春季美食菜譜有哪些？
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每年當季節(jié)進入春季的時候也是萬物復(fù)蘇，從頭開始的季節(jié)，對于我們的身體保健來說，春季也是一個最好的時間。特別是在飲食上再次是我們家注重營養(yǎng)保護身體的健康有著非常好的作用，小編就為大家詳細的來介紹一下，春季的一些美食養(yǎng)生菜譜，趕快來了解一下吧！
“進入春季之后，多吃一些甘味食物滋補脾胃。在這些食物中，首推大棗和山藥。
大棗春季養(yǎng)脾胃佳品
春季宜少吃酸的，多吃甜的。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。
中醫(yī)認為，大棗味甘，性溫，具有補脾胃、益氣血、安心神等功效，主治脾胃虛弱、氣血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠等癥。大棗補氣健脾，單用有效，也可以與大米、小米或糯米共同熬粥食用，還可以與茯苓、芡實、扁豆等一同調(diào)配藥膳食用。
大棗的維生素C含量是橘子的13倍，是蘋果、香蕉的60-80倍，有“活維生素C丸”的美稱。大棗還具有增強免疫、增加肌力、護肝、抗氧化、延緩衰老等作用。
在春季，如果倦怠乏力明顯，可以將大棗與黨參、白術(shù)等補氣健脾藥物一起使用，加強補氣的功效。若氣血不足，出現(xiàn)面色萎黃、頭暈?zāi)垦?、疲倦無力、失眠、精神恍惚等癥狀，可多食用大棗，單用即有效，也可以與桂圓肉、蓮子等一起煲水食用。
淮山煲湯健胃最好用鮮淮山
“溫補而不驟，微香而不燥”，所以，在春季吃淮山最適合不過了。
淮山味甘、性平，不燥不膩，胃口不佳的人喝淮山湯，能健脾養(yǎng)胃。此外，淮山還具有補肺、益胃補腎、固腎益精的功效。在西醫(yī)看來，淮山的最大特點是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。
所以，中老年最適合吃點淮山來保護心腦血管。值得注意的是，淮山有收澀的作用，所以，便秘者不宜食用。為了健胃，煲湯最好采用鮮淮山，且烹煮的時間也不宜太長，因消化酵素會受到破壞而失去功能。
韭菜補腎助陽促進食欲
在初春，氣候冷暖不一，此時需要保護陽氣以促其生發(fā)，因此應(yīng)多吃一些溫性食品。
韭菜是養(yǎng)陽的佳品，此時的韭菜品質(zhì)恰好最佳，脆嫩鮮美，清香馥郁，李時珍稱贊韭菜“乃菜中最有益者”。林穗芳說，韭菜的根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散淤，葉味甘辛咸。韭菜活血散淤，理氣降逆，溫腎壯陽，韭菜汁對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌還有抑制作用。
韭菜有一股辛辣味，有促進食欲的作用。林穗芳指出，韭菜具健胃、提神止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫(yī)里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，總之，韭菜“溫而益人”，以初春的韭菜最好。
通過上面的介紹，大家現(xiàn)在應(yīng)該清楚了在春季我們養(yǎng)生，吸收營養(yǎng)也要注意些方式方法。常吃上面介紹到的這些食物對我們的身體保健有更好的作用，所以大家在春季趕快去嘗試一下吧！
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每年的春季到來時，那么在此時我們保健身體可是最重要的時候，特別是在飲食上在春季我們掌握一些飲食方面的知識，對大家的健康保護可是有作用的。接下來小編就為大家詳細的來說一說，有關(guān)春季家庭營養(yǎng)飲食的一些健康知識快來了解一下吧！
按我國中醫(yī)觀點，春季養(yǎng)陽重在養(yǎng)肝。在五行學說中，肝屬木，與春相應(yīng)，主升發(fā)，在春季萌發(fā)、生長，因此患有高血壓、冠心病的人更應(yīng)注意在春季養(yǎng)陽。春季是細菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝臟具有解毒、排毒的功能，負擔最重，而且由于人們肝氣升發(fā)，也會引起舊病復(fù)發(fā)。春季肝火上升，會使虛弱的肺陰更虛，故肺結(jié)核病會乘虛而入。中醫(yī)認為，春在人體主肝，而肝氣自然旺于春季。因此，春季養(yǎng)生不當，便易傷肝氣。為適應(yīng)季節(jié)氣候的變化，保持人體健康，在飲食調(diào)理上應(yīng)當注意養(yǎng)肝為先。
營養(yǎng)原則
1、選擇熱量較高的主食，并注意補充足夠的蛋白質(zhì)：早春時節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ)體溫，同時由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導致機體抵抗力降低而致病。
2、增甘少酸的原則：春季肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，導致脾胃的消化、吸收功能下降，影響人體健康。
3、宜食抗病抗毒性的食物，并注意補充足夠維生素：春天，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病。因此，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無機鹽。
適宜食物
1、主食及豆類的選擇：
谷類如小麥、大麥、小米、粳米、以及黃豆等。
2、肉、蛋、奶類的選擇：
雞蛋、雞肉、牛肉、瘦豬肉、魚類、牛奶等。
3、蔬菜的選擇：
菠菜、萵筍、綠豆芽、韭菜、薺菜、蘆筍、馬齒莧、芹菜、青椒、西紅柿、香椿、四季豆、卷心菜等。
