芹菜包子餡做法大全介紹
男性養(yǎng)生湯做法大全。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《芹菜包子餡做法大全介紹》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
包子是很多人喜愛吃的，這類食物營養(yǎng)價值很高，常吃包子對身體健康沒有損害，不過在晚上吃包子的時候，也是要適量選擇，不能吃的過多，否則對自身消化會有阻礙的，這點也是要注意的，那芹菜包子餡做法大全中，在對芹菜包子餡做法上也是有說明，下面就詳細的介紹下。
芹菜包子餡做法大全：
輔料：酵母(干)5克芹菜500克
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油30克、姜1勺、八角適量、花椒30粒、小蔥半碗
芹菜包子的做法
1.將芹菜成捆整齊的切去前面臟了的頭部大約一厘米，然后去掉黃葉，連葉一起洗干凈
2.將鍋里放入清水燒開，放入洗凈的帶葉芹菜燙到微軟(也就一分鐘的時間)關(guān)火撈出，放入涼水中過涼
3.將芹菜撈出擰去多余的水分，放在案板上連莖帶葉一起切成細末，然后再用紗布包著芹菜末將芹菜的汁盡量擠干凈，擠出的芹菜汁不要倒掉，要放到一個干凈的碗中備用
4.將豬肉剁碎或絞成肉餡備用www.cndadi.net
5.還要準備半碗細蔥花
6.將醬油、鹽、蔥花、花椒水(將花椒放碗中再放50克開水泡上，蓋上等涼后就成花澆水了，如果嫌麻煩可以直接放花椒粉)姜末放入肉餡中順著一個方向攪打均勻，然后放入擠出來的芹菜汁再順著同一個方向攪打，直到豬肉餡上勁
7.然后放入芹菜末和調(diào)料油50克(醬油燒熱放入八角花椒炸香，涼后就是調(diào)料油)拌勻，就是芹菜餡了
8.有關(guān)發(fā)面的種種問題請點擊：蒸出超松軟饅頭的4個竅門查看非常詳細的介紹
9.發(fā)好的面切成30克左右的劑子，然后搟成中間厚四周薄的圓皮
10.將皮放在手上，放入適量的餡
11.另一只手順著面皮的邊打細摺
12.將細摺邊捏邊向中間收攏，最后全部收緊不能露出里面的餡
13.將蒸鍋放上涼水，將蒸簾上抹上一層植物油，將包好的包子擺入，包子之間要留大約1--2厘米的空隙
14.蓋上鍋蓋，餳20分鐘后，大火燒開鍋中火蒸15分鐘即可
通過對芹菜包子餡做法大全中，在對芹菜包子餡做法認識后，在制作這樣包子的時候，完全可以按照以上步驟進行，不過在制作這類包子餡的時候，芹菜的購買，一定要選擇新鮮的，這樣制作出來的包子才會更加好吃。
Ys630.com相關(guān)知識
包子是非常受大家歡迎的一種面食，很多的家庭基本是經(jīng)常的做包子吃，在做包子的時候要把面粉發(fā)起來，經(jīng)過發(fā)酵之后的面粉在食用之后，會對胃有很多的好處，尤其是患有胃病的人，最好是經(jīng)常的吃面粉經(jīng)過發(fā)酵后做出來的食物?？梢杂脕碜霭拥氖巢挠泻芏喾N，比如蔬菜就有韭菜、芹菜、卷心菜大的。
哪些蔬菜可以做包子餡
適合于豬肉的：白菜、油菜、韭菜、芹菜、卷心菜、青椒、豆角、角瓜、茄子等等
適合于羊肉的：胡蘿卜、芹菜、元蔥、大蔥
適合于牛肉的：蘿卜、元蔥、大蔥
蔬菜包子餡的搭配
韭菜、三鮮、白菜、茄子、香菜、芹菜等等。
素菜餡
原料：大白菜1000克 水發(fā)香菇150克?豆腐干100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克
制法：
大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：
1.大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等。
2.雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
3.焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養(yǎng)和顏色，青菜不要燙太久，過一下熱水就可以拿出了，因為一會還要蒸，加工的過熟會影響口感。
4.調(diào)料不必著急放入，包前再去給餡料調(diào)味，以免餡料出水。
青菜餡的包子怎么做呢，今天小編再次就為大家介紹一下，現(xiàn)在大家可以和小編一起來看看哦，相信在看完之后以后再你的食品之中一定會又增加一道美味的哦，而且喜歡吃面食的朋友們就更加不應(yīng)該錯過小編這次的介紹了。
內(nèi)餡的做法：1.將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后用涼水沖洗過涼。pS：焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養(yǎng)和顏色。青菜不要燙太久，過一下熱水就可以拿出了，因為一會還要蒸，燙得太熟過熟會影響口感。2.將焯過的青菜切末，并擠干水分。pS：青菜的水分不要擠的過干，那樣也會影響口感！3,香菇洗凈后也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油，胡椒粉拌勻成餡備用。pS：調(diào)料不必著急放入，包前再去給餡料調(diào)味，因為過早加了鹽會使餡料出水。
