牛肉面陽春面的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“牛肉面陽春面的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在我們國家有一個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)慣，特別喜歡吃面食，認(rèn)為面食有長壽的一個(gè)意義，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高，而且也比較簡單好做，所以有很多的人，就想了解一下牛肉面，陽春面的一些做法，為了你能盡快的學(xué)會，就來看看下面介紹的牛肉面，陽春面，這兩種面食的做法有哪些吧。
鹵牛肉+牛肉面
菜譜簡介 豆瓣醬真是一種萬能調(diào)料。用豆瓣醬做的鹵牛肉和牛肉面。適合上班族，頭天晚上做了，第二天吃。
材料
原料：牛腱子，面條，圓白菜，
調(diào)料：蔥，姜，干辣椒，豆瓣醬，甜面醬，生抽，老抽，糖，鹽，鹵肉料包，料酒
做法
醬牛肉：
1水燒開后，放入牛肉，撇去浮沫，煮10分鐘，撈出牛肉，放入冰水鎮(zhèn)涼。
2水燒開后，放入牛肉，蔥段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣醬、一勺甜面醬、適量生抽、老抽、鹽、糖，兩包鹵肉料包，大火煮10分鐘后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋，燜至牛肉軟爛。
3牛肉放涼后，切片即可。
牛肉面：
1圓白菜切絲。
2水燒開后，放入圓白菜絲抄一下，撈出放入碗中。
3面條煮熟，放入碗中。
4澆入燒開的醬牛肉湯即可。
小訣竅
1鹵牛肉的湯嘗上去要比較咸，比喝的湯咸，牛肉才能鹵入味。
2牛肉軟爛后，最好不要撈出，浸泡一夜，第二天再吃，比較入味。
3用白蘿卜下牛肉面比圓白菜更對味，但我沒有白蘿卜，如果有香菜，再撒上香菜更好。
陽春面的做法
1.準(zhǔn)備熬豬油材料：豬肥膘洗凈切小丁，蔥切段
2.肥膘丁和蔥段放入鍋中，倒入1杯清水燒開www.cndadi.net
3.中小火繼續(xù)煮至肥膘變成透明狀，水分慢慢蒸發(fā)
4.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至水分完全蒸發(fā)，肥膘開始出油
5.肥膘逐漸體積變小變干，顏色也變成金黃
6.關(guān)火撈出油渣，將豬油過濾后倒入干凈無水的耐高溫可密封的器皿中
7.冷卻后可密封放入冰箱冷藏保存
8.準(zhǔn)備陽春面材料：鮮切細(xì)面、豬油、鹽、生抽、香蔥、小蒜葉。 香蔥、小蒜葉切碎備用;
9.在面碗里放入適量鹽和生抽，倒入開水或高湯，加入2小匙豬油;
10.用一個(gè)大煮鍋，加入清水大火燒開;
11.將1-2人份的鮮切面抖散后下入鍋內(nèi)，用筷子撥散;
12.水再次燒開后轉(zhuǎn)中火，用筷子撥開面條;
13.煮至面熟撈出面條，在漏勺上瀝去水;
14.將面條三折后放入面湯碗中，撒上香蔥末和青蒜末即可。
牛肉面陽春面的做法，以上為很多喜歡吃面食的朋友做了具體的介紹，所以喜歡吃面食的朋友，如果你想盡快的學(xué)會這兩種面的做法，可以對以上一些做面的流程，全面的了解以后，平常在家學(xué)著制作，就能制作出口味特別獨(dú)特的面食，讓自己經(jīng)常能吃到牛肉面，陽春面。
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在我們國家有一個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)慣，特別喜歡吃面食，認(rèn)為面食有長壽的一個(gè)意義，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高，而且也比較簡單好做，所以有很多的人，就想了解一下牛肉面，陽春面的一些做法，為了你能盡快的學(xué)會，就來看看下面介紹的牛肉面，陽春面，這兩種面食的做法有哪些吧。
鹵牛肉+牛肉面
菜譜簡介 豆瓣醬真是一種萬能調(diào)料。用豆瓣醬做的鹵牛肉和牛肉面。適合上班族，頭天晚上做了，第二天吃。
材料
原料：牛腱子，面條，圓白菜，
調(diào)料：蔥，姜，干辣椒，豆瓣醬，甜面醬，生抽，老抽，糖，鹽，鹵肉料包，料酒
做法
醬牛肉：
1水燒開后，放入牛肉，撇去浮沫，煮10分鐘，撈出牛肉，放入冰水鎮(zhèn)涼。