4、水果的選擇：
蘋果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、櫻桃、梅子等。
5、其他：
花生、芝麻、核桃、蔥、姜、蒜、芥末等。
飲食禁忌
春季飲食宜忌生冷油膩之品，傳統(tǒng)醫(yī)學還認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。
通過上面的介紹，大家現(xiàn)在應(yīng)該清楚了那么在春季我們在飲食方面也要注意，以上為大家推薦的一些在春節(jié)的菜譜，對身體的保健作用非常好。那么了解這些知識后在春天來臨之時，我就做好準備讓自己更健康吧！
每年到了春節(jié)的時候天氣不斷的變了，那么此時也是我們保養(yǎng)身體的非常好的時間。特別是在飲食上我們注意營養(yǎng)的搭配一些食物的攝取才能讓身體的，營養(yǎng)全面更好地保護健康。接下來小編就為大家詳細的來介紹一下，適合春季食用的一些健康菜譜。
1、韭菜蝦皮炒雞蛋
材料：韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量。
做法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽，姜末、味精，再翻炒一陣即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。加入蝦皮后，更加適于春季食用。這道菜營養(yǎng)豐富，所含熱量少，并能溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。
2、豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛里嵴肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：先將牛里嵴肉切成丁，放入碗中加入醬油及一點白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻，再加入生粉繼續(xù)拌勻。燒開水，加入一小勺油及一點鹽，將洗凈的豌豆米倒入燙一分鐘，撈出后放入冷水中浸泡至涼備用;
紅尖辣椒切片，鍋內(nèi)倒油燒熱，將牛肉粒中加一勺食用油拌勻后下入熱油中，翻炒至牛肉粒約七分熟時盛起備用;鍋內(nèi)的余油中下入辣椒煸炒出香味時，再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內(nèi)一同煸炒出香味時，將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中，翻炒均勻，撒上一點花椒粉、鹽調(diào)味，最后淋上一點味汁關(guān)火，趁著鍋中的余溫再翻炒一下盛盤即可。
功效：牛肉營養(yǎng)健康，能迅速提升體力，豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力。并且其中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
3、家常木須肉
材料：黑木耳、瘦肉、雞蛋2個、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜末兒適量。
做法：黑木耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊，黃瓜切片;瘦肉切片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和一點點淀粉或嫩肉粉，拌勻漬一會兒;雞蛋磕入碗中，打散;炒鍋置于火上，放油，油熱后把雞蛋攤熟，打散，盛出;再添些油，油熱后下花椒，待花椒變色出香味后把花椒撈出，放肉片翻炒，斷生后放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色后把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒，加少許鹽，也可以加點湯或水，最后放些雞精，炒勻出鍋。
功效：木耳有清熱排毒的功效，很時候冬春交接之際時食用，瘦肉和雞蛋的加入為人體補充了豐富的蛋白質(zhì)，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不會長肉又美味。
以上為大家詳細的介紹這幾種，到菜譜，對身體的一些保健作用，你都了解清楚了吧！為了身體的健康，我們在春天來臨之時，在家里為自己或者家人嘗試著做一下對身體的保健很好。
春天到了，各種各樣的蔬菜都會爭相上市，所以注重養(yǎng)生保健的人，這個時候就應(yīng)該做到正確的選擇食材，因為你要了解，到底哪一種食物才更利于自己的身體保健，下面就為大家推薦春季的幾個養(yǎng)生菜譜，在生活當中注重這些養(yǎng)生菜譜，照著做，就可以更好的發(fā)揮它的保健功效。
黑木耳炒豬肝
功效：最佳補血，補肝腎，明目之菜肴，四季皆宜。
做法:黑木耳泡發(fā)洗凈撕朵。豬肝洗凈切薄片，在水淀粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，姜絲，精鹽煸炒至熟，倒出。鍋留底油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。
涼拌雙耳
功效：益氣補血、養(yǎng)肝益腎。
做法：發(fā)銀耳、黑木耳除去雜質(zhì)，清水洗凈，沸水焯5分鐘后放入冷水中冷卻5分鐘，控干水后裝盤。依個人口味將上述調(diào)味品放入碗中用冷開水調(diào)勻，澆在“雙耳”上拌勻即可。
紅棗粥
功效：補中益氣，養(yǎng)血安神
做法：將紅棗洗干凈，去核;將泡好的米放入鍋中，加入適量水，加入紅棗，共煮成粥。
菠菜粥
功效：滋陰潤血，降壓潤燥防春困
