酸菜釘螺的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸菜釘螺的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
釘螺是一種軟體動物，而且也有公母之分，而且也是一種水路兩棲的動物，是由它堅硬的殼和它本身柔軟的身體這兩部分組成。他的身體前面有頭，脖子，腳還有一個外套膜，后面就是內(nèi)臟了。而且釘螺也是一道美味佳肴，今天就為大家推薦一款酸菜釘螺的做法吧。
菜譜簡介
釘螺，真的長得像顆螺絲釘啊。哈哈。。。第一次吃釘螺是在東北小酒館，汗，做為廈門人，居然第一次吃這玩意是在東北小酒館。那次的印象實在深刻，因為一整盤幾乎是我吃光了，兄弟姐妹們估計也酒足飯飽了，所以也懶得站起來夾，那螺啊，就放在我面前，我一個接一個的吃，根本就停不下來啊。哈哈~~~~這次買的這個釘螺是大清早起來上市場買的，那攤主跟我挺熟，也是熟人效應(yīng)吧，我總覺得她賣的東西應(yīng)該不會太差，于是忍不住就買了一斤，這種螺不用浸水，要炒制的時候洗干凈就好了。
材料
釘螺，紅辣椒，紅蔥頭，姜，蒜頭，黑醋，醬油，水淀粉
做法
1.紅蔥頭、紅辣椒切片、蒜頭、姜切末備用。
2.鍋中座油，先下紅蔥頭炸酥炸香。
3.繼續(xù)倒入蒜末、姜末、紅辣椒片爆香。
4.倒入釘螺翻炒五分鐘，加入黑醋和醬油一同翻炒，一定要炒久一點，把釘螺炒熟。
5.加入鹽和雞精調(diào)味好味，最后加入水淀粉勾芡即可。
小訣竅
炒這種螺類的東西最好加點醋和蒜頭，加醋的作用有二，一是釘螺這種螺類的東西加入醋一起烹調(diào)，能把螺中的細菌和微生物最大程度上做個滅菌，保證我們吃的健康。二是醋的加入能增加這道菜的風(fēng)味，醋的酸味和辣椒的辣味把螺的鮮味做了一個烘托，更加滋味無窮了。而蒜的作用大家都知道了，有很強的殺菌作用，最適合炒制螺類食物了，這兩種原料的加入能最大程度上保證我們吃這道菜的健康。
以上就是為大家推薦的酸菜釘螺的作法了，東部那邊比較盛產(chǎn)釘螺。如果你也喜歡吃，就可以按照以上所說自己來動手做一盤酸菜釘螺來嘗一嘗，絕對能夠滿足你的味蕾。趕緊準(zhǔn)備好食材拿起鍋鏟開始做吧。
Ys630.com相關(guān)知識
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)熗炒釘螺的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.鍋入加水煮沸，倒入釘螺，焯5分鐘；再次清洗，再用鼻子聞味的方法將味道不好的（就是壞掉的螺）選擇丟掉。
3.青紅椒，蒜苗芹菜，姜，全部切絲備用。
4.起油鍋，爆香姜絲蒜苗芹菜。
5.倒入瀝汗水分的釘螺，加入鹽，翻炒。
6.中途熗入少許水，加一點白糖，加鍋蓋燜燒8分鐘，倒入青紅椒絲，繼續(xù)翻炒至青紅椒絲至軟。
7.熗入生抽翻炒片刻即可出鍋食用。
看到這里，你也完全了解了熗炒釘螺的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實踐起來。只有最快的實踐，你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)酸辣釘螺煲的做法吧。
