家常韭菜合子的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“家常韭菜合子的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
? ?今天要教大家韭菜合子的做法，韭菜有生血的作用，而韭菜也是菜市場上出現(xiàn)比較頻繁的一種蔬菜，既便宜又美味，在蔬菜里也有著較高的地位！一般女生來經(jīng)期的時候可以多吃一點(diǎn)韭菜，女性來經(jīng)期時失血量過大，而韭菜正好補(bǔ)血，男性多吃韭菜還能壯陽，養(yǎng)胃！而且韭菜汁可以解暑，一物多用！下面就給大家講講家常韭菜合子的做法。
? ?材料：
? ?主料：韭菜、低筋面粉
? ?輔料：黑木耳、土雞蛋、蝦皮
? ?韭菜合子
? ?調(diào)料：食油、香油、食鹽
? ?做法
? ?1、韭菜洗干凈瀝干水分，切成末。
? ?2、雞蛋鍋中放油滑散切末，木耳熱水焯好剁碎，蝦皮洗凈備用。
? ?3、將步驟2與韭菜混合，調(diào)入食用油、鹽香油。
? ?4、調(diào)勻備用。
? ?5、中筋面粉加入適量溫水先用筷子滑散再揉成均勻的面團(tuán)，保證面團(tuán)較軟。
? ?6、餳面二十分鐘。
? ?7、將餳好的面揉勻，切成大小均勻的面劑子。
? ?8、搟成約2毫米厚的圓形，比餃子皮要大一些。
? ?9、在面皮一邊放入餡料。
? ?10、對折，將邊捏緊。
? ?11、將捏緊邊的合子托在手中，用大拇指側(cè)面向前壓起花形，一個壓一個即為小花邊。
? ?12、不沾鍋刷一層薄油，中小火烙至金黃即可。
? ?烹飪小貼士
? ?1、面團(tuán)一定要非常軟，才能保證在最后烙制過程中不至于水分流失太多而至面皮較硬。
? ?2、韭菜水分一定在瀝干，否則餡料中會有太多水分。
? ?3、中小火慢烙。
? ?上面就是韭菜合子的做法，大家在家的時候可以學(xué)著做一做！而且韭菜不管是素著吃，還是搭配著肉吃，都是一種獨(dú)特的風(fēng)味！因?yàn)橄奶旌苎谉?，所以在這里建議大家可以涼拌韭菜，可以清清火氣！所以說，韭菜的做法真的很多，大家可以也慢慢的去嘗試韭菜的不同做法，也會有不一樣的風(fēng)味。
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喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，當(dāng)然對食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹韭菜雞蛋合子的制作方法。
2.1浸泡好洗凈的韭菜用廚房紙揩干切成兩毫米的碎段。備用
3.2坐鍋倒油燒至五成熱倒入打散的雞蛋液用筷子迅速攪動使之形成雞蛋碎。再加入切碎的蝦仁和瘦肉末。淋入料酒、食鹽和五香粉。
4.1面粉500克用溫水和成比包餃子稍軟的面團(tuán)。揪成一兩左右的劑子搟成合子皮。
5.2待炒好的雞蛋碎晾涼后將切好的韭菜倒入其中攪拌均勻，調(diào)好口味，做好餡料。
6.每個合子根據(jù)個人的喜好可以薄皮大餡也可以大小適中，做好合子等待上鍋。
7.平底鍋燒熱倒油少許。將包好的盒子逐一放入鍋中，加蓋后稍熱淋入少許涼水用其正爆發(fā)出來的熱氣熏熟韭菜合子的表皮。然后“兩翻三烙”把韭菜合子兩面煎成金黃色即可出鍋裝盤了。
8.一份美味可口，香噴噴的韭菜合子就大功告成了。怎么樣，來一塊吧！
介紹的韭菜雞蛋合子，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會有所提高。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因?yàn)闆]人做了。面對這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手?，F(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好蝦仁雞蛋韭菜合子。