做法：將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段;粳米放鍋內(nèi)，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續(xù)煎熬直至成粥時?；?。放入食鹽、味精即成。
以上就是春季養(yǎng)生菜譜的介紹，通過這些介紹，那么大家應(yīng)該知道在生活當中，如何正確地選擇這些春季的養(yǎng)生菜了吧， 因為科學的飲食，才是保證我們身體健康的必需，所以說在選擇食材的時候，大家對于不同季節(jié)的食物，應(yīng)該更多地認識和了解。
四川地區(qū)制作許多菜的時候都少不了豆瓣這一調(diào)味料，而以郫縣豆瓣為最為出名的一種豆瓣醬。如果是外地人想要到四川旅游的話就可以帶一些豆瓣醬回家，因為四川豆瓣是獨具風味的一種豆瓣醬。而在吃豆瓣的時候也可以制作出許多不同的菜肴，以下就將為大家具體講解關(guān)于豆瓣制作菜肴的方法。
豆瓣湯的做法
1.將干蠶豆洗凈，放入鍋內(nèi)，加滿清水，泡一夜，見豆泡發(fā)后，逐個剝?nèi)ザ蛊ぁ?/p>
2.鍋內(nèi)加水約1000克，放入去皮的蠶豆瓣，用大火煮開，撇去浮沫，改用小火。
3.煮至豆瓣開花，加入精鹽，倒入湯碗內(nèi)，加入醬油、熟豬油、香油和味精即可。
豆瓣湯的注意事項
蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等,為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
豆瓣醬又可以說主要產(chǎn)于四川特殊佐料。味鮮稍辣，豆瓣醬主要原料是以蠶豆和面粉為主要生產(chǎn)原料，同時，又根據(jù)消費者的習慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
關(guān)于家常美食大家都能夠想出幾道拿手的飯菜，但是都沒有那么多時間來制作，久而久之就變成了整體去飯館吃飯，對身體極其的不好，吃的也不是很放心，那么如何自己在家制作方便快捷又美味的家常菜呢，下面就讓我來為大家詳細介紹一下吧；
粉蒸排的做法
主料： 排骨 蒸肉粉香油
輔料： 酒釀 腐乳 大蒜粉
調(diào)料： 韓式辣椒醬 糖 花椒粉 豆瓣醬
粉蒸排的做法:
1.肋排切成2厘米左右的小段，加入花椒粉、豆瓣醬、韓式辣椒醬、甜酒釀、蒜粉與少許的水充分拌勻，用保鮮膜封住放入冰箱腌制
4小時以上備用。（讓排骨味道更加不可缺少酒釀）
2.腌制好的排骨加入蒸肉粉，拌勻后加入香油繼續(xù)攪拌，讓蒸肉粉充分吸收香油。[1]
3.鍋中加入適量的水，大火蒸40分鐘即可。
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調(diào) 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香即可
以上就是關(guān)于家常美食菜譜的詳細制作步驟，是不是非常的簡單明了呢，而且制作起來非常的節(jié)省時間，在節(jié)省時間的同時也可以吃到美味可口的飯菜了，希望這篇文章可以幫助到更多的人。
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味
在平時的生活中身體的健康營養(yǎng)吸收當然離不開各種的飲食，在溫暖的春季此時是孩子們保養(yǎng)身體的最好時間。在春季我們掌握一些好的適合孩子們的營養(yǎng)菜譜的做法對健康來說，可是有非常好的幫助。下來小編就為大家詳細的來介紹一些，適合兒童春季來，食用的營養(yǎng)菜譜的做法快來了解一下吧！
白蘿卜煲白菜湯做法
白蘿卜煲白菜，用于治療急性風熱型鼻炎十分有效。白蘿卜是藥食兼用的最好蔬果之一，它可謂百病皆宜，特別適宜于氣管炎、多痰等，在這里利用它潤肺化痰、平喘止咳的功效。白菜則有通利腸胃、解熱除煩之效。此湯最適宜急性風熱型鼻炎，癥見鼻塞時輕時重，鼻癢氣熱、噴嚏、涕黃稠、發(fā)熱惡風、頭痛、咽痛、咳嗽、咯痰不爽、口渴喜飲，舌質(zhì)紅，苔微黃，脈數(shù)。
材料:白蘿卜200克、白菜膽(指白菜心的部位)500克、紅糖適量。
做法:白蘿卜洗凈，削皮，切段塊;白菜膽洗凈。在鍋內(nèi)加入清水1750毫升(約7碗量)，武火滾沸后下白蘿卜，滾至熟?下白菜膽，再滾至熟下紅糖便可。此量可供3~4人用。
兒童春季菜譜做法：海帶燉豬瘦肉
海帶富含碘、鈣、磷、鐵，能促進骨骼、牙齒生長，是兒童良好的食療保健食物，同時還可防治小兒缺鐵性貧血。海帶燉肉，營養(yǎng)價值更高，適宜幼兒食用。
原料：瘦豬肉400克，水發(fā)海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，姜片7克，香油8克。
海帶燉豬瘦肉做法：
1、將肉洗凈，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊;蔥擇洗干凈，切成段;姜切片;海帶擇洗干凈，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。
2、將香油放入鍋內(nèi)，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水(以漫過肉為度)，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。
以上為您介紹的這些適合兒童在春天，食用的一些健康菜譜的做法你都了解清楚了吧！懂得了這些制作方法那么趕快為自己家里的寶貝們制作一些美味的食物，讓它們春天成長的更快吧！
每個人是家庭的寶貝，由于天氣多變，造成抵抗力差，容易生病，如果家中有孩子的話，也正處在生長發(fā)育階段，營養(yǎng)狀況如何將直接影響到孩子的成長。這對于健康美食菜譜設(shè)計就十分重要，健康美食菜譜將直接影響到孩子的成長以及家人的身體健康，那么最佳的健康美食菜譜設(shè)計是怎樣的?
