干香菇的家常做法
【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生粥家常做法】
香菇是常見的食物，對它在吃的時候，可以放心進(jìn)行，香菇對人體幫助比較大，常吃香菇對身體消化改善有很好幫助，香菇在制作上，也有很多不錯方法，常見就炒香菇，這樣的制作方法簡單，而且能夠很好保留香菇營養(yǎng)成分，那干香菇的做法如何呢，干香菇在制作上也不是很難。
干香菇的做法：
干香菇蒸肉丸
材料：瘦豬肉250克，生粉約40克，干香菇10朵，油、鹽、雞精、醬油各適量
做法
1、干香菇用溫水浸泡至軟，切成小粒。
2、將瘦豬肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少許油、鹽、雞精、醬油，攪拌均勻。
3、取一干凈盤子，抹上一層薄薄的油，將攪拌均勻的肉餡捏成小丸，整齊放在盤子上。
4、蒸鍋燒開水，將做好的肉丸端入蒸鍋蒸足25分鐘即可。
干香菇匯哇哇菜
材料：哇哇菜 2棵(小棵點的，嫩一點的)、干香菇 10個、醬油、雞精 、蒜米、淀粉、鹽
做法;
1、干香菇用熱水泡開去頭洗凈，哇哇菜洗凈，弄成小長短
2、鍋燒開水，放少許花生油、鹽，把哇哇菜放進(jìn)去，燙一下?lián)破?，用筷子整齊裝碟備用
3、起油鍋，放蒜米爆香，放香菇下鍋，加醬油、鹽、雞精翻炒幾下，再把淀粉對一點水進(jìn)鍋調(diào)和一下，味道OK后，就把香菇和汁一起澆到哇哇菜即可
在對干香菇的做法了解后，在家里制作干香菇的時候，也要注意在制作前，一定要對干香菇進(jìn)行很好的清洗，如果怕曬干的香菇過臟，也可以先進(jìn)行泡制，然后在進(jìn)行清洗，這樣香菇就會很干凈，吃的時候?qū)ι眢w也不會有任何影響。
Ys630.com相關(guān)知識
干香菇用來燉肉的時候應(yīng)該要先將干香菇泡開之后，香菇都會有香味出來，這樣香菇的味道才會進(jìn)入肉片里面，而且，干香菇泡開之后可以方便清洗香菇上面的污漬，所以建議大家可以學(xué)習(xí)干香菇燉肉的制作方法。下面就讓我們一起來了解干香菇燉肉怎么去制作吧，希望對大家提高手藝有所幫助。
一、干香菇得先泡軟再放肉里面直接燉，
二、食材：
主料：香菇500g、豬肉200g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、十三香適量、蔥半顆、姜1片、醬油適量
三、做法：
1.干香菇用清水泡軟，然后擇去根部，沖洗干凈備用，泡蘑菇的水不要倒掉，濾去雜質(zhì)備用;粗粉絲泡軟備用。
2.豬肉切片，蔥姜切段。
3.把鍋燒熱倒入適量的色拉油后，把切好的豬肉下鍋。
4.這時倒入適量的醬油和十三香。
5.把蔥姜下鍋爆香。
6.這時就把香菇倒入鍋里用鏟子翻炒幾下。
7.倒入適量的味精和鹽。
8.這時就趕快倒入適量的清水下鍋，以免粘鍋!
9.蓋鍋燉上10分鐘左右后即可關(guān)火盛出這道香菇燉肉這就做好了!
