干煸牛肉怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《干煸牛肉怎么做》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
現(xiàn)在牛肉已經(jīng)成為大家喜愛的一種肉類，因?yàn)榕Ｈ鈱?duì)人的身體極好，能補(bǔ)充人的熱量和能量。而且牛肉有許多做法，各種做法都很好吃。今天就為大家介紹干煸牛肉的做法。到底干煸牛肉應(yīng)該怎么做呢?又需要哪些材料呢?下面為大家講解一下。
原料：去筋瘦牛肉500克，芹菜200克，豆瓣醬50克，花生油150克，辣椒面3克，花椒面2克，姜絲2克，米醋1克，香油3克，醬油3克，料酒10克，味精2克。 做法： 1、牛肉切6厘米長(zhǎng)、2。5毫米細(xì)的絲;芹菜剝?nèi)ソ?、絲剖開，切成4厘米長(zhǎng)的段。 2、鍋燒熱，注入花生油，油沸時(shí)下牛肉絲煸炒，待水分快干時(shí)加入姜絲、豆瓣醬、辣椒油，繼續(xù)煸炒，待豆瓣醬已炒酥、油變紅時(shí)，加入料酒、芹菜、醬油、味精，翻勺幾下，淋幾滴醋及香油，撒上花椒面即出勺。
牛肉補(bǔ)脾胃，養(yǎng)精血，強(qiáng)筋骨。芹菜清熱利濕，有降血壓，降膽固醇的作用。干煸牛肉絲以芹菜為配料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，補(bǔ)氣健身。 此菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、鈣磷鐵。 成菜肉絲棕紅色，芹菜碧綠，肉絲酥脆?？谖堵岳薄⑾?、甜、香、麻五位俱全，別具一格，能增進(jìn)食欲。 原料： 瘦牛肉250克，芹菜150克，郫縣豆瓣醬35克，(喜歡吃辣者可放入辣椒面)、花椒、白糖、精鹽、醬油、蔥姜、雞精、花生油100克。
做法： 1、 牛肉、芹菜、蔥姜均成切絲。2、炒鍋放花生油、花椒。待油溫升高花椒炸黃時(shí)，立即撈出，搟碎待用。3、炒鍋放花生油、花椒。待油溫升高花椒炸黃時(shí)，立即撈出，搟碎待用。4、鍋內(nèi)放入牛肉絲反復(fù)煸炒5、待肉絲塊炒干時(shí)，加入蔥姜絲、豆瓣醬略炒再加辣椒面煸炒后，加入全部調(diào)料，炒至肉絲成棕紅色時(shí)，加入芹菜絲翻炒兩下出鍋，再加辣椒面煸炒后，加入全部調(diào)料，炒至肉絲成棕紅色時(shí)，加入芹菜絲翻炒兩下出鍋，撒上花椒面即成。
上文就是為大家介紹的干煸牛肉的做法，其實(shí)很簡(jiǎn)單，材料都是生活中常見的，只需要把火候掌握好就可以。平時(shí)我們也可以多關(guān)注一些此方面的常識(shí)，這樣也可以提高自己的廚藝，也是熱愛生活的一種表現(xiàn)，希望這些能夠幫助大家。
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干煸肥腸是我們中國(guó)菜里非常好吃的一道佳肴，干煸肥腸是屬于川菜里的一道菜，干煸肥腸是家常菜，我們自己在家里就可以做的，干煸肥腸采用的主要原料是肥腸，加上蔥和姜，另外干煸肥腸可以加入青椒和甜椒等，干煸肥腸成菜后的顏色是深紅色的，菜的味道是辣味，口感是韌的。
干煸肥腸的做法有幾種，我們可以根據(jù)不同的做法，找到適合自己的做法，只要我們根據(jù)干煸肥腸的幾種做法去做，就可以在家里制作出一道美味的干煸肥腸
下面我們看看干煸肥腸怎么做
做法一
原料： 肥腸、姜、蔥、干辣椒
制作：
1、肥腸洗凈后加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段。