一、三餐配餐營養(yǎng)標準
1.根據(jù)“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量”的標準寶寶營養(yǎng)食譜幼兒營養(yǎng)食譜，設(shè)計出平均每人每天對各種營養(yǎng)素的需要量來進行配餐。早餐熱能和各種營養(yǎng)素的供給量約占全日總需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天約需2000-2400千卡熱能攝入，其中12-15%的能量來自蛋白質(zhì)，25-30%來自脂肪，60-65%來自碳水化合物。
2.配制原則：
1)食物多樣，糧谷為主，保證乳類、蛋類，增加蔬菜、水果。 2)保證吃好早餐，吃飽午餐，吃少晚餐，三餐比為3:4:3。 3)少吃零食，少飲用含糖及碳酸類飲料，控制食糖的攝入。 4)每日飲奶和喝6-8杯水。 3.全天用油均建議用色拉油25克。
二、一日三餐健康食譜
星期一
早餐：饅頭，牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個、醬黃瓜。 中餐：米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、絲瓜湯。 晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。
星期二
早餐：窩窩頭、牛奶(或豆奶)、鹵蛋1個、豆腐乳 中餐：米飯、肉末茄子、鴨子海帶湯。 晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。
星期三
早餐：肉包子、牛奶(或豆奶)、咸鴨蛋(半個) 中餐：饅頭、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、雞蛋湯。 晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆絲。
星期四
早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個
中餐：米飯 、黑木耳肉片、紅燒平魚、白蘿卜海帶排骨湯。 晚餐：豆?jié){或稀飯、蔥花餅、青椒芹菜肉絲。
星期五
早餐：菜包子、牛奶(或豆奶)
中餐：米飯、炒菜花、辣子雞丁，香菇青菜湯。 晚餐：芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐。
星期六
早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎雞蛋1個
中餐：米飯、五香魚、黃豆芽炒胡蘿卜、香菇湯。 晚餐：饅頭，玉米粥、番茄炒蛋、魚香肉絲。
星期天
早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮雞蛋1個 中餐：米飯 黑木耳炒雞丁、糖醋白菜、南瓜湯。 晚餐：韭菜豬肉餃子、豆豉油麥菜、肉末炒豇豆。
最后要說明的是食物烹調(diào)宜采用清蒸、燜煮，不宜添加味精等調(diào)味品，以原汁原味最好。知道了這么多，你還擔心孩子的營養(yǎng)跟不上嗎?還擔心家人的健康受到威脅嗎?趕緊用科學的方法為家人搭配一套屬于他自身的健康美食菜譜吧。
在現(xiàn)實生活中川菜一直以來是非常受人歡迎的美食，川菜的特點是麻辣鮮香，而且每一道菜都有其中的特色和不同的風味口感，深受大眾的喜愛，而川菜繁多，做法簡單，具有火鍋或者是水煮肉片以及水煮魚等特色美食，麻辣的口感不僅增加食欲，同時也不失營養(yǎng)，自己在家也可以制作。
美食川菜的菜譜大全
水煮肉
材料
五花肉1000克，白菜半棵，木耳幾朵，郫縣豆瓣醬50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1個，姜一塊，蒜半頭，蔥半根，胡椒粉10克，全興大曲酒1勺，骨湯1碗，鹽適量
做法
1、熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用。
2、另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜。
3、幾分鐘后，倒入大碗里。
4、用2/3的香辣紅油，加入骨湯、木耳煮沸。
5、加入肉片。
6、沸騰后，淋白酒，加胡椒粉、鹽調(diào)味。
7、全部倒入墊了白菜底的盆中，撒些蔥末。 最后起鍋燒油到冒煙。把第一次煸香的辣椒花椒灑在肉片上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，滿缽飄香的水煮肉片就做好了。
魚香肉絲
材料
主要食材：
豬里脊肉 150-200克
木耳 3-4朵
筍 適量
辣椒 2-3只
碗汁材料：
蒜頭 3-4粒
姜 適量
蔥 1-2根
鎮(zhèn)江醋 1-2湯匙
糖 適量
鹽 適量
麻油 適量
做法
一、把豬肉順紋切成絲狀，放在較大的碗里，放鹽、糖、料酒和胡椒粉抓腌至起膠，再放分兩次放1湯匙水，抓至水被完全吸收在肉里，再放1湯匙的水淀粉(里面放3/4茶匙淀粉兌)，抓至均勻，加1茶匙油，抓勻;
二、木耳水發(fā)洗凈切絲、筍切絲，放在小碗里，另將蔥、幾片姜和蒜頭剁碎，放在碗里，然后加醋、生抽、糖、魚露、料酒、淀粉和小半飯碗水兌成碗汁;
三、3-4成鍋熱滑炒好肉絲，盛起備用;
