韭菜的做法大全家常之韭菜餅
男性春季養(yǎng)生韭菜。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“韭菜的做法大全家常之韭菜餅”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
? ?今天將給大家推薦的菜品是韭菜的做法大全家常中的韭菜餅！相信不少人都喜歡吃韭菜，人們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)買菜的時(shí)候也喜歡給家里人買韭菜吃，因?yàn)榫虏丝梢云鸬交钛淖饔?！而且物美價(jià)廉，是菜市場(chǎng)銷量較好的蔬菜之一！大家吃過(guò)肉餅，土豆餅，綠豆餅，有吃過(guò)韭菜餅嗎？下面就來(lái)教大家做韭菜餅！
? ?用料
? ?高筋粉250g
? ?韭菜200g
? ?泡發(fā)木耳40g
? ?雞蛋3個(gè)
? ?橄欖油10g
? ?鹽適量
? ?鮮姜碎適量
? ?開(kāi)水適量
? ?做法1、面粉放入盆中，到入適量開(kāi)水燙入面中，邊燙邊攪拌，和成適中的面團(tuán)。
? ?2、將燙面團(tuán)揉光滑，放入一邊醒著。
? ?3、將切成細(xì)碎狀的韭菜跟木耳放入碗中，磕入一個(gè)雞蛋，再加入姜碎、橄欖油、鹽，拌勻待用。
? ?4、再取兩個(gè)雞蛋打入碗中，加入少許鹽把雞蛋打勻，待用。
? ?5、預(yù)熱好的電餅鐺放入一張薄面皮，倒入打散的雞蛋液，攤均勻，20秒后取出。
? ?6、攤好的樣子
? ?7、然后再放一張面皮，上面鋪滿韭菜木耳雞蛋餡。
? ?8、蓋上加了雞蛋的那張餅，最后再蓋上電餅鐺的蓋子，烙制2～3分鐘。
? ?9、雞蛋凝固后取出，將韭菜餅切成4塊即可食用。
? ?小貼士1.雞蛋放入菜里能鎖住部分水分，還能讓韭菜粘合在一起，打散的貼放在餅上，吃的時(shí)候有濃濃的蛋 香味。
? ?2.韭菜餡料放入后，不要加熱時(shí)間太長(zhǎng)，雞蛋凝固住兩張餅即可。
? ?上面就是韭菜的做法大全家常之韭菜餅的做法！很簡(jiǎn)單，大家學(xué)會(huì)了嗎？喜歡吃肉的朋友，也可以在韭菜餡中加入肉，兩者混合，就成了韭菜肉餅，韭菜餅中也不失肉的鮮美。葷素搭配，對(duì)身體發(fā)育有很大幫助！但是，韭菜好吃歸好吃，也不適合長(zhǎng)期吃，任何人長(zhǎng)時(shí)間吃一種食物，也會(huì)覺(jué)得膩的，偶爾換換口味也是不錯(cuò)的。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
軟餅也是吃面餅的一種方式，只不過(guò)與傳統(tǒng)面餅比較起來(lái)，軟餅外面更加柔軟，所以對(duì)于牙口不好的人可以適當(dāng)吃軟餅。在制作軟餅的過(guò)程中，韭菜是最喜歡被大家加入軟餅的，制作出韭菜軟餅。韭菜軟餅中含有韭菜所特有的清香味，讓人吃起來(lái)感覺(jué)更具有層次感。那么關(guān)于韭菜軟餅的家常做法有哪些呢?
