蒜爆肉的家常做法
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肉是很多人喜愛的選擇，肉含有的蛋白質(zhì)比較多，但是肉的熱量和脂肪比較高，吃肉的時(shí)候需要適量進(jìn)行，而且減肥的時(shí)候?qū)θ庖彩遣荒苓^多吃，否則對減肥會造成阻礙，制作肉的方法比較多，常見就是蒜爆肉的做法，這樣的制作方式簡單，同時(shí)制作出來的肉也是非常美味的。
蒜爆肉的做法：
蒜爆牛蹄筋
材料：牛蹄筋 1根，大蒜10瓣左右 ，青椒，紅椒，黃椒各半只，蠔油3大勺，料酒1大勺，姜片，鹽，糖
做法
1)蹄筋洗凈后用水煮3-4小時(shí)左右至酥軟，以可用筷子戳進(jìn)蹄筋為準(zhǔn);
2)熟牛蹄筋切小段。青紅黃椒各切菱形塊，蒜剝好后用刀面拍碎;
3)炒鍋熱油后倒入青紅黃椒塊和姜片大火翻炒數(shù)下，加鹽和糖調(diào)味后放入碗內(nèi)待用;
4)炒鍋放少油，放入大蒜爆香并用小火煎至棕色，放入蹄筋翻炒數(shù)下后，加蠔油淋料酒，繼續(xù)大火翻炒1分鐘左右加入青紅黃椒塊拌炒均勻即可。
姜蔥蒜爆蟹腿
材料
材料：
1：蟹腿一包一磅
2：菜油2大匙，蔥3條洗凈切段，姜片5片，大蒜幾粒切片
3：料酒1大匙，醬油2茶匙，糖，水適量。
4：香油1大匙
做法
1.蟹腿洗凈，斬小塊瀝水。平底鍋置爐上開大火，放菜油2大匙，炒香一半的蔥段，姜片，蒜片，然后放入蟹腿塊翻炒2分鐘。
2.依次加入 3料，煮滾。蟹腿買回來時(shí)本身就有鹽味了，所以不用再放鹽。我這次就放了點(diǎn)醬油也覺得有點(diǎn)咸了，下次醬油都可以省了。調(diào)小火燜2分鐘，然后調(diào)大中火，翻炒均勻，最后放入剩余蔥段及香油，兜勻出鍋。
在對蒜爆肉的做法認(rèn)識后，制作蒜爆肉的時(shí)候，可以選擇以上方式，但是對蒜爆肉制作上，需要注意火候上一定要掌握好，火候掌握不好，對蒜爆肉制作也是會有影響的，肉如果制作的太硬，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有好處的。
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人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹蒜爆羊肉，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.羊肉切成薄片。
3.加入料酒、醬油、醋、白糖、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清、水淀粉拌勻腌制15分鐘。
4.把蒜瓣洗凈。
5.切成片狀。
6.鍋里放油，六成熱放入肉片煸炒。
7.炒至變色。
8.盛入盤中。
9.鍋里留底油，放入蒜片煸炒。
10.放入醋煸出香味。
11.再把羊肉倒入鍋中翻炒。
12.倒入醬油、料酒和白糖。
13.翻炒片刻即可。
14.出鍋裝盤，即可享用。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下蒜爆羊肉。
吃對于一個(gè)人來說，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好蒜爆魚。
2.1煮魚的時(shí)間可以準(zhǔn)備配料，將大蒜瓣切成細(xì)碎粒狀，干辣椒剪成長條狀。
3.2大火煮開后，再煮5分鐘即可關(guān)火（一斤多點(diǎn)的魚我煮了8分鐘，時(shí)間有點(diǎn)長了）。
4.1最上面再均勻的撒上一層大蒜碎。
5.2將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然后澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調(diào)拌好的汁。
6.鍋內(nèi)倒入稍多一點(diǎn)的油，熱后放入花椒、干辣椒小火炒香。
7.要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放。
8.然后趁熱，輕且快速的潑在魚上即可。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的蒜爆魚選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
每逢節(jié)假日的時(shí)候，想想都激動。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點(diǎn)可口的飯菜了。而如果這聚會的地點(diǎn)，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)蒜爆黃鱔的做法吧。
