怎么做鹵雞爪子才好吃呢
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看到很多人都喜歡買那個鹵雞爪子吃，因為市場里面買的都是包裝好的，只要拆開就可以吃了，但是價格還是很貴的，所以很少有人去買著吃，但是又很想吃怎么辦？其實鹵雞爪子在家里也是可以做出來的，只是很少有人知道這個鹵雞爪子的做法，所以不怎么在家里做，今天就教教大家如何去制作鹵雞爪子，那樣在家里就可以吃到美味的食物了。趕快學一學咯！
用料
雞爪500克
輔料
植物油3勺、綿白糖2勺、鹵料包1袋、姜1塊、食鹽2勺、八角5個、桂皮3塊、鹵汁1盒、草果5個、茴香1把、干花椒1把
鹵老雞腳的做法
1.把要鹵制的食材洗凈瀝干水分
2洗干凈的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼
3.準備一包鹵料包
4.炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加適量的清水后關火
6.老鹵放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋里，加入需要量的清水
7.在倒鹵料，加入八角適量，桂皮適量，茴香，青花椒，生姜 大火燒開
8.把雞爪倒入鍋里，加適量的鹽再次煮開，中小火10分鐘關火，在鹵湯里泡上3個小時（以食材的大小調(diào)整火候）
9.雞爪很容易熟千萬別煮久了，晾涼以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
烹飪技巧
1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火后再經(jīng)過余溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭；2、雞爪剛煮好時沒什么味道，要經(jīng)過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃；
雞爪 也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于冷盤、煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
果然通過將近半個小時的努力，一份美味的鹵雞爪子就做好了，等客人來了可以露一手，如果做得好的話還好得到他人的贊賞，哈哈，快試試把。
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看到很多人都喜歡買那個鹵雞爪子吃，因為市場里面買的都是包裝好的，只要拆開就可以吃了，但是價格還是很貴的，所以很少有人去買著吃，但是又很想吃怎么辦？其實鹵雞爪子在家里也是可以做出來的，只是很少有人知道這個鹵雞爪子的做法，所以不怎么在家里做，今天就教教大家如何去制作鹵雞爪子，那樣在家里就可以吃到美味的食物了。趕快學一學咯！
用料
雞爪500克
輔料
植物油3勺、綿白糖2勺、鹵料包1袋、姜1塊、食鹽2勺、八角5個、桂皮3塊、鹵汁1盒、草果5個、茴香1把、干花椒1把
鹵老雞腳的做法
1.把要鹵制的食材洗凈瀝干水分
2洗干凈的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼
3.準備一包鹵料包
4.炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加適量的清水后關火
6.老鹵放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋里，加入需要量的清水
7.在倒鹵料，加入八角適量，桂皮適量，茴香，青花椒，生姜 大火燒開
8.把雞爪倒入鍋里，加適量的鹽再次煮開，中小火10分鐘關火，在鹵湯里泡上3個小時（以食材的大小調(diào)整火候）
9.雞爪很容易熟千萬別煮久了，晾涼以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
烹飪技巧
1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火后再經(jīng)過余溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭；2、雞爪剛煮好時沒什么味道，要經(jīng)過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃；
雞爪 也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于冷盤、煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
果然通過將近半個小時的努力，一份美味的鹵雞爪子就做好了，等客人來了可以露一手，如果做得好的話還好得到他人的贊賞，哈哈，快試試把。
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雞是餐桌上最常見的一道菜之一，在做菜的時候除了整只雞燒之外，還可以把雞的一些部位分開來燒，做成各種各樣的菜市。雞的這些部位里面雞爪子可以算是非常好吃的一個部分了，比如在超市里面，雞爪子就會被單獨制成包裝的零食，那么在平時自己家的時候怎么做雞爪子。
雞爪子肉不像雞肉那么多，但是如果把雞爪做的好的話還是非常美味的，雞爪子上面的肉也是很鮮美的，對于雞爪子主要做法有紅燒雞爪以及虎皮鳳抓。
紅燒雞爪做法： 原料如下：1、盆內(nèi)加清水，放少許鹽和料酒，將洗干凈的雞爪放入浸泡2小時，之后去除指甲;2、準備蔥段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干紅辣椒(全部少量即可);3、鍋熱油加蔥段、姜片爆香，加入雞爪略翻炒，同時加入老抽、甜面醬、鹽，炒均后加入熱水與雞爪持平;4、水開后將所有材料移入燜燒鍋中;5、燜燉至軟爛即可。
