家常雞蛋糕的做法的詳解
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“家常雞蛋糕的做法的詳解”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
隨著生活的極大發(fā)展我們能夠吃到許多以前都不能夠吃到的食物，人們對于食物的態(tài)度再也不是以填飽肚子為主了，而是重視起了質(zhì)量問題，尤其是現(xiàn)在工業(yè)污染嚴重的情況下， 許多人選擇自己烹飪食物和點心，雞蛋糕就有一種家常的做法，下面就給有興趣的人士講講家常雞蛋糕的做法吧。
1、低筋面粉和泡打粉混合過篩，將模具內(nèi)壁刷油。
2、將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水。
3、用電動打蛋器高速打至全發(fā)。
4、篩入粉類，倒入油。
5、用電打繼續(xù)低速攪勻成稠滑狀。
6、裝入裱花袋中，擠入模具中。
7、裝入裱花袋中，擠入模具中。
8、烤箱190度預(yù)熱，中層，10分鐘左右（根據(jù)面糊多少而定），均勻上色即可。
小竅門：
1、雞蛋和面粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。
2、雞蛋要打發(fā)到完全膨發(fā)，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來；然后，再加面粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發(fā)。
3、此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合面粉和油的步驟如果用手拌和，烘烤出來的組織孔洞會比較大。
注意事項：
1、膽囊炎患者及對雞蛋過敏者慎食。
2、若不喜歡咸的可以將鹽巴換成白砂糖，出鍋后也可以適當(dāng)?shù)募由僭S醬油和香油，也可以加適量的青椒和香菜。
生活中我們非常喜歡吃一些糕點來平衡身體的營養(yǎng)，而以上介紹的家常雞蛋糕的做法是比較簡單的，而且這種在家里面烹飪的食物是基本上不會遇到什么污染情況的，所以有興趣的人士可以放心在家里面制作這種美味的糕點。
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脆皮雞蛋糕是很多人喜愛選擇，脆皮雞蛋糕和平常雞蛋糕不同，它擁有獨特的口感，因此這類雞蛋糕也是中老年人很喜愛吃的，脆皮雞蛋糕的做法如何呢，制作這類雞蛋糕并不是很難，不過對它制作的時候，需要先對它的制作步驟進行了解，下面就詳細的介紹下它的制作流程。
脆皮雞蛋糕的做法：
材料：雞蛋兩個，糖30克，低粉40克，色拉油40克，橙汁15克，奶油，果干，粉色巧克力，白巧克力
做法
1.雞蛋加入白糖30克隔溫水打至硬性發(fā)泡
2.打發(fā)好的雞蛋糊要能夠?qū)懓俗稚院蟛畔?/p>
3.將低粉過篩兩遍
4.色拉油加橙汁攪拌好
5.低粉倒入打發(fā)好的雞蛋糊中，用刮刀自下而上攪拌好
6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁攪拌
7.攪拌好的面糊，再倒回蛋糊中
8.將制作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中
9.輕震兩下
10.烤箱170度預(yù)熱，中層25分鐘左右，上色即可
11.蛋糕取出后
12.用模具壓成心形
13.壓好的心形再用刀切成兩片
14.上面抹上奶油和果干
15.再合好
16.粉色巧克力切成小塊放在容器中，隔水加熱
17.隔的水溫不超過50度，融化成液體巧克力
18.將蛋糕用抹刀放著
19.用小勺子淋上粉色巧克力
20.制作好的心形巧克力
21.取一些白巧克力隔水融化
22.用白巧克力淋上巧克力線條即可
以上就是對脆皮雞蛋糕的做法詳細介紹，制作脆皮雞蛋糕的時候，要掌握一定技巧，尤其是想要它外表脆些，制作上要完全按照以上方式進行，不過制作脆皮雞蛋糕過程前，材料的準(zhǔn)備一定要齊全，這樣才能夠輕松的制作出來。
雞蛋糕是很多人喜愛吃的，這樣食物含有的蛋白質(zhì)較多，吃的時候?qū)ι眢w幫助比較大，不過在吃雞蛋糕的時候，一定要適量進行，吃的太多會引發(fā)身體膽固醇過高，這也是因為雞蛋含有的膽固醇也是比較多的，那烤雞蛋糕的做法如何呢，這樣佳肴制作也不是很難，下面就詳細介紹下。
烤雞蛋糕的做法：
材料：A.全蛋250公克，細砂糖100公克，B.低筋面粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小蘇打2公克，水10cc，D.奶油30公克
做法
1.將鋼盆中加水，開小火煮至50℃(即手指試溫有熱的感覺)后熄火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.材料C放入鋼盆調(diào)勻，將材料D融化加入，再加入作法3中輕輕拌勻，即為巧克力雞蛋糕面煳。