2.21再拍一個(gè)大蒜頭，剝皮洗干凈。
3.青椒半個(gè)切塊，生姜切片。蔥也洗干凈待用。
4.高火起油鍋，放入蒜頭生姜，蔥白爆香。爆到蒜頭2面金黃，滿屋飄香。
5.黃鱔放進(jìn)鍋，翻炒，炒到肉色發(fā)白。
6.依次加進(jìn)白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒讓黃鱔上色。再加水蓋過黃鱔，改上蓋子大火煮。
7.大火煮滾后，改小火繼續(xù)燜燒，3分鐘后加入青椒，開蓋中火燒干湯汁。
8.準(zhǔn)備一個(gè)空碗，葉子做點(diǎn)綴。黃鱔收好湯汁，加雞精拌勻，出鍋裝盤。
9.肉質(zhì)酥軟，口感鮮美，清香撲鼻呀。
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的蒜爆黃鱔，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動手做一下。
蒜苔木耳炒肉是很多人愛吃的，這樣佳肴吃的時(shí)候，對身體沒有太多影響，木耳對清腸有很好幫助，而且這樣食物常吃，在緩解身體一些問題上效果非常不錯(cuò)，那蒜苔木耳炒肉的做法如何呢，制作這樣佳肴也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它制作有一些了解，知道該如何進(jìn)行。
蒜苔木耳炒肉的做法：
做法一
材料
蒜苔，肉，生抽，鹽，油
做法
1.蒜苔洗凈切成2CM長的小段。準(zhǔn)備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。
2.焯好后過下涼水，控干水份。
3.肉切成小細(xì)條，加入生抽，淀粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。
4.倒入蒜苔，煸炒片刻，關(guān)最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。
5.快出鍋時(shí)加些鹽就可以了。
做法二
材料
主料：蒜苔一盤，肉適量
調(diào)料：油，鹽，雞精，醬油
做法
1、鍋內(nèi)放油燒熱，加入肉片炒至變色;
2、加入蒜苔至炒熟;
3、最后放入鹽、雞精以及醬油，翻炒片刻即可。
做法三
材料：蔥，雞精，鹽，醋，豬肉，姜，蒜苔，油，大料，醬油
做法
1.鍋內(nèi)倒油，放入大料，油熱后放肉，炒至變色后放蔥和姜炒一下.
2.之后順鍋邊倒入少許醋炒均.
3.倒入醬油攪勻后將蒜苔倒入.
4.放鹽和雞精調(diào)味，炒熟裝盤.
這些都是蒜苔木耳炒肉的做法，制作蒜苔木耳炒肉的時(shí)候，可以選擇以上制作方式，但是對蒜苔木耳炒肉制作時(shí)間上，都是不要太長，而且制作蒜苔木耳炒肉過程中，需要注意食材搭配上一定要合理，這樣制作出來的食物才會更加好吃。
羊肉是我們平時(shí)生活當(dāng)中，比較容易接觸到的一種肉食，而且深受人們的喜愛，尤其是男性比較喜歡吃羊肉，因?yàn)樗梢云鸬窖a(bǔ)腎壯陽的效果，蒜爆羊肉也是大家在生活當(dāng)中，比較容易接觸的一道食物，那么你有了解過它的具體制作方法呢，現(xiàn)在就一起去了解它的生活制作方法吧！
菜品特色
羊肉。
南酒、鹽、味精、淀粉、雞蛋、料酒、醬油、糖、雞精、醋、蒜。
鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、醬油、料酒
做法
做法一
1、將羊肉切成片，然后放入南酒，鹽，味精，淀粉，雞蛋清;
2、把大蒜去皮，嘿嘿，然后切成片待用，大約這么些個(gè)就可以了;
3、這一步算是比較重要的~因?yàn)橐ㄑ蛉饫?，也就是說把油熱開，大約到7成熱的時(shí)候，下肉，不要太熱，否則會炸焦的，以上步驟重復(fù)兩遍
把肉撈出備用~
4、開始下鍋炒啦~首先把剛剛切好的大蒜放入，翻炒至炒出蒜香后，下羊肉;
5、后倒入少許的料酒，醬油，糖，鹽，雞精，醋少許，因?yàn)橹拔谷獾臅r(shí)候已經(jīng)放入過一部分的料了，所以不要放太多，翻炒至顏色均勻起鍋便可。
做法二
主料:羊后腿肉。
輔料:大蒜(剝皮洗凈，切片)、雞蛋清、水淀粉。
調(diào)料:鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、醬油、料酒。