干香菇的功效與作用：
1、增強身體免疫力。干香菇因為香菇多糖的作用，可以有效提高我們?nèi)藱C體的免疫功能，對預(yù)防感冒效果非常好，不少專家建議孕婦可以多吃香菇，因為在懷孕期間容易因為抵抗力低下而引起感冒
，此時用來代替感冒藥的就是干香菇了，大家不妨試一下。
2、抗衰老。有研究表明，從香菇中提取出來的水提取物，可以清除過氧化氫，那么也就是說，食用香菇對于人們體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用，從而能夠起到抗衰老的效果。
3、防癌抗癌。干香菇中含有一種物質(zhì)叫做香菇嘌呤，也叫做赤酮嘌呤，可以幫助降低膽固醇的水平，而且香菇中含有的抗氧化劑是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。香菇的降血壓、抗癌 的功效比松茸蘑菇以及蓮花菌都強。
4、治療疾病。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
干香菇燉雞屬于江蘇比較有名的一道菜肴，制作原料很簡單，主要是雞 ，香菇，筍等。香菇燉成的湯口感鮮美，營養(yǎng)價值高，而雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，兩者結(jié)合在一起，滋補能力得到很大程度的提升，學(xué)會了做法，自己在家就能動手進(jìn)行烹飪。那么，干香菇燉雞的做法有哪些？下面咱們就來看看吧。
做法一
食材準(zhǔn)備
整雞1只、香菇若、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。
制作步驟
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
注意事項
1、柴雞、烏雞、都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多。
2、做這個湯用干的或鮮的香菇都行，營養(yǎng)價值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”硒，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老。
做法二
食材準(zhǔn)備
雞半只，香菇，老姜，蔥，料酒，白糖，鹽。
制作步驟
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮。）
7、放鹽調(diào)味，嘗好咸淡，加少許料酒。
8、繼續(xù)燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
營養(yǎng)價值
1、補氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。
2、香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；
3、雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
在生活中很多人都特別喜歡吃香菇，香菇這種食用菌已經(jīng)變成了一種大棚蔬菜，在我國一年四季都可以買到，小編認(rèn)為用香菇做成的香菇醬特別好吃，其實香菇還可以再炒菜的時候放一些，也可以在涮鍋的時候放一些，吃起來滑滑的口感特別好，下面要介紹的是釀香菇的家常做法
1，將五花肉洗干凈，剁碎，加入蔥姜蒜等作料，把肉餡調(diào)好。
2，香菇用溫水浸泡至軟，挖掉香菇根部。
3，將肉餡填滿香菇。
4，打幾個雞蛋，加入適量面粉攪拌。油鍋加熱，在放入油鍋之前在雞蛋花里面滾一圈，然后放入油鍋中炸
5，大火炸三分鐘，可以撈起來出鍋。
材料：豬肉：200克、香菇：7個、蔥：適量、姜：適量、料酒：10克、生抽：5克、鹽：3克、糖：5克。
1、香菇要挑大的和圓的，香菇的柄用剪刀剪掉，盆里放清水，香菇，鹽泡上十分鐘。
2、清洗干凈，擠掉香菇的水分，洗的時候輕一點，不要把香菇擠變形了。
3、買那種肥廋相間的五花肉，讓店主把肉絞成肉絲，回家洗凈。
4、肉上面放上蔥段，姜片用菜刀剁成肉末，或者用絞肉機。
5、肉末里加上料酒，鹽，生抽，糖順時針攪拌均勻。
6、肉餡攪上勁放在碗里，蒙上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷凍半小時。
7、把拌好的肉餡裝入香菇上，整齊的擺在盤子上。
8、鍋里放半鍋水放上蒸屜， 等鍋里的水燒開，把裝好香菇的盤子放進(jìn)去
9、蓋上蓋子蒸十分鐘，再悶上幾分鐘，出鍋即可。
