回民油香的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《回民油香的做法大全》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
油香相信大家在生活中并不算是太熟悉，有的甚至對(duì)這種食物都非常的陌生，根本就沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種食物的存在，但是這是回族的一種非常好吃的食物，也是那里的特產(chǎn)，每逢過(guò)節(jié)的時(shí)候都要制作這樣的食物，下面我們就一起來(lái)了解一下回民油香的做法大全。
制作方法：
油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫香氣、香香鍋。
各地回族制作油香的方法和用料大同小異，以面粉、鹽、堿、植物油為主要原料，具備這幾種原料就可以做出味道鮮美的油香了。也可根據(jù)不同的口味或需要而選擇輔料的種類，輔料主要有紅糖、雞蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷葉粉、肉餡等。制作油香時(shí)首先要和面、醒面。回族人和油香面講究“三光”——面光、手光、盆光。也就是說(shuō)，面和好后，面團(tuán)要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干凈凈。和好的面揪或切成小面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)搟成直徑約10厘米，厚約1厘米的餅坯，在搟的過(guò)程中一般不需要翻過(guò)來(lái)?yè){，變換面杖的滾動(dòng)位置搟一面即可。
將油上鍋燒熱，放入搟好的餅坯，待鍋中油香略有變黃后，翻一個(gè)個(gè)兒，當(dāng)兩面鼓起焦黃后，即可撈出。炸制過(guò)程中的火候不宜過(guò)大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，兩面都發(fā)亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不發(fā)亮”的說(shuō)法?；刈逶谡ㄓ拖銜r(shí)，一般都要請(qǐng)年長(zhǎng)的、有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)掌鍋。吃油香的時(shí)候也有講究，如一些地方的回族在吃油香時(shí)，拿在手中面兒要向上，一塊塊兒掰著吃，而不能用口直接咬（據(jù)說(shuō)是圣行）。大部分只需用手撕成兩半兒即可咬著吃。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)講解了回民油香的做法大全，相信大家對(duì)這種食物都有了一個(gè)初步的了解了，其實(shí)這個(gè)時(shí)候我是一種非常好吃的小吃，但是最好不要吃太多，因?yàn)檫@是油膩的食物，吃多了對(duì)身體是不好的。
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穆斯林油香漢族人民很少有人知道，油香是少數(shù)民族特有產(chǎn)品，理由面、糖以及油一起制作而成，做好的回民油香特別香，口感也很好，很多少民都用油香來(lái)招待客人，簡(jiǎn)單方面易操作而且味道也很好。今天介紹了穆斯林油香的詳細(xì)做法，做法是穆斯林油香的正宗做法，想了解的一起來(lái)學(xué)習(xí)一下啊。
一、穆斯林油香的做法
食材：小麥面粉300克、雞蛋2枚、菜籽油適量、發(fā)酵粉4克、小蘇打1克、水適量。
步驟：
1.雞蛋，水，面粉，發(fā)酵粉放入面包機(jī)桶內(nèi)；
2.啟動(dòng)和面程序，揉至面團(tuán)光滑；
3.發(fā)酵至2倍大
4.取出面團(tuán)放在面板上，面團(tuán)抹少許油；
5.面團(tuán)切成長(zhǎng)條，再搓下，切成小劑子；
6.按扁，搟圓形；
7.用刀劃2個(gè)口子；
8.鍋中油燒熱，放入2個(gè)油香生胚，中火炸；
9.翻面炸金黃；
10.做好的回民油香，金燦燦的。
小貼士
1、搟圓形后，用刀劃2個(gè)口子防止鼓大包；
