京醬肉絲卷餅的做法都有什么呢
養(yǎng)生運動都有什么。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《京醬肉絲卷餅的做法都有什么呢》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
日常的生活當中的一些美食，許多的年輕朋友們都非常喜歡吃，特別是京醬肉絲卷，相信各位朋友們都特別喜歡吃，而且大家卻，不會做，接下來這個文章，就為大家詳細的介紹一下京醬肉絲卷餅的做法，方法簡單開心的營養(yǎng)健康美味。
飯店里京醬肉絲的卷餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之富有彈性，吃時卷上蔥、醬，另具風味。很多朋友都喜歡吃這種餅，但是苦于不會做，今天中國吃網(wǎng)為您介紹京醬肉卷餅的做法的圖解詳細介紹，教您京醬肉絲的餅怎么做，京醬肉絲卷餅的做法。只要按照下面的詳細步驟圖解一步一步來學，您一定可以學會哦。
做法一
1. 面粉中加入少許細鹽，攪拌均勻；
2. 一邊倒入開水，一邊用筷子攪拌成顆粒狀，稍涼后，繼續(xù)加入涼水攪拌；
京醬肉絲的餅怎么做 京醬肉絲卷餅的做法
3. 分3次揉成表面光滑的面團，蓋保鮮膜，松弛30分鐘；
4. 松弛后的面團搓成長條，分割成均勻的小面劑；
京醬肉絲的餅怎么做 京醬肉絲卷餅的做法
5. 取一個小面劑壓扁，表面刷一層油；
6. 再取另一個小劑子摞在上面，搟開成圓餅狀，放入已鋪濕潤蒸籠布的蒸籠內(nèi)，開水上籠，蒸10分鐘左右，稍涼后即可揭開卷菜。
京醬肉絲的餅怎么做 京醬肉絲卷餅的做法
小貼士：
1. 面粉中加入少許細鹽，可以增加面團的筋性；
2. 面團在松弛的時間里，多揉幾次，可以更加光滑；
3. 面劑可以多摞幾個，但兩兩之間一定要刷油，以免粘連；
4. 面劑的大小可以根據(jù)自己的喜歡或蒸籠的大小調(diào)節(jié)。
京醬肉絲的餅怎么做 圖文做法二
京醬肉絲的餅怎么做 京醬肉絲卷餅的做法
原料：面粉200克，熱水120克，冷水50克，鹽2克
做法：
1、面粉倒入容器中。
2、倒入開水120克攪拌好。
3、再慢慢倒入冷水50克4，攪拌成面團，靜置30分鐘。
4、攪拌成面團，靜置30分鐘。
5、手上沾面粉，和成不沾手的面團。
6、分成相同大小的劑子8個7，用搟面棍搟成圓形。
京醬肉絲的餅怎么做，京醬肉絲卷餅的做法
7、用搟面棍搟成圓形。
8、用刷子沾油刷在面餅表面。
9、再在面餅上面放同樣大小的面餅10，電餅鐺燒熱，將荷葉餅放入烙至金黃色。
京醬肉絲的餅怎么做，京醬肉絲卷餅的做法
10、電餅鐺燒熱，將荷葉餅放入烙至金黃色。
11、再翻面烙成相同的顏色即可。
12、用手輕輕就能撕開。
京醬肉絲的餅怎么做，京醬肉絲卷餅的做法
小貼士：
1、要想面餅松軟好吃，有筋道，和的水比例一定要多。這樣，烙出來的餅，水份蒸發(fā)后，還有一定量的水分，面餅才會松軟好吃。
2、做好的荷葉餅可以用來做各種卷餅。放上不同的餡料，非常好吃。
3、如果沒有電餅鐺，用平底鍋也可以，但火力不能太大。
了解了京醬肉絲卷餅的做法，生活當中，大家可以根據(jù)以上介紹的方法，來進行制作不單非常的簡單，而且自己做出的美食，不僅從中可以體會到，做美食的補益而顯得非常的好吃有營養(yǎng)。
Ys630.com相關知識
