切斷，洋蔥切絲備用。
5.鍋子燒熱，放入蔥白粒和洋蔥絲，煸炒!
6.放入胡蘿卜絲，煸炒。
7.加入適量的清水。
8.放入兩勺韓式辣椒醬!
9.放入煮過的年糕。
10.放入生抽。
11.放入鹽。
12.放入白糖。
13.熬至湯汁粘稠，加入少許雞精，出鍋即可。
最后加入蔥綠裝飾。
小貼士1、鍋內(nèi)水中放少許油，可以防止粘連。
2、還可以加入少許辣椒粉，顏色更加紅艷。
3、生抽可以上色。
二、咖喱雞肉飯
咖喱、雞肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜、食用油
步驟
1.咖喱一盒
2.將雞肉洗凈，切成滾刀塊。
3.將土豆洗凈去皮切成滾刀塊。洋蔥胡蘿卜洗凈切成滾刀塊。
4.鍋中放油。
5.油熱將雞肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜下鍋翻炒。
6.鍋內(nèi)放入500ml水。
7.水開撈去浮沫，改中火煮10分鐘
8.關(guān)上火，放上咖喱塊，攪拌均勻。
9.咖喱塊完全溶解后，再打開火，用小火煮5分鐘成稠糊狀。
10.最后將煮好的咖喱澆在米飯上即可制成一份美味可口的咖喱飯。
沒錯，我們今天給大家介紹的這兩道家常特色菜就是一道韓式炒年糕和一道咖喱雞肉飯，相信很多人都在外面吃過這兩道菜，感覺怎們樣呢?制作方法其實非常簡單，如果學(xué)會了的話那就趕緊做給家里人吃吧，讓家人也享受一下這兩道菜的美味。
很多的人喜歡吃蝦仁，如果蝦仁的做法不是正確的那么蝦仁是不好吃的，所以喜歡吃蝦仁的可以學(xué)習(xí)蝦仁的做法來進行制作，這樣能夠很好地保證蝦仁的美味，蝦仁也對我們的身體有很多的好處，那么蝦仁的家常該怎樣制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
1. 主料：蝦6只
2. 副料：大蔥、姜片
調(diào)料：黃酒、番茄醬、生抽、鹽、糖、
3. 將大蝦的背部蝦殼剪開，挑去蝦背中的蝦線
4. 用剪子將蝦腿和尾部的尾刺剪干凈
5. 鍋中做油，油溫7成熱時，將大蝦入鍋炸制蝦殼酥紅撈出備用
6. 鍋中留少許油，將大蔥、姜片入鍋煽炒，炒制出香味后，將佐料撈出
7. 倒入番茄醬，小火炒香、炒出紅油
8. 將炸好的大蝦入鍋炒制
9. 將生抽、鹽、糖混合攪勻，一起倒入鍋中
10. 再烹入適量黃酒
11. 加入少量清水，變小火燜制5分鐘、待鍋中湯汁濃稠后撈出大蝦裝盤，將鍋中的湯汁再收得濃一些后淋在盤中的大蝦上即可
貼士
1、大蝦最好選擇新鮮的，蝦殼亮澤，肉質(zhì)有彈性，蝦無黑頭，且蝦頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮;
2、蝦背中的蝦線一定要去除干凈;
3、入油鍋炸制時間不易過長，炸制時間過久，影響口感;
4、燜制時一定要用小火，這樣可以更好入味，最后用大火收汁即可。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果有喜歡吃蝦仁的人可以學(xué)習(xí)上述的制作的方法來進行制作，這樣能夠很好的保證蝦仁的美味，并且蝦仁也會對我們的身體有很多的好處，所以喜歡吃蝦仁的人可以來學(xué)習(xí)制作，如果有哪些不清楚的人可以咨詢我。
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃一些家里的飯菜，家里的飯菜既營養(yǎng)又干凈衛(wèi)生，比起外面飯店里的菜更好。那我們在生活中掌握一些家常菜的制作方法，自己在家里就可以吃到營養(yǎng)美味的菜肴了。今天小編就為大家詳細的介紹兩種，家常菜的具體做法趕快來了解一下吧！
1、酸辣土豆絲：
制作工藝?
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、紅燒茄子：
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味?
