肉炸醬的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“肉炸醬的做法大全”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
其實肉類是大家現(xiàn)在都非常鐘愛的一種食物，雖然肉類的食物比較的好吃，但是也不能夠多吃，要適當?shù)某砸恍绕涫窃谝恍┬哪X血管疾病的患者來說，不過肉炸醬是非常好吃的，下面我們就一起來了解一下肉炸醬的做法大全。
制作方法：
材料：
五花肉、油、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。
制作過程:
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻后馬上起鍋。
4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻
以上這篇文章就為大家詳細講解了肉炸醬的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個初步的認識了，其實肉炸醬的做法也是比較簡單的，是一種非常家常的做法，自己在家中就可以買來新鮮的肉進行選擇制作。
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?隨著人們生活水平的提高，對吃的也越來越講究。即使是面，人們也可以將它做出很多種不同的樣式出來，而炸醬面無疑是其中的佼佼者，因為它比普通的面更加美味，因此受到人們的喜愛。這么美味的東西是不是想親自做一下呢？下面就給大家講講關于炸醬面的做法大全家常的做法。
炸醬面的制作食材：
黃瓜，木耳，雞蛋，西紅柿，綠豆牙，芹菜，黃醬，豬肉等。
炸醬面的做法詳細步驟
1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2?；丶野迅牲S醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
?8。將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽?。。∫驗獒u本身就是咸的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗凈切絲，備用
2。黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了！
是不是覺得自己的味蕾正在悄悄綻放呢？相信你已經(jīng)迫不及待的想要親自試一試了吧。其實炸醬面的做法有很多，這里呢，只是給大家提供了關于炸醬面的做法大全家常的一些做法。自己也可以根據(jù)自己的口味選擇適合自己的一些調料，使你的炸醬面更加獨特美味！
每個人都希望自己能通過飲食獲取到更多的營養(yǎng)價值，炸醬面是我們平時經(jīng)常能吃到的一種食物，如果我們自己動手制作就能更符合自己的口味，并且搭配上糖酥肉能繞過我們的飲食更加的豐富，但是需要我們掌握好做法才能更好的，下面要了解下炸醬面和糖醋肉的做法。
炸醬面和糖醋肉的做法
? 糖醋肉的做法 ?
? 1.里脊肉切薄片用刀背拍松，下鹽腌制10分鐘。然后打入雞蛋，下3匙淀粉和1匙水拌勻上漿。
? 2.紅椒切成小段，黃瓜切小段后再切片，洋蔥切小塊。
? 3.糖，醋，醬油，番茄醬和半碗水拌勻成醬汁。
? 4.鍋里倒入足量多的油，鍋里冒起小泡的時候下裹上漿的里脊片，炸熟撈出備用。
? 5.另起鍋，下洋蔥翻炒片刻后下紅椒和黃瓜翻炒，下炸好的里脊片，倒入調好的醬汁。大火燒至收汁即可。
? 家常炸醬面
?【材料】：雞蛋兩個，豆瓣醬400g，面條若干（依食量而定），芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿卜一根，色拉油50ml（依口味食量增減，油多點會有香味）
?【做法】
? 1、雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿卜切絲備用。
? 2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。
? 3、將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由于攪拌雞蛋行程細小的顆粒，攪動的越快 雞蛋顆粒越小。
? 4、待雞蛋金黃后，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了?？梢苑判┪毒嵛?。
? 5、面條煮熟后放入涼開水過一下?lián)瞥鍪⒌酵肜?，放入醬料黃瓜絲胡蘿卜絲，一碗家常炸醬面就做好了。特別適合在外打工的白領食用，方便好吃。
能夠自己制作些美味的是我給我們的家人能總是會非常的有成就感，并且還能更好的緩解工作中的壓力，上面就是對炸醬面和糖醋肉的做法的介紹，自己動手能更好的保證飲食的質量，還能更好的保證飲食的衛(wèi)生干凈。
炸醬是很多人都想學的，因為炸醬的口味很好，而且通過吃炸醬，也能提高自己的胃脾功能，對身體其他方面，也有很多的功效，而且學會炸醬以后，在吃飯的時候也會更加的方便，所以很多人想學會雜醬的做法，為了你能盡快的學會，就來，看看下面內容的具體介紹。
炸醬的做法
健康功效：
味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉
食材用料：
1.面醬兩勺
2.加入沒過的溫水，攪和均勻
3.青花椒洗凈拭干，去枝
4.用刀切碎
5.蔥姜切末
6.熱鍋涼油，先下肉丁炒變色后推至鍋邊，中間下蔥姜花椒煸香
7.加少許料酒翻炒均勻
8.倒入面醬
9.燒開后，加入一大勺糖
炸醬的做法圖解1010.慢火細熬，最后撒入少許味精出鍋
用手機看這道菜做法
小貼士：
1.花椒，選用青花椒的味道最好，沒有的話用干花椒也可以，提前切切碎有利于出味兒.