日常的生活當中的一些美食，許多的年輕朋友們都非常喜歡吃，特別是京醬肉絲卷，相信各位朋友們都特別喜歡吃，而且大家卻，不會做，接下來這個文章，就為大家詳細的介紹一下京醬肉絲卷餅的做法，方法簡單開心的營養(yǎng)健康美味。
飯店里京醬肉絲的卷餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之富有彈性，吃時卷上蔥、醬，另具風味。很多朋友都喜歡吃這種餅，但是苦于不會做，今天中國吃網(wǎng)為您介紹京醬肉卷餅的做法的圖解詳細介紹，教您京醬肉絲的餅怎么做，京醬肉絲卷餅的做法。只要按照下面的詳細步驟圖解一步一步來學，您一定可以學會哦。
做法一
1. 面粉中加入少許細鹽，攪拌均勻；
2. 一邊倒入開水，一邊用筷子攪拌成顆粒狀，稍涼后，繼續(xù)加入涼水攪拌；
京醬肉絲的餅怎么做 京醬肉絲卷餅的做法
3. 分3次揉成表面光滑的面團，蓋保鮮膜，松弛30分鐘；
4. 松弛后的面團搓成長條，分割成均勻的小面劑；
京醬肉絲的餅怎么做 京醬肉絲卷餅的做法
5. 取一個小面劑壓扁，表面刷一層油；
6. 再取另一個小劑子摞在上面，搟開成圓餅狀，放入已鋪濕潤蒸籠布的蒸籠內(nèi)，開水上籠，蒸10分鐘左右，稍涼后即可揭開卷菜。
京醬肉絲的餅怎么做 京醬肉絲卷餅的做法
小貼士：
1. 面粉中加入少許細鹽，可以增加面團的筋性；
2. 面團在松弛的時間里，多揉幾次，可以更加光滑；
3. 面劑可以多摞幾個，但兩兩之間一定要刷油，以免粘連；
4. 面劑的大小可以根據(jù)自己的喜歡或蒸籠的大小調(diào)節(jié)。
京醬肉絲的餅怎么做 圖文做法二
京醬肉絲的餅怎么做 京醬肉絲卷餅的做法
原料：面粉200克，熱水120克，冷水50克，鹽2克
做法：
1、面粉倒入容器中。
2、倒入開水120克攪拌好。
3、再慢慢倒入冷水50克4，攪拌成面團，靜置30分鐘。
4、攪拌成面團，靜置30分鐘。
5、手上沾面粉，和成不沾手的面團。
6、分成相同大小的劑子8個7，用搟面棍搟成圓形。
京醬肉絲的餅怎么做，京醬肉絲卷餅的做法
7、用搟面棍搟成圓形。
8、用刷子沾油刷在面餅表面。
9、再在面餅上面放同樣大小的面餅10，電餅鐺燒熱，將荷葉餅放入烙至金黃色。
京醬肉絲的餅怎么做，京醬肉絲卷餅的做法
10、電餅鐺燒熱，將荷葉餅放入烙至金黃色。
11、再翻面烙成相同的顏色即可。
12、用手輕輕就能撕開。
京醬肉絲的餅怎么做，京醬肉絲卷餅的做法
小貼士：
1、要想面餅松軟好吃，有筋道，和的水比例一定要多。這樣，烙出來的餅，水份蒸發(fā)后，還有一定量的水分，面餅才會松軟好吃。
2、做好的荷葉餅可以用來做各種卷餅。放上不同的餡料，非常好吃。
3、如果沒有電餅鐺，用平底鍋也可以，但火力不能太大。
了解了京醬肉絲卷餅的做法，生活當中，大家可以根據(jù)以上介紹的方法，來進行制作不單非常的簡單，而且自己做出的美食，不僅從中可以體會到，做美食的補益而顯得非常的好吃有營養(yǎng)。
或許你在外上學，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因為這是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關于京醬肉絲卷這道菜的做法。
2.在腌肉的過程中，我們將豆腐皮入沸水中焯兩分鐘。
3.焯好的豆腐皮過一下涼水，切去四周的硬皮，再切成方形塊。
4.準備好大蔥絲和黃瓜絲。
5.將番茄醬、甜面醬和蠔油準備好。
6.攪勻。
