香辣雞的兩種做法
夏季養(yǎng)生養(yǎng)兩種內(nèi)臟。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“香辣雞的兩種做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
說到雞的制作，我總是忘不了母親做的雞肉粉湯?？赡軐?duì)于南方人會(huì)比較少聽說“雞肉粉湯”，這可是我的最愛啊。特別是母親做的雞肉粉湯，簡(jiǎn)直讓人久久難忘。說完雞肉粉湯的事，我們言歸正傳，給大家介紹香辣雞的兩種做法：
做法1：
1.鍋里下油，把雞肉下鍋煎至肉變白色，皮金黃。盛起。把鍋洗干凈。
2.鍋里放油，下花椒，爆香出味后撈出。
3.放蔥頭、蒜、干辣椒爆香。再放一大勺紅油豆瓣。
4.倒入雞肉，翻炒。放八角、沙姜。加水，少許糖。撒少許白酒。（不要放鹽了，因?yàn)槎拱旰芟痰模?/p>
5.加洋蔥，繼續(xù)燜。喜歡洋蔥軟一點(diǎn)的，就燜久一點(diǎn)。雞肉熟了就可以起鍋了。
做法2：
材料準(zhǔn)備齊全：雞肉，青、紅辣椒，姜，蒜等。
油下鍋，放兩小勺白糖炒出糖色。
放入雞塊和姜，翻炒，稍后加入生抽，繼續(xù)翻炒2分鐘，放水入鍋（水剛剛蓋住雞就行,加點(diǎn)八角等香料）。煮開。
煮至湯汁收到一半時(shí)，加適量鹽翻炒。
加入青、紅辣椒，蒜，翻炒幾下，即可出鍋。
制作工藝折疊編輯本段
1. 將雞去掉頭、爪、臀尖洗凈，剁成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條；
2. 青紅辣椒洗凈，去蒂、籽，切成寬0.5厘米長(zhǎng)的條；
3. 冬筍洗凈，切成柳葉片；
4. 冬菇洗凈，撕成窄長(zhǎng)條；
5. 將剁好的雞加適量醬油抓勻，用九成熱油炸至深紅色，撈出瀝油；
6.鍋內(nèi)留底油25克燒熱，用蔥花、姜絲爆鍋，加料酒、醬油、鹽、清湯（75毫升）、雞條，煨燒至九成熟時(shí)加青紅辣椒和、冬筍片、冬菇條炒熟，放味精、香油翻炒均勻，稍后即可出鍋。
各位家長(zhǎng)要注意啦，雖說孩子吃些雞肉是有好處的。但是這道菜的口味有些重，不適合孩子吃哦。如果您是為孩子做的這道菜的話，那就要注意少些辣椒或者可以完全不放辣椒的。小孩子吃些清淡的總是好的，既不會(huì)生病而且對(duì)小孩子皮膚也很好的。
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醋雞你們聽起來是不是很好吃，你們是不是很想嘗試一下，那么你們知道要怎么做嗎?我們?nèi)绻龀隽艘坏兰页５淖约耗檬值暮貌耍坪跷覀兂鋈ゾ蜁?huì)更加的能夠體現(xiàn)自己的能力，做飯也是一種能力的體現(xiàn)，那么小編在這里給各位介紹的關(guān)于醋雞的兩種家常美味做法我們下面一起來看看吧!
