自發(fā)粉蒸饅頭制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的自發(fā)粉蒸饅頭制作方法，希望能為您提供更多的參考。
在生活當(dāng)中饅頭漸漸的成為大家的一種主食，每餐必不可少的就是饅頭了，那么如何自制發(fā)蒸饅頭呢，成了許多年輕朋友們非常關(guān)注的一個問題，接下來的這篇文章就是跟朋友們介紹的關(guān)于，如何自己制作饅頭的方法，一起來了解下面的文章。
自發(fā)粉的使用
在自發(fā)粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發(fā)30分鐘后成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開后15-20分鐘即熟。
使用自發(fā)粉時要將面團充分揉透(可分兩次揉)，否則面筋未形成網(wǎng)絡(luò)，揭鍋后饅頭易塌陷。
若使用自發(fā)粉制作饅頭，則需加入適量干酵母(1%左右)，并適當(dāng)延長發(fā)面時間約20分鐘。和面的時候也可以加點純牛奶，口感好。
一上來跟朋友們介紹的是自發(fā)粉蒸饅頭的方法，大家也都了解的非常詳細地，在日常的生活當(dāng)中喜歡吃饅頭的朋友們，可以自己在家的學(xué)習(xí)進行自己蒸制饅頭，不僅僅從中也體會到的經(jīng)驗，而且自己做的饅頭非常好吃。YS630.CoM
Ys630.com相關(guān)知識
發(fā)瘋可能有很多人都沒有聽過，其實這是一種食品添加劑，它主要是被用做小麥或者面粉加工的過程中，在人們蒸饅頭的過程中加一些自發(fā)粉能夠讓面變得更加蓬松，如果不放的話蒸出來的饅頭就又硬又難吃，但是自發(fā)粉也屬于化學(xué)物質(zhì)的一種，那么它對人們的身體有害處嗎？
自發(fā)粉是一種面粉和食品添加劑的混合物。主要經(jīng)過獨特的剝皮制粉技術(shù),精研細磨加工而成的優(yōu)質(zhì)小麥粉為原料,經(jīng)過添加富含營養(yǎng)的營養(yǎng)膨松劑,預(yù)混而成的家庭必備產(chǎn)品。主要會改變電解質(zhì)，其實什么東西都是要適量的，這個也不例外。自發(fā)粉相當(dāng)于泡打粉 是做面包蛋糕常用的東西之一 它的作用是另面團膨脹 蓬松 使其口感更佳 發(fā)粉是通過化學(xué)中和反應(yīng) 釋放出的二氧化碳氣體來增加面團的蓬松柔軟度 對人體沒有傷害 可以放心使用。
懷孕期間孕婦應(yīng)進新鮮易消化,富含蛋白質(zhì)及高維生素的食物,多吃蔬菜和水果以防便秘,少吃辛辣食物,夫婦雙方都不宜飲酒,吸煙,晚期多補充鈣劑和鐵劑.k便秘關(guān)鍵是排便習(xí)慣和生活習(xí)慣的問題.沒有特效辦法.一定要一定要要禁 辛辣食物.保持大便通暢柔軟,每天多吃蔬菜,香蕉,紅薯.蜂蜜.就一定會改善.口服鮮竹瀝有作用.另外可以用開塞路,或肥皂條塞到肛門內(nèi)潤腸通便.但是動作一定要輕柔,防止損傷腸道.