2、鍋中油燒熱，放入2個(gè)油香生胚，中火炸，要用筷子勤翻動(dòng)。
二、做法二
用料：雞蛋4個(gè)、菜籽油50克、花椒水50克、香豆10克、面粉800克。
步驟：
1、用花椒水，雞蛋，香豆將面和好。
2、揉好的面放二十分鐘。
3、將菜籽油放鍋里加熱八成熱，將油香放入熱油鍋里。
三、穆斯林油香介紹
油香是回族，東鄉(xiāng)、撒拉、保安等民族的傳統(tǒng)食品之一，各地的回族在油香制作上分為普通油香、糖油香、肉油香三種。方法和用料大同小異，以面粉、鹽、堿、植物油為主要原料，輔料主要有雞蛋、蜂蜜、紅糖、牛奶、香豆粉、薄荷葉粉、肉餡等。在開(kāi)齋節(jié)、古爾邦節(jié)等所有節(jié)日中，家家戶戶都要做油香，有些還要將熟肉削成薄片放在油香上，要分送清真寺駐寺人員及左鄰右舍。這是中國(guó)伊斯蘭教的獨(dú)特風(fēng)俗。
? ?在外面吃飯的時(shí)候，大家都會(huì)發(fā)現(xiàn)，假如需要點(diǎn)香菇生菜的話，服務(wù)員都會(huì)問(wèn)到：是清炒、蒜蓉還是蠔油呢？這個(gè)時(shí)候大家是不是猶豫不決呢，都不知道這幾種做法到底哪一種好吃，除了個(gè)人口感喜愛(ài)外，不同的做法有不同的功效的。下面就給大家介紹一下有關(guān)于蠔油香菇生菜的做法。
? 蠔油香菇生菜的做法大全:
? ?一、蠔油香菇生菜
? ?主料：生菜:半斤、香菇:二兩、白糖:半咖啡匙、鹽:適量、切碎蔥:兩棵、老姜:三片、蠔油:三大匙
? ?操作步驟
? ?1、鍋中放油燒至五成熱，放入姜片和蔥碎爆香。
? ?2、下香菇炒約三分鐘。
? ?3、再放鹽、白糖、和蠔油翻炒均勻后改大火，倒入生菜略翻炒。
? ?4、再勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，起鍋裝盤即成。
? ?二、蠔油香菇生菜拼魚(yú)丸
? ?主料：香菇200克，生菜600克，魚(yú)茸膠250克，發(fā)菜少許，蔥1棵，元茜1棵，生姜3克，粟米油5克，白糖2克，鹽5-8克，味精、粟粉少許，蠔油30克，姜片5片。
? ?操作步驟
? ?1、香菇、發(fā)菜用冷水發(fā)好，生菜洗凈，發(fā)菜、蔥、元茜洗凈切粒。
? ?2、魚(yú)茸膠加發(fā)菜、蔥粒、元茜粒、粟粉、味精、白糖、鹽順時(shí)針?lè)较蚋阒疗鹉z，用鍋燒水、水開(kāi)后放入大小均一的魚(yú)丸、待魚(yú)丸熟后、即過(guò)冷水后備用。
? ?3、下油放姜片爆香放入香菇加小許白糖、鹽、蠔油慢火燜燴5-10分鐘后備用。
? ?4、下油倒入開(kāi)水、下生菜并過(guò)冷水后備用。
? ?5、熱鍋下油、放入姜片炒香，加生菜加鹽、蠔油翻炒后放入碟中。
? ?6、把燜燴好的香菇、魚(yú)丸翻炒加小許味精、粟粉水、加油上碟。
? ?三、雞蛋耗油炒香菇
? ?主料：干雜菇:一大把、雞蛋:3-4個(gè)、胡蘿卜:小半個(gè)、青椒:半個(gè)、耗油、生抽、老抽、醋、豆豉、郫縣豆瓣醬、香油、鹽、糖。
? ?主要做法：炒
? ?操作步驟
? ?1、把香菇放在大一些的盆中用溫水泡發(fā)，四個(gè)雞蛋打入碗中加少許清水（這樣可以使炒出來(lái)的雞蛋更加松軟出量）
? ?2、把3-4顆大蒜切片（輔料中忘記寫(xiě)了），提前準(zhǔn)備好豆豉，郫縣豆瓣醬。材料準(zhǔn)備好后，熱鍋涼油，炒雞蛋。
? ?3、雞蛋炒至金黃色出鍋，鍋內(nèi)重新放油，油熱后放入大蒜，炒出香味后放入豆豉小火煸炒出香味后放入豆瓣醬繼續(xù)微炒出香味后，放入青椒絲微炒后放入雜菇和胡蘿卜絲，繼續(xù)翻炒，炒一分鐘有蘑菇的香味后放入生抽老抽耗油和醋，繼續(xù)翻炒，等香菇熟了后，再依次放入鹽和糖調(diào)味后，出鍋之前淋幾滴香油，翻炒幾下出鍋即可。
? ?從功效上來(lái)講，清炒香菇生菜不如蠔油香菇生菜的效果好。蠔油香菇生菜適合大眾的口味，食療效果也很好，女人在經(jīng)期期間可以適量的吃些生菜，不會(huì)對(duì)月經(jīng)造成任何的影響的。而且香菇還具有降血脂，降血壓的功效，也可以預(yù)防很多疾病。
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您知道回民為什么不吃驢肉嗎?如果和回民一起吃飯，千萬(wàn)別讓回民吃驢肉，如果你喜歡吃驢肉，你知道如何做出美味的驢肉嗎？您知道驢肉的功效有哪些嗎?如果您想解決這些問(wèn)題，就和小編一起去看看吧!
