魯菜菜譜大全有哪些
冬季養(yǎng)生涼菜菜譜。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的魯菜菜譜大全有哪些，歡迎您參考，希望對您有所助益！
?魯是山東省的代稱。在五大菜系當(dāng)中，魯菜是其中的一種，因為地域的差異，所以在制作方法和工藝上也存在著一定的差別。下面就將美味可口的魯菜制作方法介紹給大家，希望大家都能制作出美味的魯菜。
?茭白炒蝦仁
?主料：海蝦300克，茭白250克
?輔料：豌豆30克
?調(diào)料：雞蛋清40克西蘭花炒蝦仁做法，大蔥15克韭菜炒蝦仁的做法，姜15克，鹽2克魯菜菜譜家常菜做法，味精2克，淀粉(豌豆)5克清炒蝦仁的做法大全，植物油20克
?茭白炒蝦仁的特色：
?蝦仁潔白，滑嫩鮮香，茭白乳白，脆嫩爽口。
?做法
?1. 將蝦去皮、頭和尾炒蝦仁的做法，抹刀片成片；
?2. 加蛋清、鹽、水淀粉抓勻上漿；
?3. 茭白去皮，一片兩半冬瓜炒蝦仁的做法，斜刀切片；
?4. 熱鍋中加植物油燒溫，加入蝦仁劃散取出；
?5. 鍋內(nèi)留底油燒熱清炒蝦仁的做法，加入蔥姜末煸炒出香味；
?6. 再加入茭白煸炒；
?7. 隨即烹高湯20克，加調(diào)味品入味芹菜炒蝦仁的做法，加蝦仁、青豌豆翻炒幾下黃瓜炒蝦仁的做法，淋明油出勺。
?香酥肉
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?主料：豬肉(肥瘦)400克
?輔料：香菜5克
?調(diào)料：八角1克，香葉1克香酥鯽魚的做法，花椒1克香酥雞的做法，桂皮1克家常菜譜 魯菜，醬油30克，白砂糖15克，大蔥5克，姜1克，大蒜（白皮）3克，淀粉(豌豆)5克，醋5克，味精2克，植物油50克 ?
?
?香酥肉的特色：
?色澤紅亮，酥軟醇香魯菜菜譜家常菜做法，肥而不膩。
?做法
?1.將豬肉去皮，用涼水洗凈，放入開水內(nèi)燙透，再用涼水投涼，改成大斜片，擺在盆內(nèi)加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。
?2.其余蔥姜切絲，香菜切段香酥鴨的做法，蒜切片。
?3.把蒸爛的肉片抹上濕淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油內(nèi)炸至呈火紅色倒出。
?4.勺內(nèi)放底油，用蔥姜絲、蒜片炸鍋魯菜菜譜，加醬油、白糖、醋、味精香酥雞塊的做法，再將炸好的肉片放入勺內(nèi)，煨三分鐘香酥排骨的做法，翻個兒盛入盤內(nèi)魯菜菜譜大全，撒上香菜段即可。 香酥肉的制作要訣： 因有過油炸制過程，需預(yù)備植物油約800克。
?魯菜的制作方法很簡單，并且制作工藝也是很簡單的，以上的兩種菜肴，涵蓋了傳統(tǒng)的魯菜工藝，山東作為古代的傳統(tǒng)佳肴地區(qū)，成為了聞名遐邇的美食地區(qū)，學(xué)習(xí)了以上制作方法，那就趕緊嘗試一下制作魯菜吧。
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涼菜是夏天很受歡迎的一個菜系，夏天比較冷，吃熱的東西會更熱，所以吃點涼菜最舒服了，而涼菜之所以叫呢，是因為我們吃的時候都是涼的，它主要的材料絕大多數(shù)都是熟食，這就明顯的與熱菜的煮法區(qū)別開來，熱食主要是把生的煮成熟的。涼菜最主要的是注重口感，都是比較爽口的，非常脆，吃多了也不膩人，而且它很注重外觀的擺放，造型都是美美的，一般吃飯的時候都是上冷菜先的，因為冷菜做法簡單，可以充饑和開胃的作用，那么有那些涼菜菜譜呢，下面詳細(xì)介紹一下：
冰鎮(zhèn)酸辣蜇頭
原料:海蜇頭、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陳醋、鮮醬油、糖等
做法:
1、海蜇頭清洗干凈，放入清水中浸泡4小時，其間更換2-3次水
2、所有其他的原料清洗干凈，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用