素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加 入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如 果人多可以增加主料）。制作方法：1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用；4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜 粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餡就大功告成了！包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪 拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會 影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜 后再放鹽。
以上青菜包子餡的制作過程大家都明白了嗎？如果在制作的步驟上還有不清楚的話大家一定要及時的來咨詢小編哦，同時如果你也有你認為很好吃的美食歡迎隨時來和我們大家分享哦，而且小編也相信這個分享的過程也一定是很快樂的哦。
薺菜的風(fēng)味很獨特，而且極其鮮美，營養(yǎng)價值也很高，非常受人歡迎，在平時的食用方法有很多，比較常見的是用它來做包子相，不管是蒸大包子還是包水餃，用來做包子餡的味道都是非常不錯的，而且包出來的餃子和包子，口感都相當棒，熱著吃味道是最好的。
菜品口感
此包餡心鮮美無比，風(fēng)味獨特。
制作材料
主料:小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(350克) 薺菜(800克)
輔料:竹筍(60克) 蝦皮(25克)
調(diào)料:大蔥(15克) 姜(10克) 鹽(6克) 味精(3克) 白砂糖(6克) 醬油(35克) 料酒(10克) 堿(1克) 豬油(煉制)(25克) 酵母(15克)
制作工藝
1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用;將薺菜擇洗干凈，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分，放入豬油，適量精鹽攪拌均勻;鮮筍切成約0.5厘米見方的筍丁;豬肉洗凈，切成碎粒，備用。
2.將炒鍋內(nèi)放入蔥末、姜末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸，再用中火燒透，待鹵汁收濃后盛起冷卻，放入薺菜要拌勻，即成餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
食譜營養(yǎng)
小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
薺菜:薺菜含豐富的維C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預(yù)防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。
竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。
蝦皮:蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有"鈣庫"之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統(tǒng)，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
相信大家對于包子肯定不會陌生吧，包子是我們常見的一種面食，包子不但外形很好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃包子可以起到補充營養(yǎng)等功效，所以包子深受人們的喜愛，包子的做法有很多種，我們可以采用不同的食材做成包子的餡，下文我們就來給大家介紹一下酸菜包子餡家常做法大全，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
1酸菜兩小顆洗凈備用
2洗凈的酸菜剁成細細的蓉做餡料
3酸菜很吃油的，所以我用五花肉做餡，里面有大概有四成肥的，因為肥肉不好剁，掛在刀上黏糊糊的，所以我在冰箱里凍大約1小時，這樣就切成小粒就可以了
4各種調(diào)料備用;料酒鹽、雞精、黃醬 、生抽、糖姜、蔥、五香粉
5用筷子順著一個方向攪拌均勻
6剁好的酸菜擠凈里面的水分(大約九成干就可以)太干了餡不好吃
7這時候發(fā)的面用食指沾點干面粉戳一下看看不粘手不回彈就說明發(fā)的很好了
8放少許小蘇打揉勻;松弛5分鐘即可
9把面搓成長條狀，用手揪成大小適中的劑子
10用搟面杖搟成中間厚，外圈稍薄一點的包子皮
11攪拌好的酸菜肉餡，在倒入少許香油已經(jīng)可以聞到香味了;調(diào)好的餡蓋上鍋蓋備用
12包子皮放在手中，里面放上餡就可以包了
13包到一半的包子，右手大拇指和食指向上一點點捏合，大約15、6個左右的褶子
14包好的酸菜包子，多么像一朵美麗小花
15包好的成品酸菜肉餡包子
16包好的包子放在面板上餳5~10分鐘就可以入鍋里了
17包好的包子放在裝好冷水的鍋里的籠屜上，(籠屜上鋪好用水浸濕的屜布);冷水入鍋后開大火15分鐘即熟，再繼續(xù)虛5分鐘，避免塌陷，蒸好的酸菜包子
18蒸好的包子配去掉屜布放在籠屜上
19蒸好的包子配上蒜醬吃，是沒得說了好吃的不得了，真香啊!