回民為什么不吃驢肉
有些名族，把動(dòng)物當(dāng)做神，他們不讓別人傷害它們，有些人還因?yàn)闅⒑α诉@些動(dòng)物，而丟了性命，那么驢是哪個(gè)名族的神呢?
豬、狗、驢 是回民宗教信仰中的神。
古蘭經(jīng)第六章一四五節(jié)中提到血液、豬肉、自死的、以及未以真主之名宰牲的，不可食用。
又說(shuō)：你們不要吃那未誦真主之名而宰的，那確是犯罪。
回族人在生活方面要杜絕污穢、骯臟、貪婪、懶散、愚蠢等，這些習(xí)性豬最能完整的體現(xiàn)出來(lái)，不吃也就意味著遠(yuǎn)離它所具有的不良習(xí)性。
牛羊吃清水青草很干凈，而豬什么污穢的東西都吃，且形象也丑陋不堪，令人厭惡。
禁食豬肉并不只是伊斯蘭教的專利，諸如猶太教、基督老教也有禁食死物和豬肉的戒律。
在中國(guó)古代就有醫(yī)學(xué)家提出，豬吃不擇食，睡不擇埠，目不觀天，就像病夫，沒(méi)有人喜歡。
其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切動(dòng)物莫劣于此，人若食之恐染其性。
驢肉的做法大全一
蒜泥拌驢肉也是驢肉做法大全中的一種：
原料：白煮驢肉500克，味精、大蒜、醋、精鹽、香油各適量。
蒜泥拌驢肉的做法
①先將白煮驢肉切成5厘米長(zhǎng)，3厘米寬、0.6厘米厚的薄片。
②再將大蒜去皮、去蒂及內(nèi)膜，洗凈，切碎，加少許精鹽搗成蒜泥備用。
③然后把醋、味精、精鹽、香油等加到蒜泥中調(diào)成蒜泥汁，倒入驢肉中拌勻，盛人平盤內(nèi)即可上桌供食。
蒜泥拌驢肉特點(diǎn)：此菜蒜香味濃厚。
驢肉的做法大全二
1、把黃醬倒入盆中，用15倍的清水澥開(kāi)，靜置沉淀3小時(shí)，然后把盆中的醬水潷入鍋中，醬渣丟棄不要，鍋里倒入老湯和所有香料。
2、放入蔥、姜、黃酒、鹽和醬油大火煮開(kāi)備用。另起鍋涼水下入驢肉。
3、水燒開(kāi)后，把驢肉煮10分鐘撈出，放入醬鍋里用小火慢燉4小時(shí)備用，面粉中放入泡打粉拌勻。
4、放入1克鹽拌勻，用溫水把面粉合成較軟的面團(tuán)，罩上保鮮膜松弛20分鐘備用。用小碗沖泡適量白糖水備用。
5、把已經(jīng)發(fā)好的面團(tuán)用刀切成四塊，然后將每塊面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi)，然后把面皮且呈長(zhǎng)方形的薄片，然后再把面片進(jìn)一步抻得更薄。
之后再面皮的表面抹上少許植物油，再折疊成長(zhǎng)方形后，用搟面杖在兩面稍搟，搟成0.8厘米厚的小餅，用毛刷在餅坯的一面涂抹薄薄一層糖水，然后沾滿芝麻。
6、把沾好芝麻的小餅放入餅鐺烙至稍挺，取出放入烤盤，把烤盤置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分鐘。在此期間，切一些尖椒和香菜末備用。
五香醬驢肉
主料：驢肉5000克。
調(diào)料：花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克。
五香醬驢肉的特色
此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
做法
1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時(shí);
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開(kāi)，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過(guò)涼;
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開(kāi)，打去浮沫;
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中;
6. 再加入蔥段、姜片，燒開(kāi)后煮約3 分鐘;
7. 再將驢肉放入，然后用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時(shí)，至酥爛為止;
8. 然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
五香醬驢肉的制作要訣
1. 驢肉必須是浸泡5 小時(shí)左右，以泡出血水為宜;
2. 炒糖色時(shí)，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒(méi)有顏色，如同沒(méi)炒;
3. 紅曲米炒時(shí)，一定要以煮至水很紅時(shí)為宜，可多煮幾次;
4. 燉驢肉時(shí)，因時(shí)間長(zhǎng)，所以要看好火候，勤翻動(dòng)驢肉，以免糊鍋。