3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陳醋，加入一大勺糖，加入一勺的鮮醬油攪拌均勻，將切碎的輔料放進(jìn)去，同樣浸泡四小時(這時候可以將其放入冰箱冰鎮(zhèn))
4、泡發(fā)好的海蜇沖洗干凈，瀝干水分放入盤中，吃的時候?qū)⒈?zhèn)好的料汁倒入即可
涼拌裙帶菜
1.準(zhǔn)備的材料:萵筍1根、裙帶菜適量、醋、醬油、蔬菜精、麻油
2.將裙帶菜干涼水泡一分鐘即可，把水?dāng)D干，萵筍去皮
3.萵苣切絲，把萵苣絲和裙帶放在一個大碗中，切西紅柿絲
4.把西紅柿絲放入碗中，放適量的蔬菜精，適量的醋
5.適量的醬油(也可以放鹽)適量的麻油，攪拌均勻即可開吃了.
營養(yǎng)功效:
1、裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草，營養(yǎng)豐富，使用價值較高，譽為海中蔬菜。我一直都比價喜歡吃海帶，但是海帶的肉質(zhì)比較厚實，涼拌的話還是裙帶菜來的更加的適合;
2、裙帶菜含有大量的碘、鈣、維生素A、維生素B1、維生素C，葉酸，鎂，納和多種氨基酸及褐藻膠酸、食物纖維等。有很好的降血壓和增強血管組織的作用。
韓式雜拌菜
主料:香菜、綠豆芽、萵苣、粉絲、香菇、黑木耳
輔料:油、醋、胡椒粉、白糖、醬油、辣醬、姜、大蒜頭 、香油
做法:
1、把香菜、綠豆芽洗凈、萵苣刨皮切絲，香菇、黑木耳泡發(fā)洗凈切絲。
2、水燒滾放一勺鹽焯綠豆芽1分鐘，撈出瀝干水份。
3、再把香菇、黑木耳放入焯滾。
4、放入萵苣絲，馬上撈出瀝干水份。
5、瀝干水份放盆中待用。
6、再把干粉絲放入燒滾。
7、撈岀放在涼白水中過涼，這樣全部泡發(fā)了
8、用一只雞蛋攤蛋皮。蛋皮切絲。
9、把所有食材放一起。
10、大蒜頭切末、姜切末，熱鍋熱油開小火倒入蒜姜末辣醬、醬油、白糖、胡椒粉、醋燒滾即可，冷卻后再拌制。
11、倒入調(diào)料，戴上手套拌勻。(各家口味不同，可以跟據(jù)自己口味再調(diào)制)。
夏天到了，冷菜是非常受大家歡迎的，對于想要學(xué)做冷菜的朋友來說，了解冷菜菜譜大全是很有必要的。那么冷菜怎么做呢？冷菜菜譜大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種冷菜菜譜的做法，僅供大家參考。想要了解冷菜菜譜大全有哪些的朋友可以來看看哦！
一、鹽水毛豆
材料：毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，鹽各適量。
做法：
1、買回來的毛豆要仔細(xì)清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。
2、用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間，開著音樂也就是四五首歌的時間，也不覺得枯燥。
3、鍋中倒入清水，放入干幾個八角，一些花椒，幾片生姜和幾個干辣椒。大火燒開后，放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋后，中小火煮五分鐘，時間不要太久。
4、五分鐘過后關(guān)火，用余溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。
二、金針菇拌芹菜
材料：芹菜250克，金針菇150克，枸杞少許，香油適量。
做法：
1、芹菜去掉老梗，老葉，洗凈。
2、金針去掉跟部，洗凈，枸杞溫水浸潤。
3、芹菜，金針菇分別過沸水焯一下，撈出，放入涼水中浸涼，撈出瀝水切段。
4、把材料放入盆內(nèi)，，將調(diào)料撒入，攪拌均勻即可。
5、依個人口味，還可以加辣油和白醋調(diào)味，口感更棒。
三、涼拌海帶絲
材料：泡好的干凈海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿卜絲，香菜沫，蒜沫，鹽，醬油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，干紅辣椒絲，蔥沫，姜沫，香油。
做法：
