垛椒魚頭的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“垛椒魚頭的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
相信很多吃貨最愛的一類食物就是海鮮了。海鮮不僅有營(yíng)養(yǎng)，而且口感還十分好。而在這個(gè)流行吃的時(shí)代，很多妹子都會(huì)開始學(xué)著自己在家做各種美味的食物了。但是想要自己在家做美食的話，首先，要有食譜。今天，就給大家傳授一下剁椒魚頭的做法，希望能夠送給喜歡吃魚的妹子們，也希望能夠得到大家的喜愛。
剁椒魚頭怎么做才能汁水豐富、入味久遠(yuǎn)，好的魚頭鮮嫩、肥厚讓人吃了還想吃
1. 把魚頭洗干凈，將鹽均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘，再將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2片生姜，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的適量姜絲。
2. 上鍋隔水蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆油和紅油，然后再放鍋里蒸2至3分鐘，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。 自制剁椒 在家就能吃剁椒魚頭了。
小貼士： 1. 魚頭一劈為二，但不要劈斷，要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。
2. 瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說蒸魚是對(duì)魚最高的禮遇，那么剁椒，就是錦上添花的禮炮了吧。在魚頭上均勻地抹一層植物油，加入少許料酒，均勻涂抹。將魚頭放入電蒸鍋中，鋪上蔥姜蒜末，豆豉、白糖、雞精、鹽，再加上湖南剁椒，將魚頭完全覆蓋。在電蒸鍋的風(fēng)味增加器中放入香辛料，加入適量清水，蓋上鍋蓋，選擇功能鍵魚肉鍵，等待15分鐘。將蒸好的魚頭取出，在炒鍋中加熱適量食用油，將紅尖椒切成丁，加入處理好的剁椒里攪拌均勻，再加入雞粉拌勻;鍋?zhàn)停湃胝{(diào)好的油(色拉油：豬油=1：1)，燒至7、8成熱，澆入拌好的剁椒中。淋在魚頭上即可，使用電蒸鍋的風(fēng)味增加器，可以幫助去除魚腥味，腌制剁椒魚頭時(shí)最好選用紫蘇，紫蘇跟蘇子葉外形一樣，但呈紫色，比蘇子葉味道濃郁，可以在蒸魚頭時(shí)直接放入蒸制，如果選用蘇子葉，在腌制魚頭的過程中要用蘇子葉不停的揉擦魚頭，使香味兒充分浸入魚頭才能達(dá)到效果。
從上面的步驟來看，我們就覺得這剁椒魚頭很好吃了，那么喜歡這道菜的妹子是不是已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)了呢?那么喜歡的話就行動(dòng)起來吧，將這道簡(jiǎn)單的剁椒魚頭做出來犒賞自己，也順便和家人朋友互相分享一下。
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相信大家都特別愛吃醬椒魚頭吧，的確，聽著這道菜名都忍不住讓人流口水，那么這么好吃的一道菜是如何制作的呢？相信是很多人想要知道的一個(gè)問題，下面我就滿足一下大家的好奇心，來為大家解答一下醬椒魚頭的做法。
?原料：
醬椒、魚頭。
?做法：
1、制作醬椒。和剁椒不同，剁椒是用紅色的辣椒做的，而醬椒是用綠色的辣椒做的。把綠色的辣椒洗干凈，滴干水，去掉蒂。然后取一個(gè)碟子，把辣椒平碼著，均勻地撒一層鹽，用保鮮膜密封好，放到陰涼通風(fēng)的地方，一個(gè)星期即可。那時(shí)候辣椒會(huì)變蔫，而且顏色會(huì)變成黃綠色；
2、大魚頭破開成兩邊，洗凈，均勻地抹上細(xì)鹽；
3、把醬椒切碎，蒜頭切碎，起油鍋，爆炒醬椒碎和蒜頭碎出香味，盛起備用；
4、拿一個(gè)比較深的大碗，底下鋪上豆腐絲，再把魚頭擺入，取一半炒好的醬椒蒜頭，平鋪在魚頭上；
5、大火蒸20分鐘；
6、取剩下的炒好的醬椒蒜頭撒入；
7、還可以另外下點(diǎn)面條作為主食，拌湯食用。
功效：
