檸檬鴨的做法大全是怎樣的
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鴨肉是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種肉類，但是按照平時(shí)的做法來(lái)進(jìn)行制作總會(huì)覺(jué)得鴨肉特別的油膩，如果制作成檸檬鴨會(huì)使它的味道變得酸辣鮮香非常美味，而且也是一道很好的下飯菜讓人吃了忘不了，還能幫助我們?nèi)コw內(nèi)的火氣，下面一起了解下檸檬鴨的做法大全是怎樣的。
檸檬鴨的做法大全
材料：
鴨子1只（約800克），檸檬1個(gè)， ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
調(diào)料：
香油1小匙，高湯25大匙，精鹽3小匙，味精2小匙，
做法：
1.將鴨子宰殺洗凈，放沸水中燙去血水污物，再用清水漂涼，撈起，
2.把鴨子裝入砂鍋，加入精鹽、高湯，放入蒸鍋隔水蒸50分鐘后加入檸檬（要去掉內(nèi)核），再蒸10分鐘，加入味精，淋香油即成。
特點(diǎn)：
香味清新，湯鮮肉爛。
檸檬酸可以使鴨肉酥爛得更快。
.制作材料
.主料： 光鴨1只（約750克），上湯750克，檸檬1粒。檸檬鴨主料檸檬輔料： 精鹽，味精，芝麻油各適量、香菜兩三根、泡辣椒、大料兩三個(gè)、花椒適量、姜片二三片。
1、將大料、花椒、姜片放入冷水中煮開(kāi)后放入洗凈的鴨肉，大火燒開(kāi)，小火煮粑，大概需要半個(gè)小時(shí)。這時(shí)千萬(wàn)不要放鹽。煮的過(guò)程可以用筷子扎一下，看看肉煮的情況如何；
2、煮開(kāi)以后，放在盤中，放涼，心急的也可以蓋上保鮮膜放到冰箱里；
3、鴨肉放涼的時(shí)候，把洋蔥切成細(xì)絲、香菜切成末，檸檬切成塊；
4、把放涼的鴨肉撕成小條，越細(xì)越好；
5、加入洋蔥、香菜、辣椒醬、鹽、擠入檸檬拌勻，即可。
上面就是對(duì)檸檬鴨的做法大全是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道想要做出美味的檸檬鴨也是非常簡(jiǎn)單的事情，尤其是在春秋天氣比較炎熱比較容易上火的季節(jié)多吃些檸檬鴨還能有效的幫助我們?nèi)コw內(nèi)的火氣，而且也能夠很好的減少一些疾病的發(fā)生。
精選閱讀
鴨胗不但可以增強(qiáng)脾胃功能，而且還可以補(bǔ)血，對(duì)于貧血的人來(lái)說(shuō)可以吃鴨胗補(bǔ)血，鴨胗一般人群都可以食用，但孕婦不能吃鴨胗，鴨胗對(duì)消化不良有改善的好處，鴨胗的烹飪做法有很多，鴨胗吃起來(lái)味道也比較可口美味，鴨珍的做法大全是怎樣的？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.水煮鴨胗
食材
清鮮或冰凍的鴨珍,木耳、豆芽、生菜、香菜、腐竹、蔥段、蒜苗、生姜蒜瓣。（蔬菜可以加別的，個(gè)人口味放）
做法
1、將鴨珍洗凈切成菊花形狀，用料酒、鹽巴、生粉腌制，
2、將蔬菜洗凈切好放著備用，把蒜瓣和生姜切碎后，將鍋中倒入油燒熱放入蒜姜沫煸炒出香味放入豆瓣醬炒片刻放入適量清水，燒開(kāi)加入適量鹽和雞精后將青菜按順序放入鍋中煮熟撈出備用。
3、將腌制好的鴨珍放入煮沸后即可出鍋 ，鋪放青菜上，將鍋中湯底適量倒入碗中。
4、將鍋燒熱放入適量油燒熱，將香菜擺放在上面放灑上干辣椒，將熱油澆下即可。
二.蒜油鴨珍
材料
鴨珍400克，蒜泥1大匙，沙拉油50㏄，醬油膏1大匙，糖1/2茶匙，香油1大匙，鹵汁材料：50CC，萬(wàn)用鹵包1個(gè)，水1500CC，醬油450CC，蔥2根，姜50克，細(xì)糖100克
做法
1.將鴨珍洗凈，以開(kāi)水汆燙1分鐘后沖涼備用。
2.取一個(gè)湯鍋，將蔥即姜拍松放入鍋中，再將鹵汁材料一起入鍋，開(kāi)火煮滾后轉(zhuǎn)小火，滾約5分鐘至香味散發(fā)出來(lái)。
3.將鴨珍放入鍋中，煮滾后將火轉(zhuǎn)至最小，維持微滾狀態(tài)，約30分鐘后撈起瀝干，切片備用。
4.蒜泥放入大碗中，將沙拉油倒入鍋中，燒熱至冒煙(約200度)，立刻淋至蒜泥中攪拌。待略冷后將多余的沙拉油倒掉，只剩蒜泥，再加入所有調(diào)味料拌勻。最后再加入鴨珍，混拌均勻即可。
三.鹵鴨胗
主料：鴨肫300克，
調(diào)料：紅曲1克，大蔥5克，味精2克，姜4克，八角3克，醬油3克，鹽4克，料酒5克，白砂糖2克
做法
1.先將紅曲米研成粉末；
2.將大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用；
3.撕凈鴨胗上的網(wǎng)油，剖開(kāi)洗凈，去掉里面的黃皮；
