泡椒魷魚的做法講解
給老人講解養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《泡椒魷魚的做法講解》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
? 泡椒魷魚，一聽就是道美味的菜肴，由腌制好的泡椒，再加上蛋白質(zhì)，膠原蛋白豐富的魷魚，經(jīng)過獨(dú)特的腌制方法，就可以得到泡椒魷魚。泡椒本身也含有豐富的維生素和人體必須的一些營(yíng)養(yǎng)元素。而且冬夏季節(jié)吃泡椒魷魚，容易提味，開胃。但是其制作方式不復(fù)雜，在家里我們通過學(xué)習(xí)也能做出美味的泡椒魷魚，接下來介紹一下說泡椒魷魚的
用料: 魷魚 一整只 萵苣一根青紅辣椒 各一個(gè)泡椒泡姜蒜蔥醬生抽 老抽黃酒 糖蠔油 鹽淀粉或水淀粉
買 回來整張的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用，整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對(duì)稱的兩片，接下來主要在這兩片上切花刀泡椒魷魚的做法
1、第一輪刀刃45度傾斜著切，每刀相互平行距離均勻且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技術(shù)好的能再深一點(diǎn)也可，依次從一邊切到另一邊泡椒魷魚的做法
2、第二輪刀可以垂直于魷魚表面豎著切，刀的紋路走向和第一輪剛好垂直，每刀之間依然是平行著切，刀距和第一輪相等即可泡椒魷魚的做法
3、兩張魷魚都畫完“格子”之后，拿刀把切好花刀的魷魚劃成不規(guī)則的若干片泡椒魷魚的做法
4、鍋里燒開水，加料酒，把魷魚丟進(jìn)去燙燙泡椒魷魚的做法
5、魷魚在熱水里會(huì)逐漸卷曲，完全卷好了就可用漏勺撈出瀝水，此時(shí)如果黑膜沒清除干凈的，可以進(jìn)一步清除，燙過后的魷魚膜會(huì)很好撕泡椒魷魚的做法
6、鍋里倒油，油熱后加入泡椒泡姜泡蒜和蔥末，炒出香氣加豆瓣醬，喜辣的此時(shí)還可加些其他辣醬，翻炒出香氣，底油夠多的要炒出紅油泡椒魷魚的做法
7、加入切段的青筍條，大火爆炒泡椒魷魚的做法
8、加入魷魚后溜著滾湯的鍋邊烹少許黃酒，繼續(xù)快速的翻炒幾分鐘泡椒魷魚的做法
9、差不多入味且熟了的時(shí)候加入青紅椒，此時(shí)不夠咸可補(bǔ)鹽，還可以勾一個(gè)薄芡，讓味道更均勻更多的掛在魷魚上泡椒魷魚的做法
10、青紅椒斷生后即可關(guān)火盛盤泡椒魷魚的做法
泡椒魷魚的做法雖然簡(jiǎn)單，但、制作過程中要注意掌控好火候，不能太大，那樣容易使得魷魚肉質(zhì)太老，口感不好，而且造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失。泡椒的選擇也要注意，大小適中，而且要把泡椒味道充分發(fā)揮出來，做到色香味俱全。烹制時(shí)間應(yīng)由分量決定。認(rèn)真注意這些問題，一定可以做出美味的泡椒魷魚，大家動(dòng)手試試吧。
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眾所周知，魷魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和各種微量元素，對(duì)人體的骨骼發(fā)育和造血功能有很好的輔助功效，同時(shí)魷魚還能有效治療貧血。根據(jù)生活習(xí)慣和地域之間的不同，魷魚的烹飪方法也是多種多樣，最典型的就有：泡椒魷魚須、辣炒魷魚須、醬爆魷魚須、蒜香燒烤魷魚須、鐵板魷魚須、魷魚湯等等。
愛吃辣的朋友們都知道，泡椒魷魚須是頗受很多人喜歡的一道下飯菜，酸酸辣辣的泡椒既開胃又下飯。但是如何才能做出色、香、味一應(yīng)俱全的泡椒魷魚須呢?這是很多吃貨朋友們非常關(guān)注的話題之一，帶著大家的疑問我們一起共同學(xué)習(xí)下文泡椒魷魚須的做法。