2.121這時處理蝦仁，先加一點(diǎn)水泡軟，然后一一挑掉沙線，比較費(fèi)時，但能保證口感好
3.21240度的溫水約500ml,放5克發(fā)酵粉，攪和均勻，放1公斤面粉。和出的面會軟一點(diǎn)，這樣餅子就會松軟好吃。加蓋讓它發(fā)起來
4.這是搗蒜的蒜臼子，石頭窩子，用它可以輕易把蝦仁搗成泥狀
5.韭菜一大把用不完，只切了韭菜葉子，一次性切細(xì)即可
6.1和蝦仁泥一起放在韭菜上
7.2切一些姜末提鮮
8.鍋先預(yù)熱，放葵花油加熱，倒入雞蛋液，快速用筷子攪、攪、攪，攪成小塊，再用鍋鏟壓扁剁剁碎
9.雞蛋放進(jìn)韭菜里拌勻，先加芝麻油、胡椒粉，拌好。最后加鹽，有了油的包裹，才不會殺出水來
10.忙完這些，面已經(jīng)發(fā)到原來的3倍了，充滿了氣孔，也比較軟和
11.加干面揉好，切一段，其它用盆子扣好。做成面劑子
12.搟成面皮，邊緣略薄些。弄好后一起包餡子
13.包時沒來得及照相，預(yù)熱好電餅鐺，一起下鍋煎
14.電餅鐺默認(rèn)煎4分鐘，正好，音樂提醒時翻面，再按“煎”，還是4分鐘
15.這就成了，從擇菜、洗菜、發(fā)面、處理蝦仁、拌餡子、揉面、煎烤，忙了一上午
小編今天介紹的這道美味蝦仁雞蛋韭菜合子的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
韭菜盒子不管是南方的朋友還是北方朋友都是非常愛吃的，韭菜盒子的主要材料是雞蛋，粉絲，還有蝦皮，食用油和食鹽，先把韭菜切碎加上蝦皮，還有蔥姜蒜，再準(zhǔn)備好雞蛋，放入粉絲的原因是可以讓韭菜盒子吃起來更香。
主料：面粉400克，韭菜200克
輔料：雞蛋2個，粉絲1小把，蝦皮少許，蔥1段，香油1茶匙，食用油2湯匙，鹽4克
做法：
1.400克面粉加熱水和成柔軟，光滑的面團(tuán)，放至一邊醒一會兒。
2.韭菜切碎，加蝦皮，蔥末，打入2個雞蛋。
3.炒鍋倒油，放入粉絲炸制。
4.油溫不要高，隨炸隨翻動，保證每一根兒粉絲都炸至膨脹。
5.離火后用勺子壓碎后放到一邊晾涼。
6.韭菜切碎，加蝦皮，蔥末，打入2個雞蛋。
7.粉絲晾涼后放入餡料里，加鹽，香油拌勻。
8.把醒好的面切成小塊，搟開，在一半的位置放餡料。
9.把另一半合起來，合子的名字就是這么來的哈!先用手指壓實(shí)邊緣。
10.再拿起來捏出花邊。如果不為好看，這一步可以省略啦。
11.放入電餅鐺加適量油煎制。
12.煎至兩面金黃就可以啦。
相信大家在平時一定都有吃過韭菜，也知道韭菜的味道是很美味的，韭菜中的獨(dú)有香氣，很多人都喜歡在平時的做法有很多種，韭菜可以做餡餅，包餃子，炒雞蛋，炒肉，最受歡迎的還是韭菜盒子，需要準(zhǔn)備小麥面粉盡量揉的筋道一些，口感上會非常棒。
韭菜合子
材料
原料：小麥面粉1磅，粉絲1/4磅，韭菜1把(半磅)，雞蛋5個
調(diào)料：鹽，香油
做法
1、1磅面+半磅多點(diǎn)的開水(500g面，300g開水)。
2、把開水慢慢澆在面里，用筷子或叉子攪勻，面成面疙瘩狀。
3、等5分鐘，面不燙蹄了，就把面揉成面團(tuán)。讓面醒10分鐘。
4、面搓成條，切成季子，桿成圓型。
5、拌餡：雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用筷子打散，燒熱鍋，加油，倒入雞蛋液炒熟，?把蛋皮用鏟子剁碎?。韭菜摘洗干凈，抹干水份，切碎。粉絲用開水泡開，切碎。把韭菜碎、粉絲碎、碎蛋皮都放入碗中，加鹽、麻油攪勻就是?韭菜合子的餡了。
