西洋參燉雞湯做法和功效
夏季西洋參養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“西洋參燉雞湯做法和功效”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
想知道西洋參燉雞湯做法，就要知道什么是西洋參，花旗參 又稱西洋參或巴參，參齡四年至五年，參面較平滑，屬涼補, 老年小孩，四季皆宜，是最受消費者歡迎的一種。且補而不燥，不升火，是預(yù)防、保健、理病、治療之補品。下面就是西洋參燉雞湯做法和功效。
原料：老母雞（500克，大概半只多一點）
輔料：花旗參（100克）桂圓肉（10克）淮山（100克）枸杞（50克）陳皮（少許）姜（2片）蔥（一截兒）
制作過程：把老雞切成塊，用沸水焯一下，放入煲中，加入沸水1500克，再放入紹酒少許，淮山、姜片、蔥段、桂圓肉，加蓋，用大火加沸，然后用武文火煮3個小時。再加入枸杞、陳皮、鹽、花旗參，然后加蓋煲30分鐘。即可食用。
湯的味道：以咸鮮為主調(diào)，細品會有絲絲甜味（花旗參的甜）。
湯的淵源：此湯原是一道勞工菜。當(dāng)年華人勞工在國外做苦工，就地取材采用了西洋參（花旗參）與自己家養(yǎng)的老母雞一起煲湯給家人補身體，而且效果還不錯?；貒?，就把這些烹制方法帶回來。隨著人們生活水平的提高，也就可以從國外進口一些原料了。
湯的功效：這道湯很適合秋季進補。具有滋陰潤肺的功能，可以去躁，適合工作繁忙、睡眠不足的人喝。
花旗參煲雞湯，目的是補虛，所以藥效為先，味道其次。所以要注意以下幾點：
1、備料：雞（最好是老母雞）洗凈切塊，花旗參適量、砂參、麥冬適量（用以去參的燥，很重要的）、枸杞少量。
2、煲湯：水中放入雞塊燒開，打去浮沫，加入配料，文火煲3－4小時，出鍋時放入淡鹽即可。
3、其它任何調(diào)料都不要，尤其是不能用蔥、姜。
4、如果不想藥用的話，完全可以不遵上法，根據(jù)自己的口味調(diào)制，但是完全沒必要用花旗參。
需要注意的是，據(jù)《本草綱目拾遺》中記載其藥理為： 「西洋參甘、微苦、涼。味厚氣薄，補肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜。」可見其療效并不算太廣泛，主要能生津養(yǎng)陰、益胃生津 、補氣清熱，因藥性偏涼，所以對于胃有寒濕及中陽衰弱者均不宜服用。
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生活中很多人的身體非常虛弱，這背后的原因很多，可能和長時間的營養(yǎng)不良有關(guān)系，另外可能是長時間過度勞累等原因，這些人身體經(jīng)常會出現(xiàn)一些不適癥狀，比如經(jīng)常會咳嗽，而且容易咳出痰來，食欲也會比較差，這時候可以吃西洋參滋補身體，比如使用西洋參燉雞湯來吃，制作方法如下。
第一、西洋參燉雞湯的做法
材料
西洋參片，全雞，枸杞，蔥姜，青菜，鹽
做法
1、全雞去內(nèi)臟處理干凈，用刀在雞上劃幾個口子，西洋參片、枸杞泡下冷水，將蔥姜塞到雞身上的口子里，放入滾水中大火煲煮去血沫。
2、打盆涼水，將焯水后的雞放進去，用手協(xié)助把雞身上剩余血沫、蔥姜去除。