在上面的文章里面我們介紹了一種大家最為常見的面食，那就是包子了，我們知道包子不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們自己也是可以在家里面自制出包子來的，上文為我們詳細介紹了酸菜包子餡家常做法大全。
莧菜屬于是一種野菜，莧菜的葉子呈現(xiàn)出菱形，并且在葉子上面有綠色或者是紫紅色的部分，莧菜口感軟滑甘香，有一種比較濃郁的野菜味道，食用莧菜對胃腸清熱有一定的作用。對于很多的想減肥瘦身的女生來說，吃莧菜既可以防止便秘有對減肥也有一定的促進作用，用莧菜包包子是非常好吃的美食。
主料
面粉 500g、豬肉餡220g、野莧菜480g、
輔料
油 適量、十三香 適量、蠔油 適量、生抽 適量、麻油 適量、姜 適量、小蔥 適量、雞蛋 1個、淀粉 適量、清水 245g、酵母 4g
制作步驟：
將面粉、水、酵母倒面包機桶里，啟動和面程序。野莧菜泡淡鹽水里。水燒開，焯一下野莧菜。將焯好的野莧菜切碎。肉餡里放入雞蛋、油、蠔油、生抽、蔥花、姜沫、十三香、水淀粉一起，往一個方向攪拌上勁。切碎的野莧菜攥掉水分，放點芝麻油與肉餡一起攪拌均勻。發(fā)酵好的面團揉搓排氣后分小份，搟皮。放上餡料。捏合成包子。蒸籠底墊上芭蕉葉，放上包子進行二發(fā)。等二發(fā)完成后大火燒開上汽后轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘，熄火后虛蒸三分鐘再開蓋。
莧菜的食用功效
1、清熱解毒：莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、增強體質(zhì)：可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
3、促進兒童的生長發(fā)育：菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。
4、防止肌肉痙攣：能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進造血等功能。
用料
主料腐竹適量雞精適量蠔油適量芝麻油適量花椒粉適量玉米面(黃)20克
素菜包子的做法
1.青江菜浸洗干凈；小香菇用熱水泡軟洗凈，去蒂；腐竹也用清水浸泡軟后，沖洗干凈；準備好姜和香蔥，切成末待用。
2.將面團原料全部倒入盆中，揉成光滑的面團，常溫發(fā)酵至兩倍大。
3.將青江菜切成絲，放少許鹽拌勻，略擠干水分；香菇和腐竹也分別切成絲，加入姜末，蔥末，蠔油，鹽，花椒粉，麻油，紅油，雞精混合拌勻成為餡料。
4.面團發(fā)酵好后，取出搓成長條，用刀切成自己喜歡的大小劑子。
5.取一小劑子用搟面杖搟成圓片，中間放入餡料。
6.每一個小劑子都如上操作完畢，放入抹了油的蒸屜上，蓋上蓋子靜置20分鐘。
7.靜置完畢后，鍋里放入適量的清水，大火燒開后，放入包子胚，蓋上蓋子繼續(xù)大火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘即可。
白菜包子餡是很常見的，這樣的包子受到很多人喜愛，吃白菜包子對身體維生素有很好補充，不過對這樣包子在晚上吃的時候，需要適量進行，晚上吃這樣包子吃的太多，對身體是沒有任何幫助，那白菜包子餡做法大全中，對白菜包子餡做法也是有一些說明，使得知道這樣包子該如何制作。
白菜包子餡做法大全：
材料：豬肉餡適量，白菜半顆，蔥兩棵，木耳幾朵，雞蛋一個，面粉適量，酵母粉5克，十三香適量，香油適量，花椒一小把，生姜粉適量，鹽適量，醬油適量，甜面醬適量
做法
1. 準備面粉和酵母粉。
2. 取適量面粉倒入盆中，加酵母粉和溫水合成面團。
3. 揉好的面團放置一邊，進行發(fā)酵。
4. 準備肉餡，花椒用開水泡開備用。
5. 泡發(fā)的木耳和大蔥剁碎，白菜剁碎去水備用。
6. 準備雞蛋和香料。
7. 準備鹽，香油和鹽。
8. 肉餡中加入香料，打入雞蛋，加入花椒水攪勻。
9. 肉餡中加入蔥末，木耳末和去干水的白菜。
10. 加入醬油，香油，適量甜面醬。
11. 加入適量鹽調(diào)味，攪拌成比較濕潤的餡料。
12. 發(fā)酵好的面團，排完氣后，切成大小均勻的小劑子，取一個搟成圓片。
13. 放入適量的肉餡，取一邊開始捏小褶子，直到全部包起來。
14. 挨個包好有，蒸鍋放水，蒸屜刷油，放入坯子。
15. 蒸鍋開大火，20分鐘左右即可。
在對白菜包子餡做法大全中，對白菜包子餡做法認識后，制作白菜包子餡的時候，對白菜切的時候，都是不要太小塊，這樣制作出來的包子在吃的話，口感也不會是很好的，這點制作白菜包子餡的時候要注意的。
包子作為人們傳統(tǒng)的早點,已經(jīng)流傳了很久很久了.現(xiàn)在在中國很多地區(qū)都有著各地區(qū)獨特的做包子的方法,像南京小籠包,上海生煎包等等.都是由傳統(tǒng)的包子改良出來的做法,很多包子的做法都是由古代就傳承下來了.包子是面食的一個創(chuàng)新,最開始人們都是用面做饅頭,后來才逐漸往里面加入餡料做出了人人愛吃的包子.
