侉燉魚的做法步驟
講冬季養(yǎng)生的知識步驟。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“侉燉魚的做法步驟”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
我相信大多數(shù)人跟我一樣都是愛吃魚的。小時(shí)候家里很窮，沒有多余的錢去買魚，爸爸看我這么愛吃魚就自己親自去打魚。幾乎每天晚上為了要我們能吃上魚，他都會忍著腰痛去抓魚。第二天早上，我們就能吃到鮮美的魚肉。我在我的印象中，侉燉魚是我最愛的一種燒魚方法。
如何做好這道“侉燉魚”，我有三個(gè)秘密武器，首先是五花肉，加了五花肉這道魚更加鮮美；第二是啤酒，加入啤酒會更一步去腥提鮮；第三是有花椒油，它會讓魚的口感層次更豐富，下面就看我是怎樣一步一步將它們加進(jìn)去。
用料：草魚塊，五花肉，姜片，大蒜，大蔥，鹽，胡椒，生抽，老抽，醋，啤酒，生粉適量
做法： ?
1將廚房紙巾將草魚塊上水吸去
2用干淀粉排在魚排上（很多人在這里掛上雞蛋糊）
3將鍋燒熱，放入涼油，將魚排下鍋慢慢煎炸
4將魚煎到兩面金黃色撈出備用
5用鍋中剩余的少量油
6將五花肉放入煸炒
7煸炒出油后加入姜片，大蒜頭，八角，桂皮放入一起煸炒
8煸炒香后，加入適量的生抽，老抽，醋，再加入啤酒
9大火煮開，并加入鹽，胡椒，少量的糖等調(diào)料調(diào)味
10湯開煮開后下入剛才煎好的魚
11一直維持中大火，不停的將湯汁澆在魚的表面
12煮上十分鐘后，大火再收點(diǎn)汁
13將魚撈出，并將肉片，大蒜放在魚的表面，再添點(diǎn)汁澆上
14在鍋中涼油燒些花椒，直到油熱冒出微微輕煙
15關(guān)火，將炸過的胡椒放在一邊
16直接倒入放上蔥段的魚中
17香氣撲鼻的侉燉魚就做好了
小貼士
１.有說傳統(tǒng)的侉燉魚是用雞蛋掛糊，再炸一下，我不喜歡油炸，就直接煎制金黃定型；
２.一定要加些五花肉煸炒出油脂，這樣一起燉出來的魚更加好吃，如果實(shí)在沒有，就用點(diǎn)豬油做；
３.煮湯汁的時(shí)候，我用了啤酒，它的鮮味能讓魚的鮮美更突出，而且煮后啤酒會揮發(fā)，所以不用擔(dān)心；
４.用燒熱的花椒油驅(qū)下香蔥，也是畫龍點(diǎn)睛的作用，讓魚的味道層次更豐富。
家庭條件變好以后，我們再也不愁吃穿。長大以后我自己一個(gè)人出來打拼，已經(jīng)很久沒有吃到過媽媽做的侉燉魚了?，F(xiàn)在看到這個(gè)菜譜，這種做法，好像又回到了小時(shí)候，我又開始想我的媽媽，想我的家。等我有時(shí)間我一定要按照這個(gè)做法，自己做一次侉
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很多人都十分喜愛吃魚,甚至是每天都要吃,魚有很多的吃法,最普遍的就是燉。鐵鍋燉魚的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步來您一定會享受到一道美味菜肴,下面就給大家詳細(xì)的介紹一下其相關(guān)詳情，希望能夠幫助到大家。
鐵鍋燉魚的用料：
? ?主料：鯽魚2條。
? ?調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜1塊、蒜1個(gè)、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陳醋1/3勺、白糖適量。
? ?鐵鍋燉魚的做法步驟：
? ?1.鯽魚兩條，收拾干凈，魚身割一些口子，遍敷面粉使其干爽。
? ?2.鐵鍋炒熱，加入油至油冒輕煙即為足夠熱，調(diào)中小火，放入魚煎至表面焦黃。