2.2第一步就是準(zhǔn)備好以上材料，釘螺徹底洗干凈，如果有砂鍋用砂鍋，如果沒砂鍋就用煮鍋，這里可以靈活應(yīng)用，什么方便用什么
3.第三步，湯水煮出香味，如果放辣的泡椒這時候的香味是很嗆的，放下腌包菜（沒腌包菜用酸菜代替）蓋鍋等水開后在煮2分鐘左右（因為我包菜是自己用醋和糖腌制的，味道酸甜，所有我不需要浸泡，這里只要讓包菜的味道出來就行了，如果用酸菜的話，記得嘗下酸菜的咸度，如果咸記得浸泡下）
4.第四步，等包菜放進去開2分鐘左右的時間下釘螺，這個時候嘗下味道，因為你的酸菜味道出來了，要根據(jù)現(xiàn)在的味道在下調(diào)料，味精，鹽，白糖適量
5.第六步，釘螺放下去滾3分鐘左右，起鍋前根據(jù)自己口味放醋，糖，這道菜味道的特色就在于酸，辣，甜，微麻，這樣的味道才能讓你停不下來
6.第5步，釘螺放下去滾3分鐘左右，起鍋前根據(jù)自己口味放醋，糖，這道菜味道的特色就在于酸，辣，甜，微麻，這樣的味道才能讓你停不下來
小編相信大家看完上面的介紹酸辣釘螺煲，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
相信很多人沒有吃過釘螺，其實這種軟體動物在很多地方都有分布，這是一種兩棲動物，不管在水里還是在陸地上都能夠找到，尤其在一些沼澤湖泊里面會比較多，釘螺吃起來非常美味，而且富含蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)，今天介紹的美食是麻辣釘螺，詳細制作方法如下。
腌制麻辣釘螺的做法：
主料
釘螺
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
干辣椒
適量
姜片
適量
蠔油
適量
糖
適量
蒜頭
適量
步驟
1.這個螺不像別的螺要用水來跑土，只要要做的時候洗干凈即可以了備好干辣椒和姜片蒜頭
2.鍋中加油，先下姜片和干辣椒、蒜頭煸做香
3.之后倒入釘螺翻炒3分鐘再加入少許鹽、醬油翻炒入味
4.怕炒不熟所以要加些水來煮下海鮮一定要煮久點不然容易拉肚子可以加少許的醋
5.大火5分鐘后轉(zhuǎn)小火收汁即可
腌制秘制釘螺怎么做？
原料：
螺絲肉，去殼的這里賣8塊錢一斤，買了半斤。韭菜2塊錢的。
做法：
步驟1、螺絲肉買回來，要好好的洗洗，先用鹽泡個5到10分鐘，然后用手用勁的抓抓，多沖洗幾遍，一定要洗干凈的，不然會澀嘴的。
步驟2、把韭菜洗干凈，然后切段。
步驟3、鍋中油熱，放點干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺絲肉煸炒一分鐘加點料酒接著煸炒一下。
步驟4、倒入韭菜，煸炒一下，加鹽大火煸炒2到3分鐘。
步驟5、加點雞精就可以起鍋了，不知道外省的朋友有沒有吃過這道菜，反正江蘇人吃的比較多，簡單口味也不錯。
水煮：敲掉釘螺的尾部，這樣炒出來的釘螺很容易入味，更關(guān)鍵的是吃的時候就很容易就能嘬出釘螺的肉，讓吃釘螺不再著急，也無需洪荒之力。釘螺敲掉尾巴后，用清水淘洗幾遍，控凈水即可用來水煮。鍋上火水燒開把釘螺下進去大約煮3分鐘！撈出待晾備用。
