泥鰍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么
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說(shuō)到泥鰍魚(yú)是很多人不陌生的，吃泥鰍魚(yú)的方法比較多，對(duì)它選擇上一定要先對(duì)它進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有影響，泥鰍魚(yú)常見(jiàn)制作方法就是燉，這類制作方法簡(jiǎn)單，同時(shí)能夠保留泥鰍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃的時(shí)候?qū)ι眢w有很好幫助，那泥鰍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?
泥鰍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
營(yíng)養(yǎng)信息：營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)15.00碳水化合物(克)2.90脂肪(克)0.20蛋白質(zhì)(克)0.80纖維素(克)0.50泥鰍肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價(jià)值，是人們所喜愛(ài)的水產(chǎn)佳品。
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用;應(yīng)用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
日常生活中，我們食用泥鰍主要在于它的保健功效。泥鰍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品，可食部分每百克蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.4～22.6克，比一般魚(yú)類高;還含有脂肪2.8～2.9克，以及鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2和煙酸等。但泥鰍所含膽固醇比較高，若將泥鰍與富含維生素c的果蔬相搭配，則可將多余的膽固醇排出體外。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，泥鰍味甘、性平，有補(bǔ)中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護(hù)肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥?！夺t(yī)學(xué)入門(mén)》中稱它能補(bǔ)中、止瀉?！侗静菥V目》中記載鰍魚(yú)有暖中益氣之功效，對(duì)解渴醒酒、利小便、壯陽(yáng)、化痔都有一定藥效。兒童、老人、孕婦、哺乳期婦女、青壯年男子、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體虛、貧血、浮腫、腳氣、神經(jīng)炎患者宜食用泥鰍來(lái)調(diào)養(yǎng)身體。
補(bǔ)血補(bǔ)鐵，泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對(duì)貧血患者十分有益。
保護(hù)血管，泥鰍中含有尼克酸，能夠擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預(yù)防心腦血管疾病。
抗衰消炎，泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對(duì)老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
養(yǎng)腎生精，泥鰍中含有一種特有的氨基酸，具有促進(jìn)精子形成的作用，成年男子常食泥鰍有養(yǎng)腎生精、滋補(bǔ)強(qiáng)身之效，對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助。
在對(duì)泥鰍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)后，選擇泥鰍魚(yú)的時(shí)候，都是可以對(duì)它這方面進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候都是可以放心進(jìn)行，不過(guò)對(duì)泥鰍魚(yú)吃的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，過(guò)多的選擇對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)吸收也是會(huì)有影響，這點(diǎn)也是要注意的。
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黃刺魚(yú)又名黃骨魚(yú)、黃昂、黃牙魚(yú)、昂刺魚(yú)，湖南稱之為黃鴨叫，并且成為一道著名的湘菜，是一種野生魚(yú)類，通身呈現(xiàn)黃色，身體含有黏液，背鰭和腹鰭各有一根刺，一共3根刺，它是黃顙魚(yú)的一種。背上有單刺，容易扎手并帶有麻痹作用，刺激皮膚，疼痛難忍。
黃刺魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值每100克黃顙魚(yú)含蛋白質(zhì)16.1克,脂肪0.7克,碳水化合物2.3克,鈣154毫克,磷504毫克,鐵1.2毫克,鈣、磷含量居淡水魚(yú)之首。此外,還有維生素B1、B2、尼克酸等,中醫(yī)認(rèn)為,黃顙魚(yú)有治惡瘡的功效,將其燒灸成灰后,外敷皮膚惡瘡表面,有良好的消炎收斂的功效。
黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮品中蛋白質(zhì)含量高，鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量也很高，且魚(yú)肉組織柔軟，宜于消化吸收。多吃黃花魚(yú)可預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。因?yàn)槠漪~(yú)油中含有一種獨(dú)特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生。
三文魚(yú)是很多人都熟悉的，這類魚(yú)含有蛋白質(zhì)、氨基酸比較多，常吃三文魚(yú)對(duì)人體各方面改善有很好幫助，尤其是體弱的女性多選擇這樣食物，對(duì)提高身體體質(zhì)效果非常，那三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢，三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高，不過(guò)對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也需要適量的進(jìn)行，過(guò)多選擇也會(huì)造成人體負(fù)擔(dān)。
三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
三文魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是保證細(xì)胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅(qū)物質(zhì)。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸，可提高腦細(xì)胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。
三文魚(yú)也是醫(yī)學(xué)上制作魚(yú)肝油的原料之一，魚(yú)肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機(jī)體對(duì)鈣、磷等微量原色的吸收，特別對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的青年人很適宜。一些長(zhǎng)期工作于服裝等行業(yè)的人，應(yīng)很少機(jī)會(huì)接觸陽(yáng)光的照射，也應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素D。三文魚(yú)對(duì)任何一類人群都很合適，正所謂老少皆宜，特別對(duì)于心血管病患者、長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)者以及學(xué)生更加有益。多吃三文魚(yú)可給身體補(bǔ)足所需的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也可舒緩長(zhǎng)期工作壓力所致的種種不適之感。
三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還占據(jù)了一個(gè)飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚(yú)的這個(gè)比例高達(dá)0.73，可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，營(yíng)養(yǎng)分配至均衡。瑞典某科學(xué)家證實(shí)，女性每周吃一次三文魚(yú)，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚(yú)，患腎癌的幾率比不吃三文魚(yú)的人低74%。三文魚(yú)中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質(zhì)，起到防皺紋的功效。
三文魚(yú)所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，通過(guò)提升高密度脂蛋白膽固醇，增強(qiáng)血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對(duì)防治心血管疾病和老年癡呆癥的效果很好。
對(duì)三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)后，在吃三文魚(yú)的時(shí)候可以放心進(jìn)行，不過(guò)三文魚(yú)的制作上，也需要選擇簡(jiǎn)單的制作方法，這樣對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)元素才會(huì)有很好的保留，而且這樣的做法，也會(huì)使得三文魚(yú)吃的時(shí)候，能夠品嘗到鮮美的肉質(zhì)。
泥鰍是一種很特殊的魚(yú)類，很多人都喜歡吃泥鰍，這是因?yàn)槟圉q的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，口感也是很鮮美的。當(dāng)然，除此之外，泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是不輸于很多食物的，比如說(shuō)泥鰍可以改善貧血、腎虛、陽(yáng)氣不足等癥狀，還能夠起到清熱祛濕、輔助治療慢性肝炎以及預(yù)防粥樣動(dòng)脈硬化等功效。
一、泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
經(jīng)測(cè)定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A70國(guó)際單位，維生素B1
30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。
二、泥鰍的功效作用
1、改善貧血
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，它含有豐富的鐵元素，對(duì)于貧血等疾病有著非常好的輔助治療作用，所以貧血的人應(yīng)該常吃。
2、補(bǔ)腎溫陽(yáng)，恢復(fù)元?dú)?/p>