6、把餡放在一個面皮上，上面再蓋一個面皮，把邊捏緊就OK了。好多人還愛用一張餅對摺成半圓。
7、烙餅：鍋里放一點(diǎn)油，熱鍋后開烙，中火，兩面烙黃就行了。
雞蛋韭菜合子
材料
韭菜500克，雞蛋6個，小盒裝干木耳半塊，面粉400克。
做法
1。面粉中放入1杯水，和成面團(tuán)后蓋上醒。
2。雞蛋炒熟后放菜板上剁碎，韭菜洗凈切碎，木耳泡發(fā)洗凈切碎，所有材料放在盆里，放入鹽2茶匙，香油1湯匙，攪拌均勻。
3。面團(tuán)醒好后，分成20個劑子，每個搟成直徑8厘米的圓皮，把餡料放在皮上，要盡量多放，然后把皮合起來，邊上捏好摺，之后平放在面板上，整理成略扁的形狀。
4。平底簡鍋中放入少量油，之后把合子放入，兩邊煎成焦黃即可。因?yàn)轲W是熟的，只要皮熟了就可以吃了。
男人也有累的時候，長期的精神壓力大，生活壓力也增大的情況下就會導(dǎo)致很多疾病的發(fā)生，有的人會覺得頭疼頭暈，沒有精神，這些都是男人陽氣不足的表現(xiàn)，所以在平時的生活中男性朋友要注意了，多補(bǔ)充一些對男性有益的食物就非常的重要了。
韭菜合子的做法：
1、把韭菜洗凈瀝干切成末;把炒好的雞蛋拌進(jìn)去，再加鹽、味精、香油拌均勻;
2、然后和面搟皮，用兩層薄面片把韭菜和雞蛋包起來，周圍捏緊
3、鍋里放入一些花生油，不要太多，一層就好，鍋里油熱了以后把韭菜盒子放在平底鍋里面，然后兩面煎成金黃色的就可以了。
4、要用文火，以免烙焦。
韭菜合子香脆可口，而且還可以促進(jìn)食欲。主要是因?yàn)榫虏松承晕缎翜?，有散瘀行氣、止血消腫的功效;熟食性味甘溫，可補(bǔ)腎益陽、溫中暖下。韭菜合子中的韭菜也就是七八分熟，具有較平和的散血和血、補(bǔ)陽健胃功能。腹部冷痛、消化不良、腎陽虛腰膝冷痛的人可以多吃韭菜。這樣的吃法適合男性，因?yàn)榫虏司哂醒a(bǔ)腎壯陽的作用，還可以促進(jìn)食欲，是不錯的養(yǎng)生的食譜。
人們都喜歡美好的事物，看到健康有男人味的男人大家都會禁不住的看兩眼，因?yàn)樗麄兊酿B(yǎng)顏。所以男人要有一個好的身體，當(dāng)男人陽氣不足的時候要多補(bǔ)充這些食物可以讓自己的身體得到調(diào)節(jié)的作用。男人有一個好的身體才可以保護(hù)自己的家庭。
韭菜，別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強(qiáng)烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
功效與作用
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴(kuò)張血脈的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng)，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，涂擦患處，可治療蕁麻疹。韭菜中含有大量的膳食纖維，對結(jié)腸癌有明顯療效。
患有皮膚白斑癥的女性，常吃韭菜可以達(dá)到祛斑、減肥的雙重效果。韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。韭菜含有較多的膳食纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。此外，由于韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進(jìn)食時可鍛煉咀嚼肌，還可有效預(yù)防齲齒的產(chǎn)生。
韭菜
藥膳食療
【簡介】韭菜，為百合科植物韭的葉。又名草鐘乳、起陽草或壯陽草等。