魚腦中所含的營(yíng)養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過程就會(huì)受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
醬椒魚頭的做法想必大家都已經(jīng)有所了解了吧，我們大家都可以嘗試去做一做，當(dāng)然它的做法也是簡(jiǎn)單易學(xué)的，同時(shí)也不失為是宴請(qǐng)賓客的一道好菜！
?剁椒魚頭是中國(guó)比較有名氣的一道菜肴，也是最樸素的美味。我們?nèi)叶枷矚g吃，每每在外面吃飯我都會(huì)點(diǎn)，3大碗飯已經(jīng)是家常便飯了，一看到紅辣椒分別碼放在魚頭的兩邊，白白嫩嫩的魚肉，我都是口水直流，聞到那股誘人的香味真的沒法控制自己的味蕾，雖然很喜歡但是也不可能總在外面吃飯，于是我跟一位廚師學(xué)了，下面跟各位朋友分享一下咯。
制作主料：花白鰱魚頭1個(gè)，紅辣椒。
輔料：剁椒4湯勺、花椒適量，豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒適量、雞粉適量、鹽、蒸魚豉油適量、植物油適量
做法
1、魚頭洗干凈，從正中間一刀下去一劈為二記得背部相連不要切斷了，用適量的鹽巴味精和料酒腌制10分鐘就可以了，不要太久。
2、姜和蒜切成碎末放置一邊等候，香蔥切小環(huán)狀;豆豉洗凈瀝干備用，剁椒切好備用。
3、一切準(zhǔn)備就緒，炒鍋上火加熱后，放入適量的油，鍋等到6成熱的時(shí)候放入姜、蒜、豆豉爆炒出香味，然后加入剁椒慢慢拌勻，放少許的雞粉，別太多了。
4、盤子底部加入少許的蔥段、姜片，然后放入魚頭，然后將拌好的剁椒鋪在魚頭表面上，放在蒸鍋大火蒸制10分鐘。
5、出鍋后撒上香蔥末，接著淋上適量蒸魚豉油，炒鍋上火，加適量食用油加熱至9成熱，澆在上面即可。美味的魚頭成功做出。
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看了步驟大家也知道剁椒魚頭的做法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，口味重一點(diǎn)的可以多放一點(diǎn)調(diào)味料。做了這么多次剁椒魚頭，經(jīng)驗(yàn)總結(jié)個(gè)人還是比較喜歡多放點(diǎn)紅辣椒。因?yàn)椴粌H顏色好看，味道也會(huì)更好一些如果，你是一個(gè)愛吃魚又愛吃辣的人，那就一定不能錯(cuò)過剁椒魚頭這道美味。
剁椒魚頭式一道特色菜，尤其是剁椒的滋味，讓無數(shù)人大流口水。剁椒魚頭的做法簡(jiǎn)單多樣，整道菜需要注意的主要有兩點(diǎn)，一是剁椒的調(diào)制，二是魚頭的處理，這兩點(diǎn)決定剁椒魚頭的成敗。
1..先將魚收拾干凈，魚肚子里面有一層黑色的膜，一定要將其清洗干凈，再將魚的兩邊各斜劃兩刀；蔥切花，香菜切段，生姜切絲，取一部份姜絲切成末；將姜末放入魚肚子中，這樣可以大大降低魚的腥味；鍋內(nèi)放油，待油燒熱后放入魚，小火將其煎至兩面微黃；放入適量的鹽，灑入料酒，加入少許胡椒粉、生姜與適量的剁辣椒；再加入兩小碗水，大火將其燒開后滴入幾滴芝麻油，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右；放入蔥花、香菜與少量生抽即可。
2.準(zhǔn)備魚頭，并將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。將腌制好的魚頭平鋪在盤中。在魚頭上鋪滿剁椒。鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。鍋中放適量茶油，燒熱。將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
3.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
提到剁椒魚頭，大家是不是已經(jīng)流口水了?可以說這道菜肴還是備受人們喜愛的，尤其是喜歡吃辣的人們更是見不得帶有剁椒字眼的菜肴，這是一種典型的川菜，適合重口味的人們食用，味道還是很不錯(cuò)的，而且魚頭也非常的鮮嫩，那么川菜剁椒魚頭的做法有什么?