四、將筍絲和木耳稍焯水，起鍋，鍋熱放辣椒或剁椒，爆香;
五、倒入筍絲和木耳絲，稍爆炒;
六、倒入肉絲，翻幾下，投入碗汁，翻炒均勻，淋入少許麻油作為明油，稍翻，可上碟。
小訣竅
一、肉絲放味后要抓腌至起膠，才放水和淀粉，這樣肉絲才覺口爽;
二、碗汁兌時最好用舌尖嘗下，調(diào)至咸度和酸度適中。
回鍋肉
材料
青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜頭、干辣椒、生抽、老抽、雞精、糖
做法
1、青椒洗凈切片，土豆洗凈去皮切片，五花肉切片。
2、首先起油鍋，下花椒、姜片、蒜頭煸炒出香味。
3、下五花肉煸炒?；鸩灰?，以免糊了。把五花肉的油都逼出來，撈起備用。
4、下土豆片翻炒。
5、炒的差不多時，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。
6、加生抽、少許老抽上色，稍微加一點水、雞精、糖翻炒即可出鍋。
東北菜是諸多菜肴中的一大類，品種繁多，其中最受歡迎的有燴酸辣干絲、東北熏肉卷、東北小雞燉蘑菇、酸菜白肉等，這些菜肴不僅口感好，營養(yǎng)價值還非常高，適當食用能補充人體所需的多種營養(yǎng)成分，想吃的親們自己在家就可以做，方法非常簡單，至于辣椒需要根據(jù)自己的口味來決定。
一、燴酸辣干絲
主料：白豆腐干200克。
輔料：水發(fā)木耳25克，筍片(或玉蘭片)25克，蔥絲10克，姜絲10克，芫荽(香菜)少許，水菱粉20克，精鹽適量，胡椒粉少許，醬油25克，醋50克，麻油10克，鮮湯600克。
制作過程：
1、將豆腐干洗凈，先批成薄片，再切成細絲，越細越好;將木耳、筍片也切成細絲，與蔥、姜絲放在一起。
2、將鮮湯入鍋燒開，加入豆腐干絲、木耳絲 、筍絲、蔥姜絲和鹽、醬油、胡椒粉均勻后再燒沸滾，撇去浮沫，調(diào)水菱粉入鍋勾大流水芡后，加上醋，起鍋盛在湯碗內(nèi)，澆上麻油，撒上芫荽即成。
二、東北熏肉卷
材料：干豆腐皮、肉餡、姜。
制作過程：
1、肉餡里依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、料酒順著一個方向攪拌，往肉餡里放入適量的干淀粉攪拌均勻，然后把肉餡摔打幾下，使之更加細膩。
2、把干豆腐皮洗凈瀝干水分，平鋪在案板上，將肉餡平鋪在干豆腐上，有一個邊留一點，不要抹全了。
3、從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點，頭部抹一點水，按一小會，粘上。
4、用中火蒸15分鐘取出。
5、準備適量的干茶葉，找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉。
6、放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上，把鍋蓋嚴蓋子，打開油煙機，用中火燒至鍋中起煙，然后把火關(guān)掉，燜3-5分鐘即可。
7、5分鐘后打開鍋蓋放掉煙霧，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面過干，切片碼盤，就可上桌。
三、東北小雞燉蘑菇
1、準備食材，雞肉洗凈斬塊，土豆去皮切塊，干榛蘑提前泡發(fā)。
2、把蔥切成蔥段，姜和蒜切片。
3、鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥段、姜片和蒜片爆出香味，再放入雞肉翻炒均勻，倒入適量的生抽、料酒和老抽，翻炒至雞肉上色，再放入泡好的蘑菇翻炒均勻。
4、加入清水沒過食材，放入八角，大火煮開后改中小火燉煮，燉至40分鐘左右時放入土豆塊繼續(xù)燉煮，再繼續(xù)燉煮20分鐘左右，待鍋內(nèi)湯汁粘稠時，調(diào)入適量的鹽和雞精改大火收汁即可。
四、酸菜白肉
材料
五花肉片200g、東北酸菜250g、粉絲1小把、八角1個、香葉2片、花椒10粒、干辣椒2個、大蔥1段、姜1小塊、鹽少許、油15ml
做法
1、酸菜洗凈，擠去水分后切成絲，大蔥切小段，姜切片，粉絲用溫水泡軟;
2、砂鍋放入清水，放入蔥段、姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒，用大火燒開，放入五花肉片，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘;
3、炒鍋放少許油燒熱，放入酸菜炒香，倒入砂鍋里，加蓋燜煮5分鐘;
4、放入粉絲煮軟，最后加鹽調(diào)味即可。
冬季已經(jīng)在悄悄的離我們而去，俗話說一年之計在于春，春季正是萬物開始復(fù)蘇的時候，做好春季養(yǎng)生保健絕不可少，在初春到來的時節(jié)，你知道吃什么好嗎?今天就和小編一起學習一下春季菜譜大全吧。
目錄
1.春季養(yǎng)生菜譜 2.春季6款減肥菜譜
3.春季4款排毒菜譜 4.春季4款補血菜譜推薦
5.春季養(yǎng)肝菜譜大全 6.春季吃什么菜譜養(yǎng)胃
7.春季適合寶寶的營養(yǎng)菜譜 8.孕婦春季營養(yǎng)菜譜
春季養(yǎng)生菜譜
初春如何養(yǎng)生是很多喜歡養(yǎng)生的朋友們都會關(guān)心的問題，其實春季開始的時候，也是春寒料峭之際，適當?shù)某砸恍┻m合春季養(yǎng)生的食譜，對于我們的健康來說是大有裨益的，可以讓我們吃出健康，吃走疾病的食譜有哪些呢?
