牛雜煲的具體做法推薦
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛雜煲的具體做法推薦”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
牛雜煲是很多人喜歡吃的一道食物，因?yàn)樗丝梢晕医o我們帶來(lái)不一樣的口感之外，對(duì)身體保健也是比較有利的，但是在生活當(dāng)中，很多人都不會(huì)只做一般情況下，可能都是在外面食用，才會(huì)吃到牛雜，那么下面就為大家具體介紹一下，牛雜煲的做法，以及制作過(guò)程中需要注意的問(wèn)題。
1、牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。 2、牛雜的做法很簡(jiǎn)單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。 [做法] 1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過(guò)牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。 3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。 [特點(diǎn)] 制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。 關(guān)鍵: 牛骨、牛雜必須反復(fù)洗凈，去除異味。
希望通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)你的牛雜煲的做法，應(yīng)該有最全面的了解，其實(shí)很多的時(shí)候，我們都愛(ài)吃，但是卻不見(jiàn)得，每個(gè)人都會(huì)做，所以最關(guān)鍵還是應(yīng)該多了解，這些制作的方法和技巧，這樣才能夠放心地，享受這些食物帶來(lái)的美味。
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相信很多朋友對(duì)于街邊的小吃牛雜都是比較喜歡的吧，主要是因?yàn)榻诌呅〕耘ｋs的風(fēng)味是比較獨(dú)特的，所以我們建議大家應(yīng)該可以來(lái)了解一下這篇文章介紹的街邊小吃牛雜的具體做法。對(duì)于街邊小吃牛雜，我們?cè)谏钪兄谱魉饕且獙W(xué)習(xí)它的湯料制作方法，希望你們可以好好的對(duì)待。
鮮牛肉、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、老鹵水各2500克，辣椒油、油酥花生未、醬油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
[做法]
1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水(以淹過(guò)牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)肉呈白紅色，潷去 湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小 火繼續(xù)燒1.5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤(pán)，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
[特點(diǎn)]
制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
關(guān)鍵: 牛肉、牛雜必須反復(fù)洗凈，去除異味。用于拌制牛肉和牛雜的鹵汁要濃，使其得味起鮮。
如果你們是比較喜歡吃街邊小吃牛雜的朋友，我們建議大家應(yīng)該是在家里制作街邊牛雜，這樣才比較安全衛(wèi)生。街邊制作的牛雜雖然味道比較香，但是存在的衛(wèi)生問(wèn)題是比較嚴(yán)重的，所以建議大家還是要自己去動(dòng)手制作街邊小吃牛雜吧。
烏雞煲湯的做法是非常簡(jiǎn)單的，那么大家也知道，食用烏雞的功能是非常多的，他有益氣補(bǔ)血，滋補(bǔ)肝腎，調(diào)經(jīng)活血等等，那么吃起來(lái)也是非?？煽诘?，肉質(zhì)鮮細(xì)，味道鮮美，相信烏雞煲湯已經(jīng)讓你垂涎三尺了。再加上烏雞本身 味道鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜況且還具有很高的藥用價(jià)值哦，那么今天我們將會(huì)教大家做這樣一道滋補(bǔ)身體的靚湯。