現(xiàn)在做面包最健康最方便的發(fā)酵方法是使用酵母發(fā)面了。補充一些，不同的面包需要搭配不同的酵母。例如傳統(tǒng)的歐式面包不含糖，其面團只含有面粉、水、油與鹽，這樣的面包可以使用低糖酵母，如我們的紅燕酵母。而我們一般在國內(nèi)面包店吃到的面包，都屬于甜面包，當(dāng)面團含糖量大于5%時，就建議使用耐高糖的酵母，如金燕酵母，以達到最好的發(fā)酵效果。
人們在自己制作面食的時候經(jīng)常會買一些面粉，或者是因為需要使用自發(fā)粉。其中面粉的種類是比較多的，而且有很大的選擇性。比如面食的種類對應(yīng)的也比較多，那么如果制作餃子，就可以使用包餃子的面粉。自發(fā)粉的作用是比較多的，而且容易使用?？墒亲园l(fā)粉的危害有哪些呢？
自發(fā)粉是一種面粉和食品添加劑的混合物。主要經(jīng)過獨特的剝皮制粉技術(shù),精研細磨加工而成的優(yōu)質(zhì)小麥粉為原料,經(jīng)過添加富含營養(yǎng)的營養(yǎng)膨松劑,預(yù)混而成的家庭必備產(chǎn)品。主要會改變電解質(zhì)，其實什么東西都是要適量的，這個也不例外。自發(fā)粉相當(dāng)于泡打粉是做面包蛋糕常用的東西之一它的作用是另面團膨脹 蓬松 使其口感更佳 發(fā)粉是通過化學(xué)中和反應(yīng) 釋放出的二氧化碳氣體來增加面團的蓬松柔軟度 對人體沒有傷害 可以放心使用。
自發(fā)粉與酵母粉有什么區(qū)別
自發(fā)粉(self-raising powder)
自發(fā)粉大都為中筋面粉混合泡打粉的預(yù)拌粉。用此面粉造點心時不需要加泡打粉，否則制成品膨脹得太厲害。
酵母粉主要為面包制作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展面筋筋度及增加面團體積，做出來的成品口感較咽韌。至于造蛋糕時用的是泡打粉,兩者雖然同時都叫做發(fā)粉,但性質(zhì)和用法都不一樣。
自發(fā)粉的營養(yǎng)價值
自發(fā)粉是在普通面粉中添加了適量的食用化學(xué)疏松劑或酵母的小麥面粉。在使用時，可大大的縮短面團的醒發(fā)時間，適合制作饅頭、包子、花卷等面食。
有很多人都是吃過蛋糕的，蛋糕的類型也是變得非常豐富的，人們可以根據(jù)自己的喜愛來選擇不同類型的蛋糕食用，但是許多人都不太能夠懂得如何去做這些蛋糕的，都是完全不會的狀態(tài)，但其實做起來的話也不算是那么困難的，盡可能的還是要采用比較好一些的面粉，最好是自發(fā)粉，這樣的話做出來的一些蛋糕效果就會變得更好。
制作材料
雞蛋5個，牛奶半盒，白砂糖適量，面粉100g。
制作步驟
1.把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放在兩個無油無水的盆內(nèi)
2.蛋黃內(nèi)加5勺白砂糖
3.把糖攪拌均勻 5.蛋黃內(nèi)再加入半盒純牛奶
4.把牛奶攪拌均勻
5.100克面粉過篩后加入到蛋黃內(nèi)
6.攪拌均勻成沒有顆粒的面糊，放置一邊備用 9.打發(fā)蛋清，打幾下后加入半勺白糖，少許鹽繼續(xù)打發(fā)
7.再打發(fā)一段時間后再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味）
8.繼續(xù)打發(fā)蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清內(nèi)一共一勺半白糖）
9.繼續(xù)打發(fā)，成這種發(fā)的奶油狀態(tài)（我已經(jīng)打到累的不行了，光這樣我都用了一個小時~有力的話再打發(fā)一會，到盆子倒扣都不掉才是最好的）
10.打發(fā)好的蛋清先放一半到蛋黃糊內(nèi)
11.蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就發(fā)不起來了）
12.再把剩下的一半蛋清繼續(xù)倒進去用同樣的方法翻勻
13.電飯鍋內(nèi)壁摸一層油（要內(nèi)壁都沾了一層油后底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）放進鍋內(nèi)按上煮飯鍵，熱一下鍋。
14.等煮飯鍵跳到保溫以后就把內(nèi)膽再從鍋內(nèi)拿出（拿個毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內(nèi)的氣泡震出來。
15.放回電飯鍋內(nèi)蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳了，跳了以后拿個濕毛巾捂住出氣口，等20分鐘。
16.在20分鐘之后再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把濕毛巾捂住出氣口等20分鐘開鍋就熟了（蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然后各燜20分鐘）
17.把電飯鍋的內(nèi)膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內(nèi)就行了
很多人喜歡在家里做一些蒸包子或面包，但總覺得發(fā)面的時間特別慢，經(jīng)常影響各種后續(xù)的操作，讓人感到特別惱火。其實，如果可以在發(fā)面的時候使用自發(fā)粉，就會變得輕松許多。然而，有些朋友使用自發(fā)粉做面食的時候，發(fā)現(xiàn)做出來總是很硬不松軟，該怎么辦呢?