2水燒開后，放入牛肉，蔥段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣醬、一勺甜面醬、適量生抽、老抽、鹽、糖，兩包鹵肉料包，大火煮10分鐘后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋，燜至牛肉軟爛。
3牛肉放涼后，切片即可。
牛肉面：
1圓白菜切絲。
2水燒開后，放入圓白菜絲抄一下，撈出放入碗中。
3面條煮熟，放入碗中。
4澆入燒開的醬牛肉湯即可。
小訣竅
1鹵牛肉的湯嘗上去要比較咸，比喝的湯咸，牛肉才能鹵入味。
2牛肉軟爛后，最好不要撈出，浸泡一夜，第二天再吃，比較入味。
3用白蘿卜下牛肉面比圓白菜更對味，但我沒有白蘿卜，如果有香菜，再撒上香菜更好。
陽春面的做法
1.準(zhǔn)備熬豬油材料：豬肥膘洗凈切小丁，蔥切段
2.肥膘丁和蔥段放入鍋中，倒入1杯清水燒開
3.中小火繼續(xù)煮至肥膘變成透明狀，水分慢慢蒸發(fā)
4.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至水分完全蒸發(fā)，肥膘開始出油
5.肥膘逐漸體積變小變干，顏色也變成金黃
6.關(guān)火撈出油渣，將豬油過濾后倒入干凈無水的耐高溫可密封的器皿中
7.冷卻后可密封放入冰箱冷藏保存
8.準(zhǔn)備陽春面材料：鮮切細(xì)面、豬油、鹽、生抽、香蔥、小蒜葉。 香蔥、小蒜葉切碎備用;
9.在面碗里放入適量鹽和生抽，倒入開水或高湯，加入2小匙豬油;
10.用一個(gè)大煮鍋，加入清水大火燒開;
11.將1-2人份的鮮切面抖散后下入鍋內(nèi)，用筷子撥散;
12.水再次燒開后轉(zhuǎn)中火，用筷子撥開面條;
13.煮至面熟撈出面條，在漏勺上瀝去水;
14.將面條三折后放入面湯碗中，撒上香蔥末和青蒜末即可。
牛肉面陽春面的做法，以上為很多喜歡吃面食的朋友做了具體的介紹，所以喜歡吃面食的朋友，如果你想盡快的學(xué)會這兩種面的做法，可以對以上一些做面的流程，全面的了解以后，平常在家學(xué)著制作，就能制作出口味特別獨(dú)特的面食，讓自己經(jīng)常能吃到牛肉面，陽春面。
面食是很多人喜愛吃的，面食的種類的種類比較多，在對面食選擇上，也是需要對它的制作方法，進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時(shí)候，對人體各方面，也是有著很好的幫助，那陽春面的做法如何呢，這樣食物在制作上，都是比較簡單，而且吃的時(shí)候，在對人體健康腎上，沒有任何損害。
不過對很多人對陽春面的做法并不是很了解，所以在對這樣食物制作的時(shí)候，都是要注意不能隨意的進(jìn)行，要現(xiàn)在對它制作方法進(jìn)行很好認(rèn)識，使得知道如何制作最佳。
陽春面的做法：
材料：鮮面條250克，紫皮洋蔥2個(gè)，豬油100克，醬油15毫升，香油15毫升，青蒜1根，香蔥1根，鹽5克，高湯適量。
做法：
1.洋蔥洗凈后切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用;
2.豬油在鍋中溶化，然后放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經(jīng)炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油;
3.炸蔥油的同時(shí)將面條放入湯鍋中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽;
4.煮熟的面挑入碗中，加入高湯淋入香油，撒上蔥花、青蒜末即可。
通過以上介紹，對陽春面的做法也是有著一些認(rèn)識，這樣的食物在制作上，也是要適量進(jìn)行，否則吃不完是很容易壞掉的，這類面食對人體消化上，都是有著很好的幫助，而且長期吃面食，對胃部的保護(hù)也是非常不錯(cuò)，同時(shí)這類食物含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物也是比較多，利于人體健康發(fā)展。
陽春面也就是生活中所說的清湯面，是一種清淡的面條，因?yàn)樽涛肚逅?，味道?dú)特而受到了人們的喜愛。陽春面比較的清淡在食用的時(shí)候可以搭配蔥花或者是其他的醬料，滋味更加的獨(dú)特。陽春面的做法有很多，我們可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑诱{(diào)料。下面我們來看一下陽春面的做法大全主要有哪些?