? ?3.準(zhǔn)備烹魚的醬汁，包括姜片、蒜片、蔥段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陳醋，總量多半碗，待到魚的兩面焦黃，鍋底加入花椒大料爆香，倒入烹魚醬汁，蓋一下鍋蓋使其激烈反應(yīng)一下。
? ?4.加入適量糖和鹽，加入清水至末過魚身，蓋上鍋蓋，大火燉，燉至湯汁只剩下原來的1/3即可。
? ?鐵鍋燉魚的烹飪技巧：
? ?對于做魚我很不在行，特意請教了老媽，得到了如下要點(diǎn)：
? ?1、煎魚不粘鍋的最大秘訣在于鍋和油足夠熱，魚的表面又敷了一層面粉，這樣魚和鍋一接觸立即產(chǎn)生了脆皮，自然就不粘鍋了。不要翻動，中小火狀態(tài)待一面煎至焦黃定型，再翻另一面；（當(dāng)然用精釜鐵鍋操作起來更是毫無懸念，完全無需擔(dān)心魚皮會粘鍋。但是這鍋也有一個(gè)‘缺點(diǎn)’，本來想在鍋壁貼一圈玉米餅來個(gè)‘一鍋出’，我老媽說你這個(gè)鍋壁太光滑，玉米餅肯定貼不住，會滑進(jìn)鍋里變成煮玉米餅的，只好作罷）
? ?2、煎好魚用鍋里余油爆香花椒大料，趁熱烹入醬汁，這個(gè)時(shí)候會有些濺，所以預(yù)備好鍋蓋，倒入醬汁立即蓋鍋蓋，讓熱油、魚、醬汁激烈反應(yīng)一下，這一反應(yīng)香味就全出來啦。
3、燉魚用大火，所以不妨開始時(shí)多加一些水。
通過以上的了解后，大家是不是覺得這道菜肴的做法就是這么的簡單，想要下廚的朋友們不妨嘗試一下這道菜肴，做法簡單，對于新人來說最好不過了。更多的知識可隨時(shí)咨詢小編，小編將繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)。
魚中所含有的蛋白質(zhì)是非常豐富的，尤其是小孩子多吃魚肉的話是有助于智力健康發(fā)育。其中燉魚是一種非常不錯(cuò)的制作方法，因?yàn)闊豸~的話不僅可以讓魚肉發(fā)揮出最鮮嫩的味道，并且燉魚所產(chǎn)生的湯汁也是可以直接飲用的。而在燉魚過程中也非常講究制作技巧，怎樣制作燉魚才會好吃又鮮嫩?
如何燉魚好吃又簡單?
說吃魚好，營養(yǎng)豐富還不長胖，但我從小就不喜歡吃魚，總覺得腥味太重?？扇缃裆钤絹碓街v究養(yǎng)生，越來越注重營養(yǎng)均衡，為了家人能飲食平衡，還是學(xué)了各種做魚的好方法。前一段回農(nóng)村親戚家，燉了一條魚，剛出鍋就滿屋飄香，我嘗試著吃了一口，一點(diǎn)也不腥，太好吃了。馬上問了方法，原來他們當(dāng)?shù)匾恢倍际沁@樣燉魚的，不但配料不復(fù)雜，燉魚的方法簡單，關(guān)鍵是這味道不腥，還相當(dāng)香呢。學(xué)會了，回家嘗試了一遍，果真不負(fù)眾望，上桌就光盤的節(jié)奏。
所需食材：
黃花魚一條，料酒，蔥姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，鹽，開水
做法：
黃花魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，切成段。放入蔥姜和料酒腌20分鐘左右。
腌好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥姜片，干辣椒煸香。
加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。
期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌飯泡餅都好吃。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)侉燉鰱魚做法
2.21加適量鹽和料酒，抓勻，腌30分鐘；
3.1入鍋炸至金黃；
4.2用盤子取適量干面粉，腌過的魚塊沾上干面粉；
5.將魚塊全部炸至金黃色；
6.蔥取蔥白切段，姜切片，蒜切塊，辣椒掰碎備用；
