黃燜豬肉的家常做法
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃燜豬肉的家常做法”，希望能為您提供更多的參考。
豬肉很常見，對(duì)它的制作有很多方法，常見制作豬肉就是炒，炒豬肉比較簡單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有影響，不過在制作炒豬肉，不能隨意，要講究方式方法，這樣制作后豬肉才會(huì)更加好吃，黃燜豬肉的做法也是不錯(cuò)之選，制作起來也是比較簡單，那黃燜豬肉做法具體如何呢?
黃燜豬肉的做法：
材料：土豆3-4個(gè)(視乎大小)，半肥瘦枚頭豬肉450克左右，雜豆半碗左右，洋蔥(我懶，我沒有加)，李x牌或牛x牌沙嗲醬，醬油、生粉、糖、鹽、水、油和生抽適量。
做法
1.豬肉切片， 用基本調(diào)料(醬油、生粉、糖、鹽、水和油)加沙嗲醬1茶匙腌20分鐘。
2.土豆去皮， 切片;洋蔥去皮， 切片;雜豆用熱水過一下，瀝干。
3.大火下油起鍋，爆香土豆，煎到兩面金黃就先上碟。
4.大火下油起鍋，爆香豬肉，當(dāng)豬肉一熟，加洋蔥，雜豆略炒。
5.加入土豆， 加沙嗲醬2茶匙， 加少許生抽略炒，加水，水位剛蓋過所有材料。
6.轉(zhuǎn)中快火蓋好燜20-30分鐘 (即到水位下剛到材料的1/3位置) 即成。
小貼士：
豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
在對(duì)黃燜豬肉的做法認(rèn)識(shí)后，制作黃燜豬肉的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但需要注意對(duì)黃燜豬肉制作時(shí)間上，一定不能過長豬肉制作時(shí)間太長，會(huì)使得它的口感改變，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒有任何幫助的。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
我國各地的飲食都有不同的特色，地域性比較強(qiáng)，尤其是各種肉類的做法更是有幾十上百種，其中客家黃燜豬肉的做法深受大家的喜愛，主要用料就是豬肉、黃酒以及紅腐乳，還可以為了不油膩而加入蘿卜和油豆腐等?？图尹S燜豬肉色香味俱全，而且含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
黃燜豬肉
材料：600克五花肉 調(diào)料：黃酒，草菇老抽，紅腐乳，糖
做法：五花肉洗凈瀝干水分后切成3厘米厚的方塊，熱鍋，下少量油(不要太多，五花肉會(huì)出油)，油熱后下五花肉，炒至轉(zhuǎn)色(從表面上看肉熟了的顏色)，放些黃酒，翻炒幾下，放水至沒過五花肉。大火燒開。一或兩塊紅腐乳，搗碎用水調(diào)勻，放至鍋里，與五花肉攪勻。小火燜約25分鐘，放老抽，(根據(jù)個(gè)人口味，覺得不夠咸的話可以放少許的鹽)，再燜5分鐘，下少量的糖，炒勻，起鍋。
如果怕太油膩，可以加蘿卜和油豆腐，五花肉炒到轉(zhuǎn)色后加水的時(shí)候一起下鍋;或是加酸菜(或是腐竹)，酸菜(腐竹)可以在起鍋前10分鐘下鍋同煮。
豬肉營養(yǎng)價(jià)值
豬肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿卜素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸。
1、豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩(wěn)定的可溶性高價(jià)蛋白質(zhì)，容易消化和吸收，具有較高的營養(yǎng)成分及其食用價(jià)值。
2、豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動(dòng)提供能量的重要來源。脂類是細(xì)胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分，其中磷脂還可促進(jìn)體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)。對(duì)健康而言，脂肪具有維護(hù)機(jī)體營養(yǎng)平衡及抗病免疫功能。
3、豬肉和其他動(dòng)物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動(dòng)最重要的十幾種酶(如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，可以補(bǔ)充有機(jī)體消耗的鹽分，同時(shí)也是生成胃酸的原料。
4、豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會(huì)患腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。