2.面醬，提前用溫水泄開，可以稍微多加一點水，多煮一會兒味道更好.
3.熬醬，一定用最小火，火大的話成品會發(fā)苦.
4.醬的稀稠度自己掌握，用來蘸著吃的，可以稍稠一點，如果做炸醬面，最好稍稀一點.
5.大熱的天，備一碗炸醬，無論是洗點黃瓜，甜椒，生菜等蘸著吃，還是拌面條，米飯，或用饅頭蘸醬，都很清爽，也很下飯.
6.您如果沒有適口的面醬，退而求其次，只能買超市里的那種干黃醬和甜面醬，搭配著一起炸了，至于比例，每個人用量不同，因為口味不同嘛，自己試吧，總會找到適合自己的搭配
7.補充一下哈：炸醬用的肉丁，最好是五花肉，切成小丁，過油煸炒，這樣炸醬才會香.
炸醬的制作很多人都想學會，都想學會做炸醬，然后通過炸醬吃一些面條，相信可以說是人間美味，所以為了盡快學會，以上就做了具體的介紹，希望你能通過以上的制作方法介紹，能盡快的學會，讓自己在家里，吃上口味比較純正的炸醬。
經(jīng)常吃面條的人會覺得面條沒有什么新鮮感，其實不是，面條也可以制作出很多花樣，像炒面、湯面、炸醬面，做法不同，口感不一樣。以炸醬面為例，好不好吃最關鍵的一點就在于醬，只要將自制的醬調好，就算沒有配菜也會吃的很香。下文介紹了芹菜炸醬面的幾種做法，高血壓患者也可以多食用，來看看吧。
芹菜炸醬面
芹菜洗凈，帶著葉子
將芹菜切碎，用榨汁機榨成芹菜汁
將面粉、鹽、雞蛋、油和芹菜汁倒入面條機
啟動面條程序，做成面條
做好的面條撒上適量干粉，防止粘到一起
將面條煮好
在面條上撒上適量的黃瓜絲
老北京炸醬面
材料黃醬，甜面醬，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿卜，青椒，黃瓜，大蔥
做法
1、先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末。
2、多油炒肉糜，一直到熟。
3、開小火，放入黃醬炒。
4、全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的煳鍋。
5、最后放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末。
6、2分鐘小火炒勻，關火。
7、事先準備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據(jù)個人口味自由選擇添加。
8、另外清水鍋煮面，建議手工面。
9、面出鍋，可以過涼水，看個人喜好散上蔬菜，加醬趕緊拌勻。
肉丁炸醬面
材料主料：豬后臀尖肉300克，黃醬250克，面條
輔料：青蒜，綠豆芽，黃瓜絲;
調料：食用油，精鹽，白糖，雞精，蔥花，啤酒。
做法
1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末;
2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用;
3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反復翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發(fā)掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。
偶然看到一個美食教程，卻不知從何下手，其實只要行動起來，學一些簡單易做的菜肴，也是可以享受其中樂趣的，炸醬面炸醬的做法方便快速，在出鍋之前，擠入檸檬汁，可以起到提味的作用。
2、準備食材：五花內、甜面醬、干黃醬、蔥、姜。
3、碗中放入200g干黃醬、100g甜面醬。
4、加入清水
5、攪拌均勻
6、鍋中到油，爆香姜末
7、倒入五花肉丁爆炒
8、五花肉丁全部變色后，倒入攪拌均勻的醬。
9、小火熬煮，注意攪動，不要糊鍋
