牛肉的營(yíng)養(yǎng)大調(diào)查
營(yíng)養(yǎng)生活常識(shí)。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“牛肉的營(yíng)養(yǎng)大調(diào)查”，相信能對(duì)大家有所幫助。
在我們的日常生活中，大部分人是比較鐘愛牛肉的，大家都知道牛肉的營(yíng)養(yǎng)很高，但是都不知道為何高哪里高，這個(gè)問題給大家?guī)砹瞬淮蟛恍〉睦_，現(xiàn)在下面將為大家介紹關(guān)于牛肉的高營(yíng)養(yǎng)所在之處，希望大家認(rèn)真閱讀。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
二、 牛肉的營(yíng)養(yǎng)素含量：（每百克）
熱量 (125.00千卡) ，蛋白質(zhì) (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物
(2.00克) ，膽固醇 (84.00毫克) ，維生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黃素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，維生素E (0.65毫克) ，鈣 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，鉀 (216.00毫克) ，鈉
(84.20毫克) ，鎂 (20.00毫克) ，鐵 (3.30毫克) ，鋅 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，銅 (0.18毫克) ，錳 (0.04毫克)。
三、適用人群一般人都可以吃。
1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
晚上吃牛肉等富含鐵的食物會(huì)干擾肝臟生物鐘。鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪，可促進(jìn)肝臟超負(fù)荷工作，嚴(yán)格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下，鐵有益健康。但如果鐵攝入的時(shí)間與肝臟生物鐘不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會(huì)導(dǎo)致血糖水平不正常。對(duì)于肝臟生物鐘已經(jīng)與大腦生物鐘(人體主生物鐘)不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖癥、糖尿病和中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。除牛肉外，富含鐵的食物還包括：深綠葉蔬菜、糙米飯、豆類，以及杏干和葡萄干等干果。由此看來，要盡量減少在晚上吃牛肉哦
上面為大家具體介紹了關(guān)于牛肉的高營(yíng)養(yǎng)大調(diào)查，從上面的介紹中我們可以知道關(guān)于牛肉的高營(yíng)養(yǎng)情況，我們平時(shí)可以吃一點(diǎn)，但不要多吃，畢竟它是肉類，為了不成為三高人群，希望大家飲食清淡些。也希望上面的介紹可以幫助到大家，祝大家生活愉快。
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究竟金貴在哪?
富含花青素，其余成分與紅枸杞差異并不大
目前，市場(chǎng)上的每斤黑枸杞干果價(jià)格不等，從幾百到幾千，有的甚至上萬。而對(duì)黑枸杞功效的宣傳，更是五花八門：有的說可以抗癌;有的說可以預(yù)防并治療高血壓、冠心病、糖尿病;有的說可以延緩衰老，并冠之其軟黃金的美稱。它真的有這么神奇嗎?
中國(guó)科學(xué)院西北高原生物研究所特色生物資源研究中心教授馬世震告訴記者，與紅枸杞相比，黑枸杞最大的優(yōu)勢(shì)就是其花青素含量高。據(jù)測(cè)定，黑枸杞鮮果花青素的含量最高能達(dá)到4%左右。除此之外的如多糖、氨基酸、維生素等成分，與紅枸杞相比并沒有太大的差異。
據(jù)記者了解，花青素最顯著的作用主要是抗氧化，清除人體內(nèi)的自由基。自由基是機(jī)體氧化反應(yīng)中產(chǎn)生的有害化合物，具有強(qiáng)氧化性，可損害機(jī)體的組織和細(xì)胞，進(jìn)而引起慢性疾病及衰老效應(yīng)。
馬世震說：從理論上講，花青素可以清除自由基進(jìn)而延緩人體細(xì)胞的凋亡。但是其性狀又很不穩(wěn)定，遇光、熱、酸都會(huì)分解，而且由于個(gè)體的差異，吃進(jìn)去的花青素，人體能吸收多少，以什么樣的形態(tài)形式被人體吸收，這些在目前的研究中都沒有定論。至于其抗癌和預(yù)防并治療一些疾病的說法目前還都沒有科學(xué)依據(jù)。
黑枸杞對(duì)人體究竟有沒有功效，有多大?國(guó)家枸杞工程技術(shù)研究中心副研究員秦墾認(rèn)為，黑枸杞對(duì)人體的確有一定的功效，但目前黑枸杞的功效既缺乏中醫(yī)藥體系驗(yàn)證，又缺乏現(xiàn)代醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)理論數(shù)據(jù)支撐，因此不宜過分夸大。
黑枸杞真正的功效和食藥用價(jià)值還需要科學(xué)和時(shí)間的檢驗(yàn)?，F(xiàn)實(shí)中，黑枸杞正處于一個(gè)比較尷尬的境地。國(guó)家將紅枸杞已經(jīng)納入食藥兩用，但是黑枸杞卻既不屬于食也不屬于藥，相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)也沒有建立。