一、糖醋雞片
1、材料
雞胸1塊，鹽，料酒，白胡椒粉各適量
面糊材料：面粉3大勺，baking soda半小勺，雞蛋一個(gè)，冰水，油適量
糖醋汁原料：紅酒醋(或白醋)1勺，番茄醬4勺，糖3勺，生抽2勺，太白粉水適量、開水50ml，檸檬汁，蔥、姜、蒜，鹽各適量
糖醋汁調(diào)制：底油加熱，下入蔥姜蒜末，爆出香味，隨即加醋、番茄醬、生抽、水，加熱攪拌成濃汁后，加入太白粉水和適量熱油即成。
2、做法
1)雞胸洗凈用paper towel吸干水分后切薄片，然后用鹽，料酒和白胡椒腌大約10分鐘;
2)把面糊材料攪拌均勻，然后搬入雞片，使每個(gè)魚片均勻裹上面糊;
3)鍋內(nèi)放油，把裹上面糊的雞片入鍋炸成金黃色，然后再回鍋炸一遍使其酥脆。放在paper towel上洗掉多余油分;
4)鍋內(nèi)放入糖醋汁B，然后把雞片與糖醋料拌勻?yàn)⑸鲜[花即可。
二、香醋雞翅
1、材料
主料：雞翅8個(gè)，蒜1個(gè)，姜1小塊，干香菇5個(gè)，雞蛋2個(gè)，青菜1棵，油2大匙，酒1大匙，醬油2大匙，香醋3大匙，糖2大匙。
2、做法
1)干香菇用溫水泡軟，雞蛋煮12分鐘，冷水浸泡后剝?nèi)?，青菜分成小片，入沸水中燙一下。
2)鍋中加入1大匙油，燒熱后入雞翅煎上色取出。
3)再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入雞翅、香菇、雞蛋和a)的調(diào)料，加少量水，煮10―15分鐘。
4)湯汁收至差不多后，盛在盤中，圍上煮好的青菜
關(guān)于醋雞的兩種家常美味做法介紹你們了解多少啦!即便是不是叫我們自己動(dòng)手做做，我們面對(duì)這兩道菜都是欲罷不能的，你們了解多少呢?下邊希望你們能夠真正的了解到許多，那么小編的介紹就到這里啦!我知道你們會(huì)很喜歡的!
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)香辣雞的做法。
2.21清洗干凈，倒入大喜大香辣烤肉醬
3.加入老抽上色
4.加入色拉油少許
5.1蔥切塊，姜切片，蒜剝皮
6.2攪拌均勻，腌漬一小時(shí)以上
7.將蔥姜蒜放入高壓鍋鍋底
8.將腌漬的雞塊放在鍋內(nèi)
9.上面淋上少許生抽
10.開火，加上高壓閥，燒至出氣，轉(zhuǎn)小火，燒十分鐘，關(guān)火
11.出氣閥門不再出氣，開鍋盛盤即可
今天的介紹香辣雞就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)香辣雞背的做法。
2.雞架去雞屁股去油脂洗干凈，鍋內(nèi)加水放雞架、蔥段、姜片、香葉、八角、花椒煮開。
3.撈出雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質(zhì)，然后剁成塊。
4.把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫。
5.將撇去浮沫的底湯倒入剁開的雞塊中浸泡半小時(shí)。
6.撈出雞塊，加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分鐘。
7.蔥花、姜絲、蒜片、干辣椒切好備用。
8.青椒洗凈切條狀。
9.起油鍋，爆香切好的干辣椒、蔥、姜、蒜。
10.淋入醬油，下腌好的雞架大火翻炒，添加兩勺雞湯入鍋。
11.待湯汁基本收盡，撒入青椒稍炒片刻即可。
看完了關(guān)于香辣雞背的做法簡(jiǎn)介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹香辣雞豆腐，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.把豆腐切丁.雞腿剔除骨頭后也切成丁，加入料酒，鹽，淀粉抓勻后腌制10分鐘以上
3.鍋中加入適量的食用油，燒熱后倒入 雞腿丁滑炒一分鐘后盛出
4.鍋中留油，加入姜末，干辣椒，姜末，豆瓣醬炒香
5.倒入適量清水
6.水燒開后繼續(xù)燒3-5分鐘左右后倒入雞腿丁繼續(xù)煮5分鐘
7.倒入豆腐丁，繼續(xù)煮
8.豆腐丁倒入后，大概煮3分鐘即可加入水淀粉勾芡
9.做好的香辣雞豆腐
今天的香辣雞豆腐就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
人為財(cái)死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场?。因?yàn)槌缘牟唤】?，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好香辣土豆雞。
2.調(diào)料準(zhǔn)備。（在調(diào)料一欄里已經(jīng)寫得很清楚啦）可以按自己品味適當(dāng)增減）
3.土豆削皮切滾刀塊
4.鍋內(nèi)倒油燒到５成熟時(shí)，姜蔥蒜桂皮花椒爆香