陽春面在食用的時(shí)候搭配蔥油和燒透的海米，使得面食香味更加的濃郁，還可以適當(dāng)?shù)奶砑迂i肉和鹵蛋，享受多種口感的陽春面，在滿足食欲的同時(shí)還能增強(qiáng)身體的營養(yǎng)。
陽春面的做法大全?原料雞蛋面條100克，雞蛋1個(gè)，蒜苗3棵，精鹽，味精，香高湯，花生油。制法(1)將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打勻。把炒鍋置于火上，放入花生油燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細(xì)絲。蒜苗洗凈，切成3厘米的段。(2)鍋中加水燒開后，下雞蛋面條煮熟，撈出盛在碗內(nèi)，撒上蛋皮絲、蒜苗段。(3)將高湯倒入炒鍋中燒開，撇去浮沫，用精鹽、味精調(diào)味，再點(diǎn)些香油，澆在面條上即可。
做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時(shí)加入，做炒飯、煲仔飯等等時(shí)放入一嘬，味道瞬間就變得很特別了!另外，做陽春面用豬油也是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實(shí)際上精華都在蔥油里，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎!
以上的內(nèi)容就是對于陽春面的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在制作陽春面的時(shí)候還需要相對應(yīng)的制作調(diào)料，可以搭配雞蛋、三鮮或者是排骨等輔料，搭配特制的醬料，滋味更加的清爽，適合老人和小孩食用，更好的增強(qiáng)身體的抵抗力。
經(jīng)典美味——陽春面
陽春面是一道經(jīng)典美食，適合于任何年齡層段的人群食用，尤其是老年朋友，只需味道正宗，就足以能讓他們流連忘返、百吃不厭，那正宗的陽春面究竟怎么做呢?下面就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
陽春面的材料：
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)150克
輔料：小白菜20克
調(diào)料：大蔥10克,鹽2克
陽春面的做法：
1. 小白菜凈，切段放在碗中備用;
2. 面條放入開水中煮熟;
3. 小白菜放入煮面水中燙熟;
4. 鍋內(nèi)倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個(gè)深一點(diǎn)的碗中;
5. 放鹽調(diào)味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。
看完陽春面的做法介紹，足以能證明這確實(shí)是一道簡單的美味，做法簡單、食材易取，非常值得大家學(xué)習(xí)和食用哦!
陽春面可以說是很受到大家歡迎的一種面食了，因?yàn)殛柎好娉云饋淼奈兜朗潜容^清淡的，也是很可口的食物，所以大家會對陽春面比較喜愛，經(jīng)常吃陽春面對我們健康也有好處，但是要說陽春面應(yīng)該怎么做比較好吃，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
陽春面怎么做
制作陽春面的時(shí)候需要準(zhǔn)備好細(xì)掛面，豬油，香蔥，生抽，味精，高湯，鹽，水。首先需要我們把肥肉切成小塊，起鍋之后熱干，然后放入豬油，開小火之后慢慢的熬制，成豬油之后油就可以慢慢的出來，翻炒到肥肉縮小變硬的時(shí)候就可以了。之后準(zhǔn)備好一個(gè)碗，在其中放入鹽，生抽，老抽，還需要少許的糖和蒜蓉，加入少許豬油之后，在鍋中倒入高湯燒開，放入碗中之后，如果沒有高湯就可以選擇用一些開水，不過味道高湯做出來的好吃。之后我們在鍋中倒入適量的水，大火燒開之后就可以放入掛面，一分鐘之后再放入青菜，再次沸騰之后就可以撈出。我們把掛面和青菜放入碗中就可以了。
陽春面湯底的做法
制作陽春面的時(shí)候需要準(zhǔn)備好湯底，這樣才能讓陽春面的味道好，我們可以直接用清湯做湯底，是非常好的一個(gè)選擇。如果做出的面湯不清，那么不妨再起一鍋，然后煮上一鍋清水作為湯底，這樣做出的面湯味道是非常香的。在制作陽春面湯底的時(shí)候，需要準(zhǔn)備好材料。需要排骨1000克，排酸五花肉100克，前腿肉100克，脊骨1000克，大骨1000克，肘子200克，豬蹄500克，豬皮100克，三黃雞一只約1500克。需要我們把全部的材料都泡在清水中，等上2小時(shí)之后焯水15分鐘，瀝干其中的水分之后備用。
