美味的蟹黃蛋的做法？
【www.cndadi.net - 春季美味養(yǎng)生湯】
蟹黃蛋是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高的私房菜式。一聽(tīng)名字“蟹黃蛋”，你肯定會(huì)以為這道菜里面一定會(huì)有蟹黃，然后卻恰恰相反，只是因?yàn)檫@道菜的口感和外觀像蟹黃從而取名為“蟹黃蛋”。這道菜的健康功效在于，雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。咸鴨蛋：改善血液循環(huán)、護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力。所以這道菜老少皆宜而且口感鮮美。
主料：雞蛋，咸鴨蛋，嫩姜
調(diào)料：鹽，糖，玉米油（或其他自己喜歡的植物油）
第一步
雞蛋蛋黃與蛋白分別打入兩個(gè)碗中。
第二步
嫩姜磨成茸。（不喜歡吃姜的朋友也可以將姜切絲方便夾出）
第三步
咸鴨蛋剝皮兒后，用手撕碎或用刀切碎。
第四步
把嫩姜茸、鹽、糖、咸鴨蛋碎一同放入蛋白中。
第五步
攪拌均勻。
第六步
鍋里倒入2大勺玉米油（或其他自己喜歡的植物油），燒熱后倒入攪勻的蛋白混合物。
第七步
一分鐘再倒入蛋黃，輕輕翻炒。
第八步
炒至雞蛋凝固即可關(guān)火，盛出。
在結(jié)尾部分還是要給個(gè)小提示大家，因?yàn)橄跳喌氨旧碛邢涛秲?，所以不要再加太多鹽了，不然會(huì)很咸的?？戳艘陨喜襟E之后是不是覺(jué)得這道菜十分簡(jiǎn)單易懂呢？那就在忙碌的時(shí)間偶爾偷個(gè)閑在家為自己的家人或自己簡(jiǎn)單的嘗試一下做做這道菜，說(shuō)不定還會(huì)激發(fā)出自己做飯的潛能與天賦，這不是一舉兩得嗎？
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
蟹蛋黃是一種味道極佳的菜肴，口感很純正，因此受到了諸多人的喜愛(ài)。不少人喜歡在外面吃，其實(shí)蟹蛋黃的做法很簡(jiǎn)單，想吃的話自己在家做就可以了，但需要注意的是鴨蛋本身就是咸的，口味淡的話就不要加鹽了。
一、蟹黃蛋的做法
1.雞蛋蛋黃與蛋白分別打入兩個(gè)碗中。
2.嫩姜磨成茸。
3.咸鴨蛋剝皮兒后，用手撕碎或用刀切碎。
4.把嫩姜茸、鹽、糖、咸鴨蛋碎一同放入蛋白中。
5.攪拌均勻。
6.鍋里倒入2大勺玉米油（或其他自己喜歡的植物油），燒熱后倒入攪勻的蛋白混合物。
7.一分鐘再倒入蛋黃，輕輕翻炒。
8.炒至雞蛋凝固即可關(guān)火，盛出。
小貼士
因?yàn)橄跳喌氨旧碛邢涛秲?，所以不要再加太多鹽了。
健康功效
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
咸鴨蛋：改善血液循環(huán)、護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力
二、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
三、雞蛋的搭配禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2. 產(chǎn)婦在分娩過(guò)程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對(duì)身體不宜。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每天吃一個(gè)雞蛋是不少長(zhǎng)壽者延年益壽的經(jīng)驗(yàn)之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無(wú)光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒(méi)有聲音，對(duì)雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會(huì)下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時(shí)須提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