相信大家對于香菇肯定是不會陌生的吧，香菇是我們常見的一類食用菌，香菇不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃香菇可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，香菇有提高人體免疫力和抗腫瘤等效用，所以香菇受到了大家的喜愛，香菇有很多種做法，我們可以采用香菇搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下香菇粥的家常做法。
1.備料。
2.貢米洗凈泡1小時;香菇熱水洗凈后切片;玉米粒豌豆粒胡蘿卜丁熱水焯一下過涼。
3.切蔥花。
4.將米下鍋。
5.開鍋后下香菇。
6.5分鐘后下玉米粒、豌豆和胡蘿卜丁。
7.5分鐘后放入適量鹽和胡椒粉。
8.接著放入蔥花和雞精調(diào)味。
小貼士
在浸泡香菇時，往溫水中加入少許糖，泡發(fā)之后的香菇在烹飪后的味道更加鮮美。
營養(yǎng)價值
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學(xué)家對香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增強細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
香菇--真菌皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道較香，香氣宜人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之譽。
在上面的文章里面我們介紹了什么是香菇，我們知道香菇不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃香菇有利于我們的身體健康，所以我們有必要多了解一下香菇的做法，上文為我們詳細(xì)介紹了香菇粥的家常做法。
在制作茄子的過程中，每個人可以根據(jù)自己的口味來選擇不同的制作方法，并且還可以加入不同的食材來制作茄子。在香菇中還有一股濃郁的噴香味道，所以使用香菇制作茄子的話，可以將香菇的味道有效的融入到茄子之中，使茄子吃起來的味道更加濃郁。因此愛吃香菇和茄子的人，就不要錯過香菇茄子的制作方法。
香菇茄子
食材用料
茄子 3根相克食物香菇 3個相克食物
豬肉餡 50克鹽 半勺
生抽 1勺甜面醬 2勺
十三香 2克耗油 2勺
色拉油 適量料酒 半勺
尖椒 2個蔥蒜 適量
葫蘿卜 半根
香菇茄子的做法
1.茄子洗凈兩面斜切，但不要切斷，尖椒洗凈后一個切片、一個切碎，香菇、葫蘿卜洗凈切片，蔥蒜切碎，肉餡加生抽、料酒、十三香順時針攪拌均勻備用。
2.坐鍋加油9成熱后，下茄子煎至變熟，取出控油。
3.鍋中留油下入攪好的肉餡，翻炒變色后下蔥段爆香。
4.下香菇片，加耗油、甜面醬翻炒，加一小碗水燉至開鍋。
5.下煎好的茄子，燉至汁少。
6.下入尖椒、葫蘿卜、鹽翻炒均勻。
7.下入碎尖椒翻炒均勻后關(guān)火。
8.加蒜末翻炒均勻。
9.出鍋裝盤上桌待食。
做法二
食材
主料
茄子
200克
香菇
200克
步驟
1.將香菇用開水焯一下，洗凈。茄子洗凈，切成小塊，大蒜和姜絲切碎
2.將鍋燒熱，倒入食油適量，將大蒜和姜末放入，煸出香味。
3.放入茄子和香菇，炒至茄子將熟透。加入適量食鹽，盛出鍋
干鍋香菇雞非常健康，而且價格實惠，自己做的話食材不需要太復(fù)雜，也能夠烹飪出一道具有濃濃家的味道的食物，兒童朋友也喜歡吃這道菜，可以根據(jù)不同的做法加入豌豆、胡蘿卜、土豆、培根等等食材，用自己喜歡的食材進(jìn)行搭配。
2、雞肉沖洗干凈，剁成塊，加少許鹽和少許淀粉或者1/4雞蛋液抓勻腌制30分鐘。
3、干辣椒剪成段用清水浸泡會兒，再沖洗干凈去籽，大蒜去皮拍扁，姜切片，花椒粒一小撮。
4、將蠔油，生抽，料酒，白糖，雞精，清水加入碗里攪勻成醬汁。
5、香菇對半切開，黃豆芽摘去根部洗凈，蔥白切段。
6、鍋中加少許油將腌好的雞肉大火煸炒至出油金黃。
7、盛出雞肉和炸出的油。
8、鍋洗干凈，倒入油，加大蒜，姜片，干辣椒段，花椒粒小火煸炒出香味。
9、加入雞肉和香菇，轉(zhuǎn)大火翻炒至香菇微變軟。
10、調(diào)入剛才調(diào)好的醬汁，大火翻炒均勻。
11、加入黃豆芽，翻炒至醬汁完全吸收即可。
12、淋入少許醋，加入蔥段翻炒片刻，撒白芝麻即可出鍋。
13、盛出裝盤即可。
14、成品圖。
在外吃飯不僅容易吃到一些不健康的東西，也容易吃得太多，干鍋香菇雞的做法簡單，自己在家做是很不錯的。
香菇是深受人們喜愛的一種食物，因為它除了可以給我們，帶來非常美好的口感之外，其實它富含非常高的營養(yǎng)價值，所以說對我們的營養(yǎng)補充，以及身體保健是比較有利的，而干煸香菇就是其中最常見的一種食用方式，所以說下面來為大家具體介紹一下，干煸香菇的做法。
主料：香菇根
輔料：羅勒葉少許、黃油5克、黑胡椒1克
調(diào)味：孜然粉3克、辣椒粉1-2克、鹽1克
制作過程：
1、香菇根用流動水沖洗干凈，用手將香菇根盡量攥干。
2、將香菇根順著根部紋路撕成3-4條。
3、鍋置火上燒至五成熱，將香菇根倒入鍋中，中火煸炒。
