烤箱烤鴨腿的制作工藝
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生腿。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“烤箱烤鴨腿的制作工藝”，相信能對(duì)大家有所幫助。
其實(shí)現(xiàn)在隨著科技的不斷發(fā)達(dá)，很多人都學(xué)會(huì)了運(yùn)用科技來做一些事情，但是科技也是有一定輻射的，這樣就會(huì)導(dǎo)致大家的身體變得沒有以前那么好，很多疾病都已經(jīng)變得年輕化，所以這個(gè)時(shí)候就需要一些食物來滋補(bǔ)身體，下面我們就一起來了解一下烤箱烤鴨腿的制作工藝。
制作工藝:
食材
主料
鴨腿300g
配料 油適量
鹽適量
五香粉適量
八角適量
味極鮮適量
料酒適量
蜂蜜水適量
耗時(shí) 準(zhǔn)備時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)
制作時(shí)間10-20分鐘
做法
用味極鮮、料酒、鹽和雞精放入五香粉和八角，做成調(diào)味汁，把鴨腿放入腌制1小時(shí)
烤箱200度上下火預(yù)熱
將腌制好的鴨腿放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤10分鐘
10分鐘后打開烤箱刷上一層蜂蜜水，繼續(xù)烤8分鐘即可
注意事項(xiàng)
蜂蜜水可以讓鴨腿口味更好，所以不要忘記
以上的這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了烤箱烤鴨腿的制作工藝，相信大家在生活中的時(shí)候都有了一定的了解了，其實(shí)制作的時(shí)候還是要注意一些細(xì)小的事情，有一些差錯(cuò)就會(huì)導(dǎo)致烤鴨腿變的味道沒有那么好。
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月餅是中國(guó)傳統(tǒng)的一種美食，尤其是在中秋節(jié)的時(shí)候是必須要吃月餅的，月餅的制作方法非常的多，人們最常見的就是五仁月餅，月餅的制作工藝可以說相對(duì)復(fù)雜一些，要想做出美味的月餅，需要的程序也是比較多的，需要一定的月餅制作的經(jīng)驗(yàn)，下面我們就來了解一下月餅制作的工藝。
月餅制作工藝
原料
白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.
制作方法
1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán).面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用.
3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán).
4. 將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球.
5. 準(zhǔn)備一個(gè)木制的月餅?zāi)＞撸湃肷僭S干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出.
6. 用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用.
7. 把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.
這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1. 和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握.
2. 餡內(nèi)的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時(shí)，蛋黃出的油會(huì)融進(jìn)月餅餅皮內(nèi).
3. 把月餅從模具中扣出時(shí)，用力要均勻，不可反復(fù)用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的干粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的時(shí)間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦.
5、為了烤出的月餅更香，在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油，但切記不可多加，以免起酥.