釘螺這種軟體動物有很多分類，不同種類的釘螺的生活習(xí)性不同，分布的地方也不一樣，不過大部分的釘螺都是可以吃的，只不過在吃之前一定要正確處理，必須要用正確的方法洗干凈，另外不管吃任何東西都要控制好量，一定要掌握正確吃法，那么吃釘螺會不會有什么壞處呢？
釘螺的危害：
釘螺是血吸蟲的唯一中間宿主，故僅限于有釘螺的地區(qū)，才有可能有血吸蟲流行。在國，血吸蟲病流行于長江兩岸，及其以南的十二個省、自治區(qū)和上海市，且以長江中下游地區(qū)較為嚴(yán)重。經(jīng)過多年的防治，本病流行已基本得到控制。釘螺的感染率與水源污染程度密切相關(guān)，采用哨兵螺方法可測定水源污染情況。分布于國的釘螺稱湖北釘螺，有七個亞種。釘螺屬軟體動物，水陸兩棲，多孳生于水分充足、有機物豐富、雜草叢生、潮濕蔭蔽的灌溉溝或河邊淺灘；通常生活在水線上下，冬季隨氣溫下降深入地面下數(shù)厘米蟄伏越冬。釘螺可在地面，但活動范圍有限，速度緩慢。然而，釘螺可附著于水面各種漂浮物體上，如湖草、蘆葦、船只等擴散到遠處，使原有孳生范圍擴大或形成新的孳生地。
釘螺是一種在田間生活的動物。由于釘螺是血吸蟲幼蟲的主要寄主，所以水患期間，各地都會努力撲滅釘螺，以減少血吸蟲患者的數(shù)量。
釘螺屬軟體動物，有雌、雄之分，水陸兩棲，由螺殼和軟體兩部分組成，軟體部分的前部為頭、頸、足和外套膜，后部是內(nèi)臟；表面有縱肋者稱“肋殼釘螺”，殼長約10毫米，寬約4毫米，生存于湖沼或水網(wǎng)地區(qū)；殼面光滑者為“光殼釘螺”，比肋殼釘螺稍小，長、寬分別為6毫米和3毫米，多見于山丘地區(qū)。
姜、蒜、紅辣椒清洗干凈，然后姜切片、蒜拍碎、紅辣椒切圈備用。
準(zhǔn)備好的釘螺用刀敲去尾部（這樣子做吃的時候才容易吸出它的肉），清洗干凈。
起鍋，鍋里倒入清水，釘螺冷水下鍋大火煮開半分鐘后撈出。
鍋里的水倒掉，熱鍋入油，放入姜片、蒜碎、辣椒圈爆香，再把豆瓣醬放入鍋里炒出紅油。
倒入長釘螺煸炒一兩分鐘，加生抽、耗油、料酒各適量翻炒幾下，蓋上鍋蓋中火燜煮至收汁。
最后撒上少許的芝麻、香菜翻炒幾下就可以出鍋了。家里沒白芝麻了，所以放了黑芝麻下去。
一道不容易吃的的“醬炒長釘螺”這就做好了，美味就是這么的簡單。
釘螺這種軟體動物的生存能力很強，比如會生活在一些湖泊里面，也會生活在一些田間地頭，甚至還會出現(xiàn)在山丘地區(qū)，在全世界范圍內(nèi)，釘螺有很多種分類，不過大部分的釘螺都是可以吃的，吃起來味道還很好，并且能夠補充豐富的營養(yǎng)，下面就教大家做醬爆釘螺來吃。
醬爆釘螺的做法：
材料
蔥
姜
蒜
干辣椒（依個人口味酌情）
豆瓣醬（用的是甜豆瓣醬）
蠔油
醬油
酒
鹽
糖
釘螺
做法
1.清洗釘螺（詳見小貼士）
2.熱油，爆香姜蒜和辣椒，入釘螺，炒3到5分鐘
3.入醬油，酒，豆瓣醬，和幾滴蠔油，糖，炒勻
4.加入清水，水量沒過釘螺。蓋上鍋蓋，小火
5.快要收汁時加入鹽，根據(jù)個人喜好調(diào)味。
醬爆釘螺/更多做法
1.市場買釘螺最好買那種已經(jīng)減掉尾部的釘螺，回來以后一定要清洗多次，把它洗干凈啊。
22.熱鍋放油，加入蔥，姜，蒜，干辣椒爆鍋，加入釘螺爆炒5分鐘。
33.加料酒，甜面醬，水燜煮釘螺幾分鐘后再不停翻炒，收汁。