1、把3大勺蔬菜油放入鍋中燒熱，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，關(guān)火，放入干紅辣椒絲，炸香炸熟，然后放入蔥沫。
2、把泡好的干凈海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿卜絲放入大鋼盆里，加入適量鹽，醬油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一點香油，攪拌，這時，炸好的油涼了，放入涼拌菜里繼續(xù)攪拌，灑上炒熟的芝麻即可。
以上就是關(guān)于冷菜菜譜大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對這三種冷菜菜譜做法已經(jīng)了解了。其實，上面介紹的這三種冷菜菜譜都是比較常見的，做法也簡單，非常適合新手。因此，對于想要學(xué)做冷菜的朋友來說，可以試試上面介紹的相關(guān)做法哦！
大家常說的京菜，另一個名稱叫京幫菜，京幫菜是在北方菜的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，現(xiàn)在的京菜在全國所有的菜系中有著舉足輕重的地位，北方人對這種菜是情有獨鐘的，京菜吃起來味道非常鮮美，而且花樣非常豐富，具備色香味俱全的特點，京菜甚至流行到世界很多地方，下面介紹幾道很受歡迎的京菜菜譜。
京菜菜譜大全：
北京風(fēng)綠沙拉
材料
食材︰小黃瓜1根，食材︰青椒1粒，食材︰香菜1小束，食材︰鹽少許，麻油1大匙，黑醋1大匙，黑胡椒或蒜泥1粒適量
做法
1、小黃瓜以刀背輕拍致微裂，長向切粗絲去籽；青椒切細(xì)絲
2、青椒與黃瓜加少許鹽混拌待出水（約3分鐘），將水瀝掉
3、香菜撕下葉子，香菜梗切小段，與小黃瓜、青椒裝盤
4、沙拉醬汁混打均勻淋上即成。
老北京菠菜
材料
主料：菠菜，蒜，芝麻醬，鹽，雞精，香油，菠蘿（裝飾用）。
做法
1）菠菜在開水中焯一下，冷卻后晾涼，切成5厘米長。
2）用一點醋，一點水調(diào)和芝麻醬，放入鹽，雞精，香油。
3）將蒜拍碎，或者用壓蒜器（不吃蒜，所以弄的比較整，這樣方面挑出來）。
4）將蒜，和調(diào)好的料到入菠菜中，攪拌均勻。
5）菠蘿切成薄片后擺放在盤子的邊沿，裝盤，開吃。
北京小吃驢打滾
材料
糯米粉，紅豆沙，黃豆粉
做法
1、糯米粉適量，加入溫水（不燙手為宜）
2、把糯米粉揉成面團(tuán)，盡量多揉幾下。
3、盤里放少許植物油，為了蒸面后不粘盤，其實放了也會粘，只是效果要好些而已。
4、把面團(tuán)放在盤里，攤平，入鍋隔水蒸20分鐘。
5、這時就可以炒黃豆粉了，把黃豆粉倒入平底鍋里。
6、小火翻炒至淺棕色，有豆香味即可。
7、炒好的黃豆粉，過篩在案板上放涼。面團(tuán)蒸好后取出，倒在黃豆面上。
8、面團(tuán)上蓋上保鮮膜，搟成薄面片。
9、在搟好的面片上抹上紅豆沙。
10、從一邊往里卷起，改量卷緊點。
11、卷成一條長圓條。
?生活中，有一些葷菜，有一些素菜。合理的安排自己的飲食，才能保持一個比較健康的身體，有的人，比較喜歡吃素菜，生怕自己吃葷菜會長胖，卻適得其反，生病了。所以吃葷菜也是我們生活飲食的一部分，下面就將葷菜菜譜大全帶給大家。
?糖醋鱸魚
?主要食材：鱸魚，大蔥，小蔥，鹽，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。
?詳細(xì)做法：
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1.鱸魚處理好清理干凈后，兩面各劃幾刀?，抹鹽，料酒稍15分鐘左右。
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2.黃瓜切花形擺盤。蔥切絲用清水浸泡備用。
?3.腌好的腌魚，表面拍上一層干淀粉。
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4.熱鍋上油，油熱后，入鍋炸至兩面金黃后撈出控油裝盤。
?5.澆上燒好的糖醋汁，擺蔥絲裝飾即可。
?醬燜牛肉小土豆
?原料：牛肉500克?小土豆300克?杭椒6根?大蒜3瓣干蔥2頭香菜根10根?花生50克?