檸檬巧克力月餅
原料：檸檬巧克力275克、麥牙糖65克、水蜜桃水25克、乖寶寶草莓餡43克;
制作:
A、把巧克力和麥芽糖、水蜜桃水混合，加適量水?dāng)嚢杈鶆?，筋度?成，捏成皮;
B、隔水加熱，水溫40攝氏度;
C、把乖寶寶草莓餡均勻包入皮中間，蓋上模型即可;
特點(diǎn)：精致的巧克力月餅就呈現(xiàn)在你的眼前了，外酥內(nèi)軟，口感獨(dú)特，更有多種口味可供選擇，草莓、咖啡、檸檬等。
平時(shí)我們購(gòu)買的掛面都是機(jī)器加工的，面條的制作工藝是比較多的，一般都是采用壓面機(jī)來加工新鮮的面條，在進(jìn)行壓面機(jī)制作面條的時(shí)候，面粉里面水分的多少是比較重要的，一般情況下，一斤面可以加入150克的水左右，當(dāng)然還要放入適量的鹽，因?yàn)辂}的作用能夠使面條吃起來更加的筋道。
面條的制作工藝
用壓面機(jī)加工鮮面條，關(guān)鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的鹽，鹽的作用可以使面條更筋道。做法是：把加了鹽的水加到面粉中，先用筷子攪拌到水和面基本均勻時(shí)，再用手作充分的攪拌到面成小而均勻的片狀，再放入壓面機(jī)壓反復(fù)壓成光滑的片狀后，再裝上切面刀切成面條。如果不是用壓面機(jī)而是用手搟的，加水的量要增加到200克左右，其中鹽更不能少的，如果加個(gè)蛋，搟出來的面會(huì)更加筋道，不會(huì)煮爛，先和成較硬的面塊，要蓋上布或裝入保鮮袋中醒面一小時(shí)左右，再用搟面杖搟成薄片后，用刀切成面條狀即成。
鮮面條加工方法：
拉抻法：將經(jīng)過充分熟化的面團(tuán)反復(fù)拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經(jīng)驗(yàn)性強(qiáng)，對(duì)面粉質(zhì)量和熟化要求相當(dāng)嚴(yán)格。許多名產(chǎn)面條，如龍須面、空心面等都屬此類。搟壓法：將面團(tuán)先反復(fù)搟壓或碾壓成片，然后鍘條。一般大宗市售機(jī)制新鮮切面屬于這一類，再加上晾
用面條機(jī)做面條的方法
原料：雞蛋2個(gè)（110克），鹽4克，清水100克，面粉550克。
1、雞蛋兩個(gè)打入盆內(nèi)。
2、加入鹽4克。
3、加入清水100克。（我用了90克，加入面粉后，發(fā)現(xiàn)較干，又加了少許。）
4、加入面粉550克。
5、用筷子攪拌成絮狀。
6、用佳能保鮮袋包起來，餳發(fā)半小時(shí)以上。
7、啟動(dòng)電動(dòng)壓面機(jī)，將面塊一點(diǎn)一點(diǎn)放入。一檔操作，出面片，一點(diǎn)一點(diǎn)壓成整片。
8、反復(fù)按壓，成光滑、規(guī)整的面片。
9、改2檔出一次面片。將面片切成合適的長(zhǎng)短。
10、改4檔，出一次面片。
11、改5檔，出一次面片。
12、面片兩面抹上少許淀粉，防止粘連。
13、將面片裁切成合適的長(zhǎng)短，面條機(jī)改成出條的格式，將面片出條。
一提到豬排、牛排、雞排、豬排，小編我就饑腸轆轆啊，喜歡西餐的朋友一定覺得是人間美味，不知您是否跟我一樣呢？俗話說，授人以魚不如授人以漁。今天就來跟大家講講這燒豬排是如何做出來的。那樣大家以后就可以在空閑的時(shí)候自己動(dòng)手，豐衣足食，不用每次都去下館子了。
做法如下：
原料：豬肉250克、生姜3克、黑胡椒3克、生抽5克、蒜汁5克、干辣椒4個(gè)
醬料 ： 生抽40克、老抽5克、善釀酒50克、蜂蜜10克、高湯 20克
做法步驟：
1.豬肉沖洗干凈，用濃度約為5%的鹽水浸泡半小時(shí)以上
2.撈出瀝一下水，用利刀平行于肉面從中間片成兩大片(喜歡厚的不片也行)加入生抽、蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻勻，入冰箱腌制8小時(shí)以上，可提前一天腌制，時(shí)間越長(zhǎng)越入味