44.出鍋前嘗嘗咸淡，根據(jù)咸淡加入適量蠔油提鮮，然后盛盤。
醬爆釘螺的做法步驟：
11.釘螺洗凈。
22.鍋內(nèi)燒油，辣椒絲，花椒，蔥姜蒜爆鍋
33.倒入釘螺，加蠔油，味極鮮，糖，甜面醬，一點點水，翻炒均勻
44.一直到湯汁收盡，就可以出鍋啦
：11釘螺過水，青島的小貝類一般都是冷水入鍋，水沸即可撈出，以保證食材的鮮度。
：22蔥姜蒜小米辣切好備用。
：33蔥姜蒜小米辣入鍋炒香。
：44釘螺入鍋翻炒，加入三匙豆瓣醬（強烈推薦海天的黃豆醬，做菜蘸醬都很美味）翻炒均勻，加入一點白糖調(diào)味。加入少許水中火煨2分鐘出鍋。
：55成品出鍋（有條件的話醬汁可以多做一點，在熱湯汁里面浸泡5分鐘味道更加美味）。
凡是吃過釘螺的人都會發(fā)現(xiàn)，釘螺的肉吃起來口感非常特別，比如在國內(nèi)的長江流域地區(qū)，每年到了六七月份的時候，釘螺分布非常廣，這時候就是人們吃釘螺的季節(jié)，確定了可以補充蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)，今天介紹的美食是辣炒釘螺，這是一道美味佳肴，詳細制作步驟如下。
辣炒釘螺的做法：
辣炒釘螺的做法
1.
釘螺洗凈，買的時候讓師傅掰掉螺尖
2.
鍋里油熱，加入辣椒炒香
3.
加入釘螺翻炒
4.
蓋上蓋子煮制
5.
煮熟裝盤
辣炒釘螺/更多做法
1.這個螺不像別的螺要用水來跑土，只要要做的時候洗干凈即可以了備好干辣椒和姜片蒜頭
22.鍋中加油，先下姜片和干辣椒、蒜頭煸做香
33.之后倒入釘螺翻炒3分鐘再加入少許鹽、醬油翻炒入味
44.怕炒不熟所以要加些水來煮下海鮮一定要煮久點不然容易拉肚子可以加少許的醋
55.大火5分鐘后轉(zhuǎn)小火收汁即可。
辣炒釘螺的做法步驟
11.干料準(zhǔn)備好，放入一個小碗里。
22.炒鍋放油，燒熱。
33.燒熱后加入干料，炒香。
44.放入一大勺豆瓣醬，炒出紅油。
55.放入洗好的釘螺，翻炒，可以加一點白酒。炒3分鐘左右。
66.耗油，醬油，白糖，鹽調(diào)成醬汁，加入炒好的釘螺中，再加入一碗水。
77.大火悶燒20分鐘左右，把醬汁炒干，就可以出盤了，標(biāo)準(zhǔn)下酒菜。
辣炒長釘螺的做法步驟：
11.洗干凈長釘螺，瀝干。
22.準(zhǔn)好配料。
33.先把姜蒜辣椒下去油爆香，（蒜不要全部放下去）再下長釘螺爆炒，再加鹽，醬油味精醋，大火翻炒，要起鍋時放蔥和剩下蒜翻兩下趕緊起鍋。
44.趕緊試試吧，味道還不錯哦，適合喝啤酒。
辣炒釘螺的做法：
1.釘螺洗凈，掰掉尾尖
2.辣椒，姜切好備用
3.鍋里油熱加入辣椒，姜片炒香
4.加入釘螺翻炒
5.加入蠔油繼續(xù)翻炒
6.加入味極鮮醬油，鹽繼續(xù)翻炒，蓋蓋燜2分鐘，取出一個能吸出螺肉來就可以了。
在日常生活中釘螺是一種比較常見的美食，釘螺的肉質(zhì)不僅鮮美，而且營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的營養(yǎng)成分，同時也可以補充身體所需要的微量元素，對身體非常好，而吃釘螺的時候殼是很多人都煩惱的事情，可以將海螺殼敲碎，也可以經(jīng)過牙簽來進行食用。
釘螺肉怎么吃?