黃燜排骨的做法是怎么樣的呢？在我們的生活中，十分之八九的人都比較喜歡喜歡吃排骨，以前我們吃排骨基本上除了清蒸排骨，排骨冬瓜湯就是紅燒排骨。黃燜排骨是近段時(shí)間內(nèi)在我們的城市中比較流行的一種食用方法，受到了許多人的喜歡，我們都知道排骨能給給人體提供充足的營養(yǎng)，今天我們就來說說怎么樣做黃燜排骨，讓我們做出來的排骨美味又好吃。
主料：排骨一斤，雞蛋兩個(gè)，花椒水一碗，面粉一把。
配料：香葉一片，香殼一個(gè)，干辣椒三個(gè)，八角兩個(gè)，桂皮一塊，陳皮一片，蔥姜蒜適中。
輔料：咸鹽一勺，黑胡椒一勺，料酒兩勺，白酒一勺，耗油一勺，冰糖一把，雞精一勺，香油一勺，老抽一大勺。
做法：
1.準(zhǔn)備主要的材料：排骨，雞蛋。
2.排骨，洗干凈，加入黑胡椒，料酒腌制20分鐘。
3.雞蛋打碎。
4.加入一把面粉，咸鹽少許，攪拌均勻。
5.攪拌均勻，備用。
6.把腌制好的排骨裹上雞蛋液入鍋炸至金黃。
7.開小火，開始炸至金黃出鍋備用
8。蔥姜蒜，干辣椒，八角，香殼，陳皮，桂皮，香葉，都準(zhǔn)備好，一把冰糖
9.鍋內(nèi)加少許水，放入所有的配料，加入老抽，咸鹽，雞精，耗油，料酒，開小火放入炸好的肉，開小火開始燜,燜十五分鐘以后，加入一勺白酒和香油，再燜5分鐘，關(guān)火就可以了。
10.出鍋以后配上香菜就可以了。
排骨的營養(yǎng)價(jià)值很好，排骨性平，味道甜中帶有一點(diǎn)咸味，能夠滋陰壯陽，對(duì)于男性和女性都有很好的幫助，排骨還可以強(qiáng)身健體，特別是正在發(fā)育的青少年，經(jīng)常吃排骨，還可以促進(jìn)骨骼的生長，想要長高的青少年，可以多吃一點(diǎn)哦。以上就是黃燜排骨的做法，希望我們的介紹能夠給你在廚藝上一點(diǎn)進(jìn)步。
黃燜鯽魚是很多人喜愛吃的佳肴，這樣佳肴味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有損害，不過對(duì)黃燜鯽魚制作是很多人不熟悉的，制作黃燜鯽魚并不是很復(fù)雜，但是很多人對(duì)它使用材料不是很清楚，這樣制作的時(shí)候就會(huì)難寫，那黃燜鯽魚的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些認(rèn)識(shí)。
黃燜鯽魚的做法：
原料：小鯽魚、雞蛋、淀粉、面粉
黃燜魚的調(diào)料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜
做法：1、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟，洗凈，用蔥、姜、鹽、料酒腌漬30分鐘。
2、雞蛋液、淀粉、面粉和成糊，將小鯽魚掛糊。
3、鍋內(nèi)放色拉油，油熱6成時(shí)，將小鯽魚逐個(gè)下鍋，炸成金黃色撈出備用。
4、蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘，放味精調(diào)好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。
制作黃燜魚的竅門：
1、也可以選用其他魚類制作，如小黃魚、白條魚等。
2、一定要用小火燜制，才能保證達(dá)到骨酥肉爛味鮮的效果。
3、食用時(shí)也可以加點(diǎn)香醋。
在對(duì)黃燜鯽魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作黃燜鯽魚的時(shí)候，一定要根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，而且制作黃燜鯽魚前，需要對(duì)鯽魚磷的處理要干凈，魚鱗太多的話，會(huì)讓鯽魚制作出來，會(huì)有很重的腥味，這點(diǎn)制作黃燜鯽魚的時(shí)候要知道的。
黃燜雞塊屬于魯菜系，可以說是山東漢族人常吃的傳統(tǒng)名菜，主料食材是雞肉，主要烹飪手法是燜，成品后，雞塊酥軟鮮嫩，色澤黃亮、口味鮮甜咸香，尤其是濃厚的雞汁，吃起來十分下飯。雞肉的蛋白質(zhì)含量很高，但脂肪量很低，鉀硫酸氨基酸含量也很豐富，維生素A的含量比牛羊肉都高，因此，對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷等有很好食療作用。
中醫(yī)認(rèn)為，雞肉溫中補(bǔ)氣、健脾胃、強(qiáng)筋骨。香菇也是具有高蛋白低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，不但營養(yǎng)豐富，還能防癌抗癌;冬筍是一種藥食兼補(bǔ)的美味食品，含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，微量元素也及其豐富，對(duì)肥胖癥、冠心病等有奇效。