賽螃蟹炒西紅柿其實(shí)是一道比較傳統(tǒng)的菜，賽螃蟹其實(shí)不是用螃蟹制作的，而是用雞蛋制作的，吃到嘴里面的話，口感鮮嫩爽滑，有蟹黃的味道，這道菜是很受大家歡迎的，蟹黃蛋炒西紅柿雖然好吃，但是很多人不會(huì)制作，那蟹黃蛋炒西紅柿做法是什么呢？下面介紹蟹黃蛋炒西紅柿的做法。
蟹黃蛋炒西紅柿的做法
準(zhǔn)備好食材
1.準(zhǔn)備好番茄1個(gè)、雞蛋3個(gè)、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、鹽，注意姜以及醋要多準(zhǔn)備一些，否則味道會(huì)很淡，一般姜汁和白醋的比例呈正比，但如果是姜末，那么姜末要是白醋的兩倍
2.放入白糖的目的是中和番茄的酸味，白酒只需要倒入少許即可，因?yàn)樵谶@里白酒是為了去腥，所以無(wú)需放入太多，也可以用料酒代替白酒。
3.雞蛋倒入鍋里之后要快速滑散，滑散之后即可鏟出，千萬(wàn)別翻炒太久，否則就沒(méi)了蟹黃的感覺(jué)。
做法一
1.直接將番茄切成塊狀，再將雞蛋磕入碗里，倒入生姜水，或者剁成超細(xì)的蒜蓉
2.之后再將白醋倒入蛋液里面，再倒入白酒，攪拌均勻，之后將少許油倒入鍋里，倒入蛋液
3.蛋液開(kāi)始要凝固的時(shí)候就可以翻炒，翻炒至凝固就可以鏟出，再將少許油倒入鍋里，放入番茄
4.再放入鹽和白糖，翻炒出汁即可倒入少許水，再倒入提前煎好的蛋花，翻炒均勻即可品嘗。
做法二
1.直接將番茄洗干凈后去皮切成塊狀，再將生姜切成碎末，少許油倒入干凈的鍋里面，放入姜蓉
2.中火翻炒，注意一定不可以用大火翻炒生姜，否則你就要小心了，將生姜稍微劃開(kāi)之后就可以倒入蛋液
3.開(kāi)大火，快速沿著鍋邊倒入白醋，再倒入料酒，正常的煎雞蛋，煎好之后鏟出
4.之后將少許油倒入鍋里，倒入番茄和鹽，同時(shí)還要放入白糖翻炒至出汁，倒入蛋花翻炒片刻即可。
做法三
材料：四個(gè)雞蛋、一個(gè)熟透的西紅柿、小蔥、鹽、食用油。
步驟：
1、將小蔥洗干凈切好
2、將雞蛋打碎放在碗里加入適量的鹽攪拌均勻
3、小火，待鍋內(nèi)沒(méi)有水分時(shí)倒入適量食用油
4、待食用油有七分熱時(shí)倒入攪拌好的雞蛋，炒熟后盛出以待備用
5、洗鍋后倒入少許食用油，放入西紅柿，等西紅柿有7分熟時(shí)倒入雞蛋。攪拌一下，放入事先準(zhǔn)備好的蔥花，美味可口的西紅柿炒蛋即可出鍋。
做法四
材料：雞蛋、西紅柿、蔥花、鹽、食用油、番茄醬、味精
1、西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散。
2、開(kāi)油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時(shí)候，加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒。
3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時(shí)候，下剛炒好的番茄。
4、此時(shí)可以調(diào)味，下入鹽和味精繼續(xù)翻炒，直到雞蛋完全凝固。
5、最后下入蔥花翻炒幾下，起鍋。
小訣竅：
這道菜重要的是火候，一路燒到底，鍋氣不要減。注意要不停翻鍋，否則容易有焦黑。
做法五
主料：
西紅柿兩個(gè)、雞蛋三個(gè)
輔料
食用油適量、鹽適量、白糖少許、雞精適量
步驟
1.西紅柿去皮備用。
2.雞蛋打散，西紅柿切小塊。
3.炒鍋倒油燒熱倒入蛋液炒散盛出備用。
4.鍋中再加少許油爆香蔥花，倒入西紅柿翻炒片刻，加入鹽、少許白糖炒均勻。
5.把雞蛋倒入混合均勻，加點(diǎn)雞精即可出鍋。
玉米在生活中很常見(jiàn)，簡(jiǎn)單的玉米也可以做出很多花樣。蟹黃玉米是其中一種吃法，蟹黃玉米可以準(zhǔn)備蟹黃醬，也可以用咸蛋黃，這道食物做法簡(jiǎn)單，而且口味比較獨(dú)特，非常適合家常。
1.將玉米一顆一顆剝下來(lái)，用水洗干凈，將玉米裹上一層干的豆粉。將油燒熱，少點(diǎn)油小火，將玉米倒入鍋中炸黃 撈出，將咸鴨蛋蛋黃剝出，壓碎，放半勺鹽 4分之1勺糖，攪拌。燒油，小火，將蛋黃放入鍋中翻炒五秒，然后倒入玉米炒半分鐘，倒入盤(pán)中，冷了以后方可食用。