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。
4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水
以上為大家分享的這兩種家常菜的具體做法你都學(xué)會了嗎？其實這些烹飪方法非常的簡單，我們只要準(zhǔn)備好食材按照介紹的步驟去做，在家里同樣可以做出好吃健康營養(yǎng)的蔬菜。
隨著時代的不斷發(fā)展，現(xiàn)在有越來越多的年輕人只身來到外面打拼，他們遠離父母和朋友，這使得他們會非常想念家里媽媽做的飯，小編對此也深有體會，回家吃條件不允許，自己也不會做，況且也沒有時間去做有非常多復(fù)雜工序的菜，今天小編就來簡單的介紹一些好吃又容易的家常菜。
考慮到上班族的人可能時間不足，我會介紹一些簡單的家常菜。
南方家常菜——青椒豬耳
1：買來的豬耳已經(jīng)切好了(切得真厚，下次切成這樣我不要)，但還是要清洗一下。
2：鍋燒熱，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下;
3：豬耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒勻，加醬油、鹽和一點水，防止粘鍋，水炒干的時候就可以出鍋了。
家常青椒四季豆
1：將四季豆和青椒都切成片，打算拍爛切成渣。
2：用大火把油建熟，然后將切好的四季豆，青椒，大蒜，再加花椒，一起到進鍋里爆炒，炒上三分鐘放入鹽，味精，雞精，待炒熟遍好。
簡單好吃的四季豆就出來了， 并不復(fù)雜吧。
涼拌苦瓜
1：苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面
2：苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈
3：切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后，切成絲備用
4：鍋中水燒開，把鹽腌過的苦瓜倒進去，煮半分鐘
5：準(zhǔn)備一盆冰水，苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫，然后立即泡入冰水中
6：五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分，放紅椒絲，少許鹽，雞精，白醋和麻油一起拌勻即可。
這三個菜的做法你有沒有掌握?是不是很簡單，小編也已經(jīng)學(xué)會了哦!相信聰明的你們一定也可以學(xué)會，趕快行動起來給自己做一些來慰勞慰勞自己，當(dāng)然我們回家也可以做給自己的家人吃，讓他們也對你刮目相看吧!希望每一個在外辛苦打拼的人都可以健健康康，平平安安的。
大家知道現(xiàn)在不管是到哪個地方都能夠吃到當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，簡直是讓你看的?yīng)接不暇，還有就是現(xiàn)在科技很發(fā)達，不僅僅是只有出國才能吃到他們那里的主要特色美食，就是在每個國家沒個地區(qū)都有各種的菜館，日式的家常菜或者說是日式的料理完全可以領(lǐng)略到。那我們一起來看看日式的家常菜怎么做吧。
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蘑菇米飯
秋季日本家常菜中非常具有代表性的一款，因其熱量低、口感佳、有營養(yǎng)，深受女性的歡迎。
雞肉 200g、大米 300g、香菇、胡蘿卜 各100g、平菇、杏鮑菇 各150g、豆腐泡、荷蘭豆 各50g、銀杏 10g、醬油 15ml、日本酒 100ml、鹽 10g
1. 大米淘洗后放在漏網(wǎng)里，瀝干水分;香菇、平菇擦凈、撕碎;杏鮑菇切成方塊;胡蘿卜切絲;豆腐泡用熱水洗掉油分，切絲;銀杏去殼煎熟備用。
2. 雞肉切成小塊，放入醬油、日本酒和鹽，浸泡5分鐘。
3. 大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入腌制好的雞肉翻炒，待變色后放入三種蘑菇，炒至蘑菇出水后放入胡蘿卜絲和豆腐泡絲再炒一分鐘，加入500ml水煮5分鐘關(guān)火，在鍋內(nèi)晾涼。
4. 煮好的蘑菇和菜用漏網(wǎng)過濾出蘑菇汁。把蘑菇汁倒入米中放入電飯鍋里，再加150ml水開始蒸飯。
5. 米飯蒸好后把之前炒好的蘑菇和菜倒入電飯鍋再燜5分鐘，打開鍋拌勻米飯和菜，荷蘭豆?fàn)C熟切絲和煎好的銀杏一起灑在米飯上即可。
用蘑菇汁蒸米飯，米飯里有濃濃的蘑菇味。還可根據(jù)自己的喜好選擇更多蘑菇。
日式的家常菜不僅僅是只有我給大家列舉出來的這些，其實我們完全可以去日式的料理店去領(lǐng)略一些日本的就餐習(xí)慣還有禮儀。如果大家感覺日式的料理店太貴了，我們也可以自己在家制作，想必也是很美味的呢。
家常菜是指比較家常的食物，在中國人的餐桌上，出現(xiàn)的概率是最大的。當(dāng)然，家常菜的類型也是有很多種的，比如說麻婆豆腐、糖醋排骨或者是回鍋肉等，都是比較常見的家常菜。想要制作出好吃的家常菜的話，是需要掌握一定的技巧的。下面，就為大家介紹一下三種家常菜的做法！
一、麻婆豆腐
材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬
調(diào)料：鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖
做法：
1、鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
二、糖醋排骨
材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量