一：原料
主料：鮮嫩雞肉
輔料：香菇，冬筍
調(diào)料：鹽、胡椒，糖、醬油、蔥姜蒜、八角、油、淀粉
二：做法
1：雞肉帶骨切塊，漂洗干凈，瀝干水分待用，冬筍切成小丁。
2：架鍋，開火，放入油，油熱后放八角，蔥姜，煸出香味。
3：倒入雞塊煸炒，約5分鐘左右，加醬油，白糖，大蒜，胡椒
4：繼續(xù)煸炒至五成熟，加入清水，水量要沒過雞塊為宜。
5：放進(jìn)香菇，冬筍，待水開后轉(zhuǎn)小火1小時(shí)，待雞肉煮爛了即可出鍋裝盤。
三：烹飪技巧
1：雞肉選擇以仔雞肉最為合適。老雞燉的時(shí)間要長，一般來說，仔雞吃肉老雞喝湯有營養(yǎng)。
2：黃燜加水時(shí)要一次性加足，中間不宜停火。
3：煸炒雞塊時(shí)，油不能太少。
對(duì)于美食我還是有點(diǎn)了解的，說出來也不怕別人笑話，因?yàn)槲姨貏e喜歡吃，因此也吃到了許多美味的食物，自己偶爾也會(huì)動(dòng)手做，在吃的方面我還是有一定的心得。黃燜雞就是我吃過的一種，因?yàn)橄矚g吃，所以也會(huì)做了。下面就是黃燜雞的做法：
用料：三黃雞半只 輔料：黑木耳：20克 香菇：6朵 調(diào)料：干辣椒1個(gè)紅尖椒1個(gè) 植物油：2湯匙食 鹽：5克 生抽：5克 五香粉：5克蒜：2瓣 姜：4片細(xì)香蔥：2根啤酒：半瓶 蠔油：1茶匙 老抽：1茶匙 料酒：5克 白糖：1茶匙
步驟
1三黃雞清凈切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，腌制20分鐘
2黑木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用
3干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉頭，瀝干水分備用
4細(xì)香蔥洗凈切長段，紅尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切絲備
5鍋內(nèi)放入適量的植物油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒和一半的紅尖椒、蒜片、姜絲，爆出香味，再放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，盛出來
6將炒過雞的鍋洗凈，再加入一點(diǎn)油，將香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒
7然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入適量的老抽
8加入適量的生抽、白糖
9加入適量的鹽，加蓋小火煮5分鐘，5分鐘后倒入雞塊
10再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，最后收濃汁時(shí)加入剩下的紅尖椒和細(xì)香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤
看著過程很多，但是只要你靜下心來慢慢做，這道黃燜雞很快就會(huì)做好，配著米飯吃是很美味的，比起叫外賣去小吃部還是自己做著吃比較好。我以前雖然總是在外面吃，但是現(xiàn)在自己會(huì)做不少菜，也可以完全根據(jù)自己的口味來做，覺得還是在家做著吃比較好。
雞肉是所有肉類中肉質(zhì)比較鮮嫩的一種，吃起來口感絕佳，雞的吃法很多，黃燜雞是其中一種。黃燜雞米飯也是很多地方的特色食物，湯汁和米飯的完美融合是非常爽口的。黃燜雞米飯的做法也很簡單。
1.琵琶腿洗凈斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。用手抓勻，再加入蔥段、姜片、八角、白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。干香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發(fā)。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會(huì)消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。青紅柿子椒切塊備用。把腌好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內(nèi)，大火壓制約8分鐘成熟。將雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。
2.雞腿洗凈，切塊焯水控干備用，蔥切段姜切大片，香菇洗凈去蒂切片，青椒切塊，胡蘿卜切片。鹽一勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺放進(jìn)小碗里，加點(diǎn)清水?dāng)噭?，油熱下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。下蔥姜片爆香，再下雞塊，小心濺油。加入碗里的香菇，炒勻后加入調(diào)料，加沫過雞塊的清水，大火燒開小火慢燉。等到湯汁收到二分之一，加入胡蘿卜和青椒，收汁即可。