虎皮鳳爪做法：雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣;鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出;雞爪沖去浮末，瀝干水份(最好是攤開，讓水份風干);將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮;鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸制;準備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發(fā);雞爪泡發(fā)2個小時后，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘;在蒸制時可來調(diào)制調(diào)料：將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合;將混合后的調(diào)料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調(diào)料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可。
想要做出一道讓人贊不絕口的雞爪子的話還是需要多練練的，一道味美的菜肴都是通過不斷的嘗試才能讓人贊不絕口。需要提醒的是，在做雞爪子前的時候一定要將雞爪子清洗干凈，如果洗的不干凈的話就很容易讓病菌進入到人體里面。
雞爪，是生活中美食的一種，人們經(jīng)常用雞爪來做美食，而雞爪做的美食種類多，鹵雞爪就是人們最愛的下酒菜，鹵味聞著就感覺很香，而吃鹵雞爪還有一個好處就是雞爪的營養(yǎng)含量豐富，雞爪還有膠原蛋白，女人吃了之后美容的功效很好，而經(jīng)常吃雞爪相當于補充雞肉的營養(yǎng)，那么鹵雞爪怎么做才好吃?
做法一
鹵雞爪做法：
食材
主料
雞爪500g
輔料
花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2個、生姜10g、料酒1大勺
步驟
1.雞爪清洗干凈。
2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3.把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內(nèi)。
5.鍋中加水，再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉(zhuǎn)中小火。
10.煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。
小貼士
雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。
2、 雞爪很容易熟，不要煮的時間過長，以免皮太薄。
做法二
雞爪500克
十三香料一小包
啤酒兩聽或者一大瓶
生抽3小杯
老抽1小杯
白糖1小杯
方法/步驟
雞爪一斤，洗凈，剁去指甲備用
鍋里水開之后放入雞爪焯兩分鐘，燒水的過程我還順便煮了幾個雞蛋，等下一起鹵
五花肉一小塊，洗凈備用?
雞爪焯水之后撈起放入一大鍋涼水里浸泡一下，這樣可以更好的去除腥味
五花肉切片備用?
炒鍋燒熱，放入肉片煸炒，一定要煸出油來?
十三香一份，姜片數(shù)片，啤酒兩聽或者瓶裝的一大瓶，啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的秘訣?
肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香?
炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意這3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯?
加入醬油以后再加啤酒?一起煮開
開鍋以后撈出涼水里的雞爪放入鍋中，中火煮25分鐘?
關火以后放入剝了殼，劃了幾刀的雞蛋進去，蓋上蓋子利用余溫燜15分鐘以上就可以吃了
做法三
鹵雞爪其實蠻好做：
一。主料：雞爪300克
二。調(diào)料：黃酒25克 醬油35克 白砂糖50克 大蔥12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各適量
制作工藝
1. 雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分;
2. 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口;
3. 鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;
4. 待水沸時，投入雞爪;
5. 等再沸時，改用中小火長時間鹵煮;
6. 直到雞七八成熟后再加入另一半白糖;
7. 繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻
做法四
1，雞腳買回來后, 先用水沖干凈, 再用鹽抓抓洗洗, 燒一鍋開水, 水里放一片姜, 一點鹽, 一點白酒, 水滾后放入洗干凈的雞腳 滾一滾, 撈起放入冷水沖洗, 停干水份。
2，接著, 最好用一個砂鍋, 放入蒜頭、姜、糖、酒、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制鹵水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有廚房用的調(diào)味料都基本可以放進去?？梢圆挥梅庞? 雞腳會出油。
3，煲滾鹵水汁, 試味略增添調(diào)味料，放入雞腳, 汁的分量最好可以蓋過雞腳, 滾10-15分鐘應該熟了, 浸過夜就會很入味, 一次吃不完, 可以撈起放在冰箱, 隨時拿出來吃。
以上就是關于鹵雞爪的各種做法，大家學會了的話就感覺做來家人們嘗試一番吧，而鹵雞爪的做法其實也是很簡單的，大家在學做的過程中還是要下點功夫，不然雖然說自己會做鹵雞爪，但是做出來的味道很不好吃，上面我們所介紹制作鹵雞爪的內(nèi)容中，這些材料是一種有不能少的，少量之后做出來的鹵雞爪就不好吃了。
吃雞爪是很多人的習慣，雞爪可以當零食吃，很多人在看電視或是玩電腦的時候都會吃上幾個雞爪，雞爪的口味有很多種，我們經(jīng)常說的是泡椒雞爪，其實，鹵雞爪也是很好吃的一種味道，而且也不會有什么添加劑，是純天然的，接下來我們就為大家詳細的介紹一下鹵雞爪子的做法。
方法一
主料：雞腳 (8個) 翅尖 (8個)
調(diào)料：冰糖 (5顆) 醬油 (適量)
做法：
1.雞腳，翅尖洗干凈.