之后我們還要準(zhǔn)備好調(diào)味品，需要香葉8克、甘草2克、當(dāng)歸2克、草果2克、八角8克、肉桂10克，還需要小茴香12克、花椒8克、砂仁5克、干姜5克、肉豆蔻4克、草蔻4克、陳皮3克、丁香2克等，把這些調(diào)味品一起放入鍋中，焯水15分鐘之后，焯到水沒有任何顏色的時(shí)候取80克裝入料袋中就可以了。
需要雞蛋清300克。在鍋中加水，再放入香料袋和食材，大火燒開之后，用小火煮3小時(shí)，濾出湯汁之后就可以倒入另一個(gè)鍋中，再選擇加入水，煮2個(gè)小時(shí)之后濾出湯，倒入之前的湯鍋中，還需要多煮2小時(shí)，濾出之后倒入前鍋中。湯鍋需要放在火上，大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火，在其中放入雞蛋清，等到湯變的清可見底的時(shí)候，撈出熟蛋清棄用就可以了。
陽春面用什么面最好
制作陽春面的時(shí)候，我們使用的面條是很重要的，首先要使用豬油去制作面條，這樣制作出的面條味道才更好，而且也可以讓陽春面的湯顏色更白。
需要準(zhǔn)備好面粉和適量的鹽，在其中打入一個(gè)雞蛋之后，我們用筷子攪拌成雪花狀。揉成面團(tuán)之后壓成面片，等到光滑勁道的時(shí)候就可以了，之后選擇撒點(diǎn)面粉，壓成條狀之后，我們切成面條，鍋中燒開水，加入少量的鹽之后下面條煮熟。把面條撈出來之后需要碼上蔬菜，加入調(diào)味料以及醬拌好就可以吃了。
陽春面的營養(yǎng)價(jià)值
陽春面的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，首先其中有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等物質(zhì)的存在。而且面條是容易消化和吸收的，所以說可以有改善貧血、增強(qiáng)免疫力的效果，還可以有平衡營養(yǎng)吸收的效果存在。
陽春面中還擁有其它的營養(yǎng)素存在，主要是其中有鉀、鈉、鎂、磷等微量元素存在，吃了之后可以對我們健康有好處，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是我們所需要的，而且對促進(jìn)皮膚健康也有好處，。
在陽春面中含有大量的蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)可以對肝臟組織損傷有不錯(cuò)的修復(fù)作用存在，而且蛋黃中存在有卵磷脂，是可以幫助促進(jìn)肝細(xì)胞再生的。還可以幫助我們提高人體中的血漿蛋白量，對于增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能是非常有好處和幫助的。
在陽春面中有非常豐富的卵磷脂，而還可以防止膽固醇和脂肪在我們血管壁中沉積的情況。所以說吃陽春面對解決心血管疾病也有不錯(cuò)的效果。
上面給大家介紹了陽春面的做法，能夠發(fā)現(xiàn)陽春面吃起來的味道好，而且制作起來也比較簡單，所以大家對陽春面應(yīng)該有所了解，上面介紹的這些陽春面做法很不錯(cuò)，我們完全可以根據(jù)自己的口味，制作出最適合自己吃的陽春面。
陽春面這個(gè)名字就給人一種春天充滿陽光的感覺，陽春面湯鮮味美，喝一口熱湯感覺全身都會溫暖起來，所以陽春面非常受大家的喜歡，陽春面的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，含有很多人體必需的維生素和礦物質(zhì)，要想做好一碗陽春面的重點(diǎn)是用好豬油，現(xiàn)在就來說說陽春面的家常做法是什么。
食材主料：
面粉500g、豬油2湯匙、香蔥15g、生抽4湯匙、味精1茶匙、高湯適量、鹽1/2茶匙、水200g。
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好用豬肥膘或豬板油煉制好的豬油。面粉中加入鹽拌勻，再分次加入水，邊加水邊攪拌，直到成為雪花狀的面團(tuán)。用手和成團(tuán)。壓面機(jī)選擇壓面檔1檔(最厚)，把面團(tuán)用手壓扁放入壓面機(jī)中壓成片，把幾片壓好的面片疊在一起，再次壓成片。
