豬肝炒菠菜的做法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生與營(yíng)養(yǎng)。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豬肝炒菠菜的做法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
作為一個(gè)偉大的吃貨，你吃遍五湖四海了嗎？對(duì)一個(gè)吃貨來說什么都不是重要的，當(dāng)你端上一盤美味的菜后，他只會(huì)對(duì)著這盤菜傻笑著，而且口水都流個(gè)不停了，不過，吃貨都是蠻可愛的，只要有好吃的，他們就不會(huì)不開心，好了言歸正傳，今天小編為大家?guī)淼氖秦i肝炒菠菜的做法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。希望能夠滿足你們的口味。
豬肝炒菠菜是一道漢族名菜，屬于浙菜系。姜去皮，蔥洗凈，均切末；豬肝泡水30分鐘后撈出切片，再加入調(diào)味料醬油，米酒、淀粉腌5分鐘；菠菜洗凈切段備用。熱油2大匙，放入豬肝以大火炒至豬肝變色，盛起。熱油鍋，倒入菠菜略炒一下，豬肝回鍋，并加入調(diào)味料鹽，糖炒勻即可。營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。
做法
原料
豬肝、菠菜各300克，蔥2根，姜3片，醬油2大匙，米酒、淀粉各1大匙，鹽1/2小匙，糖1小匙。
（1）姜去皮，蔥洗凈，均切末；豬肝泡水30分鐘后撈出切片，再加入調(diào)味料A腌5分鐘；菠菜洗凈切段備用。
（2）熱油2大匙，放入豬肝以大火炒至豬肝變色，盛起！
（3）熱油鍋，倒入菠菜略炒一下，豬肝回鍋，并加入調(diào)味料B炒勻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素D和磷等成分；
菠菜富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鉀和鈉等礦物質(zhì)。
二者同食可補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)素，尤其適合貧血的人。[2] 特別是對(duì)于孕中期貧血、缺鈣的準(zhǔn)媽媽來說，豬肝炒菠菜既可有效地補(bǔ)充鐵和鈣，又能幫助胎兒健康成長(zhǎng)
豬肝炒菠菜時(shí)豬肝怎么去腥
你把豬肝切好后放在碗里 放幾勺生粉到一點(diǎn)白酒（在腌的時(shí)候只能聞見一點(diǎn)酒味的量就夠了）然后用手?jǐn)嚢枰幌码缥宸昼娋涂梢粤?然后就可以炒了
以上就是豬肝炒菠菜的做法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信你都已經(jīng)了解了吧，趕緊收起你們的口水，準(zhǔn)備好材料，看著小編為大家介紹的方法，趕快去試試吧，滿足你那已經(jīng)饑渴的胃。
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菜心炒豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肝是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食品。據(jù)研究分析,豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫(yī)的觀點(diǎn)看,豬肝味甘苦、性溫,具有補(bǔ)肝養(yǎng)血,明目之功,故有“營(yíng)養(yǎng)庫”之美稱。 豬肝不僅是物質(zhì)代謝的重要器官,也是體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場(chǎng)所。某些有毒物質(zhì),隨血液進(jìn)入肝臟后,生成比原來毒性低的物質(zhì),然后經(jīng)由膽汁或尿排出體外。
菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜心是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N蔬菜,而且一年四季都可以買到它。那對(duì)于菜心,大家又有多少了解呢?對(duì)于菜心有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,大家都知道嗎?對(duì)于菜心的所以做法都了解嗎？下面為您一一介紹。
菜心品質(zhì)柔嫩,風(fēng)味可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克能夠吃用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克,還附有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
菜心性微寒,常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn),菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素,不但能夠刺激腸胃蠕動(dòng)起到潤(rùn)腸、助消化的作用,對(duì)護(hù)膚和養(yǎng)顏也有一定的作用。
菜心炒豬肝的熱量
豬肝中鐵含量極高,是最佳補(bǔ)鐵食物,同時(shí)還富含維生素A及B2,營(yíng)養(yǎng)非常豐富,適宜減肥期間食用,但肝臟可能含有一定毒素,不宜一次食用過多。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)129.00
碳水化合物(克)5.00
脂肪(克)3.50
蛋白質(zhì)(克)19.30
維生素A(微克)4972.00
菜心炒豬肝的宜忌人群
豬肝的禁忌人群