2.玉米粒洗凈，漏干水（不滴水即可），玉米粒放在大點(diǎn)的盆里，上面倒上適量面粉、淀粉（比例為2比1），顛盆子，讓玉米均勻的裹上面粉、淀粉。油燒辣，玉米放進(jìn)去炸（注意：不可直接用盆子到玉米，多余的面粉會(huì)到入鍋中），玉米炸至微微深黃色，撈出，鍋中油倒出。用鍋里未倒盡的油炒香蟹黃醬（或弄碎的咸蛋黃）燴入炸好的玉米，并加鹽調(diào)味，讓玉米均勻沾上蟹黃醬（咸蛋黃）即可出鍋。
3.將咸蛋黃用勺捻成碎末。加入糖、椒鹽、雞精、料酒和水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。玉米粒用開(kāi)水煮一下。控干水份。均勻沾上淀粉。中火炸至玉米粒至脆黃。廚房紙吸干浮油。留少許油，倒入調(diào)好的蛋黃液，炒至起泡。倒入炸好的玉米粒翻炒，出鍋。
用酒做出來(lái)的美食你們會(huì)喜歡嗎?自古以來(lái)美食家們就絞盡腦汁的來(lái)研究各式各樣的美食，其中用酒做出來(lái)的美食就很多很多了。比如酒釀圓子，酒釀雞蛋等等。今天我們要一起學(xué)習(xí)的一款美食是用米酒做的，叫做米酒蛋，我們一起來(lái)看看美味米酒蛋的做法吧。以后跟家人朋友們一起品嘗，我相信她們也會(huì)愛(ài)上這道美食的。
米酒蛋是一種簡(jiǎn)單易做的漢族小吃，在江南地區(qū)尤為流行?？谖端崽鹂煽?，而且具有滋陰養(yǎng)顏、催乳豐胸等等營(yíng)養(yǎng)功效。在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可熄火。將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
米酒蛋的制作需要糯米，甜酒曲，雞蛋。制作步驟分為：1 淘米4-5遍，泡米一夜。2 將米蒸熟，涼至溫?zé)?38度到45度左右)3 拌入甜酒曲，加入半杯涼開(kāi)水，米中間捅一個(gè)小坑4 密封辦好的水，放置在溫度偏暖的地方，保溫發(fā)酵，大約48小時(shí)后，米酒酒釀雞蛋就會(huì)接近滿坑，甜酒釀即成。
米酒蛋的制作時(shí)需要遵循4個(gè)注意事項(xiàng)，即：
1 所有容器和攪拌材料一定要潔凈，不能沾生水或油。
2 甜酒曲一定要拌均勻，拌酒曲的溫度要掌握好，不能太熱。
3 保存發(fā)酵的溫度大約30-45度較為合適
4 蒸米的時(shí)候，不宜蒸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蒸米的時(shí)候加水量?jī)H為半個(gè)指節(jié)。蒸熟的米量基本和原來(lái)的一樣，蒸好的米應(yīng)該顆粒分明，米質(zhì)比平時(shí)吃的米飯稍硬，蒸米的時(shí)間應(yīng)掌握在30分鐘以內(nèi)。
另外米酒蛋還可以使用酒釀3大匙、雞蛋1個(gè)、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
制作步驟有兩種：
做法一：
1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
做法二：
1、在鍋里加入適量的水，然后加入酒釀，待水滾之后打入雞蛋，
2、待蛋蛋清凝固之后即可起鍋，加入白糖或紅糖以佐味。
這樣簡(jiǎn)單米酒蛋就做好了。
米酒蛋的做法是不是非常的簡(jiǎn)單呢。米酒蛋看起來(lái)本身就是會(huì)惹人喜愛(ài)的美食，更別說(shuō)還有著醉人的米酒香。我們現(xiàn)在已經(jīng)知道了美味米酒蛋的做法，就一定要學(xué)會(huì)哦，好東西本來(lái)就是要和大家一起分享的，我們學(xué)會(huì)了做米酒蛋。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來(lái)。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹頭道菜烹出蟹黃蛋的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.準(zhǔn)備好2個(gè)雞蛋。
3.把雞蛋打入碗中，加入適量的鹽。
4.再加入約半調(diào)羹的醋。
5.再加入極少量的生抽。
6.攪拌均勻。
7.用干凈無(wú)油的筷子從小包裝中夾出少許姜片。