烹飪主料：
魷魚
配料：
泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥
烹制工藝：
1、魷魚去皮，洗凈。從內(nèi)面斜著切花，然后以每5格的距離切成小塊
2、泡椒、泡姜、蔥、蒜切末
3、燒點(diǎn)開水，將魷魚放入燙卷后撈起濾干水
4、炒鍋燒熱，下油燒至七成熟(伸手能感覺到熱度)后放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜末、干辣椒、干花椒，
以及一勺豆瓣醬，小火炒至出香味
5、下魷魚花翻炒至均勻上色后，烹入料酒，少許鹽和雞精后起鍋
以上幾點(diǎn)就是泡椒魷魚須的做法簡(jiǎn)介，在炒魷魚之前一定要先將魷魚過水，否則炒魷魚的時(shí)候會(huì)出很多水。那樣泡椒的味道就會(huì)被沖淡，吃起來就沒那么辣味十足。其次在炒魷魚的時(shí)候一定要大火爆炒，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則魷魚會(huì)變老，把握好火候掌握好方法，一道正宗的泡椒魷魚須就做成了。
很多人說自己會(huì)做菜，其實(shí)就是特別擅長(zhǎng)做泡面。為了避免這個(gè)尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家火爆泡椒魷魚的做法，認(rèn)真看一下吧
2.12切好的魷魚入鍋焯水會(huì)逐漸卷曲，完全卷好了就可用漏勺撈出瀝水，此時(shí)如果黑膜沒清除干凈的，可以進(jìn)一步清除，燙過后的魷魚膜會(huì)很好撕。
3.21泡椒切成碎丁，泡姜切成絲待用。準(zhǔn)備適量的糟辣椒，（這是老媽自制的豆瓣醬
4.鍋里熱油，油熱后加入糟辣椒炒出香氣，喜辣的此時(shí)還可加些其他辣醬，翻炒出香氣，底油夠多的要炒出紅油。（這個(gè)辣椒是媽媽做的大紅尖椒做的豆瓣醬非常辣，所以不用在加其他辣醬了）
5.在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。
6.撒入適量的花椒炒香后放入焯好的魷魚，大火翻炒幾分鐘。
7.最調(diào)入生抽，雞精，大火翻炒1分鐘，此時(shí)不夠咸可補(bǔ)鹽，放入適量淀粉水勾一個(gè)薄芡，讓味道更均勻更多的掛在魷魚上。即可裝盤食用了。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的火爆泡椒魷魚呈上桌吧！
魷魚是一種高蛋白，脂肪含量卻是比較低的一種食物，而且魷魚中還含有很多種的微量元素，像碘，錳等經(jīng)常食用魷魚之后還可以預(yù)防血管硬化，具有補(bǔ)腦健腦的作用，現(xiàn)在年輕人經(jīng)常是玩電腦，手機(jī)等，吃魷魚是非常好的，魷魚還具有抗輻射的作用，魷魚在平時(shí)的吃法也是很多的，下面介紹泡椒魷魚的做法。
泡椒鐵板魷魚的做法
所需食材
魷魚、泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥。
制作方法
做法一
1、魷魚去皮，洗凈。從內(nèi)面斜著切花，然后以每5格的距離切成小塊
2、泡椒、泡姜、蔥、蒜切末
3、燒點(diǎn)開水，將魷魚放入燙卷后撈起濾干水
4、炒鍋燒熱，下油燒至七成熟(伸手能感覺到熱度)后放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜末、干辣椒、干花椒，以及一勺豆瓣醬，小火炒至出香味
5、下魷魚花翻炒至均勻上色后，烹入料酒，少許鹽和雞精后起鍋
做法二