一、烏雞白鳳湯 主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：枸杞 調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 。
做法： 將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
二、五彩烏雞絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法：
1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
三、補(bǔ)品三套禽 原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開(kāi)口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開(kāi)口處塞入烏雞體內(nèi)。
2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個(gè)小時(shí)取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調(diào)味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開(kāi)水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之后，再放入鹽，姜，蔥段之類(lèi)的物品，并加入青菜潤(rùn)色，最后出鍋時(shí)再添加香菜之類(lèi)，以保味道清新。
相信很多人在生活中都吃過(guò)蛇肉吧，它在我們的生活中是可以用來(lái)制作多種美味的食物，特別是蛇肉煲湯。蛇煲湯這種做法對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是比較有吸引力的，主要是因?yàn)樯哽覝奈兜朗潜容^清甜的，而且蛇煲湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，現(xiàn)在就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)蛇煲湯的兩種制作方法吧。
龍鳳大呈祥
基本材料 主 料： 去頭烏梢蛇1條，老母雞1只，火腿絲25克，枸杞3克。 配 料： 鹽少許，濕菇絲25克，檸檬葉絲9克，菊花9克，生姜15克。
1、蛇宰洗干凈，去皮，用沸水氽后，瀝干，斬成約6厘米長(zhǎng)的小段，放入砂鍋。
2、加入適量清水，約煲40分鐘后，撈出瀝干，剔成絲，湯留用。
3、母雞宰洗干凈，除去尾臊、腳爪和內(nèi)臟，用沸水飛去血穢，放入砂鍋，加入適量清水。
4、雞肉煲至半爛后，同樣撈起，剔成絲，并與蛇絲、蛇湯、雞汁一同裝入砂鍋，加入枸杞、生姜絲、濕菇絲、火腿絲并分撒兩邊，調(diào)入鹽。
5、用文火煲至熟爛即可。
6、食用時(shí)伴以檸檬葉絲和菊花。
續(xù)斷燉南蛇肉
基本材料 續(xù)斷、料酒各10克，生黃芪30克，南蛇(蟒蛇)肉500克，生姜9克，胡椒粉0.1克。鹽、蔥、豬油、味精適量。
【制作方法】
1、將蛇斬去頭尾，剝?nèi)テこ齼?nèi)臟，洗凈切成3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的片。生姜切成片，蔥切成段。
2、續(xù)斷、黃芪先用冷水洗去浮灰雜質(zhì)，切片，放入砂鍋，用清水浸泡，煎熬濃汁。
3、將鍋炒熱下豬油30克，油至七成熟時(shí)，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，鹽，然后將蛇肉倒入砂鍋內(nèi)，加入姜片、蔥段，用小火燉1小時(shí)，揀去蔥姜、藥渣，加入胡椒粉、味精，調(diào)好口味，稍煮一下即可食用。
文章詳細(xì)的為我們介紹了蛇煲湯的兩種制作方法，希望大家在生活中可以好好的學(xué)習(xí)，適當(dāng)?shù)臑槟銈兊募胰酥谱饕环萆哽覝珌?lái)品嘗。蛇煲湯這種食物，可能很多朋友都有吃過(guò)，但是我們要知道蛇肉這種食物煲湯可以給我們帶來(lái)哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