5.將兔形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約9分滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然后待烤至上色后(約1～2分鐘)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
在對烤雞蛋糕的做法認識后，制作烤雞蛋糕的時候，可以根據(jù)以上制作步驟進行，不過需要注意，對烤雞蛋糕制作過程中，對它的食材搭配數(shù)量上，都是要合理進行，這樣制作出來的雞蛋糕才會更加好吃，這點也是要注意的。
雞蛋糕含有豐富的營養(yǎng)成分，不過對這類食物在吃的時候，也需要適量的進行，有很多人在吃雞蛋糕的時候沒有節(jié)制，這樣對身體會產(chǎn)生負擔(dān)，尤其是一些巧克力雞蛋糕的熱量過高，不能過多的選擇，老式雞蛋糕也是很多人喜愛選擇，老式雞蛋糕的做法如何呢，這類雞蛋糕制作并不是很難。
老式雞蛋糕的做法一：
材料
1.細砂糖100公克，蛋3個，
2.低筋面粉150公克，泡打粉1小匙，
3.熔化奶油50公克，
4.牛奶3大匙，
5.香草精1小匙
做法
(1)材料1打發(fā)，至成為細緻光滑的泡沫。
(2)材料2過篩后加入拌勻，隨后亦加熔化奶油加入拌勻。
(3)將牛奶加入拌勻后，再加入香草精拌勻。
(4)烤盤先以小火加溫預(yù)熱，以刷子刷上一層薄油后，再倒入1大匙的面煳，烤至可以翻動時，再以牙簽將之挑動翻轉(zhuǎn)至另一面，烤至有彈性即可。
做法二：
材料
a.雞蛋50g,白砂糖35g,鹽1/4小匙
b.低粉45g,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙
c.牛奶25g，沙拉油10g,香草精1/2小匙
做法
1.將材料c放一起拌勻備用
2.材料a用攪拌器攪打均勻
3.曬入材料b的粉類，繼續(xù)用攪拌器快速攪拌至呈乳白色面糊狀
4.加入材料c，邊加入邊用攪拌器拌勻。面糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鐘左右
5.將面糊舀入模具內(nèi)，烤箱預(yù)熱185度，中層上下火約20分鐘
以上兩種都是老式雞蛋糕的做法，這樣的制作過程并不是很復(fù)雜，對一些不太會制作的人群是不錯之選，不過制作老式雞蛋糕前，需要對它的使用材料先準(zhǔn)備好，而且制作流程要進行反復(fù)了解，這樣在制作的時候才能夠順利進行。
東北雞蛋糕是比較常見的一種做法，東北人比較喜歡吃，東北雞蛋糕吃起來比較軟糯，營養(yǎng)價值也比較高，比較適合老人和孩子吃，有很好的調(diào)理腸胃的作用，同時它的營養(yǎng)價值也是比較不錯的，做法也比較簡單，首先要注意雞蛋和水的比例，另外不要用冷水，要用溫水，再加入適當(dāng)?shù)氖[花，蝦皮就可以制作出美味的東北雞蛋糕。
東北雞蛋糕的家常做法
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
做法1
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：1.蛋和水的比例約為1：2；2.要加溫水并與蛋液充分攪勻；
做法2
鮮雞蛋四個， 加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水）， 將打均勻的蛋液過細紗網(wǎng)，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。
沒有細紗網(wǎng)也可以用屜布或絲襪代替）， 經(jīng)過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多，用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。
這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準(zhǔn)備完全后，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。）， 這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來的。
個人覺得有點老，所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁，制成更多風(fēng)味獨特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）。
說到雞蛋糕讓很多人喜愛選擇它，這類食物的味道獨特，而且吃的時候也不會有煩膩的感覺，對小孩、女性都是非常喜愛它，那雞蛋糕中也是有很多種類，常見就是奶油雞蛋糕、脆皮雞蛋糕、牛奶雞蛋糕，這些雞蛋糕使用材料不同，制作出來的味道也是不一樣的，那牛奶雞蛋糕的做法如何呢?