10、待水分熬干，醬變得濃稠起小泡時即可。
11、出鍋前放入蔥花，翻炒幾下就可以出鍋了
很多人之所以不愿意自己做飯，是嫌做飯有太多的程序，太過麻煩，炸醬面炸醬的做法簡單，可以打消顧慮。
疾病來時悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應該以此為教訓，下面就是關于五花肉炸醬面的介紹，以后我們自己做飯。
2.將五花肉撈出用涼水沖洗幾遍，切成塊
3.鍋中放少許油，倒入適量冰糖和老抽，熬糖色
4.熬好糖色之后，下人五花肉翻炒均勻，待五花肉中的油基本都出來
5.鍋中填入清水，盡量多添一些，放入鹽、姜汁、八角、陳皮、白果、蔥段，大火燒開轉小火燉一個半小時，出鍋前撒入適量味精即可
6.準備好面條用的材料
7.將面條煮好后過涼水，盛入碗中
8.圓蔥洗凈去皮切丁，胡蘿卜洗凈切丁
9.炒鍋中少許油，倒入圓蔥丁爆出香味，再倒入胡蘿卜丁翻炒均勻
10.倒入適量五花肉，放兩勺大醬，適量辣椒油，撒入少量味精和香油翻炒均勻，倒在面條上即可
介紹的五花肉炸醬面，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會有所提高。
餓的時候吃一碗炸醬面能夠快速提振精神，因為炸醬面是用面食加上美味的醬料制成，讓人胃口大開，炸醬面的種類較多，有的人喜歡蔬菜炸醬面，有的人更喜歡肉炸醬面，而肉炸醬面的味道更香，更容易提升食欲，下面就來看看肉炸醬面的做法有哪些的講解吧。 老北京炸醬面：
1、先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末。
2、多油炒肉糜，一直到熟。
3、開小火，放入黃醬炒。
4、全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋。
5、最后放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末。
6、２分鐘小火炒勻，關火。
7、事先準備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據(jù)個人口味自由選擇添加。
8、另外清水鍋煮面，建議手工面。
9、面出鍋，可以過涼水，看個人喜好。
10、散上蔬菜，加醬趕緊拌勻。
蔥燒炸醬面：
1、面五人份，米酒一匙，豆瓣醬與甜面醬（市場秤重的）。
2、備料：紅蔥頭切碎，姜切末，蔥切碎（綠色和白色分開），小黃瓜切絲，豆干切?。◤亩垢蓚冗厵M切一刀后再從表面直接三刀＆橫切兩刀）。
3、備料：雞蛋細細打散后，加少許鹽，用平底鍋煎一個大面積的薄蛋皮，再切成細絲放涼（等等加面用）。
4、倒入一大匙油，小火爆香紅蔥頭與蔥白，待飄出香味以后放入豆干翻炒約三分鐘至表皮呈金黃色即撈起豆干備用。
酸菜肉這種食物的做法是先將酸菜跟瘦肉或者五花肉放在一起來制作，比如可以梅菜扣肉的做法。酸菜肉的做法是需要先將霧化頭切成塊，然后油炸，將皮膚炸成金黃色，然后在用泡開的梅菜一起燜五花肉，直到入味就可以出鍋食用了，具體酸菜肉的做法，大家可以學習文章的內容。
所需食材
1、主料：酸菜、豬五花肉
輔料：寬粉條，干辣椒
2、原料：酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。
調料：鹽、香油、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉。
3、主料：五花肉、酸菜
輔料：紅椒、鹽、八角、蔥、姜、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉
制作方法
做法一
1、將豬五花肉煮熟，晾涼后切成片;
