熗芹菜的家常做法
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芹菜是很多人不陌生的，這類(lèi)蔬菜經(jīng)?？吹?，而且它的價(jià)格不高，在購(gòu)買(mǎi)芹菜的時(shí)候，要選擇新鮮的，這樣的含有的水分、維生素比較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有很好幫助，制作芹菜的方法比較多，熗芹菜的做法是不錯(cuò)之選，這樣的制作方式，能夠很好的保留芹菜味道。
熗芹菜的做法：
核桃熗芹菜
材料：芹菜，生大核桃仁，姜，食用油，鹽，雞精，香麻油
做法
1.芹菜摘去老葉，浸洗干凈，切成段。鍋中燒開(kāi)水，把芹菜段放入焯水，一分鐘即可
2.把芹菜段撈出用清水沖涼，瀝干泡在冰水(涼開(kāi)水加冰)中
3.生大核桃仁用熱水泡一下，撈出剝?nèi)ネ馄?，用廚房紙吸干表面水份
4.冷鍋冷油放入剝好的核桃仁，開(kāi)小火，慢慢炸至表面金黃
5.油炸好的大核桃仁，用廚房紙吸去表面油份，用刀背壓碎
6.把芹菜從冰水中撈出瀝干水份，加姜絲、鹽、雞精、香麻油拌勻后裝盤(pán)，把核桃碎撒在芹菜上
海米熗芹菜
材料：西芹 水發(fā)海米
姜絲 花生油 鹽 味精 雞粉花椒粒
做法
1、將西芹抽筋削皮，用刀劃成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條，
2、鍋內(nèi)加水，鹽，油燒沸，放入芹菜。撈出用涼水沖涼?？崭伤?，用鹽，味精，雞精，姜絲，海米腌勻。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，花椒爆香后撈出花椒粒，將油澆在芹菜上，迅速蓋上盒蓋，燜十分鐘后，將芹菜改成10公分長(zhǎng)的段，整齊的擺在盤(pán)子內(nèi)，撒上海米即可。
制作關(guān)鍵：芹菜不能燙過(guò)頭，段生即可。花椒要適量。
這些就是熗芹菜的做法，選擇制作這些熗芹菜，在食材準(zhǔn)備上，都是要齊全，這樣制作出來(lái)的芹菜才會(huì)更加好吃，而且制作芹菜的過(guò)程中，對(duì)它的時(shí)間也不能過(guò)程，熗芹菜一般都會(huì)用熱水炒下，所以在做這步驟的時(shí)候，時(shí)間一定要掌握好。
編輯推薦
對(duì)于海鮮的迷戀，簡(jiǎn)直是欲罷不能的喜歡，特別是熗蟹的味道，簡(jiǎn)直了簡(jiǎn)直了。但是我不是那種經(jīng)常要做飯的大廚，可能方法不是那么的專(zhuān)業(yè)，也不是那么的專(zhuān)業(yè)的講究，但是包含了我的一份心意，希望大家可以喜歡。
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷等多種礦物質(zhì)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。豆腐寬中益氣，調(diào)和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血,營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。茼蒿含有多種氨基酸，尤以胡蘿卜素含量值得重視。此外，茼蒿還含有一種揮發(fā)性的精油以及膽堿等物質(zhì)，因此具有開(kāi)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效能。胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜的好蔬菜，含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素，譽(yù)稱(chēng)“小人參”。
主料：梭子蟹、香油、鹽、雞精、白砂糖、白胡椒粉、姜末、醋、味極鮮、白酒、胡蘿卜、茼蒿、豆腐、黑豆
1.將買(mǎi)來(lái)的梭子蟹表面用刷子刷干凈
2.倒入水盆里再次洗凈
3.去底去蓋去胃去鰓
4.放在刀板上對(duì)切
5.裝入盤(pán)中，灑少許精鹽、姜末、雞精、白糖、白酒攪拌均勻腌制20分鐘左右備用
6.將胡蘿卜和茼蒿切成細(xì)絲，豆腐削成薄片，放入鍋中用水煮開(kāi)，撈起用冷水過(guò)濾，制作圖案
7.將腌制好的梭子蟹瀝干鹵汁，加少許香醋、味極鮮、白胡椒粉、香油攪拌均勻裝入盤(pán)中，即可。
為了保障菜肴的美味，這里提醒廣大吃貨們，買(mǎi)梭子蟹的時(shí)候，一定要選擇新鮮的，肉質(zhì)飽滿的，而且翻炒的時(shí)間要掌握好，這樣味道才鮮嫩可口，那味道就是吃了還想吃。