2、鍋燒熱后不放油，把切好的肥腸下鍋，炒出肥腸中的油，不要 炒的太干，起鍋待用。
3、將蔥、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥腸翻炒即可。
做法二
原料：鹵肥腸，干辣椒，花椒，姜，蔥，青椒，紅椒
制作：
1、鍋里放油，肥腸和姜片煸干裝盤備用。
2、鍋里剩余的油放入干辣椒、花椒炒香，再放蔥段，青椒，紅椒。
3、最后放肥腸、雞精翻炒即可。
上文我們介紹了什么是干煸肥腸，干煸肥腸是中國(guó)菜里非常出名的一道菜，干煸肥腸屬于川菜的一種，我們也介紹了干煸肥腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和外觀，我們可以根據(jù)上文介紹的兩種做法，自己制作出干煸肥腸來。
兔肉那么的美味，可是想要真正的享受美味，要是不會(huì)動(dòng)手制作，那么再好的食材也做不出來，因此平時(shí)對(duì)這些美食制作比較喜愛感興趣的朋友們，可以自己了解一下兔肉的制作方法，這樣隨時(shí)都可以吃得到，下面介紹的就是干煸兔肉的做法。
制作干煸兔肉，需要兔肉、花椒、干辣椒、蔥、姜絲、蒜、料酒等這些食材調(diào)味料，兔肉必須是新鮮宰殺的兔肉，切成丁，然后用料酒以及鹽還有是適量的白糖腌制一個(gè)小時(shí)，在炒鍋當(dāng)中加入肉，燒制七成熱放入腌制好的兔肉炸至深紅色之后撈出來，然后把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等雖有調(diào)味料放入其中爆炒，再倒入兔肉一起翻炒，就可以完成了。
兔肉性涼味甘，是比較美味的保健食物，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富容易消化，所以深受喜愛，同時(shí)兔肉也是一種高蛋白，低脂肪低膽固醇的食物，因此平時(shí)經(jīng)常食用，我們也不需要擔(dān)心發(fā)胖的問題，也是美容養(yǎng)顏瘦身食物，經(jīng)常吃兔肉還可以起到健腦益智的功效和作用。
而且經(jīng)常吃兔肉，還可以幫助預(yù)防血栓形成，對(duì)高血壓以及冠心病還有糖尿病人來說也是比較養(yǎng)生健康的食物，還可以增強(qiáng)身體的體制，健美肌肉，讓我們可以擁有更加強(qiáng)壯的體魄，加上富含多種維生素以及氨基酸，能夠讓延年益壽，是保證健康的美味食物。
干煸豇豆是一道家常菜，以豇豆為主要食材，加入其他配菜調(diào)味，這道菜的做法可謂是多種多樣。干煸豇豆做出來是十分入味的，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，一般人都能食用，還可以自己決定煸的時(shí)長(zhǎng)。
1.豇豆洗凈切小段，五花肉切片，小鍋里加入500g油，加熱至8成熱（試油溫可以用一根豇豆放進(jìn)去，快速浮起來油溫就達(dá)到8、9成熱了），倒入豇豆，過油2分鐘，大蒜切碎備用，兩分鐘后，撈出豇豆控油備用，炒鍋里加入少量的油，加熱至冒煙，倒入大蒜、花椒、干辣椒節(jié)熗鍋，干辣椒放到鍋的一側(cè)，大蒜成金黃色后倒入五花肉炒至五花肉表面微黃。倒入過油后的豇豆，快速煸炒，放入食鹽，花椒粉翻炒1分鐘，起鍋前加入白糖，翻炒均勻關(guān)火。
2.將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時(shí)撈出，瀝干油份待用。鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。