5.隨后倒入土雞翻炒至斷生
6.然后加料灑去腥，一勺生抽與一勺老抽增色，入適量鹽調(diào)味。這一步要多炒一會(huì)兒，差不多翻炒５分鐘
7.將雞肉與所有調(diào)料炒出香味后，加土豆塊翻炒片刻
8.最后加水燉半小時(shí)就可以啦
9.裝盤，這道菜下酒很好哦
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下香辣土豆雞
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來為大家介紹一下香辣雞煲的做法。
2.青椒（或尖椒），洋蔥切塊
3.準(zhǔn)備多一些的蔥姜蒜，花椒和干紅辣椒
4.胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底
5.平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦
6.雞皮油分出來之后，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖
7.再翻炒一會(huì)，雞肉會(huì)出水，如果出水不多，可以稍加一點(diǎn)湯，沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據(jù)口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有咸味。此時(shí)放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關(guān)火（蔬菜不必炒熟）
8.另取一鍋，燒熱稍多一點(diǎn)的油，炒香蔥姜蒜
9.再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關(guān)火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻
今天這道香辣雞煲，美味健康是不是很有誘惑力，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
香辣雞脆骨是很多人喜愛的選擇，這類佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充有著很好的幫助，那香辣雞脆骨的做法如何呢，這類佳肴在制作上，也是很簡(jiǎn)單，它的食材準(zhǔn)備不是很復(fù)雜，不過在購(gòu)買雞脆骨的時(shí)候，需要注意是否新鮮的，如何味道異常，這樣的雞脆骨是不能吃的。
那很多人對(duì)香辣雞脆骨的做法并不是很清楚，所以在制作它的時(shí)候，需要現(xiàn)在對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道香辣雞脆骨每個(gè)制作步驟是什么。
香辣雞脆骨的做法：
食材明細(xì)：雞脆骨250克、紅辣椒200克、生粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量、姜片適量、味精適量、蔥花適量、麻椒適量、香辣花生適量、芝麻適量、孜然適量。
制作步驟：
1. 雞脆骨、蔥、蒜。
2. 把雞脆骨用水焯。
3. 焯后撈出。
4. 放入胡椒粉，生抽，料酒，姜片，味精腌15分鐘。
5. 把腌好的雞脆骨裹上生粉。
6. 紅辣椒剪段，同麻椒一起過油后，待用。
7. 把雞脆骨下油鍋炸。
8. 炸至金黃色撈出。
9. 鍋內(nèi)留點(diǎn)油，下蔥花炒香后，下入炸好的雞脆骨翻炒，加入香辣花生米芝麻、點(diǎn)孜然和鹽。
10. 再放入炒好的麻椒及紅椒。
以上就是對(duì)香辣雞脆骨的做法詳細(xì)介紹，制作香辣雞脆的時(shí)候，可以選擇以上方法，但制作香辣雞脆骨的時(shí)候，也是要注意火候，雞脆骨制作的時(shí)候，火候不宜太大，這樣吃的時(shí)候，會(huì)使得它的口感發(fā)生改變，這點(diǎn)要注意的。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹香辣雞蝦球的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.21干辣椒、大蔥、蒜頭切粒，鮮辣椒切絲
3.用油先泡熟蝦，盛起
4.用原鍋炒熟雞丁，盛起
5.原鍋下點(diǎn)油，下切粒的干辣椒、大蔥蔥白粒、蒜頭爆出香味
6.下已泡熟的雞丁、蝦仁翻炒
7.下大蔥粒稍炒一下
8.下所有調(diào)味料 ,炒均勻
9.全部食材炒香，炒干，下辣椒絲、最后再下點(diǎn)酒，麻油，就可上碟
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的香辣雞蝦球，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
