夏日小菜涼拌土豆絲
春季養(yǎng)生小菜。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“夏日小菜涼拌土豆絲”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
這兩天看童鞋們上的菜，很多都是面食， 手搟面， 排骨面，涼面等， 聊過知道由于天氣太熱，人都沒有什么食欲，而面相對制作簡單方便，所以大家不約而同地將各種面食端上桌來。
確實在炎熱的夏天，人們就都會感覺到食欲不振，這是因為天熱了之后，我們一般會自覺的減少室外活動的強度和時間，能量的消耗就會減少，而且隨著氣溫的升高，氣溫和體溫的差距也就越來越小，我們也就不需要消耗過多的熱量來保持我們的體溫，于是食物的攝入量也自然隨之減少，我們會感到食欲減退。天熱，人體會大量出汗，導致體內(nèi)陰液不足，這也在一定程度上加重了人們食欲減退的程度。高溫也容易讓人的心情煩躁，情緒波動會比較大。從中醫(yī)角度來說，情緒不好，自然會引起脾胃功能失調(diào)，自然也會引起人們食欲減退。
了解了食欲減退的原因，就給大家介紹一道開胃的小菜吧--涼拌土豆絲。它可是經(jīng)過了冰與火的洗禮，而且只要掌握了三個重點，就能吃到冰涼爽脆的土豆絲， 絕對讓提高你的食欲喲。
重點一： 先去除土豆中的所含淀粉，就是用清水泡；
重點二： 焯水時間不要過長，水開后煮兩分鐘即可；
重點三： 撈出來馬上放入冰中， 這樣出來的土豆絲就沒有一點面的感覺，非常爽脆。
不過我們也要在夏天堅持一定強度的體育鍛煉，通過增加機體對能量的消耗來刺激我們的食欲， 大家一起動起來吧。
【涼拌土豆絲】
原料： 土豆 紅椒 薄荷葉 調(diào)料適量
制作： 1. 將洗凈的土豆切成細絲； 2. 將土豆絲泡在水中十分鐘，去除其中所含部分淀粉；3. 燒一鍋水， 在水中加入少量的鹽和油； 4. 水開后將土豆絲放入其中，水開后煮上兩分鐘； 5. 準備好一碗白開水所做的冰水； 6. 土豆快煮好時加入紅椒絲； 7. 將煮好的土豆絲撈出來馬上放入冰水中； 8. 加入鹽， 白胡椒， 白醋，味精及橄欖油調(diào)味后攪拌均勻；9. 裝入盤中，在上面撒上切好的薄荷葉絲即可。
注意事項： 由于夏天溫度較高，為了保證衛(wèi)生健康，冰水所用的必須是涼白開水。
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涼拌土豆絲是非常常見的一道小菜，夏天的時候很多人比較喜歡吃，吃起來清脆爽口，可以放一點醋，可以放一點辣椒，吃起來是非常酸爽，土豆本身是具有一定減肥作用的，關(guān)鍵在于他的做法，只要涼拌土豆絲里面油少放一些，這樣就能達到一定的減肥的作用，下面我們就來簡單的看一下這方面的內(nèi)容。
做法
食材：土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油
步驟：
1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲
2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多余的淀粉沖掉，這樣成品才會好看
3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎
4、鍋里燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差
不多了，太久了土豆軟了就不好吃了
5、焯好的土豆絲放涼水里過涼、控水
6、控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋
7、炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒
8、撈出花椒，將熱油倒在盆里，會發(fā)出滋滋的聲響
9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可
小貼士：
土豆本身是瘦身食物，所以，為了能夠更好地保留它的營養(yǎng)物質(zhì)，都是用火麻油來涼拌，這樣對想減肥的再合適不過，火麻油潤腸通便、滋陰補虛、助消化，有利于把體內(nèi)的毒素排除出去。
現(xiàn)在的人幾乎每個人都說要減肥，所以在吃飯方面很注重吃的食物的熱量是多少。都說減肥吃土豆和地瓜是比較好的減肥方式，土豆的熱量并不高，熱量：296.4大卡，土豆很適合在減肥的時候吃。
土豆本身是瘦身食物，所以，為了能夠更好地保留它的營養(yǎng)物質(zhì)，都是用火麻油來涼拌，這樣對想減肥的再合適不過，火麻油潤腸通便、滋陰補虛、助消化，有利于把體內(nèi)的毒素排除出去。
營養(yǎng)價值
熱量：296.4大卡。
鉀：1333.8毫克。
磷：156毫克。
胡蘿卜素：117微克。
維生素C：105.3毫克。
鎂：89.7毫克。
碳水化合物：67.08克。
鈣：31.2毫克。
維生素A：19.5微克。
鈉：10.53毫克。
蛋白質(zhì)：7.8克。
煙酸：4.29毫克。
鐵：3.12毫克。
硒：3.04微克。
膳食纖維：2.73克。
鋅：1.44毫克。
維生素E：1.33毫克。
脂肪：0.78克。
錳：0.55毫克。
銅：0.47毫克。
維生素B1：0.31毫克。
維生素B2：0.16毫克。
做法
食材準備
土豆、白芝麻、食鹽、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。
制作步驟
1、大土豆去皮洗凈，切成粗細均勻的細絲；
2、土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的淀粉都清洗干凈后用清水浸泡；
3、鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟；
4、煮好的土豆絲撈出過冷河，再放到加了冰塊的涼白開里徹底冷卻，撈出瀝干；
5、醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調(diào)成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可。
海帶土豆絲涼拌的方法是很簡單的，我們只要將海帶土豆絲跟海帶進行切絲，然后在將海帶跟土豆進行浸泡清洗之后，在將土豆絲進行焯熟，最后撈出土豆絲跟海帶，最后加入調(diào)料進行攪拌混合均勻。對于海帶土豆絲的這孩子做方法，我們可以參考文章介紹的步驟，然后去嘗試制作出來的效果。
主要食材
海帶絲，土豆
輔 料
蒜、蔥、鹽、醋、味精
做法
1.海帶絲，泡軟并洗干凈。土豆切絲后泡水里。
2.把土豆絲過開水焯熟，放入涼水中撈出。再把海帶絲也焯熟，同樣過涼水。
3.把土豆絲海帶絲放一起，然后放蔥絲，蒜泥，鹽，醋，充分攪拌即可，味道很鮮美爽口。
海帶的功效與作用
降脂降壓
海帶中含有豐富的牛磺酸，它與膽汁結(jié)合形成的牛磺膽酸能夠增加脂肪和膽固醇的溶解性，降低血液及膽汁中的膽固醇;同時，?；撬峥梢砸种蒲“迥档脱脱褐心懝檀己?，從而起到降低血脂和血壓的作用。
利尿消腫
海帶表面附著一層如霜的白粉——甘露醇，它是一種很好的藥用物質(zhì)。醫(yī)學上常用作利尿劑，也用于降低顱內(nèi)壓和眼內(nèi)壓。
預防乳腺病
碘元素對預防和改善乳腺增生有很好的作用，它能夠降低體內(nèi)雌激素水平，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，恢復卵巢正常機能。海帶含碘量很高，經(jīng)常食用海帶有助于預防和治療乳腺增生。
降血糖