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?調(diào)料：甜面醬3湯匙(45ml)鹽1/2茶匙(3克)料酒1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2湯匙(30克)
?做法：
?1)將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干淀粉攪拌均勻后，腌制20分鐘。花生洗凈，用清水浸泡20分鐘。
?2)小土豆洗凈不削皮，對半切開(如是大土豆，切成3cm大小的塊)。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后，切成5cm長的段。
?3)平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎成金黃色后，翻過來煎另一面。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。
?以上就是各種美味的葷菜，葷菜菜譜大全是十分豐富的。葷通常指的就是肉類，雞蛋等含有高蛋白和脂肪的食物，這些也是我們?nèi)梭w內(nèi)不可缺少的。適當(dāng)?shù)某砸恍┤澆瞬拍鼙ＷC我們的能量充足。
在我們的生活中現(xiàn)在大家對于飲食的要求越來越高，要吃飽更要吃好吃的營養(yǎng)。那么在生活中我們掌握一些炒菜的具體做法在家里就可以吃到美味，健康營養(yǎng)的菜肴了。接下來小編就為朋友們具體的講一講，我們家庭的一些炒菜菜譜的做法快來了解一下吧！
豆角炒臘肉--家常小炒 ?簡介:
家常小炒,簡單易做.
材料:
豆角，臘肉，蒜蓉適量
做法:
1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用；
2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明鏟起備用，再下豆角加點水炒熟，最后下臘肉一起炒合味，下點鹽和雞精調(diào)好味即可。
小訣竅:
分開炒臘肉和豆角是不想這兩樣?xùn)|西的味道串得太利害，想方便的人可以不鏟起臘肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。
西紅柿炒蛋
西紅柿炒蛋簡介:
這周做的菜比較少,沒有特別想做什么,家里有什么就用什么做了,周末整理了冰箱,里外都清潔干凈了,冷凍室還除了霜,冷藏室也騰了很大空位出來,可以再買新鮮的東西儲藏了.先上幾個家常菜吧~ 西紅柿雞蛋~放了些番茄醬調(diào)味,因為覺得這次買的番茄不夠酸,所以味道不重.
材料:
雞蛋5個，番茄2個，蔥，油，鹽，糖
做法:
1.材料如下,放一些蔥段的話會點綴下顏色~
2.步驟很簡單,雞蛋先攤好,然后撈出來放入番茄和調(diào)料炒爛.
3.最后放入雞蛋翻炒下,蔥段在臨出鍋之前放.
小訣竅:
1.放了蔥段就可以馬上出鍋了~
2.放了番茄醬的味道要重一些,糖要適量,和番茄醬的味道調(diào)和得恰到好處~
青蒜炒豬肝
青蒜炒豬肝材料:
主料：豬肝200克，青蒜100克，調(diào)料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆淀粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法:
1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克，備用；
2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內(nèi)，用水淀粉20克漿一下；
3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段；
4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；
5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內(nèi)即成。
清炒土豆絲
清炒土豆絲簡介:
本味醇厚，咸鮮滑淡，質(zhì)地細(xì)嫩，清淡平和，四季適宜
材料:
主料：土豆（黃皮）300克，
輔料：大蔥5克，
調(diào)料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法:
1.大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細(xì)均勻，長短一致的細(xì)絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
以上為大家詳細(xì)具體的介紹了這幾種，我們在家庭常做的一些炒菜的具體做法你都學(xué)會了吧！這些菜肴的具體做法非常的簡單，但是對我們的身體保健營養(yǎng)的吸收卻有著好處所以大家會學(xué)會以后趕快回家嘗試吧！
?燒菜需要講究一定的方法和技巧，做菜并不是那么簡單的，尤其是朋友來到家中做客的時候，還要講究合理的搭配，很多人不知道燒菜菜譜有哪些，下面我們就介紹一下燒菜菜譜大全有哪些。
?1.辣炒什錦藕丁 ? ?