1、買回來整張的魷魚(忘了拍)，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用，整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對(duì)稱的兩片，接下來主要在這兩片上切花刀;
2、第一輪刀刃45度傾斜著切，每刀相互平行距離均勻且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技術(shù)好的能再深一點(diǎn)也可，依次從一邊切到另一邊;
3、第二輪刀可以垂直于魷魚表面豎著切，刀的紋路走向和第一輪剛好垂直，每刀之間依然是平行著切，刀距和第一輪相等即可;
4、兩張魷魚都畫完“格子”之后，拿刀把切好花刀的魷魚劃成不規(guī)則的若干片;
5、鍋里燒開水，加料酒，把魷魚丟進(jìn)去燙燙;
6、魷魚在熱水里會(huì)逐漸卷曲，完全卷好了就可用漏勺撈出瀝水，此時(shí)如果黑膜沒清除干凈的，可以進(jìn)一步清除，燙過后的魷魚膜會(huì)很好撕;
7、鍋里倒油，油熱后加入泡椒泡姜泡蒜和蔥末，炒出香氣加豆瓣醬，喜辣的此時(shí)還可加些其他辣醬，翻炒出香氣，底油夠多的要炒出紅油;
8、加入切段的青筍條，大火爆炒;
9、加入魷魚后溜著滾湯的鍋邊烹少許黃酒，繼續(xù)快速的翻炒幾分鐘;
10、差不多入味且熟了的時(shí)候加入青紅椒，此時(shí)不夠咸可補(bǔ)鹽，還可以勾一個(gè)薄芡，讓味道更均勻更多的掛在魷魚上;
11、青紅椒斷生后即可關(guān)火盛盤。
女人吃魷魚的好處
1、預(yù)防帶血綜合癥
降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。
2、預(yù)防老年癡呆癥
老人常食魷魚，可補(bǔ)充記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。
3、延緩身體衰老
魷魚有調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)神經(jīng)纖維、活化細(xì)胞的作用，經(jīng)常食用魷魚能延緩身體衰老。
4、防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
5、預(yù)防糖尿病
促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
石頭烤魷魚，一聽到是不是覺得很新奇呢。對(duì)，這是一道最近幾年流行起來的美味菜肴，它生性的原因有很多，味道鮮美，制作獨(dú)特，此外，還有更重要的原因那就是石頭烤制，天然無公害，不像傳統(tǒng)的碳烤由于，對(duì)環(huán)境和人體產(chǎn)生一些有害物質(zhì)石頭烤魷魚可以放心食用，老少皆宜。下面介紹石頭烤魷魚的制作過程和方法。
食材：適量魷魚，油，醬料
工具：石板
很關(guān)鍵的準(zhǔn)備步驟就是清理魷魚：把頭和身體切斷分開。身體：從背上切開，取出魚刺，清理內(nèi)臟，撕去黑膜。頭部：擠去眼睛、牙齒，摳掉吸盤，剪開洗凈，撕去黑膜
步驟一是準(zhǔn)備階段階段：去一塊燒烤石板在電烤爐預(yù)熱，同時(shí)洗凈魷魚切片。
步驟二：待石板預(yù)熱好后，給石板涂油，不要太多哦，
步驟三：將切好的魷魚片放在石板上，過一小會(huì)翻到另一面繼續(xù)烤。
步驟四：蘸料根據(jù)自己喜好調(diào)，重口味的朋友們可以多加各種料哦。
步驟五：烤至平時(shí)做燒烤魷魚的色澤時(shí)即可食用。
根據(jù)以上步驟，準(zhǔn)備好原材料和相關(guān)道具，這里特別注意魷魚的切法，魷魚切成好的形狀，然后卷起，利于烤制而且可以受熱均勻。當(dāng)然，火候的掌控尤其重要。作料的配置要根據(jù)魷魚的分量增加或減少，也可以根據(jù)個(gè)人的喜好?？傊?，石頭烤魷魚美味至極，動(dòng)手學(xué)一學(xué)，以后一定會(huì)用的到。