8.再把姜片剁成碎末。
9.再把姜末放入蛋液攪拌均勻。
10.鍋置火上加入色拉油。
11.油溫約5成熱時(shí)，倒入蛋液。
12.待蛋液凝固，即可翻炒均勻出鍋。
看完頭道菜烹出蟹黃蛋的詳盡步驟，再通過(guò)你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。所以下面小編就先?lái)介紹下關(guān)于蟹黃燒麥這道菜的做法。
2.121青蝦仁用刀身平壓按碎，簡(jiǎn)單再剁幾刀便可。
3.212然后松弛15分鐘備用。
4.先用紹酒拌勻。
5.蝦餡兒用鹽、雞粉、胡椒粉、蔥姜末和香油調(diào)味。
6.1把松弛好的面團(tuán)兒揉勻，用手搓成長(zhǎng)條兒，此數(shù)量的面可切12個(gè)面劑子。
7.2放少許清水?dāng)嚧蛏蟿艃杭纯伞?/p>
8.也就是說(shuō)一兩干面粉制作6個(gè)燒麥。
9.把面劑子按扁搟皮，先把面皮搟成圓形，再用搟面棍錐形部分搟壓面皮的邊沿。
10.1按上述搟皮的方法依次做完，然后在皮中包入餡料。
11.2使之呈荷葉狀，此面皮就叫荷葉皮，面皮的邊緣要薄，中間略厚即可。
12.方法是，要手握面皮，拇指和食指呈環(huán)形向中間收攏，力量稍往下擠壓。
13.燒麥要制作成石榴狀。
14.上留1.5厘米寬的軟邊兒。
15.在燒賣(mài)軟邊兒的中心暴露餡料的部分，用鑷子夾蟹黃置入其中，蟹黃不宜多，大約有小指指甲蓋大小數(shù)量就行，最后在蟹黃中間點(diǎn)一粒青豌豆便可上籠蒸制。人家賣(mài)的里面沒(méi)豌豆這是大炒勺自己放的，不放也可以，呵呵！
16.燒麥入籠大火蒸5分鐘，然后掀蓋撒上少許蛋皮絲便可出鍋，出鍋后碼盤(pán)兒便可上桌食用。
蟹黃燒麥的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解肯定不同，所以做出來(lái)的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來(lái)的它究竟是什么味兒的。
蟹黃粥聽(tīng)名字知道非常美味，蟹黃粥盡量不要選擇，人工制造的蟹黃，可以自己準(zhǔn)備一些新鮮的螃蟹提取蟹黃，這樣做出的蟹黃粥，保證真材實(shí)料，而且還不用擔(dān)心腥味太重，如果怕腥的可以放一些姜末，生姜可以去掉腥味。
做法：
1、螃蟹用牙刷洗凈，綁好的蟹就不要解開(kāi)啦，
2、蒸鍋加水，放幾片生姜在內(nèi)，再將螃蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜1分鐘，在清蒸的時(shí)候，同時(shí)在砂鍋里放好米和水，開(kāi)始小火熬煮。
4.將蒸好的大閘蟹掀開(kāi)三個(gè)蓋放進(jìn)砂鍋，蟹黃足夠了，此時(shí)米也熬的差不多了，在里面放進(jìn)一些姜末，怕腥的話多放一些。
5.繼續(xù)小火煨半個(gè)小時(shí)，放進(jìn)適量鹽就可喝了。
西芹蟹黃玉米粥
材料
東北米，蟹黃，西芹，鮮甜玉米，香油，胡椒粉，蔥花，魚(yú)松
做法
1、先將東北米淘洗后，按米水(1：7)煮到水滾。
2、放入切碎的蟹黃、玉米粒同煮，煮至粘稠。
3、試吃為自己喜歡的口感后，再加少許鹽、雞粉(或柴魚(yú)粉調(diào)味)
4、起鍋前倒入切碎西芹，食用時(shí)可依個(gè)人喜好酌加香油、胡椒粉、蔥花或魚(yú)松。
蟹黃蛋
材料
鱸魚(yú)一條 雞蛋3個(gè) 姜 胡椒粉 鹽適量 老抽
做法
1、 鱸魚(yú)用刀片開(kāi)，取出一側(cè)的魚(yú)肉，去皮，把去骨的魚(yú)肉，切成1厘米的?。ㄊＳ嗟聂~(yú)肉可以做別的菜）
2、 鱸魚(yú)肉丁，放到熱水里燙到變色，撈出備用
3、 把姜先切絲，然后切末，也就是切成姜米粒那么大小
4、 把雞蛋打散，加入幾滴料酒，胡椒粉
5、 把姜米用熱油，煸香，晾涼了，然后倒入雞蛋液里
6、 在雞蛋液里加入少量溫水，這時(shí)加入鱸魚(yú)肉粒，攪拌均勻
7、 在熱鍋里，加入油，在油溫3成熱的時(shí)候，把已經(jīng)攪拌均勻的雞蛋液倒入油里
8、 慢慢劃動(dòng)，這樣雞蛋慢慢凝固，倒入少量溫水在鍋里，待水快干是，加入1滴老抽，拌勻雞蛋
9、 最后倒入玉米水淀粉，炒勻，盛盤(pán)
10、 用熱油再炒一些姜米，用這個(gè)姜米油澆到盤(pán)子里的雞蛋上