2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘后，放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
做法二
1、五花肉洗凈，切成大塊，放入蔥姜八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開后撇去浮沫，繼續(xù)將五花肉燉熟;
2、將肉燉至用筷子可以輕松穿過表示已經(jīng)煮熟，鍋里留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片;
3、酸菜用清水洗凈，用手擠壓掉水后切成細絲(我是在一手店里直接買的酸菜絲，比較地道哦);
4、炒鍋燒熱加入少許油，加熱后放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片;
5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，最后關火前大火燉幾分鐘即可。
做法三
1. 把蔥姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進調料包里，加適量清水，放
入洗凈的五花肉，加料酒，鹽，大火燒開后撈凈浮沫，轉中小火煮熟后晾涼切薄片備用。
2. 酸菜洗凈切細絲擠凈水分。熱鍋上油，油熱后下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香味。
3. 加入步驟1里煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右。
4. 再加入切好的五花肉片，繼續(xù)煮5分鐘后，加胡椒粉調味，撒上紅椒絲起鍋即可。
獐子也可以稱之為麝是種野生的像鹿一樣的哺乳動物,是國家級重點保護的野生動物之一,獐子生活的地方多為那些人煙稀少的叢林地帶.獐子性格溫和屬于食草類的動物,獐子除了有很高的營養(yǎng)價值以外還有很高的藥用價值,我們經(jīng)?？梢栽谒幍昕吹接免由眢w的某些部位所制成的藥品,尤其是獐子的角.
大家都知道人工養(yǎng)殖的動物再怎么養(yǎng)的好也不如在外頭放生的味道好,獐子這類動物因為是國家保護的對象那么自然就很少會有人工養(yǎng)殖的,所以說獐子的肉是非常棒的.獐子的做法也有很多種,下面一起來學學吧.
獐子肉湯原 料主料:獐子胸肌肉1000克.調料:精鹽20克,花椒面10克,干辣椒、蒜泥各30克,酸醋20克,冷開水2000克.制 法(1)將獵獲的獐子或麂子宰殺,去毛洗凈后,割下胸肌或腿肉,置于墩上精心剁細成泥.干辣椒埋入炭灰中焙香,取出抹去灰,用手撕碎,制成糊辣椒面.(2)將獐子肉泥入盆,加糊辣椒面、花椒面、鹽、蒜泥、酸醋腌漬入味,約20分鐘后注入冷開水,用竹筷攪拌至肉泥散開,倒入熱鍋內用旺火煮沸即成.操作要領肉泥要剁細,放入水中要攪散不要結團,煮沸后小心打去浮沫 五香獐肉原料配方 整只獐子(約3千克)1只 醬油1千克 食鹽0.5千克 白砂糖250克 味精15克 茴香100克桂皮150克 蔥200克 姜200克制作方法 1.原料整理:剝去獐皮,除去頭、蹄、尾、摘除內臟,將獐體沖洗干凈,用刀將其切成6塊(前、后腿4塊,獐身分2塊).2.腌制:用食鹽均勻地涂擦于每塊獐肉上,腌制12小時,取出后抖去肉塊上多余的鹽粒.3.鹵制:在鹵湯內先加入除糖、味精以外的配料,然后放入坯料燒煮約1小時左右.待獐肉將熟時,再放入糖,繼續(xù)燒煮約0.5小時,加入味精拌合,撈出即為五香獐肉.
獐子肉味道鮮美讓人流連忘返,不過因為獐子比較珍貴一般的平民百姓很難吃到像獐子肉這么美味的食物,又因為它是國家重點保護的對象,現(xiàn)在市面是也很少見有野生獐子的販賣,就算有些少數(shù)的獐子肉那是通過人工養(yǎng)殖而得來,并且還是用于醫(yī)用方面.