?原料：蓮藕1節(jié) 火腿100克 青紅椒各1根 豆腐干4塊 ? ?
?調(diào)料：老干媽辣醬2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克) ?
?做法： ? ?
?1)青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?；鹜惹卸?。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁。 ? ?
?2)炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
?3)調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
?2.鮮椒嫩仔雞 ?
?材料：童仔雞1只、鮮花椒20克、茨粉50克、黃瓜100克、米椒、杭椒、蔥、姜各10克 ?
?制法：
?1.將童子雞浸煮至熟；
?2.茨粉拌成酸辣口墊入盤底，將童子雞斬件入盤，用黃瓜切片圍邊；
?3.花椒、米椒、杭椒撒在雞上面，用熱油淋在上面即可。
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?以上就是燒菜菜譜大全，除了素材還要有肉菜，這樣葷素的搭配，才能夠保證我們身體的健康，吃了油膩的食物之后，總會來上一節(jié)湯，來去除一下油膩的味道，所以最后一道是湯也是必然不可缺少的。
? ?生活中的綠色蔬菜，大家都不陌生，比如胡蘿卜，西紅柿，西葫蘆等等，他們雖然顏色不是綠色的，但是象征著純天然。當(dāng)然我們也有一種蔬菜叫小青菜，小青菜香菇 ，還是一道很有名的菜肴呢，但是你知道這些菜肴都是怎么做的嗎，下面就告訴大家小青菜的做法吧。
? 蘑菇青菜的做法詳細(xì)介紹
? ?菜系及功效：家常菜譜私家菜高血壓食譜冠心病食譜
? ?工藝：清炒蘑菇青菜的制作材料：
? ?主料：鮮蘑菇250克,青菜心500克。 教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃
? ?做法：將蘑菇和青菜心揀洗干凈后切片，另起油鍋煸炒，并加入鹽和味精等調(diào)料后食用。能清熱平肝，降脂降壓。適用于高脂血癥高血壓及冠心病等。小帖士-健康提示：能清熱平肝，降脂降壓。適用于高脂血癥高血壓及冠心病等。 ?
香菇青菜的做法詳細(xì)介紹
? ?菜系及功效：閩菜 家常菜譜 私家菜 工藝：炒香菇青菜的制作材料：
? ?主料：青菜,鮮香菇,木耳調(diào)料：生姜,鹽 教您香菇青菜怎么做，如何做香菇青菜才好吃
? ?1 油鍋熱后，先放生姜絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。
? ?2 放鹽調(diào)味，看看根的顏色有點透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。