可能對(duì)于持家的你們來(lái)說(shuō)，你們?cè)谏钪袘?yīng)該都制作過(guò)豬肚煲雞湯吧，主要是這種食物的制作時(shí)需要加入一些胡椒粉或者生姜等去除腥味，而且我們制作這種食物的時(shí)候需要對(duì)豬肚進(jìn)行處理才不會(huì)影響到湯的味道。現(xiàn)在就讓持家的你們來(lái)了解一下這篇文章介紹的豬肚煲雞湯的做法吧。
豬肚煲雞
原料：豬肚半個(gè)、老母雞半只。 配料：枸杞、生姜、蔥、料酒、胡椒粉、雞精各適量。 另需少量的鹽。醋。面粉清洗豬肚用。
做法：
1、先將豬肚處理干凈(后附處理豬肚的方法)，切成約長(zhǎng)5厘米寬2厘米的條狀;老母雞洗凈斬成大小相等的塊;生姜切片，蔥切花，枸杞洗凈用清水泡發(fā);
2、熱鍋放油，下入老母雞肉與姜片，大火翻炒，將雞肉內(nèi)的水分炒干炒至出油; 3、再放入豬肚，繼續(xù)翻炒，將水分炒干后放入兩小勺料酒，炒勻;
4、放入適量的熱水(要淹過(guò)所有材料并高出一些)，燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫;
5、再倒入砂鍋中，加入少許胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火煮約1個(gè)小時(shí);
6、放入泡發(fā)好的枸杞。加入適量的鹽。少許雞精，再煮約5分鐘，最后放入蔥花即可。
貼士：
1、新鮮的材料，對(duì)于燉湯來(lái)說(shuō)很重要，千萬(wàn)不要用凍雞和凍豬肚和新鮮的食材燉，出來(lái)的味道是會(huì)有很大差距的。我用了新母雞，所以雞不用燉很久。
2、能吃辛辣的，可以多放些白胡椒很好吃的，同時(shí)還很暖胃，我放的不多，幾乎吃不出味道的，因?yàn)樯ぷ佑行┭装Y未消。
3、竹蓀是不用煮很長(zhǎng)時(shí)間的，它自身的鮮味是很濃的，如果喜歡吃原味的豬肚雞就選擇不放。
豬肚煲雞湯這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，關(guān)鍵在于我們處理豬肚的問(wèn)題上，如果我們處理好豬肚再去煲雞湯，那么煲出來(lái)的湯味道是相當(dāng)好的。一般豬肚煲雞湯的時(shí)候我們只要注意煲湯的時(shí)間就可以了，煲的時(shí)間充足才能夠讓豬肚變得柔軟。
對(duì)于生活在海邊的你們來(lái)說(shuō)，相信你們對(duì)于生蠔這種海鮮是比較熟悉的吧，主要是因?yàn)樯栠@種海鮮可以用來(lái)制作多種我們喜歡吃的食物，比如烤生蠔以及蒜蓉蒸生蠔等。這篇文章我們介紹的是生蠔煲湯的做法，需要將生蠔去殼然后加入黨參等藥材進(jìn)行燉湯，希望持家的你們可以來(lái)學(xué)習(xí)一下。
黨參生蠔瘦肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：補(bǔ)血食譜、美容菜譜、補(bǔ)虛養(yǎng)身。
黨參生蠔瘦肉湯的制作材料： 主料：蠔豉320克,豬肉(瘦)120克。
輔料：黨參40克調(diào)料：姜5克。
教您黨參生蠔瘦肉湯怎么做，如何做黨參生蠔瘦肉湯才好吃
1. 黨參，生姜洗凈;
2. 生蠔肉(蠔豉)洗凈，滾水略煮取出;
3. 瘦肉洗凈切塊;
4. 全部用料放入鍋內(nèi)，用適量水，猛火煲至滾;
5. 用慢火煲2小時(shí)，即可飲用。
小帖士-健康提示：
1. 久病陽(yáng)血虧虛、婦女崩漏失血、體虛少食、經(jīng)血色淡、量多不止、面色蒼白、眩暈心悸，可飲此湯作食療;
2. 湯中生蠔肉，為海產(chǎn)滋補(bǔ)上品，含有多種人本必需的氨基酸、糖類(lèi)、銅、鋅、磷、鈣、維生素等成分，味甘，咸，性平，功能滋陰補(bǔ)血、養(yǎng)心安神，善治陰虧血少眩暈心悸，并有護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。
黨參味甘，性溫，功能健脾益氣，補(bǔ)氣生血，以之為湯，制約生蠔之膩滯;瘦肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸等成分。合而為湯，滋陰養(yǎng)血，健脾益氣。
小帖士-食物相克：蠔豉：蠔豉不宜與糖同食。黨參：不宜與藜蘆同用。
