炒海螺的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“炒海螺的家常做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
海螺是很多人愛吃的，吃海螺對身體幫助比較大，海螺含有的一些營養(yǎng)元素都是人體所需，但是在吃海螺的時候，每次都是不要過多進行，吃的太多，對身體也是會有負(fù)擔(dān)，制作海螺有很多方法，常見就是會煮，這樣制作方法簡單，那炒海螺的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
炒海螺的做法：
海螺炒韭菜
材料
海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，鹽，味精
做法
1.超市買的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的開水汆兩三分鐘，撈出淋干水分
2.韭菜300克切斷備用
3.炒鍋里放適量油，油七成熱時放入蒜沫和姜絲爆香
4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒
5.放鹽和味精調(diào)味即可
炒海螺片
材料
鮮海螺750克，香菜段50克。調(diào)料油2大匙，紹酒、花椒水各1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥姜絲少許，淀粉適量。
做法
1、將海螺硬皮割掉，去掉內(nèi)臟，洗凈，切成薄片，下入沸水中焯燙透，即刻撈出，瀝凈水分備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥姜絲熗鍋，烹紹酒，放入海螺片煸炒，再放入精鹽、味精、花楸水，用水淀粉勾芡，翻炒均勻，材明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
材料替換
用墨魚仔替換海螺片，稱炒墨魚仔。
口味變化
調(diào)味料中增加豆瓣辣醬和紅油，稱為辣炒海螺片。
在對炒海螺的做法認(rèn)識后，制作炒海螺的時候，都是可以按照以上制作步驟進行，這樣制作出來的海螺才會更加好吃，這點在制作炒海螺的時候，都是要注意進行注意，而且對海螺制作時間也不能太短，否則海螺味道會改變的。
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海螺炒黃瓜是一種比較時尚的菜系，居住在海邊或者靠海比較近的人應(yīng)該是經(jīng)常吃到，但是在現(xiàn)在的情況下，喜歡吃海螺的人也是把這道菜作為每日首選，不僅僅是單獨因為各自所蘊含的營養(yǎng)價值，也更是有其中二者搭配的精妙之處，海螺的高蛋白高鈣質(zhì)配合黃瓜的清爽應(yīng)該是這道菜的成功之處。那么，海螺炒黃瓜是怎么做的呢？
海螺屬軟體動物腹足類。貝類主要分為五大綱，全世界有7萬多種，海生的種類可通稱為海螺。
海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級。它富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。
黃瓜，（學(xué)名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber），葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。
中國各地普遍栽培，現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，為主要的溫室產(chǎn)品之一。
做法：
1、黃瓜、海螺肉切片；海螺肉焯水，備用。
2、把鍋燒熱，倒油，蔥姜炒香。
3、黃瓜下鍋，翻炒，倒入處理好的海螺肉，繼續(xù)炒。
4、簡單翻炒一會，調(diào)味出鍋即可。
海螺是一種營養(yǎng)價值非常高的保健食品，它是海鮮之中比較受歡迎的一種，黃瓜也更是一種非常適合與其他食物搭配，能夠給人不一樣的感覺得食物。所以對于這樣一道菜掌握住其做法是非常實用的，家中來了客人可以大顯身手做出這么時尚可口的一道美味的海螺炒黃瓜，供客人享用夸贊。
相信大家對于海螺肯定是不會陌生的吧，海螺是我們常見的一種海產(chǎn)品，海螺不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，海螺里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃海螺可以起到治療腳氣和黃疸的作用，所以海螺受到了大家的喜愛，海螺有多種做法，下文我們給大家介紹一下水煮海螺的家常做法。
1買回來的海螺用鹽水浸泡一會，跑凈泥沙
2鍋內(nèi)加水，放入海螺加鹽
3中小火煮開，開鍋后煮幾分鐘
4取少許的辣根，加入少許的味極鮮，用筷子慢慢攪拌均勻
5再加入適量的味極鮮調(diào)和均勻
6海螺用筷子插入海螺，把海螺肉挑出來，蘸辣根汁食用
注意事項
買回來的海螺用鹽水浸泡一會，跑凈泥沙，留少許的煮海螺的水，可以涮一下海螺避免有泥沙。
營養(yǎng)價值：