中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍是的食療補(bǔ)品，尤其適于男性，腎虛有顯著療效。且補(bǔ)而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅(jiān)持食用5-6天，便覺(jué)精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍可以促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，尤其對(duì)于治療急性肝炎效果非常好，對(duì)于肝功能的恢復(fù)也起到非常大的幫助。
5、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
三、吃泥鰍的禁忌有哪些
1、泥鰍性平，不存在說(shuō)有人虛不受補(bǔ)，所以一般人都能吃。不過(guò)它屬于無(wú)鱗魚(yú)，含膽固醇較高，年齡大的、血壓高的、血脂高的、血黏度高的人，最好少吃或不吃，防止得冠心病。
2、泥鰍不可和蟹同食
泥鰍性溫補(bǔ);而蟹藥性冷利，二者功能相反，若同時(shí)食用會(huì)引起中毒現(xiàn)象。
3、泥鰍不能和茼蒿同食
泥鰍不宜與苘蒿一同食用，若二者一同食用會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且影響消化吸收，對(duì)健康不利。
?不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)泥鰍湯，泥鰍湯是一種非常好吃的東西，它不僅美味，而且蘊(yùn)含了極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期食用，對(duì)我們的身體大有裨益，很多人都會(huì)做泥鰍湯，把泥鰍的營(yíng)養(yǎng)全部溶在湯里面，可以是營(yíng)養(yǎng)充分吸收，可能大家對(duì)于泥鰍湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不太熟悉吧，下面就讓我們一起來(lái)了解一下泥鰍湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法把。
營(yíng)養(yǎng)：
?1.泥鰍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽(yù)。美味又滋補(bǔ)，還易獲得，價(jià)廉物美。泥鰍可食部分占整個(gè)魚(yú)體的80%左右，高于一般淡水魚(yú)類。經(jīng)測(cè)定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A 70毫克，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。
?2.泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用；應(yīng)用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
?3.具有補(bǔ)中益氣、除濕退黃、益腎助陽(yáng)、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。泥鰍含多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，糖類，礦物質(zhì)(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚(yú)蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，并含有艸碳戊烯酸的不飽和脂肪，性涼，夏天吃最好。
?以上內(nèi)容為我們介紹了泥鰍湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們都可以通過(guò)以上的學(xué)習(xí)有所收獲，泥鰍湯的確是一道不錯(cuò)的選擇，我們可以學(xué)習(xí)一下，為我們的家人帶去更多的美味，讓更多的人都可以嘗到更多的美味，同時(shí)也給我們身邊的人帶去更多的健康。
你知道泥鰍嗎？泥鰍是我們生活中比較常見(jiàn)的一種水產(chǎn)品，泥鰍含有的營(yíng)養(yǎng)成分很是豐富，適當(dāng)?shù)氖秤貌粌H可以幫助我們補(bǔ)中益氣，而且還能達(dá)到健康養(yǎng)生的功效。那么泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢？泥鰍怎么做好吃呢？今天小編的小編就來(lái)告訴你泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，泥鰍的做法以及如何食用泥鰍來(lái)養(yǎng)生，一起來(lái)看看吧。
目錄
1、泥鰍的介紹 2、泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、泥鰍的功效與作用 4、泥鰍的5大好處
5、泥鰍的9種中醫(yī)偏方 6、泥鰍的做法
7、孕婦吃泥鰍對(duì)身體好 8、男人常吃泥鰍有什么好處
9、泥鰍食物搭配禁忌 10、泥鰍怎么處理
泥鰍的介紹
泥鰍(Misgurnus anguillicaudatus )，屬鰍科。泥鰍被稱為水中之參，在中國(guó)南方各地均有分布北方不常見(jiàn)但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用。
