油條精制作油條方法有哪些
飲食養(yǎng)生有哪些方法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報(bào)復(fù)我們的身體。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“油條精制作油條方法有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
可能我們看見過不同的做法做出來的油條的外表是不同的，有一些油條做出來色澤特別鮮艷，讓我們很多人看了就特別想吃，這是添加了油條精制作出來的油條，雖然說油條精屬于一種添加劑，但是油條精并不會對于我們自身產(chǎn)生其他的傷害，簡單的學(xué)習(xí)一下油條精制作油條方法步驟吧。
做法一：
中筋面粉，外酥脆內(nèi)松軟無堿油條制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。工藝：面粉、米粉、面欣酥干拌勻。將鹽、白糖加入和面水中化開，加入面粉和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵6-8小時(shí)。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動。
做法二：
原料
面粉500克 明礬14克 鹽8克 堿粉10克 色拉油600克 清水180克
做法
1、將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用溫水)，用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時(shí)，將面粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時(shí)左右再進(jìn)行第二次搓揉，稱為復(fù)酵。揉透后用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內(nèi)，條與條之間涂上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好(天冷用棉絮)，餳放4小時(shí)，繼續(xù)讓其發(fā)酵。
2、發(fā)酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上，用面棍順長搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘米后，7厘米寬的長條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長的小條(每條重35克)邊切邊將小面條翻轉(zhuǎn)，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將面條拍扁，然后將兩根面條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯。
3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長后繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時(shí)摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色并脹起時(shí)即可。
以上的油條精制作油條方法步驟特別詳細(xì)，我們一些喜歡吃油條的朋友們都可以學(xué)習(xí)一下一上的做法，我們就不用再到一些攤點(diǎn)去吃，我們自己就可以在家中制作，不過制作油條需要起一個(gè)大早，制作時(shí)間比較長。
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說起油條，相信大家一定都會非常的熟悉吧！油條在我們的日常生活中非常的常見，很多人都會選擇喜愛早餐的時(shí)候吃油條，喝豆?jié){，非常的美味，幾乎事每個(gè)人都早餐食譜。可是，經(jīng)常吃油條的你們知道油條制作材料有哪些嗎？想要知道油條怎么制作的嗎？
原料：面粉 500g；油適量；
其它按季節(jié)氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白凡礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白凡礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克
制法：
(1)將礬、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加水，使其全部溶解；加入面粉，用手?jǐn)嚢杈鶆?，使勁揉至“三光?即面光、盆光、手光)；靜置約 30分鐘后，再揉一次，如此反復(fù)3次，至面團(tuán)皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團(tuán)和面盆結(jié)觸的地方抹上油，將面團(tuán)整理，蓋好，跟據(jù)季節(jié)(冬季要注意保溫)放置約4~8小時(shí)。
(2)在面案上刷一層油，將弄好的面團(tuán)倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