7.鍋里加肉，油熱后放入姜末，炒出香味后，放入肉絲，滑炒至變色撈起。
8.鍋里再加適量的油，放入準備好的醬料翻炒片刻，倒入肉絲，將醬料均勻裹在肉絲上即可。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下京醬肉絲卷。
京醬肉絲餅在做的時候需要準備一些肉絲和醬油，醬油的調(diào)色是非常重要的，如果少了以后會影響到口感，肉絲最好是做得嫩一些，滑嫩的口感，還需要加太白粉適量再撒上一些香油，這樣炒熟的肉絲口感會更好一些。
材料
肉絲150公克，蔥5根，醬油1茶匙，嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，蛋白1茶匙，京醬3大匙，香油1茶匙
做法
1.肉絲用材料A腌制約10分鐘備用。
2.蔥切絲后用清水洗凈，瀝干裝盤備用。
3.熱鍋下油，放作法1腌好的肉絲，以小火炒散肉絲后即開大火略炒。
4.淋入京醬再作法3的鍋內(nèi)，并快速翻炒至勻，滴香油后即可起鍋，放置在作法2蔥絲擺盤上即可。
材料
蔥2根，肉絲300公克，油240㏄，雜糧大餅2張，醬油20公克，甜面醬15公克，糖15公克，米酒15㏄，香油15㏄
做法
1.蔥洗凈切絲；肉絲與所有腌料（香油除外）拌勻至入味，加入香油再次拌勻備用。
2.鍋中倒入油均勻加熱，再放入作法1腌過的肉絲，以中火炒散至熟，放入蔥絲拌勻后熄火，撈起瀝干油分，即為京醬肉絲餡備用。
3.將雜糧大餅攤開，包入作法2的京醬肉絲餡，捲成長筒狀即可。
很多北方人都知道北京的一道名菜，京醬肉絲。京醬肉絲是屬于北京的一道很出名的菜肴。因為這道菜的簡單做法，所以很多老百姓都很喜歡。京醬肉絲對于北京人來說，是不能忘記它的味道的，肉絲的嫩滑加上秘制醬料的搭配，讓很多人都鐘情這道菜。如果想知道京醬肉絲的做法，可以往下看看哦。
許多北方的人都會制作京醬肉絲來食用，但是對于南方人來說，可能懂得這道菜的人并不多。有些南方人又特別的喜歡吃一些北方的食物，這樣的話只能自己動手來制作了。京醬肉絲的做法就在下面。
做法一
原料
豬里脊肉400克,雞蛋1個,料酒20克,味精1克,精鹽5克,,濕淀粉30克,蔥、姜絲、醬油各10克,清湯100克,油50克。
烹飪方法
1.豬里脊肉切成細絲,用精鹽、酒、醬油、香油腌10分鐘,將蔥切成細絲后鋪在盤中;
2. 將鍋燒熱后用60克溫油將肉絲泡熟撈出;
3.鍋中再放入50克油澆熱,倒入甜面醬、糖、醬油、香油炒香,再加入過好油的肉絲拌炒,即可盛入鋪有蔥絲的盤上,食用前攪拌一下。
做法二
【原料】
甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。
【制作過程】
1、將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿;
2、將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水;
3、炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至八成熟時取出，放在盤中濾干油分;
4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上;
5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻，用豆腐皮包住即可食用。