小訣竅
姜要切成極其，細(xì)小的姜米，這樣才入味
炒雞蛋要用低溫油，這樣雞蛋炒的會(huì)很嫩
最后加入一滴老抽，這樣顏色更像蟹黃
蟹黃堡可以簡(jiǎn)單理解為采用蟹肉制成的漢堡包，我們平時(shí)可能在外面經(jīng)常會(huì)碰到這樣的店鋪，吃起來(lái)味道相當(dāng)不錯(cuò)。不過(guò)，在外面購(gòu)買(mǎi)，畢竟存在食品安全方面的隱患，我們可以了解具體的做法，在家里動(dòng)手進(jìn)行制作。那么，蟹黃堡的做法是什么？下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
用料
現(xiàn)成牛肉餡 350克煙熏培根 2條公蟹 2只生菜 半個(gè)西紅柿 數(shù)片黃瓜 數(shù)片雞蛋 2個(gè)漢堡坯 2個(gè)蛋黃醬 第戎芥末醬 橄欖油 番茄醬 面包糠 現(xiàn)磨黑胡椒 鹽
1、燒水至沸騰，放入螃蟹，大火蒸10分鐘。螃蟹要倒扣過(guò)來(lái)，防止蟹膏漏出。
2、螃蟹蒸熟后，用涼水沖涼，之后比較好拆。
3、平底鍋不用加油，放培根小火煎至肥肉發(fā)脆，夾出放涼并切碎。
4、買(mǎi)現(xiàn)成的牛肉餡稍微有些干，我決定打2個(gè)雞蛋下去，增加濕度和口感。
5、將雞蛋和牛肉餡拌勻，順著一個(gè)方向攪打至稍稍上勁。千萬(wàn)別攪過(guò)了，否則做出來(lái)的就是牛肉丸了。
6、如果完成后，牛肉餡過(guò)濕，可以加入一些面包糠來(lái)調(diào)整濕度和粘稠度。
7、最后放入之前切好的培根碎。
8、將所有牛肉餡一分為二，整形成肉餅。可以比漢堡胚稍大一些，其受熱后會(huì)有一定程度的收縮。
9、番茄切薄片。如果你的時(shí)間夠用，可以把切好的番茄薄片放在烘焙紙上，撒橄欖油、海鹽放入烤箱中，90℃，烤1小時(shí)，這樣味道會(huì)更好哦！
10、黃瓜切薄片，奶油生菜切粗絲。這里也可以用腌黃瓜。
11、制作好的漢堡肉，放入鍋中小火煎制，每面煎大約5分鐘。如果想吃更嫩一些的，可以相應(yīng)減少時(shí)間。
12、在拆好的蟹肉中，加入蛋黃醬和第戎芥末醬。
蛋撻的味道嫩滑可口，因此受到很多人的親睞。那么你知道蛋撻怎么做好吃嗎？你知道蛋撻的做法有哪些嗎？今天小編的小編就來(lái)推薦給你7種蛋撻的美味做法，快來(lái)學(xué)習(xí)一下是怎么做的吧。
1、藍(lán)莓蛋撻
食材：藍(lán)莓20g，蛋撻皮10個(gè)/淡奶，120g，蛋黃3枚，砂糖40g。
做法
①首先準(zhǔn)備好雞蛋和鮮奶，然后將砂糖加到鮮奶里面加熱攪拌均勻，待鮮奶涼透之后加入蛋黃進(jìn)行攪拌，用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，蛋撻皮備用。
②把調(diào)好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍(lán)莓備用，烤箱預(yù)熱。中層上下火200度，大約烤20分鐘，把蛋撻烤好后涼3分鐘,放入藍(lán)莓醬即可。
2、酥皮蛋撻
食材：低筋面粉460克、淡奶40克、牛奶180克、雞蛋黃6個(gè)、蜜豆100克、黃油220克、水適量、白糖80克、吉士粉適量。
做法
①首先把低粉加入適量的清水揉成均勻的面團(tuán)，然后加入40g黃油并且將其揉勻，之后放旁邊醒15-20分鐘，剩下的180g黃油放到保鮮袋里搟成片狀放冰箱冷藏。
②醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方厚片，放入黃油片，四邊拉起捏合，搟成長(zhǎng)方片，兩邊向中間折疊，放冰箱冷藏20分鐘。
③取出搟成長(zhǎng)方片再進(jìn)行一次4折，放冰箱冷藏20分鐘，取出再次搟成長(zhǎng)方薄片卷起，放冰箱冷凍室凍20分鐘。
④取出切成厚1CM的劑子，一面拍薄面沾粉的那面向下壓入模具，倒入撻水，烤箱預(yù)熱200度上下火烤15-20分鐘。
3、黃桃蛋撻
食材：冷凍蛋撻皮24個(gè)、雞蛋(土雞)4個(gè)、淡奶油220克、牛奶160克、細(xì)砂糖80克、低筋面粉15克、煉乳15克、黃桃適量。
做法
①首先將蛋黃和蛋清分離出來(lái)，然后把淡奶油、牛奶、細(xì)砂糖、煉乳一起倒到小鍋里面，對(duì)其加熱并且不斷的攪拌，直到細(xì)砂糖全部溶解。