食材明細(xì)
主料：
面粉 一碗半
韭菜 一碗
配料：
鹽 一茶匙
制作方法一
1、韭菜和面，加鹽，揉成面團(tuán)，喜歡吃口感軟的面就軟點(diǎn)，喜歡勁道的面就可勁的硬。軟的缺點(diǎn)是容易變成面片。
2、搟開(kāi)，稍微比手搟面厚點(diǎn)。
3、用刀劃成一個(gè)個(gè)寬餅，面硬的話，可以切細(xì)一些。
4、開(kāi)水煮熟即可，也可以像面條一樣，在蔬菜或者肉湯里直接煮。直接煮會(huì)渾濁影響清爽度。
制作方法二
1 將韭菜切段和面粉，鹽，雞蛋加水調(diào)成厚點(diǎn)的面糊。
2 鍋內(nèi)加少量的油，將面糊倒入適量，攤平。
3 煎至面糊顯透明狀時(shí)翻面，再煎一會(huì)直到兩面金黃就好了。
小貼士
1，韭菜也可以換成其他比如香、茴香。
2，面軟就容易斷成面片。
3，不切條切片就成了韭菜面片。
韭菜餅是我們經(jīng)常會(huì)吃的一種餅，這種餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，我們一般在做韭菜餅的時(shí)候都會(huì)選擇用酒花做餅，而且還可以當(dāng)做一種咸菜，由于它的外形看起來(lái)是綠綠的顏色，所以有很多小朋友們也比較喜歡吃，做韭菜餅的時(shí)候做成薄餅最香了，那么烙韭菜餅的家常做法是什么呢?
主料：韭花200g，面粉3碗，雞蛋3個(gè)
輔料：鹽10g，花椒面5g，糖10g，味精3g，油10g，香油5g。
做法：
1. 雞蛋3個(gè)，面粉3小碗。
5. 雞蛋打散加水和面，放入調(diào)味料。
6. 和成稀面加點(diǎn)色拉油和香油，調(diào)勻。
7. 韭菜花洗凈控干水分切沫。
8. 切好的韭菜花放入面糊里調(diào)勻。
9. 拌成這樣就行了。
10. 鍋燒熱，放一點(diǎn)油，一勺面放入平底鍋里。
11. 用勺子把面鋪開(kāi)，等底面定型了再翻面。
12. 小火煎至兩面金黃即可，翻面的時(shí)候可以再往鍋里點(diǎn)一點(diǎn)油。
材料:韭菜6棵，雞蛋清1個(gè)，面粉80克，花椒粉、鹽、植物油少許
做法
1、韭菜擇洗干凈，切成末。
2、蛋清打散，加入半碗水，放入花椒粉、鹽、面粉、韭菜末攪拌均勻。
3、平底鍋放入少許油，燒熱后倒入面糊。
4、烙2分鐘，翻面，烙熟。
5、面餅卷成卷，切成大小一致的段，裝盤。
小訣竅
面糊的稀稠程度，以豎起筷子，面糊自然流下來(lái)為宜，也可以根據(jù)個(gè)人喜好而定。
1腌制韭菜花的做法
韭菜花有很多不同的吃法，不過(guò)最普遍的韭菜花吃法，就是將其進(jìn)行腌制，也就是我們經(jīng)常說(shuō)的腌韭菜花，它最大程度保留了韭菜花中所含的各種營(yíng)養(yǎng)。具體腌韭菜花怎么做可以看下本文介紹。
原料：
韭菜花10000克，鹽400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
做法：
將韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入鹽、花椒和料酒裝壇密封。30天即成。
特點(diǎn)：
咸、香、鮮、辣。
適合人群：
一般人群均可食用
1、適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用;
2、 孕婦要盡量少吃榨菜;
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食、
4、慢性腹瀉者忌食。適用量：每次10克左右。
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開(kāi)未開(kāi)時(shí)采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為“韭菜花”。韭菜花是中國(guó)南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料。韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。
了解了腌韭菜花怎么做，想要做出好吃的腌韭菜花，就一定要按照上述的步驟來(lái)進(jìn)行腌制才可以。而且腌韭菜花不但適合眼睛不好的人食用，對(duì)于皮膚比較粗糙的人而言，一樣可以通過(guò)食用腌韭菜花來(lái)調(diào)理肌膚，同時(shí)還適合有便秘的朋友食用。
韭菜是我們經(jīng)常吃到的一種蔬菜，韭菜不但好吃而且還有很好的藥用功效，經(jīng)常吃韭菜是可以起到補(bǔ)腎的功效，此外韭菜在治療陽(yáng)痿上面也有著非常神奇的功效，所以我們要善于利用韭菜來(lái)為我們的健康服務(wù)才行，韭菜有很多種做法，我們既可以采用韭菜來(lái)炒著吃，也可以采用韭菜來(lái)煮湯，下文我們介紹一下韭菜雞蛋餅的做法。