3.取生抽40克、老抽5克、善釀酒50克、蜂蜜10克、高湯20克裝入碗中混合均勻
4.厚平底鍋燒熱，加少量植物油，放入豬排，大火將兩面煎黃后，轉(zhuǎn)中火煎約3分鐘，加入照燒汁，煮1至2分鐘湯汁濃稠即可
注意事項(xiàng)：
1、蒜汁就是把大蒜搗成泥后加少量清水，浸泡10分鐘后過濾出的汁液；
2、客家娘酒可用其它有甜味的酒代替，沒有高湯可用清水代替；
3、煎豬排的時(shí)間根據(jù)肉的厚度和自己喜歡的嫩度調(diào)整。
就這樣，一道觸動(dòng)您味蕾的美味佳即刻呈現(xiàn)在您的面前了。在忙碌的生活中，不妨選一個(gè)悠閑的周末，親自下廚，體味一下舌尖的美味。還可與您的家人朋友一起分享，品嘗，做法方便簡(jiǎn)單，動(dòng)手試試吧！
? ?觀察臘肉制作工藝，臘肉的歷史悠久，中外都知道，從名字上來看，臘肉就是臘月的時(shí)候腌制的熏肉。到了冬天，就有肥豬肉，鄉(xiāng)間的人們會(huì)殺豬，然后把肉臨腌熏二法，在春天來臨的時(shí)候就可以吃了，這種臘肉容易保存。冬天制作臘肉是一個(gè)好時(shí)機(jī)。
? ?四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。臘肉制作在冬至節(jié)前后十天最好，四川臘肉制法有五種。制作臘肉采用民間傳統(tǒng)手工古法，根據(jù)口味不同，將宰殺的鮮土豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進(jìn)行腌制。以前四川各地鄉(xiāng)民山民家中均燒柴灶，灶上備有掛架，利用灶口余溫溫水，進(jìn)入臘月以后，將腌制好的肉掛在灶口的掛架上，利用灶內(nèi)的青煙上升去熏制，這樣事半功倍。有的鄉(xiāng)民還往灶中加入柏丫，桔皮，柚子殼等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自制臘肉時(shí)，需要自備土陶闊口大缸一口，熏制時(shí)，還需自制熏籠一處，火烤腌熏，非常繁瑣。曾有誤以為火災(zāi)發(fā)生而報(bào)警者，往往一笑耳。
? ?菜品特點(diǎn)
? ?外表顏色金黃。內(nèi)里紅白分明。顏色鮮亮。誘人食欲。在四川地區(qū)有的將腌制好的肉直接高處風(fēng)干。不經(jīng)過煙熏。成品是風(fēng)肉。其吃法和臘肉相同。
? ?肉質(zhì)紅亮，咸鮮適度，并具煙香之味。酒飯均宜。
? ?觀察臘肉制作工藝，我們知道了制作的方法，這種肉除了可以單吃之外，還可以配著其它食物一起享用，味道更加的好。臘肉的吃法有很多種，可以煮好之后切片直接食用，也可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，和一些青菜等同炒，味道極好，并且不油膩。還可以添加輔食，讓菜的樣式更多。
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饅頭是北方人常吃的一種面食，也是常吃的一種主食，饅頭的制作方法其實(shí)并不難，主要就在于發(fā)酵的過程，一般來說只要準(zhǔn)備酵母和面粉，加入適量的糖和鹽就可以了，之所以加入鹽和糖，就是能夠促進(jìn)發(fā)酵的過程，能夠縮短發(fā)酵的時(shí)間，下面我們就來了解一下饅頭的制作工藝。
饅頭的制作工藝
蒸饅頭的原料：面粉
蒸饅頭的配料：干酵母、干酵母
蒸饅頭的調(diào)料：糖
蒸饅頭的做法：
1、首先準(zhǔn)備材料：一斤深圳產(chǎn)的高精面粉，50克糖，30克干酵母。5克干酵母。
2、5克干酵母，用溫水化開。
3、把用溫水化開的酵母倒入面里。
4、再加200克水左右合勻。
5、攪拌。
6、面粉成了這樣。
7、將面片揉至盤光，面光滑，手不沾面就好了。
8、蓋好醒發(fā)1小時(shí)。
饅頭有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