泥鰍生活在湖池，且形體小，只有三、四寸長(zhǎng)。它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無(wú)法握住。是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種魚(yú)，它和其它的魚(yú)不相同，無(wú)論外表，體形，生活習(xí)性都不同，是一種特殊的鰍類。 體細(xì)長(zhǎng)，前段略呈圓筒形。后部側(cè)扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無(wú)眼下刺。須5對(duì)。鱗極其細(xì)小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色，全體有許多小的黑斑點(diǎn)，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點(diǎn)，背鰭和尾鰭膜上的斑點(diǎn)排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國(guó)、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地，可食用、入藥。
泥鰍的體形在腹鰭以前呈圓筒狀，由此向后漸側(cè)扁，頭較尖。體背部及兩側(cè)深灰色，腹部灰白色。尾柄基部上側(cè)有黑班，尾鰭和背鰭具黑色斑點(diǎn)。胸鰭、腹鰭和臀鰭為灰白色。生活環(huán)境及飼料營(yíng)養(yǎng)不同體色有變化。
泥鰍口亞下位，呈馬蹄形，吻端向前突出。有須5對(duì)，吻端1對(duì)，上頒門(mén)1對(duì)，口角1對(duì)，下唇2對(duì)，口須最長(zhǎng)可伸至或略超過(guò)眼后緣，但也有個(gè)別的較短，僅達(dá)前鰓蓋骨。無(wú)眼下刺。背鰭無(wú)硬刺，前兩枚為不分支鰭條。
背鰭與腹鰭相對(duì)，其起點(diǎn)約在前鰓蓋骨后緣和尾鰭基部的中點(diǎn)，但有部分個(gè)體在鰓蓋骨后緣和尾鰭基部的中點(diǎn)。胸靖距腹鰭較遠(yuǎn)。腹螬不達(dá)臀鰭。尾螬圓形。 泥鰍眼很小，圓形，為皮膜覆蓋。鱗細(xì)小，圓形，埋在皮下，頭部無(wú)鱗。泥鰍的視覺(jué)極差，但觸覺(jué)、味覺(jué)極靈敏，這與其生活習(xí)性相吻合。
泥鰍皮下粘液腺發(fā)達(dá)，體表黏液豐富。脊椎4249節(jié)，鰓耙退化，呈細(xì)粒狀突起，鰓孔小。具咽喉齒1行。胃壁較厚，呈工字形，其內(nèi)部左側(cè)卷曲呈2-2.5圈的螺紋狀。腸短，為直線排布，其壁薄而富彈性。螺小，呈雙球形，前部包裹在骨質(zhì)囊中，后細(xì)小而游離。
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泥鰍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有天上的斑鳩，地下的泥鰍，和水中人參之美譽(yù)。美味又滋補(bǔ)，還易獲得，價(jià)廉物美。
泥鰍可食部分占整個(gè)魚(yú)體的80%左右，高于一般淡水魚(yú)類。
經(jīng)測(cè)定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A70國(guó)際單位，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。
所含成分
亞精胺是精子的主要成份，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明能促進(jìn)人體胚胎細(xì)胞數(shù)量和發(fā)育，延緩和逆轉(zhuǎn)衰老。
還能增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度，并能綁定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大腦磷脂和視網(wǎng)膜的重要組成成份(俗稱DHA)。
泥鰍體內(nèi)磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳，是優(yōu)生優(yōu)育的首選食物。
磷酸葡萄糖脫氫酶，在人體內(nèi)刺激酒精氧化還原酶的生成。是長(zhǎng)期大量飲酒的人士餐餐必備的食物。
泥鰍體內(nèi)還含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對(duì)肝炎癌癥有很好的輔助治療作用。
泥鰍魚(yú)含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有 補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精功效。對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的作用。
成年男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身。味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。
營(yíng)養(yǎng)分析
泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。
泥鰍和豆腐同烹，具很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用;應(yīng)用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
藥用價(jià)值
性味
味甘;性平。
歸經(jīng)
脾;肝;腎經(jīng)。
功能主治
補(bǔ)益脾腎;利水;解毒。主脾虛瀉痢;熱病口渴;消渴;小兒盜汗水腫;小便不利;陽(yáng)事不舉;病毒性肝炎;痔瘡;疔瘡;皮膚瘙癢。
用法用量
內(nèi)服：煮食，100-250g;或燒存性，入丸、散，每次6-10g。外用：適量，燒存性，研末調(diào)敷，或生品搗敷。
各家論述
1.《滇南本草》：煮食治瘡癬，通血脈而大補(bǔ)陰分。
⒉《醫(yī)學(xué)入門(mén)》：補(bǔ)中，止泄。
⒊《綱目》：暖中益氣，醒酒，解消渴。
⒋《隨息居飲食譜》：殺蟲(chóng)。
⒌《四川中藥志》：利小便。治皮膚瘙癢，疥瘡發(fā)癢。
食用功效
具有補(bǔ)中益氣、除濕退黃、益腎助陽(yáng)、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。泥鰍含多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，糖類，礦物質(zhì)(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚(yú)蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，并含有艸碳戊烯酸的不飽和脂肪，性涼，夏天吃最好。