3.豬肉剁成肉末，豇豆折成段，紅蔥，蒜，姜分別切片，蔥切碎。豬肉用生粉、蠔油、雞粉、胡椒粉、料酒醃味半小時(shí)。鍋燒熱放適量的油，扁炒豇豆，多扁一會(huì)軟熟，有少許焦，清洗干凈鍋，燒熱，放油，爆香姜蒜紅蔥片；跟著放肉末炒變色；跟著放豇豆、紅油辣椒醬、鹽、雞粉、少許生抽，扁炒一會(huì)，放蔥花炒勻即可。
現(xiàn)在我們大多數(shù)人都喜歡吃海鮮，尤其住在沿海城市的人們，更是很容易吃到海鮮。蝦當(dāng)然是海鮮中不錯(cuò)的選擇，而且蝦富有高蛋白，幫助人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。今天就為大家介紹干煸蝦的做法。那么干煸蝦到底應(yīng)該如何做呢?請(qǐng)看下面的介紹。
干煸蝦是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。此菜蝦皮可以直接吃掉，外焦里嫩，味道棒。將蝦去頭須腳，瀝干水分;起油鍋，油量略多，油溫?zé)釙r(shí)下姜絲，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的蝦;毛豆過油炸熟，口感會(huì)比較焦脆，蝦煸炒至出紅色蝦油;變色之后就倒少許花生油：加入油炸好的毛豆與蝦同炒片刻，加少許生抽，糖，少許料酒,香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。干煸是川菜中相當(dāng)普遍的一種做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的滑嫩腴香,清新爽口。
1、將蝦去頭須腳，瀝干水分;
2、起油鍋，油量略多，油溫?zé)釙r(shí)下姜絲，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的蝦;
3、毛豆過油炸熟，口感會(huì)比較焦脆，蝦煸炒至出紅色蝦油;
4、變色之后就倒少許花生油：[1]
5、加入油炸好的毛豆與蝦同炒片刻，加少許生抽，糖，少許料酒,香蔥段，翻炒均勻即可出鍋;
這種做法，蝦皮可以直接吃掉，外焦里嫩，味道一級(jí)棒?？粗?jiǎn)單，其實(shí)火候很難掌控得，要有耐心，得不斷翻炒。
1、 將蝦去頭須腳~瀝干水分~
2、 起油鍋，油量略多，油溫?zé)釙r(shí)下姜絲，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的蝦~
3、毛豆過油炸熟，口感會(huì)比較焦脆(此步驟取用新鮮毛豆焯水亦可，口感會(huì)略為綿軟)，蝦煸炒至出紅色蝦油~
4、加入油炸好的毛豆與蝦同炒片刻，加少許生抽，糖，少許料酒,香蔥段，翻炒均勻即可出鍋(鹽的分量可視蝦的數(shù)量而定，若口味較清淡可不加鹽，生抽的咸鮮度已經(jīng)足夠~
5、這道蝦需要全油煸炒，不能加水，這樣才能保證蝦出鍋后的焦脆鮮香口感，炸得焦焦的毛豆略帶嚼勁，和蝦的鮮味很是相得益彰。
以上就是干煸蝦的兩種做法，干煸蝦和平時(shí)我們吃的蝦，不同就在于口感，干煸蝦很有嚼頭，而且耐人回味。而且干煸蝦的做法也很簡(jiǎn)單，不怎么消耗時(shí)間，而且還能吃到綠色無任何添加劑的美味。希望這些能夠幫助大家，讓大家吃上美食。
一說到羊肉，大家有沒有很多人就開始流口水了呢，羊肉的美味一級(jí)它的獨(dú)特的膻味都是出了名的，無論是烤羊肉，還是做成羊肉火鍋，都是許多人的最愛，而且百吃不膩，今天給大家介紹一個(gè)羊肉與扁豆合作的美食干煸羊肉，還沒開始說，我的口水就開始不爭(zhēng)氣的留下來了。