菠蘿咕咾肉(雞肉版)
主料：雞腿約400g菠蘿200g。
調(diào)味料：香醋1/2湯匙，白糖1湯匙，番茄沙司3湯匙，小蔥半棵，姜1片，蒜1瓣。
腌肉料：蠔油1湯匙，鹽1茶匙，小蔥半棵，蒜2瓣，姜1塊。
其他：淀粉30g。
過程
1.雞腿剔骨，然后將雞肉切成2.5cm見方的塊。
2.小蔥建議切段，然后將姜蒜分別切片，依次的放入裝有雞肉的大碗里邊待用，再加上1匙的蠔油和1茶匙的鹽，要充分的攪拌均勻，最后腌漬20分鐘即可。
3.利用腌漬雞肉的時間，將小蔥半棵，蒜瓣和姜1片切成末。3湯匙番茄沙司、1湯匙白糖、1/2湯匙醋和1湯匙水拌勻調(diào)成料汁。
4.將腌漬雞肉用的蔥姜蒜揀出不用，再將雞肉表面均勻的裹上一層干淀粉，裹好淀粉后用手將肉塊攥一攥，盡量將肉塊攥成圓形。
5.鍋里倒油，燒至八成熱，將肉塊入鍋炸至定型后撈出，將鍋里的油再次燒至八成熱，肉塊下鍋復(fù)炸至肉塊表面金黃后撈出控油。
6.炒鍋加少許油，放入蔥姜蒜末爆香后倒入料汁，中火熬至料汁變稠后將肉塊和菠蘿塊倒入鍋中。
7.快速翻炒，待肉塊和菠蘿裹勻料汁后就可以出鍋了。
糖醋素里脊
材料：花生蛋白素肉片。
調(diào)味
糖2大勺，醋1大勺，番茄醬2大勺，鹽適量，蔥姜蒜末，水淀粉。
做法
1、素肉塊泡發(fā)，擠干凈水分。
2、用面粉+淀粉+水調(diào)一個面糊，裹到素肉塊中，放入油鍋炸酥脆，瀝油備用。
3、把糖，醋，番茄醬，鹽和水淀粉放入小碗調(diào)勻。
4、炒鍋燒熱后，倒入一些植物油，放入蔥姜蒜末熗鍋。
5、聞到香味后倒入料汁燒開。
6、放入炸好的素肉片翻炒均勻即可。
蔬菜百合排骨煲
原料
百合50克、飛水后的排骨200克、泡發(fā)好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆50克、蛤蜊肉50克、海米30克、菜干30克、姜絲10克、鹽3克、白胡椒2克;
做法
排骨和木耳、黃花菜、海米、姜絲、菜干，加入清水，旺火煮開，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘;
加入蛤蜊肉、百合、荷蘭豆旺火繼續(xù)煲15分鐘;
最后加鹽、白胡椒調(diào)味。
功效：清熱解毒、美容降壓。
玉米人參雞湯
原料
玉米3個、土雞2000克、人參1根、姜一塊、蔥一根、清水4000克、鹽10克。
做法
土雞剪掉臀尖、指甲、雞鼻，放入加了姜片的冷水中，煮沸，撈起備用。
用冷水沖去浮沫，讓雞皮定型備用。
飛水后的土雞、玉米、人參、蔥姜、加入足量的清水，煮沸。
轉(zhuǎn)文火煲80分鐘。
最后加鹽調(diào)味即可。
功效：生津潤肺、健脾益胃。
春季6款減肥菜譜
春天吃什么減肥?累積了一個冬天的贅肉想要有效甩走，排毒是你第一件要做的事情。
春天吃什么減肥?一些清淡或者是高纖維排毒的食物收到很多女性的喜愛，下面分享4款春季減肥食譜，讓你輕松擁有苗條。
蘋果通心粉
材料
通心粉、蘋果、瘦豬肉。
做法
1、通心粉先煮熟，過冷水，瀝干水后備用;
2、蘋果洗凈、切粒，用鹽水泡過、撈起備用;
3、胡蘿卜切丁，與西蘭花一塊燙熟，瘦肉剁碎;
4、起油鍋加入洋蔥略炒，再加入肉末炒熟，加入以上材料，拌勻后調(diào)味。
功效
這道減肥食譜符合營養(yǎng)專家們一直推崇的主蔬合一原則，不僅營養(yǎng)更全面，符合瘦身原則，而且口味也很特別。
琵琶豆腐
材料
豆腐、瘦豬肉末、雞蛋。
做法
1、將豆腐洗凈在沸水中焯后搗成泥，與肉末、蛋汁、淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠;
2、放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻;
3、用12個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出后去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中;
4、高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
奶香蔬菜
材料
牛奶、鮮奶油、乳酪絲、青花椰菜。
做法
1、將青花椰菜燙熟，用冷水沖，瀝干后備用;
2、用牛奶、橄欖油、鮮奶油、乳酪絲下鍋伴炒至濃稠狀;
3、將煮好的青花椰菜與步驟二中做好的材料快速拌炒一下即可。