平時人們所吃的包子有很多種餡,這些餡一般被人為分為兩大類,一類是肉餡包子,一類是素餡包子,也就是菜餡包子.有肉餡有菜餡的包子也符合了每個人不同的口味.那么菜包子的餡是怎么做的呢?
菜包子
材料:大頭菜,紅蘿卜,香菇,豬肉,蝦米
做法:1把香菇、豬肉、蝦米大頭菜和紅蘿卜切成粒狀
2把香菇、豬肉、蝦米、大頭菜和紅蘿卜炒半熟
3面粉中加入發(fā)酵粉和雞蛋,和成面團,讓面團發(fā)酵20分鐘
4面團弄成條狀,切小塊,用棍子壓扁成一片,把肉餡包在里面
5開大火蒸5-10分鐘即可出爐
豆角包子
材料
豆角,豬肉,老抽,黃酒,蜂蜜,花椒,油,蔥
做法
1.豆角洗凈焯水十五分鐘,撈出過涼水.切成3MM長的段.
2.把肉切成細條,再切小碎丁,加入老抽,黃酒,蜂蜜,花椒油,蔥拌勻腌制一小時
3.把肉放到炒鍋里炒一下,倒出后加入豆角,鹽拌勻.
4.面加入酵母水和成光滑的面團醒發(fā)至原面團的幾倍大,分成小份搟薄片包成包子,放到?jīng)鏊翦伬锒涡寻l(fā).
5.點火水開后計時二十分鐘后關(guān)火蓋著蓋子燜三分鐘再開蓋取出即可.
以上就是為大家介紹的菜包子餡的做法,愛吃菜餡包子的人們可以自己在家里動手的做一下.其實在人們的生活中,常吃的蔬菜都可以用來做成菜餡包成包子吃的.常吃米飯的人偶爾吃吃包子也是很好的.而且包子屬于面食多吃面食可以養(yǎng)胃.
芽菜一般指的是雞米芽菜，雖然這是不起眼的家常小菜，但是受到很多人的歡迎，用芽菜來做包子餡也是比較常見的，準備適量的豬肉餡，準備適量的碎芽菜，另外再準備適量的其它的一些蔬菜，就可以用來包包子了，當然在做包子之前，要提前把面粉發(fā)酵，我們來了解一下芽菜包子餡的做法。
芽菜包子餡的做法
材料面粉、肉沫、碎芽菜、馬蹄、牛奶、白糖適量、酵母粉、蔥花、姜沫、甜面醬、料酒、香油適量做法1．根據(jù)自己的需要量和面，只是將水改為牛奶，這樣蒸出來的包子又白又香又喧軟。放適量酵母和白糖促進發(fā)酵，面團放置溫暖處至原來的2倍大。2，芽菜如太咸就多泡一會兒，如咸淡合適就淘洗一遍這樣比較衛(wèi)生。馬蹄壓成碎備用。3．鍋中放油，油熱后先放蔥、姜沫煸出香味，之后放肉沫煸炒，放料酒，炒一會兒后放芽菜同炒，這樣充分融合會更香，再放少許甜面醬提味。炒好后放涼，加入馬蹄碎拌均勻，表面撒上一層蔥花，再看咸淡是否合適酌情放鹽，這樣餡兒就好了。4．面也餳發(fā)好了，就可以開始包了。包好的包子再進行二次餳發(fā)。5．上鍋后至上汽蒸15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘出鍋。小訣竅1．用牛奶和面。2．餡中加馬蹄。3．包好的包子二次餳發(fā)。4．包子蒸好后關(guān)火燜5分鐘出鍋。
做法二
材料圓生菜1/2棵、雞腿1只、杭椒100g、朝天椒2枚、碎米芽菜100g、蛋清1只、料酒茶匙（5ml）、白胡椒1/2茶匙（2g）、油2湯匙30ml）、鹽1/2茶匙（2g）、干淀粉2茶匙（10g）做法1、雞腿去骨去皮，切成0.5cm大小的小粒。朝天椒和杭椒切碎。圓生菜洗凈。2、雞肉粒放入碗中，加入干淀粉、蛋清、料酒、白胡椒粉攪拌均勻。3、中火加熱炒鍋，鍋熱后加入油，待油溫4成熱時放入雞肉粒翻炒至7成熟。4、加入杭椒和朝天椒翻炒1分鐘，然后放入碎米芽菜調(diào)成大火繼續(xù)翻炒1分鐘即可。5、炒好的雞米芽菜用生菜葉包裹起來同食。小訣竅所謂碎米芽菜，就是切碎的宜賓芽菜，市場有現(xiàn)成的碎米芽菜出售，如果買不到也可以直接購買宜賓芽菜切碎后入菜。宜賓芽菜是傳統(tǒng)的醬腌菜，用宜賓特有的二平樁（一種類似芥菜的蔬菜）腌制，制成的醬菜口感鮮甜、脆嫩，可以搭配葷素食材，無論蒸、炒，還是做湯，甚至面點，都是非常美味的。