就其藥用價(jià)值而言，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所張村研究員表示，黑枸杞是否具有抗癌、美容療效，療效如何，應(yīng)該理性、科學(xué)地看待和思考，避免盲目跟風(fēng)和虛假宣傳。黑枸杞要進(jìn)入中藥領(lǐng)域首先需要有大量的安全性、有效性方面的基礎(chǔ)研究數(shù)據(jù)和實(shí)驗(yàn)結(jié)論作支撐;其次還要依法經(jīng)過藥品監(jiān)管部門嚴(yán)格的技術(shù)審評(píng)、審批;此外在開發(fā)利用的同時(shí)，應(yīng)關(guān)注對(duì)其野生資源和生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。
一個(gè)好的營(yíng)養(yǎng)搭配餐對(duì)身體的吸收是有很大的幫助的。搞營(yíng)養(yǎng)的人掛在嘴邊最多的一句話就是：食物多樣，平衡膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)。說白了就是什么都吃，但什么都別過量，盡可能多選擇食物種類。這樣的好處可多呢！
原料：
火鍋用牛肉片200克、娃娃菜1棵。
調(diào)料：
干紅辣椒10克、郫縣豆瓣醬15克、花椒數(shù)粒、蔥、姜、蒜各少許。
做法：
1、牛肉片化凍，蔥、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些。
2、娃娃菜洗凈后，焯燙一下?lián)瞥龇湃肴萜髦小?/p>
3、鍋燒熱倒入油，先下花椒慢炸約2分鐘，倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味。
4、將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味，加入熱水。
5、水沸騰后，將牛肉片倒入，用筷子撥散。
6、煮至牛肉片徹底變色，再繼續(xù)加熱片刻，撈出表面的浮油倒掉。
7、根據(jù)口味調(diào)入少許鹽調(diào)勻出鍋，倒入裝娃娃菜的容器中即可。
搞營(yíng)養(yǎng)的人掛在嘴邊最多的一句話就是：食物多樣，平衡膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)。
說白了就是什么都吃，但什么都別過量，盡可能多選擇食物種類。
食物多樣化的好處：
1、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入更均衡（可能多選擇食物品種，最好能做到每天5種蔬菜2種水果、1個(gè)蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷雜糧共20種以上食物種類，這樣能得到充足又均衡的營(yíng)養(yǎng)）。
2、吃得更安全（什么都不過量，風(fēng)險(xiǎn)分散，飲食更加安全）。
3、營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)（如谷類+豆類，使蛋白質(zhì)利用率得到提升）。
4、豐富餐桌內(nèi)容（種類繁多、口味各異、色彩豐富，吃飯要“好色不專一”）。
5、可使?fàn)I養(yǎng)素發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)（如含有維生素C的食物+含鐵食物，可提高鐵的吸收率）。
6、混合膳食降低血糖上升速度，有利控制血糖穩(wěn)定。
7、有利于控制總熱量，尤其適用于要控制體重的人群。
火龍果是一種富含有大量植物性蛋白的的水果，很多人都知道重金屬（主要指鉛、鎘、汞、砷、鉻五種）危害健康，而火龍果恰恰是這些重金屬的天敵，當(dāng)火龍果中所含有的這種活性白蛋白在人體內(nèi)遇到重金屬離子，會(huì)快速將其包裹住，避免腸道吸收，通過排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒的作用，而且，此種白蛋白對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。
在高脂肪、高熱量、高蛋白食物結(jié)構(gòu)導(dǎo)致高血脂、高血糖患者日益增多的今天，有美容保健雙重功效的火龍果，可以說是人們的最佳選擇。而且火龍果食療功效非常多，在這我們就一起來看看火龍果食療功效吧。
火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，很多人都知道重金屬（主要指鉛、鎘、汞、砷、鉻五種）危害健康，兒童鉛含量多已超標(biāo)，而火龍果所含有的這種活性白蛋白在人體內(nèi)遇到重金屬離子，會(huì)快速將其包裹住，避免腸道吸收，通過排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒的作用，而且，此種白蛋白對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。
火龍果含有豐富的維生素c ，有很好的美顏美白皮膚的效果，而果肉內(nèi)所含的水溶性纖維含量也是非常的豐富，此類纖維吸水膨脹 10-15 倍，產(chǎn)生凝膠狀物質(zhì)令食物在胃中停留時(shí)間較長(zhǎng)，使節(jié)食減肥者延長(zhǎng)飽足感而不致饑餓難耐，有良好的減肥功效。
火龍果果肉中黑色籽粒中含有各種酶和不飽和脂肪酸及抗氧化物物質(zhì)，有助胃腸蠕動(dòng)，達(dá)到潤(rùn)腸效果，對(duì)便秘有輔助治療的作用。
