日式炸雞塊的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《日式炸雞塊的制作方法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
雞肉由于肉質(zhì)細(xì)嫩經(jīng)常被大家用來制作各種美食，比如常見的炸雞塊，這很容易在洋快餐店里看到，就是使用面粉裹上新鮮的雞胸肉丟到油里炸一定的時(shí)間，加上一定的調(diào)料制作而成的，只要掌握了方法大家都可以在家里自己制作。
做法1：
1、雞胸肉買回來后先用刀背或肉錘輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。
各種口味的炸雞塊
各種口味的炸雞塊(12張)
2、將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，卷成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時(shí)后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
4、食用時(shí)可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬
做法2：
1.準(zhǔn)備材料，洗凈雞腿
2.用剪刀將雞腿骨去除
3.雞肉切成一口大小的塊
4.將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中
5.再擠入沙拉醬拌勻，腌制30分鐘
6.加入少許雞蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最后加生粉仔細(xì)拌勻
7.油溫升至170度，放入雞塊炸3分鐘撈出
8.油溫再次升到180度，復(fù)炸雞塊2分鐘即可撈出
炸雞塊的時(shí)候要注意選擇肉質(zhì)較多，新鮮的雞肉，之一提除雞肉上的脂肪，這樣不管冷熱都可食用，可以適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┽u料來調(diào)味，控制好油的溫度，不可讓雞塊在油里放太多的時(shí)間，這會(huì)導(dǎo)致雞塊焦糊，口感較差，同時(shí)不要同時(shí)炸太多的雞塊，容易粘在一起。
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很多人喜歡吃炸雞塊，色澤金黃的炸雞塊已經(jīng)用調(diào)料腌制透了，吃起來外酥里嫩，特別鮮美。但是腌雞塊也有技巧，如果腌不好不容易入味，肉里吃起來會(huì)淡而無味，如何腌制雞塊是一項(xiàng)重要工作，炸好后撒點(diǎn)調(diào)料孜然，很受歡迎。
炸雞塊怎么腌才香
1.將雞腿用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上，撈出后洗凈，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數(shù)下，使肉質(zhì)略松。
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數(shù)塊。
3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鐘。
4.放入蛋清，抓勻;放入淀粉，抓勻;放入堿面，抓勻。此時(shí)可以適量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現(xiàn)不干不稀的狀態(tài)即可。
炸雞塊腌制多久好
料：水：肉=70g：70g：1000g 腌制4-8小時(shí) 時(shí)間越長越入味。
炸雞塊的腌制方法
1、加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會(huì)比較好吃)。
2、先用食鹽和五香粉、花椒粉涂抹雞腿表面，靜置半小時(shí)后，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻后靜置15分鐘。
3、加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
4、加入白酒、醬油、蠔油、姜絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、淀粉少量、雞蛋。
以上就是“炸雞塊怎么腌才香，炸雞塊的腌制方法”的相關(guān)解答，想必您已經(jīng)對(duì)炸雞塊腌制有所了解。歡迎您繼續(xù)關(guān)注禽管家，了解更多關(guān)于炸雞塊相關(guān)知識(shí)。