相信持家的你們看完這篇文章介紹的生蠔煲湯的具體做法，你們應(yīng)該都知道生蠔煲湯主要是注重把握湯的濃度以及煲湯的時(shí)間。對(duì)于生蠔這種常見(jiàn)的海鮮，我們建議大家在生活中可以多學(xué)習(xí)它的制作方法，特別是生蠔煲湯的做法，也可以學(xué)習(xí)生蠔蒸粉絲的做法。
魚(yú)腥草煲豬肺的具體做法。魚(yú)腥草煲豬肺有什么功效呢?可以清肺解毒，這是最重要的一點(diǎn)。魚(yú)腥草煲豬肺的具體做法還是有很多的講究的，大家要看看魚(yú)腥草煲豬肺的具體做法，然后在自己動(dòng)手，魚(yú)腥草煲豬肺是非常有好處的，特別是上火的時(shí)候，就需要魚(yú)腥草煲豬肺的幫助了，大家還是不要小看魚(yú)腥草煲豬肺。
魚(yú)腥草煲豬肺是一道菜食，主要材料是魚(yú)腥草和豬肺，主要手法是煮。魚(yú)腥草煲豬肺有清熱解毒、祛痰化濕、潤(rùn)肺順氣的功效，用于預(yù)防呼吸道疾病十分有效。
將豬肺切成塊狀.用于擠洗去除泡沫，加清水適量煲湯，用食鹽少許調(diào)味，飲湯食豬肺。適用于熱毒蘊(yùn)結(jié)者。
魚(yú)腥草煲豬肺的做法：
1. 把豬肺的氣管口對(duì)準(zhǔn)水龍頭往里灌水，待豬肺膨脹到不能再膨脹的時(shí)候，把里面的血水?dāng)D出，如此反復(fù)多次，直至豬肺顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t或白色，再浸泡30分鐘，切塊，氽水撈起;
2. 熱鍋無(wú)需放油，將豬肺倒入翻炒至水干，盛起;
3. 魚(yú)腥草漂洗干凈，羅漢果洗凈;
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
魚(yú)腥草用來(lái)煲湯、煮涼茶還易為人受落，像魚(yú)腥草煲豬肺湯、魚(yú)腥草豬骨湯、魚(yú)腥草綠豆湯是尋常的家常湯水，但若是用來(lái)做菜，獨(dú)特的風(fēng)格就看各人喜好了，跟榴蓮、芝士等大約是同一類(lèi)東西，愛(ài)者極愛(ài)，恨者掩鼻。
魚(yú)腥草煲豬肺是有很多的功效的，大家要知道魚(yú)腥草煲豬肺的具體作用和具體的做法的話(huà)，可以進(jìn)一步進(jìn)行了解。魚(yú)腥草煲豬肺對(duì)上火的朋友是非常好的，可以很有效的降火，對(duì)清熱解毒有非常大的作用，不妨大家可以試試魚(yú)腥草煲豬肺。
蝦米這種食材我們?cè)谏钪惺潜容^常見(jiàn)的的，它可以用來(lái)制作多種我們喜歡吃的食物，比如拿來(lái)制作蝦米炒雞蛋以及蝦米粥等，所以對(duì)于蝦米這種食物我們?cè)谏钪袘?yīng)該要對(duì)于它的做法有一定的了解，這樣我們就能夠在生活中食用到美味的蝦米了，希望大家可以來(lái)了解一下這篇文章。
海米也稱(chēng)蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱(chēng)海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長(zhǎng)，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。現(xiàn)在就來(lái)看看蝦米怎么做吧。
【別名】：海米、金鉤、開(kāi)洋
【食量建議】：每次30~50克
【適宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食
食材用料：
小蝦一斤
面粉50g
生粉50g
五香粉10g
1.這個(gè)小蝦要洗干凈，我洗了3遍
2.洗完后要用鹽腌制20分鐘左右，腌制好后放入10g的五香粉
3.g淀粉
4.g面粉
5.然后攪拌均勻
6.鍋中倒入油，油溫8成熱放入蝦面糊，炸至金黃撈出
用料主料
蝦米30克
冬瓜500克調(diào)料食鹽適量蔥適量姜適量香油少許
冬瓜去皮去瓤，切片備用;海米用清水沖一下，泡15分鐘
熱鍋熱油，爆香姜絲蔥末，加海米炒到稍變色
加入加入冬瓜片，翻炒均勻
加入泡海米的水，燜10分鐘，到冬瓜片透明就可以了
出鍋時(shí)淋麻油，鹽調(diào)味
看了以上的做法，是不是覺(jué)得特別的簡(jiǎn)單，如此香脆美味的蝦米，讓每個(gè)愛(ài)它的人都覺(jué)得是非常的有福，這是簡(jiǎn)單又可以讓我們單調(diào)的生活增加樂(lè)趣的方法，不過(guò)蝦米是比較小的，買(mǎi)來(lái)的時(shí)候會(huì)有很多的泥沙，所以在做之前要洗的干凈，而且要把水分用干，這樣做出了的蝦米更好吃你，所以希望以上的做法各位已經(jīng)學(xué)會(huì)了。