此外，火龍果的果皮含有非常珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)花青素，這是一種強(qiáng)力的抗氧化和提升免疫力的物質(zhì)，能在人體血液中保存活性 75 小時(shí)，比胡蘿卜素強(qiáng) 10 倍以上的抗氧化能力。通過血液被運(yùn)到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年癡呆癥的作用。
很多人喜歡吃肉，有的MM就是那種無肉不歡的。肉類食品中含有大量的營(yíng)養(yǎng)、哪什么肉更有營(yíng)養(yǎng)呢?肉中到底含有什么營(yíng)養(yǎng)呢?
牛肉：最強(qiáng)壯的肉。
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
羊肉：最滋補(bǔ)的肉。
羊肉有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對(duì)氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)幔⒎侨巳私砸?。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
豬肉：最補(bǔ)鐵的肉。
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤(rùn)燥的作用，對(duì)熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
雞肉：脂肪最少的肉。
這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
魚蝦：微量元素最多的肉。魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
盤點(diǎn)超級(jí)養(yǎng)生的五大肉類
1、羊肉：最滋補(bǔ)的肉
羊肉有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對(duì)氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)幔⒎侨巳私砸?。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
2、豬肉：最補(bǔ)鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤(rùn)燥的作用，對(duì)熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
3、雞肉：脂肪最少的肉
這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0、7克脂肪。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
4、魚蝦：微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
5、牛肉：最強(qiáng)壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
健康小貼士：
每天75克肉，營(yíng)養(yǎng)又健康
肉中的蛋白質(zhì)我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質(zhì)，是無法用蔬菜水果來替代的。因此，我們不是不需要肉，而是不需要過多的肉。
膳食平衡寶塔中明確指出，一個(gè)人每天攝入瘦肉75克，即一副撲克牌大小的一塊。而蔬菜，每天最好攝入500克左右。
總結(jié)： 肉類中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)、蛋白質(zhì)等。每天吃點(diǎn)肉是非常有好處的。每天吃75克肉，營(yíng)養(yǎng)又健康。大家記住了嗎!
平時(shí)總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來給大家一下營(yíng)養(yǎng)大雜燴這道菜的做法。
2.21豆腐控干凈水以后用油煎一下，這樣燉的時(shí)候不容易散
3.1熱鍋涼油放入姜蒜翻炒。
4.2煎好的豆腐切成小片
5.加入豆瓣醬翻炒出香味，注意火可以適當(dāng)關(guān)小一點(diǎn)，豆瓣醬比較容易炒糊。那樣味道就打折了，而且賣相不好哦
6.下入五花肉片翻炒至肉片變色。
7.放入海帶，菜花等耐煮的東西，加入香葉、桂皮、大料以及花椒、生抽。添一碗開水，以剛沒過菜為準(zhǔn)。
8.煮十分鐘左右放入白菜幫，香菇，粉條，嘗嘗味道，加入適量的鹽和雞精。
9.加入白菜葉，豆腐，接著燉。出鍋前放少許味精就可以啦
10.出鍋啦，盛上一盤，配碗香噴噴的米飯，開動(dòng)吧
吃得好，身體才能好，為了營(yíng)養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營(yíng)養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的營(yíng)養(yǎng)大雜燴。
目錄：
第一章：雞鴨鵝肉營(yíng)養(yǎng)大pK 誰是贏家
第二章：雞肉有助減肥 如何吃有效
第三章：最適合夏季的5款鴨肉美食
雞肉、鴨肉、鵝肉是我們?nèi)粘Ｗ顬槌Ｒ姷?種家常肉食，那么你知道他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么區(qū)別嗎?雞肉怎么做好吃?鴨肉的做法又有哪些?下面跟著小編到下文去看看吧。
雞鴨鵝肉營(yíng)養(yǎng)大pK 誰是贏家
從營(yíng)養(yǎng)來說，雞鵝鴨又有什么區(qū)別呢?