做法一：
【材料】
胖頭魚頭1個(gè)(約2斤)、香蔥1根、姜3片、海天太子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1湯匙(15ml)
【做法】
1. 魚頭洗凈后，從魚身的部位下刀，對(duì)半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚頭內(nèi)外表面的水;
2. 撒少許鹽和料酒，均勻涂抹在魚頭的內(nèi)外表面;
3.放入切好的蔥段和姜片，腌制10分鐘;
4.鍋中加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片;
5.炸出香味后，將蔥油濾出待用;
6.撈出蔥段和姜片，鋪在盤中;
7.將腌好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層海天太子剁椒，放入已經(jīng)上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右;
8.將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多余水分，燒熱蔥油，趁熱澆上;
9.再淋上少許香油;
10.最后撒上蔥花即可。
做法二：
原材料：主料：鰱魚頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，清湯1000克，調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
制作步驟：
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
關(guān)于川菜剁椒魚頭的做法有什么，希望大家都能大體了解了，掌握一些具體的做法步驟還是很有必要的，尤其是那些喜歡吃剁椒魚頭的人們，完全可以自己在家里做的，不用為了吃魚頭而跑到外面的餐館里，這樣既經(jīng)濟(jì)又省事。
我們都知道，剁椒蝶魚頭是比較常見的一種魚頭的做法。現(xiàn)在好多人都不愛吃魚肉反而對(duì)于魚頭情有獨(dú)鐘。魚頭含有豐富的蛋白質(zhì)，骨物質(zhì)等等。魚頭的做法有很多種，剁椒蝶魚頭的做法是比較常見的。深受大家的喜愛和歡迎。那么，下面就來給大家介紹剁椒蝶魚頭的做法有哪些？
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油 燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
小訣竅
有時(shí)可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時(shí)應(yīng)考慮這一因素，以便鹽分太重。
1將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連；取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
2將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。魚頭反放于盤中，撒上相同的調(diào)料并涂上剁椒醬，在魚頭下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鐘。
3取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
1、有的飯館是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些，也會(huì)更加香。但是感覺比較油，所以沒有采用這種做法。2、腌制魚的時(shí)間可以稍微久一點(diǎn)，蒸魚的水不用全部倒掉，這樣魚頭應(yīng)該更入味。3、孕媽咪在吃的時(shí)候盡量吃魚頭里的精華部分，少吃剁椒。
5好吃的剁椒醬做法：將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份；將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均；把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
相信大家看了以上關(guān)于剁椒蝶魚頭的做法有哪些的介紹，相信大家對(duì)于剁椒蝶魚頭的做法有了一定的了解和認(rèn)識(shí)。剁椒蝶魚頭取材簡(jiǎn)單而且美味可口。是一道深受大家歡迎的川菜。男女老少都可以食用。呢麻辣的感覺是對(duì)于味蕾的一次大挑戰(zhàn)，心動(dòng)不如行動(dòng)。大家趕快動(dòng)手試試吧！
相信我們很多人都沒有吃過剁椒魚頭吧，這在我們北方是一種不常見的食物，很多南方才有這種魚，但是我們對(duì)于其他的魚不知道大家有沒有吃過，可能很多人都想嘗試一下但是對(duì)于飯店剁椒魚頭的做法有哪些還沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起來了解一下飯店剁椒魚頭的做法有哪些吧。
做法一：
原料：魚翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、淀粉。
1.先將魚翅泡至2個(gè)小時(shí)以上;