2.反復(fù)幾次，直到面片變得光滑，壓面機(jī)的厚度調(diào)到3檔壓一次，面片的厚度約為2mm。選擇壓面機(jī)的切面檔，把壓好的面片切成細(xì)面條，切好的面條放置在簾子上。
3.香蔥切粒。鍋內(nèi)燒開水，放入面條，定型后用筷子撥散，煮至面條浮起。碗中先放入煮開的高湯或半碗開水，再放入生抽、豬油、味精調(diào)勻。面條浮起后再煮1分鐘，用筷子把面條撈入漏勺中，折疊幾次整理好形狀，面條放入調(diào)好湯汁的碗中， 最后撒少許香蔥粒即可。
陽春面的制作技巧：
1.做陽春面最重要的就是炸蔥油，最好用紫皮洋蔥，炸出的蔥油味道非常濃郁。
2.做陽春面用豬油也是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，用豬油才能確保蔥油、面條的香味，不要擔(dān)心豬油的熱量，吃面時(shí)淋上小小一勺，味道相當(dāng)濃郁了。
3.炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。
即便從來沒有吃過陽春面的人，肯定也聽說過這道美食，陽春面屬于蘇式湯面的一種，當(dāng)?shù)厝讼矚g稱之為光面，或者稱之為清湯光面等等，這道面食是比較清淡的，吃起來非常爽口，現(xiàn)在在蘇州、無錫等地區(qū)非常流行，下面教大家做正宗陽春面的方法。
正宗陽春面的做法：
做法1
將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打勻。把炒鍋置于火上，放入花生油燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細(xì)絲。蒜苗洗凈，切成3厘米的段。
鍋中加水燒開后，下雞蛋面條煮熟，撈出盛在碗內(nèi)，撒上蛋皮絲、蒜苗段。
將高湯倒入炒鍋中燒開，撇去浮沫，用精鹽、味精調(diào)味，再點(diǎn)些香油，澆在面條上即可。
做法2
小白菜凈，切段放在碗中備用；
面條放入開水中煮熟；
小白菜放入煮面水中燙熟；
鍋內(nèi)倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個(gè)深一點(diǎn)的碗中；
放鹽調(diào)味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。
做法3
（家常做法）
面粉放入容器加鹽2克拌勻，食堿粉放入清水中攪拌至溶化，慢慢倒入面粉中邊倒邊用筷子攪拌等面粉拌成雪花狀取出，放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的面團(tuán)。
包上保鮮膜，靜置20分鐘。
餳面的空隙，如果喜歡，可煎兩荷包蛋。
將餳好的面團(tuán)去掉保鮮膜，用刀分割成厚片再用壓面機(jī)軋成面皮，多壓幾道這樣做出來的面條才有筋道，才好吃。
將壓好的面片軋成中等粗細(xì)的面條。
取湯碗三只，每只碗里放鹽2克、味精2克、胡椒粉1克、化豬油2克、蔥花5克。
碗內(nèi)各倒入沸水100克做成面湯，將面條下入沸水鍋里煮開，加點(diǎn)涼水激一激，見面條浮起即可撈出裝碗。
烹飪技巧
制面時(shí)和面加水是關(guān)鍵，因?yàn)槊娣鄣奈缘牟煌?，因此加水和面時(shí)水不能一次加足，要根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度，加或者不加；
制面的面團(tuán)揉硬些較好，加上再多壓幾次面條筋道好吃3食用堿粉可加可不加。
牛肉面是我們生活在常見的一種面，在外面吃牛肉面的時(shí)候，總是會開玩笑似的夸獎(jiǎng)做牛肉面的師傅刀功非常的好，這都是因?yàn)樵谕饷娉耘Ｈ饷娴臅r(shí)候，牛肉的薄厚程度是大致相同的，其厚度總是薄如紙片，但是如果自己學(xué)會了怎么制作牛肉面的話，就不會有這樣的煩惱了，可以大塊大塊的吃牛肉了，那么牛肉到底該怎么做呢?讓我們一起跟著來看看。
牛肉面的來歷