雞肉的蛋白質(zhì)含量較高，每100克去皮雞肉中含24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉還含有多種磷脂，是人體生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的營(yíng)養(yǎng)。雞肉滋補(bǔ)的食療效應(yīng)早為人知。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效，尤其適合營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血虛弱等癥狀者。
鴨肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，在肉類中B族維生素和維生素E含量較多。鴨屬水禽，性寒涼，《日用本草》中記載 鴨肉可滋五臟三陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血解水，養(yǎng)胃生津。根據(jù)中醫(yī)熱者寒之的治療原則，特別適合于體內(nèi)有熱、上火的人食用。便秘和水腫者吃鴨肉最有益。夏季，人們對(duì)大魚大肉難以下咽，但是營(yíng)養(yǎng)豐富的鴨肉尤其適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可消除暑熱給人體帶來的不適。
鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?鵝是食草性家禽，鵝肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)22.3%，稍高于雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高達(dá)66.3%，特別是亞麻酸含量高達(dá)4%，均超過其他肉類，對(duì)人體健康有利。另外，鵝肉中含有的人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。
中醫(yī)認(rèn)為，鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補(bǔ)氣之功效，能解五臟之熱，所以有喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽的說法。綜上觀之，鵝肉蛋白質(zhì)含量高，富含好脂肪，營(yíng)養(yǎng)也更均衡，因此和雞鴨比起來占了上風(fēng)。
雞肉有助減肥 如何吃有效
普普通通的雞肉，就能讓畢生瘦身的苦命女人既減肥有吃葷，好事成雙!雞肉具有低脂低熱的特點(diǎn)。
對(duì)于許多女性朋友來說，瘦身似乎成了人生一個(gè)永恒的話題。瘦一些，再瘦一些，誰讓自己的身體總離魔鬼那么遠(yuǎn)的呢!于是拼命運(yùn)動(dòng)、拼命節(jié)食、拼命向肉食宣戰(zhàn)。因?yàn)槿忸愔泻械闹竞蜔崃窟h(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔬菜和水果。所以，多數(shù)減肥女人不得已成了談肉色變的準(zhǔn)素食主義者。面對(duì)滿桌美食，卻只能把筷子伸向蔬菜的時(shí)候，減肥簡(jiǎn)直成了一種折磨。既能瘦身又不必吃素。
難道不能找到既能瘦身又不必吃素的萬全之策嗎?世上無難事，我們終于發(fā)現(xiàn)，普普通通的雞肉，就能讓畢生瘦身的苦命女人既減肥有吃葷，好事成雙!雞肉具有低脂低熱的特點(diǎn)。
雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點(diǎn)，肉質(zhì)也更爽口香嫩。采用任何烹飪方法、與多種輔料搭配都能制作出美味食物。
邊葷吃邊減肥，這個(gè)發(fā)現(xiàn)得讓多少女人偷著樂呀。
雞肉減肥的3大誤區(qū)：雞肉減肥的3大誤區(qū)據(jù)統(tǒng)計(jì)，100克的牛肉熱量為310千卡，豬肉為307千卡，羊肉為176千卡，鴨肉為183千卡，而雞肉則有134千卡?？梢?，雞肉十分適合愛美的瘦身者食用。但必須注意的是：吃雞肉能減肥并不是任何情況下都正確的，一定要先弄清楚下述得大誤區(qū)才行哦。
1、用牛油高溫油炸的雞肉熱量極高，不僅不能減肥，還會(huì)增肥。雞胸肉是熱量最低的部位。
2、雞胸肉才是整雞中熱量和脂肪含量最低的部位。
3、雞肉必須去掉雞皮和可見脂肪油塊，才能成為真正的減肥食品。
最適合夏季的5款鴨肉美食
腐竹燒鴨
原料：帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個(gè)、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十余顆、冰糖2小顆、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。
做法：
1、鴨肉洗凈斬成塊，生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲;腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成約2厘米長(zhǎng)的段;
2、鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開火(不用加蓋)，焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干;
3、鍋內(nèi)放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯燙好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火，炒至鴨塊出油;