泥鰍的功效與作用
1.補(bǔ)中益氣
用于脾虛體弱，形體消瘦，乏力。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究測(cè)定，泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，而且每百克可食部分的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.4-22.6克，比一般魚(yú)類都高;并且還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。這些含量也遠(yuǎn)比一般的魚(yú)、肉類要高，而泥鰍中人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高，還含有大量維生素，與其它魚(yú)類相比較高。 因此，泥鰍有大補(bǔ)的功效。如果感覺(jué)體虛、乏力，可多吃泥鰍。
2.除濕退黃
用于小便不利，黃疸。因?yàn)槟圉q有利水的功效，所以，如果出現(xiàn)小便不利的情況建議多吃泥鰍。
3.益腎助陽(yáng)
用于腎陽(yáng)不足之陽(yáng)痿。研究發(fā)現(xiàn)：泥鰍有養(yǎng)腎生精的功效。成年男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身，增強(qiáng)精力。據(jù)專家介紹，泥鰍中富含賴氨酸，而賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進(jìn)精子形成，還有助于提高精子的質(zhì)量。
4.祛濕止瀉
用于濕盛泄瀉。如果有孩子睡熟后出虛汗的狀況，可以給孩子煮泥鰍湯喝，具有補(bǔ)氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效，適合因身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良而盜汗的小兒食用，可以一周吃2-3次，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。
5、有益于心血管
泥鰍所含脂肪成分較低，而且膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，非常有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用，一般的人群都可以食用。泥鰍經(jīng)過(guò)春天的養(yǎng)育，到了夏令初秋的天熱時(shí)節(jié)，肉質(zhì)最為肥美，并有重要的保健食療功效，故民間有天上的斑鳩，地下的泥鰍之說(shuō)。
6、減少酒精對(duì)肝臟的傷害
泥鰍還有一個(gè)神奇的功效，那就是可以醒酒，而且還可以減少酒精對(duì)肝臟的傷害，常喝酒的人應(yīng)該多吃泥鰍。
泥鰍雖小，但是渾身都是寶，在魚(yú)類中也算是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，而且，泥鰍還可入藥，可以治療很多疾病，實(shí)在是不可多得的養(yǎng)生食材，現(xiàn)在正值秋天，正是泥鰍最肥美的季節(jié)，建議多吃泥鰍。
泥鰍5大好處
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，泥鰍味甘、性平，有補(bǔ)中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護(hù)肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥?！夺t(yī)學(xué)入門(mén)》中稱它能補(bǔ)中、止瀉?！侗静菥V目》中記載鰍魚(yú)有暖中益氣之功效，對(duì)解渴醒酒、利小便、壯陽(yáng)、化痔都有一定藥效。在日本，泥鰍被譽(yù)為水中人參，人們把它當(dāng)作高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。
泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂泥鰍滑液，有較好的抗菌消炎作用，拌糖抹患處可治痛腫。泥鰍的肉質(zhì)富于營(yíng)養(yǎng)，每100克含蛋白質(zhì)9.6克，遠(yuǎn)比一般的魚(yú)、肉類高。
泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鯽魚(yú)、黃魚(yú)、蝦類高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚(yú)類為高。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少，因此，心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。
1、改善貧血
因?yàn)槟圉q中含鐵量多，對(duì)貧血等疾病有很好的輔助療效。
2、補(bǔ)腎牡陽(yáng)，恢復(fù)元?dú)?/p>
中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍是著名的食療補(bǔ)品，尤其適于男性，對(duì)陽(yáng)瘺、早泄有顯著療效。且補(bǔ)而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅(jiān)持食用5-6天，便覺(jué)精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對(duì)促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對(duì)肝功能及其他項(xiàng)目的恢復(fù)也有顯著療效。
5、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
泥鰍的9種中醫(yī)偏方