自發(fā)粉怎么發(fā)面才松軟
1、使用溫水。自發(fā)粉的發(fā)面過程需要將保持溫度保持在20度到40度之間，才能確保發(fā)面效果。而像現(xiàn)在這樣天氣寒冷的時候，可以使用溫度在六十度左右的熱水，以防面的溫度過快冷卻。
2、醒面時間要夠。雖然很多自發(fā)粉的說明書聲稱半個小時可以發(fā)好，但實際醒面時間是和溫度直接相關(guān)的，比如目前這樣的冬天，醒面時間常常要兩三個小時才能發(fā)好，有些地方甚至要更久。
3、水要加合適。有些朋友是因為水加的不合適才導(dǎo)致面發(fā)的很硬。其實若水加的是否合適，在揉面過程就可以發(fā)現(xiàn)，加的過多就會難以成形，加的少在揉面中就會感覺面很硬，揉出來的面不光滑，這時候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔軟的面。
4、醒面過程沒控制好溫度。前面說過，醒面要保持在20到40度的溫度間才能確保醒面效果，而天氣寒冷的時候，面在放置的過程中會迅速冷卻導(dǎo)致溫度過低影響效果。
5、保持醒面過程的溫度的辦法有很多?？梢栽谛衙娴娜萜鞯紫路艧崴?、上面蓋棉布的方式來保溫。也可以拿一個臉盆倒入熱水，把醒面的容器放在上面保溫。當(dāng)然家里若有開空調(diào)或暖氣更好。
6、添加酵母和小蘇打。若通過上面的方法發(fā)出來的面還是硬，可以嘗試往里添加少量的酵母和小蘇打來幫助發(fā)酵。當(dāng)然若家里有蜂蜜的話使用蜂蜜更好，不僅能幫助發(fā)酵，還能改善面的口感。
開花饅頭是一種面食，因蒸制完成后，像開花一樣，所以被稱為開花饅頭。制作開花饅頭的原料很簡單，但過程卻不簡單，需要經(jīng)歷和面、加紅糖和綿白糖、搓條、蒸制等過程，才能最終完成。如果中間有哪一步?jīng)]有做好的話，就很難達到“開花”的效果了。下面就給大家介紹開花饅頭的做法。
一、開花饅頭的原料
主料面粉適量，紅糖適量，白沙糖適量，水。
二、開花饅頭的做法
1、和面，每斤面粉放輔料配比：
春秋：1斤面粉加入4克酵母和3克泡打粉。
夏季：1斤面粉加入3克酵母和2.5克泡打粉。
冬季：1斤面粉加入5克酵母和4克泡打粉。
白沙糖：1斤面粉加入20克白糖（四季不變）。
水：1斤面粉大約加入260克的水。
根據(jù)自己的需要來和面，需要的多，就和的多，需要少就和的少。
2、加紅糖
用和好的面加入紅糖，面跟紅糖的比例是5:1，例如：五斤和好的面中，加入1斤紅糖，將紅糖完全揉進面里面去，可以借助工具，如壓面機。
3、紅糖完全融入到面團后，再加入少許的綿白糖（綿白糖會讓面團二次發(fā)酵開花）將綿白糖完全融入到面團中去。
4、將面團放入壓面機壓平，搓條，分成3段大小，長短一樣的條，然后合并，揪劑子，劑子大小建議100-110克，也可根據(jù)自己需要來決定大小。
5、蒸制，將揪好的劑子放在籠格里，放入蒸爐上，先熏一下，讓其醒發(fā)（也可放在常溫下讓其自然醒發(fā)），醒發(fā)好后，蒸制。
三、開花饅頭的制作注意事項
份量可以根據(jù)自己需要來制作，輔料配比要按照給的標準來
面和好以后最低放置30分鐘左右，讓其充分醒發(fā)
壓面過程中不能壓的次數(shù)太多，20-25次最好，壓到表面光滑即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自發(fā)粉蒸饅頭制作方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshenggaofangzhizuofangfa/">養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