盤中的釘螺有時候會讓你束手無策，如果一味地吸釘螺的大口端，有時候哪怕用再大的力氣螺肉也會無動于衷。只需要回頭吸一下碎口的尖端(買來的釘螺尾端都已被打碎，原理就在這里)然后再回過頭吸大口端，螺肉就很容易地成為口中美味了。
吃螺肉反應(yīng)了一個關(guān)于做事的有趣的現(xiàn)象：有時候一味地努力和付出并不能最終走向成功，這時候，需要轉(zhuǎn)過頭來看是不是還有別的環(huán)節(jié)遺漏和疏忽了，一個簡單的動作補上這個環(huán)節(jié)再回頭繼續(xù)努力，最終能得到你想要的。
辣炒釘螺的做法
釘螺洗凈，掰掉尾尖。
辣椒，姜，蔥切好備用。
鍋里油熱加入辣椒，姜片炒香。
加入釘螺翻炒，后加入蠔油繼續(xù)翻炒。
加入醬油，鹽繼續(xù)翻炒，蓋蓋燜2分鐘。
取出一個能吸出螺肉來的話，就算抄好了。
方法/步驟2
1、紅蔥頭、紅辣椒切片、蒜頭、姜切末備用。
釘螺的家常做法
鍋中熱油，先下紅蔥頭炸酥炸香。
繼續(xù)倒入蒜末、姜末、紅辣椒片爆香。
釘螺的家常做法
倒入釘螺翻炒五分鐘，加入醋和醬油一同翻炒，一定要炒久一點，把釘螺炒熟。
釘螺的家常做法
加入鹽和雞精調(diào)味好味，最后加入水淀粉勾芡即可。
注意事項
炒這種螺類的東西最好加點醋和蒜頭，加醋的作用有二，一是釘螺這種螺類的東西加入醋一起烹調(diào)，能把螺中的細菌和微生物最大程度上做個滅菌，保證我們吃的健康。
釘螺的尖可以在買的時候讓師傅掰掉，自己弄很麻煩。
不知道什么時候熟的話，煮一會取出一個能吸出螺肉就熟了。
相信大家都知道釘螺這種軟體動物，有時候在農(nóng)村的田間地頭就經(jīng)常能夠看到釘螺，這種釘螺的分布非常廣泛，尤其在云南，四川以及福建等地區(qū)比較多，值得一提的是，釘螺是可以吃的，但是在吃之前一定要正確處理干凈，正確的處理方法如下。
釘螺的炒之前怎么處理？
每到周末或者假期，總會要上三五個好友，吃上自己做的家常菜或者去外面的大排檔，小龍蝦配上啤酒，再加上一盆螺螄....聊著的最近的生活，可以不要那么講究優(yōu)雅，這時候是相聚時刻，今天給大家推薦一種食材釘螺，教教大家怎么炒釘螺。
怎么炒釘螺？
一、做法一
清洗釘螺，主要是浸泡、去尾部。盡量多浸泡一下，是提前一個晚上泡起來的。鍋內(nèi)水燒開，將泡好的釘螺放進去煮個兩三分鐘，煮的時候可以放幾片姜或者到點酒去腥。撈出來以后，仔細看一下，釘螺里會有一些有沙的。另起一鍋熱油，將蔥、姜、蒜、香葉、花椒、干辣椒放進去炒香。炒出香味后放入豆瓣醬，炒出紅油。倒釘螺，翻炒三四分鐘。放入鹽、蠔油、糖，倒入適量料酒，翻炒。炒勻后倒水，快要淹沒釘螺的量。蓋上鍋蓋，關(guān)小火。燜個幾分鐘，大火收汁。完事兒！留點汁兒比較好吃。
二、做法二
蔥姜蒜準(zhǔn)備好，起油鍋多放油，轉(zhuǎn)小火炒香蔥姜蒜，倒入豆瓣醬，豆瓣醬一定多一點，醬爆釘螺么一定多一點！炒香，鍋稍微偏一點，控出油放入辣椒條炸香，然后放入釘螺轉(zhuǎn)大火翻炒，倒入生抽。大概三分鐘之后就好了，時間久了釘螺肉就小了不嫩不好吃了～撒入香菜，翻炒均勻，裝盤后撒白芝麻就OK！簡直就是完美！對了多放大蒜絕對不后悔超好吃！