說到加沙肉，可能大家都會想到那種比較傳統(tǒng)的宴席上的各種美食了，加沙肉就是在各種喜宴壽宴上不可缺席的大菜之一。加沙肉本身選用那種五花肉，經(jīng)過各種處理之后，再向其中加入細膩香甜的紅豆沙。加沙肉入口即化，雖然比較肥，但是絕不膩人，反而吃著十分好吃。
主料
五花肉250g紅豆沙糯米白糖適量
加沙肉的做法步驟
1.五花肉切成方的，這樣后面比較好切。鍋里放油，放白糖，炒成黃色冒泡狀（忘記拍照了，有空補上），把五花肉肉皮朝下，擦鍋底，讓肉皮吸收糖汁，變成金黃色如圖。弄了好幾塊，方的切了夠了才想起拍照，圖上這塊沒用上。
2. 把五花肉放冰箱里冷凍，這樣好切也切的薄。第一刀不切斷，第二刀切斷，展開鋪在案板上。
3. 準備紅豆沙。
4. 把紅豆沙擠在五花肉上。
5. 合上，把紅豆沙按平。
6. 整齊的碼放在碗里。
7. 醬紫
8. 撒上白糖。
9. 糯米泡一小時，燒開水，煮上一兩分鐘，瀝干水分。肉鋪好了鋪上糯米。
10. 上鍋蒸倆小時。時間稍微長點好。
11. 蒸好了，倒扣在盤子里。
12. 醬醬~好啦！
獾長得有點像小野豬，現(xiàn)在山區(qū)的樹木也少了，很多都種植了經(jīng)濟作物，原來在山區(qū)的菜地里，我們偶爾還可以見到它的身影，現(xiàn)在都很少見到了。獾肉肉質肥，是一種補不可多的野味。野生獾雖然少了，但是人工飼養(yǎng)的多了，想吃獾肉的可以直接人工購買。那獾肉的做法有哪些呢？
獾也叫狗獾、歐亞獾，是分布歐洲和亞洲大部分地區(qū)的一種哺乳動物，屬于食肉目鼬科。獾被單獨列入獾屬。共有5個亞種。通常獾的毛色為灰色，下腹部為黑色，臉部有黑白相間的條紋。耳端為白色。主要吃蚯蚓，但也吃昆蟲、甲蟲和小型哺乳動物。獾與美洲獾同屬鼬科，但并非同一物種，無論是分布地、食性或習性，均有較大差別。
體形粗實肥大，四肢短，耳殼短圓，眼小鼻尖，頸部粗短，前后足的趾均具強有力的黑棕色爪，前爪比后爪長。脊背從頭到尾長有長而粗的針毛，顏色是黑棕色與白色混雜，呈現(xiàn)棕灰色；鼻端具有發(fā)達的軟骨質鼻墊，類似豬鼻；四肢較粗而強，趾端均生有強而粗的長爪，爪長近似趾長。獾依靠靈敏的嗅覺，拱食各種植物的根莖，也吃蚯蚓和地下的昆蟲幼蟲，或者在溪邊捕食青蛙和螃蟹，或者在灌木叢中捉老鼠，甚至吃動物腐爛的尸體。
它的爪子細長而且彎曲，尤其是前肢爪，是掘土的有力工具。獾的毛色為黑褐色與白色相雜，頭部中央及兩側有三條白色條紋。獾是群居動物，一個洞穴內居住十只左右。獾是夜行性動物，有冬眠習性，在秋季積累大量脂肪，11月入洞冬眠，第二年3月出洞。
主料獾肉50O 克
方法/步驟
1將獾肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊，放熱鍋內煸炒，
2烹入料酒、醬油煸炒，加入精鹽、蔥花、姜絲和適量水，燒至獾肉熟爛，撒入胡淑粉，出鍋即成。
注意事項
按：獾肉具有補脾胃、利水道的功效，《食物本草》“補中益氣，宜人”。
《本草圖經(jīng)》載：“治小兒疳瘦，淡之殺蛔蟲?！薄夺t(yī)林纂要》載“補中， 益氣血，殺蟲，治疳積?！边m用于虛勞羸瘦、水脹、久痢、小兒疳積等病癥患者食用。健康人食用更強身防病。
獾豬肉肉質比較粗糙，建議烹調主要以紅燒為宜！
去毛去內臟，清水漂凈血水，再砍成幾大塊放鍋里煮，記得加一樣東西就行了，那就是柚子葉，沒有的話柑橘樹葉也可以，這東西很重要，煮熟再切成小塊加佐料爆炒，小火慢燉至湯快干時……