4、放入一小勺料酒，炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色;
5、倒入完全浸過鍋內(nèi)材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;
6、下入泡發(fā)的腐竹，炒勻后繼續(xù)煮約5分鐘至鍋內(nèi)湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋。
紅燒鴨塊
原料：鴨子四分之一只。
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、蔥(攙結(jié))各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用;
2、鍋內(nèi)放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油熱后可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會(huì)很容易碎的);
3、下入處理好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火將其炒至變色出油;
4、下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色;
5、放入姜片、大蒜、蔥結(jié)、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水(要沒過鴨塊并高出一些)，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;
6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋。
老鴨蒸山藥
原料：宰殺好的老鴨子一只、山藥300克。
配料：生姜(切片)、蔥(挽結(jié))、料酒各適量。
做法：
1、將老鴨子收拾干凈后斬成塊;山藥去皮，切成滾刀塊后放入水中浸泡待用;
2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與姜片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃;
3、加入適量的鹽與料酒，炒勻;
4、將山藥塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用;
5、電壓鍋內(nèi)放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，保壓30分鐘后待鍋內(nèi)泄壓后開蓋取出即可。
紅燒鴨翅
原料：鴨翅300克。
配料：八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個(gè)、草果1個(gè)、大蒜2瓣、花椒約10顆、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。
做法：
1、將鴨翅除凈殘毛后洗凈瀝干，從關(guān)節(jié)處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味;
八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;草果洗凈用刀拍破;生姜切片，大蒜去皮;
2、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味;
3、下入鴨翅，轉(zhuǎn)大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面后翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃;
4、放入兩小勺料酒，炒勻;
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色;
6、加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅)，大火燒至微沸時(shí)用湯勺將浮沫舀出;
7、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘;
8、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些即可。
啤酒鴨
原料：鴨子600克、啤酒一罐(350毫升)。
配料：生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花;
2、凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;
3、下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;
4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色;
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;
6、下入蔥花炒勻即可。
總結(jié)：通過上文的介紹，我們了解了雞鴨鵝三類肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，養(yǎng)生保健功效也不同，今后大家一定要對(duì)癥吃肉了哦。
水，人人都要喝，但應(yīng)該怎么喝，大家未必都能說清楚。今天小于老師就與大家聊聊喝水的學(xué)問，咱們是該喝熱水還是喝涼水呢？怎么喝水對(duì)我們的身體健康才是正確的選擇？下面小編就給大家介紹這些健康飲食知識(shí)吧。