以上就是向大家介紹了關于京醬肉絲的做法，相信很多人看完之后，即使對京醬肉絲不了解或者是沒有嘗試過的話，也會被它深深吸引住的。如果你想嘗試一下它的味道是怎樣的，不妨動手做一做，這樣你還能嘗到自己的手藝哦。
飯店里經(jīng)常點的菜品中，京醬肉絲絕對可稱得上是名列前茅。濃郁的醬香風味透著一絲甜意，細細的蔥絲，嫩滑的豬肉絲，再加上香香的豆皮的味道，吃起來簡直美味極了。其實，這道菜也很適合在家中制作，其做法簡單，食材也都是市場上可以很方便買到的。周末在家的您，不妨給家人做上這樣一道佳肴。
一、菜品介紹
“京醬肉絲”可以說是一道家喻戶曉的名菜，其味道咸甜適口，醬香濃郁，肉絲滑嫩，再用豆皮將肉絲和大蔥卷起食用，口感更加豐富，特具風味。
二、做法一
食材:豬里脊肉250g、蔥絲200g。
步驟:
1.將一半蔥絲放入盤中央。
2.將豬甲脊肉切成絲，放入碗中，加料酒、鹽、味精調(diào)勻，放入蛋清、淀粉上漿抓勻。
3.鍋內(nèi)加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
4.鍋內(nèi)加少許油，投入蔥姜絲爆鍋。
5.加入甜面醬炒香。倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加白糖、老抽、水淀粉翻炒均勻，裝盤即成。
三、做法二
食材:里脊肉200g、大蔥1根、油適量、鹽適量、姜粒8g、鮮醬油2g、料酒適量、玉米淀粉8g。白胡椒粉適量、甜面醬55g、糖15g、蔥姜水20g、豆腐皮1張。
步驟:
1.取一小節(jié)蔥綠部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小時以上后，用手撈出蔥姜粒，并用力將汁擠出。
2.豆腐皮切小塊，放入沸水中焯制片刻。
3.撈出后用煮過的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變干，等食用之前將水倒出。
4切好的肉絲中放入少許鹽、鮮醬油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g。
5倒入少許清水將其調(diào)拌均勻，放置10分鐘左右。大蔥切絲，均勻的鋪在盤中，起油鍋，將肉絲炒熟后盛出。
6.留底油，放入甜面醬55g，放入15g白糖，小火炒制甜面醬，倒入蔥姜水，用鍋鏟不停的攪拌炒至醬汁濃稠。
7.倒入炒好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋。將京醬肉絲盛放在蔥絲上，食用時可卷入豆腐皮中，味道非常棒！
小竅門
1.一定要把甜面醬炒的濃稠，但不能炒糊，這樣才能將每根肉絲都裹上醬汁
2.喜歡吃大蔥的可以多放些蔥絲。
京醬肉絲需要搭配餅來吃，味道才會更好，京醬肉絲的餅制作方法可以了解一下，自己在家里面來做也是非常簡單的，下面就給大家介紹一下京醬肉絲那個餅怎么做，想要了解的人就一起跟著來看看吧。
京醬肉絲那個餅怎么做
需要準備白糖，泡打粉，酵母，甜面醬，番茄醬，淀粉，蠔油，料酒，蔥，花生油以及面粉，先把酵母放到清水里面融化，泡打粉放到干面粉當中，然后再用酵母水活成面團，放到溫暖的地方發(fā)酵，發(fā)酵好以后再次揉勻，讓里面的空氣排出，搓成長條狀，再分成4份，取出一份把它壓扁，再搟成牛舌狀，上面刷一些油，用刀背壓出花紋，然后放到蒸鍋中，醒發(fā)20分鐘，開火大火蒸15分鐘，然后再關火燜三分鐘，這樣京醬肉絲的餅就制作完成了。