三、做法三
釘螺用涼水洗兩遍，然后用水焯一下，用的涼水，直接把釘螺扔里面，煮到水開。這樣一方面可以對外殼消毒，二來可以潤一下釘螺肉，熟得均勻，縮短后面醬炒的時間。撈出后，用涼水沖一下，稍微控控水。旁邊的小米辣就加了三分之一。放底油，燒熱后加入麻椒，干辣椒(辣椒用剪子剪成絲特方便)，炒出香味后加入蔥姜，家里木有蒜了啊～還有小米辣炒一會兒。然后添加一湯匙的海天豆瓣醬，如果用的辣醬，那小米辣就可以少放。繼續(xù)炒倒入釘螺。炒然后加入一小杯涼水。炒均勻，炒個一兩分鐘就可以了，本身釘螺就焯熟了。然后就可以出鍋啦
四、做法四
買回來清洗3～4次，家都是拿牙刷刷一下。其實海里的都不臟，但是有一個處女座爹。拿鉗子把釘螺的屁股剪掉?。。]錯～這樣才更入味。有的菜市場是剪掉賣的，業(yè)界良心啊！??！準(zhǔn)備材料～請原諒刀功，蒜絲兒和姜絲兒看起來像土豆條～2片姜2片蒜，然后1根綠色辣椒，2個紅色辣椒。7～8顆花椒。
怎么炒釘螺的幾種方法教大家了，學(xué)會了自己也可以做出美味的釘螺哦。釘螺做法很多可爆炒、蒜蓉、鹵煮、醬燜，因有較重的土腥味，制作時需用大量的去腥調(diào)味料來去除腥氣，提升口感。釘螺當(dāng)屬小菜或零食，可以和家人或者好友，悠閑自在的拿起釘螺輕吸，螺肉入口慢嚼，有輕微的Q彈，各種香料的味道爆出，辣椒的點點辛辣肆虐開來，伴隨著Q彈得螺肉入喉，那感覺棒極了。
酸菜非常健康，而且價格實惠，自己做的話食材不需要太復(fù)雜，也能夠烹飪出一道具有濃濃家的味道的食物，兒童朋友也喜歡吃這道菜，可以根據(jù)不同的做法加入豌豆、胡蘿卜、土豆、培根等等食材，用自己喜歡的食材進行搭配。
2、鍋里燒開熱水
3、不用洗，直接把菜放開了的水里焯一下，一定不要煮，不要超過一分鐘
4、撈起來放干凈的盆里
5、用冷水沖洗干凈，黃色葉子扔掉
6、洗好了用手擰干水份，放到干凈的壇子或者密封的器具里
7、鍋里加冷水，水一定要足夠沒過菜才行。在冷水里加適量面粉攪拌均勻。加入適量醋，開火把面水煮沸
8、煮沸的水馬上倒入菜里沒過菜，再加點醋進去
9、蓋上蓋子密封，大概一個星期就可以吃了
10、我們喜歡吃紅豆酸菜，還可以煮酸菜肉末湯，酸菜焯臘肉，酸菜魚，很多做法
你知道酸菜的吃法了嗎？在吃酸菜的時候最好簡單一些，不要太多元化、太復(fù)雜，溫度也不宜太高，否則會導(dǎo)致品質(zhì)下降，無法保證食物的營養(yǎng)。
很多上班族的一日三餐都會選擇在外面將就，畢竟工作累了，堅持自己做飯不容易，其實燉酸菜的做法就很簡單，而且這道菜肴有著豐富的營養(yǎng)，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同時還能讓自己活得更健康。
2、粉條浸軟，撈起備用。
3、骨頭焯水，撈起洗去血沫備用。
4、把骨頭放入煲湯鍋里加入莫過骨頭的水香葉姜蔥煮約30分鐘。
5、熱炒鍋加入適量的豬油，加入八角，桂皮、辣椒干、姜片炒香。
6、倒入酸菜煸炒，去水分。
7、將酸菜移入煲湯鍋燉酸菜，加適量鹽燉約25分鐘。