②冷卻到室溫后，加入雞蛋黃和面粉，攪拌勻均，過(guò)篩后放一旁備用。蛋撻水就做好了，黃桃切成小丁。
③將蛋撻皮擺放在烤盤(pán)內(nèi)，黃桃丁放入蛋撻皮內(nèi)，倒入蛋撻水，七分滿即可。
④放入預(yù)熱好的烤箱，180度上下火烤25分鐘左右，烤至蛋撻水表現(xiàn)出現(xiàn)焦斑即可。出爐后，可在蛋撻表面再點(diǎn)綴上2塊新鮮的黃桃。
4、葡式蛋撻
食材：冷凍蛋撻皮8個(gè)、低筋面粉60g、雞蛋4枚、雞蛋黃2個(gè)、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、煉乳8g、幼砂糖50g。
做法
①將鮮奶油、牛奶和煉乳，砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時(shí)離火，放涼后加入蛋黃攪拌均勻。
②面粉過(guò)篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，7分滿即可，將烘烤籃放入烤箱，溫度調(diào)至160度，預(yù)熱5分鐘。
③將蛋撻放入烘烤籃，時(shí)間設(shè)置15分鐘烤至外表金黃即可。
5、紫薯蛋撻
食材：雞蛋黃2個(gè)、低筋面粉7g、紫薯1個(gè)、冷凍蛋撻皮6個(gè)、淡奶油75g、牛奶70g、淡奶7g、綿白糖30g。
做法
①紫薯煮熟切小塊，放撻皮內(nèi)，淡奶油，牛奶，糖，煉乳倒入小容器，一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化。
②撻水放涼，放入兩個(gè)蛋黃，篩入低筋面粉，攪拌均勻，撻水過(guò)篩，倒入撻皮內(nèi)，8-9分滿，烤箱預(yù)熱220度，20分鐘，倒數(shù)第二層烤好即可。
6、菠蘿蛋撻
食材：冷凍蛋撻皮9個(gè)、雞蛋黃2個(gè)、菠蘿1個(gè)、低筋面粉10克、淡奶油140克、牛奶110克、白糖30克。
做法
①將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里，小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼，低粉過(guò)篩。
②加入蛋黃拌勻，用篩子將蛋撻水過(guò)濾，將蛋撻皮放烤盤(pán)里，放菠蘿塊，一個(gè)撻皮里面放4-5塊菠蘿即可。
③過(guò)濾好的蛋撻水倒入放有菠蘿塊的撻皮中，烤箱預(yù)熱，220度放倒數(shù)第二層，20分鐘左右即可。
7、芒果蛋撻
食材：雞蛋黃2個(gè)、低筋面粉7克、芒果數(shù)個(gè)、冷凍蛋撻皮適量、淡奶油75克、牛奶70克、淡奶7克、綿白糖30克。
做法
①準(zhǔn)備食材，芒果洗凈中間切開(kāi)，果肉上劃十字刀，用手推起，用刀取下果肉，放入冷凍蛋撻皮內(nèi)。
②果肉平均放入撻皮內(nèi)，淡奶油、牛奶、綿白糖、煉乳倒入金屬容器內(nèi)，一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化，放涼的撻水，放兩個(gè)蛋黃。
③篩入低筋面粉，攪拌均勻，撻水過(guò)篩，倒入撻皮內(nèi)，8-9分滿，烤箱預(yù)熱220度，20分鐘，倒數(shù)第二層烤好即可。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道蛋撻的做法都有哪些了嗎？小編推薦的7種蛋撻的美味做法你都學(xué)會(huì)了嗎？大家不妨嘗試著這些美味做法，不僅健康營(yíng)養(yǎng)，而且味道也一定不會(huì)讓你失望的。
延伸閱讀：
雪梨蛋撻 防癌抗癌的美味樹(shù)莓醬蛋撻 樹(shù)莓能夠補(bǔ)肝明目榴蓮蛋撻 香甜嫩口的甜點(diǎn)水晶櫻桃蛋撻 能夠健腦益智菠蘿蛋撻 美味香甜的點(diǎn)心蛋撻的做法 教你制作經(jīng)典美味蛋撻如果制作出美味的蛋撻并不是一件非常難得事情，我們只需要準(zhǔn)備好該用的材料等東西就好了，然后其次還要有一顆耐心，制作蛋撻一定要耐心，沒(méi)一個(gè)蛋撻都是我們的心血，我們一定要認(rèn)真做才會(huì)好吃。
蛋撻的做法
材料
蛋黃2個(gè)、飛餅皮2張、淡奶油60ml、牛奶60ml、白砂糖10g(此分量做6個(gè)蛋撻)。