熗菜是西北的一道家喻戶曉的菜肴，因?yàn)闊筒说淖龇ê?jiǎn)單，味道又好，受到了男女老少的喜歡。不過(guò)雖然熗菜很容易炒制，可是因?yàn)榕淞蠝?zhǔn)備的不充分或者火候掌握的不夠，都會(huì)影響菜肴的味道，畢竟我們都知道越是簡(jiǎn)單的菜肴，花費(fèi)的功力越是深厚的。不過(guò)今天我們就來(lái)教大家做家常的熗菜，方法很簡(jiǎn)單哦。
【主料】熗菜
【調(diào)料】醬油、醋、糖、油辣椒、花椒粉、香油、味精
【做法】
1、熗菜摘去老葉、黃葉。
2、反復(fù)淘洗干凈。
3、用撐子掛起來(lái)，自然晾干水分。
4、將晾干水分的熗菜放在案板上，案板和切菜刀必須干凈、無(wú)油無(wú)水。
5、切碎。
6、放入一個(gè)干凈、無(wú)油無(wú)水、有蓋的器皿中。
7、鐵鍋放在火上燒熱，燒到能明顯感到熱度時(shí)，即刻將切碎的菜葉倒入。
8、大火，快速翻炒，最多1分鐘，千萬(wàn)別燒時(shí)間長(zhǎng)了，7成熟時(shí)（別擔(dān)心不熟），關(guān)火！
9、趁著熱汽，盛入盆子中。
10、快速蓋上蓋子。（密封容器為最好）
11、我用的盆子密封性不太好，所以又套了塑料袋子，放置一個(gè)晚上。
12、揭開(kāi)蓋子，有沖沖的、類(lèi)似芥末的味道沖鼻而來(lái)，成功了！歐也~~吃的時(shí)候，拌上醬油、醋、糖、油辣椒、花椒粉、香油、味精，和勻。
以上就是家常熗菜的做法，是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單哦。有的人不愛(ài)吃辣椒，所以你可以根據(jù)自己的口味選擇辣椒的用量。如果這個(gè)時(shí)候配上一碗小粥，哪滋味更是回味無(wú)窮。特別是在這個(gè)炎熱的夏季。用粥配熗菜，不僅可以打開(kāi)自己的食欲，而且喝粥不僅對(duì)自己的皮膚好，還容易消化，不會(huì)發(fā)胖。
熗鍋腐竹是比較有名的一道特色美食，首先要把腐竹泡好，然后使用蔥姜蒜和其他的一些調(diào)味品，在熱鍋里面煸炒出香味，再加入其他的一些喜歡的一些蔬菜，比如說(shuō)，生菜，香菜等等，最后再把炸好的腐竹放到鍋里面再燉幾分鐘，熗鍋腐竹是比較常見(jiàn)的家常菜，吃起來(lái)非常美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常不錯(cuò)。
熗鍋腐竹的家常做法
材料腐竹，面粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐做法1、將泡好的腐竹切寸斷，并加入少許面粉，掛糊。準(zhǔn)備好一包火鍋底料。2、炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。3、放入火鍋底料，加開(kāi)水將其煮開(kāi)，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后將炸好的腐竹放入鍋內(nèi)，燉三分鐘左右，入味后出鍋。
熗鍋腐竹的做法大全對(duì)于烹飪方法不是很了解的朋友，可能對(duì)熗鍋不是很了解。熗鍋又稱(chēng)“炸鍋”，是指將姜、蔥、辣椒末或其他帶有香味的調(diào)料放入燒熱的底油鍋中煸炒出香味，再及時(shí)下菜料的一種烹飪方法。眾所周知，腐竹屬于豆制品，因此有著豆制品所有的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，它的營(yíng)養(yǎng)素又高于其他豆制品，并且比例均衡，口感更是獨(dú)特，進(jìn)而成為餐桌上的?？?。
竹能與各種蔬菜做熗鍋腐竹。關(guān)于腐竹的各種熗鍋?zhàn)龇ê芏啵袩腿n苣腐竹、腐竹回鍋肉、干鍋腐竹五花肉、濃香腐竹燉牛腩、熗黃瓜腐竹、腐竹回鍋肉、干鍋腐竹五花肉、濃香腐竹燉牛腩、熗胡蘿卜腐竹、熗黑木耳腐竹等等。
腐竹由黃豆制成，所以算豆類(lèi)，也有一些食物搭配上的禁忌，主要有腐竹如果配蔥會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收，腐竹如果配蜂蜜，會(huì)有損聽(tīng)力及腹瀉。因此，在做熗鍋腐竹時(shí)也要注意一下，不要與蔥及蜂蜜搭配哦。
此外，腐竹含嘌吟較多，慢性胃寒病人勿食：平素脾胃虛寒大便稀薄者勿食；痛風(fēng)病人以及血尿酸偏高者勿食。
熗拌蓮菜是怎么樣的東西你們是否會(huì)做，我知道有很多朋友是非常喜歡吃蓮菜的，因?yàn)楹芏嗯笥逊浅５南矚g它的味道，那么你們是否知道怎樣做才會(huì)比較好吃呢?小編在這里就想給各位介紹一下關(guān)于熗拌蓮菜的方法!這種做法比較特殊，我知道很多朋友都想知道到底要怎么做的，一起來(lái)看看吧!