干煸羊肉，羊肉干香而不堅(jiān)硬，有點(diǎn)新疆烤羊肉串的味道，因在煎烤時(shí)撒上了孜然這一新疆食品常用的香料;另外俺又加了洋蔥，即去膻又增香。無論是下飯還是下酒都是頂好的。這種傳統(tǒng)的干煸菜一般成色暗無光，現(xiàn)飯店常用油炸的方法，色澤就特別亮麗。但是節(jié)儉的家庭主婦們是不想浪費(fèi)油錢的。我，就是其中之一，味道好是俺的目標(biāo)。
主料：羊肉，配料：洋蔥香料：胡椒粉、大蒜粉、五香粉、孜然、甜椒粉、燒烤粉、丁香、百里香
干煸羊肉的做法1.將羊肉切成薄片。2.取一平底鍋，鍋熱倒少量的油，油溫?zé)峋蛯⑷馄粋€(gè)個(gè)的碼在鍋底煎。保持中火，一面煎變色，翻面再煎，這時(shí)羊肉里的水被逼了出來。3.用廚房紙擦干水，撒上自己調(diào)的香料(胡椒粉、大蒜粉、五香粉、孜然、甜椒粉、燒烤粉、丁香、百里香......) 4.將肉撥到一邊，下洋蔥,還有姜蒜。5.翻炒出香味，撒點(diǎn)鹽調(diào)味?！?.最后將肉撥到兩邊,中間倒點(diǎn)油，舀上小勺豆醬,略炒，然后將豆醬與羊肉完全拌均即可出鍋。美食小提示1.這里用的香料，以孜然和胡椒為主?！?.干煸就是全程烹調(diào)過程是無水，因此一定要保持中火，將肉內(nèi)的水逼出后，再調(diào)料
在家里的話不妨試試看這道菜，干煸羊肉不僅是味道好，而且它的滋補(bǔ)效果也是非常不錯(cuò)的，羊肉是最能滋補(bǔ)陽性的食物，四季豆的功效又是愈合傷口的疤痕以及一定的修復(fù)功能，這道菜簡(jiǎn)直是男女通吃形的美食，還有一點(diǎn)需要記住了，羊肉還是不能多吃的，吃多了耶容易上火。
正在減肥中的人們，很多人會(huì)不敢吃芋頭，害怕吃了會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，實(shí)際上，減肥過程中也可以吃芋頭，芋頭含有豐富的淀粉以及胡蘿卜素，另外還有多種微量元素，即便在減肥過程中，這些營(yíng)養(yǎng)也是必不可少的，所以減肥人群可以把芋頭當(dāng)成主食來吃，下面教大家做干煸芋頭來吃的方法。
干煸芋頭怎么做？
香芋含有一種獨(dú)特的香草味，肉心呈紫色，似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，恰似板栗，甘而芳香，食后余味不盡，故取名香芋。燒、炒、燉、煮、蒸、炸皆可，與雞肉、豬肉一起烹調(diào)后其味香而不膩，酥而不爛。
香芋還有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳的功效與作用，所以非常適合人們經(jīng)常食用。
挑選香芋也需要注意以下幾點(diǎn)：
1、香芋從外觀看體型上下勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少。
2、選擇頭部紋絡(luò)密且多者，掐著皮較老的的一般都會(huì)比較面。
3、并仔細(xì)查看外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐壞，切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，為上品。
4、此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香Q可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就會(huì)很水，口感亦會(huì)很差。