這道減肥食譜提供低熱量，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，絕對是營養(yǎng)豐富又瘦身的美味食譜。
七彩雜蔬沙拉
材料
扁豆、胡蘿卜、紫甘藍、紅甜椒、黃甜椒、無糖酸奶、蘋果醋、橄欖油、蜂蜜、鹽、胡椒粉。
做法
1、將鍋中的水燒開，放入扁豆焯燙一下?lián)破穑瑸r干水分待用。
2、將所有的蔬菜洗凈切絲，放到冰水中浸泡一下?lián)破?，瀝干水分待用。
3、碗中放入無糖酸奶、蘋果醋、橄欖油、蜂蜜、鹽和胡椒粉，用勺子攪拌均勻，制成醬汁。
4、將所有的蔬菜放在碟中，淋上醬汁即可。
胡蘿卜忌廉湯
材料
胡蘿卜、牛奶、芹菜葉、牛油、鹽。
做法
1、胡蘿卜去皮洗凈，用保鮮膜包裹，放入微波爐中加熱3分鐘，然過來再加熱2分鐘。
2、在耐熱容器中放入加熱好的胡蘿卜，用勺子搗爛，再加點牛油和鹽攪拌均勻。
3、將牛奶倒入碗中，繼續(xù)用勺子攪拌，直至沒有顆粒位置，封上保鮮膜，再次放到微波爐中加熱5分鐘，取出撒上芹菜葉碎即可。
雜蔬醋腌蝦仁
材料：西蘭花、櫻桃番茄、黑橄欖、鮮蝦、胡蘿卜、白葡萄酒醋、橄欖油、鹽。
做法
1、將西蘭花洗凈切開;鮮蝦去殼;放入水中焯燙一下;櫻桃番茄和黑橄欖洗凈，對半切開。
2、胡蘿卜去皮洗凈，用工具磨碎，放入碗中，加入白葡萄酒醋、橄欖油和鹽，用勺子充分攪拌做成醬汁。
3、將煮熟的西蘭花和鮮蝦、切好的黑橄欖和櫻桃番茄，用醬汁攪拌即可食用。
春季減肥除了在飲食上有所講究，還要注意排毒。下面小編就要介紹給大家?guī)追N排毒方法，幫助大家快速的達到瘦身的作用，那么就來看看我們應(yīng)該怎么做吧，幫助你能夠在這個春季快速的瘦身成功。
我們現(xiàn)在的工作都非常的繁忙，那么大家對自己的身體可不能忽視，在生活飲食上我們一定要注意營養(yǎng)的搭配。每年的春季都是我們補身體的最好時間，那么今天小編就為大家詳細的來說說，春季的一些營養(yǎng)菜譜，趕快來了解一下吧！
1、韭菜蝦皮炒雞蛋
材料：韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量。
做法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽，姜末、味精，再翻炒一陣即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。加入蝦皮后，更加適于春季食用。這道菜營養(yǎng)豐富，所含熱量少，并能溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。
2、豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛里嵴肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：先將牛里嵴肉切成丁，放入碗中加入醬油及一點白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻，再加入生粉繼續(xù)拌勻。燒開水，加入一小勺油及一點鹽，將洗凈的豌豆米倒入燙一分鐘，撈出后放入冷水中浸泡至涼備用;
紅尖辣椒切片，鍋內(nèi)倒油燒熱，將牛肉粒中加一勺食用油拌勻后下入熱油中，翻炒至牛肉粒約七分熟時盛起備用;鍋內(nèi)的余油中下入辣椒煸炒出香味時，再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內(nèi)一同煸炒出香味時，將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中，翻炒均勻，撒上一點花椒粉、鹽調(diào)味，最后淋上一點味汁關(guān)火，趁著鍋中的余溫再翻炒一下盛盤即可。
功效：牛肉營養(yǎng)健康，能迅速提升體力，豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力。并且其中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
3、家常木須肉
材料：黑木耳、瘦肉、雞蛋2個、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜末兒適量。