2.將泡好的魚翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然后用清水投凈;
3.取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成;
4.下入高湯，在放入適量的水和魚翅煮開;
5.放入鹽和雞精，在加水淀粉勾溥欠便可。
做法二：
1.把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈，裝入蒸杯內(nèi)，加水50毫升，上籠蒸1小時(shí)，取出，去渣，留藥液待用。
2.魚翅發(fā)透，撕成絲狀?；鹜惹衅?，菜膽洗凈，切4厘米長(zhǎng)的段，姜拍松，蔥切段。
3.把藥汁液、魚翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內(nèi)，再加入雞湯100毫升。
4.把蒸杯置蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸30分鐘即成。
以上內(nèi)容為我們介紹了飯店剁椒魚頭的做法有哪些，這種魚中也富含了大量的營(yíng)養(yǎng)，大家都可以嘗試著去做一做，美味的魚就在前方等著你，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快自己去下廚為我們的家人做一道這道美味的菜肴吧，大家一定會(huì)對(duì)你刮目相待的。
可能我們很多人都吃過各種魚，剁椒魚頭是一種非常讓我們心愛的食物，清蒸魚和紅燒魚，可能我們很多人都已經(jīng)不喜歡吃了，所以應(yīng)該嘗試一些新鮮魚的做法，剁椒魚頭是由南方傳入北方的一種食物，已經(jīng)成為了風(fēng)靡大江南北的一道菜，來學(xué)習(xí)一下剁椒魚頭魚的做法方法吧。
做法一：
原料：魚翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、淀粉。
1.先將魚翅泡至2個(gè)小時(shí)以上;
2.將泡好的魚翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然后用清水投凈;
3.取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成;
4.下入高湯，在放入適量的水和魚翅煮開;
5.放入鹽和雞精，在加水淀粉勾溥欠便可。
做法二：
1.把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈，裝入蒸杯內(nèi)，加水50毫升，上籠蒸1小時(shí)，取出，去渣，留藥液待用。
2.魚翅發(fā)透，撕成絲狀。火腿切片，菜膽洗凈，切4厘米長(zhǎng)的段，姜拍松，蔥切段。
3.把藥汁液、魚翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內(nèi)，再加入雞湯100毫升。
4.把蒸杯置蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸30分鐘即成。
我相信大家只要認(rèn)真的去學(xué)，都可以盡快的掌握剁椒魚頭魚的做法方法，同時(shí)還可以再，剁椒魚頭里面放一些生姜放一些辣椒，當(dāng)然這也可以依據(jù)自身的口味酌情添加，可以幫助我們自身做出來的剁椒魚頭更富有口味感。
日常生活當(dāng)中屬于正在為自己的事業(yè)蒸蒸日上，我們對(duì)于做飯真的是一竅不通，做飯的過程不光是非常復(fù)雜，而且工序也是非常的繁多，無論是做菜，還是炒菜，都是需要經(jīng)過精心練習(xí)才能夠達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)說到這就做菜也不難，接下來就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下，清蒸剁椒魚頭的做法是如何進(jìn)行制作的？
簡(jiǎn)介
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香...(展開)
食材
主料鰱魚頭1個(gè) 輔料茶油適量鹽適量自制剁椒適量白胡椒粉適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量
步驟
準(zhǔn)備食材。
將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。
用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。
將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
在魚頭上鋪滿剁椒。
鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。
.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。
.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
鍋中放適量茶油，燒熱。
將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。剁椒魚頭的做法步驟1414.吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