相傳蘭州牛肉面最早始于清嘉慶年間，甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村國子監(jiān)太學(xué)生陳維精處學(xué)習(xí)小車牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州，經(jīng)陳氏后人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創(chuàng)新、改良后，以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉拉面的標(biāo)準(zhǔn)，這才有了現(xiàn)在的蘭州牛肉面。
牛肉面的營養(yǎng)價(jià)值
牛肉面中含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠給我們的身體補(bǔ)充到非常充足的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體健康來說是非常有利的。
牛肉面的做法
做法：首先將準(zhǔn)備好的牛骨和牛肉放入水中清洗，之后將準(zhǔn)備好的大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等香料進(jìn)行浸泡，之后將香料、大骨和牛肉放入鍋中熬煮，等一段時(shí)間后將鍋上的白沫去掉，之后再熬制一段時(shí)間，等到牛肉軟爛的時(shí)候可以將骨頭和牛肉拿出，之后將準(zhǔn)備好的面放入鍋中，煮一段時(shí)間，之后按自己的喜好放一些辣椒就可以吃了，是非常香的。
牛肉面怎么吃
牛肉面的吃法是比較單一的，坐牛肉面的方法也比較的單一，但是如果喜歡喝湯的可以在牛肉面中多加入一些湯，喜歡吃肉的可以在自己做的時(shí)候多放些肉，雖然說做法是比較單一的，但是并不是做出來的味道就是相同的，可以在制作的時(shí)候按照自己的口味進(jìn)行調(diào)制，這樣做出來的牛肉面才是好吃的。
牛肉面湯料配方
做法：首先準(zhǔn)備好牛骨1根、牛肉、大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等所需要的物質(zhì)，之后將牛骨和牛肉放入清水中泡洗，大概泡洗一個(gè)晚上，之后調(diào)料也提前進(jìn)行浸泡，之后將香料放入紗布中，之后將牛骨剁碎，和牛肉，香料一起放入準(zhǔn)備好清水的鍋中進(jìn)行熬制，在熬制的過程中要一邊把沫給去掉，之后等到牛肉完酥爛的時(shí)候把牛肉拿出，繼續(xù)熬制，再悶煮2個(gè)小時(shí)左右，就好了，這樣做出來的牛肉面的湯是非常濃郁的。
孕婦可以吃牛肉面嗎
可以，孕婦是可以吃牛肉面的，在牛肉面中含有的營養(yǎng)物質(zhì)，對孕婦和胎兒是有一定的好處的，在懷孕的期間雖然對飲食是比較謹(jǐn)慎的，但是孕婦在這個(gè)時(shí)候也需要補(bǔ)充充足的營養(yǎng)物質(zhì)才可以，所以孕婦是可以吃牛肉面的，對孕婦是有一定的好處的。
牛肉面的鹵怎么做
首先將準(zhǔn)備好的牛骨放入清水中清洗干凈，之后準(zhǔn)備適量的水進(jìn)行熬煮，之后轉(zhuǎn)小火熬5個(gè)小時(shí)，使湯汁成濃白色后撈出骨頭拿出，把做好的湯倒入另一鍋中，加香辛料花椒、香葉、桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、肉豆蔻、孜然、白豆蔻、八角等材料再加入蔬菜調(diào)料，姜、青椒、胡蘿卜、香菜、芹菜、蔥、洋蔥全部洗凈后放入鹵鍋中，再給鹵鍋中加入生抽、蠔油、鹽、老抽、雞精，把鹵鍋燒開后放入焯過水的牛肉，小火燉9小時(shí)就做好了。
牛肉面的熱量
每100克的牛肉面中熱量大概是119卡，有很多的人都在擔(dān)心吃牛肉面會讓我們的身材變得肥胖，但是牛肉面是有一定的飽腹感的，如果吃的適量的話是不會發(fā)胖的，所以沒有必要太過擔(dān)心。
牛肉面用什么部位的肉
腱子肉，在做牛肉面的時(shí)候，可以選擇牛的腱子肉部位，是牛肉的小腿部分的肉，這里的肉比較有韌性，吃起來比較爽口，在制作的時(shí)候可以用一些山楂來去除牛肉的膻味。
牛肉面用什么面條
牛肉面中面條的選用是沒有什么特殊要求的，在外面的商店吃的面條一般都是機(jī)子壓出來的，但是如果在家中制作的話，可以自己手工進(jìn)行制作，吃起來會更像一點(diǎn)。
牛肉面在我們的生活中一般是主食的地位，其味道鮮美，而且飽腹感也非常的好，在一碗面中，能吸收的營養(yǎng)物質(zhì)卻是非常的豐富的，但是如果自己制作的話會有一些的麻煩，但是相信吃貨們會為了美食而努力的，那么經(jīng)過這次的學(xué)習(xí)，大家知道牛肉面該怎么做了嗎?