3、湯鍋放入涼水（要剛剛沒過雞），將西洋參片枸杞塞入雞身上的口子里，放入湯鍋，煲煮至開后10分鐘，轉(zhuǎn)小火慢慢煲1-2小時后加鹽即成。有時喜歡最后放一兩片青菜，不過老公說那樣不正宗，不過無所謂喝的開心就好啦對伐~
第二、西洋參雞湯的做法步驟
1
原材料。買了一整只雞，用不完，只用了一個雞翅、一個雞腿、兩個雞爪和3、4塊雞肉。
2
雞清洗干凈，其他配料清洗干凈，姜切片。
3
煮鍋燒熱水將雞焯水。
4
將大棗、西洋參、姜片、雞放入電燉盅內(nèi)。
5
加入熱水、料酒，通電后煲約2.5小時。
6
然后加入枸杞、鹽調(diào)味，再煲約10分鐘即可。
7
喝的時候撇去浮油，拍照的時候忘記撇油了。
第三、西洋參燉雞/更多做法
1.首先將雞處理干凈，雞胸肉片下來用來炒雞丁，比燉湯更加美味。
2.余下的雞放入開水鍋里焯燙一下，倒掉污水。
3.再次清洗干凈，換一鍋干凈的清水。
4.備好紅棗、生姜和西洋參。
5.大火燒開，鍋開后再次撇去污沫，下生姜和去核紅棗，用中小火煮10分鐘。
6.然后再下西洋參繼續(xù)燉20分鐘左右，一鍋原汁湯就燉好了。
7.吃的時候加幾粒泡開的枸杞，一點鹽，沖入湯，扯塊雞肉。
現(xiàn)在社會的發(fā)展節(jié)奏很快，導(dǎo)致很多人的壓力非常大，那些長時間在職場上努力打拼的人，經(jīng)常會出現(xiàn)身心俱疲的情況，這些人的抵抗力會下降，經(jīng)常會出現(xiàn)一些小病，尤其容易出現(xiàn)腎虛這樣的問題，這時候可以使用西洋參燉雞湯來吃，對身體有很好的滋補作用，那么吃西洋參燉雞湯有什么禁忌呢？
西洋參燉雞湯的禁忌：
西洋參長期食用具有補肺氣，保護心腦血管的功效。
西洋參本身偏涼，不適合虛寒體質(zhì)和胃部疾病的人食用。
如果出現(xiàn)過敏情況，體溫下降、胃疼、腹瀉，應(yīng)立即停止食用。
春夏較適合食用西洋參，但西洋參也可常年食用，這點因人而異。
感冒期間或常有稀白痰，或水腫現(xiàn)象，則不適宜食用西洋參。
食用西洋參不太注重量，而是一個長期堅持的過程，短時間不會起到太顯著的效果。
做法：
【食材】雞腿4只、西洋參20克、枸杞子20克、紅棗6粒。
【調(diào)味料】鹽少許
【療效】枸杞子養(yǎng)血明目，西洋參增強補氣，紅棗有促進母親與胎兒皮膚美白的效果。
【做法】
1.先煮中藥湯。將西洋參、枸杞子、紅棗放入半鍋水中煮10分鐘，熬煮出中藥湯來。
2.雞腿洗凈放入另一鍋中，然后倒入中藥湯，中藥湯一定要沒過材料。
3.將雞湯鍋放入電飯鍋中，按下開關(guān)開始燉煮。
4.起鍋前放入少許鹽調(diào)味即可。
烹飪指南：
1.西洋參燉雞湯要先煮中藥湯，中藥湯不宜熬煮過久，以免藥味過強，湯汁變得苦澀，同時也會把紅棗煮太爛。
2.西洋參燉雞湯有一股天然的溫補功效，特別適合給懷孕初期1-3個月、體質(zhì)虛弱的孕婦補胎用。
3.喜歡雞肉較軟爛的人，當(dāng)電飯鍋跳起時，可以再按下開關(guān)一次。
服用禁忌：
西洋參及西洋參制品每日用量5克足矣，切勿亂自服用。
黃芪是一種多年生的草本植物，在今天，黃芪已經(jīng)是非常珍貴的中藥材了，其功能非常強大，比如具有利尿的功效，還具有補氣固表的作用，比如對于大家熟知的慢性腎炎以及糖尿病都有很好的療效，為了充分吸收黃芪的營養(yǎng)，可以將其燉湯來吃，下面介紹的是西洋參黃芪燉雞湯的做法。
第一、西洋參黃芪燉雞湯做法
準(zhǔn)備材料：笨雞半只，香菇5朵，西洋參10克，黃芪5克，鹽5克，蔥花若干。