牛奶雞蛋糕的做法：
材料：雞蛋2顆，面粉60克，香草牛奶1瓶(或香草精5滴左右)，白砂糖30克，黑奶油20克
做法
1、雞蛋打散，加入白糖攪拌。
2、加入牛奶融合。
3、加入面粉，攪拌均勻。
4、放入電磁爐，先2100 5分鐘，轉(zhuǎn)1600 5分鐘，轉(zhuǎn)1200 2-3分鐘即成。
5、加入黑奶油裝飾即成!
小貼士：
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
因此，科學(xué)家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔(dān)。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機體的需要。
以上就是對牛奶雞蛋糕的做法認識，在制作這類雞蛋糕的時候，完全是可以根據(jù)以上的方法進行，不過在制作牛奶雞蛋糕的時候，需要注意牛奶的選擇，一定要選擇新鮮的，這樣制作出來的雞蛋糕營養(yǎng)成分才會更加豐富，利于人體各方面。
雞蛋糕不僅是小孩、女性的最愛，嬰兒也是很喜愛吃這類食物，不過在給嬰兒吃雞蛋糕的時候，需要時間進行，這樣對嬰兒的牙齒也是有很大保護，那嬰兒雞蛋糕該如何做呢，嬰兒雞蛋糕的做法并不是很復(fù)雜，不過對嬰兒雞蛋糕制作上，需要掌握技巧，這樣制作后嬰兒吃的時候才會更容易消化。
嬰兒雞蛋糕的做法：
雞蛋羹
原料：雞蛋1個水1/4杯鹽200毫克
制法：將雞蛋打入碗中攪打，加鹽;加等量水?dāng)嚧?放入加涼水的蒸鍋岸蒸8-10分鐘至凝成羹。
注：要用涼開水調(diào)雞蛋糊，這樣不會出現(xiàn)蜂窩。
番茄蛋羹
原料：雞蛋1個番茄1/2個水2勺鹽200毫克
制法：將雞蛋攪成糊;將番茄擠出汁過濾;將蛋糊，番茄汁，水，鹽攪勻;放入涼水蒸鍋內(nèi)開始蒸8-10分鐘。
注：可以分別選用雞湯，牛奶，果汁與雞蛋一起蒸出各式各樣的美味蛋羹。
蔬菜蛋羹
原料：雞蛋1個菠菜1棵胡蘿卜1/8個鹽少許
制法：將雞蛋攪成糊;菠菜，胡蘿卜切碎，放入開水中煮;將煮爛的蔬菜放入蛋糊中攪拌;加鹽后入蒸鍋蒸熟。
肉泥蛋羹
原料：雞蛋1個肉泥1勺(10克)水1/4杯鹽少許
制法：將雞蛋攪成糊;加肉泥和鹽攪拌;放入鍋內(nèi)蒸熟。
通過對嬰兒雞蛋糕的做法認識，媽媽們在給寶寶制作雞蛋糕的時候，需要注意時間的掌握，而且對雞蛋糕的種類選擇，也可以變化的制作，這樣對寶寶身體營養(yǎng)補充才會全面進行，使得寶寶身體發(fā)育有很好的幫助。
雞蛋的營養(yǎng)價值很高，這類食物對人體蛋白質(zhì)補充非常不錯，兒童每天吃一個雞蛋，對身體成長幫助非常大，雞蛋的制作方法比較多，常見就是炒著吃，殊不知蒸雞蛋也是不錯之選，因此蒸雞蛋糕的做法是最佳選擇，這樣的制作方法，讓雞蛋營養(yǎng)元素得到很好保留，而且制作上也不是很難。
蒸雞蛋糕的做法：
材料：雞蛋250克(5個左右)、面粉150克、白糖90克
做法：
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個干燥的容器中。
2、將白糖放入蛋黃中。
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發(fā)白。
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
5、將蛋黃倒入蛋清中。
6、再篩入面粉拌勻。
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。
小訣竅
1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發(fā)，不然最后蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉淀的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。
2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個方向打，說真的，我以前這樣打過，沒半個小時出不了成果。
3、面粉最好是篩入，這樣沒有結(jié)塊，攪拌起來很輕松。沒有篩子也不要緊，加入面粉，上下攪拌，其實就是很隨意地劃拉，像寫“1”一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬松，劃圈攪拌面糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋面糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發(fā)亮就好了。
4、雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。