【功用】補(bǔ)腎壯陽，健脾暖胃。主治腎陽虛弱，腰膝酸冷，陽痿早泄，小便頻數(shù)等;脾胃虛寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄瀉或便秘等。
【性味歸經(jīng)】性溫，味辛。人牌、胃、腎經(jīng)。
【用量用法】內(nèi)服：搗汁飲，每日 50～100克，或炒熟作菜食。外用：搗敷，取汁滴注，炒熱煨或煎水熏洗。
【現(xiàn)代研究】葉含硫化物、苷類和苦味質(zhì)，有較多的胡蘿卜素上族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
【進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用】1.腎陽虛弱，腰膝酸冷，小便頻數(shù)，男子陽痿早泄，遺精自濁，女子白帶增多，痛經(jīng)漏下，小兒遺尿和脾胃虛寒，腹中冷痛，噎嗝反胃，虛寒瀉痢或便秘韭菜粥：新鮮韭菜、粳米適量。韭菜洗凈沏成細(xì)段，備用。粳米淘洗干凈，放在鍋內(nèi)，加人清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬10～20分鐘，加人韭菜，以米熟爛為度。供早晚餐或點(diǎn)心食用，現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不宜隔夜。
2.腎陽虛弱，陽痿早泄，腰膝酸冷或身體虛弱，大便秘結(jié) 胡桃肉炒韭菜：韭菜200克，胡桃肉50克，菜油、精鹽適量。將韭菜洗凈，切段備用。胡桃肉洗凈后用香油炸黃，然后加人韭菜翻炒，加適量精鹽，炒熟后停火。當(dāng)菜食用。
3.津液虧損，胃氣上逆所致的食入即吐、胸脘隱痛、口干咽燥、大便艱澀等 三汁和胃飲：韭菜汁2杯，生姜汁1杯，牛奶1杯。在韭菜汁中加人生姜汁、牛奶，用文火煮沸。趁溫緩緩咽下。
4.噎隔反胃、胸脘隱痛 生韭葉開水泡過，砸爛取汁，每日3次，每次100毫升。
5.痔瘡、脫肛、子宮垂脫 韭菜根煎水，放竹筒內(nèi)趁熱坐熏，每日2次，逐漸收縮至愈而止。
6.血崩 韭菜5兩，煮糯米酒服之。
7.慢性便秘 韭菜根葉搗汁1杯，溫開水加少許酒沖服。
8.鼻出血 韭菜搗汁1杯，夏日冷服，冬天溫服;陰虛血熱引起鼻衄，用鮮韭菜根洗凈后搗爛堵鼻孔內(nèi)。
9.頑癬 韭菜焙干，研細(xì)末，豬油調(diào)和敷患處;
牛皮癬可用生韭、蒜各30克，搗爛如泥，烘熱后用力擦患處，每日1次，連續(xù)數(shù)日。
10.過敏性皮炎 韭菜搗汁外涂，日數(shù)次。
11.汗斑 韭菜搗汁，每日晨起外擦患部2次。連用4～5日。
12.陽痿造精 韭菜籽研粉，每早晚各10克，開水送服。
13.白帶 醋煮韭菜籽焙干研末，煉蜜為丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
14.赤痢、心痛 韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”。溫服。
15.盜汗、自汗 韭根適量煎汁內(nèi)服，每日2次。
16.孕期惡心嘔吐 韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖適量，凋服。
藥用價值
功效
補(bǔ)腎；溫中行氣；散瘀；解毒。主腎虛陽痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。[5]
①補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
②益肝健胃：含揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