若汁干可加入一些開(kāi)水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛;
5. 如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時(shí)間延長(zhǎng)，以5小時(shí)為宜。
功效
補(bǔ)血補(bǔ)氣，滋陰養(yǎng)腎。
驢肉的功效
驢肉是一種蛋白質(zhì)比較高，脂肪比較低的肉類，它有很多的做法，我們可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇，能夠滿足我們的口感。
驢肉的功效?驢肉味甘，性涼，無(wú)毒，有解心煩、止風(fēng)狂之功效;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，它含有動(dòng)物膠等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠很好地調(diào)養(yǎng)機(jī)體。
驢肉的高級(jí)脂肪酸中，除少數(shù)為飽和脂肪酸外，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，它們約占高級(jí)脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級(jí)脂肪酸總量的比例則大大低于這個(gè)數(shù)字。
牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。
驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。
中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神 去煩功效。
治遠(yuǎn)年勞損。
煮汁空心飲，療痔引蟲(chóng)。
驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋壯骨功效。
可治療陽(yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。
總結(jié)：經(jīng)過(guò)上述的講解，大家對(duì)驢肉有了更多的了解了吧，每一個(gè)民族的生活習(xí)慣不一樣，和別的名族人一起吃飯，要注意一些事項(xiàng)，回族人不吃驢肉，您就別勸人家吃了，如果您喜歡上述的膳食，可以試一試噢。
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詳細(xì)做法：
油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫香氣、香香鍋。
各地回族制作油香的方法和用料大同小異，以面粉、鹽、堿、植物油為主要原料，具備這幾種原料就可以做出味道鮮美的油香了。也可根據(jù)不同的口味或需要而選擇輔料的種類，輔料主要有紅糖、雞蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷葉粉、肉餡等。制作油香時(shí)首先要和面、醒面。回族人和油香面講究“三光”——面光、手光、盆光。也就是說(shuō)，面和好后，面團(tuán)要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干凈凈。和好的面揪或切成小面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)搟成直徑約10厘米，厚約1厘米的餅坯，在搟的過(guò)程中一般不需要翻過(guò)來(lái)?yè){，變換面杖的滾動(dòng)位置搟一面即可。
將油上鍋燒熱，放入搟好的餅坯，待鍋中油香略有變黃后，翻一個(gè)個(gè)兒，當(dāng)兩面鼓起焦黃后，即可撈出。炸制過(guò)程中的火候不宜過(guò)大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，兩面都發(fā)亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不發(fā)亮”的說(shuō)法。回族在炸油香時(shí)，一般都要請(qǐng)年長(zhǎng)的、有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)掌鍋。吃油香的時(shí)候也有講究，如一些地方的回族在吃油香時(shí)，拿在手中面兒要向上，一塊塊兒掰著吃，而不能用口直接咬（據(jù)說(shuō)是圣行）。大部分只需用手撕成兩半兒即可咬著吃。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了油香的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)初步的了解了，其實(shí)這種食物也是一種非常好吃的東西，但是做法卻不是很好做的，需要虛心的去學(xué)習(xí)的，自己可以在家里面琢磨。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒(méi)有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下有關(guān)回民蔥油餅的做法吧。