? ?3 葉子放入后，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。
? ?生活中多吃青菜可以補充我們體能的維生素，蛋白質(zhì)等等。我們每一天都離不開小青菜，那為什么不把小青菜做的好吃一點呢，學(xué)習(xí)了以上的青菜的制作方法，您是不是也想嘗試一下了呢，這么美味的蔬菜，不要忘記把材料備全，這樣才能做的味道更鮮美。
到過廣東地區(qū)的人，一定吃過很多粵菜，在今天，粵菜是全國非常有名的一種菜系，很多北方人突然去廣東地區(qū)的話，也許會吃不慣這些粵菜，但如果時間長了的話，就會慢慢喜歡粵菜的味道和風(fēng)格，粵菜一般都是比較精細(xì)的，制作粵菜有很多方法和技巧，下面介紹幾道非常傳統(tǒng)的粵菜菜譜。
傳統(tǒng)粵菜菜譜大全：
姜蔥炒蟹的家常做法
材料：梭子蟹3只
配料：姜20克、蔥20克
調(diào)料：料酒，醬油，蠔油和砂糖各小許。
姜蔥炒蟹的做法
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、蔥洗干凈，切成段。
3、姜去皮，切片備用。
4、把調(diào)料中所有的材料混合，加小許清水，拌勻調(diào)為料汁備用。
5、開始處理蟹，將蟹反過來，掰去蟹臍，蟹殼。
6、去掉蟹腮，蟹心，蟹胃等，然后切成兩塊。
7、把處理好的蟹塊放進(jìn)大碗中，灑入小許生粉，翻拌一下，使生粉可均勻地包裹著蟹塊，這樣可以鎖緊蟹的水分，炒出來的蟹肉更鮮更嫩。
8、熱鍋下油，油燒至6分熱時加入切好的姜片和1/2的蔥段，中小火爆香。
9、加入蟹塊，調(diào)大火，快速翻炒。
10、炒至蟹殼變色，轉(zhuǎn)為紅色。
11、加入調(diào)好的料汁，快速翻炒，炒至均勻后蓋上鍋蓋，燜至收汁。
12、最后加入剩余蔥段，炒勻即可上桌。
材料：七分瘦三分肥的豬肉250克，餛飩皮250克，蝦米、紫菜、香菜少許
鮮肉大餛飩的做法
1：豬肉去皮，清洗干凈，先切成條再切成丁，最后剁成肉末；
2：加入適量胡椒粉、鹽、生粉、1個雞蛋拌勻，向著同一個方向攪拌至起膠成為鮮肉餡；
3：用筷子夾適量肉餡放在餛飩皮中間；
4：用手指蘸一點清水在餛飩皮的一邊，把相對的一邊折過來，捏實；
5：蘸一點水，把兩邊捏在一起成為元寶狀；
6：依次把所有的餛飩包好；
7：鍋里放水，煮開后，放進(jìn)餛飩和紫菜、蝦米；
鮮肉大餛飩5
8：水即將煮開時，加入半碗涼水，反復(fù)2~3次，最后再次煮開就可以了，放鹽調(diào)味。
經(jīng)驗分享
1：肉餡要向著同一方向攪拌至起膠，攪拌過程適量加入1小勺的水；
2：煮餛飩的過程要加入2次涼水，這樣煮出來的餛飩才好吃；
3：如果家里有高湯的話用來代替水來煮餛飩就更美味了。
在寒冷的冬季，大家都希望能夠喝上一碗熱氣騰騰的粥，而且經(jīng)常的喝粥還可以對腸胃起到很好的保護(hù)作用，尤其是白粥，白粥具有非常高的營養(yǎng)價值，但是白粥往往是需要對一些小菜進(jìn)行搭配才可以食用的，不然就會給身體健康造成危害，那么白粥配菜菜譜大全有哪些呢?
