如何烤出美味面包
春季美味養(yǎng)生湯。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“如何烤出美味面包”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
生活中，除了一般日常的飲食，很多人都愿意烤制一些面包點心來吃，那么如何制作并且享受這美味的食物呢？怎樣才能用烤箱考出美味的面包呢？我搜集了一些烤制面包的小技巧，希望能為你提供幫助，讓我們一起學(xué)習(xí)一下吧。
1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團(tuán)，不用揉面，據(jù)說這樣可以更加加速發(fā)酵。
4.把盛面團(tuán)的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團(tuán)，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團(tuán)比原來的大2倍，就說明發(fā)酵完成。
5.將面團(tuán)放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來的2倍大，就可以了。
6.將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預(yù)熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可。2、先將烤盤里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進(jìn)烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干，醒點15分鐘。3、烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤放進(jìn)，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可。
以上幾種用烤箱烤制面包的方法你都掌握了嗎？用我們上面介紹的簡單方法就可以制作出色香味俱全面包，過程簡單又實用的小技巧希望能夠?qū)δ闫鸬揭欢◣椭屇愀玫叵硎苊朗?，擁有更美好的生活更健康的身體和品位更好的食物。
ys630.COm精選閱讀
? ?烤箱烤培根可是一道美味哦，特別是對待那些喜歡吃烤箱培根的人來說，那就更是聞到香味就垂涎欲滴了。與其吃外面燒烤店的烤肉串、烤脆骨、烤培根等等，真的不如自己親自下廚燒出一道隨自己口味的烤箱美味哦，其實烤箱烤培根也是非常簡單的，下面就讓我給大家簡單介紹參考下吧。
烤箱烤培根的做法：
? 1、首先可以考慮自己喜歡的培根口味，可以用黑胡椒加些許糖簡單的腌制10分鐘；
? 2、先不要把烤箱加熱，把培根條放在烤盤上；
? 3、把培根鋪平，這樣培根就不會折起或與其它重疊。這么做是為了保證培根烘烤均勻；如果你愿意的話，你可以在烤盤下面鋪一層鋁紙，這樣烤完后比較容易清潔培根殘渣；
? 4、將烤盤放入烤箱并將溫度設(shè)置為204℃；
? 5、先將培根的一面烘烤約12-15分鐘；
? 6、將培根拿出，翻面然后烘烤另外一面8-10分鐘；
? 7、繼續(xù)烘烤培根直到培根達(dá)到你想要的酥脆程度，最后把培根從烤盤中盛出即可。
? 烤箱烤及的土豆是非常簡單的一道烤箱美味，朋友們值得一試哦，上述做法可簡單參考，主要還是要根據(jù)的喜歡口味大顯身手哦！
? ?當(dāng)自己的親自制作的一道美味從烤箱端出來后，會不覺自我感覺滿意自足哦。相信這樣的一道烤箱烤培根，相比燒烤店里的美味，那就更是經(jīng)濟(jì)實惠嘍，而且還是完全切合自己和家人的口味，贊！像這樣不出門的美味，可以多親手制作哦，不信嘗試嘗試唄！
核桃仁的營養(yǎng)價值是非常的高的，而且還有很好的補(bǔ)腦功效，一般對于多數(shù)的朋友們來說都是比較喜歡食用熟的核桃，因為熟的核桃的味道會比較香，而且主要是通過烤箱來烤核桃仁，但是也有很多新手朋友們不知道應(yīng)該如何烤核桃仁，下面我們來看看如何烤核桃仁比較好吧！