2.把酵母用溫水化開(kāi)，和面粉一起和成光滑的面團(tuán)，加蓋發(fā)酵2小時(shí)以上，成兩倍大
3.把香蔥洗凈，切末
4.酥油用微波爐化開(kāi)
5.把發(fā)好的面團(tuán)再揉揉，搟成一個(gè)大圓片，用刷子刷上一層酥油
6.均勻的撒上香蔥末和鹽
7.從一邊開(kāi)始慢慢地卷卷成一根長(zhǎng)條，用刀切成一截一截
8.最后用手掌把一截截的面稍微壓平
9.放在蒸籠里醒20分鐘
10.蒸鍋加水大火燒開(kāi)，加餅坯，大火蒸20分鐘左右
11.2分鐘后撈起
12.電餅檔刷上一層植物油，加熟透的餅，按下適合的功能鍵加蓋，煎到金黃色即可
營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開(kāi)美味的食物了。那么小編今天為您介紹的回民蔥油餅就是營(yíng)養(yǎng)比較全面的做法又比較簡(jiǎn)單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
蝦，也叫海米、開(kāi)洋，主要分為淡水蝦和海水蝦。我們常見(jiàn)的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦；對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無(wú)魚(yú)腥味，又沒(méi)有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦的吃法多樣，蝦的做法有哪些呢？今天小編教你水煮香辣蝦的做法。
原料：鮮蝦500克、豆瓣醬1大勺、花椒適量、辣椒適量、蔥姜蒜適量、豆芽200克、鹽2小勺、白酒1小勺、油2大勺
做法：
1、鮮活的蝦買回來(lái)，去掉沙線，剪去蝦須，清洗干凈后瀝干水分，加入一勺鹽，加入1勺白酒，腌制15分鐘
2、辣椒切碎、豆瓣醬切碎，蔥姜蒜切末，豆芽擇去爛根，清洗干凈，鍋中水燒開(kāi)，加入1小勺鹽，將豆芽下鍋焯熟，然后撈出放入一個(gè)容器中
3、鍋中放一大勺油，油熱后將豆瓣醬下鍋煸炒，直到煸炒出紅油，加入花椒和蔥姜翻炒，倒入一大碗的開(kāi)水，水沸騰時(shí)，將腌制好的蝦下鍋，煮熟后即可關(guān)火，將蝦和湯水一起倒入裝豆芽的容器內(nèi)
4、將事先切好的辣椒和蒜末放在蝦上，鍋里加入一大勺油，油熱后，將油潑上即可（水煮肉、水煮魚(yú)的做法有木有）
小貼士：
1、這個(gè)季節(jié)的青蝦個(gè)頭又大又便宜，個(gè)個(gè)都是活蹦亂跳，買回來(lái)的蝦不立刻做的話千萬(wàn)不要清洗，直接放入冰箱冷藏，還可以存活半天，這蝦一沾淡水立刻死，還會(huì)發(fā)黑變色
2、蝦要想入味就得事先腌制，一勺鹽和料酒，一刻鐘即可
蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益；對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
回民粉湯是指回族那邊的粉湯，粉湯其實(shí)每個(gè)地區(qū)都是有的，不過(guò)不同的地區(qū)吃法做法也都是不同的，有些地區(qū)喜歡吃清淡的它的湯底就比較淡，有的地區(qū)喜歡吃辣的它的湯底就比較辣，回民湯粉同樣也是具有它一定的口味的，但是很多人都不知道它的做法，那么回民湯粉的正宗做法是什么？
粉湯是回族人民的一種家常風(fēng)味佳肴，常常是款待客人的一道小吃。特別是逢年過(guò)節(jié)，婚娶割禮等，家家戶戶都要烹制粉湯。回族人家做粉湯就象漢族人家過(guò)年包餃子一樣，成為喜慶節(jié)日必備的食物。據(jù)說(shuō)，回族姑娘出嫁前，一定要向母親或嫂子學(xué)習(xí)制做粉湯，不然新媳婦在婆家第一次下廚房時(shí)就會(huì)鬧出笑話。粉湯在回族人民中世代相傳、烹調(diào)技術(shù)也愈加高超考究，色、香、味俱佳，風(fēng)味特別。