首先在上面的文章當(dāng)中，我們了解到了清蒸剁椒魚頭的做法，魚頭當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，對(duì)于治療高血壓和心腦血管有著非常好的作用，在做魚頭的時(shí)候，我們一定要洗干凈這樣可以去除魚頭當(dāng)中的沙。
魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，在現(xiàn)代的飲食中，很多人喜歡單獨(dú)將魚頭拿出來入食。這樣一來，也催生了關(guān)于魚頭產(chǎn)品銷售的產(chǎn)業(yè)。魚頭中鈣質(zhì)、磷質(zhì)等元素的含量都很高，對(duì)人身體的部分機(jī)能發(fā)育有著良好的作用。魚頭的做法也有很多種，最簡(jiǎn)單的方法就是用來做湯。
南方人有些地區(qū)的人們特別喜歡吃辣，幾乎是頓頓離不開辣椒。在他們的廚房中，魚頭有一種非常好吃的做法，叫做椒魚頭。今天，我們就來學(xué)習(xí)一下這道椒魚頭。
做法一
原材料：主料：鰱魚頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，清湯1000克，調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
制作步驟：
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
做法二
原材料：魚頭一個(gè)，碎剁椒和泡椒(根據(jù)吃辣程度自己放)，蒜，姜，豆豉，香菜，調(diào)味汁，生抽、鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽
制作步驟：
1、魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右
2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香
3、用生抽，鮮味汁，糖，雞精調(diào)成調(diào)味汁，倒在魚盤子里，再鋪上爆香的蒜米剁椒
4、水開之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可
以上就是椒魚頭的兩種做法。這兩道魚頭在配料上有稍微的差別，在口感上也會(huì)有一些不同之處，但是，無論怎么做，這道菜就是少不了辣椒，辣椒是這道菜的精華之處。大家在做這道菜的時(shí)候，一定要準(zhǔn)備好充足的辣椒。
天氣太過炎熱，食欲自然而然也差了，熱得不想吃飯，面對(duì)一桌子的菜也不知道該吃什么。這時(shí)候如果能有點(diǎn)口味的菜，或許能調(diào)動(dòng)人的胃口，增加一點(diǎn)食欲?，F(xiàn)在小編在這里教大家一招如何做泡椒蒸魚頭。這道菜對(duì)大家來說想必并不陌生。那么怎樣才能做出好吃的泡椒蒸魚頭呢?我們一起來看看吧
材料：
鮮活胖頭魚一條，蔥一兩，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一兩
做法：
1、把魚頭從背鰭后根部截下，去鱗后清洗干凈，從中間劈開成一片。
2、魚頭劈開后放干凈盆中用鹽、味精、料酒入味，剁椒中摻入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，調(diào)好口味，香蔥切碎、姜切片備用。
3、把和好的辣醬涂抹在魚頭上，用勺子抹均勻。
4、把整蔥墊到魚下，姜片放到魚身，上熱屜蒸10分鐘。
5、魚頭下屜后揀去蔥姜，把香蔥撒到魚頭上。鍋中燒熱油沖熟香蔥即可。
做法二：
材料：
魚頭一個(gè)，碎剁椒和泡椒(根據(jù)吃辣程度自己放)，蒜，姜，豆豉，香菜，調(diào)味汁，李錦記薄鹽生抽(這個(gè)生抽味道很鮮淡，已經(jīng)成為我最喜愛的醬油了)，美極鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽
做法：
1、魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右
2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香
3、用生抽，鮮味汁，糖，雞精調(diào)成調(diào)味汁，倒在魚盤子里，再鋪上爆香的蒜米剁椒
4、水開之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可
通過以上的介紹，我想大家都能做出美味好吃的泡椒蒸魚頭的。不過就算這種做法好吃，也不能經(jīng)常吃，多吃了容易上火。另外我們買魚的時(shí)候也要注意了，因?yàn)楝F(xiàn)在水里污染大，有的魚體內(nèi)汞含量超標(biāo)。我們這時(shí)候就要選擇水庫里的魚，以免吃了對(duì)身體不好。
魚是很多人最愛，那魚的種類很多，而且不同的魚在外形上，都是有著很大區(qū)別，所以在購(gòu)買魚的時(shí)候，也是可以先對(duì)它進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，也都知道它對(duì)人體有著怎么樣的幫助，常見魚含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，這些也都是人體所需，那對(duì)剁椒魚頭做法如何呢?