8、在加入粉條煮8分鐘起鍋前加入洋蔥酥，適量的胡椒粉。
9、成品圖。
10、來碗白飯，蒜蓉醬絕配。
燉酸菜的做法不是很難，無論你是不是下廚的新手還是老手，即便是在不會做飯，這道菜都不會難道你。
很多人都不會做飯，這個在現(xiàn)代社會很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于酸菜包的做法，你可以自己動手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對不一樣。
2.21將所有面團材料混合， 攪拌均勻。
3.分次加水，剛開始面團呈雪花狀。
4.不斷地揉至面團光滑 均勻，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。
5.發(fā)酵好的面團排氣，分成各等分小面團。
6.將面團按扁搟圓，注意中間厚四邊薄。
7.取適量酸菜餡放在面皮上。
8.捏緊摺口，包好。
9.包好的包子放在鋪了紗布或刷了油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發(fā)10分鐘。冷水上鍋蒸，水開后中大火蒸約8分鐘，關(guān)火后過3分鐘揭蓋。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕。現(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下酸菜包
酸甜苦辣不同的口味都有不同的人喜歡，其中酸味是很多人都非常喜歡吃的，酸菜就是典型的一種，酸菜是很多人都非常喜歡吃的，能夠做出很多不同的美味佳肴，其中酸菜粉是很多人都非常喜歡吃的一道菜，那么這道菜究竟是怎么做的，下面我們一起來了解一下。
酸菜粉是讓不少人都非常重視的一道菜，因為這道菜味道符合很多人的口味，所以大家都想了解酸菜粉的做法是什么，下面我們就一起來詳細的了解一下酸菜的做法吧。
酸菜粉
材料
西紅柿，西芹，胡蘿卜，小包菜嬰，蝦仁，鰻魚仁，新鮮酸菜，米粉
做法
1.熱鍋加適量油，到入切成小塊的酸菜、蔥白段煸出香味(1分鐘);
2.倒入適量的高湯燒開后加入米粉、鰻魚丸、蝦仁煮1-2分鐘;
3.最后加入其它蔬菜再煮1分鐘(胡蘿卜可以刻成：太陽花 );
4.起鍋前加適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花淋上香油即可。
小訣竅
1：有的酸菜比較咸，可能還有細小的沙子，請一定記得烹飪前先用清水洗過; 2：出鍋前撒上蔥花味道不一般。
家常酸菜粉
材料
酸菜，肉，蔥，蒜
做法
1.袋裝的酸菜，水沖一下，瀝干。
2.切點肉絲，蔥蒜。
3.粉條在開水里煮軟。
4.先煸炒肉絲，然后放進去酸菜和粉條，蓋上鍋蓋悶一會兒。
肉絲酸菜粉兒
材料
酸菜半棵，瘦肉絲50克，粉條一小把，植物油，蔥花姜絲適量，蒜4瓣切末，醬油，鹽，料酒，淀粉，雞粉各適量
做法
1、酸菜切絲，過兩遍水后控干水分;
2、肉絲加料酒和淀粉抓勻腌10分鐘;
3、粉條泡軟，放入開水中略煮一下?lián)瞥隹厮?