做法:將羊后腿肉洗凈，切片，在切好的羊肉片內(nèi)依次加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、雞蛋清、水淀粉，腌制入味。鍋中加入寬油，待油溫升至5成熱時(shí)，將腌制好的肉片放入烹炸，當(dāng)肉片炸至略微變色時(shí)，立可撈出，潷干油分，鍋中留底油，待油溫升至6-7成熱時(shí)，放入大蒜片爆香，當(dāng)鍋內(nèi)煸炒出蒜香味時(shí)，倒入少許醋煸出醋香味，再放入烹炸過的羊肉片，依次加入糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒，以旺火快速煸炒均勻，即可裝盤食用。
在了解了蒜爆羊肉的制作方法介紹之后，是不是讓你覺得很輕松呢，其實(shí)在生活當(dāng)中這些食物，自己同樣在家就能夠完成的，所以說面對這些食物的時(shí)候，不要總覺得太過的困難，掌握這些技巧，自己在家都能夠輕松去完成。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁探o你如果做蒜香爆漿豬排這道菜的全部技巧。
2.把里脊切成大片。把切好的里脊肉展平，用刀背拍松。
3.再肉片上撒上鹽和黑胡椒腌制一下。
4.準(zhǔn)備好芝士片
5.把芝士片分成2片，取一片放在腌制好的肉片上。
6.用肉片把芝士裹緊，封口捏緊。
7.卷好的肉卷均勻的沾上蛋液。
8.再沾上蒜香煎炸粉。
9.入5成熱的油鍋。煎炸至金黃。
10.撈出瀝干油即可。
蒜香爆漿豬排的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無比激動的。
不太會做魚的朋友們，在生活當(dāng)中主要還是做燉煮魚，水煮魚最常見的是油炸，其實(shí)魚的吃法并不僅僅是這些，還有很多的類型需要大家了解，蒜爆魚是比較常見的一種做法，而且簡單也容易學(xué)習(xí)，味道上也是非常棒的。
前言
這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
鯉魚：1條;
大蒜：適量; 干辣椒：適量; 花椒：適量; 食鹽：適量; 料酒：適量; 白糖：適量; 米醋：適量; 醬油：適量; 色拉油：適量;
蒜爆魚的做法
鍋里放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮
大火煮開后，再煮5分鐘即可關(guān)火(一斤多點(diǎn)的魚我煮了8分鐘，時(shí)間有點(diǎn)長了)
煮魚的時(shí)間可以準(zhǔn)備配料，將大蒜瓣切成細(xì)碎粒狀，干辣椒剪成長條狀
將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然后澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調(diào)拌好的汁
最上面再均勻的撒上一層大蒜碎
鍋內(nèi)倒入稍多一點(diǎn)的油，熱后放入花椒、干辣椒小火炒香
要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放
然后趁熱，輕且快速的潑在魚上即可
蒜爆魚真的是很簡單的一道菜 最主要的是不會做菜的人都會做的很好吃 蒜爆魚主要是調(diào)料 只要調(diào)料調(diào)的好 那么你這道菜就成功了
做蒜爆魚一般要用鯉魚做出來比較好吃 我用的是無鱗魚刺比較少
蒜爆魚的家常做法
食材食譜熱量：20.5(大卡)
主料無鱗魚(鯉魚最好)一斤半
方法/步驟
無鱗魚殺好洗凈 在魚頭下方切下一刀取出腥筋兩面都有
然后在魚肚子上切幾刀(不要切太深煮的時(shí)候魚肉容易碎)
鍋里放入水沒過魚放入幾片姜去腥 然后放入鹽
煮魚的過程我們來切蒜 大蒜要切碎(大蒜皮不太好剝這里教你一個(gè)方法大蒜不用剝皮直接用刀面把大蒜拍扁皮就自動掉下來了)
水開了之后再煮5~6分鐘即可出鍋盛盤 準(zhǔn)備調(diào)調(diào)料醬油一定要用蒸魚豉醬油 醋一定要用陳醋 倒入大蒜里 在倒入白糖 攪拌到白糖化了為止
然后倒入魚上(調(diào)料一定要有酸甜酸甜的味道)
鍋洗凈開火放入油燒熱
干紅辣椒剪成條放在魚上面 油燒熱的時(shí)候澆在魚上即可
注意事項(xiàng)
因?yàn)槲覜]有加蠔油和料酒所以醬油醋最好用好的
油一定要熱的時(shí)候澆在魚上 辣椒千萬不能放鍋里容易糊
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于家常蒜苔炒五花肉的做法。
2.1帶皮五花肉切片，紅椒切成蒜苔長短的條
3.2去頭，用手掰成寸段。
4.1把五花肉扒到鍋邊倒入蒜苔，紅椒條煸炒出香味，加鹽把五花肉和蒜苔炒均勻入味，加老抽上色，加生抽提味。
5.2鍋上火燒熱加少許油劃鍋，倒入五花肉煸炒出油，出香味。
6.翻炒均勻即可
7.