食材食譜熱量：1254(大卡)主料核桃 200g
方法/步驟：
1、準(zhǔn)備好足量的核桃仁?？梢再I現(xiàn)成的核桃仁，也可以買帶殼的核桃自己剝核桃仁。
2、將核桃仁洗凈并晾干。 如果是比較干凈的核桃仁，則可以省略此步驟。
3、把核桃仁放入大碗或者盆中，在核桃仁上澆花生油，然后將其攪拌均勻，使花生油均勻的包裹著核桃仁。
4、把大碗中過多的花生油濾除，然后在核桃仁上均勻的撒上鹽和胡椒粉、五香粉、椒鹽粉，同時用手將其抓勻，使調(diào)料與核桃仁充分接觸。調(diào)料的用量依照個人的口味適量調(diào)放。
5、將烤箱預(yù)熱，然后把調(diào)制好的核桃仁放在烤盤上送入烤箱，烤兩分鐘左右后將核桃仁翻一下面繼續(xù)烤制。如果烤箱能夠上下雙面同時燒烤，并且把核桃仁放在烤架而不是烤盤上的話，則可以省略翻面的步驟。但是烤核桃仁時一定注意結(jié)合自己家烤箱的功率和溫度適當(dāng)增減時間，以免烤糊了。最好以兩分鐘為一個階段，每次烤兩分鐘然后開箱看一下核桃仁的情況，如果火候不夠再接著烤制。大約重復(fù)兩次后，香噴噴的椒鹽核桃仁就出爐了。
通過上文的介紹，相信朋友們應(yīng)該了解到了如何烤核桃仁了，現(xiàn)在很多的食物在制作的時候都會添加一些添加劑，這些添加劑對于我們身體的影響都是比較大的，所以為了我們的飲食安全，最好的方法還是在家中制作，這樣會比較安全一些。
細(xì)細(xì)的粉絲相信是許多人的心頭好，把粉絲放入鍋里炒，給點鹽和肉，不用過多地調(diào)料，炒粉絲就已經(jīng)足夠好吃，最后撒上一點蔥花就更是提升了炒粉絲的美味程度。大家可能貪圖方便就去外面餐館買炒粉絲，可是又怕餐館的油用過多次，吃起來不放心。于是小編今天就為大家?guī)砀＠o出在家炒粉絲的做法，讓大家在家中也能吃到美味的炒粉絲。
食材用料：
粉絲兩把、雞蛋三顆打勻備用、青椒2個、白菜葉5片、黑木耳一小把、肉糜100克、鹽一勺、味精適量、黑胡椒粉適量、淀粉適量、黃酒一勺、醬油一勺
菜譜做法：
1.把黑木耳，白菜葉和青椒都切成絲備用
2.雞蛋里加少許的鹽和黃酒打散打勻
3.不沾煎鍋里加少許的油燒至8成熱，倒入蛋液，攤成圓形的蛋皮
4.把蛋皮也切成絲一起備用
5.肉糜里加少許的鹽，味精，黑胡椒粉和幾滴黃酒，再加少許的淀粉，腌制備用
6.用煎鍋里剛才攤蛋皮時殘留下來的油把青椒煸炒一下，備用
7.再加少許的油把肉糜也煸炒一下，備用
8.炒鍋里加適量的油，倒入粉絲
9.加入適量的水
10.倒入黑木耳，一起煮個3-5分鐘
11.加入少許的醬油翻炒，使粉絲均勻的上色
12.再加入白菜絲，翻炒均勻
13.加入青椒絲和肉糜，快速翻炒幾下
14.再加入蛋皮絲
15.最后加入少許的鹽和味精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋
健康功效：
粉絲：補(bǔ)血、富含碳水化合物、富含鐵
雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
看完小編給的做法，是不是很心動，是不是想馬上去超市買粉絲回家自己炒來吃?心動不如行動，不過要記得再好吃的東西吃得太多了也不好哦，吃完炒粉絲如果覺得油膩的話可以在飯后一個小時喝點鮮榨蔬菜水果汁來緩解一下，也可以有點適量的運動哦。
太妃棒
【材料】
A:低筋面粉55克；雞蛋25克；糖粉15克；黃油5克。
B：糖60克；水20克；熱奶油50克。
【做法】
（1）將A料中的所有材料均勻混合到一起，揉成面團(tuán)。
（2）剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)比較硬，包裹保鮮膜在室溫下松弛30分鐘；將烤箱預(yù)熱至190°C，烤盤墊不粘布或不粘紙。
（3）把松弛好的面團(tuán)放在砧板上，切成小條狀，再用手搓成更細(xì)更長的條狀，碼放到烤盤中備用。
（4）烤盤放入烤箱的中上層，以上下火烤12分鐘左右。
（5）烘烤餅干條的同時來制作太妃醬，將B料中的糖和水混合放入小鍋，稍稍用勺子攪拌均勻，放到爐火上加熱，加熱時不要攪拌，中火加熱至水的邊緣呈現(xiàn)淡淡的黃色，調(diào)成小火，觀察糖漿的顏色和濃度，變成琥珀色時如同蜂蜜般濃稠，并聞到香甜的焦糖味，這時加入熱奶油，攪拌均勻后關(guān)火。