患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝,因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
哪些人適合吃豬肝
適宜氣血虛弱,適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。
菜心適宜人群
一般人群均可食用菜心,菜心各類營(yíng)養(yǎng)成分含量比較均衡全面,熱量較低,適宜減肥期間食用菜心。
菜心禁忌人群
麻疹后及疥瘡、目疾患者不宜食菜心。嬰兒,幼兒,久病體虛人群忌食菜心。
你熱愛你的生活嗎？你認(rèn)真對(duì)待你的身體嗎？知道我為什么要這樣問嗎？那就是告訴你們應(yīng)該對(duì)的氣你自己的身體，不僅要吃好，睡好，還要保持一顆健康快樂的心，好了，廢話不多說了，言歸正傳，今天小編為大家?guī)淼氖且坏烂朗常蔷褪浅簇i肝，下面就由小編介紹炒豬肝的家常做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)大家有所幫助。
豬肝質(zhì)地柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，但如果烹制不當(dāng)，用火過頭，把豬肝炒老了，就可惜了。
黃瓜炒豬肝
主料：黃瓜200克，輔料：豬肝100克，胡蘿卜75克，調(diào)料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克
做法
1.將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。
2.將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。
3.鍋內(nèi)加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。
洋蔥炒豬肝
材料
豬肝，洋蔥
做法1.豬肝在水龍頭下反復(fù)沖洗至沒有血水，然后在清水中泡半個(gè)小時(shí)，取出切成大概 0.5CM左右的片狀.再用水反復(fù)沖洗至沒有血水.
2.燒開一鍋水，關(guān)火.把切好的豬肝投入水中，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待 用.
3.洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄ぃ谐纱纸z.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放一小勺淀粉，加水調(diào)勻成水淀粉.
4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至軟，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然后放水淀粉拌勻，淋少許香油出鍋.
清淡微辣，補(bǔ)氣養(yǎng)血，解毒散結(jié)。[1]
以上就是炒豬肝的家常做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，親愛的你們都學(xué)會(huì)了嗎？是不是早蠢蠢欲動(dòng)啊，那就趕快做準(zhǔn)備食材，跟隨小編的腳步一起做這道菜吧，真的很鮮美。
什么叫做美食，我好想成為一個(gè)美食家，那樣就可以嘗遍所有的美食，想想就心情澎湃不已，可是，現(xiàn)實(shí)是殘酷的，注定我是一個(gè)吃貨，哎，上天對(duì)我不公啊，好了，廢話不多說了，步入今天的正題吧，今天，小編為大家到來的是一道美味的菜，那就是
黃瓜炒豬肝，是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于北京菜。此菜色澤美觀，滑軟清鮮，咸香適口。是以黃瓜和主干為主要材料炒制而成的菜肴。豬肝即豬的肝臟，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（尤其含有大量的維生素A），具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。但由于豬肝是豬儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，當(dāng)中難免有許多有毒的代謝物或寄生蟲，所以應(yīng)徹底殺死上面的蟲卵和病毒之后再進(jìn)行食用。
主料：黃瓜200克
輔料：豬肝100克胡蘿卜75克
調(diào)料：料酒10克 醬油5克 鹽4克
味精2克白砂糖3克 大蔥10克大蒜10克 姜10克淀粉(豌豆)15克大豆油70克
做法
1. 將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。
2. . 將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。
3. 鍋內(nèi)加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。
以上就是黃瓜炒豬肝的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，親愛的你們都會(huì)做了嗎？很美味的，如果你想吃的話，那就快點(diǎn)準(zhǔn)備材料按照小編的給你們的方法嘗試做一下吧，很好吃的，你一定贊不絕口。
甜豆炒豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含維生素A、C、B1、B2煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等,并且含有豐富、比大豆蛋白還容易消化的蛋白質(zhì),熱量比起其它豆類卻又相對(duì)較低,所以是一種美容瘦身的食材。