5、蒸的時候用大火，這和蒸饅頭一個道理。蒸熟后不要急于揭鍋蓋，稍微燜兩分鐘。
通過對蒸雞蛋糕的做法認識，在家里制作這樣食物是很好選擇，尤其是對一些喜愛吃糕點的人群，選擇這樣方法制作雞蛋糕，能夠很輕松的學(xué)會，那蒸雞蛋糕的時間并不是很長，所以對它制作的時候，不用擔(dān)心會花費太多時間。
雞蛋糕是很多女性喜愛吃的食物，這類食物是甜品的一種，雞蛋糕的做法并不是很難，不過在制作雞蛋糕的時候，需要對它需要的材料準(zhǔn)備好，這樣在制作的時候，才能夠順利進行，制作雞蛋糕花費時間一般在一個小時左右，所以對它的制作的時候，需要耐心的進行。
雞蛋糕的做法：
材料：A.全蛋250公克，細砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統(tǒng)雞蛋糕面煳。
5.將愛心形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，取適量傳統(tǒng)雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約6分滿)，然后待面煳冒出孔洞，略呈固態(tài)。
6.再倒面煳至另一個凹槽內(nèi)(約5分滿)，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當(dāng)蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續(xù)燒烤，烤約1～2分鐘后再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
按照以上方式進行制作雞蛋糕，能夠很輕松的制作出來，雞蛋糕的做法并不是很復(fù)雜，不過制作過程中，需要對它的制作掌握一些技巧，這樣制作后才會讓雞蛋糕口感非常不錯，制作雞蛋糕不宜制作太多，它的保存時間一般在48個小時。
說到雞蛋糕讓很多女性喜愛，雞蛋糕種類比較多，常見就是奶油雞蛋糕，這類雞蛋糕使用材料比較簡單，它是以奶油、白糖、雞蛋為主，所以在材料購買上都是比較簡單，那雞蛋糕的家常做法具體如何呢，這類食物制作過程并不是很多，下面就詳細的介紹下它的制作流程。
雞蛋糕的家常做法：
材料：奶油60公克，全蛋4顆，細砂糖120公克，低筋面粉140公克，鮮奶60公克，泡打粉2公克
做法
1.取一鍋，將奶油放入鍋中加熱融化后備用。
2.將全蛋、細砂糖放入碗內(nèi)打至微發(fā)后，再加入過篩的低筋面粉、泡打粉和鮮奶混合攪拌均勻。
3.再倒入作法1的奶油混合拌勻后，讓面煳靜置約30分鐘。
4.將雞蛋糕烤模先加熱至150℃后，再倒入作法3的面煳約至8分滿，烤至外觀呈現(xiàn)金黃色即可。
巧克力雞蛋糕
材料
A.全蛋250公克，細砂糖100公克，B.低筋面粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小蘇打2公克，水10cc，D.奶油30公克
做法
1.將鋼盆中加水，開小火煮至50℃(即手指試溫有熱的感覺)后熄火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.材料C放入鋼盆調(diào)勻，將材料D融化加入，再加入作法3中輕輕拌勻，即為巧克力雞蛋糕面煳。
5.將兔形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約9分滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然后待烤至上色后(約1～2分鐘)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
這都是雞蛋糕的家常做法，按照以上方法進行制作雞蛋糕是不錯之選，不過在吃雞蛋糕的時候，也需要適量的吃，這類食物熱量高，脂肪含有也是比較多，過多的吃是很容易發(fā)胖的，所以吃雞蛋糕不能過多選擇。
雞蛋糕是大家非常喜歡的一道家常菜，雞蛋糕不但非常好吃而且還有豐富的營養(yǎng)，所以雞蛋糕深受人們的喜愛，雞蛋糕不但適合成年人食用而且也適合小孩子吃，所以雞蛋糕是一道老少咸宜的菜，雞蛋糕的做法其實很簡單，我們只需要幾個步驟就可以自制出雞蛋糕來，下文我們介紹一下蒸雞蛋糕的做法。
以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。
雞蛋糕是一種酥軟而又可口的沒事，我經(jīng)常用蒸的，不知是不是大家喜歡的 但還是要分享一下方法哦
食材食譜熱量：720(大卡)
主料
雞蛋 三個
輔料
鹽巴 適量
清水 適量
方法/步驟
1 雞蛋打開之后倒入碗中
2 把雞蛋打散備用
3在打散的雞蛋里加入適量的清水
4在加入適量的鹽巴 ，用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點。