前幾天發(fā)現(xiàn)街頭上的大車上小販在售賣香芋，香芋的個(gè)頭大大的，看著模樣不錯(cuò)，索性就買了一個(gè)。這么大個(gè)的香芋家庭里一次性也吃不完，就把它分成了幾個(gè)菜品。先切塊做了個(gè)風(fēng)味干煸香芋，切條燒了個(gè)排骨，剩下的邊角料蒸完以后弄碎了做了個(gè)小餅，味道都是很不錯(cuò)哦！
干煸風(fēng)味香芋
食材：香芋500g，蔥姜蒜片各10克，香菜段20克，炒熟的白芝麻適量；
調(diào)味料：美極鮮醬油5克，白糖20克，干辣椒段10克，麻椒5克，花生油適量；
干煸風(fēng)味香芋的做法
1、先將香芋削去皮洗凈；
2、將香芋切1.5厘米厚的片，在斜切成菱形小塊；
3、鍋燒熱加入花生油燒至7成熱，將香芋塊放入鍋中浸炸；
4、待炸約四分鐘左右，香芋外皮酥硬炸熟即可撈出控油；
5、鍋內(nèi)留少許底油，放入干辣椒段、麻椒和蔥姜蒜爆香；
6、讓后將白糖加入其中慢火炒至融化；
7、烹入醬油攪勻，放入炸好的香芋塊，加入香菜段后翻炒均勻，撒熟芝麻出鍋即可。
美食小貼士：
1、香芋個(gè)頭大一次吃不完，千萬切完后不要放入冰箱將香芋放置于干燥陰涼通風(fēng)的地方即可，因?yàn)橄阌蟛荒偷蜏?，?dāng)新鮮香芋放入冰箱氣溫低于7攝氏度時(shí)，香芋便會(huì)被凍傷造成腐爛。所以存放于室內(nèi)較溫暖處，1-2天內(nèi)食用完即可。
2、香芋切塊要均勻這樣炸制是才能保證制作時(shí)間一致。
3、炒制白糖要用低溫保證糖稀而不糊，口味才會(huì)保持最佳。
夾一塊香芋入口，一股甜絲絲的，麻麻的，辣辣的，糯糯的感覺瞬間在口腔里被全面地引爆，是那么滴愜意與令人滿足。
干扁雞塊怎么做并不是所有人都能夠了解的，而實(shí)際上在生活當(dāng)中掌握這些美食的制作方法，那么我們就可以吃得更加的營(yíng)養(yǎng)健康了，而下文就為大家具體介紹一下，它的做法以及營(yíng)養(yǎng)功效。
一、干煸雞塊的做法詳細(xì)步驟
1. 將雞塊剁好后，用適量食鹽、料酒碼味；
2. 油鍋置火上，放適量混合油，加熱至七成；
3. 將碼味好的雞塊放入鍋中用中火翻炸，炸至表面金黃，撈出待用；
4. 炒鍋里放兩匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味；
5. 再下入雞塊、八角，然后是蔥花、干紅辣椒，用中火翻炒；
6. 炒至雞塊顏色變深，麻、辣味出來時(shí)，放鹽、味精出鍋即成。
二、做法
1.光雞先卸下翅膀,斬下雞頭、頸,割下雞腿,將雞身斬成1寸左右的寬條,再橫著斬1寸大小的四方塊.
2.雞塊放在容器中,加入黃酒、醬油拌勻,使雞染紅,吸收鮮咸香味.
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.炒鍋燒熱,用油滑鍋后放入豬油5錢,在旺火上燒至六成熟,推入雞塊,不停地煸炒,煸至雞皺皮,加入黃酒、醬油、白糖和味精,煸上雞塊,放入白湯燒滾,端至小火燜4~5分鐘,雞熟即可。
2.另一只炒鍋放入豬油5錢燒熱,推入蔥段、姜絲炒出香味,燒至八成熟,端鍋澆在雞上面,然后把雞鍋端在旺火上滾稠,至鹵滾粘雞塊,且濃而干,沿著鍋邊淋入麻油拌和,出鍋裝盤。
對(duì)于雞鴨魚肉這一類的食物，我僅僅就是在吃的層面上。我從來都不會(huì)像媽媽級(jí)的長(zhǎng)輩那樣，到市場(chǎng)上買回來自己在家收拾他們，又給他們用開水洗澡還要給他們進(jìn)行一系類的美容保健，什么除毛啊什么放血啊。我一般都是去飯店吃現(xiàn)成的。