(3)將面團(tuán)整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂?shù)肚谐?CM寬的小條，然后每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內(nèi)炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時(shí)撈出即可。
通過上文的簡單介紹之后，謝謝你，也已經(jīng)知道了油條制作材料有哪些吧！油條的做法非常的簡單，需要的材料也是非常的簡單，非常的好學(xué)習(xí)，如果你也喜歡吃油條，那就就自己學(xué)習(xí)著怎么做吧！這樣我們吃起來才會更加的放心。
油條大家都不陌生。是中國人都喜歡吃的食物之一，網(wǎng)上炸油條的方子也很多。關(guān)于油條的制作方法也有很多。那油條的制作方法都有哪些呢，有沒有一種既簡單又實(shí)用的方法呢，說到簡單的方法，是有不少的，具體有哪些方法你覺得簡單，還要看自己，是否喜歡這個(gè)方法。
油條制作的方法有很很多。試了幾次。非常好。油條蓬松，放涼了也不會變的軟塌塌。制作起來也相當(dāng)方便。每天晚上活好面醒著，早上起來就能炸。鑒于大家都掌握不好水量。我現(xiàn)在把水量改成我平時(shí)放的用量。
所有原料混合揉勻。之后再用手沾水把面團(tuán)使勁的錘一錘。最好拿出來在案板上摔幾下。讓面團(tuán)上勁。不用很嚴(yán)格。隨意就好。面團(tuán)揉好后是很柔軟的。也不用揉到很光滑。還是那句隨意就好。不會失敗的。揉勻就成了。自制蓬松酥脆大油條的做法
步驟1
面團(tuán)收圓放到盆里，上面抹少許油然后蓋上保鮮膜靜置。原方說要靜置20分鐘，第一次照做以后發(fā)現(xiàn)，20分鐘太短了，也可能是現(xiàn)在天冷。面團(tuán)還是不到位。炸出來后有點(diǎn)硬。后來我就提前一晚和面了。面團(tuán)和好后放冰箱冷藏松弛。自制蓬松酥脆大油條的做法
步驟2
第二天早上將面團(tuán)取出。分成兩份。案板上撒粉搟開，在搟的時(shí)候是邊抻邊搟。先抻長后，在搟。不用搟的太寬。盡量抻長點(diǎn)。因?yàn)樘珜挼脑挕５葧洛佌ǖ臅r(shí)候要拉長。鍋?zhàn)涌蓻]那么大哦。下鍋要不直了自制蓬松酥脆大油條的做法 步驟3
之后切成條。至于切多寬其實(shí)刀拿在手里就知道了，自己目測。差不多就成。切的時(shí)候面會縮。就像圖片上一樣了。自制蓬松酥脆大油條的做法
步驟4
兩個(gè)放在一起，用筷子在中間壓一壓。之后就可以炸了。油溫要高?？梢杂靡稽c(diǎn)面試試。下鍋后要馬上浮起來才可以。自制蓬松酥脆大油條的做法
步驟5
捏住面條的兩頭，拉長，記住哦。兩頭捏緊點(diǎn)，下鍋后會膨開，不捏緊點(diǎn)的話下鍋要松開的，不好看了哦。自制蓬松酥脆大油條的做法
步驟6
油條下鍋后要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。多炸幾次就順手了。自制蓬松酥脆大油條的做法
步驟7
這個(gè)方子面團(tuán)醒好后不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油。不然油條無法黏在一起。下鍋就變兩根了呢。
切開一個(gè)看看內(nèi)部。漂亮的大孔洞。這樣的油條。。才好吃哦自制蓬松酥脆大油條的做法 步驟9
這來張近點(diǎn)的。完成，開吃啦。大家都試試看吧。非常棒哦。
油條的制作方法有哪些呢，說到方法其實(shí)也很簡單，那我們就從最簡單的步驟來說吧。制作油條的第一步就是要先把需要做油條的食料買好，可以去超市去買，也可以去菜市街去買，還有就是接下來的活面的步驟了。制作油條，要把面團(tuán)活的有勁道，這樣油條才能好吃，還有就是炸的過程了，要選擇好的油，才能把油條炸的好吃。
外國人的早餐是牛奶面包，這是外國人的習(xí)慣，也是他們每天必須要吃的食物。而對于我們中國人來說，早餐就是豆?jié){油條，這兩樣是廣大中國人最喜歡吃的食物。既然最喜歡吃，肯定都想自己制作，只有自己會做了，什么時(shí)候都可以吃，隨時(shí)隨地。那油條快速制作方法有哪些呢。一起來看看吧。
美味的酥香油條——久違的傳統(tǒng)美食
A料：高筋面粉250克、安琪無鋁油條膨松劑10克、糖1大勺、鹽少量、水150ML。
B料：油500ML（實(shí)耗少量）。
酥香油條的做法
1：將A料除水以外，依次入大碗中。
2：慢慢加入水，邊加邊用筷子攪拌。
3：揉成面團(tuán)后蓋上保鮮膜靜置20分鐘，再用手揉成較光滑的面團(tuán)，面團(tuán)比較軟，蓋上保鮮膜餳發(fā)3-6小時(shí)，冬天要長，夏天要短。
4：餳好的面團(tuán)放在案板上，少撒點(diǎn)干粉防粘，揉成面團(tuán)。
5：用搟面杖搟成長方形。
6：用刀切成2CM左右寬的長條。
7：稍用手將長條拉長些，每兩條疊在一起。
8：用筷子從中間按壓長條成形。
9：取一深些的鍋加入油，燒至八九成熱（180-200度），將油條生坯入油中炸制，其間用筷子翻動一下油條，成金黃色即可撈出。
加入少量白糖是為了好上色喲！
面團(tuán)比較軟，加入的水比做饅頭的量多，這樣炸出來口感才好。餳好的面團(tuán)也可以在案板上刷油防粘，用手拉成形。可以將面團(tuán)頭天晚上和好放進(jìn)冰箱冷藏，第二天早上起來直接炸！
炸的油條溫度一定要高些才炸的效果好，生坯入鍋中要快速浮起才行。如果不好確定油溫，可以先揪一小團(tuán)面放進(jìn)去，一下能浮起來就說明好了。但要注意防燙，放第一根油條進(jìn)去就被燙了一下，要眼明手快喲！
看來油條的制作方法也不是那么簡單哦。那油條快速制作方法有哪些呢，我們就從最簡單的工具來說吧。要想作一份好吃的油條，一定要有一套好的工具。而這套工具就是搟面杖，把弄好的面團(tuán)用搟面杖壓壓，再制作成油條的樣子，味道會更好哦。還有就是食材了，做油條最基本的食材就是油，白糖，面團(tuán)，佐料。在做油條之前把這幾樣買好，然后再按照上面的規(guī)定，一定能做出好吃的油條。