泥鰍味甘、性平，有補(bǔ)中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護(hù)肝的功效，可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥。
1.小兒盜汗
泥鰍200-250克，用溫水洗去粘液，去頭尾、內(nèi)臟，用茶油煎至黃色，然后加水適量，煮湯至半碗，加鹽適量，喝湯吃肉。每日1次，年齡小者分次服食。
2.治小便不利，水腫，濕熱黃疸等癥
泥鰍500克，去腸雜內(nèi)臟，加水、食鹽適量，煮至五成熟時(shí)，加入豆腐250克，同燉熟，用豬油味精調(diào)味食用。有清利濕熱作用。
3.治水腫
泥鰍去腸雜，與大蒜同煮湯淡食。
4.治陽(yáng)痿不舉
幾條泥鰍，30克的河蝦，加100毫升的米酒及水一起煮熟。睡前服用，連服半個(gè)月左右。
此方對(duì)腎虛引起的陽(yáng)痿更有效。治遺精、陽(yáng)痿：泥鰍400克，大棗6枚，生姜3片。將泥鰍開(kāi)膛洗凈，加水與大棗、生姜煮熟食之，每日2次，10天為1療程。
5.補(bǔ)脾胃
泥鰍200克，用花生油煎至透黃后，加入適量水煮熟，調(diào)味食用，可補(bǔ)脾、益腎、健胃。
6.消渴病
泥鰍適量，烘干研末，每次用10克，與葛根、花粉各30克煎水服。每日3次，有一定輔助治療作用。
植物是一種很神奇的東西，它們靠著太陽(yáng)的光合作用來(lái)生長(zhǎng)，不需要像我們?nèi)祟愐粯涌恐澄飦?lái)維持生命活動(dòng)，但是再這樣的情況下，這些綠色植物還能夠變成各種有營(yíng)養(yǎng)的作物，比如茼蒿，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷的，下面就給大家介紹茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
?1.美化肌膚
要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因?yàn)樗芨纳萍∧w粗糙的狀況。
2.養(yǎng)心
茼蒿具有四種強(qiáng)化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
3.整、通腸健胃
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
4.去除膽固醇
茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
5.降血壓利小便
茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運(yùn)出體外，對(duì)于患高血壓的人來(lái)說(shuō)可以說(shuō)是最佳的食用蔬菜。
茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。
2.茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。
3.有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
4.茼蒿還含有一種揮發(fā)性的精油以及膽堿等物質(zhì)，因此具有開(kāi)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效能。
茼蒿的吃法
茼蒿較好的烹飪方法就是湯或涼拌。
1.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。
2.汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。
3.與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
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茼蒿除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高之外外形也是比較漂亮的，就像菊花一般，不認(rèn)識(shí)茼蒿的人還以為只是以數(shù)據(jù)化，只具有觀賞效果，新鮮的茼蒿才具有高營(yíng)養(yǎng)，茼蒿生長(zhǎng)的季節(jié)會(huì)早春，如果在別的季節(jié)很可能就是通過(guò)大棚作物產(chǎn)出的，如果吃不完就留在冰箱中保存。
蔥是很多人喜愛(ài)吃的，蔥的使用方法比較多，常見(jiàn)就是在制作佳肴的時(shí)候放入蔥，這樣會(huì)提高食物味道有很好幫助，而且制作肉類食物的時(shí)候，是必須要放蔥的，否則肉吃的時(shí)候也會(huì)比較膩，那蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢，蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較多，因此對(duì)它選擇也是可以放心進(jìn)行。
蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
中醫(yī)認(rèn)為，蔥性溫味辛，具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽(yáng)、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，可用于痢疾、腹痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥;蔥獨(dú)特的香辣味來(lái)源于揮發(fā)硫化物蔥素，能刺激胃液和唾液分泌，增進(jìn)食欲;蔥中含有大量特殊微量元素硒，具有防止人體細(xì)胞老化的功能，所含的蘋(píng)果酸、磷酸糖等可興奮神經(jīng)系統(tǒng)，刺激血液循環(huán)，促使發(fā)汗，增強(qiáng)消化液的分泌，增進(jìn)食欲;蔥中所含的多種礦物質(zhì)及維生素可促進(jìn)胎兒組織器官的發(fā)育和供給孕婦大量的熱能，有利于母體和胎兒的健康;蔥蒜辣素可殺菌抑菌，抑制亞硝酸鹽的生成，從而有一定的防癌作用。
營(yíng)養(yǎng)成分
蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還含有蘋(píng)果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。
在對(duì)蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)后，吃蔥的時(shí)候，都是可以放心選擇，常吃蔥對(duì)身體沒(méi)有任何影響，而且吃蔥的時(shí)候，也要注意要掌握方式方法，春季吃蔥要選擇小蔥，這樣吃的時(shí)候不會(huì)辣，冬季可以選擇大蔥，這樣時(shí)候大蔥比較甜，因此吃蔥的時(shí)候，這些也是要注意的。
圣誕吃火雞是很多人喜愛(ài)選擇，不過(guò)在吃火雞前，需要對(duì)火雞進(jìn)行更多認(rèn)識(shí)，尤其是火雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要進(jìn)行深入了解，這樣在吃的時(shí)候是否對(duì)身體有幫助，也會(huì)有一些認(rèn)識(shí)，火雞含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較豐富，常吃火雞對(duì)人體健康沒(méi)有任何損害，而且制作火雞方法也是比較多，對(duì)它的選擇完全可以放心進(jìn)行。
火雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
適宜人群：
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。
食療：
1、健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
2、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
3、止泄：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。
4、調(diào)經(jīng)：調(diào)理經(jīng)期過(guò)長(zhǎng)(短)或是月經(jīng)過(guò)少(多)。
5、補(bǔ)腎虛：癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
6、通乳生乳：有開(kāi)胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
7、其他功效：用于虛損羸瘦，病后體弱乏力;脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉;氣血不足，頭暈心悸，或產(chǎn)后乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數(shù)，遺精，耳鳴耳聾，月經(jīng)不調(diào);脾虛水腫;瘡瘍久不愈合等。
對(duì)火雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)后，在吃火雞的時(shí)候也是要注意制作方法，烤著吃火雞是很好選擇，這樣的吃法能夠很好品嘗它獨(dú)特味道，不過(guò)在吃火雞的時(shí)候，也需要適量進(jìn)行，尤其是肥胖人群，過(guò)多吃很容易造成身體負(fù)擔(dān)。
桑果是很多人喜愛(ài)吃的，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分較多，吃桑果對(duì)身體消化有很好幫助，對(duì)中老年人長(zhǎng)期吃這樣食物，在對(duì)身體健康上沒(méi)有任何損害，不過(guò)吃桑果也需要注意，也要對(duì)桑果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，這樣吃的時(shí)候才會(huì)知道，它對(duì)自身都有怎么樣的幫助，下面就詳細(xì)的介紹下桑果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
桑果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、防癌抗癌 桑椹中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋(píng)果酸、鈣質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預(yù)防腫瘤細(xì)胞擴(kuò)散，避免癌癥發(fā)生的功效。
2、 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地?cái)U(kuò)充人體的血容量，且補(bǔ)而不膩，適宜于高血壓、婦女病患者食療。
3、防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
4、健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋(píng)果酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉。
5、烏發(fā)美容 桑椹中除含有大量人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤，故可用來(lái)美容。
通過(guò)對(duì)桑果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)，經(jīng)常吃桑果是不錯(cuò)之選，不過(guò)每次在吃桑果的時(shí)候，也需要適量的選擇，過(guò)多的吃這樣的食物，對(duì)身體也是沒(méi)有任何幫助的，過(guò)多的吃桑果后，會(huì)讓人體營(yíng)養(yǎng)成分剩余太多，這樣會(huì)造成身體營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的現(xiàn)象，使得身體出現(xiàn)其他問(wèn)題。
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