7.把炸魚的油過濾一下，去除雜質(zhì)，回鍋，下花椒、大料爆香；
8.倒入魚塊，烹入醋，加蓋燜30秒，然后加入料酒，燜30秒；
9.加適量開水，沒過魚肉，下入蔥、姜、蒜，辣椒；
10.水燒兩開后，加適量白糖，燉15分鐘后，加適量鹽，至湯汁收濃，裝盤即可。
到這里，關(guān)于侉燉鰱魚這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
對于每個(gè)人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做侉燉大拐子。
2.2主料大拐子（鯉魚）
3.12帶皮豬肉切塊，豆腐切塊。
4.21將豬肉焯水后洗去浮沫。
5.鍋中放少許油，放入肉塊大料，蔥姜煸炒出油。
6.放入料酒，醬油，白糖，鹽放入高壓鍋，燉20分鐘。
7.將腌好的魚塊放入鍋中煎至金黃色。
8.放入豆腐碼好。
9.放入燉熟的豬肉和肉湯。
10.用大火燉開后，改小火燉魚，40分鐘左右。
11.收干湯汁即可。
12.看看成品吧
中國的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的侉燉大拐子很適合在家里去嘗試著做。
清燉魚湯是日常生活中比較常見的一道家庭美食，清燉魚的味道鮮美，而且其中的營養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充人體所需要的維生素以及蛋白質(zhì)等，而且魚肉的脂肪較低，經(jīng)常食用不會給人體增加脂肪負(fù)擔(dān)，而清燉魚湯的做法也很簡單，在家也可以制作。
清燉魚湯的做法
食材
清燉鯉魚湯的原料：鯉魚
清燉鯉魚湯的配料：蔥、姜、海米
清燉鯉魚湯的調(diào)料：香油、味精、鹽、八角
1、選料：首先取一條鯉魚，大約一斤左右的就差不多了，然后去鱗片，一定要去除干凈，要不然吃起來就不好了，再把魚的內(nèi)臟和腮絲去除干凈，最重要是把兩側(cè)的腥線除去，用清水再洗一邊，放到一邊備用就差不多了;
2、改刀：把清理好的鯉魚用刀切成小塊，也不太小了，最好把各個(gè)部位都分開，一把快刀是一個(gè)先決條件;
3、備料：備上幾個(gè)八角，再切上少許蔥段，還有少許的姜片，還有海米(干的就行),放到案臺上備用。再備上香油、味精、鹽;
4、下鍋：炒鍋上火，燒至快要冒煙時(shí)，加入植物油，立刻把魚放進(jìn)鍋里。熱鍋涼油不會粘鍋的。再將鍋中放入適當(dāng)?shù)睦渌灰獩鲩_水，只是涼水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的魚塊放入鍋中，點(diǎn)上火加熱，火呢不要太大，也不要太小，太大呢開鍋早，魚肉還沒有熟呢，火太小呢魚肉又熟得慢了，火量適中就行。不要蓋鍋蓋，便于腥味揮發(fā);
5、去沫：待鍋中的冷水開時(shí)，會在從鍋人浮出一些白色的泡沫，這些東西是不能要的，要不然做出來的湯一個(gè)是味不好，再一個(gè)這些泡沫沒有營養(yǎng)，還會影響湯的色澤，這些泡沫留在湯里會讓魚湯發(fā)黑，正常的湯色做出來是白色的。用小鏟把泡沫從湯的表面別出來就行了，一定要去除干凈，在大酒店中有些師傅們?yōu)榱丝焖俚某鲥伨拖蝈伬锓乓恍┮瑵{或色澤劑之類的東西，那湯也是奶白奶白的，可是營養(yǎng)上可就差遠(yuǎn)了;
6、放料：然后用調(diào)為小火，把準(zhǔn)備好的蔥段和姜片放入湯中，再把八角也放進(jìn)去，再加入適當(dāng)?shù)柠}，這個(gè)量，就根據(jù)自己的口味來定了，但是這里163要交代一下魚肉好吃了，湯就咸了一點(diǎn)兒，要是湯好喝，那么魚肉就會淡一點(diǎn)兒，總根據(jù)自己的口感來就行，大家都知道中餐的變性太大，不像西餐一樣什么都是定量滴，最后扣上鍋蓋，燉上個(gè)四五分鐘行可以了。不要時(shí)間太長，要不然魚肉會燉爛，散開就不好吃了，還有時(shí)間長了也會破壞魚肉的營養(yǎng);