做法：黑木耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊，黃瓜切片;瘦肉切片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和一點點淀粉或嫩肉粉，拌勻漬一會兒;雞蛋磕入碗中，打散;炒鍋置于火上，放油，油熱后把雞蛋攤熟，打散，盛出;再添些油，油熱后下花椒，待花椒變色出香味后把花椒撈出，放肉片翻炒，斷生后放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色后把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒，加少許鹽，也可以加點湯或水，最后放些雞精，炒勻出鍋。
功效：木耳有清熱排毒的功效，很時候冬春交接之際時食用，瘦肉和雞蛋的加入為人體補充了豐富的蛋白質(zhì)，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不會長肉又美味。
通過上面的介紹我想大家對這幾款，營養(yǎng)菜譜的具體做法都了解的很清楚了。那么懂得了它的制作方法為了身體的健康營養(yǎng)的吸收，大家在春季來臨之時，做好準備按照上面的步驟去做，在家里也可以制作出美味可口營養(yǎng)的食物。
春天到了的話我們大家都有一些常識，春天是一個疾病傳播的高發(fā)季節(jié)，而且人體剛剛從寒冬中走過來，需要注意的地方也很多，如果稍有疏忽就容易在春天這個敏感的季節(jié)患上一些疾病，或是身體狀況不好，工作效率不高，那么食物養(yǎng)生就是一個手段，今天就看一看春季養(yǎng)生菜譜大全，大家可以學習學習。
春季養(yǎng)生食譜大全
春夏季節(jié)是大自然氣溫上升、陽氣逐漸旺盛之時，此時養(yǎng)生宜側(cè)重于養(yǎng)陽才能順應(yīng)季節(jié)變化。根據(jù)春天里人體陽氣生發(fā)的特點，可選擇平補和清補飲食，如選用溫 性食物進補。平補的飲食適合于正常人和體弱的人，如蕎麥、薏苡仁、豆?jié){、綠豆及蘋果、芝麻、核桃等。清補的飲食是指用食性偏涼的食物熬煮的飲食，如梨、 藕、薺菜、百合等。
常見的春季養(yǎng)生食譜有;
(1)核桃仁炒春韭：核桃仁用麻油炒香，韭菜洗凈切段，入油鍋炒熟，加鹽、味精調(diào)味后，放桃仁炒勻即成。此菜補腎壯陽，適合春季。
(2)玄參豬肝：玄參15克，先煮30分鐘以后，再放入豬肝500克，同煮5分鐘，撈出，切成片，然后用姜、蔥、白糖、醬油、原湯等炒豬肝片。具有滋陰降火功效，對肝腎陰虛引起的咽干口燥，心煩少寐有良效。
(3)芹菜粥：大米250克，加適量水，煮至半熟狀，再加入洗凈切碎的連根芹菜120克，煮粥至熟食用。春季既是芹菜大量上市，又是肝火頭痛和高血壓病的好發(fā)時期，食用芹菜粥，可以清肝熱，降血壓，止暈。
(4)蔥白大蒜湯：蔥白500克，大蒜250克，將蔥白洗凈切段，大蒜去皮砸碎，兩者置入鍋中，加水2公斤，煮沸15分鐘即可?？晒┘依锒嗳孙嬘?，每人每次飲1茶杯，每曰服3~4次。具有截表通陽祛邪之功效，適于預(yù)防流行性感冒，或有打噴嚏、頭痛、肌肉酸痛等感冒初期癥狀者服用。
(5)豬血菠菜湯：取豬血500克，切成片，菠菜500克，洗凈切斷，共煮湯調(diào)味食用，每曰或隔曰1次。此湯是具有補而兼通供銷，體弱及老人便秘、痔瘡便血者最宜食用。
(6)竹葉粥：淡竹葉干品15克(鮮品竹葉30克)，生石膏30克，粳米60克，白砂糖適量。先將竹葉、石膏同放入沙鍋內(nèi)，加水5碗，煎至4碗，去渣取汁，后下粳米做米做粥，待熟爛，入糖攪勻即可。每曰食1次，連服3~5曰，具有清熱生津、除煩止渴、利尿消腫、解毒的功效。主治溫熱病。癥見口渴多飲，心煩，目赤，舌紅，苔黃，脈樹或洪大，口舌生瘡糜爛，尿黃，以及諸熱毒腫，發(fā)背癰疽等。
食物養(yǎng)生自古以來就是備受推崇的一向技能，民以食為天，任何人想要活下來自然就得吃，那么吃也是人體獲取能量和營養(yǎng)的來源，如果我們吃的健康，吃的合理，身體自然也就達到好的狀態(tài)，所以通過食物來保養(yǎng)和調(diào)養(yǎng)自己的身體，是一個非常好的習慣，大家春天不妨多多參考春季養(yǎng)生菜譜大全。
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