對(duì)剁椒魚頭做法如何呢，也是很多人不太清楚，對(duì)這樣魚制作上，也是講究一些方式方法，不能隨意的亂作，這樣對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有著很大破壞，這個(gè)也是要注意。
剁椒魚頭做法：
材料
主料：胖頭魚頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，
調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
小訣竅：
有時(shí)可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時(shí)應(yīng)考慮這一因素，以便鹽分太重。
通過以上介紹，對(duì)剁椒魚頭做法都是有著很好的了解，這樣的魚制作并不是很復(fù)雜，那這道佳肴含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，對(duì)提高人體體質(zhì)效果非常不錯(cuò)，而且這樣佳肴長(zhǎng)期吃，在對(duì)人體免疫力改善上，都是有著很好幫助作用。
中華美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。很多人都知道，剁椒魚頭。因?yàn)樗鼘?shí)在太有名氣了，讓人不得不知道它的威名，它的大名。但是我相信有很多人不了解它的前世今生。有很多人都不知道它的來源是什么。今天就讓帶領(lǐng)大家走進(jìn)剁椒魚頭的世界。
剁椒魚頭的由來
大家都知道剁椒魚頭是湖南的名菜?？赡茉诤系拇蠼中∠锪粝逻@個(gè)這樣的一個(gè)傳說。清朝的時(shí)候，大家都知道有文字獄。清代著名的文人黃宗憲就為了躲避文字獄，逃到了一個(gè)村子里。這個(gè)人家非常熱情好客。雖然宗憲是來逃難的，但是也是客人。所以他們就為他準(zhǔn)備吃食，但是這家人實(shí)在是太窮了。最后，農(nóng)戶的兒子拉了一條魚回來家。最后，農(nóng)戶為他做了一碗熱氣騰騰的剁椒魚頭。當(dāng)然，剁椒魚頭的原型不是這樣的。是黃宗憲回老家以后讓廚師改良的。這就是剁椒魚頭的由來。
剁椒魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高。快餐文化充斥著大街小巷，我想問問大家現(xiàn)在哪個(gè)地方?jīng)]有麥當(dāng)勞，肯德基?在中國(guó)的每一個(gè)地方都有它的分布。但是快餐文化并不好，它讓很多年輕人的胃受到了損傷。我們中華民族幾千年來的飲食傳統(tǒng)被它毀于一旦。
1、我知道很多年輕人的胃都不好。這個(gè)時(shí)候怎么辦呢?有一種菜可以解決這個(gè)問題。它是著名的湖南名菜剁椒魚頭。多椒魚頭中的辣椒可以刺激腸胃的蠕動(dòng)，它有利于提高人們的胃口，幫助人們更好地消化。所以大家可以多吃剁椒魚頭。
2、隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，溫飽早已不是每家每戶所要解決的必須生活。追求更高品質(zhì)，更高層次的生活，成為了大家的追求。但是在追求高品質(zhì)的路上，很多人都有挑食這個(gè)毛病。所以很多人都有食欲不正這個(gè)毛病，大家都知道辣椒，還有酸可以提高大家的食欲。所以剁椒魚頭可以提高大家的食欲。
剁椒魚頭的功效與作用
1、剁椒魚頭的功效與作用非常多。希望你可以聽小編仔細(xì)給你說，剁椒魚頭是大家的喜歡的美食。它的功效與作用到底是如何呢?其實(shí)不瞞大家說，我了解的可能還沒有你們多。不過小編還是盡力的把自己所知道的都告訴大家。