（6）取出餅干條，趁熱掰碎成大約4厘米長的不規(guī)則小條，放入太妃醬中，用筷子拌均勻，然后再夾起一簇放入不粘紙上固定，待完全涼透后變硬即可。
牛舌餅
【材料】
黃油60克；糖60克；香草香精1克；蛋清35克；低筋面粉40克。
【做法】
（1）黃油和糖混合均勻打發(fā)。
（2）分次加入蛋清攪拌均勻，再加入香草香精拌勻；將烤箱預(yù)熱至200°C，烤盤墊不粘布或不粘紙；將0.5厘米的圓形裱花嘴裝入裱花袋中。
（3）低筋面粉篩入上料，混合攪拌均勻，裝入裱花袋，擠成長條狀。
（4）將烤盤放入烤箱中上層，以上下火烤8分鐘至表面呈金黃色即可。
香蕉蜂蜜司康
【材料】
A：低筋面粉100克；泡打粉2克；蛋液（刷表面）15克；糖30克；黃油20克。
B：香蕉（1根）70克；蜂蜜10克；巧克力豆10克；核桃仁10克。
【做法】
（1）低筋面粉、泡打粉和糖混合，然后加入切成小塊的黃油，用手搓成細(xì)顆粒狀備用。
（2）依次加入B料，混合成面團(tuán)，簡單拌和，不需要用力揉措，包裹保鮮膜，放在溫暖處餳20分鐘。
（3）操作臺撒些干面粉，將面團(tuán)搟成厚1厘米的面片，整形切成三角形，在室溫下再松弛20分鐘。
（4）將烤箱預(yù)熱至180°C;在松弛好的小三角面片表面刷上薄薄的一層蛋液。
（5）烤盤放入烤箱中層，烤20分鐘即可。
本文導(dǎo)讀：“彩椒牛柳”是道很經(jīng)典的粵菜，柔軟的口感，鮮艷的色彩，豐富的營養(yǎng)很受大家歡迎。做好這道菜的關(guān)鍵是牛柳的處理。
材料：牛柳（196克）、紅彩椒（1只）、西芹（50克）、姜（2片）
腌料：白糖（1/5湯匙）、油（1/2湯匙）、料酒（1/3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、蠔油（1湯匙）、生粉（1湯匙）
調(diào)料：油（3湯匙）、鹽（1/3湯匙）、醬油（1湯匙）、雞粉（1/2湯匙）
彩椒牛柳的制作方法：
1 牛柳洗凈，逆著紋理切成條狀，加入1/2湯匙油、1/5湯匙白糖、1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1湯匙蠔油和1湯匙生粉拌勻，腌制15分鐘。
2 洗凈紅彩椒和西芹，都切成條；姜切成絲。
3 燒熱鍋內(nèi)2湯匙油，爆香姜絲，放入牛柳炒至變色，盛起待用。
4 續(xù)添1湯匙油燒熱，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分鐘，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和少許清水拌炒均勻。
5 倒入牛柳快速炒勻，便可上碟。
如何做出爽滑的牛柳
1、首先是橫切牛肉：由于牛肉含結(jié)締組織較多，因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結(jié)締組織，吃時不會感覺嚼不爛，這是使牛肉嫩的第一個關(guān)鍵；
2、其次是上漿：切好的牛肉絲多沖洗幾次，再加入料酒，鹽，胡椒粉等調(diào)味料腌制，注意重點是加小半勺小蘇打，料酒可以多加些，一定要讓水分充分吃進(jìn)牛肉去;當(dāng)然如果沒有小蘇打， 可以用蛋清和嫩肉粉一起腌制; 這是牛柳嫩滑的關(guān)鍵；
3、最后是炒制：爆香姜蔥后看， 加入牛肉迅速的翻炒， 微微變色后加入彩椒絲一起翻炒， 注意不要炒制時間過長，時間過長牛肉反而容易老，而彩椒生吃都可以，所以翻動一下就可以加入調(diào)味料出鍋了。
在我們的印象里肉類的食物總是很油膩的，其實也有可以讓肉類食物又美味又清淡的烹飪方法哦。下面我們就一起來看看這三種可以讓肉變得清淡而又美味的烹飪做法。
肉類的營養(yǎng)價值
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。
肉類還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
下面就來了解了解肉類的清淡烹飪方法吧。