人們對(duì)于從國外引進(jìn)的美食都是比較熱愛的，炸雞塊是根據(jù)肯德基改良的，很多小朋友都比較喜歡吃。家長們?yōu)榱四軌蜃尯⒆映缘桨踩⑿l(wèi)生的炸雞塊，會(huì)在家里給寶寶做一些，炸雞塊怎么炸_如何做炸雞塊呢?下面給大家介紹幾種炸雞塊的方法，喜歡吃的可以來學(xué)習(xí)一下。
一、炸雞的做法——美式炸雞
材料準(zhǔn)備：雞一只、蒜1瓣、面粉100克、玉米淀粉20克、牛奶100ml、洋蔥1/4個(gè)、白胡椒粉1茶匙(5克)、紅甜椒粉1茶匙(5克)、鹽2茶匙(10克)、百里香2根、食用油(腌雞用)50ml。
制作步驟：
1、雞洗凈后，用刀從關(guān)節(jié)部位切斷備用。
2、洋蔥和蒜去皮切成碎末，百里香洗凈之后，將葉子留下(不要脈絡(luò))將其切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一個(gè)容器中，拌勻之后備用。
3、將分割好的雞肉放入容器中，加入進(jìn)鹽，百里香、白胡椒粉、紅甜椒粉、洋蔥碎、蒜碎、油，然后抓勻，腌制6 小時(shí)以上。
4、取出腌好的雞肉，將每一塊肉都先均勻的蘸好混合好的面粉，然后再沾牛奶，接著再把雞肉蘸滿混合好的面粉。
5、鍋中倒入油，油的量要可以沒過雞肉。當(dāng)油溫6成熱時(shí)，將雞肉一塊一塊的放入鍋中，炸制8分鐘左右，變成金黃色即可撈出，瀝干油份后食用。
小貼士：如果時(shí)間允許的話，最好能將雞肉腌制12小時(shí)以上，這樣的話雞肉更容易入味;炸制的東西表層會(huì)有油，炸好后用廚房紙巾吸去多余的油份，這樣吃起來口感會(huì)更好;牛奶也可以用清水代替，目的都是可以使面粉更好的沾在雞肉上。但用牛奶，炸出來的雞肉味道更香;最好能使用玉米淀粉，因?yàn)樗ǔ鰜肀砥?huì)很脆，如果實(shí)在是沒有的話，也可以用土豆淀粉代替吧。
二、炸雞的做法——脆皮炸雞
食材主料：三黃雞1000g、油適量、鹽適量、五香粉適量、生姜一塊、料酒適量、淀粉適量、雞蛋兩個(gè)、白糖兩匙。
1、買的三黃雞，叫店家給你剁成塊狀，回家之后洗凈瀝干;
2、生姜切成末;
3、剁好的幾塊放入料酒;
4、加入生姜末，鹽，白糖適量，五香粉腌制30分鐘;
5、30分鐘后加入淀粉和2個(gè)雞蛋液拌勻，不用加清水;
6、鍋里放多一點(diǎn)的油;
7、油溫6成熱時(shí)候下入雞塊，炸到幾塊金黃色時(shí)就可以撈出。
小貼士：做脆皮雞要先腌制，讓味道充分的進(jìn)入肉里，不然是沒有味道的哦
雞肉是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的動(dòng)物肉，雞肉的脂肪含量比較低，而它的蛋白質(zhì)含量卻非常的高，是一種比較好的保健肉類。雞肉的做法也比較多，比較流行的有干炸雞塊，在做干炸雞塊的時(shí)候，最好準(zhǔn)備小嫩雞，這樣炸的時(shí)間比較短，再加入番茄醬，加入糖醋汁，吃起來比較有食欲。
干炸雞塊的做法
材料當(dāng)年小嫩雞1只。調(diào)料油1500克(約耗75克)，醬油1大匙，精鹽、味精各1／4各小勺，五香粉、胡椒粉各少許，淀粉適量。做法1、將雞洗滌整理干凈，去頭、爪，剁成3.3厘米見方的塊，裝盆內(nèi)，加醬油、精鹽、味精、五香粉、胡椒粉腌15分鐘，再放入淀粉，攪拌均勻備用。2、油鍋上火燒至七成熱時(shí)，將雞塊放里炸至表皮略硬，撈出磕散，待油溫升至七成熱時(shí)，再放入雞塊炸至金紅色撈出，瀝凈油裝盤，跟椒鹽上桌即可。材料替換雞塊用豬里脊塊替換，成為干炸里脊?？谖蹲兓瘽采戏阎礊榉央u塊；澆上糖醋汁，即為糖醋雞塊。
做法二
材料雞胸肉1斤，蛋3個(gè)，面粉1杯，面包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒粉少許，鹽少許做法(1)雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時(shí)后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。(3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。(4)食用時(shí)可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
雞塊已成為我們?nèi)粘ｏ嬍巢豢扇鄙俚娜馄分?。因其肉質(zhì)的鮮美，味道的獨(dú)特，營養(yǎng)的豐富，使雞塊越來越備受我們所喜歡，然而不同的制作方法，會(huì)使雞塊有不同的口感，不同的做法各有特色，充分發(fā)揮雞塊的價(jià)值，最終帶給我們不同的享受，下面就來學(xué)習(xí)一下雞塊的不同做法吧。
?紅燒雞塊： ?