熱水和涼水并非物理性質(zhì)上的溫度差異。熱水包括了開水和涼白開；涼水就是天然礦泉水或者自來水。其實(shí)在國(guó)外尤其是歐美國(guó)家，人們是不喝熱水的，只在有中國(guó)人的地方才會(huì)提供熱水。
接下來，小編就給大家分析一下涼水和熱水在營(yíng)養(yǎng)上有什么不同吧。
天然礦泉水或者自來水中含有很多礦物質(zhì)成分，例如鈣、鉀、鈉、鎂等，這些礦物質(zhì)以游離的方式存在于水中。當(dāng)對(duì)涼水進(jìn)行加熱的時(shí)候，這些礦物質(zhì)中的絕大多數(shù)就會(huì)從水中析出，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)結(jié)成水垢，當(dāng)然也就不能被攝入人體，成為對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素。
那為什么我們中國(guó)人還要喝熱水？難道老外就一點(diǎn)不喝嗎？原因有如下幾個(gè)：
1、首先是民族習(xí)慣。中國(guó)人傳統(tǒng)的觀念認(rèn)為喝熱水會(huì)讓胃腸道溫和，從而覺得很舒服，但這個(gè)因素和健康關(guān)系并不大。如果一個(gè)人從小只喝涼水，就不存在腸道溫和不溫和的概念了。
2、水質(zhì)問題。由于環(huán)境污染造成水質(zhì)偏差，國(guó)內(nèi)一些城市自來水的水質(zhì)甚至都不能達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以自來水或涼水會(huì)存在很多雜質(zhì)以及微生物，加熱后可以有效殺滅它們。
3、其實(shí)老外也不是一點(diǎn)熱水都不喝，例如他們?cè)诤涞臅r(shí)候會(huì)喝咖啡，就像中國(guó)人喝茶一樣，也會(huì)起到保溫作用的。
總的來說，如果你選擇的白水在微生物角度上是安全的，那你就可以直接飲用，畢竟燒開后礦物質(zhì)會(huì)被破壞掉的。但若是咱們的城市自來水，那還是燒開了再喝吧，道理你懂的。
水果的大小，決定了水果表皮與果肉的比例，小一些的水果相對(duì)大些的水果含有更大比例的果皮，所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些。
對(duì)心血管健康非常有益的多酚類物質(zhì)，主要存在于果實(shí)的外層部分，包括外層組織、葉片以及果皮當(dāng)中。維生素C的分布也有同樣的規(guī)律。這是因?yàn)?，太?yáng)是植物的能量之源，植物的“養(yǎng)分合成基地
”也在接近陽(yáng)光的地方。因此，甚至在同一種果實(shí)中，也因?yàn)殛?yáng)光照射狀況的差異，健康成分的含量也會(huì)有所不同。
櫻桃番茄同樣符合以上規(guī)律，它的類黃酮含量明顯高于普通大番茄，因?yàn)樗完?yáng)光的接觸面比較大。從維生素C來說，因?yàn)楣麑?shí)表面的比例較高，維生素C豐富的部分也隨之增加，比大番茄更有優(yōu)勢(shì)。從膳食纖維來說，體積很小的櫻桃番茄含有更大比例的果皮。而番茄的果皮是膳食纖維的極好來源，具有一定的防癌作用。顯而易見，小番茄在這方面得分更高。
蘋果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的地方是紅色果皮下面的果肉，李子、茄子、葡萄等有色水果，都是果皮附近營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，而柑橘類的皮下白色組織中含有最高的類黃酮物質(zhì)，小金橘連皮吃是非?？扇〉摹Ｖ挥胁葺?、櫻桃和桑葚等，從里到外的養(yǎng)分含量都差不多，可它們本身就屬于那種體形很小的水果。
一、蘑菇
美國(guó)人把蘑菇譽(yù)為“上帝的食物”，日本人認(rèn)為蘑菇位于“植物食品的頂峰”……蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含多種礦物質(zhì)、維生素、氨基酸和多糖。
1.蘑菇是維生素D的唯一植物性來源。美國(guó)生化與微生物學(xué)學(xué)會(huì)研究發(fā)現(xiàn)，吃鮮蘑菇前把它放在陽(yáng)光下曬一曬，其補(bǔ)充維生素D的效果堪比膳食補(bǔ)充劑；
2.蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱，因?yàn)樗缓}卜素，攝入后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A；
3.蘑菇也是防癌、抗癌高手，尤其是香菇中富含香菇多糖,可有效提高人體抑制惡性腫瘤的能力。
提醒：泡干香菇時(shí)，時(shí)間不要過久，20～40分鐘為佳，否則香味和營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。
二、南瓜
秋天正是吃南瓜的好時(shí)節(jié)。南瓜含有碳水化合物、胡蘿卜素、膳食纖維、氨基酸、多糖，以及多種維生素和礦物質(zhì)。
1.南瓜中富含的胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有效保護(hù)視力，促進(jìn)骨骼發(fā)育，維護(hù)皮膚健康；
2.南瓜是一種高鈣、高鉀、低鈉食物，利于防治骨質(zhì)疏松和高血壓；
3.南瓜中的鉻可促進(jìn)胰島素分泌，高纖維可以延緩小腸對(duì)糖的吸收，因此對(duì)防治糖尿病有一定作用；
4.南瓜中的果膠有極強(qiáng)的吸附性，能清除人體內(nèi)的有害物質(zhì)，提高人體免疫力，還可以促進(jìn)潰瘍愈合；
5.食用南瓜還可增加飽腹感，有助于減少食量、控制體重，適合糖尿病患者和肥胖人群；
6.常吃南瓜還有利于心腦血管健康，保護(hù)前列腺，抗癌，促進(jìn)睡眠。
