紅燒海參的家常做法是什么
海參養(yǎng)生湯的做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“紅燒海參的家常做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
?海參這種食材現(xiàn)在很多的地方都可以買到，因為現(xiàn)在人們的生活水平提高了，而且對于飲食方面都非常的講究，之前不會做的東西?，F(xiàn)在也慢慢學(xué)會了，海參的做法也有很多，大家都會做嗎，下面來看下，紅燒海參的家常做法是什么？
?主料
?海參4個
?雞腿蔥4-5棵
?輔料
?紅薯淀粉
?生抽
?高度白酒
?老抽
?蒸魚豉油
?大料1個
?麻油
?白胡椒粉
?做法步驟
?1.雞腿蔥切段。海參切段，焯水。生抽，老抽，蒸魚豉油比例4：1：1混合。調(diào)制一碗濃濃的水淀粉。
?2.鍋中放入少許低油，放入大料（八角）1個，炸出香味后，放入蔥段炒香。
?3.倒入海參段炒幾下，撒上適量白胡椒粉，烹入高度白酒，倒入混合汁與水（有條件的可以加入高湯）保證汁將近沒過海參。燒兩三分鐘后，倒入濕淀粉（分三次），等湯汁粘稠即可出鍋。出鍋之前淋入少量麻油。
?紅燒海參的家常做法是什么？上面就是關(guān)于紅燒海參的做法了，不知道大家學(xué)會了沒有呢？平時多學(xué)習(xí)一些家常菜可以改變一下家人的口味也可以讓家人有幸福感，因為美好的食物可以改變一個人的心情。
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?海參撈飯味道鮮美可口，受很多人的喜歡。其主要食材醫(yī)院西蘭花、胡蘿卜、海參。其健康功效有：西蘭花：和胃、補(bǔ)脾、強(qiáng)筋骨；胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳；姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒。非常適合食用，海參撈飯的家常做法是什么呢？讓我們一起看看下面的內(nèi)容來了解一下吧。
?食材用料： 即食海參 西蘭花 胡蘿卜 鮑魚汁 蠔油 蔥 姜
?菜譜做法：
?1.主料：即食海參
?輔料：西蘭花、胡蘿卜
?調(diào)味：鮑魚汁、蠔油、蔥、姜、雞湯
?2.海參洗凈；胡蘿卜切菱形片；西蘭花切小朵備用。
?3.鍋置火上倒少許橄欖油，下入蔥姜片煸香撈出。
?4.將海參下入鍋中，烹料酒。
?5.倒入雞湯沒過主料即可。
?
?6.加入蠔油一勺、鮑魚汁一勺，小火煨20-30分鐘入味。
?7.白水煮熟胡蘿卜片、西蘭花備用。
?8.湯汁收至濃稠盛出裝盤即可。
?海參撈飯的家常做法是什么？看了上文，相信您已經(jīng)掌握的不少了吧。這么一道營養(yǎng)豐富，味道鮮美可口的海參撈飯，非常值得你學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)過程中要注意火候和所用佐料時間和竅門，再勤加練習(xí)，相信您很快就會學(xué)會這道菜的。 ?
鯽魚是一種比較常見的河魚，鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)十分的豐富，鯽魚不但可以食用還具有較高的藥用價值，鯽魚最大的作用就是燉湯之后具有通乳的功效。多吃鯽魚還可以改善皮膚，緩解壓力，提高睡眠質(zhì)量。鯽魚最常見的做法是燉湯、醬燜和紅燒，現(xiàn)在就介紹一下家常紅燒鯽魚的做法。
材料：
鯽魚
做法：
1.清洗干凈魚的腹腔，現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜！在魚的兩側(cè)刈上花刀――這樣可以容易入味！因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
2.在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點，稍微做點前期的入味！調(diào)制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯！
3.下鍋拉，油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。
4.剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮――飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調(diào)味染色的步驟！
5.放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺豆瓣醬。
6.燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形?，F(xiàn)在把魚盛盤了，灑上蔥葉，鍋里還有一些湯呢！精華所在??！加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！
豆腐是富含多種營養(yǎng)的食物，人們會把豆腐做成各種各樣的美食來吃，今天介紹的美食就離不開豆腐，這是一道家常菜，名叫家常紅燒豆腐，下面就教你制作這道美食的詳細(xì)步驟。
一、紅燒豆腐鍋
材料
嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣醬，醬油，淀粉，洋蔥（全部適量）
做法
1、豆腐切成適宜的大小。
2、蒜切片，洋蔥切絲。
3、食用油在鍋內(nèi)煎熱，下蒜片、洋蔥絲和豆瓣醬炒勻。
4、下豆腐塊，并加水淹蓋。
5、大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒10分鐘，直至豆腐變成淡淡的橘紅色。
6、適量地調(diào)味。
7、取一勺淀粉，放在10ml冷水中攪勻，加入沸騰的豆腐鍋中輕輕攪勻，直至湯變粘稠。
8、?；穑b盤。
二、紅燒豆腐獅子頭
材料
A.瘦肉末210公克，肥肉末90公克，板豆腐150公克，荸薺50公克，雞蛋1個，蔥末10公克，姜末10公克，B.大白菜400公克，蔥2根，姜15公克，A.鹽3公克，水50cc，雞精粉4公克，細(xì)糖5公克，醬油10㏄，料酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，B.水600㏄，醬油100㏄，細(xì)糖1茶匙
做法
1.板豆腐放入開水汆燙約10秒，撈起后用冷水沖涼后壓成泥狀，荸薺拍碎后切成碎狀，大白菜切塊狀后洗凈，上述材料備用。
2.將剁好的瘦肉末放入鋼盆后加鹽，進(jìn)行摔肉步驟
3.在作法2中摔好的肉里加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
4.將作法3拌好的肉中加入作法1中處理好的荸薺、豆腐泥與蔥末、姜末、肥肉末及其他調(diào)味料A，拌勻后將肉餡分成數(shù)等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
5.取鍋倒入約100㏄沙拉油加熱至約180℃，將作法4捏好的獅子頭下鍋，以中火煎至表面成形且略焦。
6.取一燉鍋，將材料B的蔥、姜拍碎后放入鍋中墊底，再依序放入作法5煎好的獅子頭及調(diào)味料B。
7.大火燒滾后，關(guān)小火煮約30分鐘后加入作法1中處理好的大白菜，再煮約15分鐘至大白菜軟爛后即可。
三、紅燒豆腐雞丁
材料
板豆腐，雞胸肉，荷蘭豆，紅泡椒，大蒜，料酒，蠔油，色拉油，老抽，食用油，鹽，淀粉
做法
1.雞胸肉洗凈后，把刀橫過來，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蠔油抓勻，最后放一勺色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片
2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出
3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白后立即盛出
4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水。
6.煮開后，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘。
7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調(diào)好味。
8.出鍋前倒入稍許淀粉水，轉(zhuǎn)大火推勻立即關(guān)火出鍋。
青魚是我們常吃的一種淡水魚類，青魚的營養(yǎng)價值比較高，富含多種維生素和蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)充體力的作用，同時還具有很好的促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收的效果，青魚的做法比較多，最常見的就是紅燒青魚，做法相對也比較簡單，青魚在消腫止痛，養(yǎng)肝祛濕方面的效果都是不錯的。
做法一
材料：青魚塊，剁椒一些
做法
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎
步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會。
步驟3：加沸水一勺，加點剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
做法二
材料：青魚，鹽，姜末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精
做法
1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花；
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚；
4.快收汁前撒紫蘇；
5.最后撒雞精蔥花就OK了！
青魚和功效與作用
1、青魚能養(yǎng)肝去濕毒
青魚從中醫(yī)的角度上看，味甘性平，無毒性，可以益氣化濕，也能和中，平時人們食用以后能起到養(yǎng)肝明止和祛濕的重要功效，在生活中多會用于人類腳氣濕痹以及視力下降等不良癥狀的預(yù)防。
2、青魚能消腫止痛
消腫止痛也是青魚的重要功效之一，發(fā)揮這種功效的是青魚的魚膽，它味苦性寒，可以入瀉熱也能消炎，平時可以用于人類結(jié)膜炎和惡瘡等癥的治療，內(nèi)服時對人類的扁桃體炎也有一定的治療功效。