在江南地區(qū)，相信很多朋友都是比較喜歡吃田螺這種東西的吧，但是很多朋友會(huì)認(rèn)為這種食物是比較臟的，而且含有的細(xì)菌比較多，這種說(shuō)法確實(shí)是正確的，所以我們應(yīng)該要在生活中先將田螺養(yǎng)幾天讓它體內(nèi)的垃圾釋放出來(lái)，然后我們還要加入一些酒來(lái)殺出田螺中的細(xì)菌，這樣我們吃起來(lái)才不會(huì)有影響。
一般人群均可食用。尤適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人;適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合征、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、脂肪肝者。田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。炒田螺的時(shí)候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。田螺炒至可多加一些糖，湯汁味道足，田螺肉更鮮美。炒田螺我一點(diǎn)水沒(méi)加，都是田螺自己滲出的水。炒好的田螺如果浸泡片刻再吃，味道更足更入味。
菜譜做法：
1.田螺買(mǎi)回后，放清水里養(yǎng)3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗凈后，撈出，濾水。
2.鍋內(nèi)倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉。
3.炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺。
4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。
5.加入適量鹽和少許砂糖炒勻。
6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。
7.加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋。
螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)。 它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。 現(xiàn)在正是吃田螺的好時(shí)候，這道辣炒田螺，螺肉鮮美無(wú)比讓你越吃越上癮。
如果你們?cè)谏钪惺潜容^喜歡吃田螺的，我們希望大家可以嘗試一下文章介紹的辣椒炒田螺的做法。我們?cè)谏钪惺秤锰锫葸@種食材是需要有一定技巧的，我需要將田螺的后面剪掉，這樣就方便我們吸食以及讓食物更好的入味。
?紅棗在日常生活中吃法多樣，當(dāng)其仍舊長(zhǎng)在樹(shù)上時(shí)，表示是已經(jīng)熟透了的棗，此時(shí)如果直接食用時(shí)將其當(dāng)做水果來(lái)吃；將紅棗從樹(shù)上摘下，用正確的方法曬干，然后再食用，此刻就是將紅棗當(dāng)做平常零食或者是烹飪其他湯類(lèi)等的配料了。但紅棗還有多種做法，比如說(shuō)可以做成棗泥，當(dāng)將紅棗做成棗泥后，還可以把棗泥當(dāng)成餡加在別的食物中。想嘗嘗棗泥的味道嗎？看看下面對(duì)棗泥做法的介紹吧。
材料：大紅棗，核桃仁
工具：攪肉機(jī)
1、大紅棗洗凈去核，用攪肉機(jī)將棗肉攪碎，雖然是工具來(lái)操作，但干棗很輕，一斤仍是有一大堆，全部攪完也是需要一些耐心的。核桃仁切碎
2、攪好的棗碎倒入鍋中，倒入2杯水，開(kāi)小火加熱
3、加熱過(guò)程中用鏟子不斷翻炒，使水與棗碎棗肉全部融合
4、炒至水分收干，棗泥發(fā)硬，將核桃碎放入，翻炒均勻即可
這種餡的特點(diǎn)是，保持了營(yíng)養(yǎng)豐富的棗皮，但是口感不如去掉棗皮的細(xì)膩。
備注：
1、如果不用攪肉機(jī)，也可以將去核的棗肉切碎，麻煩在于要盡量切得碎，越碎越好，否則如果有較大塊的棗皮會(huì)很影響口感，且較大的棗皮可能會(huì)貼在喉嚨上引起不適
2、攪好的棗碎加水再炒，是為了使棗泥柔軟細(xì)膩，經(jīng)過(guò)一個(gè)吸水融合的過(guò)程，再收干水分
3、是否加核桃碎隨意，也可以加入其他果仁，如松仁等（要事先炒熟或烤熟）