調(diào)料：食用油·500克（實耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙
做法：
1、排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；
2、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
3、鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
4、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
三、回鍋肉
原料：豬后臀尖，青蒜
調(diào)料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒
做法：
1、開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽，因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。
4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
經(jīng)過一個冬天，身體的毒素也積累到了一定程度。隨著天氣的逐漸回暖，人體循環(huán)系統(tǒng)的速度逐漸加快，春季剛好就是身體排毒的一個好時機。今天就教大家制作幾道家常的排毒養(yǎng)顏菜，讓大家可以在享受美食的同時也能獲得營養(yǎng)健康。
木耳雜蔬小炒
原料：萵筍、山藥、黑木耳、枸杞。
做法：
1、黑木耳用水泡發(fā)，漲大后摘去蒂部，清洗掉雜質(zhì)，撕成小朵。萵筍去皮切片。枸杞?jīng)_洗干凈；
2、戴上手套，將山藥去皮，沖洗干凈。切小片，并用清水浸泡，以防止氧化變黑。山藥切開后的黏液沾到皮膚上會發(fā)癢，所以一定要帶上手套處理；
3、鍋中水燒開，下入萵筍片和山藥片，1-2分鐘后撈起。再放入黑木耳，煮2-3分鐘后撈起瀝干。（山藥和萵筍都切得比較薄，很易熟，所以焯水時間不要太長，以免失去脆嫩的口感；）
4、鍋洗凈，加適量油，油熱后下入黑木耳萵筍片山藥片，加適量鹽，快速翻炒均勻；
5、最后撒入枸杞略炒即可。
木耳雜蔬小炒，用到了黑木耳、山藥、萵筍和枸杞。黑木耳含鐵豐富，常吃能養(yǎng)血補血，使肌膚紅潤；其所含膠質(zhì)，可將身體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)集中吸附，排除體外，起到清理腸胃排毒的作用。山藥纖維素含量高，并提供大量黏液蛋白，可減少皮下脂肪的堆積，且性味甘平，對脾胃大有好處。
五色排毒黑木耳
原料：木耳、紅黃彩椒。
調(diào)料：鹽、香油、醋、生抽、白糖、熟白芝麻、香菜、鮮麻椒、蒜。
做法：
1、將黑木耳洗凈泡發(fā)（發(fā)木耳千萬不要用熱水，用涼水即可）；
2、彩椒切細絲，蒜拍成末、香菜葉切段；
3、碗中放入醋、香油、鹽、白糖、香油、蒜末、鮮麻椒調(diào)成汁；
4、將木耳放入涼水鍋中煮；
5、水大開略煮后撈出木耳，過一下涼水（保持木耳的爽脆）；
6、撈出木耳倒入調(diào)好的汁；
7、加入紅黃彩椒、香菜；
8、最后放入熟白芝麻調(diào)勻即可。
兒菜藕絲小炒
原料：兒菜、藕、干紅椒2根。
做法：
1、兒菜和藕均切成絲，干紅椒剪碎備用；
2、藕絲切好后，用清水泡一泡，漂洗兩遍，既能洗去多余的淀粉，使藕絲口感更脆，也能防止藕絲氧化變黑；
3、鍋中加少許油，下入干辣椒碎，炒出香味后，下入兒菜絲和藕絲，翻炒均勻，加適量鹽調(diào)味；大火快炒，是保持藕絲兒菜絲脆爽的關(guān)鍵。所以切絲時盡量切細一點，會比較容易熟。
4、淋入1勺香醋，拌均勻即可。
春天的兒菜略帶苦味，也有清熱解毒的作用，清炒或煮湯均可。蓮藕也含有豐富的植物纖維，對清除體內(nèi)有害物質(zhì)十分有效。
豌豆尖蘑菇豆腐湯
原料：豌豆尖、豆腐、平菇（或其它蘑菇）、姜絲。
做法：
1、豆腐切小塊，平菇洗凈切成條狀；
2、豌豆尖擇好洗凈備用；（盡管豌豆尖已經(jīng)是豌豆苗最嫩的部分，但是買回來的豌豆尖還是要擇一擇的，擇去那些掐不動的部位，只留下嫩的，掐成小段。這步驟繁瑣，卻不可偷懶省略，否則混雜其中老掉的莖葉會使口感大打折扣。）
3、鍋中加1勺油，下入姜絲略炒，再下入平菇翻炒2-3分鐘；
4、加入2碗水，下入豆腐塊煮開，加適量鹽調(diào)味；
5、豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻關(guān)火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。（豌豆尖極嫩，很易熟，用湯的余溫即可將其燙熟，所以不必久煮，久煮失去香味。）
豌豆尖是豌豆剛剛萌發(fā)出三四個子葉時的幼苗，柔柔嫩嫩，入口淡淡的鮮香，清新宜人。雖是一把纖細不起眼的小菜，營養(yǎng)卻很豐富，不僅含有維生素A和C、鈣磷等成分，豐富的膳食纖維，還含有大量抗酸性物質(zhì)，具有抗菌消炎、抗老化、增強新陳代謝、排毒等作用。
很多的朋友在長時間吃快餐以后總是希望能夠吃一些比較合口的家常菜，其實選擇不同的食材根據(jù)自己的口味，經(jīng)過加工以后怎么做出來的家常菜不僅僅感覺到口感不錯，營養(yǎng)價值方面也會更豐富一些，下面小編來介紹兩種比較常見的并且這種方法比較簡單的家常菜的做法。
麻婆豆腐
材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬
調(diào)料：鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖
做法：