先熱水燙過拔毛,破開肚子,記著要將肛門處大塊割掉（有腥味）不要內臟,煮時換一次水,加姜,干辣椒,鹽,至煮熟,比豬肉鮮美,比狗肉細膩,！獾的出肉率很高,最近可能因為冬眠,腸子很細,像雞腸子一樣細,里面沒有東西。獾的肉是皮下有一層薄薄的肌肉,然后是厚厚的脂肪（脂肪我取出準備煉油）脂肪下是細膩的肌肉和骨，,那曾皮帶肉味道不錯！
砂鍋肉是一種味道非常獨特的葷菜，我們在日常生活中可以通過一些簡單的方法就可以輕易的做出美味的食物，砂鍋肉，顧名思義就是需要用砂鍋來做的肉，砂鍋肉的色澤鮮艷，吃起來鮮甜可口，非常的下飯，讓人回味無窮，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關于砂鍋肉的詳細做法。
做法一
原料：五花肉。
輔料：生姜、蒜、干山楂、蔥白、糖、茭白、胡蘿卜。
做法：
1.胡蘿卜茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片。
2.將五花肉和少許姜片下入清水鍋中，煮開之后繼續(xù)煮兩三分鐘，將肉撈起沖水，瀝干后切方塊。
3.將五花肉塊下入鍋中（鍋子里不放油），小火煎至表面變黃，將油煎出一部分。下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，繼續(xù)翻炒2-3分鐘。
5.加入蒜片姜片翻炒2分鐘后，再加入干山楂和適量開水，水量沒過肉，轉大火煮開。
6.將肉和湯轉入砂鍋中，加入胡蘿卜和蔥白，再次煮開后轉小火燉1小時左右。
7.一小時后，加入茭白，并加入適量鹽，轉大火，不蓋蓋子，開始收汁。再加入小半勺紅燒醬油或老抽，翻炒均勻。汁水不必收得過干。最后撒上香蔥或香菜末即可。
做法二
主料：五花肉500克
輔料：茭白2根，胡蘿卜2根
調料：食鹽適量，醬油半勺，冰糖適量，姜1塊，蒜半頭，老抽1勺，山楂(干)適量，蔥白適量
做法：
1.胡蘿卜茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片。
2.將五花肉和少許姜片下入清水鍋中，煮開之后繼續(xù)煮兩三分鐘，將肉撈起沖水，瀝干后切方塊(五花肉也可以切塊之后再焯水，隨便了，都行的，就是五花肉塊得切大一些，太小塊燉了之后都沒什么口感了)
3.將五花肉塊下入鍋中（鍋子里不放油），小火煎至表面變黃，將油煎出一部分。
4.下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，繼續(xù)翻炒2-3分鐘。
5.加入蒜片姜片翻炒2分鐘后，再加入干山楂和適量開水，水量沒過肉，轉大火煮開。
6.將肉和湯轉入砂鍋中，加入胡蘿卜和蔥白，再次煮開后轉小火燉1小時左右。一小時后，加入茭白，并加入適量鹽，轉大火，不蓋蓋子，開始收汁(茭白比較好熟，所以后放的)
8.再加入小半勺紅燒醬油或老抽，翻炒均勻。汁水不必收得過干。最后撒上香蔥或香菜末即可(汁兒收得差不多時，一定要注意不停翻炒，以免糊鍋)
上面的這些內容就是關于砂鍋肉的做法的介紹了，平時在生活中大家可以嘗試著去做，很多食物雖然看起來比較麻煩，但是只要有詳細的步驟的話還是比較容易的，想要吃到美食就需要付出一些行動，所以大家趕緊收藏起來這道砂鍋肉的做法吧。
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