做法
1、蛋黃，淡奶油，牛奶，白砂糖攪拌均勻，最好能過(guò)篩，然后放冰箱冷藏。
2、飛餅皮軟化后，兩張疊在一起，稍微搟薄。
3、卷起來(lái)冷藏10分鐘。
4、餅皮切成小劑子，兩個(gè)疊在一起。
5、兩面沾面粉，在蛋模里按成底稍薄的皮子，每個(gè)撻皮里倒入八分滿的蛋液。
6、烤箱220度，25分鐘左右。
葡式蛋撻
簡(jiǎn)介
葡式蛋撻流傳的做法有很多，我用的方子可謂經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)次磨練，無(wú)論色，香，味都很不錯(cuò)，強(qiáng)烈推薦。
蛋撻由撻皮和撻水組成。葡式蛋撻的特點(diǎn)在于撻皮是用千層酥皮制作，十分酥脆。
葡式蛋撻的做法 (千層酥皮)
準(zhǔn)備好原料
葡式蛋撻要用面粉和糖、鹽混合，將40克黃油放于室溫使其軟化，加入面粉中
倒入清水，揉成面團(tuán)。水不要一次全部倒入，而需要根據(jù)面團(tuán)的軟硬度酌情添加
揉成光滑的面團(tuán)。用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏松弛20分鐘
把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好
用搟面杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時(shí)候黃油會(huì)有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬
把松弛好的面團(tuán)取出來(lái)，案上施一層防粘薄粉，把面團(tuán)放在案板上，搟成長(zhǎng)方形，長(zhǎng)大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長(zhǎng)度稍寬一點(diǎn)
把冷藏變硬的黃油薄片取出來(lái)，撕去保鮮袋
把黃油薄片放在長(zhǎng)方形面片中央
把面片的一端向中央翻過(guò)來(lái)，蓋在黃油薄片上
把面片的另一端也放過(guò)來(lái)
這樣就把黃油薄片包裹在面片里了
蛋撻需要把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著面皮向另一端移過(guò)去，把面皮中的氣泡從另一端趕出來(lái)，避免把氣泡包在面片里
手移到另一端時(shí)，把另一端也壓死
把面片旋轉(zhuǎn)90度
用搟面杖再次搟成長(zhǎng)方形。搟的時(shí)候，由中心向四個(gè)角的方向搟，容易搟成規(guī)則的長(zhǎng)方形
搟好以后的長(zhǎng)方形如圖
將面皮的一端向中心折過(guò)來(lái)
將面皮的另一端也向中心翻折過(guò)來(lái)
再把折好的面皮對(duì)折。這樣就完成了第一輪的4折
四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右
松弛好的面片拿出來(lái)，重復(fù)第16-21步，再進(jìn)行4折兩輪。一共進(jìn)行3輪4折
這是第三輪四折完成后的面片
把三輪4折完成的面片搟開(kāi)成厚度約0.3CM的長(zhǎng)方形。千層酥皮就做好了。
結(jié)語(yǔ)：看了上面的文章你也覺(jué)得蛋撻并沒(méi)有想象中那么難了吧!如果你還有什么想吃的養(yǎng)生食譜，你也可以關(guān)注一下小編其他文章哦，我們的文章將會(huì)越來(lái)越精彩的哦，加油吧!養(yǎng)生達(dá)人們。
生活中常見(jiàn)的佳肴有很多，在對(duì)佳肴選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也是有著很好的幫助，不過(guò)在對(duì)一些佳肴吃的時(shí)候，要注意要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，否則對(duì)身體也是沒(méi)有任何好處的，賽蟹黃就是其中，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃的時(shí)候不能過(guò)多選擇，賽蟹黃的做法如何呢?