美味又清淡的肉類食物
白煮。白煮的方法和清燉比較像，但它需要多加一點水，煮到肉質(zhì)軟爛為止，完全不放油和鹽。然后撈出其中的肉，用醬油或特別配制的調(diào)味汁來蘸食。這種方法適合本身脂肪偏高的食材，比如說，排骨、雞翅、牛腩等，不過，它對于食材的新鮮程度要求是最高的。
涼拌。把白煮的方法略微改改，肉塊切大一些，煮到八成軟就撈出來，即可涼拌。比如把牛羊肉切成薄片，或者把雞撕成肉絲，放到大碗里，然后加入各種調(diào)味品，做成涼拌菜，味道也是非常不錯的。調(diào)味的風(fēng)格可以做成麻辣、咸鮮、蒜香、蔥香等風(fēng)格，各有美味。過去老北京有道“蒜泥白肉”的菜，用的是五花肉片，其實換成瘦肉片也是一樣好吃。
醬燉。還有很多人喜歡顏色深、香氣濃郁的醬肉。這也不難，只需把清燉的方法稍微改一改。鍋要用鐵鍋，在清燉到半熟時，加入2勺大醬（純黃豆做的），再加少量冰糖，繼續(xù)燉一段時間，讓醬的香氣和咸味慢慢地滲透進(jìn)去，比直接用醬油效果還好。到肉變軟的時候，再打開蓋子，稍微把火開大，并不斷翻動，讓水分濃縮一些，就可以得到類似于醬鹵肉的效果了。
最后，要提醒大家的是有些肉類是千萬不能吃的。
哪些肉類不能吃
雞頭不能吃。我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？醫(yī)學(xué)專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進(jìn)有害的重金屬物。
豬脖子的肉疙瘩不能吃。食用時應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病，危害健康養(yǎng)生。
魚黑衣不能吃。魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。
禽尖翅不能吃。雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名‘腔上囊’，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是個藏污納垢的“倉庫”。雞脖不能吃。雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。又稱蹄白珠，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。
羊懸筋。又稱蹄白珠，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。
健康吃肉類，不如就來試試以上烹飪方法吧。
在生活中烤面包是深受大家歡迎的一種食物，而且在夏天的時候有很多燒烤攤上都會烤面包，在烤面包的過程中外面拎上一層奶油，這樣的面包吃起來非常的香甜，但其實烤面包也是有很多講究的，對于火候的掌握可以烤出來香香脆脆的面包，也可以烤出來柔軟的面包，那么烤出來的面包很硬是怎么回事呢?
1、根據(jù)平時做面包的經(jīng)驗來看，烤好后表面硬梆梆，非常干硬的面包，發(fā)酵問題占了99.9999999%。從制作難度上來說，公認(rèn)的排序方法是：餅干蛋糕面包面包為什么最難制作，原因就在于發(fā)酵。
2、影響發(fā)酵的因素實在太多，大到環(huán)境溫度、濕度，小到配方里細(xì)微的不同，甚至面粉的不同，都會對發(fā)酵產(chǎn)生一定影響。
3、面團(tuán)一般來說需要發(fā)酵2次，也就是最開始的一次和烤制前的一次，由于不清楚所做的是哪種面包，我不好妄下斷言，但是一般來說普通面包，第一次發(fā)酵需要發(fā)到手指戳面團(tuán)不回彈并且面團(tuán)不會像氣球泄氣一樣攤下去，一發(fā)就算好了。體積大約是原來的2-2.5倍。
4、而最后一次發(fā)酵則要發(fā)到面團(tuán)體積明顯增加(一般來說是1.5-2倍)后，進(jìn)入預(yù)熱好的烤箱對于酵的判斷必須要用到手和眼，以及切合自身的經(jīng)驗。所以說別怕失敗，要多做幾次，這樣可以積攢更多的經(jīng)驗。
1、面包特別硬除了發(fā)酵不好以外，和面和的而不好也有關(guān)系。