海帶中的巖藻多糖和褐藻寡糖是優(yōu)質(zhì)的膳食纖維，它們能促進腸胃蠕動，減少有害物質(zhì)和膽固醇吸收， 巖藻多糖同時還能促進胰島素分泌，糖尿病患者食用后不但不用擔心血糖升高，還能緩解糖尿病病情。
預防心血管疾病
海帶富含不飽和脂肪酸和膳食纖維，它們能夠清除血管壁上的膽固醇，降低血液中低密度蛋白膽固醇，改善血管壁彈性，防止血栓形成，從而達到預防心腦血管疾病的作用。
預防甲狀腺腫大
碘是人體內(nèi)合成甲狀腺的重要微量元素，如果長期缺碘會導致地方性甲狀腺腫大或呆小癥，經(jīng)常食用海帶則可預防此病發(fā)生。
御寒保暖
海帶中富含的鈣、鐵等微量元素能夠提高機體抗寒能力，冬季適當多吃些海帶能起到御寒保暖防止感冒的作用。
排毒護發(fā)
海帶形似頭發(fā)，經(jīng)常食用海帶不但能補充人體所需營養(yǎng)，還能讓頭發(fā)滋潤有光澤，長得快。另外，海帶含有豐富的食物纖維，可以促進腸道排泄，加快新陳代謝，防止多余的能量轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在皮下。所以適當多吃一些海帶還可以減肥。
土豆的營養(yǎng)價值是很高的，有助于吸收和促進消化，很多人都特別的喜歡吃土豆，不過大家也要知道，關(guān)于土豆的做法，可以說有很多類型，土豆絲，黃瓜，涼拌，這是一道口感很好的涼菜，需要準備一些醬油或食醋，再加上鹽，花椒面和大料，有了這些調(diào)料以后，做出來的口感是非常不錯的。
如何做家常涼拌黃瓜土豆絲
食材
土豆 一個
西紅柿 一個
醋 兩大勺
醬油 兩滴
鹽 一小勺
花椒面 一小勺
大料面 一小勺
姜面 一小勺
辣椒面 一小勺
雞精 一小勺
香油 兩滴
葵花油 一大勺
方法/步驟
土豆準備好，去掉土豆的皮，用清水清洗干凈，記住土豆發(fā)芽了一定不要吃，這樣的土豆會有毒素，所以不要吃哦。然后我們把土豆切成薄片，涼拌的土豆絲一定要細哦，這樣才能比較好的入味，而且能更加快速的熟了哦。最胡總喲啊的是我不太喜歡用那個工具--擦擦來做，因為比較不好吃，總是有怪怪的味道哦。
然后鍋里加入水，加熱，水開了之后加入土豆絲， 煮，大概要煮個五分鐘如果你切的土豆絲不是那么細就可以選擇那個擦擦來做哦，這樣熟的比較快哦。然后我們土豆絲熟了之后我們撈出來，放入到冷水中涼一下。這樣的土豆絲會比較的有口感，爽脆哦。
然后準備我們的西紅柿，然后把我們的西紅柿一定要保留西紅柿的皮，要知道西紅柿的皮的營養(yǎng)很充足的，其實西紅柿皮的營養(yǎng)比整個西紅柿的營養(yǎng)還要高哦，所以也不要去皮哦。把西紅柿切成碎碎的哦，這樣才能入味好吃。
涼拌菜一定要有蒜哦，這樣我們的涼拌菜才能有涼拌菜的口感哦。蒜去皮，用清水洗干凈之后用刀面拍一下，把蒜排成扁扁的再切的話，比較容易切成碎碎的哦，而且蒜的味道會比較容易進入菜中。
然后把黃瓜洗干凈，去掉黃瓜的頭和黃瓜尾部，然后把黃瓜切成三節(jié)，然后把黃瓜節(jié)切成薄薄的片，然后切成細細的絲絲，然后我們洗一段的蔥，然后多洗幾次之后切成小小的碎塊備用。
鍋里加入兩大勺的葵花油，加熱，油溫一定要高，鍋里的油變成均勻的冒泡泡之后就可以加入我們的蔥花了，還有花椒面，姜面還有大料面，我們的會哦一直是大火，之后我們我們的蔥花變成金黃色的時候我們就要關(guān)火，關(guān)火的那一剎那我們要加入我們提前準備好的辣椒面，不要開火的時候加哦，要不很容易辣椒包就糊了。然后油的余溫會讓我們；辣椒面出來香味的哦。
然后哦我們把我們的土豆絲放進去，然后我們就可以加入我們的鹽，還有雞精一小勺，攪拌均勻，然后我們加入兩滴的香油，讓我們的土豆絲充足的吸收我們的香油的香味哦。
之后鍋里加入我們的西紅柿，還有我們的黃瓜絲，加入我們的兩大勺的醋。這個時候我們還要做的就是均勻的教版之后就可以吃了哦。您有空的時候一定要嘗一下哦，這個真的很不錯的哦。