3.雞腿剁塊，香菇泡發(fā)，切成條。蔥切段，姜切片，八角、香葉、花椒、辣椒都準(zhǔn)備好。土豆萵筍削皮切滾刀塊，鍋里加少許油，把雞塊倒進(jìn)去煸一會(huì)，雞塊略微焦黃的時(shí)候盛出來。鍋里倒少許油，倒入雞塊翻炒，加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，加入香菇翻炒，倒入沒過雞肉的開水，水再次開后倒入土豆。土豆八成熟倒入萵筍繼續(xù)煮。汁收好了加青椒塊，青蒜段翻一下出鍋。盛一碗米飯。
黃骨魚非常的好吃美味是很多餐桌上都會(huì)常見的一種魚類，但很多人不知道該如何進(jìn)行，烹調(diào)這種魚類 怎么才可以體現(xiàn)出黃骨魚的營養(yǎng)價(jià)值和黃鲴魚特有的鮮味，那么接下來就會(huì)為他生為大家來介紹，黃燜黃骨魚的制作方法大家一起來看一下吧！
做法
做法：燜、 口味：咸鮮味 難度：初中水平 人數(shù)：2人份 烹飪時(shí)間：15分鐘
材料折疊編輯本段
主料：黃骨魚2條
輔料：
食鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、
胡椒粉(白)1/4、水300毫升
步驟
1、鍋內(nèi)冷油，放入姜，蒜爆香
2、把姜蒜移開，放入魚煎至兩面金黃
3、注入清水300ml,加入所有調(diào)味料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮
4、至湯剩1/2時(shí)，加入青紅椒，再煮至湯剩1/3時(shí)即可
以上介紹了黃燜黃骨魚的制作方法 黃燜黃骨魚的這個(gè)方法其實(shí)非常簡單 大家只需要在節(jié)假日里自己做一道黃燜黃骨魚，味道鮮美而且營養(yǎng)價(jià)值非常的高，大家有時(shí)間的話快來試試看吧！
當(dāng)你不開心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下黃燜魚塊的做法。
2.洗去上面的料汁，炸的時(shí)候不會(huì)把油弄臟。切塊備用。淀粉放在碗里備用。
3.魚塊沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，這樣比較能沾多一點(diǎn)。
4.入油鍋炸發(fā)黃，喜歡內(nèi)里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。
5.把多余的油倒出去，底油爆香蔥姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。
6.把腌魚的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黃酒，煮開。
7.把魚塊放進(jìn)去（倒的黃酒要?jiǎng)倓傃蜎]魚塊），大火燒開，小火燜十幾分鐘。
8.大火收汁放入味精香蔥末即可。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知黃燜魚塊全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
黃燜雞是我們餐桌上面的?？?，我們通常都是在大排檔和酒店吃到黃燜雞，很多朋友都希望自己可以在家里面也能夠做出如此美味的黃燜雞來，其實(shí)黃燜雞的做法并不是很困難，只要我們有好的黃燜雞做法教程，然后按照這個(gè)教程一步一步去做，那么肯定可以自制出黃燜雞來的，下文我們就給大家介紹一下正宗黃燜雞的具體做法。
1.將三黃雞斬成小塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬
2.干木耳泡清水，泡開
3.蔥切段、姜切片、青蒜斜切段、冬筍洗凈切滾刀塊
4.鍋中放油，煸香調(diào)味料
5.放入腌好的雞塊煸炸出香味
6.將雞肉煎炸出油、緊實(shí)
7.烹入醬油，將雞肉炒上色出香味
8.倒入煮開的香菇水和香菇，開鍋蓋蓋改小火燜30分鐘、加鹽、黃冰糖調(diào)味
9.開蓋放入冬筍
10.待冬筍入味，加入泡好的黑木耳，略燒
11.最后加入青蒜段
12.水淀粉勾薄芡，待湯汁全部裹在原料上出鍋
在上面的文章里面我們介紹了大家非常熟悉的一道菜肴，那就是黃燜雞，我們知道黃燜雞不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃黃燜雞可以起到很好的保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了正宗黃燜雞的具體做法。
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