4、用鏟子不斷擠壓，將香菇根的水分充分煸出。
5、煸至香菇根金黃微焦，加黃油煸炒出香味。
6、撒入孜然粉、辣椒粉、鹽、黑胡椒碎、羅勒碎，拌勻即可
?配 料: 主料：扁豆、豬肉末
輔料：香菇、榨菜
調(diào)料：鹽、雞精、香油、干辣椒、辣豆豉、蔥、姜、蒜 ?特 色： 微辣咸香，豉香濃郁。
?操 作: 1、 將香菇切條，扁豆洗凈切段，榨菜切粒，蔥、姜、蒜切成末備用；
2、坐鍋點火倒入油，下扁豆煸炒至干取出，鍋中留余油，放入干辣椒、蔥、姜、蒜、豆豉煸炒片刻，再放入榨菜、香菇，加少許水，放入扁豆翻炒，加雞精、鹽調(diào)味，淋香油出鍋即可。
?
以上干煸香菇的制作方法介紹，大家都了解了嗎，很多的美食其實并沒有想象中的那么困難，只要我們能夠了解它的一些制作方法，且具備這樣的食材，那么在家就能夠輕松地去完成，當(dāng)然自己制作的食物，吃起來也會更加的美味。
香菇是比較有營養(yǎng)的菌類，香菇比較常見的做法就是和油菜一起炒。干香菇的做法也有很多，可以做一道香菇燉雞肉或是香菇豆角炒肉都是比較好吃的，每個人的胃口不同，吃法和做法也就不同，香菇可以和肉類或是蔬菜搭配都是比較好吃的。
一、香菇豆角炒肉
1、干香菇洗凈，加入水浸泡至完成發(fā)軟，切成條狀
2、里脊肉洗凈切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽腌制15-20分鐘
3、豆角洗凈切段；拍碎蒜頭
4、加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，后加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角變鮮艷的綠色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起鍋。
二、香菇炒雞肉
做法
1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘；鮮香菇洗凈切片；西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調(diào)味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
三、香菇排骨
做法
1.干香菇買回來，先泡30分鐘，然后去蒂對半切塊。
2.仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買的時候叫師傅切好。仔排洗干凈，鍋中水開，倒入仔排，水開后撈去浮沫，2分鐘后就可以撈出來待用了。
3.鍋中放少許底油，油熱，放姜片爆香，倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒幾分鐘，把仔排的油逼出來。
4.加料酒，醬油上色，繼續(xù)翻炒1到2分鐘。然后加水沒過排骨，放入幾個八角和一個桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點醋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5.小火10分鐘后加切好的香菇。繼續(xù)大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
6.小火20分鐘后，就可以大火收汁了。勾點芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是淀粉加點水，一點點就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。
過慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對于大部分人來說，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請跟我來學(xué)一下如何做好醬香菇豆干。
2.12白豆干切成筷子粗細(xì)的長條。
3.21香菇去蒂同樣也切成同等大小的條。
4.1加入豆干條，快速翻炒片刻。
5.2鍋中放適量油，加入蔥和干紅椒炒香。
6.加入香菇條翻炒。
7.加入黃豆醬、花生醬。（我大約放了二比一的比例）。
8.炒均勻后，加入適量水。
9.大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，收汁時不斷的晃動鍋子，以免糊鍋，并可均勻入味。
10.湯汁快要收盡時，關(guān)火，加入高湯精調(diào)味出鍋。
11.裝盤即可。
有了醬香菇豆干的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干香菇的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥家常做法”專題。