2.把雞腳爪子剁去。
3.鍋里下冰糖，適量的醬油.
4.翅尖放進鍋里，醬油剛好沫過雞腳即可。
5.大火煮開，轉(zhuǎn)小火，不斷翻動雞腳，讓雞腳上色均勻。
6.煮至湯汁收濃即可。
方法二
主料：雞翅100g
調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，味精適量，姜適量，蒜適量，八角適量，桂皮適量，老抽適量
做法：
1.鍋里加清水水，放入桂皮、八角、黨歸、蒜、姜和醬油
2.加適量鹽
3.加入洗干凈的雞腳泡3分鐘
4.3分鐘分開大火煮雞腳加入雞翅，今天只買了幾個雞翅一起來鹵
5.大火煮30分鐘，中間要不斷的翻動，這樣著色才會均勻好看。
6.燜著水份干時即可起鍋
上面的這些內(nèi)容就是關于鹵雞爪的做法了，鹵雞爪是一種很家常的烹飪方式，鹵的味道決定了雞爪的味道，所以大家在制作鹵汁的時候一定要根據(jù)自己的口味來搭配調(diào)料，鹵雞爪色澤鮮艷，吃起來也很有嚼勁，大家趕緊收藏起來，動手嘗試一下吧。
雞爪的質(zhì)地肥厚，并且脆嫩可口，在我國南方地區(qū)，吃雞爪是一種很常見的現(xiàn)象。并且雞爪的烹飪方法很多，有相當一部分雞爪是秘制的，其烹飪方法并不對外公開。這也就導致了很多朋友對于雞爪的制作比較的陌生。其實，像常見的香辣鹵雞爪，自己就可以在家中制作，下面就來介紹制作方法。
食材：清洗干凈的雞爪。蔥姜蒜切片。雞爪放料酒掉熱水后 用熱水清洗干凈。鍋里放油 油熱后放入蔥姜蒜、辣椒粉。鍋里爆出香味后 放入雞爪，然后倒入熱水，水要一次加足。出鍋前倒入醬油鹽然后收汁出鍋。成品：出鍋了，湯汁都收干了，香香的。
做法二：將雞腳洗凈，去掉腳尖。將雞腳放到鍋里，加入水沒過雞腳，加入八角茴香，生姜，鹽。大火煮開后捊去泡沫。改小火慢燉20分鐘。燉雞腳的同時來調(diào)醬：兩勺老干媽辣椒醬加兩大勺醬油、鹽調(diào)成醬汁。將燉好的雞腳撈出，瀝干水分。熱鍋，將辣椒醬倒進鍋里，加入冰糖。把雞腳倒進去小火慢慢翻炒，直至顏色變得金黃透亮即可。鹵雞爪 這是可以當作零食滴，一邊看著美劇也好韓劇也罷，嘴里啃著雞爪，生活是不是很美好。
在雞爪當中，大部分的營養(yǎng)物質(zhì)是脂肪和蛋白質(zhì)，如果吃得太多身體有可能發(fā)胖，所以說，正在減肥的朋友最好少吃。另外還需要注意，雞肉里面往往是不含有胡蘿卜素，以及鐵和鈣的，所以說，如果經(jīng)常吃雞爪，而飲食又比較的單一，那么很有可能導致身體亞健康狀態(tài)。
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