主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
?做法：
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
材料：
雞腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，雞精，料酒，水淀粉
做法：
1、雞腿洗凈切塊泡冷水中加點(diǎn)料酒去腥。
2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。
3、開火加人放入食用油，待油6層熱放入冰糖熬化，再放入雞塊炒至出油。
4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許，吃辣的人可放入少許青紅椒，再放入土豆塊翻炒均勻。
5、加入適量水沒過食材就好，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。
6、15分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，然后放入少許雞精，放入少許水淀粉（容易掛色），出鍋前灑點(diǎn)蔥花更香！
?香辣雞塊：
材料：
雞1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g
做法：
1 將買來跺好的雞洗凈
2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。
3 煮好的雞塊
4 準(zhǔn)備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 將材料全部放入鍋中
6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。
? 以上即為雞塊的不同選材搭配與制作方法，不同操作方法會(huì)有帶來不一樣的口感，不一樣的享受，以此來更好的滿足人們對(duì)雞塊的享受。這道菜制作過程也比較簡單，衛(wèi)生，安全。耗時(shí)較短，并且營養(yǎng)豐富，味道的鮮美之感讓我們對(duì)雞塊的不同做法都情有獨(dú)鐘。因此更加激起人們對(duì)美食——雞塊的加工的制作創(chuàng)新以上就是雞塊的做法大全。
香酥炸雞塊是一種快餐，在生活節(jié)奏日益加快的今天，越來越符合人們對(duì)食物的要求。不僅方便，而且能量豐富，營養(yǎng)充足。在廣大人群心中占有很高的地位。工作了一天后，身體疲倦，回到家中已經(jīng)不再有力氣去做復(fù)雜的吃的了。香酥炸雞塊就成了最好的選擇。下面呢，我就為大家來介紹一下它的具體做法。
制作方法
1，將生姜磨成泥備用。
2，將雞腿肉洗干凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮。錾消}。
3，把1中的生姜泥的姜汁全部擠到2中放置30分鐘左右。
4，然后把油放到鍋里加熱，盡量保持油的溫度在170度左右。
5，將3的雞塊裹上栗子粉后，放到油170度的油鍋里炸。
6，低溫炸出的雞塊放置時(shí)間超長點(diǎn)也不會(huì)影響口感。
7，沒有栗子粉的可以用低筋粉代替。
8，取出后控干油后裝盤，別忘了來點(diǎn)檸檬搭配。
美味的香酥炸雞塊就這樣做好了，是不是很簡單呢，這么好吃又簡單的食物是不是已經(jīng)俘獲了你的心呢。現(xiàn)在大家已經(jīng)了解了它的制作方法，趕緊在一個(gè)閑暇的時(shí)間來大顯身手吧！
健康的生活當(dāng)然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會(huì)越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹肯德基炸雞塊的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.12用腌料將切好的雞塊腌制兩小時(shí)（也可以更長時(shí)間也可以十分鐘，看個(gè)人喜歡）
3.21準(zhǔn)備面粉。
4.將腌制好的雞塊放入面粉里讓雞塊裹上面粉。
5.準(zhǔn)備熱油（由于做得比較多，所以我用電炸鍋）
6.當(dāng)油燒到插筷子進(jìn)去起泡時(shí)將裹上面粉的雞塊放入炸鍋里改中檔炸到雞肉熟了盛起。
7.盛起瀝干油份即可。
8.炸好的雞塊。
肯德基炸雞塊對(duì)于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