干煸雞是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜，主要原料是雞肉，口味是香酥，工藝是煸，難度屬于中級(jí)。雞肉經(jīng)刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，加調(diào)味料和輔料繼續(xù)煸炒，至雞肉干香滋潤(rùn)即可。干煸雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。
一、原料
①主料:雞 輔料:紅尖椒、青辣椒
②調(diào)料:色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜
二、做法
1、雞半只，洗凈剁小塊，加鹽和料酒腌20分鐘入味。平底鍋入油，小火慢煎至兩面微黃，備用
2、熱油爆香準(zhǔn)備好的配料(青紅椒斜切圈，姜片蒜片，(紅蔥頭)，大蔥白斜切段)，倒入煎好的雞塊翻炒片刻，油鍋置火上，放適量混合油，加熱至七成
3.將碼味好的雞塊放入鍋中用中火翻炸，炸至表面金黃，撈出待用
4.炒鍋里放兩匙油(不宜太多)，下入花椒、姜末，煸炒至出香味
5.再下入雞塊、八角，然后是蔥花、干紅辣椒，用中火翻炒
6.炒至雞塊顏色變深，麻、辣味出來時(shí)，放鹽、味精出鍋
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
調(diào)入生抽，糖和少量水，蓋蓋燜5-8分鐘，起鍋前灑香菜。裝盤
我個(gè)人可能是因?yàn)椴皇呛芟矚g吃雞鴨魚肉的原因吧，很少在家看到媽媽做，一般也就是來客人的時(shí)候媽媽會(huì)折騰好幾天，又買食材又要備料的去精心準(zhǔn)備，不然真的是家里不經(jīng)常做。做起來真的很麻煩，但是味道真的很好，聽媽媽說對(duì)身體很好。
現(xiàn)在很多人都很愛吃鴨肉，都說鴨肉的口感很好，而且味道香濃。可是還有人說不管平時(shí)怎么做鴨肉，做出來之后都有一股腥臊味。今天就教大家一種新做法，那就是干煸鴨子。那么到底干煸鴨子應(yīng)該怎么做呢?讓我們來看看下面吧。
一、半只鴨子斬塊，用老姜絲、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切絲。
三、起油鍋(油要少一點(diǎn)，一會(huì)兒鴨子會(huì)出油的)，下鴨塊翻炒。
四、火不要大了，小火慢慢炒干水氣，然后鴨子會(huì)吐很多油出來。
五、鴨塊較干時(shí)，放入豆瓣醬一同翻炒
六、讓每一塊鴨子肉都裹上豆瓣醬。
七、然后放入仔姜和辣椒絲。
八、放入少量白糖調(diào)味，如果口重，可加少量鹽，因?yàn)槎拱赆u是很咸的，我沒有再加鹽了，加白糖是為了增加菜的回味鮮美用的，我做的菜基本上不會(huì)放味精，其實(shí)加少量白糖是可以起到提鮮作用的。
九、因?yàn)樽薪苣?，不要炒久了，斷生既可出鍋了?/p>
做法二
1. 將鴨架斬成小塊，去掉尾部。
2. 干鍋小火煸炒鴨架，會(huì)出一些油，注意翻動(dòng)不要沾鍋。3. 抓一大把黃飛紅麻辣花生(也可以只用其中的辣椒絲和花椒)下入鍋中翻炒均勻。4. 一直煸炒至鴨肉微微金黃即可(出鍋可以再酌情加一點(diǎn)鹽)。干煸鴨子的做法步驟 5. 1. 鴨子洗凈切塊，鍋中放油加入鴨子塊煸炒至發(fā)黃。
2. 加入蔥姜蒜、料酒、冰糖、生抽老抽和少量水繼續(xù)炒至鴨子肉熟即可。1. 材料集體照O(∩_∩)O哈!
2. 半只鴨子開剁了!