京醬肉絲的肉絲怎么做
需要準備豆腐皮，豬里脊，白糖，甜面醬，淀粉，料酒，雞蛋，小蔥，雞粉，鹽，先把豆腐皮放到鍋中，加入適量的水燒開，然后煮三分鐘關火，把豆腐皮盛出來，放到盤子里面放涼，蔥切成絲，生姜切片，準備一個碗，把蔥絲生姜片放進去加一些溫水，然后再把里脊肉洗干凈切成絲，放進碗里面，加一些料酒，打一個雞蛋進去，再添加一些淀粉攪拌均勻，添加適量的油鹽，抓均勻腌制20分鐘，腌制好以后就可以在鍋中，加入適量的油燒熱，肉絲放進去，用勺子攪散炒到發(fā)白，肉絲是比較容易熟的，然后再放到盤子當中，鍋中加一些油燒熱，把甜面醬倒進去翻炒，再添加一些蔥姜水，最后加一些雞精，白糖，料酒，改成小火慢慢的熬煮成粘稠的汁液，等到汁液熬好以后，就可以把肉絲放進炒鍋當中翻炒，肉絲和湯汁完全融合，用大火收汁，盛出來就可以了。
制作京醬肉絲還可以準備生姜，雞蛋，淀粉，鹽，白糖，雞精，料酒，甜面醬，大蔥白，豬里脊肉，先把豬里脊肉清洗干凈切成片狀，然后再切成絲，放到碗里面，加入適量淀粉，雞蛋清，鹽，料酒抓取均勻讓它上漿，上漿以后再放入一些生抽攪拌均勻，擺到冰箱里面冷凍5分鐘到10分鐘左右，蔥白切成絲，放到盤子里面，生姜切片，蔥切成絲，一起放到碗中，加入一些清水泡成水來使用，炒鍋加油燒熱到4成熱的時候，從冰箱里面把肉絲取出來翻炒到熟，然后油分瀝干，炒鍋放油，把甜面醬放進去稍微翻炒一下，然后再加入一些白糖，雞精，料酒，蔥，姜水不停的翻炒，等到白糖完全融化，醬汁開始變黏稠以后就可以把肉絲放進去，不停的攪動，讓甜面醬均勻的沾上肉絲，然后再放到盛有蔥絲的盤子里面，把蔥絲基本上遮蓋留住，用熱肉絲的熱度把蔥的味道給散發(fā)出來，吃的時候拌均勻就可以了。
京醬肉絲用什么醬
京醬肉絲使用的醬可以是炸醬，也可以使用甜面醬，這樣做出來的京醬肉絲味道才會更加的正宗，吃起來口感也是相當不錯的。
京醬肉絲的營養(yǎng)價值
京醬肉絲味道濃郁，咸甜適中，適當?shù)某砸恍┠軌蜓a充身體所需要的脂肪酸，蛋白質(zhì)，半胱氨酸，讓缺鐵性貧血問題得到有效改善，還可以達到滋陰潤燥，養(yǎng)血補腎效果，它里面的優(yōu)質(zhì)蛋白含量豐富，膽固醇，脂肪含量是比較少的，一般的人群都可以吃。
吃一些京醬肉絲還能夠起到殺菌作用，能夠去除油膩的感覺，還可以讓呼吸道疾病，腸道疾病降低，膽固醇也可以降低，經(jīng)常吃一些能起到健腦作用，能夠預防治療心血管硬化問題。
京醬肉絲里面含有礦物質(zhì)，維生素，脂肪以及蛋白質(zhì)，能夠修復受損的肝臟組織，它里面所含有的卵黃素，卵磷脂，還可以讓記憶力得到改善，起到健腦益智效果。
適當?shù)某砸恍┚┽u肉絲還可以補充身體所需要的微量元素以及維生素b，讓身體里面的致癌物質(zhì)得到分解氧化，這樣抵抗癌癥的效果就非常好，還可以達到補血安神養(yǎng)心作用，滋陰潤燥的效果也是非常強的。
上面介紹的就是京醬肉絲的餅制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，京醬肉絲的餅制作方法簡單，肉絲的制作方法也是非常容易的，適當?shù)某砸恍┚┽u肉絲可以給身體健康方面帶來一定的幫助，所以平時自己在家里面做一些來吃就非常好。
當你已結(jié)婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關于京醬肉絲面詳細做法。
2.212京醬肉絲面食材---玉米手搟面。