呵呵，那字是老媽寫的，老媽每次來家，不是買這個就是買那個的，把家里所有的調(diào)料啊，藥材啊，功效和用法都標(biāo)示出來，細心的不得了，媽媽真是好?。?/p>
把雞肉洗凈，過上燒水，水開后把雞肉下鍋焯水。
焯后的水倒掉，把雞放到盆子里，用溫水洗凈，沖掉油。
將雞肉放到砂鍋里，放入黃芪和西洋參（可泡好切片），這雞油真大，都沖洗了那么多遍，還是有油花。
煮開后撇去浮油。
加入香菇，還是那么多油，哎，失敗，太肥了，是不是去掉雞皮會好一些。
加入鹽，繼續(xù)燉煮。
大約一個小時，就好了，盛到碗里，撒上點蔥花，可以喝啦！
第二、西洋參煲雞湯
材料
西洋參片，全雞，枸杞，蔥姜，青菜，鹽
做法
1、全雞去內(nèi)臟處理干凈，用刀在雞上劃幾個口子，西洋參片、枸杞泡下冷水，將蔥姜塞到雞身上的口子里，放入滾水中大火煲煮去血沫。
2、打盆涼水，將焯水后的雞放進去，用手協(xié)助把雞身上剩余血沫、蔥姜去除。
3、湯鍋放入涼水（要剛剛沒過雞），將西洋參片枸杞塞入雞身上的口子里，放入湯鍋，煲煮至開后10分鐘，轉(zhuǎn)小火慢慢煲1-2小時后加鹽即成。有時喜歡最后放一兩片青菜，不過老公說那樣不正宗，不過無所謂喝的開心就好啦對伐~
第三、蟲草洋參烏雞湯
材料
(2-4人分量)，烏雞半只，新康蟲草10克，花旗參10克，紅棗10粒，生姜3-5片，雞精，鹽適量
做法
烏雞洗凈斬件，放入滾水內(nèi)燙一分鐘，撈起，用冷水沖洗，去除其血水．
花旗參，紅棗洗凈，與新康蟲草，生姜，烏雞一起放入瓦罐內(nèi)，加開水適量，加蓋大火煮開后改小火煲2小時，調(diào)味食用．
小訣竅
秋冬季是最好的進補季節(jié)，所以大家不妨試試，無論功效口感都一流，另：蟲草不用漂洗，以免養(yǎng)份流失．本蟲草的天然顏色為橙色或黃色，煲燉均可．材料上可以根據(jù)個人口味改用豬骨或水魚均可。
補氣益血，滋陰補腎，抗衰，有保青春、生發(fā)、烏發(fā)功效，本品在臨床實踐時，長期服用，有提高免疫力，延緩衰老，降血糖的奇效。能去斑、達到面色紅潤、皮膚光滑、光彩照人的功效。
西洋參這種東西我們生活中一種比較重要的藥材，它具有治療氣虛陰虧以及咳嗽口燥等，希望你們在生活中可以好好的利用一下西洋參的藥用功效。對于西洋參的吃法，我們一般是采用燉湯，可以搭配雞肉、排骨以及豬骨等，關(guān)鍵就看大家在生活中喜歡吃什么樣的食材了跟口味了。
西洋參有補氣養(yǎng)陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內(nèi)熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干的功效。另外，對糖尿病患者還有調(diào)節(jié)血糖的作用。用西洋參加紅棗桂圓肉燉雞更能有效的補中益氣、養(yǎng)血安神。由于工作的緊張造成的壓力而影響心情煩躁，燉上一鍋這樣的湯水，不僅能提升身體的元氣還可以舒肝解郁。經(jīng)常喝會使得我們的身體更強壯。而且有延年益壽的功效。
材料:雞腿5只，西洋參3段，姜片少許，木耳適量，枸杞子，油，鹽
做法:
1.雞腿洗凈控干水份，切塊備用.木耳用水泡開后清理干凈.生姜切片.西洋參用水沖洗一下浮塵備用.枸杞子(可選)稍微用水清洗以下.2.油鍋放2匙素油，下姜片炒到生姜焦黃，撈出丟棄不用.