提醒：糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇嫩南瓜。如果想用南瓜當(dāng)主食，每天不要超過一頓主食的量。
三、紅薯
紅薯是世界衛(wèi)生組織認(rèn)可的“冠軍蔬菜”。紅薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部國(guó)家營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)，一個(gè)中等大小的紅薯能滿足人體每日對(duì)維生素A需求量的400%，對(duì)維生素C需求量的37%，對(duì)維生素B6需求量的16%。
1.紅薯的最大特點(diǎn)是含有豐富和優(yōu)良的膳食纖維，利于腸胃蠕動(dòng)，能預(yù)防便秘；
2.紅薯是絕對(duì)的“高鉀低鈉”之王。美國(guó)《預(yù)防》雜志刊登的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低20%；
3.紅薯還能抗癌。紅薯曾榮登日本國(guó)家癌癥研究中心公布的“抗癌蔬菜排行榜”榜首；
4.日本東京大學(xué)對(duì)130種食物的功效進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍；
5.奧地利維也納大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者服用白皮紅薯提取物后，胰島素敏感性得到改善，利于控制血糖；
6.紅薯中含有豐富的黏蛋白，對(duì)養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)有一定好處。鈣、鎂含量較多，能防治骨質(zhì)疏松癥；
提醒：最好不要生吃紅薯;烹飪方法上以蒸煮為宜，別油炸;不要一次吃太多，應(yīng)部分替代主食;不要空腹吃，容易泛酸、燒心。
四、西蘭花
日本研究表明，西蘭花平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值名列第一，是一種營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全的蔬菜。比如，其中礦物質(zhì)成分就比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。
1.據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生所化驗(yàn)分析，每100克西蘭花可食部分所含維生素C高達(dá)110毫克，是番茄的5倍;所含維生素B、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)及碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高于白菜花、甘藍(lán)和白菜；
2.西蘭花還富含維生素K。研究表明，維生素K不但與凝血功能有關(guān)，還有益于骨骼健康；
3.作為十字花科蔬菜的一員，西蘭花富含多種抗癌、降脂成分，有防過敏、抗氧化、護(hù)心等功效。
提醒：烹飪西蘭花時(shí)，加熱過度會(huì)破壞活性物質(zhì)“硫代葡萄糖苷”，使防癌效果大大降低，所以一定要掌握好火候。清蒸、涼拌是不錯(cuò)的選擇。
五、蘋果
由于營(yíng)養(yǎng)全面，非常適合各類人群食用，蘋果被稱為“世界第一果”、“食物里的全科醫(yī)生”。蘋果中富含大量水分和膳食纖維，還含有胡蘿卜素、果膠、維生素等豐富的營(yíng)養(yǎng)素，以及槲皮素、兒茶酚等抗氧化物質(zhì)。
1.千萬不要小瞧“槲皮素”這個(gè)看上去比較陌生的物質(zhì)。研究表明，它可以保護(hù)肺臟不受污染物侵害，每周連皮吃5個(gè)蘋果可改善肺功能，還能降低肺癌、乳腺癌在內(nèi)的多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)，延緩衰老；
2.蘋果中含有大量的鉀，可促進(jìn)體內(nèi)鈉鹽的排出，因此對(duì)防治高血壓有一定功效；
3.蘋果中的“明星成分”果膠是一種可溶纖維，有助于降血壓和血糖，維護(hù)胃腸健康。
提醒：吃蘋果不宜過快，胃腸道不好的人尤其要注意，吃得過快易消化不良。
六、鮮棗
脆嫩多汁，風(fēng)味獨(dú)特，與其他秋季水果相比，鮮棗的多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素含量均居首位，如維生素C、鉀、鎂等。
1.鮮棗富含維生素C，每百克含量高達(dá)200～500毫克，高于獼猴桃60～200毫克的含量。維生素C可軟化血管、預(yù)防高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化；
2.鮮棗還含有豐富的功能活性成分，如類黃酮、蘆丁以及多糖類，有改善血脂、降膽固醇、降血壓的作用。
提醒：鮮棗最好生吃，利于營(yíng)養(yǎng)吸收。干棗適合煮粥或煲湯，有助于營(yíng)養(yǎng)成分釋放出來。棗吃多了可能引起腹脹，鮮棗每天吃一兩把為宜。此外，鮮棗含糖量高達(dá)20%～30%，吃棗后應(yīng)適當(dāng)少吃幾口主食，避免能量過剩，糖尿病患者更應(yīng)注意這點(diǎn)。
上述食物雖好，但不可過量食用。健康飲食必須遵循食物多樣化原則，每天吃夠20種左右，即使是健康食物，也要學(xué)會(huì)適可而止。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛肉的營(yíng)養(yǎng)大調(diào)查》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“營(yíng)養(yǎng)生活常識(shí)”專題。