③行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
④潤腸通便：含大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
藥用禁忌
陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。
【注意事項(xiàng)】韭菜性偏溫?zé)?，凡陰虛?nèi)熱或眼疾、瘡癢腫毒不宜食用。
煎餅盒子其實(shí)是很好吃的食物的了。吃下來的時候感覺是味道很鮮美的了。但是其實(shí)煎餅盒子的話，其實(shí)也是不適合一次性吃太多的了。不然的話，那么往往是危害很大的了。因?yàn)槭怯驼ǖ牧耍?。所以會有不同程度的上火的癥狀的了。這時候的話，其實(shí)需要多吃點(diǎn)兒下火的茶。到底煎餅合子的做法是什么？
用軟煎餅作皮兒，放入餡兒，包成半圓形或長方形，再用植物油煎成兩面微糊。餡料一般以韭菜雞蛋為主。煎餅盒子是中國北方的著名小吃。
透時出鍋，一切兩段，裝盤即可。
煎餅盒子的做法步驟
1. 將韭菜摘洗干凈，切細(xì)；干豆腐切細(xì)小的粒；雞蛋一個，煎成碎的備用。把韭菜和干豆腐、蝦皮、雞蛋碎放在一個小盆中，加入點(diǎn)油、鹽、雞精，再滴點(diǎn)香油拌勻即可。
2. 取一張煎餅，在三分之一處鋪勻韭菜餡。
3. 根據(jù)自己的需要卷成卷
4. 平鍋中放少量油燒熱，放入卷好的煎餅，用小火，把一面煎成金黃色。
5. 再翻過來煎另一面。然后切段即可食用。用煎餅做的韭菜盒子，這樣煎過之后，皮很酥脆。餡料很清淡，很好吃。
3 提示：
1、煎餅是在外面買的現(xiàn)成的，一般家沒有自己做這個的，在東北是很常見的食物。如果買不到這個，也可以用油豆腐皮、雞蛋皮或其他類的面皮代替，一樣很美味哦；
2、我用的這個鍋不是不粘的，容易粘鍋，翻面的時候要稍放涼一會兒再翻，翻的時候用筷子和鏟子配合，小心易易地翻就不會粘了，用不粘鍋則沒事兒；
3、菜里放粉絲可以吸引菜中的水份，避免出湯。
溫馨提醒：做做煎餅盒子的時候，如果是用韭菜作餡的時候，那么往往在放鹽后的話，這些餡料的話，往往會進(jìn)一步去滲出一些汁液的了。而且這時候的話，往往可以放干豆腐，往往可以去中和一下韭菜的辛辣味。
韭菜湯是很多人喜愛選擇，對這類湯選擇，完全可以放心進(jìn)行，常喝韭菜湯對身體沒有任何影響，不過在喝的時候，要注意要適量進(jìn)行，這類湯喝的太多，對身體消化也是有一些影響的，那韭菜湯的做法如何呢，在家里制作韭菜湯不要需要太過復(fù)雜，簡單的進(jìn)最佳，下面就詳細(xì)介紹下。
韭菜湯的做法：
材料：韭菜50克、雞蛋1個、榨菜絲50克、粉絲適量。
調(diào)料：鹽、味精、植物油。
做法
1、將雞蛋打入碗中，攪散;粉絲放在開水中泡軟;將韭菜擇洗干凈，切段。
2、鍋里倒入適量開水，將榨菜絲、粉絲放入，用大火煮沸，加入鹽、味精、植物油各適量，淋入雞蛋液攪勻，立即將韭菜段倒入湯內(nèi)，攪勻即可。
建議
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善?！侗静菥V目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
在對韭菜湯的做法認(rèn)識后，制作韭菜湯的時候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，但是要注意，在對這類湯制作上，每次制作時間一定要掌握好，韭菜湯制作時間太多和太長，會讓湯的口感改變，這點(diǎn)制作的時候都是要知道的。
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