現(xiàn)在小孩好像大都喜歡吃那些肯德基、德克士還有麥當(dāng)勞什么的，不過我個(gè)人建議小孩子從小應(yīng)該少吃這些。然后就會(huì)有家長說，孩子就愛吃那些而且平時(shí)也不在家給孩子做飯，所以吃那個(gè)也比較方便。今天我要告訴大家的是，其實(shí)這些都可以自制的。
?如今會(huì)做菜的人越來越少了，都是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，所以網(wǎng)上的菜譜就必不可少。各種菜的做法在網(wǎng)絡(luò)上都可以尋找到。炸雞塊可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐廳里有那么幾道機(jī)場(chǎng)被點(diǎn)到的菜，炸雞塊應(yīng)該算做一菜。還有很多的家常菜也經(jīng)常吃，今天就來介紹這道炸雞塊的做法。
炸雞塊的做法
配料：雞胸肉(或雞腿肉) 1斤、蛋(打散) 3個(gè)、面粉1杯、面包粉1杯、鹽、白胡椒少許、蕃茄醬少許、 保潔膜(或塑膠袋) 2張、鹽少許、面粉 1大匙
操作：
(1)雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。
(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時(shí)后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
(3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
(4)食用時(shí)可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
個(gè)人建議，平時(shí)工作忙的家長其實(shí)大可以抽空自己學(xué)著制作一下這道菜。等到孩子放假回家，一家人圍坐在一起，開始享受這難得的美味，那是多么美好的時(shí)光。還有就是說不定孩子吃了家里做的這炸雞塊，就不會(huì)留戀外面那些東西了。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做怪味炸雞塊。
2.21蔥姜切片切絲、蒜切成蒜末。
3.雞腿雞翅剁成小塊，放入蔥姜蒜、鹽、有機(jī)醬油。
4.放入適量味達(dá)美臻品蠔油。
5.放入一個(gè)鵪鶉蛋，放入兩勺怪味雞料粉。
6.用手抓勻，腌制1小時(shí)。
7.腌好后用手將蔥姜蒜濾掉。
8.上鍋炸，大火炸至金黃就OK了。
9.做好了，有一股蒜香O(∩_∩)O哈哈~喜歡孜然味的可以撒一些孜然拌勻再吃。
今天的介紹怪味炸雞塊就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
炸雞塊是很多朋友都愛吃的一種美食，因?yàn)檎ǔ鰜淼碾u塊除了有酥脆的口感之外，大口的肉感讓人也是非常滿足。炸雞塊的做法和配料也是各不相同的，看個(gè)人的口味來選擇不同的腌制方式，這樣得到的味道也會(huì)有所不同，喜歡吃辣的朋友還可以加入一些辣椒。
炸雞塊的做法
材料：雞胸肉、雞蛋、生粉、面包糠、色拉油、鹽、黑胡椒、白胡椒、料酒
做法：
1、將雞胸肉洗干凈，剁成雞泥;
2、雞肉泥放入干凈的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，鹽，料酒攪拌均勻;
3、將拌好的雞肉泥做成長方形狀，放入冰箱冷藏定型;
4、碗里打入雞蛋一顆，放入生粉和椒鹽少許攪勻成蛋粉液備用;
6、面包糠放入碟子里備用;
7、雞塊從冰箱里拿出稍微自然解凍;
8、將定型好的雞塊先裹入一層蛋粉液，再裹入一層面包糠;
9、平底鍋燒熱放入比平時(shí)炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的雞塊;
10、小火慢炸慢煎，一面煎黃，換另一面煎黃即可;
11、最后把煎炸好的雞塊放入廚房紙上吸取多余的油，裝盤配上番茄醬。
雞肉的飲食禁忌
1、食時(shí)不應(yīng)飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、不宜與兔肉同時(shí)食用。
5、不宜與鯉魚同時(shí)食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
6、雞肉與李子相克，食則拉痢。
7、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
8、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。
生雞肉如何挑選?
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
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