7、出鍋：等差不多了，就可以關(guān)火了，開蓋你會嗅到一股魚肉的鮮香味，但是別急于出鍋，你要把海米放進(jìn)去，再用小鏟入一入，入鏟時(shí)注意一定要從鍋邊下去，不要從中間下鏟，要不然會把燉好的魚肉給搞散的。再加入一些少許的味精，也可以不放，放味精主要是為了提升魚湯的鮮香味，但是也不宜多放，因?yàn)槲毒鼐故菑幕ぴ弦喊敝刑崛〕鰜淼?，常吃和多吃不宜健康，只要少量一點(diǎn)兒就行了，主要是為了提味;
8、入鼓
：用一個(gè)一尺的湯鼓就可以了，先盛魚肉再盛魚湯，然后在湯的表面淋上少許的香油，這樣可以提高湯里香氣
(巧去魚腥味)
1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。
2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
3、吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
魚類是我們國家常見的一種的食材，我們對于魚類的喜愛程度超過了其他國家，可見魚類在中國的利用程度有多高了，對于魚類的烹飪方法是非常多的，我國的魚類烹飪方法更多，而且每一種味道都非常的獨(dú)特，西紅柿燉魚的做法也是一種比較好的做法，能夠充分發(fā)揮魚類的味道。下面就來看看西紅柿燉魚的做法介紹吧。
1.冰鮮的魚去內(nèi)臟，把水分控干；
2.西紅柿洗凈切小塊備用，備好蔥姜蒜和紅辣椒；
3.把魚切成小段；
4.熱鍋，燒油，大約5成熱；
5.把魚放入鍋中，炸一下，如果怕蹦，最好事先拍點(diǎn)面粉在魚身上；
6.炸到2面的肉肉都稍微變黃為止，然后盛出來；
7.鍋底留少許油，把蔥姜蒜和干辣椒放入，煸炒出味；
8.倒入西紅柿進(jìn)行翻炒；
9.大約炒3=4分鐘，西紅柿稍微出水了，加入一些水，淹沒西紅柿，放上鹽，大火開；
10.等到西紅柿湯煮沸騰了，然后把剛才炸好的魚放入，改中小火，開燉；
11.這是大約燉了20分鐘的樣子，然后開大火收一下湯汁就可以出鍋了。
12.出鍋之前可以根據(jù)自己喜好加少許的醋調(diào)味！
小貼士
如果覺得西紅柿酸可以加適量的白糖，不加醋！
對于西紅柿燉魚這種菜肴是我們非常喜歡的，而且流行程度非常的高，在全國各地只要是有魚的地方都能做出西紅柿燉魚，所以，這種魚類的烹飪方法并不難，只要用心去學(xué)習(xí)就一定能夠掌握西紅柿燉魚的做法，所以，想要吃魚的人士可以自己制作這道美味的佳肴。
許多人都喜歡喝魚湯，魚湯非常的鮮，可是魚湯做不好的話會有一股腥味的，這樣的魚湯會讓人們難以下咽，所以大家對于燉魚湯的做法都非常的想要進(jìn)行深入的了解，可以讓自己做出的魚湯非常的鮮美，讓人們都不能離開，下面就介紹一下燉魚湯的做法，希望大家都能做出美味的魚湯。
燉魚湯為什么很多人都喜歡學(xué)習(xí)呢?是因?yàn)轸~湯有著很高的蛋白質(zhì)，又不會使人發(fā)胖，而且燉魚湯所使用的材料是一般家庭都有的，所以才會有那么多人喜歡燉魚湯，鮮嫩可口的魚湯馬上就開始了。
燉魚湯的營養(yǎng)價(jià)值主要是在主料上，燉魚湯的主料是羅非魚，豆腐，當(dāng)然還缺少不了輔料，香菇，木耳，清水，鹽油
燉魚湯的做法步驟
1. 首先把魚洗干凈，把魚鱗給刮了，然后挖掉腮，還有肚子里的一堆東西。
2. 然后準(zhǔn)備好輔料，我就準(zhǔn)備了豆腐、香菇與木耳。香菇木耳放在水里泡著，豆腐因?yàn)椴皇悄鄱垢?，所以先放水煮一下，然后切塊啦。
3. 接著分魚，這個(gè)有點(diǎn)殘忍，拆成小塊。
4. 好了，然后放到炒鍋里過一下油，這樣湯比較泛白，樣子好看啦。我隨便炒了炒，哎，人懶沒辦法啊!