韭菜包子餡的做法對于那些包子店鋪的老板來說一般都是非常熟悉的，而且除了韭菜包子餡的做法，他們對于其他很多餡兒的做法都是非常熟悉的，可以這么說，他們幾乎每天都在手上過的。韭菜包子餡是關(guān)于包子的一種餡料或者說是口味而已，當然包子的餡料還是有很多的，但是韭菜包子餡卻是比較受歡迎的一種。
韭菜包子餡主要是用韭菜和一些作料一起調(diào)制而成的，其實嚴格來說韭菜包子餡的做法和其他很多包子餡兒的做法是一樣的，只是口味上存在一定的差異而已，所以很多其他餡兒的做法也是模仿韭菜包子餡的做法來制作的。那么，下面就來說說韭菜包子餡的做法。
做法一
主要原料：韭菜、雞蛋、紅薯粉條、蝦皮
調(diào)料：鹽、香油
餡的制作：
1、韭菜摘洗干凈控干水分切碎;紅薯粉條煮熟，撈出瀝干水分，切成1cm的小段;雞蛋打散加少許鹽炒熟后切碎;
2、鍋中加入適量色拉油，中火將油燒至八成熱后關(guān)火，油放涼后將韭菜、紅薯粉條、雞蛋和蝦皮放入鍋中翻拌均勻，加適量香油和鹽調(diào)節(jié)咸度拌勻即可;
做法二
主料：雞蛋6-8個韭菜適量 粉條適量 胡蘿卜一個
輔料：蔥適量、姜適量、鹽適量、十三香適量、雞粉適量
雞蛋韭菜餃子餡的做法步驟
1. 先把胡蘿卜切成顆粒狀，備用
2. 然后把蔥姜切碎，備用
3. 然后鍋中燒熱水，把粉條煮熟，大概3-5分鐘左右，撈出剁碎備用。(熱粉條必須涼一下，要不然剁的時候會很粘)
4. 韭菜切碎備用
5. 熱鍋燒油炒雞蛋，炒熟后，成進碗里用鏟子鏟碎，備用
6. 鍋中再放去少許油，倒入蔥姜，煸香后，放入適量鹽，十三香，依據(jù)個人喜好酌量添加，
7. 再倒入胡蘿卜炒一下
8. 再倒入粉條炒一下，
9. 然后放入搗碎的雞蛋繼續(xù)翻炒，30秒后放入雞粉，
10. 10秒后放入韭菜，翻炒一下，關(guān)火，大功告成了，(韭菜不能炒太長時間了)
11. 最后拿盆子成出，涼涼。
做法三
食材：五花肉1000g 韭菜500g 姜 生抽 油 精鹽 小農(nóng)雞蛋1個 麻油適量
做法
1.花椒用清開水沖泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸
2.韭菜洗凈后切碎
3.肉餡里添加4小勺花椒水順一個方向攪動，是五花肉吸飽水分
4.放適量鹽，姜末，雞蛋，生抽，老抽一點，滴上適量香油
5.順著一個方向攪打上勁
6.最后加入韭菜碎
7.順著一個方向和成包子餡
有了上面介紹的三種不同的韭菜包子餡的做法，我們足以從中挑選出自己喜歡的口味或者方法出來，這對于我們自己以后做韭菜包子是非常有好處的，因為只有把韭菜包子餡的做好了，之后才可以做出好吃的韭菜包子，而韭菜包子餡兒則是一個大前提，所以大家千萬不要馬虎。
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