4.鴨胗用開(kāi)水煮到由紅變褐色時(shí)撈出，用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻；
5.鍋?zhàn)?，加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜，下鴨胗煮沸（1小時(shí)），撈出；
6.湯汁過(guò)細(xì)羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味；
7.晾涼后，放進(jìn)冰箱內(nèi)凍6小時(shí)；
8.上桌時(shí)切薄片即成。
我隨著生活水平不斷的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重自己的飲食質(zhì)量，只有保證健康和多樣化的飲食才能使我們的營(yíng)養(yǎng)更加的均衡，其中麻花是我們生活中經(jīng)常能吃到的食物，麻花也可以作為我們的日常主食進(jìn)行食用，而且麻花的做法也是有很多種的，下面我們一起了解下麻花做法大全是怎樣的。
麻花做法大全
千層麻花
面粉一斤，加鮮奶500克，雞蛋3個(gè)，白糖適量，和成面團(tuán)。把面團(tuán)分成若干份，每份在面板上搓成長(zhǎng)條，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入燒開(kāi)的油鍋中，炸至金黃色即可食用。 面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克堿面175克青絲、紅 絲各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升
制作方法
1.在炸制麻花的前 一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥， 以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成 糖水備用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?/p>
4.取750 克麻仁，用開(kāi)水燙好，保持不濕、不干的程度，準(zhǔn)備搓麻條用。
5.用燙好的 酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25 克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為 度。在搓條過(guò)程中用鋪面1000克。
6.將剩下的干面16公斤放入和面機(jī)內(nèi)，然 后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同 季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?/p>
7.將大面餳好，切成大條，再將大條 送入壓條機(jī)，壓成細(xì)面條，然后揪成長(zhǎng)約35厘米的短條，并將條理順。一部分 作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8.將油倒入鍋內(nèi)，用文 火燒至溫?zé)釙r(shí)，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直 不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。 麻花的規(guī)格 按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。
軟麻花
原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克
制法:
1.將干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均勻 扒坑.
2.將水 糖 放入盆內(nèi)順一個(gè)方向攪拌 待糖全部 溶化后放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內(nèi)快速 摻合再一起.合成水揉糖發(fā)面面團(tuán)稍醒 反復(fù)揉 三遍(醒10分鐘揉一遍)最后刷油 以免干皮
3.待面發(fā)啟 搓長(zhǎng)條下等量小劑刷油稍醒既可 搓麻花
4.先取一個(gè)小劑搓勻然后一手按住一頭一手上 勁 上滿勁后 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住 有環(huán)的一頭一手接著上勁 勁滿后一頭插入環(huán)中 形成麻花.