把炒好的魚塊扔到電飯鍋，我沒這么大的鍋，只好用電飯鍋代替拉。放入姜、輔料。燉料就沒放了，追求自然嘛~
旺火燉開，微火續(xù)燉。其實(shí)就是加熱與保溫啦。
對于燉魚湯的做法相信大家都熟悉了，相信用不了多久大家就可以做出美味的魚湯了，凡事都是需要嘗試的，美味的魚湯做法非常的簡單，味道有非常的好，營養(yǎng)價(jià)值也很高，所以大家還在等什么，趕緊去嘗試一下自己的手藝吧。
冬瓜是一種對女性皮膚有很大好處的蔬菜，因?yàn)樵诙现懈缓S富的水分，所以多吃冬瓜有助于補(bǔ)充皮膚水分。同時(shí)冬瓜還起著利尿效果，而在吃冬瓜的時(shí)候燉冬瓜可以算作是一種最不錯(cuò)的吃法，因?yàn)闊醵峡梢宰尪献兊密洜€。燉冬瓜的同時(shí)也可以放入魚肉一起制作成冬瓜燉魚。那么關(guān)于冬瓜燉魚的具體做法是怎樣的?
1、燉魚可以放冬瓜嗎
燉魚可以放冬瓜的,冬瓜有補(bǔ)水的功效,它含有的豐富維生素C,能滋潤皮膚、延緩衰老。薏仁也是一種美容食品,經(jīng)常食用可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩。這道冬瓜薏仁鯽魚湯,清鮮可口,冬瓜入口即化,鯽魚鮮嫩味美,愛美的女生有一定不能錯(cuò)過。
魚洗凈備用;冬瓜去皮切塊;薏仁泡在溫水中60分鐘;枸杞洗凈瀝干備用。姜去皮切片;大蔥白切段;蒜切末;香菜切末。取一個(gè)有深度的鍋,爆香蒜末、姜片、蔥段。鍋熱油下魚,煎至兩面上色。倒入足量的水,加入薏仁,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,煮40分鐘。放入冬瓜煮20分鐘,放入枸杞再煮5分鐘。加鹽調(diào)味,出鍋,淋上香油,撒上香菜末,即成。
2、魚肉的營養(yǎng)價(jià)值
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富,口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。
3、哪些人不適宜吃魚
慢性病者不宜多食。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通者可常食。正在身體發(fā)育期的幼兒多吃魚。有過敏史,比如花粉熱、哮喘、食物過敏的話,專家則建議至少等到孩子3歲后再吃魚。肝病患者吃魚肉是有好處的。肝臟本身不好的情況下,吃魚一定要吃新鮮的魚。魚類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)患者少吃。肝硬化病人不能吃沙丁魚、青魚、金槍魚等。結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)。內(nèi)熱偏盛及陰虛火旺體質(zhì)者要少吃溫性的魚類。
魚的做法
1、紅燒魚,鍋內(nèi)熱油放入魚,一面煎至金黃時(shí)翻面,待另一面也金黃時(shí)將魚盛盤。鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水,待鍋內(nèi)水燒開時(shí)放入煎好的魚,小火慢燉半小時(shí),然后大火收湯裝盤,撒上香菜。
2、可樂帶魚:用少許料酒和鹽腌帶魚5分鐘,鍋中倒入適量油,油約6成熱后,將帶魚裹一層干淀粉后放入鍋中,煎至兩面金黃后撈出。下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的帶魚倒回鍋中,倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽。
3、泰式酸辣魚排:土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉腌約30分鐘備用。將泰式甜辣雞醬倒入碗中,加入姜末、蒜末、細(xì)砂糖,并擠入檸檬汁混拌均勻。魠魚平均沾上面粉放入鍋中炸分鐘,至魚片呈金黃色后撈出,置于盤內(nèi)。酸甜醬平均淋在魚肉身上。
魚的哪些部位不能吃
1、魚頭好吃,但建議大家盡量避免一些含汞高的魚,比如金槍魚、旗魚、劍魚、鯊魚。
2、魚鱗太硬,口感差一定要去除干凈。
3、魚皮可能有重金屬污染的現(xiàn)象,選擇污染小的魚。
4、魚鰓是魚類重要的呼吸器官,可能受到了污染。
5、魚膽都是有毒的,吃了魚的膽,很可能就會中毒,甚至危及生命。
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