2、很多人都有膽結(jié)石這個(gè)毛病。這可是個(gè)大毛病不容的大家忽視。我們都知道對(duì)待一種病的辦法不是根治，而是預(yù)防。所以我相信大家明白。這個(gè)菜可以預(yù)防膽結(jié)石。
3、很多老年人都有心血管疾病。中國(guó)步入了老齡化社會(huì)，老人是越來越多。老年人的健康，我們也不容忽視。心血管疾病是威脅老年幸福生活的重大疾病之一。我們要預(yù)防這種疾病，所以我要跟大家說剁椒魚頭也可以預(yù)防心血管疾病。
剁椒魚頭的做法
其實(shí)我覺得剁椒魚頭的做法非常簡(jiǎn)單，今天小編就帶大家了解一下。
首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)魚頭，還有調(diào)味品。這次我們下的調(diào)味瓶有胡椒粉，料酒。
當(dāng)然，最簡(jiǎn)單的做法還是先把魚頭清洗干凈。然后把鍋里燒熱，放上油，把我們準(zhǔn)備的配菜放進(jìn)去。大家都知道魚有腥味兒。我們?cè)趺礃硬趴梢匀コ@些味道呢?我給大家介紹一個(gè)小妙招。我們只需要用辣椒還有蔥蓋住這個(gè)味道就可以了。最后，我們把蒸好的魚頭端上桌就可以了。這個(gè)做法是不是很簡(jiǎn)單呢?朋友們，你學(xué)會(huì)了嗎?
剁椒魚頭怎么吃
大家都知道魚頭不可以多吃，因?yàn)轸~頭殘留了很多有害物質(zhì)。那么這個(gè)時(shí)候就會(huì)有人問剁椒魚頭我們?cè)趺闯阅?其實(shí)魚頭的肉非常少，我們主要還是因?yàn)槎缃肤~頭的辣，還有獨(dú)特的鮮味才享用這道美食的。
剁椒魚頭不能和什么一起吃
其實(shí)剁椒魚頭并沒有什么禁忌可言。它不能和甜的在一起吃，這是為什么呢?其實(shí)簡(jiǎn)單的道理大家都明白。因?yàn)槎缃肤~頭是辣的，辣的和甜的在一起吃，因?yàn)槟菢訒?huì)拉肚子。所以甜品就不要吃了。
剁椒魚頭哪些人不能吃
1、很多人都有腎炎。這個(gè)毛病危害著很多人的身體健康。但是有時(shí)候它給我們帶來的不僅僅是身體上的病痛，還有精神上的折磨。我們大家都知道腎炎不可以吃剁椒魚頭，這類病的患者千萬不要以身犯險(xiǎn)。
2、有這么一種疾病，讓大家聞風(fēng)喪膽。肝硬化，肝癌大家是不是聽到這類疾病就感覺到害怕?這類病的患者千萬不要吃這種菜。因?yàn)橛袝r(shí)候它會(huì)對(duì)你的生命產(chǎn)生致命的威脅。
剁椒魚頭的飲食禁忌
剁椒魚頭其實(shí)并沒有什么飲食禁忌，我們大家都知道很多食物都有。但是我覺得剁椒魚頭真的沒有。但是大家眾所周知的是魚頭不可以吃。其實(shí)我們吃剁椒魚頭并不是吃魚頭，而是這道菜的風(fēng)味兒獨(dú)特。我們更多的是嘗鮮。還有魚頭屬于比較辣的食物，所以不能吃辣的小朋友，不可以多吃。
剁椒魚頭是哪個(gè)菜系
你知道剁椒魚頭是哪個(gè)菜系嗎?我們都知道多椒魚頭以它的辣為名。中國(guó)有八大菜系，其中以辣聞名的菜系不在少數(shù)。但是剁椒魚頭的辣風(fēng)兒獨(dú)特的。我想給大家說明一下，這種辣是更鮮，更辣的。大家都明白這個(gè)菜是哪個(gè)菜系的嗎?好啦，不逗大家了，這個(gè)菜是湖南名菜，屬于湘菜。
我想讓你明白，無論是哪一個(gè)菜系的菜都是我們的陪伴。這些菜品是祖先留給我們最寶貴的財(cái)富。我們中國(guó)人的智慧全都體現(xiàn)在這個(gè)美食里，湖南人的智慧全都體現(xiàn)在剁椒魚頭里。親愛的，你發(fā)現(xiàn)了嗎?