3.瘦肉切成絲。
4.切好的瘦肉放入料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉、2滴油腌制一下。
5.1炒鍋熱鍋涼油放入花椒、大料、香葉炸香后撈出。
6.2黃瓜、蔥切絲，胡蘿卜、木耳、銀耳焯水后在過涼水切成絲。
7.放入肉絲翻炒，肉絲炒熟后放入少許生抽翻炒出鍋備用。
8.炒鍋另起鍋放入蔥姜絲炸香。
9.然后放入對好的醬（醬加入少許水提前攪拌均勻）翻炒。
10.等醬炒香后放入肉絲和糖翻炒，翻炒均勻后加入雞精即可。
11.炒好的醬出鍋裝碗備用。
12.鍋內(nèi)水開放入手搟面，煮熟后撈出放入涼水中過涼。
13.過涼的面條撈出控水后裝碗。
14.在把蔬菜絲擺在面條上面。
15.把經(jīng)將醬肉絲炸醬放在蔬菜中央一碗五彩京醬肉絲面就做好了。
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完京醬肉絲面的做法簡介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
在現(xiàn)實生活中京醬肉絲薄餅是屬于一道家常美食，京醬肉絲和薄餅是搭配食用的，不僅口感豐富，而且營養(yǎng)價值很高，深受人們的喜愛，而京醬肉絲的薄餅制作方法是比較關鍵的，薄餅需要薄才可以使口感更好，而京醬肉絲薄餅的做法簡單，自己也可以輕松制作。
京醬肉絲薄餅的做法
材料
京蔥、肉絲、蠔油、淀粉、料酒、胡椒粉、甜面醬、面粉
做法
1、京蔥切絲，肉絲切好，放蠔油、淀粉、料酒、胡椒粉腌制一下。
2、起油鍋，滑炒肉絲，撈起瀝油。
3、剩少許油煸炒甜面醬，放蠔油、糖起稠，快速倒入肉絲翻炒，使醬汁完全裹在肉絲上即可裝盤。
4、上面放上京蔥，吃的時候拌一下就可以了。
5、平底鍋倒入調(diào)制好的面糊，360度旋轉(zhuǎn)，使餅厚薄均勻。吃的時候包京醬肉絲，味道太棒了
北京味道-京醬肉絲包餅
材料
豬里脊肉一塊，大約400g左右，黃瓜1根，荷葉餅10張，腌肉料：料酒2勺，糖和鹽各1/4小勺，老抽1勺，淀粉1勺，麻油2勺，五香粉少許，姜1小塊切末，蔥少許，甜面醬3大勺，糖1大勺，油3大勺
做法
1，里脊肉去筋膜切成絲，加上腌肉料充分攪拌后腌制10分鐘
2，黃瓜洗干凈切成絲碼在盤子的一邊
3，荷葉餅開水入鍋蒸3分鐘
4，鍋里放油，到油溫4-5成熱，入腌制好的肉滑炒到肉色發(fā)白撈出
5，鍋里底油，加甜面醬和糖翻炒均勻，糖全部融化，倒入先前翻炒好的肉絲繼續(xù)翻炒，使肉絲均勻裹上醬汁后關火盛出放在盤中
6，面餅加少許黃瓜絲和肉絲，卷起食用
京醬肉絲
材料
豬里脊300克、大蔥2根、雞蛋1個、料酒2湯匙、干淀粉1茶匙、番茄沙司2湯匙、蠔油1湯匙、甜面醬2湯匙、香油1/4茶匙。
做法
1、將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細絲，放入盤中擺好。
3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。
4、鍋中留少許的低油，調(diào)成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油，即可。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動手做一下了，下面介紹的秘制京醬肉絲，就非常適合做。