3. 將鴨皮與鴨骨肉分開。
4. 鍋內(nèi)放入少量的油，將配料放入編出香味。
5. 鴨皮放入煸炒，蓋上鍋蓋用中火，慢慢的喂著。
6. 將鴨肉用沸水撈過，等到鴨皮變成金黃色，將鴨肉放入翻炒。
7. 加入切厚片的土豆，翻炒。
8. 加入海天紅燒醬油兩搪瓷勺，少量的白糖，讓鴨肉、土豆著色，小火燜煮10分鐘左右。
9. 將小半個(gè)洋蔥切成碎丁，翻炒一下。再加入大蒜，鹽、雞精就磕出鍋了。
10. 香噴噴的干煸土豆鴨，就可以開吃了。
小貼士
整個(gè)過程中不要加一滴的水，完全是考鴨皮烤出來的油份燜煮的，所以火候不能太大。
喜歡吃鴨皮的可以連在一起燒。
土豆按個(gè)人喜好，也可以切成小塊。
迭迭香純粹點(diǎn)綴，不喜歡的可以不放。
洋蔥、大蒜一定要最后快出鍋的時(shí)候放，要不就沒有濃郁的蒜香了。
以上就是干煸鴨子的一些基本做法，其實(shí)只要我們用心學(xué)的話，都能做的很好。需要用的材料都是平時(shí)常見的。最主要的應(yīng)該是掌握好火候，而且注意放的配料，把握好怎么樣才能是做出來的鴨子達(dá)到色香味俱全。
干煸白菜是很多人比較喜愛的選擇，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)身體沒有人任何的危害，不過在吃這樣佳肴的時(shí)候，也是要注意不能過多吃，吃的太多對(duì)身體也是會(huì)有影響的，這也是因?yàn)檫@樣制作后，白菜在消化上就比較慢些，因此吃的太多，會(huì)造成身體消化不良現(xiàn)象，那干煸白菜怎么做呢?
很多人對(duì)干煸白菜怎么做并不是很清楚，這類佳肴制作都是比較簡(jiǎn)單，不過要注意的是，制作這樣佳肴食材的準(zhǔn)備是很關(guān)鍵的，白菜、植物油、紅尖椒都是必備的。
干煸白菜怎么做：
材料：白菜、生姜、大蒜、紅尖椒、精鹽、植物油
做法：
1、白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。
2、紅尖椒洗凈切小段。
3、蒜瓣切薄片。
4、生姜切成細(xì)絲。
5、鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片小火煸炒。
6、等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續(xù)小火煸炒。
7、等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。
8、鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香。
9、倒入蒜片，紅椒爆香。
10、倒入白菜片，大火翻炒。
11、調(diào)入精鹽，炒勻即可出鍋。
小貼士：
1、烹制時(shí)候要先放白菜幫，等白菜幫稍微軟榻后再放白菜葉。
2、喜歡酸甜口味的可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，香醋。
以上就是對(duì)干煸白菜怎么做詳細(xì)介紹，這類佳肴制作完全是可以按照以上步驟進(jìn)行，不過要在制作干煸白菜怎么做的時(shí)候，火候也是要掌握好，這樣的佳肴制作的時(shí)候，火候不能過大，否則在制作后，會(huì)使得它整個(gè)口感改變的。
我在飯店每次吃到了自己非常喜歡的菜品都會(huì)特別有著自己動(dòng)手做的沖動(dòng)。一位我覺得我可以比飯店做的更符合我的口味，而且最重要的一點(diǎn)是我自己在家坐著吃不但可以體會(huì)到生活的樂趣還可以很衛(wèi)生很健康的把我自己養(yǎng)的胖胖的。
干煸肉絲是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜菜系，咸鮮味濃，干辣下飯，香酥可口。能增強(qiáng)食欲，促消化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。是以瘦肉和干辣椒為主要食材的家常菜，豬肉切成長(zhǎng)約6厘米的二組絲。鮮筍切成長(zhǎng)約5厘米的二粗絲。蔥、干辣椒分別切成細(xì)絲。鍋置中火上，下素油燒熱(約120℃)，放入干辣椒絲炸成棕紅色撈起，再下肉絲，煸干水氣，加入料酒、鹽。醬油、筍絲繼續(xù)煸炒，煸至干香亮油時(shí)，下辣椒絲、味精炒勻，起鍋裝盤，撒上蔥絲即成。
一、制作食材
瘦肉絲400克，香蔥2棵，生姜1塊，干辣椒15個(gè)，花椒1小匙，