3.原油中推入雞肉翻炒，一直炒到油清(大概3到5分鐘)，然后加鹽炒勻.一次性加夠煲湯用的水量.
4.可以轉(zhuǎn)移到沙鍋也可以用原來的炒鍋燉制.把西洋參和木耳都放進去，大火燒開后持續(xù)大火燉5分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲制1小時.
5.枸杞子放與不放不影響口味，我是自己要喝就最后加幾顆進去，煲10分鐘就好。
烹飪指南
1. 西洋參燉雞湯要先煮中藥湯，中藥湯不宜熬煮過久，以免藥味過強，湯汁變得苦澀，同時也會把紅棗煮太爛。
2. 西洋參燉雞湯有一股天然的溫補功效，特別適合給懷孕初期1-3個月、體質(zhì)虛弱的孕婦補胎用。
3. 喜歡雞肉較軟爛的人，當(dāng)電飯鍋跳起時，可以再按下開關(guān)一次。
文章詳細的為我們介紹了西洋參燉雞湯的做法，希望你們在生活中可以好好的了解一下，這樣有助于你們在生活中食用西洋參這種藥材的營養(yǎng)價值。西洋參燉雞湯這種食物，我們在生活中食用一些有助于我們滋陰補腎以及調(diào)整肺臟。
平時適當(dāng)?shù)某渣c滋補品還是很不錯的，這樣才能讓自己的身體更加的健康，尤其是身體比較虛弱的人們，通過調(diào)理身體來恢復(fù)正常還是很不錯的，比方說西洋參就是比較常見的滋補品，可以與雞一塊熬成湯來喝，養(yǎng)生保健效果還是很不錯的，那么西洋參雞湯的功效是什么?
花旗參又稱西洋參或巴參，參齡四年至五年，參面較平滑，屬涼補, 老年小孩，四季皆宜，是最受消費者歡迎的一種。且補而不燥，不升火，是預(yù)防、保健、理病、治療之補品。 大家平日常服用的花旗參，中藥學(xué)上稱為西洋參，屬五加科植物西洋參的干燥根。
據(jù)《本草綱目拾遺》中記載其藥理為：「西洋參甘、微苦、涼。味厚氣薄，補肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜?！箍梢娖浏熜Р⒉凰闾珡V泛，主要能生津養(yǎng)陰、益胃生津、補氣清熱，因藥性偏涼，所以對于胃有寒濕及中陽衰弱者均不宜服用。 此外，服用期間，亦要注意飲食，避免吃蘿卜、辛辣食物，以免影響花旗參的藥效。
材料：烏雞1只，生姜2片，西洋參25克，麥冬，黑棗(去核)，陳皮1/3個(去白囊)，鹽少許。
做法：
1、洗凈膛好的烏雞，瀝干水備用;紅棗去核洗凈，姜切片。
2、瓦煲注入適量清水，放入烏雞、姜片、西洋參和紅棗，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。
營養(yǎng)價值：
西洋參——滋陰補氣、潤燥、提神，寧神益智、清熱生津、 降火消暑對暑天出現(xiàn)的疲勞乏力、口渴、大汗者更為適合;
麥冬——養(yǎng)陰生津、潤肺清心;其滋陰降火，能清心肺之伏火而導(dǎo)熱下行;
黑棗——健脾、益養(yǎng)心血;
烏雞——補血養(yǎng)心;滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調(diào)經(jīng)活血、止崩治帶
陳皮——理氣健胃、消痰;
姜片——祛風(fēng)化痰、益胃解表。
上文中對西洋參雞湯的功效是什么給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，對于這些滋補性的菜肴還是不要頻繁食用的，身體太補也不太好，適當(dāng)?shù)氖秤貌拍馨l(fā)揮最佳的養(yǎng)生效果，希望大家對此都能認真對待。
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