3、青魚能延緩衰老預(yù)防癌癥
青魚是一種營養(yǎng)價值很高的水產(chǎn)食材，它除了含有蛋白質(zhì)和脂肪與維生素以外，還含有一定數(shù)量的硒和碘，這些物質(zhì)是天然的抗氧化成分，人體吸收以后能延緩衰老也能抑制癌細(xì)胞的生成，經(jīng)常食用能預(yù)防癌癥的發(fā)生。
肥腸就是我們所說的豬大腸，這種食材看起來讓人完全沒有食欲，但是一旦經(jīng)過人們的廚房之后就會變成一道美味的佳肴，因為肥腸是一道非常美味的食譜，人們的餐桌上面肥腸是少不了的一道特色菜，各地都有關(guān)于肥腸的烹飪方法，尤其是四川的烹飪最為經(jīng)典，下面就來看看紅燒肥腸的家常做法吧。
紅燒肥腸是一道菜品，在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時翻一下，再過5分鐘見肥腸差不多熟時把辣椒塊放入鍋中一起翻炒即可。
原料
肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法
1、首先把肥腸用水洗凈，特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然后把肥腸放入鍋中加水燒開，約3分鐘后，撈出肥腸，再次沖洗干凈，然后切成2厘米左右小塊待用；
2、把紅、綠辣椒、老姜切成小塊待用，大蒜剝皮待用；
3、在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時翻一下，再過5分鐘見肥腸差不多熟時把辣椒塊放入鍋中一起翻炒；
4、然后加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤。
以上就是紅燒肥腸的家常做法介紹了，希望有興趣的人士可以了解學(xué)習(xí)一下，這種肥腸的烹飪方法是比較經(jīng)典的川味做法，對于人們的口味也是一種極大的豐富，而且肥腸的營養(yǎng)非常的豐富，含有一些人體必需的氨基酸等等，是人們的絕佳食材。
最近幾年，龍蝦這種食物還是比較受歡迎的，特別是夏天，大家都喜歡吃著龍蝦，喝著啤酒，龍蝦有很多種燒法，可以紅燒，也可以油炸等等，但是紅燒龍蝦相對味道要更濃烈一點，所以被大家接受的更多，其實自己在家里就可以做這道菜，那么家常龍蝦的具體做法是怎樣的呢？一起來了解一下。
紅燒龍蝦：主料：龍蝦400克(約15~20只)。佐料準(zhǔn)備： 蒜切成薄片，姜切成薄片，蔥切成長絲。龍蝦準(zhǔn)備：需兩人買來龍蝦，第一人一手抓住龍蝦的背，一手抓住龍蝦的尾巴;第二人用干凈的鞋刷刷龍蝦的肚皮，那里有很多泥。逐個刷凈以后，把龍蝦放到水盆沖。洗一下，左手抓住龍蝦的背，右手輕輕地扭斷龍蝦尾巴靠背的兩片尾鰭，抽出連，在尾鰭上的肚腸。逐個清洗抽腸完畢以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5分鐘。抓住龍蝦的背，掀開腦殼，如果有黃，就留著殼，不然就把龍蝦腦殼掀掉。氽龍蝦：燒開半鍋水，放入洗凈抽腸的龍蝦，旺火煮到龍蝦背部微微發(fā)黃，?；穑瑩破瘕埼r放一邊控干水。
制作過程：洗凈鍋，加入適量花生油(比一般菜稍多一點)，燒熱后放入控干的龍蝦，旺火炒半分鐘，放料酒100ml，放入姜片，蓋上鍋蓋，溫火煮到酒香出來。掀起鍋蓋，放入醋，鹽，砂糖，蒜片;加入適量老抽(使龍蝦的色澤稍深)。蓋蓋，溫火煮半分鐘，加入雞精，起鍋，裝盤。在一盤龍蝦上灑上蔥絲。即可。
水產(chǎn)品的營養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內(nèi)的營養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
紅燒龍蝦的家常做法非常簡單，一般人都是可以學(xué)會，并且可以獨立做出來的。紅燒龍蝦的味道非常鮮美，而且它的蛋白質(zhì)含量還非常高，這對人體是有好處的。不僅如此，紅燒龍蝦之中還含有大量的碘、鋅等元素，這也是可以用來補(bǔ)充人體所需的。
里脊肉是非常嫩的肉類之一，肉質(zhì)鮮嫩的里脊肉也很家常。紅燒里脊肉是很受歡迎的家常菜，做法簡單多樣，不同的做法口味更是各有特色，這道菜做法不難，可以加入其他食材，色香味俱全。
1.先炒蔥姜，炒香盛出，放里脊肉，炒熟變色盛出。放一點油，放入20g冰糖，待冰糖融化放入炒好的肉和蔥姜，炒勻。加入醬油，鹽和白糖少許，加入一碗水小火悶至水干，大火收汁出鍋。
2.先將豬肉切成大小均勻的絲（也可以直接買現(xiàn)成的里脊肉），然后加入適量的鹽，一勺料酒，一個蛋清，腌制十分鐘。然后開始制作這道菜的必備紅燒汁：一勺料酒，兩勺醬油，三勺白糖，四勺食醋，五勺清水?dāng)嚢琛ｋ缰剖昼姾髮⑦m量生粉均勻裹在肉上，接下來開始炸了，油燒熱后將裹好生粉的肉放油鍋里反復(fù)炸至顏色發(fā)黃。鍋底留油，燒熱后放切好的蔥姜蒜爆香，然后把調(diào)好的紅燒汁倒入鍋中。燒開后加入炸好的肉絲收汁。
3.將蔥姜蒜切成碎塊備用，里脊肉切好條狀備用，油鍋放入白糖攪動待白沫快要消失的時候放入蔥姜蒜，翻炒蔥姜蒜然后放入里脊肉翻炒，適量放些水收汁。
4.里脊肉洗凈切成薄片，排松；再用酒，精鹽，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分鐘；將糖炒好；再將肉片下到鍋里，炒到變色；再加入蔥、姜、蒜，鹽、味素，即可。