食物是很常見的，那不同的食物對人體的幫助也是不同，例如蔬菜對人體不錯(cuò)大量水分和維生素，肉類食物能夠?qū)θ梭w進(jìn)行脂肪、蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，這些使得對人體各方面調(diào)理，都是有著很大區(qū)別，所以在對它們的選擇時(shí)候，都是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，那牛肉面做法大全中，都有什么做法呢?
對牛肉面做法大全中，都有怎么樣的做法呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它的制作方法，也是有著很好的了解，在制作上，都知道如何做最佳，怎么做利于身體健康。
牛肉面做法大全：
紅燒牛肉面湯底
材料
原料：牛腩600克
配料：胡蘿卜1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段，八角1個(gè)，草果1個(gè)，肉蔻2個(gè)
調(diào)料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙
做法
1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開后煮一分鐘。
2、用溫水沖洗干凈牛肉備用。
3、胡蘿卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻。
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。
6、加入鹽、胡蘿卜繼續(xù)煮20分鐘，即成紅燒牛肉面湯底。
通過以上介紹，對牛肉面做法大全中，在對牛肉面的制作方法上，都是有著很好了解，所以在對它制作的時(shí)候，都可以按照以上方法進(jìn)行，到那時(shí)要注意的是，對它制作過程中，在火候上，都是要掌握好，使得它的湯味道獨(dú)特，利于身體營養(yǎng)吸收。
好多的北方朋友們，對于面條這道美食都情有獨(dú)鐘。面條有好多種，每個(gè)地區(qū)對于面條都有自己的研究和特色做法。今天我們要介紹的，是香菇牛肉面的做法。香菇牛肉面的味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值高，具體怎么做呢，我們接下來就介紹一下。
香菇牛肉面醬包的原料 ? ? ??
1.香菇牛肉面醬包的原料配比：棕櫚油45kg、鮮牛油9kg、牛肉5kg、青蔥10.2kg、生姜3.8kg、大蒜3kg、食鹽6kg、雞皮4kg、味精5kg、料酒0.6kg、醬雞料1.5kg、干香菇1.7kg、I+G0.3kg、干貝素0.3kg、香菇香精（21083）0.2kg、牛肉浸膏（E2006）1.2kg、牛肉浸膏（E2012）2.7kg ? ? ? 2.原料的控制：棕櫚油一定要嚴(yán)格控制酸價(jià)，隨季節(jié)不同選擇不同熔點(diǎn)的棕櫚油；牛油、牛肉要保持新鮮，否則影響香菇風(fēng)味與牛肉味的搭配，牛肉、牛油斬切成細(xì)小顆粒，雞皮斬切成小顆粒狀備用。牛肉、鮮蒜、鮮姜、水發(fā)香菇用斬切機(jī)斬切成細(xì)小顆粒備用。 ? ? ?
?二、香菇牛肉面醬包的生產(chǎn)工藝 ? ? ??
1.香菇牛肉醬包的工藝流程：棕櫚油→鮮牛油、雞皮→鮮蔥→牛肉→姜、蒜→醬肉料→食鹽→香菇→味精、干貝素→冷卻→80℃以下加入香精→適合溫度進(jìn)行包裝 ? ? ??
2.煮醬注意事項(xiàng)：棕櫚油加熱到120℃時(shí)加入雞皮、牛油。雞皮、牛油顆粒炸至金黃色，咀嚼韌而不焦，復(fù)水正適口時(shí)為最佳，然后加入鮮蔥。鮮蔥炸至金黃色，此時(shí)立即加入適量水，用來軟化蔥顆粒，并收集青蔥的香氣；加入牛肉炸至牛肉粒金黃色，韌而不焦。所有原料添加完畢，加熱攪拌至無大量蒸汽溢出，停止加熱進(jìn)行冷卻。收口溫度控制在104℃—108℃。處理完畢在適合的溫度下要立即包裝，不要在空氣中暴露時(shí)間過長，以避免氧化變質(zhì)。氣溫高時(shí)應(yīng)注意抗氧化和防腐。 ? ? ? 三、香菇牛肉配套粉包的建議配方 ? ? ??