1、鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯
調(diào)料：辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
做法：
1、鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
3、用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關(guān)小一點收汁。
4、在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
5、最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
在做家常菜的時候最好是根據(jù)自己對于食材的偏好來進行選擇，喜歡吃肉的朋友在做麻婆豆腐的時候，除了要選擇比較鮮嫩的豆腐之外，里面也可以適當(dāng)?shù)姆派弦恍┤饽啵@樣不僅會使得豆腐更加鮮香，也會增加一些營養(yǎng)價值。
不知道大家有沒有這樣的感覺，每天感覺要吃的東西有很多，但是到菜場發(fā)現(xiàn)卻不知道吃什么，每次去飯店發(fā)現(xiàn)有很多家常菜，但是輪到點菜的時候卻是不知道怎么選擇，所以說人是矛盾的生物，所以今天特意整理了一點經(jīng)典的家常菜，讓我們的朋友們可以在吃的選擇上可以做的更好。
第一、宮保雞丁
宮保雞丁，那是必點的，實惠量足還下飯，宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外。
第二、糖醋排骨
可能你喜歡吃辣的，可能你是重口味一族， 可是當(dāng)你走進家常菜館，你會喜歡點上一盤糖醋排骨，酸酸甜甜，不辣也不是重口味，可是卻很好吃。它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。
第三、酸菜魚
紅燒魚清蒸魚雜魚燉魚，說起吃魚，人們更喜歡吃的還是酸菜魚，酸酸辣辣，魚肉入味，湯汁下飯，一份酸菜魚可以讓三個人吃飽飯，既滿足美味需求，又滿足溫飽需求。酸菜魚是一道源自山城重慶的經(jīng)典川菜，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”，主要以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜魚流行于上世紀(jì)90年代，也是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
第三、水煮肉片
有肉有湯，水煮肉片也是飯館里非常受歡迎的一道菜，它是一到川菜中比較出名的一道菜，雖然麻辣，卻被很多人喜歡，其肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。
第四、皮蛋豆腐
蒜泥黃瓜、涼拌海帶、在皮蛋豆腐面前這些涼菜各個都顯得暗淡，皮蛋豆腐，是很常見的飯前涼菜，采用內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作簡單，營養(yǎng)豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養(yǎng)成分。
第五、酸辣土豆絲
飯館最受歡迎的炒菜，女生最愛點的菜單之一，簡單好吃的酸辣土豆絲，開胃爽口，酸辣下飯，吃過一次就再也難忘的飯桌必備菜品。酸辣土豆絲是一道色香味俱全的傳統(tǒng)菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。
第六、魚香茄子
雖然很多人知道魚香茄子里面沒有魚，可是去飯館還是會毫不猶豫的點上一份魚香茄子，茄子濃香，酸酸甜甜的十分下飯。魚香茄子，是四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一。屬于川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜，深受歡迎。
第七、水煮魚片
肉質(zhì)嫩滑，鮮香美味，水煮魚片，一道集美味與營養(yǎng)的經(jīng)典菜式，水煮魚以品種豐富的魚類資源和品質(zhì)優(yōu)良的調(diào)味料辣椒、花椒為物質(zhì)基礎(chǔ)，通過兩種導(dǎo)熱介質(zhì)、兩次加熱成熟的烹飪方法，不僅使魚肉成熟，也使魚肉能夠更好地吸收辣椒、花椒等調(diào)料的味道，從而形成了麻、辣、香、嫩兼?zhèn)涞莫毺仫L(fēng)味，口感清爽，食后有回甘之感。
第八、鍋包肉
鍋巴肉是東北一種常見的名菜，將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成，成菜色澤金黃，口味酸甜鮮咸，很受消費者歡迎。
第九、西紅柿雞蛋
西紅柿、雞蛋、單獨放在一起很少人能一次性喊出來，可是用西紅柿炒雞蛋，確實很多人想都不用想就能脫口而出的經(jīng)典家常菜，在很多人菜譜里被標(biāo)記為最喜歡吃的菜。西紅柿炒雞蛋，色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養(yǎng)價值豐富，具有營養(yǎng)素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
第十、魚香肉絲
和魚香茄子一樣，魚香肉絲也是把我們從小騙到大沒有魚的菜，雖然沒有魚，但還是不能否認的好吃。以魚香調(diào)味而得名。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，成菜色紅潤、肉嫩、質(zhì)鮮、富魚香味。
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