2、和面的方法有直接法、中種法、老面法、湯種法、低溫冷藏發(fā)酵法。聽上去還蠻復(fù)雜的，以后會專門介紹，每次你選擇一種自己最喜歡、最適合的就可以了。
3、直接法做的面包比較容易老化，不過對于新手來說，可以先用這種方法練習(xí)，等完全掌握了面包的技巧后，再考慮其他方法。
4、在面團(tuán)中加入芋頭、山藥、紅薯、麥片等食材，也是可以讓面包柔軟濕潤的。
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來教你關(guān)于烤腸面包的做法。
2.除黃油以外的食材放入面包機(jī)桶中。
3.面包機(jī)設(shè)定和面檔和面30分鐘。
4.30分鐘后加入黃油，繼續(xù)設(shè)定和面檔2次，使面揉至擴(kuò)展階段。
5.面包機(jī)設(shè)定發(fā)面檔，進(jìn)行發(fā)酵。
6.發(fā)酵完成后。
7.排氣。
8.分成四個劑子，把劑子搟成薄片。
9.卷起來揉成細(xì)長的面條。
10.烤腸去皮。
11.用細(xì)長的面條整齊的繞在烤腸上。
12.全部卷好后送入烤箱二次發(fā)酵。（烤箱底部放入一盆熱水，便于快速發(fā)酵）。
13.二次發(fā)酵后刷上一層薄薄的蛋液，預(yù)熱烤箱，把面坯送入烤箱，180度20分鐘即可。（隨時觀察上色情況，來確定時間，因為烤箱的脾氣不一樣哦）
14.帶著濃郁的烤腸的味道出爐了。
15.我噻，香味兒撲鼻而來。
16.剩下的面做的花式豆沙面包。
烤腸面包的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了。實踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
如果你想快速完美地將面包出膜，你必須掌握揉面的技巧。以下是快速手工揉面的詳細(xì)說明?？焖俸兔娉瞿び袃蓚€關(guān)鍵點。一個是面團(tuán)和方法，另一個是交替揉面。根據(jù)以下方法和技術(shù)，可以在最多10分鐘內(nèi)達(dá)到添加黃油的程序。將黃油放入面團(tuán)后，如果要完美，可以在約18分鐘內(nèi)拉出面包薄膜。整個過程大約需要20到30分鐘。
1、和面的水一定要用冷水才行，因為溫?zé)岬乃畷偈菇湍缚焖侔l(fā)酵，面團(tuán)越是發(fā)酵的厲害，就越會影響出膜的效果。
2、黃油要提前放到冷凍室里冷凍成硬塊，因為冷的黃油加到面團(tuán)中能起到降溫作用，防止面團(tuán)在揉面的過程再次發(fā)酵。
3、黃油要一點一點地揉入面團(tuán)中，等黃油完全融入面團(tuán)中的時候，薄膜基本上就已經(jīng)出來了，省事!
4、揉面可以變換多種方法交替進(jìn)行，時而使勁揉，時而狠狠摔，時而用力在桌上碾，時而讓面團(tuán)靜置，如此交替揉面的出膜效果最佳，面筋生成的速度快多了，而且不累。
5、摔面的方法其實很簡單，就是把面團(tuán)在面板上摔兩下，摔長后再疊起來，換個方向再摔。
6、說成摔面其實也不夠確切，更準(zhǔn)確地說應(yīng)該是甩面，先把面團(tuán)拉成長條，像單手甩繩一樣，抓緊面團(tuán)的一端用力甩長，讓面團(tuán)在空中甩一圈，再甩回面板上，讓面團(tuán)盡量拉伸成長條。如果只是把面團(tuán)往面板上用力砸下去，用力再大也是無用功。
7、采用交替法揉面6到7分鐘，基本上就可以出膜了，只是此時的膜還很容易破掉。這時就可以一點點加入冷凍好的黃油了。
8、從加入黃油開始算起，再經(jīng)過5到6鐘左右的交替揉面，就可以拉出薄膜了，此時的薄膜就算破了，斷面也是很光滑的，用來做面包完全足夠了。
9、如果你打算做土司，那就再繼續(xù)交替揉面吧，最多再揉上半小時就能拉出完美的手套膜了。
10、揉面的過程中，如果覺得面團(tuán)有點干，不好拉伸，就加點水進(jìn)去，每次加10ml左右，加到覺得比較好拉伸為止。
11、甩面團(tuán)的時候最好是朝同一個方向甩，這樣不會破壞出筋的方向，如果開始是橫向甩，接著又縱向甩，那樣影響出筋效果的。
手工揉面快速出膜需要掌握的技巧就介紹完了，按上述方法揉面絕對能快速出膜而且不累!