5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時(shí) 將麻花放入油 鍋炸至沸起后翻個(gè)炸 成中紅色出鍋既成. 脆麻花 是北京清真小吃的常見(jiàn)品種，脆麻花不僅北京有南方也有，形狀、質(zhì)地基本相同。北京除脆麻花外，還有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百詠》中有詩(shī)說(shuō)：“麻花燒餅說(shuō)都門，名色繁多恣飽吞，適口價(jià)廉隨處有，一年四季日晨昏?！?/p>
我們平時(shí)在家多做些美味的食物，更能保證食物的衛(wèi)生干凈，同時(shí)也能保證食材的新鮮，同時(shí)很多食物的家庭做法不會(huì)有任何的添加劑的，通過(guò)對(duì)麻花做法大全是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在家也能做出美味的麻花來(lái)供我們的家人食用。 ?
面筋是一道非常受歡迎的食物，那么你知道怎么樣制作好吃的面筋嗎，面筋的做法大全家常是怎么樣的呢？今天我們就來(lái)和大家說(shuō)一說(shuō)怎樣做出讓大家垂涎欲滴的面筋，面筋的主要成分是面粉，所以它的高蛋白非常的高，而且脂肪非常的低，熱量也不夠高，所以對(duì)于三高人群和愛(ài)美的女士而言都是非常不錯(cuò)的吃食。
原料：面粉，綠豆芽，干酵母，水，鹽，醬油，味精，香醋，辣椒油。
1、面粉邊加水邊攪成絮狀。
2、揉成面團(tuán)加蓋靜置半小時(shí)。面團(tuán)成型稍稍揉光即可。
3、盆里加水，反復(fù)用手揉搓面團(tuán)。
4、直至面水變得非常濃稠，撈出面團(tuán)，把面水倒入一個(gè)比較大的盆里，此盆重新加水，揉搓面團(tuán)。
5、如此重復(fù)六次，把所有的面水裝同一盆里靜置，使其沉淀分層。
6、洗好的面筋另外放置。
7、取一小塊面筋，扯成較薄的長(zhǎng)條順著指頭纏繞成團(tuán)。
8、面筋團(tuán)放籠屜上大火蒸八分鐘。水煮也可。
9、面水靜置兩三個(gè)小時(shí)后，小心地倒去上層沉淀出的清水，只保留下層的稠面水即可。加入干酵母。
10、加入干酵母的稠面水加蓋發(fā)酵至少一夜，我的是發(fā)酵了一夜加四個(gè)小時(shí)，直至面水稍微有點(diǎn)發(fā)酸即可。
11、面水用勺子攪勻，舀入小碗中放入籠屜中大火蒸至成固態(tài)。像我這么大的小碗放入半碗面水，也就蒸個(gè)四五分鐘的樣子。
12、把搟面杖和案板都抹上一層油。
13、面水蒸凝固后拿出，稍微晾涼，能上手為標(biāo)準(zhǔn)。用勺子劃開(kāi)與碗的接觸邊，倒出。
14、用抹過(guò)油的搟面杖迅速把面團(tuán)搟成籠屜能放入的大小相當(dāng)?shù)谋∶嫫ぁＮ业膿{的不是很成型，首次上手，多多諒解哈！
15、搟好的面皮放入籠屜，上面抹一層薄油，以此類推，放入下一張搟好的面皮。直至全部搟好，大火蒸七八分鐘。搟面皮就做好了。
16、開(kāi)始處理配菜。綠豆芽用開(kāi)水淖兩分鐘。撈出過(guò)涼水。
17、開(kāi)始裝盤。底層放入控干水分的綠豆芽。
18、放上撕成片的搟面皮。
19、另拿一小碗調(diào)汁子。先倒入白醋，醋要多放。
20、加入一勺鹽。
21、加一點(diǎn)味精。
22、加一勺醬油。
23、加入蒜末。
24、加幾滴香油。
25、裝盤的搟面皮上澆上自制的辣椒油。
26、澆入調(diào)好的汁子。
27、放上切成絲的面筋。
從上面的步驟我們可以看到其實(shí)面筋的做法不是很困難，主要就是需要掌握火候和時(shí)間，面筋好吃美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，脂肪含量，熱量比較低，這完全就是一道非常健康的食品。所以在日常的生活中，大家可以多吃一點(diǎn)。面筋在人們的生活中，經(jīng)常是做成烤面筋或者面筋包塞肉，這都受到了大家的歡迎。
大家都知道鴨子的肉質(zhì)十分細(xì)嫩新鮮，吃起來(lái)口感極好，而做法也有許多種。相信有很多人都吃過(guò)可樂(lè)鴨，只是一般都是去飯店中品嘗，應(yīng)該還沒(méi)有親自制作過(guò)，并且可能會(huì)覺(jué)得比較難做。今天小編就想要具體介紹關(guān)于它的做法步驟，大家快來(lái)一起閱讀下面文章了解一下吧。