?是不是覺(jué)得紅棗很神奇，可以有多種做法和吃法。不僅是這樣，了解紅棗的人，還肯定知道紅棗對(duì)于女性來(lái)說(shuō)可是好東西。女性每天攝取一定量的紅棗，可以達(dá)到美容養(yǎng)顏補(bǔ)血的作用哦。喜歡吃紅棗的人也別總是盯著一種吃法，可以根據(jù)上述棗泥的做法，時(shí)常為自己做一次棗泥嘗嘗。
煲牛雜是一種比較常見(jiàn)的家常小菜，營(yíng)養(yǎng)也是比較全面的，如果做煲牛雜的話(huà)，過(guò)程也是比較簡(jiǎn)單的，喜歡吃煲牛雜的人，不妨可以嘗試一下，相信自己動(dòng)手做出來(lái)的煲牛雜味道肯定比飯店里賣(mài)的好吃的，干凈衛(wèi)生，價(jià)格也是自己做的最便宜，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下，如何做煲牛雜吧。
原料：
牛雜2斤（切塊），蘿卜1斤（切塊，蘿卜太多會(huì)把牛雜的味搶走），姜3兩整塊拍開(kāi)，八角3到4個(gè)、曬干的橘子皮2到3個(gè)，小茴香一匙更。（用紗布吧茴香，八角，橘子皮包好綁實(shí)）
做法：
1、將牛雜下鍋炒干水到鍋快起焦起鍋入盤(pán)（開(kāi)始猛火，水干了用中火，不然后面很快焦了），洗干凈鍋，放油再炒香牛雜后加水，（加水標(biāo)準(zhǔn)：加到感覺(jué)1斤蘿卜放入后水面在蘿卜之下，水過(guò)多味道就淡了）裝入煲里；
2、將紗布包的材料也放進(jìn)去，開(kāi)始用猛火煲，開(kāi)了后調(diào)到最小火慢慢燜，3個(gè)小時(shí)后，加入蘿卜，調(diào)回猛火，開(kāi)后調(diào)到小火，等蘿卜熟了加夠鹽就OK了；
3、如果當(dāng)菜吃送飯的話(huà)，可勺出部分出來(lái)（含湯），放入鍋里加燒烤汁（超市有賣(mài)的），黃糖少許（有糖尿病的人不要加糖),開(kāi)后生粉勾芡起鍋就OK了。
前面的煲好的牛雜調(diào)料做法：
蒜蓉，姜末對(duì)半，辣椒粉部分（看自己吃多辣的），將蒜蓉用油燒至焦黃（中火），加入姜末，調(diào)小火，加入辣椒粉（火大擔(dān)心辣椒粉糊了），爆香加入醬油和鹽，加水開(kāi)后勾芡 起鍋OK。
牛雜一定要洗的干凈，只要這個(gè)保障好了，其他的過(guò)程還是比較簡(jiǎn)單的，煲牛雜就是一道比較普通而且也是很美味的菜，而且自己動(dòng)手做的話(huà)，過(guò)程也是蠻有樂(lè)趣的，最重要的是，能吃著自己做的煲牛雜，也是一種很享受的事情。趕緊行動(dòng)起來(lái)一起做煲牛雜吧。
相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)燒烤吧，燒烤的類(lèi)型有很多種，我們不但可以采用肉串來(lái)燒烤而且也可以采用雞尖或者雞腿等來(lái)燒烤。燒烤不但外形好看而且吃起來(lái)味道也是很豐富的，所以燒烤深受人們的喜愛(ài)，但是我們經(jīng)常在外吃燒烤可能會(huì)影響到我們的身體健康，所以我們要學(xué)習(xí)一下在家燒烤的方法。
1、肉串類(lèi)：
5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包(武漢產(chǎn))，姜、香蔥(剁細(xì))各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。
配方2：十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺(jué)得濕潤(rùn)但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調(diào)串出食品幾十上千個(gè)。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。
其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克
將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過(guò)稀。這些都是生料烤制。
在上面的文章里面我們介紹了什么是燒烤，我們知道燒烤不但好看而且還非常好吃，燒烤的做法有很多種，我們可以采用不同的食材來(lái)燒烤，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燒烤的具體做法。
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