第一，白粥配菜菜譜大全有哪些?粥本身富含碳水化合物,且消化吸收快,血糖升得也快。有的人喜歡往粥里加糖,這會讓粥的升糖指數(shù)變得更高,對血糖控制更加不利,而且糖除了熱量,不含任何營養(yǎng)素。因此喝粥一定要有講究。一般來說,同時搭配蛋白質(zhì)和膳食纖維,就會讓白粥的升糖速度減慢。推薦一個配粥的簡單小菜:香干。香干補充了白粥所缺的蛋白質(zhì),芹菜富含膳食纖維和鉀,兩者搭配,不但營養(yǎng)豐富,還對穩(wěn)定血糖和血壓有幫助。這樣的搭配,糖尿病人也能適當(dāng)喝粥。除了芹菜香干,老醋花生、雙耳黃瓜絲等也是白粥的絕配。
第二，盡量不要喝熬得太久的粥。一來營養(yǎng)損失大,二來這樣的粥糊化程度高,不利于血糖控制。少用咸菜、豆腐乳等配粥,這些菜含鹽較高,對血壓高的人不利,而且咸菜和腐乳中的維生素含量較低,膳食纖維為零,尤其不適合兒童和老年人。
白粥配菜菜譜大全有哪些?大米：富含碳水化合物、富含錳?；ㄉ停狠o助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智。米提前浸泡一個晚上。冷水下鍋，大火煮開，改小火煮開花。煮好的白粥放一邊晾涼。小菜準(zhǔn)備好，分別是蘿卜干、黃瓜干跟酸豆角。把小菜洗干凈切成小塊。鍋下油加熱，倒入黃瓜干小火煽炒一會即可上鍋，蘿卜干也是如此，酸豆角是先把小紅椒爆香再下進(jìn)去炒一會。炒好的小菜分碟裝好。配上白粥，即可食用。
燉菜是東北人最愛的一種菜肴，東北人認(rèn)為，燉菜最可以體現(xiàn)東北人豪放的性格。燉菜在冬日的餐桌上一定是扮演主角的，一盆熱乎乎的燉菜端上桌，里面有豆腐，青菜，還有肉，吃一口絕對是一種享受。下文我們將為大家詳細(xì)的介紹家常燉菜的菜譜。
白菜土豆燉豆腐
鍋里下油，下肥肉片炒炒，下蔥花，姜絲，把土豆條也放進(jìn)去，小火炒一會，土豆不要炒焦，所以要小火，下白菜棒子條，白菜葉最后快好了的時候再放，多加水，放鹽，味精，胡椒粉，雞精什么的，豆腐切塊也放進(jìn)去，大火燒開，蓋上蓋兒，變小火，燉一會，用筷子夾土豆，能夾斷，就可以放白菜葉了，咕嘟一分鐘，淋點香油，就可以吃了
茄子燉土豆
鍋里下油，放肉片炒炒，下蔥姜，下茄子，小火，慢慢炒，茄子比較吃油，所以不要吝嗇你家的油，多放點，等炒到茄子掰開那面被油吃透了，下土豆，炒幾下，如果有東北大醬的，少放點，沒有就算了，下點醬油，加水，小火燉吧，茄子燉的渾身酥軟，土豆燉的一戳就爛的時候，淋幾滴香油，撒點香菜，或生青辣椒末，就好了。
青菜燉豆腐
鍋里少放點油，下肉，和蝦米炒炒，放蔥姜蒜，炒出香味，加一大勺水，有雞精更好，你家有肉湯那就更好，如果還有高湯那就更更好了，下豆腐塊進(jìn)去，放鹽，味精，胡椒粉什么的，少燉片刻，下入青菜，再片刻，淋點香油，就可以吃了。
上文我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹了家常燉菜得做法，燉菜的取材廣泛，做法隨意，可以根據(jù)自己喜好隨意選擇食材。大家在家里可以制作燉菜，熱氣騰騰的一盆為家人帶去一份溫暖。
現(xiàn)在很多人都不注重飲食健康，因為物質(zhì)條件好了，所以總喜歡大魚大肉的吃，這樣吃不僅會浪費錢，而且對健康非常不好，比如吃的太豐盛會導(dǎo)致腸胃消化負(fù)擔(dān)加重，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)腸胃疾病，實際上，一些農(nóng)家小炒菜價格很便宜，而且非常健康，所以下面介紹一些非常好的農(nóng)家炒菜菜譜。
農(nóng)家炒菜菜譜大全：
豉椒農(nóng)家菜
材料
原材料：茄子1條，白菜椒2只，燈籠椒1只，韮菜花芯約10根，豇豆2條，苦瓜1條。
調(diào)料：豆豉1湯匙，蒜茸1湯匙，青椒2只，鹽2/3茶匙，糖1/4茶匙，黑椒粉1/3茶匙，高度酒1湯匙。
做法
一、把豆豉和蒜頭剁碎，青椒切圈；
二、把茄子苦瓜切片兒，菜椒切成塊，豇豆韮菜苗摘成斷；
三、開鍋，大火，鍋熱加油，倒入椒圈豆豉蒜頭，爆香；
四、倒入全部材料，翻炒至五成熟，點放精鹽、糖和黑椒粉，兜均勻后烹入高度酒，再翻炒片刻可出鍋，不要炒過火。
農(nóng)家干鍋板栗雞
材料