泡椒是川渝地區(qū)非常有名的一種調(diào)料，泡椒的味道鮮香，但是辛辣無比，可以刺激人的味蕾，讓人的食欲瞬間提升，因此，泡椒在飲食中的應(yīng)用無處不在，例如泡椒魷魚就是一道經(jīng)典的美味，下面就來看看泡椒魷魚的做法怎么做吧。
1、魷魚除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用，整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對(duì)稱的兩片，接下來主要在這兩片上切花刀；
2、第一輪刀刃45度傾斜著切，每刀相互平行距離均勻且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技術(shù)好的能再深一點(diǎn)也可，依次從一邊切到另一邊；
3、第二輪刀可以垂直于魷魚表面豎著切，刀的紋路走向和第一輪剛好垂直，每刀之間依然是平行著切，刀距和第一輪相等即可；
4、兩張魷魚都畫完“格子”之后，拿刀把切好花刀的魷魚劃成不規(guī)則的若干片；
5、鍋里燒開水，加料酒，把魷魚丟進(jìn)去燙燙；
6、魷魚在熱水里會(huì)逐漸卷曲，完全卷好了就可用漏勺撈出瀝水，此時(shí)如果黑膜沒清除干凈的，可以進(jìn)一步清除，燙過后的魷魚膜會(huì)很好撕；
7、鍋里倒油，油熱后加入泡椒泡姜泡蒜和蔥末，炒出香氣加豆瓣醬，喜辣的此時(shí)還可加些其他辣醬，翻炒出香氣，底油夠多的要炒出紅油；
8、加入切段的青筍條，大火爆炒；
9、加入魷魚后溜著滾湯的鍋邊烹少許黃酒，繼續(xù)快速的翻炒幾分鐘；
10、差不多入味且熟了的時(shí)候加入青紅椒，此時(shí)不夠咸可補(bǔ)鹽，還可以勾一個(gè)薄芡，讓味道更均勻更多的掛在魷魚上；
11、青紅椒斷生后即可關(guān)火盛盤。
菜市場(chǎng)上有很多賣油豆泡的，我們都知道它是由豆腐制作而成的。豆腐是常見的豆制品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，制作出來的油豆泡外形呈圓球狀，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，外筋內(nèi)虛，用手?jǐn)D壓有氣體感，壓扁時(shí)可以自動(dòng)恢復(fù)。食用時(shí)葷素配料都是不錯(cuò)的選擇，制湯配菜都是可以的。接下來給大家簡(jiǎn)單的介紹一下油豆泡炒肉的做法。
主料：五花肉 油豆泡
輔料：八角 桂皮 姜片 甜糯米酒 老抽 食用油 食鹽
制作過程
1五花肉洗凈，用一小勺鹽腌制30分鐘。
2油豆泡、八角、桂皮和姜片洗凈備用。
3五花肉腌制好后，炒鍋內(nèi)放少許食用油，燒至七成熱，倒入五花肉爆炒。
4炒至表面金黃微焦，將圖2中的配料放入一起炒香。
5倒入甜糯米酒和老抽，炒勻。
6加入油豆泡炒均勻，放入適量的水，大概沒過油豆泡和五花肉三分之二處就可以了。
7然后放入免煮的內(nèi)鍋中，燒開后再煮五分鐘左右。
8將內(nèi)鍋在放入外鍋里，扣緊，在燜煮一個(gè)小時(shí)左右。
9燜好的肉和油豆泡回鍋后大火收汁就可以了。
怎么樣看著制作過程是不是特別美味，那不妨趕緊動(dòng)手制作吧。在制作過程中，要知道油豆泡比較容易吸收湯汁，不管怎么制作，最后在放入油豆泡比較好，以免口味過重，失去它原有的味道。它雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是油豆泡相對(duì)于其他豆制品不易消化，經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人，要少吃一點(diǎn)！
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