雖然我們每天都會(huì)吃饅頭，把它當(dāng)成重要的主食，但是對(duì)于饅頭的營(yíng)養(yǎng)未必會(huì)很了解，我們吃飯不僅僅是為了填飽肚子，而是為了從食物中攝取營(yíng)養(yǎng)，來維持我們生命的運(yùn)動(dòng)。
1、是碳水化合物的主要來源。饅頭是淀粉，而淀粉是碳水化合物，也稱為糖，淀粉是一種多糖，非常的容易被人體的胃腸道吸收。為人的身體補(bǔ)充熱量和能量。
2、含有蛋白質(zhì)。饅頭中含有蛋白質(zhì)，這是人的身體不能缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這種蛋白質(zhì)來源主要是用來發(fā)酵的酵母，制作饅頭都要使用酵母，而1公斤干酵母里面含有的蛋白質(zhì)量，和5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量是一樣的，所以，在某種程度上饅頭比米飯、面條等更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、酵母中還含有大量的維生素和礦物質(zhì)，被稱為是取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源，酵母還能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收和轉(zhuǎn)化。
?白茶，也是茶類的一種，主要是在福建地區(qū)盛產(chǎn)。白茶不僅具有傳統(tǒng)的綠茶的減肥刮，去火降壓的功效，同時(shí)還含有更有有利的氨基酸等其他利于健康地物質(zhì)。白茶不斷受到各地區(qū)的歡迎，所以大家對(duì)于白茶制作工藝和手法也充滿了好奇，想了解白茶的制作方法和工序。那下面就帶大家一起了解一下白茶的制作工藝。
白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序，其中萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶的制作工藝流程
工具/原料
白茶
工藝
步驟/方法
流程1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
流程2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。
流程3、烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長(zhǎng)烘70℃左右。
流程4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時(shí)后打開，進(jìn)行包裝。
注意事項(xiàng)
白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。
?白茶的制作工藝主要分為四個(gè)步驟，采摘，枯萎，烘干和保存。這四個(gè)步驟都需要認(rèn)真的處理，萬一處理不好就會(huì)影響以后步驟的進(jìn)行和白茶的品質(zhì)。制作出精良的白茶需要一系列繁雜精致的方法和工序，若是大家想要了解的，也需要做更多的專業(yè)方面的知識(shí)了解。
豆腐，相信大家對(duì)它并不陌生，它含有豐富的蛋白質(zhì)，一般采用黃豆制成。油豆腐是什么呢?油豆腐在北方一般叫做豆腐泡，是用豆腐炸制的一種食品，經(jīng)常在吃麻辣燙的地方都可以看到。另外，油豆腐也是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，在我國(guó)，最知名的油豆腐就要屬?gòu)V東羅定市了。
油豆腐的原料因?yàn)椴捎玫氖屈S豆，所以含有的蛋白質(zhì)成分非常高，一般可單獨(dú)做成菜肴，既可以炒，也可以蒸，還可以用來燉，當(dāng)然，油豆腐還可以搭配各種肉食來食用，是葷素宴席都可以用的佳品。
制作方法
1.選料：選擇當(dāng)年采收籽粒飽滿、無蟲口的黃豆。