2.21將切好的肉絲用料酒，味極鮮醬油，鹽，胡椒粉，味精，加少量生粉腌制15分鐘左右。
3.1取鍋加水，燒開放入千張。燙一下，2-3分鐘就可以。如果青椒太辣的話，也可以用水燙一下。
4.2大蔥，黃瓜，青椒洗凈，切絲備用。
5.將切好的蔥絲，取適量鋪在盤底。盤邊用西紅柿花，黃瓜片，黑木耳，青椒絲點綴一下。
6.取鍋加油，油熱4-5成時加入腌制好的肉絲快速滑炒。不要把肉絲炒老了，煸炒出肉香即可盛出備用。
7.1利用炒肉的鍋中余油，加入姜末爆香。
8.2取適量甜面醬，稍加一些番茄醬，加入淀粉，鹽，香油，糖，水適量調(diào)制均勻。
9.倒入調(diào)好的醬料，反復翻炒均勻受熱。
10.炒醬爆香，加入備用的肉絲繼續(xù)翻炒2-3分鐘。注意火候，收汁時別粘鍋。
11.稍微收汁，加入少許味精調(diào)味，即可出鍋。
12.將肉絲裝盤，淋上醬汁，即可。
13.將燙好的千張改刀成小塊，將余下的，蔥絲，青椒絲，黃瓜絲，一起裝盤。一頓極具誘惑的美味就大功告成了！
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完秘制京醬肉絲的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
1.準備燙面面團：
兩杯面粉倒入大盆；取一又五分之一杯冷水，將冷水的三分之二用微波爐加熱到80攝氏度以上，倒入面粉中，用筷子立刻攪勻面粉，面粉這時會呈棉絮狀。
2.這時再加入剩下的三分之一冷水，待面團冷卻到不燙，用手把面團揉到三光并且有韌勁，大概揉5-10分鐘就夠了。
3.不同面粉吸水率不一，可能要根據(jù)情況適當加入一些面粉和水調(diào)整干稀程度。面團揉好標準就是面光盆光手光，三不沾。發(fā)面盆用濕布蓋住，面團醒半小時左右。
4.醒面的同時切好肉絲和蔥絲。
5.搟皮：
面團揉成長條，切成小劑子，每個劑子搟開成越1mm薄的圓形。搟好的面皮刷上油，一個摞一個，每十張餅皮一盤，頂上搭一塊薄濕布。
6.蒸餅皮：
蒸鍋水燒開，放入一盤十片餅皮，大火蒸5-8分鐘。
下面附上京醬肉絲的做法
食材
瘦肉344克、蔥5根、姜2片、蒜2瓣、鹽1/5湯匙、雞蛋清1/2只、生粉1湯匙、雞粉1/3湯匙、油4湯匙、甜面醬3湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/2湯匙、白糖1/3湯匙。
步驟
1.豬肉切成絲，加入1湯匙料酒、1/5湯匙鹽、1/2只雞蛋清、1湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，腌制15分鐘。
.蔥去頭尾洗凈，將蔥白切成細絲，鋪在盤中待用；取1/3碗清水，放入少許姜片和蔥絲拌勻，做成蔥姜水。
3.燒熱3湯匙油，倒入豬肉絲炒散至肉色變白，盛起待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。
4.續(xù)添1湯匙油燒熱，加入3湯匙甜面醬略炒，放入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和蔥姜水炒勻煮沸。
5.倒入豬肉絲拌勻，讓醬汁均勻地裹在肉絲上，倒入生粉水勾芡，使醬汁呈濃稠狀。
6.盛起豬肉絲，放在有蔥絲的盤中，拌勻即可食用。
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