1 準(zhǔn)備雞蛋、韭菜、面粉。
2 雞蛋打散，調(diào)入少許鹽、胡椒粉、雞精。
3 攪拌均勻以后，加入適量面粉。(面粉是普通面粉，多少按自己喜歡，粉多了就加一點(diǎn)清水)
4 再次攪拌均勻至無(wú)顆粒。
5 韭菜洗凈切成末。
6 加入蛋液里，攪拌均勻。
7 平底鍋刷上一層薄油，稍稍預(yù)熱。
8 把雞蛋韭菜糊倒入鍋中鋪平。
9 待餅底部熟后，翻面煎至兩面熟透即可。
小竅門：
1：面粉的量按自己喜歡。要是不小心放多了，就加點(diǎn)清水。
2：刷好油后就把雞蛋糊下鍋，不能等鍋很熱了才下，因?yàn)槟菢右幌洛伨褪炝?，很難流動(dòng)，更別說(shuō)鋪平。
3：煎的時(shí)候開(kāi)中火就好，免得煎焦了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是韭菜，我們知道韭菜不但有豐富的營(yíng)養(yǎng)而且經(jīng)常吃還能起到養(yǎng)生保健的功效，韭菜的做法有很多種，上文采用韭菜搭配上雞蛋來(lái)做成韭菜雞蛋餅。
韭菜餡餅是不少人都鐘愛(ài)的食物，這是一種以韭菜和面粉為主料制作而成的食物，也是一種在北方地區(qū)特別流行的食物。當(dāng)然，韭菜餡餅吃起來(lái)好吃，但做起來(lái)卻不是很好做，著需要烹飪者掌握一定的方法跟技巧才行。下面，就為大家介紹一下怎樣能夠制作出美味的韭菜餡餅來(lái)！
一、韭菜餡餅的做法
1.韭菜洗凈控水，切碎。炒雞蛋，油稍微多些，加入海米煸香，先把雞蛋海米放入韭菜餡里，加食用油拌勻，讓油裹住韭菜水份。再放入切好的香菇，粉絲，木耳，放生抽，十三香調(diào)料，鹽，拌勻餡料。
2.提前溫水和面，要盡量軟些，醒半小時(shí)。做成相同大小面劑，搟面皮成橢圓形，中間厚，四周薄些，放餡料，將四邊往外拉抻對(duì)折，裹住餡料，輕輕按平。避免露餡。
3.包好了餡餅。
4.電餅鐺刷油，煎至兩面金黃色。要勤翻動(dòng)。中間可以在餡餅上再刷一次油。不喜歡太油的可以不刷了。
5.美味餡餅出鍋了，棒棒噠！
二、制作技巧
1、韭菜做餡，提前鹽水泡十幾分鐘，洗凈控水，一定要甩去水份，不然韭菜特別容易出湯。
2、先用油拌韭菜餡，讓油包住韭菜水份，千萬(wàn)不能提前放鹽。所有蔬菜做餡，都要先用油拌勻，可以鎖住水份，避免出湯。最后放鹽。
3、和面用溫水，要軟些，這樣做出的餡餅好吃，面皮有韌勁不會(huì)破。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經(jīng)。
2、有溫中開(kāi)胃、行氣活血、補(bǔ)腎助陽(yáng)、散瘀的功效。
3、韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。溫中行氣，散瘀解毒。
4、韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽(yáng)固精。
5、全韭可補(bǔ)腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
6、主治陽(yáng)痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。
韭菜雞蛋餅是屬于一種小吃。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包含了韭菜的營(yíng)養(yǎng)成分還有雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。在家常菜中經(jīng)常吃到的食物搭配就是韭菜和雞蛋，從這點(diǎn)就可以看出這兩種食物搭配的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。所以知道掌握了它們的多種做法，那么我們就可以自己嘗試著去做，這樣食用起來(lái)就會(huì)更加方便。
在平常的生活中，如果經(jīng)常食用到同一種食物的話，時(shí)間長(zhǎng)了肯定會(huì)覺(jué)得厭，所以才需要在原來(lái)的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，但做好的就是保留原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分，這樣我們還是可以吸收到該有的營(yíng)養(yǎng)。那么韭菜雞蛋餅的做法是什么呢?