食鹽50、白砂糖6、味精14、麥芽糊精17.
1、焦糖色素1、大蒜粉2、姜粉1、大茴香粉0.3、黑胡椒粉0.2、辣椒粉0.3、I+G0.5、干貝素0.2、抗結(jié)塊劑0.2、牛肉香精（21103）0.2、牛肉香精（B-6）3、牛肉香精（B-18）
2、香菇香精（21055）2。 ? ? ??
粉包的加工工藝很簡單，主要兩大塊混料和包裝，先用鹽搓開焦糖色素，防止焦糖結(jié)塊，混合不均勻；把液體香精（21103）先用鹽搓開；易吸潮的原料后放，不吸潮的原料先放；最后放香精香料；混完的粉料要及時(shí)包裝，如需暫存要密封保存。
以上就是我們今天所介紹的，香菇牛肉面的詳細(xì)做法。所以，愛吃香菇牛肉面的朋友們，你們的福利來了哦。以后再想吃香菇牛肉面，就可以自己在家里自己做了，既美味又健康。當(dāng)然，第一次做可能不會特別理想，但是多嘗試就會好了。
陽春面大家都不陌生吧，一般過生日的時(shí)候，如果我們在飯店吃飯的話，陽春面是必點(diǎn)的一道食物。陽春面其實(shí)說白了就是面條，只是做法和材料和其他的面不一樣罷了。那么味道很好的陽春面是如何做成的呢?今天小編就為大家介紹一下方法吧。
原料：精白面粉500克，堿35克，淀粉125克，味精15克，鹽75克，熟豬油185克，蒜75克，醬油300克，豬骨頭750克，黃酒、蔥、姜各50克，白糖50克。
做法
1、堿用水化開，面粉放入和面機(jī)中，加入堿水和勻，再上軋面機(jī)軋成長面條，共軋4次，在第三、第四次時(shí)拍淀粉，然后切成面條。
2、鍋內(nèi)放入醬油、鹽，加水450毫升，置火上煮成咸汁，另用鍋加糖50克、醬油少許和適量水煮成甜汁。
3、碗內(nèi)放咸、甜汁適量和大蒜、味精、熟豬肉少許，再加鮮湯150~200克，將煮熟的面條撈入碗中即成。
陽春面的好處和營養(yǎng)價(jià)值
陽春面里面的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，鈣元素、鐵元素、鉀元素、鎂元素都是具有的，可以很好的補(bǔ)腎，而且可以健脾胃。陽春面里面還含有豐富的氨基酸，可以為身體補(bǔ)充必要的營養(yǎng)元素。
陽春面可以很好的被人體吸收，吃一些陽春面有改善貧血的好處，因?yàn)殛柎好胬锩娴蔫F元素比較豐富。陽春面里面的營養(yǎng)元素比較全面，還能增強(qiáng)身體的免疫力，讓身體的營養(yǎng)元素更加的平衡。
陽春面里面的能量是多的，而且有豐富的水分，吃一些可以讓大腦的活動性更強(qiáng)。而且面條里面是小麥組成的，B族維生素很豐富，可以很好的刺激腦細(xì)胞，提供鈣元素的同時(shí)為大腦提供必要的元素。
看了上述的知識以后，大家知道陽春面是如何做成的了吧。其實(shí)看上去很復(fù)雜，其實(shí)并不難，只要我們把握好步驟，然后備好材料，陽春面很快就可以做成了。陽春面的好處很多，很容易消化，大家吃早飯的時(shí)候可以吃一些陽春面。
我們中國有句諺語就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下DIY牛肉面的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.蔥和黃瓜都切成絲備用
3.切面三兩
4.焯一下去掉血沫，然后放上醬油，鹽，味素，蔥，用高壓鍋壓好
5.鍋里放水燒開
6.水開后煮面，煮一開。
7.然后把水倒掉。
8.高壓鍋壓好的牛肉
9.把牛肉和牛肉湯都倒在面條里，繼續(xù)煮到面熟了
10.成品DIY牛肉面。。。我放的是黃瓜，親們?nèi)绻麗鄢韵悴司头劈c(diǎn)香菜可以
看到這里，你也完全了解了DIY牛肉面的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實(shí)踐起來。只有最快的實(shí)踐，你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
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