只要一想到“棗糕”，我就會(huì)不自覺地想到“糟糕”二字。因?yàn)檫@個(gè)原因，有一段時(shí)間，即使去了西點(diǎn)店我都不會(huì)看棗糕一眼。那個(gè)時(shí)候不知道是和西點(diǎn)店的老板娘慪氣，還是莫名其妙地跟自己慪氣。是從上高中開始吧，每天晚自習(xí)的時(shí)候會(huì)幫同學(xué)帶一塊棗糕一起吃。
1.紅棗赤砂米糕的做法
材料： 粘米粉50， 糯米粉50 ，黑提15G， 哈蜜紅棗15G ，赤砂糖20G
制作：
1)紅棗和黑提事先用溫水浸泡至軟, 紅棗去核切成碎。
2)將糯米粉和粘米粉混合,加入約70ML的開水。
3)攪拌成顆粒狀,加入赤砂糖.繼續(xù)攪拌。
4)混合物攪拌成無干粉的顆粒狀即可。
5)取一個(gè)微波容器..,放入混合物(可以用你喜歡的任何形狀的微波容器.偶用了菱形的一個(gè)微波儲(chǔ)物兩用盒…)
6)鋪上紅棗和黑提,表面可以少許撒一些水。
7)容器加蓋, 留出一個(gè)小縫隙(一定要蓋,不然會(huì)干呀~) 8)微波中火加熱5分鐘, 斷火后繼續(xù)在爐內(nèi)燜5分鐘, (中間做的時(shí)候到第五分鐘時(shí)會(huì)溢出濃郁的棗香味呀,就是表示熟拉~) 出爐待略散水氣,切片,裝盤
即可享用. 微波耗時(shí)5分鐘。
2.玫瑰棗糕的做法
制法：先將紅棗鋪在鐵絲網(wǎng)架上，用小火把棗皮烘焦，將紅棗倒入冷水內(nèi)泡約5分鐘，撈出擦掉棗上的黑皮，剝?nèi)ズ?，留棗肉待用；核桃仁用沸水泡去皮，下油鍋中炸黃撈出；生豬油去筋，與棗肉分別剁成泥；紅薯煮熟去皮，壓成泥狀；核桃仁、瓜子仁、荸薺分別切碎。棗泥，板油和紅薯泥裝入盆內(nèi)，再將雞蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸薺、白糖、玫瑰花拌勻。豬網(wǎng)油鋪于碗底吊在碗口邊外，把拌好的棗泥放入網(wǎng)油內(nèi)，用手壓平，將碗中的網(wǎng)油邊理平，搭轉(zhuǎn)在碗內(nèi)的棗泥上，用棉紙密封，上籠蒸40分鐘出籠，扣入另一盤內(nèi)，揭去網(wǎng)油，撒上白糖即成。
功效：補(bǔ)脾和胃，益氣生津，養(yǎng)肝解郁。
用法：隨意食用。
應(yīng)用：適用于脾胃氣虛，肝郁脅痛不適者
棗糕的味道其實(shí)一點(diǎn)也不糟糕，相反，我覺得棗糕有一種別的甜點(diǎn)不具備的香味兒。那香味有一部分應(yīng)該是屬于大棗的，我在想。平時(shí)并不愛吃棗兒的我，自然也不怎么喜歡棗糕——這個(gè)跟棗有密切關(guān)系的甜點(diǎn)。倒也不是丁點(diǎn)不入口的那種地步，偶爾還是會(huì)品嘗一下的。
大學(xué)時(shí)光快要結(jié)束的時(shí)候，舍友們紛紛從各自家里帶來家向當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，然后大家圍坐桌旁一起品嘗。恰好宿舍有一位同學(xué)，當(dāng)時(shí)她給我們大家?guī)У臇|西中就有牡蠣。過了這么長(zhǎng)時(shí)間那味道好像還在舌尖彌漫，久久不會(huì)散去。
一、牡蠣豆腐做法：
材料：牡蠣 內(nèi)酯豆腐一盒 郫縣豆瓣醬一小勺 蒜泥一小勺 淀粉適量 綠蔥末 鹽 雞精
做法：
（1）鍋內(nèi)放少許油把蒜泥煸炒出香味兒后放入一勺豆瓣醬在炒一下
（2）炒好豆瓣醬后放入熬好的高湯（濃湯寶也行），接著把內(nèi)酯豆腐切塊放入湯里 湯一定得蓋過豆腐
（3）開鍋后把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鐘左右，接著用淀粉勾芡倒入鍋里，在放入鹽和雞精調(diào)味，最后撒上一些綠蔥末，完成！
小訣竅：做這道菜的時(shí)候盡量不要用勺子在鍋里翻炒，這樣會(huì)把內(nèi)酯豆腐弄散的。淀粉水均勻的倒在鍋里在輕輕地晃動(dòng)鍋就可以。
二、 烤牡蠣
材料：太平洋牡蠣12枚，軟黃油50克，大蒜2瓣，烤面包屑3湯匙，荷蘭芹1小束，鹽、黑胡椒適量，墊料：，粗鹽1袋
做法：
1.牡蠣平殼朝上，放入煮鍋中。注入冷水浸沒鍋底，加蓋以文火蒸兩分鐘至牡蠣殼張開，離火晾置待用?？緺t高溫預(yù)熱。
2.黃油放入小碗搗成泥，加入去皮拍碎的大蒜，拌入烤黃的干面包屑。荷蘭芹洗凈瀝干，切出2—3湯匙的細(xì)末，同少許鹽和大量胡椒一起加到黃油中。
3.烤盤中鋪上半盤粗鹽。將牡蠣殼打開（牡蠣汁不要流失）取出牡蠣，放入較深的一半殼中，另一半殼棄掉。把牡蠣在鹽上放穩(wěn)，使其不搖晃，牡蠣上放些已調(diào)好的干面包屑混合料。
4.烤1—2分鐘，至澆頭冒泡并呈淡棕色。立即上桌。