5打好的雞蛋過濾網(wǎng)，把氣泡過濾掉， 用保鮮膜把網(wǎng)蓋住，上面用牙簽插幾個小洞。
6鍋內(nèi)放水燒開，放入蒸籠，把準(zhǔn)備好的雞蛋放進去 ，蒸至大約15分鐘左右即可出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞蛋糕，我們知道雞蛋糕是一道非常美味的家常菜，經(jīng)常吃雞蛋糕是有利于我們的身體健康，上文詳細介紹了蒸雞蛋糕的做法。
雞蛋糕是一種我們生活中非常常見的一種甜食，深受很多喜愛甜食的朋友的歡迎?？赡芎芏嗯笥褜﹄u蛋糕的做法并不了解，認為很難做，所以每次想要品嘗的時候都需要去店面購買雞蛋糕，其實，雞蛋糕的做法并不艱難，我們只要按照步驟一步一步來制作的話，我們很多朋友在家中就能自己制作雞蛋糕了。
雞蛋糕這種食物的口感鮮嫩，并且營養(yǎng)十分豐富，特別之處在于，我們可以根據(jù)自己的口味制作不同口味的雞蛋花，是不是很心動，我們一起來看一下家蛋糕的做法吧，趕緊學(xué)習(xí)一下。
食材
雞蛋(適量)
適量溫水
食鹽(可選)
牛奶(可選)
白糖(可選)
方法/步驟
首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質(zhì)對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個(根據(jù)個人食量和人數(shù)選擇)最好是剛好煮一碗的量。
首先把雞蛋在碗中打散(雞蛋在打碎前可以適當(dāng)沖洗一下，更加清潔衛(wèi)生)，然后用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水(涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕里面起一些氣孔)然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網(wǎng)可以用濾網(wǎng)過濾一下這一點不是很重要。
如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以后，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當(dāng)留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中(這一點也不是特別重要)
蒸煮時間大概10-15分鐘，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。制作的整個過程比較簡單。
最后，根據(jù)個人喜好在加些額外的調(diào)料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點?？傊欠蟼€人口味就好了。
各位喜歡吃甜食的朋友對于這種制作簡單易學(xué)，價格低廉的美食應(yīng)該十分心動吧，我們各位朋友可按照上面的方法進行學(xué)習(xí)，平時有空可制作來自己享用，當(dāng)我們家里來客人時，我們又可以用這種美味的食物來招待我們的親朋好友，一舉兩得。
雞蛋糕是一種比較常見的食物，有很多的人喜歡吃雞蛋糕，小孩也經(jīng)常把它當(dāng)做零食，這時候就會有人問雞蛋糕的熱量，也有人問雞蛋糕怎么做，今天就和小編一起去看看吧，會有意想不到的收獲哦。
雞蛋糕的熱量
雞蛋糕是一種比較常見的食物，它的色澤比較鮮黃，味道比較的甜，一年四季都可以品嘗哦。
而且在宜豐潭山天寶一帶，是過年必備的食品之一，關(guān)于雞蛋糕的熱量，讓我們看看以下的文章是如何來介紹的，希望能夠給朋友們帶來幫助哦。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2、它含有的營養(yǎng)成分比較的高，可以促進身體的發(fā)育，可以健腦益智，提高記憶力，還可以促進細胞的再生哦。
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
食用效果
雞蛋味甘，性平;
具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
100克的雞蛋糕的熱量在200左右大卡，也不是太高，但是也不宜吃的太多。
適用人群
一般人均可食用。
1. 適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng); 適宜嬰幼兒發(fā)育期補養(yǎng);
2. 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食;
3.有些老年人患有高血壓、高血脂、冠心病，就不宜食用雞蛋，但是可以每天食用一個，這樣不僅可以補充蛋白質(zhì)，又不影響血脂的水平。