本文導(dǎo)讀：清蒸魚一直是營養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食物，其肉質(zhì)軟嫩，鮮香味美。但要想蒸出一條美味的魚并不簡單。下面幾個蒸魚的要點或許能幫到你。
除腥是做清蒸魚最關(guān)鍵的步驟之一。首先，原料最好選擇活魚，至少也是非常新鮮的冰鮮魚，并且一定要將魚腹內(nèi)的黑膜刮干凈。其次，洗魚時最好選用溫水，其去腥效果要比涼水好。最后，在魚去鱗后用干面粉搓一下，放置片刻，再沖洗干凈。這樣處理不僅能除腥，還能最大程度地保證魚新鮮。
2、入味
魚洗凈后，先用刀呈45度角在魚身上切幾刀，深約兩厘米，每刀之間間隔5厘米左右。這樣不僅容易入味，也易于做熟。然后，在魚身正反面撒上少許鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘，以便更好地入味。
3、提鮮
與豬肉一樣，魚肉也有一個類似的 排酸期 ，也就是魚肉放置一段時間會更加鮮美，一般為兩小時左右（10℃下）。因此，剛殺掉的魚不要馬上烹調(diào)。為了讓魚肉更鮮美，蒸前先將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)放進(jìn)香菇片、筍片、姜片等。再淋上蒸魚豉油，切少許的蔥段和姜絲撒在魚身表面。如果是鮮活的魚，清蒸后的原湯最好不要丟掉，淋入生抽或海鮮醬油即可蘸食。
4、火候
魚的重量應(yīng)該控制在600克左右，這樣體積的魚在烹調(diào)時火候好把握，而且擺在魚盤中，看上去也美觀。與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，否則蒸出來的魚口感不緊實，香氣也不足。一般600克左右的魚大火蒸7~8分鐘，蒸好后即可開鍋食用。
虎皮蛋糕屬于戚風(fēng)蛋糕的一個品種。外面有一層黃色的薄層。吃起來香香軟軟?；⑵さ案饫锩鎶A著奶油或者是果醬。口感非常的不錯，做法相對也不難。要想把外表烤成虎皮的樣子，要保證溫度。預(yù)熱烤箱200度，這時候不能使溫度太高導(dǎo)致破裂的情況。另外蛋黃打發(fā)的時間也不能太長，兩分半鐘左右就可以。
虎皮蛋糕：
蛋3個、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低粉100克、發(fā)粉1小匙（或用自發(fā)粉100克代替）、鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（無可用幾滴檸檬汁或白醋代替）、已打發(fā)的忌廉適量虎皮配方：蛋黃100克（約5個）、糖粉40克、玉米粉20克虎皮烤焙：烤盤墊紙，烤箱預(yù)熱200度，放上層烤約4～5分鐘，中途不要打開烤箱門，否則烤不出紋路，
技巧
A.烤較薄的蛋糕應(yīng)放烤箱中層，時間應(yīng)短一點，溫度在180度左右。這樣可以令蛋糕不致太干卷時不易破裂；B.出爐后馬上倒扣出模，放在涼架上，表皮向上（這樣不會讓水汽弄濕表皮，也不會有涼架的烙?。籆.散熱3、4分鐘，蛋糕摸上去還有余溫就可以操作了，不必等到完全冷卻才卷，這樣易裂開；D.蛋糕厚度要因應(yīng)模型的大小來決定分量，過厚的蛋糕卷時也容易裂開。戚風(fēng)蛋糕卷先做好備用糖粉篩入蛋黃中，攪打至濃稠泛白，篩入玉米粉輕手拌勻，倒入已墊紙的烤盤抹平，即可烤焙
小貼士
1、烤箱預(yù)熱200度，這樣可以令蛋糕不致太干卷時不易破裂，放上層烤約4～5分鐘，烤時不可開爐，否則烤不出紋路；2、注釋：蛋黃打發(fā)不可以太長也不可以太短，兩分半鐘到三分鐘之間即可。打發(fā)過程中發(fā)現(xiàn)蛋黃變白便馬上關(guān)機(jī)。打少或者打得太發(fā)就烤不出紋路了。3、蛋白打至倒扣不倒；4、蛋黃最好用電動打蛋器用慢速攪拌一會兒，這樣蛋糕會更松軟；5、虎皮是制作過程中，高溫加熱，產(chǎn)生虎皮現(xiàn)象。所以，蛋黃一定要用慢速攪拌一會兒；6、蛋糕厚度要因應(yīng)模型的大小來決定分量，過厚的蛋糕卷時也容易裂開。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何烤出美味面包》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季美味養(yǎng)生湯”專題。