粉湯分酸辣粉湯和雜碎粉湯。無(wú)論哪種粉湯，一要粉好，二要湯好。盡管這只是一種家常食品，但要做得味道鮮美，酸辣適度，油而不膩，開(kāi)胃爽口，也要下一番功夫。粉湯的主要原料是涼粉塊，要求均勻透亮，纏綿細(xì)嫩，嚼起來(lái)爽口而有韌勁。一般選用優(yōu)質(zhì)淀粉（主要為豌豆粉）熬制冷卻備用。然后選用肥瘦適中的羊或牛肋條肉切成碎塊，加鹽和準(zhǔn)備好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋蔥、紅醬油、陳醋爆炒，加原湯（肉湯），猛火燒滾，然后改用小火燉至肉爛，再加上適量蔬菜（蓮花白或大白菜）和切好的粉塊、菠菜、紅辣椒，水發(fā)木耳等，燒成即成。粉湯碗內(nèi)再加上香油、紅油辣面、香菜等，這就是酸辣粉湯。若在粉湯內(nèi)調(diào)配上幾個(gè)水餃，就成粉湯餃子。雜碎粉湯則用煮熟的羊雜碎或牛雜碎熗鍋，加原湯粉塊和各種佐料調(diào)配而成。
主料： 羊肉500g 、淀粉3g、白菜200g 、洋蔥100g、小蔥100g 、菠菜100g
輔料：紅辣椒2個(gè)、醋1勺、胡椒粉0.5g、鹽0.5g、醬油半勺 、花椒4個(gè)
做法:1. 首先取食用淀粉，把它和水制成粉塊，待涼了之后，切成小塊狀放在一邊待用。
2. 另外取一些羊肉，羊肉最好是肥瘦結(jié)合的那種，有些小的骨頭也不礙事的，添水燉成濃湯，這道工序時(shí)間會(huì)偏長(zhǎng)，羊肉是越燉越香的。鍋開(kāi)時(shí)加醬油，花椒，胡椒粉和鹽調(diào)味。
3. 接下來(lái)，把肉湯中加入調(diào)料和配菜，包括醋、胡椒、白菜、小蔥、菠菜、紅辣椒，之后再放入粉塊、就可燒成粉湯了。
4. 出鍋加一把香菜，金黃的粉湯，鮮紅的辣椒再配上香菜，即可。
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會(huì)自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來(lái)教你關(guān)于蔥油香菇的做法。
2.2香菇洗干凈，撕成四塊，備用
3.1水燒開(kāi)，倒入撕好的香菇，放入幾粒干花椒，適量鹽調(diào)味，煮5~7分鐘撈出。
4.2水燒開(kāi)，倒入撕好的香菇，放入幾粒干花椒，適量鹽調(diào)味，煮5~7分鐘撈出。
5.將切好的蔥，香菜，姜絲倒入熱油中，加入適量食鹽，翻炒半分鐘。
6.在炒好的蔥香菜姜絲里倒入適量的生抽調(diào)味。
7.蔥油香菇就做好了，用香菇沾著調(diào)好味的蔥油蘸料吃，既能感受香菇濃郁的原香味又能嘗到蔥油香菜的味道。
也許你家中有人會(huì)做蔥油香菇，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹重油香蕉蛋糕，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.雞蛋要打發(fā)到非常濃稠的狀態(tài)，提起打蛋器的時(shí)候，打蛋器上的蛋液緩緩滑落，并且可以在盆里畫(huà)出花紋，花紋不會(huì)馬上消失
3.把黃油加熱融化成液態(tài)，加入打發(fā)好的雞蛋液里，并用打蛋器攪打均勻。(黃油的溫度不要太高，40多度最好)
4.加入牛奶，并攪拌均勻
5.把香蕉放在保鮮袋里，用手或其他工具拍打成泥狀
6.把香蕉泥加入第4步的雞蛋液里，攪拌均勻成為香蕉蛋糊
7.把面粉、泡打粉、小蘇打混合過(guò)篩后，加入香蕉蛋糊里
8.用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌勻
9.在烤盤里鋪上油紙，把蛋糕面糊倒入烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度，烤箱上層，上下火。烤10分鐘左右，到表面上色后關(guān)上火，繼續(xù)烤15分鐘左右。一共烤約25分鐘
喜歡做菜的朋友今天可不容錯(cuò)過(guò)小編今天介紹的重油香蕉蛋糕，會(huì)勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒(méi)關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來(lái)，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)一下如何做好蠔油香菜雞。
2.12姜蒜切片，蔥切段。
3.21把雞肉放入小盆中，放入姜、蒜、蔥、蠔油、生抽、老抽、白糖。
4.攪拌均勻腌制半小時(shí)。
5.香菜洗凈，切成兩厘米長(zhǎng)的段備用。
6.炒鍋上火，放入食用油，炒香干辣椒和花椒。
7.放入腌好的雞肉及腌肉的作料翻炒。
8.放入半碗水，倒入一湯匙料酒，少許老抽小火燜熟。
9.待汁略收干，放入香菜翻炒兩下用少許水淀粉勾芡即可出鍋。（蠔油、生抽、老抽都含鹽，吃鹽淡者不用再放鹽，口味重者可放少許鹽）
蠔油香菜雞的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來(lái)的。
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