甜豆的蛋白質(zhì)能修補(bǔ)肌膚、調(diào)節(jié)生理狀態(tài)、促進(jìn)乳汁分泌、降低血液中的膽固醇,對(duì)心血管的健康很有幫助。最特別的是,甜豆含有一種動(dòng)情激素,能夠延緩老化,尤其更年期的婦女食用,效果更加明顯,還能幫助緩和更年期癥候群。不過,其中的環(huán)氯奎寧會(huì)減少精子數(shù)和活動(dòng)力,想生育的男人最好不要多吃。
每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質(zhì)4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡蘿卜素0.15～O.33毫克,還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食,嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料;嫩梢為優(yōu)質(zhì)鮮菜。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肝是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食品。據(jù)研究分析,豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫(yī)的觀點(diǎn)看,豬肝味甘苦、性溫,具有補(bǔ)肝養(yǎng)血,明目之功,故有"營(yíng)養(yǎng)庫"之美稱。 豬肝不僅是物質(zhì)代謝的重要器官,也是體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場(chǎng)所。某些有毒物質(zhì),隨血液進(jìn)入肝臟后,生成比原來毒性低的物質(zhì),然后經(jīng)由膽汁或尿排出體外。
甜豆炒豬肝的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)129.00
碳水化合物(克)5.00
脂肪(克)3.50
蛋白質(zhì)(克)19.30
纖維素(克)一
維生素A(微克)4972.00
維生素C(毫克)20.00
維生素E(毫克)0.86
胡蘿卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.21
核黃素(毫克)2.08
煙酸(毫克)15.00
膽固醇(毫克)288.00
鎂(毫克)24.00
鈣(毫克)6.00
鐵(毫克)22.60
鋅(毫克)5.78
銅(毫克)0.65
錳(毫克)0.26
鉀(毫克)235.00
磷(毫克)310.00
鈉(毫克)68.60
硒(微克)19.21
甜豆炒豬肝的宜忌人群
豬肝禁忌人群
患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝,因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，下面請(qǐng)看豬肝的營(yíng)養(yǎng)分析！
豬肝
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3、治療貧血配菠菜最好。
4、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。
5、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
豬肝適合人群：
一般人群均可食用。
1、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲。眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
豬肝食療作用：豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
與豬肝相克食物
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是一些人體所必需的微量元素，比如銅、鋅以及鐵，另外，豬肝中含有的維生素A也是極其豐富的，將豬肝制作成各種美味佳肴，吃起來鮮嫩可口。菠菜，也是我們非常熟悉的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，尤其是菠菜中含有豐富的鐵。
豬肝和菠菜二者的含鐵量都是非常高的，這兩者都能夠有效補(bǔ)充人體所需的微量元素鐵，對(duì)于貧血患者來說是不錯(cuò)的選擇。那么，菠菜炒豬肝怎么做才好吃呢?下面我們來看看菠菜炒豬肝的做法。
食材主料：
豬肝100g、菠菜500g。
輔料：
油適量、鹽適量、蒜頭適量。
步驟：
1.豬肝切片備用。用鹽、姜絲腌漬十分鐘左右。
2.菠菜洗凈切段備用，起油鍋爆香，炒豬肝 。
3.放入菠菜一起翻炒，放少許鹽，充分翻炒，待菠菜炒軟。
4.最后裝盤即可。
由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計(jì)的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1～2小時(shí)消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈即可。另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
在炒豬肝的時(shí)候不能一味追求鮮嫩，在抄的時(shí)候一定要夠時(shí)，不然不能去除豬肝內(nèi)的毒物，寄生在豬肝內(nèi)的病菌以及各種寄生蟲也會(huì)隨之進(jìn)入到人體內(nèi)，所以在炒豬肝的時(shí)候一定要做到時(shí)間寧可長(zhǎng)也不能讓烹飪的時(shí)間太短，記住這些，大家就可以自己動(dòng)手做一下這道菠菜炒豬肝。
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