紅燒排骨是人們在日常生活中比較常吃的一道菜品，不僅做法簡單，而且還油而不膩，特別的美味。其實紅燒排骨的家常做法是非常簡單的，只要按照下面的步驟去做，新手也可以做出美味哦！
一、用料
主料：豬小排500克
輔料：植物油3湯匙，料酒2湯匙，姜6片，蔥白3段，細(xì)香蔥1根，香葉3片，八角1顆，冰糖10粒，食鹽1/2茶匙，白砂糖1茶匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，朝天椒2個
二、紅燒排骨的家常做法
1.準(zhǔn)備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水
2.排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
3.將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性
4.炒鍋燒熱，注入植物油
5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產(chǎn)生焦糊的苦味，影響菜肴的口味
7.在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細(xì)膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣
8.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續(xù)翻炒
9.加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味），再加入生抽、老抽
10.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋
11.待鍋中剩余1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調(diào)味
12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面
13.如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成
三、烹飪技巧
1、排骨買回來先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、涼水時將排骨入鍋，燒開后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；
3、焯過的排骨，用冷水沖洗會讓肉更緊致有彈性；
4、炒糖色一般來說就是最后幾秒有點兒難掌握，其實關(guān)鍵是注意調(diào)小火候，如果用燃?xì)庹郑鹈缭阱伒滓恍∪χ睆郊s8厘米呈藍(lán)色時即可，如果用電磁爐，火力最大是5檔的溫度調(diào)到第2檔即可，火力最大是6檔的調(diào)到第3檔即可，火力最大是8檔或者9檔的，溫度調(diào)到第4檔即可，根據(jù)自家燃?xì)庹只蛘唠姶艩t火候不同可自行調(diào)節(jié)，保證溫度在180-200度之間最佳，用慢火才能使糖逐漸熔化，水分蒸發(fā)并焦化，而出現(xiàn)令人愉悅的焦糖氣味，從而達(dá)到質(zhì)量要求，總歸要多實踐；
5、燉煮排骨時要加開水，冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味，新手在燉煮過程中要多翻開蓋看幾次以免水分燒干容易糊鍋。
海帶是一種營養(yǎng)價值比較高的常見藻類蔬菜，含有豐富的碘、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)并且熱量極低，當(dāng)然海帶還具有藥用價值，比如：降血脂、調(diào)節(jié)免疫力、排鉛毒等。海帶的做法很多，可以涼拌、紅燒、做湯等，在冬天的時候多吃點海帶還可以增加身體抗寒能力，還不用擔(dān)心發(fā)胖，下面就是紅燒海帶的做法。
材料：
海帶、老抽、油、鹽、生抽、姜、蒜、糖、辣椒
做法：
海帶提前泡好 洗凈切片 姜、蒜、辣椒、蔥切好。熱鍋下油：姜、蒜辣椒炒香。倒入海帶翻炒。倒入一勺老抽 兩勺生抽 少許鹽 、一大碗水 翻勻 蓋蓋小火煮7.8分鐘左右（中間要翻一次） 最后大火收汁就行了。成品 出鍋前加點糖提、小蔥提味（也可以不用）就可以出鍋啦。
紅燒海帶五花肉的做法：
材料：
海帶、五花肉、冰糖、姜、生抽、老抽、油、黃酒
做法：
將海帶泡去鹽份洗凈，卷成卷，切手指略寬的段，將海帶條打成結(jié)。五花肉成塊，洗凈控干水。鍋里倒入少許植物油，燒熱后，放入五花肉。煸炒變色出油后，放入姜片和香葉，繼續(xù)炒。加入老抽和生抽，加入冰糖一把。加入適量黃酒，加五香粉。加入過濾后的水，沒過肉就好，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉半小時。加入海帶結(jié)，繼續(xù)燉20分鐘即可。
小竅門：
1 海帶是海產(chǎn)品 本身有鹽份 所以少加點鹽。
2 如果家里前一天有煮鹵肉的話 用鹵肉汁紅燒 味道更贊 。
3 姜去腥的 也可以用料酒代替。
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