可樂(lè)鴨在制作時(shí)需要使用的原料主要有：光鴨半只、可樂(lè)500ML、香蔥1根、八角2個(gè)、生姜1大塊以及洋蔥1/2只。調(diào)味品：植物油5克、食鹽5克、生抽5克、魚(yú)露5克、米酒或者料酒5克。具體的做法步驟大致如下所示：
1、將光鴨用清水清洗干凈，然后用刀切去鴨屁股以及周邊的肥油部位，加入適量食鹽抹遍整個(gè)鴨身，腌制大約10分鐘。之后坐鍋大火燒熱，調(diào)成中火，把鴨子放到鍋里，煸出少許食用油，并放入一些姜片，繼續(xù)煸到鴨皮煸成金黃色，米酒含在嘴里，噴到鴨子上，或者是直接均勻?yàn)⒃邙喿尤?，這樣可以更好地去腥提香。
2、取深口鍋，把煸好的鴨子迅速移到鍋中，倒入備好的可樂(lè)，用量要以沒(méi)過(guò)鴨子為準(zhǔn)。
3、將香蔥打成結(jié)，與八角、生姜一起放入鍋中。再倒入生抽、魚(yú)露，開(kāi)火，大火燒開(kāi)，調(diào)成小火燒30-40分鐘左右。
4、煮制大約30分鐘之后，把洋蔥切成大塊，放到鍋里。調(diào)成大火開(kāi)始收汁，直至鴨子變成漂亮的可樂(lè)色即可盛出食用。
文章寫(xiě)到這里就把可樂(lè)鴨的制作方法講述完了，如果喜歡吃鴨肉和這種口感的話，就可以準(zhǔn)備好相應(yīng)的材料并制作，具體步驟就可以參考以上內(nèi)容。不過(guò)小編要提醒大家，在制作時(shí)一定要把握住火候，要不然肉質(zhì)可能就會(huì)沒(méi)那么美味。
不知道大家喜不喜歡鴨爪，但是小編我特別特被喜歡。很多人都認(rèn)為鴨爪沒(méi)有肉，啃起來(lái)麻煩，其實(shí)鴨爪腌制的好的話，特別入味，啃起來(lái)特別香。我還記得我小的時(shí)候只會(huì)圍著我媽讓她買給我吃，現(xiàn)在我已經(jīng)掌握了好幾種做法，可以親手做給我嗎品嘗，而且更安全更放心。
做法一
材料
鴨爪2斤、糟鹵一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺
器具：腌泡樂(lè)方盒
制作
1、洗凈剁開(kāi)，過(guò)一下開(kāi)水去除血腥味;
2、鍋內(nèi)加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開(kāi)后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開(kāi)水盒內(nèi)涼透;
3、腌泡盒中先放一袋糟鹵(420ML)或瓶裝(約大半瓶)+2/3瓶白醋(約280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+鹽;
4、將涼開(kāi)水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內(nèi)放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。
做法二
1：選鴨爪最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將鴨爪從中間剁成兩半。
3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少鴨爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
4：將鴨爪放入沙鍋里(水沒(méi)過(guò)鴨爪)加料酒，鹽煮三十分鐘。
5：將爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒(méi)鴨爪)，把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。
不知道大家喜不喜歡我的方法，大家做鴨爪的時(shí)候一定要選材正確，務(wù)必選擇新鮮的鴨爪，速凍的一般都不好。早市的鴨爪就特別新鮮，還不耽誤正常上班時(shí)間，早起床一點(diǎn)，去準(zhǔn)備一些新鮮的食材，下了班給家人做點(diǎn)鴨爪當(dāng)作小零食啃，很有趣的。
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