其實(shí)當(dāng)時(shí)并沒有吃那些牡蠣，還是因?yàn)樾叛鰡栴}。因此，我甚至不知道當(dāng)時(shí)那些自制牡蠣的味道。但是令我至今都感動(dòng)的是那時(shí)候的同學(xué)請(qǐng)，和同學(xué)母親由于考慮到我的信仰問題而在做牡蠣的時(shí)候重新買了炊具。所以盡管沒吃，但我還是可以回憶起那牡蠣的味道…
相信大家對(duì)于鹿茸還是非常熟悉的吧，鹿茸是非常珍貴的一種中藥，經(jīng)常吃鹿茸不但可以提高我們?nèi)梭w的免疫力而且還能有效的滋補(bǔ)身子，那么鹿茸我們應(yīng)該怎么做成美味的菜肴呢，其實(shí)鹿茸的做法有非常多種，下文我們就給大家詳細(xì)介紹一下鹿茸的兩種做法，希望能夠給大家提供參考的意義。
燉鹿茸
材料
主料：鹿茸20克，雞肉100克
做法
1.先刮去鹿茸毛，切片。
2.雞肉洗凈切小塊。
3.鹿茸、雞肉（也可用瘦肉）同放入盅內(nèi)，隔水燉上三小時(shí)，便可以飲食了。
鹿茸燒甲魚
材料
用料甲魚750克，鹿茸片2克，香菜末、蔥段、姜片、花椒、料酒、味精、醬油、白糖、豬油、雞湯、濕淀粉各適量。
做法
1、宰殺甲魚，洗凈，用醬油浸泡入味。
2、油鍋燒熱，將甲魚炸成金黃色。鍋內(nèi)留油，將蔥、姜、花椒制成調(diào)味油。
3、把甲魚置碗內(nèi)，加調(diào)味油、料酒、醬油、味精、雞湯、白糖、鹿茸片，上籠蒸熟，將原湯瀝出，再用少許原湯燒開，用濕淀粉勾芡，撒上香菜末，裝盤。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鹿茸，我們知道鹿茸是非常珍貴的一種中藥，經(jīng)常吃鹿茸有益于我們的身體健康，上文為大家介紹了燉鹿茸以及鹿茸燒甲魚的做法。
我從來都不吃泥鰍，在搜索了圖片之后就更加不想吃泥鰍了。不喜歡吃泥鰍的原因不光是因?yàn)槟圉q的形態(tài)，還因?yàn)樾叛鰡栴}。許多事情摻雜了信仰問題之后，就會(huì)變得復(fù)雜的多得多。接下來教大家椒鹽泥鰍和干煸泥鰍的做法，快來圍觀學(xué)習(xí)吧。
椒鹽泥鰍做法：
1.買來活泥鰍在盆中放水養(yǎng)1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次
2.空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋里，同時(shí)急速蓋上蓋；（活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的）
3.鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時(shí)（手放在油上空，感覺有點(diǎn)溫?zé)幔?，將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，繼續(xù)讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無數(shù)小泡泡），再次放入泥鰍復(fù)炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油
4.青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細(xì)圈
5.鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香
6.倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最后再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關(guān)火，盛起泥鰍
干煸泥鰍做法：
1.活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
2.姜切成絲。
3.蒜切成末。
4.辣椒切段
6.把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。
7.另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香
8.然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
9.最后加一小把熟芝麻翻炒均勻
10.要炒的干干的更好
其實(shí)單看泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面就食用泥鰍是一種比較單純的想法，但是這個(gè)世界根本就不是單純的，沒有那么多人因?yàn)閱渭兌兇庀矚g單純。可能這樣說會(huì)有許多人不太理解，換種說法就是，很多人喜歡吃泥鰍的原因是很不單純的。
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