涼拌糖醋土豆絲是比較常見的小菜，它有很好的開胃的作用，比較適合夏天吃，也可以當做一種下酒的小菜。吃起來酸爽可口，有很好的促進消化的作用，做法是比較簡單的，要把土豆切成細絲，然后放到?jīng)鏊锩姘训矸廴ハ吹簟＿€要把糖醋汁調(diào)好，下面我們就來了解一下涼拌糖醋土豆絲的做法。
涼拌糖醋土豆絲的做法
材料
主料：土豆一個
輔料：鹽半勺，糖兩勺，醋一湯勺，火麻油三匙羹
做法
1、土豆刨絲，用水泡10分鐘，再換水泡10分鐘，之后沖洗放著備用。如果看不懂可以參考我做的醋溜土豆絲菜譜里面有圖解。
2、倒入三匙羹的亦舒堂火麻油，熱鍋，調(diào)至中火，倒入準備好的土豆絲，翻炒到土豆開始由淺變深色。
3、放半勺鹽，翻炒均勻。再倒入一勺糖，炒勻。
4、再倒入一湯勺的醋和一顆辣椒，炒熟即可。
5、裝盤~拍照~開飯~
小訣竅
1、土豆絲開炒前要泡水兩遍，或者更多次，主要是為了能夠炒出來的土豆會更脆口，也對想減肥的妹子們有很大的幫助，沖走了大部分的淀粉。
2、用火麻油是富含不飽和脂肪酸，也是對減肥很有幫助，所以選用了。
3、像我不喜歡辣椒的可以后面點加，喜歡辣的可以在放油的時候，放辣椒了，這樣喜歡辣的朋友會更喜歡。
小貼士
突然覺得吃膩了醋溜土豆絲，想換下另外一種口味的，其實糖醋也是不錯的做法，味道很特別也很好吃。 再一次附上土豆的營養(yǎng)價值：
1.土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。
2.土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。
3.土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的作用。
現(xiàn)在很多人都比較在意開胃的問題，因為平時在外面長時間喝酒應酬，魚肉都吃習慣，會覺得非常油膩，油膩的食物會讓我們感覺到胃口很不爽，所以大家在平時總是愛吃一些酸酸甜甜的，涼拌清淡食物，涼拌酸辣土豆絲是現(xiàn)在一道常見的美食，做法很簡單，最主要的是能開胃。
材料
土豆2個、大蒜適量、醋適量、蔥適量、紅椒適量、蒜適量、鹽適量、香油適量、雞精適量、花椒油適量
做法
1. 土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈。
2. 先將土豆切成細絲。
3. 此步最為關(guān)鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分淀粉會更清爽。
4. 紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段。
5. 鍋內(nèi)做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出。
6. 撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。
7. 撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末。
8. 倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
食材明細
土豆
適量
海天生抽適量
白糖適量
醋適量
鹽適量
土豆去皮擦成絲，用水洗掉淀粉。 鍋中加水燒開后放入土豆絲。
焯好的土豆絲撈出過涼水。
取一個空碗，加入生抽、白糖、醋和蒜末，調(diào)勻。 生抽白糖醋的比例為2:3:4
將調(diào)好的酸甜汁倒入土豆絲中，再根據(jù)個人的口味加入適量的鹽。
鍋燒熱 炸花椒油
將炸好的花椒油倒入土豆絲中攪拌均勻，即可盛盤。
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