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的家常蒜苔炒五花肉給家人享用哦！
蒜是經(jīng)常使用的，在制作一些肉類的時(shí)候，都是會放入蒜進(jìn)行調(diào)味，吃蒜對身體排毒有很好幫助，不過在吃蒜的時(shí)候，需要注意每次也是要適量進(jìn)行，過多的吃蒜對身體也是會造成損害，因此對它選擇都是不能過多進(jìn)行，那蒜汁的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
蒜汁的做法：
蒜汁時(shí)蔬
材料
主料：蘆筍500克，
調(diào)料：生抽15克，花生油45克，白砂糖5克，白皮大蒜15克，味精5克，香油3克
做法
1.鮮蘆筍切去老皮切成長條或短條，放入沸水中的灼至轉(zhuǎn)綠撈出，用清水浸冷，取出控干水分;
2.將上湯燒滾，下油45克，放鮮蘆筍條灼熟撈出，排放在碟上;
3.大蒜剁細(xì)成茸;
4.下油45克，微火爆香蒜茸，下調(diào)料拌勻;
5.將糖煮溶，淋在鮮蘆筍上，冷熱吃均可。
蒜汁香烤茄子
材料：長條茄子2根 小蔥1根 大蒜5瓣 青紅小辣椒各2根 鹽1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)橄欖油1湯匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)
做法
1)將茄子洗凈，用刀豎著切開3/4(不要切斷)，放入微波爐中，高火力加熱4分鐘。
2)將茄子拿出后，平方在烤盤上，放入烤箱用200度，烤10分鐘后拿出。
3)將大蒜壓成泥，調(diào)入鹽，糖，橄欖油，香油和切碎的青紅椒，小蔥。
4)把調(diào)好的蒜汁填入茄子的中間，放入烤箱，繼續(xù)烤10分鐘即可。
在對蒜汁的做法認(rèn)識后，制作蒜汁的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對蒜汁制作上，需要注意每次不能過多，蒜汁放入時(shí)間過長，它的味道會流失，而且在使用的時(shí)候，它對食物口感提高也是沒有任何幫助的。
蒜是常見的，對蒜在吃的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，蒜的刺激性很大，過多的吃蒜對胃部會有損害，而且吃蒜的時(shí)候空腹選擇，也是會引發(fā)胃酸情況，因此吃蒜都是要有方法進(jìn)行，使得吃的時(shí)候?qū)ι眢w不會有影響，那?腌蒜的做法如何呢，是很多人不清楚的，下面就詳細(xì)的介紹下。
腌蒜的做法：
材料：新鮮大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法
1.新鮮大蒜逐個(gè)剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將根須部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時(shí)，之后繼續(xù)用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時(shí)瀝干水分。
3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫。
4.取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最后把蜂蜜均勻地澆在表面。
5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個(gè)月后可以開始食用，最多可腌制12個(gè)月。
小訣竅：每次取糖蒜時(shí)，需要用干凈無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質(zhì)。
來年再腌糖蒜時(shí)，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。
在對?腌蒜的做法認(rèn)識后，進(jìn)行?腌蒜的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對?腌蒜的時(shí)候，對糖的放入需要合理進(jìn)行，糖放入太多，使得蒜的味道會改變，而且過于太甜的話，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是沒有好處的，這點(diǎn)制作蒜的時(shí)候要注意。
蒜茄子是東北一帶的漢族風(fēng)味名菜。把茄子上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥里撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻，入口清涼咸香并帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。今天就來教大家蒜茄子的作法吧。
材料
茄子6根，香菜1兩，蒜1頭半，青椒一個(gè)，蔥一小段，辣椒油4-6勺，醬油2勺，白糖2勺，鹽2-3勺，味精1勺
做法
1.茄子洗凈去蒂，上鍋屜蒸15-20分鐘左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾涼待用。
2.把蒜搗碎，蔥，辣椒，香菜切碎。（我圖省事一起用料理機(jī)打碎的）。
3.加入辣椒油4-6勺（多少根據(jù)自己喜歡程度酌減），糖2勺（勺都是調(diào)料盒中的小勺）鹽2-3勺（根據(jù)自己口味決定咸度，比平時(shí)吃菜咸一點(diǎn)即可），味精1勺，醬油2勺，黃酒1勺（家里沒有我沒放）。把調(diào)料攪拌均勻。
4.把茄子用刀從中間剖開（兩邊不要切斷，就中間切開），把茄子里面的肉弄軟了，把調(diào)料醬塞到茄子口里面，多塞點(diǎn)塞滿了，把口合上即可。
5.把6個(gè)茄子都弄好之后，逐個(gè)放到保鮮盒里面，每個(gè)茄子上撒薄薄的鹽，一層壓一層放好。放到冰箱里面1-2天即可吃
6.如果喜歡不放辣椒的，可以做純的蒜茄子，就只用蒜醬，鹽味精就可以了
吃的時(shí)候撕開又方便又好吃，很下飯的喔！ pS:如果醬剩了，可以把剩下的醬都抹到茄子表面。 做好的可以腌一晚上，明天吃。 另外可以多蒸些茄子，蒸好之后撕成條用蒜醬拌著吃也不錯(cuò)（蒜醬里面有醬油，味素，鹽，香油）
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