土雞半只、板栗150g、紅蔥頭3個、老姜1塊、大蒜半頭、干辣椒8個、青蒜1棵、料酒20ml、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、鹽少許、油適量
做法
1.雞肉洗凈斬成小塊，用少許料酒、生抽和少許鹽拌勻腌制片刻；
2.大蒜去皮、紅蔥頭去皮切半、青蒜洗凈切長段、干辣椒掰成小段，姜切片；
3.用刀在板栗的外殼上割一刀口子，放入沸水中浸泡5分鐘趁熱剝?nèi)ネ鈿溆茫?/p>
4.鍋燒熱倒入寬油，將瀝干水的板栗放入油鍋中火炸約2分鐘，撈出瀝油；
5.將腌制好的雞肉放入油鍋中大火炸2分鐘，至表面微微焦黃后撈出；
6.將多余的油倒出碗中，鍋留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥頭和干辣椒爆香，放入雞肉和板栗、調(diào)入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均勻，加少許水燜煮約5分鐘；
7.煮至汁水收干，放入青蒜和鹽炒勻即可裝入燒熱的小鍋內(nèi)端上桌。
農(nóng)家菜椒炒牛肉
材料
原材料：紅燈籠椒1只，黃菜椒3只，綠尖椒2只，牛肉約100克。
調(diào)料：生抽2湯匙，蘇打粉1/4茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，菜油1湯匙，高度酒2湯匙，炒菜菜油適量。
做法
一、將紅菜椒、黃菜椒和綠尖椒改刀成塊，其中將綠尖椒1/2只切成小粒；
二、牛肉切片入碗，放生抽2湯匙，蘇打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、高度灑1湯匙后抓腌起肉起粘性，加水1湯匙，繼續(xù)抓腌，等水吸收后再加清水1湯匙，繼續(xù)抓到水吸收，加菜油1湯匙，抓均勻以封住水分，至少靜置約一小時，平時如果不急著炒牛肉，可以隔夜預(yù)先腌好入冰箱；
三、中火滑炒牛肉，盛起備用；
四、另起鍋，大中火，鍋熱放油和尖椒粒，爆香，倒入辣椒翻炒，點入精鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，炒至半熟狀態(tài)；
五、倒入牛肉，兜幾下，烹入高度酒，兜幾下可出鍋。
?喝酒的人，最不能缺少的就是下酒菜。下酒菜通常都是一些特別清淡的食物，喜歡喝酒的人在下酒菜上會有很大的講究。下酒菜的種類有很多。我們可以根據(jù)自己的口味來選擇不同的下酒菜，下面我們就學(xué)習(xí)一下下酒菜菜譜大全。
?秘制老醋花生
?秘制老醋花生的做法
?原料：花生米、花生油、陳醋、白糖、蒜、白酒﹑生抽﹑鹽各少許
?做法：
?1. 涼鍋中倒入適量花生油，把花生米倒進(jìn)去，開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌，花生米炸至微微變色，控油撈出。
?2. 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，放一邊晾涼。
?3. 調(diào)制醋汁，4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖，再放入少許生抽、鹽，蒜末，拌勻，澆在花生上，攪拌均勻即可。
?五香毛豆
?五香毛豆的做法
?原料：毛豆、油、鹽、八角、花椒、桂皮、辣椒、茴香、香葉
?做法：
?1. 毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會后，把它搓洗干凈后漂水，剪去兩頭。
?2. 鍋中燒開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘。
?3. 往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰，熟后關(guān)火，浸泡幾個小時待入味后食用。
?以上就是下酒菜菜譜大全，酒桌上，最不能缺少的就是下酒菜，要是家里來個親朋好友的話，通常說話聊天的比較多，顧不上吃一些熱炒菜就涼了。還是下酒菜比較經(jīng)典。邊喝酒邊聊天。
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