食用油200克(實(shí)耗30克)，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
二、制作流程
1.將瘦肉洗凈切成細(xì)絲
2.干辣椒洗凈后切段，
3.生姜洗凈切絲，
4.蔥洗凈切段，
5.將肉絲裝入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉腌制約5分鐘，
6.鍋中放油，燒至五成熱后，下入肉絲炸至金黃色后，撈起瀝油，
7.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒末、花椒、姜絲、蔥段爆香，再加入肉絲、鹽和味精煸炒入味即可。
我個(gè)人認(rèn)為干煸肉絲是我們東北人經(jīng)常吃的一道菜。無論是家里來了客人，還是說自己平時(shí)做飯炒菜，都會(huì)有一個(gè)干煸肉絲在座子上擺著，這就算是一道肉菜了，主要還是因?yàn)楦伸匀饨z的做法既簡(jiǎn)單又省事重要的是非常受大家的喜愛。
干煸魷魚須的制作方法，其實(shí)有很多種，而且不同的做法，其實(shí)味道也是各不相同的，但是也要注意，雖然魷魚美味，可是高脂肪高膽固醇血癥或者是存在肝病的人不適合吃。
一、所需食材
主料：
魷魚(鮮)250克
輔料：芹菜30克,
調(diào)料：姜4克,鹽3克,味精1克,辣椒(紅、尖、干)10克,花椒3克,白砂糖2克,豬油（煉制）15克
制作方法
1. 魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觯?/p>
2. 香芹洗凈切“一字條”；
3. 鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節(jié)、花椒、姜絲略炒，續(xù)下魷魚須同煸，調(diào)入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。
二、主料：鮮魷魚
調(diào)料：精鹽、味精、淀粉、花生油、雞蛋、蔥末、鮮辣
椒末
制作過程：
1、先將魷魚取出內(nèi)臟，去除外皮，然后將魷魚須切下來，魷魚身子做其它只用。
2、把切好的魷魚須放在一個(gè)盆子內(nèi)，加上少許精鹽、味精、打入一個(gè)雞蛋、淀粉少許，將其掛糊
3、炒鍋內(nèi)，放入半鍋油，燒到7成熱，把掛好糊的魷魚須，一根一根的放入炸熟到金黃色，撈出控干油，把鍋內(nèi)的油倒出
4、鍋內(nèi)放少許油，加上一點(diǎn)蔥末、鮮辣椒末，把炸好的魷魚須放入，加上少許味精，翻鍋，愿意吃辣的撒上少許辣椒面，愿意吃麻辣的，就再撒上一點(diǎn)花椒面，就這樣，可以出鍋裝盤。
三、食用須知
魷魚雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
對(duì)于食物的熱愛總是讓人無法自拔，所以大家很喜歡去吃一些美食，但是在吃美食的過程當(dāng)中也難免會(huì)讓人聯(lián)想到怎么做才是最好的，像干煸牛肉這樣的食物，主要是選擇瘦牛肉，如果沒有牛肉的，用羊肉代替也可以，再搭配一些自己喜歡吃的綠色蔬菜，這樣不用擔(dān)心會(huì)油膩，而且口感特別好，不僅很下飯，而且還非常的美味。
材料
瘦牛肉300克(牛羊肉均可)、芹菜100克(根據(jù)個(gè)人口味可以加
調(diào)料
植物油、姜絲、郫縣豆瓣醬、干辣椒、味精、料酒、白糖、醋、
花椒粉、香油等。
做法
1、首先將牛肉(牛羊肉均可)清洗干凈后，切成薄片待用;芹菜擇洗干
凈后，切成小段待用。
2、將炒鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，加入姜絲、干辣椒、郫縣豆瓣
醬一起煸炒，待煸炒出紅油時(shí)，放入牛肉片(牛羊肉均可)繼續(xù)煸炒
至酥，然后加入味精、料酒、白糖、芹菜等翻炒幾下后，淋入少許醋
和香油，炒拌均勻，盛入盤中，撒上花椒粉即可食用。[1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干煸牛肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，牛肉中富含豐富的維生素和高蛋白、膽固醇，對(duì)身體有較好的提高免疫功能。
食用指南
在食用的時(shí)候，添加一點(diǎn)綠色蔬菜在里面，會(huì)促進(jìn)人體的吸收。
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