很多人平時(shí)都喜歡自己鉆研各種各樣的美食，而且自己平時(shí)也喜歡做美食，特別是休息的時(shí)候，約上幾個(gè)好友或者是親戚來家里，自己坐上一大桌的美食，既能增進(jìn)朋友之間的友誼，而且還能釋放壓力，很多人招待親朋好友的時(shí)候都會(huì)做上一道剁椒魚頭，那剁椒魚頭的做法有哪些呢？
剁椒魚頭的做法一
食材
魚頭一個(gè)，碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、雞精、料酒、鹽適量。
做法
1.魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右。
2.蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香。
3.用生抽，鮮味汁，糖，雞精調(diào)成調(diào)味汁，倒在魚盤子里，再鋪上爆香的蒜米剁椒。
4.水開之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可。
剁椒魚頭的做法二
食材
魚頭、鹽、料酒、姜、蒜、蔥、豆豉、油、剁椒、雞粉。
做法
1.魚頭收拾干凈，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鐘左右。
2.姜、蒜切末，蔥切小環(huán)狀；豆豉泡水稍洗后瀝干備用。
3.炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火。
4.將3—4湯匙剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
5.盤子底部加少許蔥段、姜片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
6.蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘 ；出鍋后撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最后燒1勺熱油澆在上面即可。
剁椒魚頭的做法三
食材
鰱魚頭1000克、食鹽3克、蔥10克、姜10克、剁椒3湯匙、蒸魚豉油4湯匙、植物油4湯匙。
做法
1.胖魚頭處理好之后瀝凈水，在肉厚的地方撒適量的鹽，再加些姜絲腌漬20分鐘 。
2.魚頭擺在盤中，將剁椒均勻的鋪在魚頭上面，再放上一些姜片和蔥段。
3.蒸鍋里加水大火燒開，將魚頭放入蒸鍋，繼續(xù)大火蒸15-20分鐘，關(guān)火后不要急著打開鍋蓋，把魚放在鍋里虛蒸6分鐘。
4.魚頭端出后揀去剁椒上面的姜片和蔥段，將盤子里的湯倒掉不用。放上些蔥花和細(xì)姜絲，淋上蒸魚豉油。
5.重新起鍋，倒油燒至微微冒煙，再將熱油淋上魚頭上就好了。
剁椒魚頭的做法四
主料：鰱魚頭一條
輔料：野山椒50克，剁椒50克，蒜適量，調(diào)料鹽1大勺，料酒1大勺
步驟：
1、魚頭對(duì)半剖開，洗凈后抹上鹽放入容器，倒入料酒腌制30分鐘。
2、鍋內(nèi)入油燒至7分熱，爆香蒜泥。
3、倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。
4、熬至水分減少，辣油淅出。
5、腌好的魚頭對(duì)半攤開，放置蒸盤上，淋上熬好的剁椒醬。
6、放入蒸箱，啟動(dòng)蒸魚模式，蒸10分鐘。
7、蒸好后即可食用。
烹飪技巧
1.泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加鹽，口味重的可以加少許蒸魚豉油。
2.做剁椒魚頭最好使用胖頭魚的魚頭，它的肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，口感最好。
3.蔥油和香油的加入為了提香，注意量不要多，以免搶了剁椒的香味。
4.蒸魚頭時(shí)放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜。
5.平時(shí)蒸魚的汁較腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出來的汁鮮辣適口，非常鮮美，可用來拌面。
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