熗拌蓮菜
一、材料
蓮藕1節(jié)(約250克) 紅椒半個(gè) 小青椒2個(gè) 大蔥1節(jié) 姜1小塊 大蒜1瓣調(diào)料：醋1湯匙 白糖2茶匙(10克) 鹽1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 花椒15顆 油4湯匙(60ml)此道菜的實(shí)際用量為10ml，剩余可以保存起來(lái)用于其他涼拌菜(熗拌苤藍(lán)絲、熗拌黃豆芽、熗拌剁椒三絲)
二、做法
1)將蓮藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大蔥，姜，蒜都切成細(xì)絲。紅椒切絲，小青椒切片。
2)鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入蓮藕片焯燙半分鐘后撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干，擺入盤(pán)中。調(diào)入醋，白糖，鹽，味精，蔥姜蒜絲，紅椒絲和小青椒片。
3)食用油倒入湯勺中，放入花椒，開(kāi)小火將油燒熱，待花椒變成深荔枝皮色，油有點(diǎn)點(diǎn)冒煙時(shí)，把火關(guān)掉。將花椒油淋在菜上即可。吃前，記得攪拌均勻。
三、注意：
**購(gòu)買(mǎi)蓮藕買(mǎi)時(shí)，挑選兩頭兒都有藕節(jié)的，這種帶藕節(jié)的藕，沒(méi)有淤泥進(jìn)入藕的孔洞。否則，清洗起來(lái)相對(duì)麻煩點(diǎn)兒。
**做這道熗拌蓮菜，用什么醋都可以，白醋做出來(lái)顏色好看，米醋做出來(lái)清淡，用香醋的話味道濃郁，用水果醋的話，還會(huì)有淡淡的果香，看你自己的喜好吧。
**用湯勺來(lái)炸花椒油，比較節(jié)省，如果用鍋的話，大部分油都會(huì)留在鍋里。用勺子炸花椒油，一定注意用小火，火的邊緣不要漫過(guò)勺子的邊緣。
**花椒油，可以一次多做一點(diǎn)，放在瓶子里密封保存，夏季吃涼菜的時(shí)候比較多，最后淋上一些花椒油，比香油味道更好。
小編在這里也只能給各位介紹這么多了，希望能幫助到你們做這道菜，我知道你們是非常愛(ài)這道菜的但是又有可能苦于不知道怎么做!那么小編在這里就給各位介紹這么多啦!希望你們動(dòng)手做做熗拌蓮菜吧!你們一定不會(huì)失望的!
本人在吃過(guò)無(wú)數(shù)次的熗菜花以后，始終覺(jué)得不是記憶里的那個(gè)味道，終于鼓起勇氣挑戰(zhàn)了一次。由于本人覺(jué)得太普通太家常了，好像沒(méi)什么值得炫耀，但是作為一道家常來(lái)講，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較多的。下面就是本人總結(jié)的家常熗菜花的做法。
用料主料：菜花、調(diào)料、食鹽、味精、花椒、干辣椒、調(diào)和油
做法：
1、菜花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡一會(huì)，再?gòu)氐紫磧?
2、洗凈的菜花倒入沸水鍋中焯熟后撈出，過(guò)下涼水，瀝去多余水分;
3、鍋中倒入，先放入花椒，爆出香味后撈出;
4、再放入干紅辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒鹽、滴幾滴醋，炒勻即可出鍋。
其實(shí)，這就是一道很簡(jiǎn)單很簡(jiǎn)單的一道家常菜，可能是自己用心了吧，覺(jué)得味道比外面好很多，如果可以話還是要挑戰(zhàn)一下，避免了餐桌上的簡(jiǎn)單重復(fù)，同時(shí)也鍛煉了自己。
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