人們一日三餐中早餐是最為重要的，正是因?yàn)橹匾栽绮偷姆N類也是多種多樣的，而油條就是其中比較受歡迎的一種早餐，早上起床后吃上一根油條喝上一碗豆?jié){，頓時(shí)感覺身體內(nèi)暖洋洋的。可以說油條是很多人每天早上必吃的早餐。而油條又分布在中國各地。所以不管你在哪里都是可以吃到香噴噴的油條的。
正是因?yàn)橛蜅l深受人們的喜愛，所以才有一些不良商販在油條上面做了手腳。很多商販為了節(jié)約成本，也為了外表更好看，在油條中加入有害人體的物質(zhì)，所以雖然油條好吃，但是很多人還是不敢在外面買來吃。為了讓愛吃油條的人吃到健康的油條呢，今天給大家分享幾種油條的制作方法，讓大家在家里就可以吃到美味的油條。
做法一
原料：普通粉5000克，堿(冬季60克，春季70克，夏季85克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)。
制作方法
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體[1]，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團(tuán)屬于堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點(diǎn)。面團(tuán)調(diào)制所摻入堿(純堿)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)達(dá)到膨松。
3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離;旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。我們拿到一根油條仔細(xì)觀察一下就可以發(fā)現(xiàn)，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。
做法二
原料：面粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進(jìn)冰箱)。
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下,再把每兩個(gè)小條的兩頭捏在一起。
3.鍋熱倒油，油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
做法三
無鋁油條新技術(shù)
原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個(gè)，色拉油3兩
和面方法：
1.稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。
2.把水稱好放在盆里，加入3個(gè)雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。
3.將面放進(jìn)盆里。
4.把油條粉放進(jìn)面盆里完全攪拌開。
5.加入2項(xiàng)，用雙手從低往上挑，沒有干面為止。
6.自然醒發(fā)4小時(shí)即可使用。
炸制方法：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖
2.打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度
3.放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。
介紹了這么多油條的做法，以后大家就可以每天早上做出健康美味的油條來給家人吃了。但是因?yàn)橛蜅l是油炸食物，所以還是建議要少吃油條。而且老年人也要少吃油條，如果過多食用會影響睡眠，而且油條也不太好消化，孕婦也要少吃。
油條很多人喜歡，但是現(xiàn)在吃油條的還有早餐店的油條攤子好像已經(jīng)沒有以前那么常見了。有一個(gè)很大的原因是因?yàn)楝F(xiàn)在早餐的多種多樣化，還有一種原因?yàn)槭且驗(yàn)楝F(xiàn)在的商販們?yōu)榱四軌蛸嶅X不在乎我們的身體有的人呢會使用地溝油，所以，我們呢可以自己炸，學(xué)習(xí)一下油條精炸油條的方法有哪些？
做法一：
材料：小麥面粉250g、油適量，溫水（50-60℃）175ml、油條膨松劑10g。
做法
1、面粉、膨松劑、溫水一起揉成面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵，大約30分鐘。
2、面團(tuán)醒發(fā)好之后，在操作臺上抹一些食用油，將面團(tuán)放在臺上。
3、面團(tuán)拉伸成長條狀（輕輕按壓，不要再揉了），將其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯。接著可以加熱油鍋了。
4、取2個(gè)面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓。
5、待鍋中的油燒至開始冒煙時(shí)，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉并旋轉(zhuǎn)成麻花狀時(shí)下入油鍋。注意，油溫很高，不要燙到手。
6、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬松。