自制雞蛋糕
雞蛋糕的做法有很多種，經(jīng)典的做法當(dāng)然是宜豐和宜昌兩個地方的雞蛋糕做法了，當(dāng)然我們要自制雞蛋糕還是選擇簡易的做法為佳。
主料
雞蛋(3個)、即發(fā)面粉(即里面已經(jīng)有添加發(fā)酵粉的)(125克)。
調(diào)料
糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)。
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發(fā)白，有泡泡為止(大概20分鐘)。
2、加入面粉、吉士粉、發(fā)酵粉和溫水(微熱的水)，冷水效果沒那么好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鐘)。
3、將花生油均勻地涂滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗。
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關(guān)掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了 。
脆皮雞蛋糕的做法
脆皮雞蛋糕是雞蛋糕的一種，在我們的生活中，關(guān)于雞蛋糕的做法還有很多，但是這里所說的脆皮雞蛋糕卻是最受歡迎的一種。
這大概和脆皮雞蛋糕的味道是有關(guān)系的，脆皮雞蛋糕有著一般雞蛋糕的味道，同時脆皮雞蛋糕吃起來卻比一般的雞蛋糕要酥軟。
下面，就來說說脆皮雞蛋糕的做法。
材料
A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黃80公克，細砂糖30公克，鹽1公克，香草精數(shù)滴，D.蛋白150公克，細砂糖70公克，檸檬汁5cc。
做法
1.取一鋼盆，放入材料A，開小火煮至85℃后熄火。
2.將材料B過篩備用。
3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。
4.再取一個干凈鋼盆，放入材料D拌打至濕性發(fā)泡備用。
5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。
6.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(接近全滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然后待烤至上色后(約2～3分鐘)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
法式脆皮蛋糕
材料
面粉，蜂蜜，雞蛋，水。
配料：A(薄力粉45克、發(fā)酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
做法
①A的原料摻合到一起放到小篩子里。
②葡萄干粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖后充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把①②按順序放進去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1/6放到錫紙中央包起來根據(jù)要領(lǐng)作成6個。
⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鐘即可。
總結(jié)：講到這里已經(jīng)結(jié)束了，現(xiàn)在大家已經(jīng)知道了雞蛋糕的熱量，也知道怎么做雞蛋糕了，您可以根據(jù)您的口味，選擇上述的制作方法做出美味的蛋糕，如果您還想知道蛋糕的
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關(guān)于電飯煲雞蛋糕的做法。
2.在裝蛋黃的容器里放一勺白糖拌勻，放入４５ml牛奶拌勻，再倒入５０－６０ml 油 攪拌，最后再倒入面粉攪拌，成糊狀。
4.把打好的蛋白分兩次倒入蛋黃中，上下十字攪拌，拌勻，倒入電飯煲中。 （注：電飯煲內(nèi)要先放些油擦勻預(yù)熱，按煮飯鍵先預(yù)熱一下，方便后面把蛋糕倒出。）
6.把蛋糕從鍋中倒出，因為之前鍋內(nèi)涂過油，很容易倒出。
7.切好，裝盤！
仔細看完關(guān)于電飯煲雞蛋糕的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動起來吧。
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