4、炒鍋上火，倒入植物油燒熱;
5、下肉絲煸炒變色后放蔥姜煸香，加少許醬油;
6、放入酸菜絲翻炒片刻，加粉條翻炒;
7、加入鹽、雞粉翻炒，出鍋前加蒜末翻炒均勻即可。
小訣竅
炒酸菜的油要多放一些，酸菜吃油，多放些會更好吃
通過上面文章的介紹，相信大家對于酸菜粉的做法是什么都有了一定的了解，酸菜粉的味道很好，酸爽可口，是很多人都喜歡吃的，如果您喜歡吃這道菜，不如自己在家嘗試著坐坐吧，只要掌握了一定的技巧，其實是很簡單的。
酸菜是東北特色，每年到了冬天家家都會腌制酸菜，特別是在農(nóng)村，作為一個南方人從此就深深的愛上了酸菜的味道，特別是豬肉燉酸菜粉條，今天我們教大家怎么腌酸菜。
一、東北酸菜腌漬法
材料
工具：腌菜缸一個、大石頭一個。
用料：東北大白菜20棵、大粒鹽2斤，水。
做法
1.白菜買回來，要先放在外面陰涼通風(fēng)的地方?jīng)鰰駧滋欤说乃志蜁⌒?/p>
2.腌酸菜最好選中小棵心實的菜，把菜的外葉蔫葉掰掉，切掉菜根后每棵都洗干凈，就可裝缸了；
3.裝缸：（東北話-音：壯缸），先把缸確定在冷又不上凍的地方，洗凈菜缸后，把白菜緊緊壓實的擺進缸中，盡量把所有空間擠滿，太大的白菜從中切半，從底部開始，每擺一層白菜就撒一把大粒鹽，碼到缸頭后，挑些大葉的老菜梆子蓋在最上面的白菜上，壓上一塊大石頭，用朔料布蓋嚴(yán)實缸口；
4.第三天一早，打開缸口順邊兒灌涼水至缸滿沒過白菜，封好缸口，等待自然發(fā)酵，一個月至一個半月酸菜就可以吃了。
腌酸菜注意事項：
1.腌菜過程中不能粘油，以防白菜腐爛；
2.酸菜腌上的一個多月中，外部氣溫最好在攝氏5-10度中間，菜缸最好放在陰面且冷的位置；
3.用石頭壓上白菜，一方面是為了把菜很快的壓下去，使白菜不露在水面。這樣可與空氣隔絕，防止白菜腌漬過程中變質(zhì)腐爛。
4.在冷的地方使其慢慢發(fā)酵，漬好的酸菜顏色白里透黃，清爽脆生，酸菜心兒更是酸脆中還夾帶著絲絲甜味。
二、東北酸菜的腌制方法
材料
白菜
做法
1、首先把挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發(fā)一些水分。
2、手和刀具洗干凈，完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，并從中間一剖為二。
3、腌制的容器刷干凈晾干，同樣不能有一丁點油。
4、切好的白菜用開水燙一下，燙時間不要長，先燙根部再燙葉，菜的顏色稍微變綠就可以了。
5、白菜要先晾涼，之后切口朝下按放進容器，盡量壓的緊實。
6、擺好之后，上面壓上一塊石頭，用保鮮膜封住容器口。
7、第二天注入清水，讓水沒過白菜，再封上保鮮膜，減少與空氣的接觸，能夠更好的發(fā)酵。
8、在溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天后就可以食用了。
9、期間要注意觀察容器中的水位，如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。
10、食用之前要清洗或者浸泡一下，擠干水分再烹制。
小訣竅
積酸菜需要注意幾點：
第一：容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金屬容器。
第二：整個操作過程使用的容器，工具，就連手上都不能有一丁點的油，油分會造成酸菜的腐爛。腐爛的酸菜是不能食用的哦。
第三：腌制的溫度要低，這樣才能保證酸菜以緩慢的速度發(fā)酵，溫度越低，發(fā)酵速度越慢。如果溫度太高，酸味釋放的太快，酸菜雖然很快能變酸食用，但是有害物質(zhì)會非常多。適宜的發(fā)酵溫度是5-10度。
第四：發(fā)酵過程最好能盡量密封。
第五：酸菜低溫長時間發(fā)酵，至少超過一個月時間才可以食用。
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