做法二：
材料：普通面粉90斤、大米粉10斤、泡多源2斤、鹽2-3斤、水60-62斤。
步驟：面粉、米粉、泡多源干拌均勻，將鹽加入和面水中，開始和面，將和好的面低溫醒發(fā)2-12小時(shí)，然后成型，油炸。夏天用涼水和面，冬天用溫水和面
油條精炸油條的方法有哪些？可能講到這里，有些人還不知道油條精是什么呢。其實(shí)油條精吧，就是用來可以炸油條的的東西，這樣子可以自己在家里更加簡單地制作油條了。反正吧，什么好吃的還是自己做最干凈，外面的，偶爾吃吃就好了。
油條，是我們都比較熟悉的一道美食，而現(xiàn)在也已經(jīng)被人們廣泛的食用，特別是在早上的時(shí)候，很多人都比較喜歡喝豆?jié){，吃油條，非常的美味，而且，也非常的方便，可是，在外面買的油條我們總不太放心，所以，自己制作的才會安全，那么，脆皮油條的制作方法有哪些呢？
做法一：
1.主料：面粉、酵母粉。
2.面包機(jī)桶內(nèi)加水、玉米油、鹽。放入面粉，把酵母粉放在上面。
3.啟動和面程序20分鐘。20度室溫發(fā)酵8小時(shí)左右至滿桶。
4.取出面團(tuán)，揉勻排氣。分割幾個(gè)小面團(tuán)。取一個(gè)小面團(tuán)，抻長。再將其搟平。切成均勻段。每兩個(gè)摞在一起。
5.用筷子壓印。輕輕抻長。放入熱油鍋炸制。
6.炸制膨脹，色澤金黃，即可撈出控油。
7.裝盤，即可上桌食用
做法二：
1、把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖;
2、打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好;
3、油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁死，兩頭從中間捏死，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度;
4、放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。
這樣，一份簡單的早餐就這樣做成了，其實(shí)長度、寬度和厚度其實(shí)是可以根據(jù)個(gè)人的喜好而定的，并不一定要按照上面的格式拉長哦。當(dāng)然，面還是需要拉長才可以下鍋的，不然吃起來就不好吃了，油溫也不要過高，200度就可以了哦。
市面上的很多的炸油條都是比較不健康的，而且，人家用的油也不知道是多久的了，油長期高溫食用事非常不好的，而且上文也已經(jīng)為大家詳細(xì)的介紹了脆皮油條的制作方法有哪些了，我們可以自己試著在家里做美味好吃的脆皮油條哦！
豆?jié){油條，這是現(xiàn)在許多家庭都比較常用的早餐，但是現(xiàn)在街市上賣的油條所使用的油料大都是反復(fù)利用，如果經(jīng)常食用，無疑對于我們的身體是一項(xiàng)巨大的傷害。所以為了我們的健康著想，如果再想食用油條，不如就自己親手學(xué)習(xí)，動手去做吧，讓我們一起學(xué)習(xí)大家常吃的早餐油條的制作方法。
方法一
1.將油條膨松劑與面粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至面筋充分形成，和成面團(tuán)；
2.松弛15分鐘，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑；
3.分割成小面團(tuán)，并靜置2~3小時(shí)；
4.將松弛好的面團(tuán)拉開，搟成均勻的長條；
5.用刀將其切成3~4cm的面坯：
6.兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用；
7.油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制；
8.待油條炸至金黃色成熟時(shí)取出即可（如果灑上糖霜就做成糖霜油條）。
方法二
1.在牛奶中加入干酵母，拌勻。
2.將面粉與糖混合均勻。
3.在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后用手揉成面團(tuán)。
4.將面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大。
5.將堿水鹽拌勻。
6.用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團(tuán)至完全揉均。
7.重新蓋上濕布，待面團(tuán)二次醒發(fā)至二倍大。
8.在操作臺上刷上油。
9.將面團(tuán)在操作臺上搟寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子。
10.將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下。
11.鍋內(nèi)熱油，中火，五成熱時(shí)，將劑子扭轉(zhuǎn)數(shù)下放入鍋內(nèi)，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色。
12. 撈出瀝油即成。
通過學(xué)習(xí)大家常吃的早餐油條的制作方法，朋友們是否覺得其實(shí)它的制作方法并沒有我們想象中的那么麻煩呢，我也經(jīng)常在家里自己做油條，不僅可以隨時(shí)動手，而且自己做出來的油條可以放心食用，不用擔(dān)心使用的油不健康，所以，喜愛油條的朋友們，一起行動吧。
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