主料:韭菜25O克,面粉3碗,雞蛋3個(gè)
輔料:鹽適量,花椒面適量,糖適量,味精適量,油適量,香油適量
韭菜雞蛋餅的做法步驟
1.雞蛋3個(gè)，面粉3小碗。2.一勺花椒面(我的勺有點(diǎn)大，就算四分之一勺吧。)3. 一勺鹽4。一勺糖.5.雞蛋打散加水和面。6.和成稀面加點(diǎn)色拉油和香油，調(diào)勻。7.韭菜洗凈控干水分切沫。8.切好的韭菜放入面糊里調(diào)勻。9.拌成這樣就行了。10.鍋燒熱，放一點(diǎn)油，一勺面放入平底鍋里。11.用勺子把面鋪開(kāi)，等底面定型了再翻面。12.小火煎至兩面金黃即可，翻面的時(shí)候可以再往鍋里點(diǎn)一點(diǎn)油。13.好了，一共做了八張餅，正好夠我們一家三口吃。14.切成塊擺盤，配上蔥油和蒜油，那是相當(dāng)?shù)拿牢读恕?5.再來(lái)一碗紫菜蝦皮湯，那是美上加美的完美了。16.介紹一下蒜油和蔥油的做法:蔥油……蔥切成細(xì)絲放在干凈的小碗里，倒入燒開(kāi)的油，再加點(diǎn)蒸魚(yú)豉油。蒜油……大蒜切沫放入干凈的碗里，倒入燒開(kāi)的油，再加點(diǎn)辣椒油、蒸魚(yú)鼓油。
有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力;還能降低血脂及擴(kuò)張血脈。女性，常吃韭菜可以達(dá)到去斑、減肥的雙重效果;韭菜還含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。韭菜散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能，還有更多功效呢。
韭菜雞蛋餅的做法上面介紹了，它的主要材料就是韭菜和雞蛋，我們知道韭菜是蔬菜中的一種食用它可以幫助我們補(bǔ)充維生素的營(yíng)養(yǎng)，雞蛋的蛋白質(zhì)含量相對(duì)于其他食物是很高的，所以韭菜雞蛋餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，只要掌握了它的做法自己就可以很方便的食用。
朋友們對(duì)于韭菜并不陌生吧，是經(jīng)常吃的蔬菜種類中的一種，看起來(lái)綠綠的，而且有種獨(dú)特的香味，韭菜可以用來(lái)做很多美食，現(xiàn)在為朋友們介紹的關(guān)于韭菜蛋餅的一種做法，非常簡(jiǎn)單很容易上手，大家快來(lái)了解一下。
韭菜蛋餅是一道古老的漢族小吃。“庶人春薦韭以卵”，把韭菜雞蛋當(dāng)作春季的祭品。規(guī)格夠高，味道夠足?？梢?jiàn)和韭菜和雞蛋在先秦就成為最佳組合，又流行了幾千年，至今攜手風(fēng)行于各家餐桌之上。春韭可是享盡了古人的推崇。杜老先生接待發(fā)小的盛宴內(nèi)容不是肥豬嫩羊，而是冒著春雨剪下的新菜，就著蒸小米飯來(lái)款待。
制作材料
主料：雞蛋(350克) 小麥面粉(400克) 韭菜(400克)
調(diào)料：精鹽(3克) 料酒(10克) 大蔥(5克) 植物油(100克，實(shí)耗30克)xymk.xyygf.com享硬瑪卡
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制作工藝
1. 將韭菜擇洗干凈，瀝水后切成小段；
2. 大蔥洗凈，切成蔥花；
3. 把雞蛋打入碗內(nèi)，用力攪打均勻；
4. 小麥面粉加水和成薄漿，加入打好的蛋液、料酒、精鹽和蔥花，隨即再將韭菜倒入拌勻；
5. 炒鍋置火上，加植物油燒熱，用勺舀面糊入鍋攤薄，待兩面都煎黃后，即可出鍋。
食譜營(yíng)養(yǎng)
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
大家看方法是不是很簡(jiǎn)單，而且韭菜里面富含的營(yíng)養(yǎng)豐富，激動(dòng)富含的蛋白質(zhì)搭配韭菜真是絕妙的美食，這款好吃又美味的食物，大家快為自己的家人做吧。
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