2脫殼：采用小鋼磨脫殼法，把鋼磨的活動(dòng)頁門打開，夾一塊適當(dāng)厚度的紙品，把門的螺絲擰緊，在出料口捆上一個(gè)布袋。把干黃豆慢慢加入進(jìn)料口，加工完畢吹去豆殼即可。
3.浸泡：黃豆投入2~3倍重量的清水中浸泡，夏季浸5~6小時(shí)，冬季浸8-10小時(shí)，以黃豆發(fā)脹透心為宜。
4.清洗：將浸泡好的黃豆反復(fù)清洗，除去異味及泥沙。
5.打漿：將泡好的黃豆加2倍重的溫水，磨漿2次。
6.濾漿：把磨好的漿倒人濾布框架內(nèi)，用沸水過濾，直到無混濁的水為止。
7.煮漿：將過濾好的豆?jié){加入鍋內(nèi)加蓋，燒開后迅速揭蓋理離火，避免漿液流出。這時(shí)需將泡沫撈出(也可加入消泡劑)點(diǎn)漿：把石膏粉用水溶解，石膏粉與水的比例為3%.用溫度計(jì)測(cè)得豆?jié){為80~(2時(shí)點(diǎn)漿：用瓢子盛著石膏溶液從高往低沖下，均勻地沖到每個(gè)部位，直到泛起豆花似云狀時(shí)為止。
9.包壓：迅速將豆花舀人豆腐框架內(nèi)，用筷子劃散塊狀進(jìn)行包裝壓榨。在模板壓上15~20千克的石頭。
10.冷卻：把起好包的豆腐切成若干塊，冷卻。
11.炸制：用平底鍋將油燒至120~15,根據(jù)各地習(xí)慣按規(guī)格切好方塊，放人油鍋以小火油炸。豆腐會(huì)自動(dòng)翻轉(zhuǎn)，如不翻轉(zhuǎn)可用手工助翻。炸到出現(xiàn)硬殼即離火，撈出，瀝干油即為成品。
看了以上內(nèi)容，我想大家肯定都掌握了制作油豆腐的制作技巧，接下來大家就可以一展身手了。我們知道油豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以，一般人群都可以食用油豆腐，好的油豆腐顏色是金黃色，味道十分香脆，想怎么吃就怎么吃。
巧克力大家都不算是陌生，以前由于生活條件不算是很好，所以巧克力可能很少可以有機(jī)會(huì)去吃到，但是現(xiàn)在隨著生活條件的不斷變好，所以巧克力也變得特別的常見，下面我們就一起來了解一下櫻桃巧克力的制作工藝。
制作工藝：
1.櫻桃用小刀 分為兩半；
2. 在鍋里加入適量的白糖和水；
3. 大火煮三分鐘后再小火煮上五分鐘；
4. 關(guān)火后冷卻后加入適量的朗姆酒酒；
5. 準(zhǔn)備好一塊黑巧克力，將準(zhǔn)備好的巧克力掰成小塊后隔水加熱；
6. 不停的攪拌直至巧克力融化；
7. 加入適量的奶油，一邊攪拌一邊加入；
8. 再分次加入兩個(gè)雞蛋黃并不停攪拌均勻；
9. 稍微涼后加入兩滴香草精攪拌均勻；
10. 將煮好的櫻桃汁放在器皿底部；
11.把攪拌好的巧克力醬放在櫻桃上面， 放入冰箱中冷藏一個(gè)小時(shí)；
12.冷藏好的巧克力拿出冰箱后再上面放個(gè)櫻桃；
13. 同樣做另一個(gè)漂亮器皿中；
14. 再在上面撒些糖粉；
15. 好吃的櫻桃巧克力就做好啦。
小貼士
1. 櫻桃用刀切成兩半或用勺按壓， 這樣櫻桃也很容易成兩半；
2. 水要加的少一點(diǎn)， 煮熟的櫻桃也出汁；
3. 加入適量的朗姆酒調(diào)節(jié)口味， 這樣的巧克力不會(huì)那么甜的發(fā)膩；
4. 巧克力要選擇70%以上的黑巧克力， 隔水加熱；
5. 加入奶油一起攪拌， 分次加入， 邊加入邊攪拌，
6. 加入蛋黃是為了讓巧克力的口感更潤(rùn)滑， 濃稠；
7. 將煮好的櫻桃墊入容器底部， 再在上面放入巧克力醬， 放在冰箱中冷卻。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹一下櫻桃巧克力的制作工藝，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較詳細(xì)的認(rèn)識(shí)了，其實(shí)巧克力的制作自己就可以在家里面就可以，只要是按照上面的方式進(jìn)行的制作。
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