很多人對(duì)賽蟹黃的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作上，也是有著獨(dú)特方式，但是制作前，需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候才會(huì)知道該如何進(jìn)行。
賽蟹黃的做法：
材料：腐竹，胡蘿卜渣，香醋，姜末，鹽，油。
做法：
1、腐竹先用涼水浸泡，然后下鍋煮軟，撈出，擠干水分，稍微切碎待用。
2、生姜洗干凈刮去皮，切成細(xì)末待用。
3、胡蘿卜渣放入平底鍋，炒至微干，待用。
4、炒鍋內(nèi)加適量油，放入姜末煸香，放腐竹碎塊、炒熟的胡蘿卜渣，繼續(xù)煸炒，放少許香醋、鹽，然后再滴幾滴麻油即可出鍋裝盤(pán)。
小訣竅
1、做這道菜的標(biāo)準(zhǔn)是要吃出醋香味，卻又不能吃出酸味。所以一定要用香醋，不能用白醋，放醋的量也不能多。
2、生姜一定要磨成細(xì)茸，這樣才能吃出姜味，而看不見(jiàn)姜粒。
3、胡蘿卜渣一定要用平底鍋事先炒干身，這樣才能去除青澀味，做出來(lái)的“蟹黃”更香。
以上就是對(duì)賽蟹黃的做法詳細(xì)介紹，在制作賽蟹黃的時(shí)候選擇以上在步驟是很好選擇，而且這樣的制作方式，使得賽蟹黃在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，都是有著一些提高，因此在對(duì)這樣佳肴吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面也是有著很好幫助。
生活中不少人就是一個(gè)吃貨，他們都比較喜歡吃蟹黃炒飯，那個(gè)味道是相當(dāng)鮮美的，說(shuō)了大家可能口水都留下來(lái)了。但是很多人對(duì)蟹黃炒飯做法都不是特別的了解，這樣就不可能在家里做，想吃的話只能出去買(mǎi)了，有時(shí)候還買(mǎi)不到，還是蠻失望的。下面就去看看蟹黃炒飯做法是什么吧!
食材
主料蟹黃80g
輔料
油適量
鹽適量
香蔥適量
料酒適量
姜絲適量
濃香的蟹黃，配上經(jīng)營(yíng)剔透的白米飯翻炒，那無(wú)比粘糯的口感，撲鼻的甜咸，讓人一想就垂涎三尺不是嗎?而每只母螃蟹那一丟丟的蟹黃，更讓這道簡(jiǎn)單易做的蟹黃炒飯，...(展開(kāi))
食材
主料蟹黃80g 輔料油適量鹽適量香蔥適量料酒適量姜絲適量白糖適量
步驟
1.準(zhǔn)備面包屑一只，因?yàn)槊姘嫉男伏S比較豐滿，所以一只螃蟹能得到很多蟹黃。其他品種的螃蟹提取蟹黃也可以。
2.清洗后取出來(lái)蟹黃
3.取好的蟹黃備用
4.準(zhǔn)備好米飯，香蔥姜絲，洗好蟹殼備用
5.鍋內(nèi)放入植物油
6.加入蟹黃、香蔥、姜絲、料酒和少許白糖去腥，翻炒
7.蟹黃均勻受熱炒熟后，加入米飯翻炒
8.出鍋前放入鹽，加香蔥點(diǎn)綴即可裝盤(pán)。裝入清洗好的蟹殼內(nèi)，就可以上桌了。
做法小貼士
1.這里用到的鴨蛋是生的咸鴨蛋，而不是純粹生的鴨蛋。生鴨蛋的蛋黃和雞蛋一樣是軟的，而生咸鴨蛋因?yàn)殡邕^(guò)，蛋黃凝固且略有硬度。
2.步驟2時(shí)加料酒是為了給蛋去腥，而涼白開(kāi)能讓炒好的蛋液更膨松。
炒蛋液時(shí)，用筷子會(huì)比鍋鏟更方便劃散，而且炒得更均勻。
3.腌過(guò)的咸鴨蛋本身就會(huì)有咸味，一般不用另外加鹽，不放心的話，起鍋前先嘗嘗。
蟹黃炒飯做法就先為大家介紹到這了，希望大家看完之后能夠?qū)W著按照上面的方法去做，只要大家照著步驟一步步來(lái)，肯定是可以將蟹黃炒飯做好的。等到蟹黃炒飯做好的時(shí)候，自己就會(huì)感到非常的有成就感，這當(dāng)然是比較好的了，吃起來(lái)也更香。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《美味的蟹黃蛋的做法？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季美味養(yǎng)生湯”專(zhuān)題。