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營養(yǎng)元素，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的海產(chǎn)品，那就是海螺了，我們知道海螺不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃海螺可以起到很好的食療功效，上文為我們詳細(xì)介紹了水煮海螺的家常做法。
海螺肉是大家經(jīng)常吃的一種肉類?？墒侨绻谕饷娉缘降氖且环N常見的做法。可是根據(jù)自己喜歡的口味制作不同味道的海螺肉是非常必要的。所以自己買來的海螺肉可以采用一些方法進行制作。比如經(jīng)常吃到的可以燉菜時候用。家常菜可以選擇燉肉做，干海螺肉的家常做法有哪些呢？
螺燉肘花
原料：干海螺肉200克，豬腱子肉750克
調(diào)料：植物油800克(實耗約60克)，白糖50克，醬油50克，料酒、姜塊、蔥段，濕淀粉各15克，米醋5克，味精4克，鹽3克，雞湯900克
烹飪方法：
作法 (1)
用涼水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入開水種稍燙撈出控去水分，再順著切一刀。腱子肉洗凈，橫著切一刀。然后把腱子肉放進燒至7成熟的油炒勺中炸至上色后撈出，把油瀝去。(2)
用原勺留的底油，將柏松的姜塊、蔥煽炒，烹入料酒、雞湯和醬油，再加入白糖、鹽、味精，把味調(diào)好。然后將腱子肉、海螺肉放入湯內(nèi)燒開，把浮沫撇去，改文火約煨1.5小時，使腱子肉軟爛，撈出。(3)
再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的湯汁內(nèi)淋入調(diào)稀淀粉勾成的芡，并將其澆在肉上即可
菜肴特點：豬肉松軟，螺肉香脆，汁濃味鮮。
干螺肉泡開點，之后用紫蘇葉和薄荷葉，辣椒，螺肉(最好加上骨頭湯)一起煮直至螺肉入味。可以直接吃，也可以撈出和蔬菜炒。 紫蘇葉和薄荷葉可以去腥
【主料】
干海螺肉200克，豬腱子肉750克。
【調(diào)料】
植物油800克(實耗約60克)，白糖50克，醬油50克，料酒、姜塊、蔥段，濕淀粉各15克，米醋5克，味精4克，鹽3克，雞湯900克。
【作法】
(1) 用涼水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入開水種稍燙撈出控去水分，再順著切一刀。腱子肉洗凈，橫著切一刀。然后把腱子肉放進燒至7成熟的油炒勺中炸至上色后撈出，把油瀝去。
(2) 用原勺留的底油，將柏松的姜塊、蔥煽炒，烹入料酒、雞湯和醬油，再加入白糖、鹽、味精，把味調(diào)好。然后將腱子肉、海螺肉放入湯內(nèi)燒開，把浮沫撇去，改文火約煨1.5小時，使腱子肉軟爛，撈出。
(3) 再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的湯汁內(nèi)淋入調(diào)稀淀粉勾成的
芡，并將其澆在肉上即可。
【特點】
豬肉松軟，螺肉香脆，汁濃味鮮。
蜜瓜螺頭雞湯
功用：在香港又被稱為爵士湯，據(jù)說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養(yǎng)生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤的功效
材料：蜜瓜半斤(注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟)海螺肉(干的2兩就夠)老母雞一斤。
輔料：生姜一小片
做法：最好用傳統(tǒng)的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開(水量超過材料一倍)，姜片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然后中火兩小時，然后將切成小塊的蜜瓜放入，在中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最后根據(jù)口味放鹽。
干的螺肉用溫水泡1小時，再沖洗待用
母雞切塊，6塊。如果太肥的話，可去雞皮;但不去皮最好，有雞皮，湯香。
菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣 工藝：炒
干辣海螺片的制作材料：
主料：海螺400克
調(diào)料：蝦醬25克,辣椒(紅,尖,干)16克,鹽3克,味精3克,大蒜(白皮)20克,蔥白25克,姜16克,白砂糖5克,淀粉(玉米)5克,生抽7克,植物油100克
教您干辣海螺片怎么做，如何做干辣海螺片才好吃
1. 水發(fā)海螺洗凈泥沙，放入清鍋內(nèi)煮兩次撈出;
2. 干辣椒切段;
3. 大蒜切片，姜切片，蔥白切段;
4. 鍋內(nèi)加高湯燒沸，加蔥白段、姜片，放海螺片煮入味至熟撈出;
5. 碗內(nèi)加入鹽、味精、高湯、白糖、濕淀粉、生抽兌成味汁待用;
6. 鍋置火上，加植物油燒至六成熱，加入干辣椒段炸呈棕紅色，放入蒜片、蔥白段、姜片炒香，加入海螺片翻炒，再放海鮮醬油略炒，烹入味汁推勻，起鍋入盤即成。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉
醬爆海螺是很常見的佳肴，這類食物是很多人夏季最愛，夏季吃這類是對身體不會有太多影響，不過要注意，在吃醬爆海螺的時候，每次都是不要過多進行，吃的太多會影響到身體消化，那醬爆海螺的做法如何呢，制作醬爆海螺也是比較簡單的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
醬爆海螺的做法：
主料輔料：海螺、小米椒、蔥、姜
調(diào)味料：醬、鹽、料酒、雞精、
制作方法：
1、海螺用刷子一一清洗凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時左右(目的是叫其吐凈腸里的泥沙)，小米椒、蔥、姜切絲備用;
2、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用;
3、鍋里放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然后放入自己喜歡的醬，帶醬炒出香味后下入海螺翻炒，翻炒過程中可以少淋些料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入小米椒即可。
小貼士：
* 挑選海螺時一定要挑選活的，在攤位上的海螺堆里，海螺的頭大多蓋子張開的(如果它的頭是探出來)，可以用手試一下，一碰頭會縮回去的就是活的。
* 吃時準(zhǔn)備好簽子，扎住螺肉厚順著羅斯的方向旋轉(zhuǎn)，一個完整的海螺肉就出來了。
* 醬燒海螺用的醬本身就很咸，所以根據(jù)海螺的量放鹽時一定要適量。
海螺知識介紹：
海螺屬軟體動物腹足類。產(chǎn)于我國沿海淺海海底，以山東遼寧、河北居多，產(chǎn)期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級，殼口內(nèi)為杏紅色，有珍珠光澤。
螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。
海螺的營養(yǎng)介紹：
螺肉含有豐富的維生素a、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營養(yǎng)原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
在對醬爆海螺的做法認(rèn)識后，制作醬爆海螺的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，但是要注意，在對醬爆海螺制作火候一定要掌握好，火候過大的話，制作出來的醬爆海螺味道也是會改變，吃的時候也不會很好吃，這點也是要注意的。
相信大家對于大海螺肯定不會陌生的吧，大海螺是我們常見的一種海產(chǎn)品，大海螺不但可以食用而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃大海螺還可以起到一定的食療功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下大海螺的做法，大海螺有很多種做法，下文我們就來給大家介紹一下大海螺的家常做法大全。
醬爆海螺
1.小海螺洗凈，用刷子刷干凈螺殼上的雜質(zhì)，泡在淡鹽水中20分鐘，之后撈出，用清水重新干凈，控干水分備用。
2.小蔥2根，去皮洗凈，挽成蔥結(jié)，備用 姜洗凈，拍松之后切成大片，取6片備用 蒜去皮，切片，備用 干辣椒洗凈，用廚房紙擦干水分，掰成2段，備用
3.鍋內(nèi)放入少許油，稍熱之后，入蔥結(jié)、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香，之后放入海螺煸炒，至螺殼變色，之后烹入生抽和白糖少許，加入2碗清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火收至湯稠，翻炒均勻，即可出鍋。
醬汁海螺
1.將海螺放在清水中吐凈泥沙，洗凈外殼，然后放入蒸鍋中蒸熟，撈出后沖涼備用。
2.坐鍋點火加入清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開，然后關(guān)火晾涼。
3.將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸鹵約2小時，撈出后澆上一些原汁，即可上桌食用。
香辣海螺肉
1.螺肉洗凈;香菜洗凈切末;姜洗凈切絲;
2.鍋內(nèi)放油燒熱，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最后加入香菜拌勻即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是大海螺了，我們知道大海螺不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃大海螺有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了大海螺的家常做法大全。
夏季是很多海鮮上市的季節(jié)，對于吃貨來說，像海螺之類的海鮮在平時是很受歡迎的，海螺是標(biāo)準(zhǔn)的高蛋白，脂肪含量卻很低的一種食物，海螺在日常生活中的吃法是很多的，不過海螺最為常見的做法就是爆炒海螺，吃起來味道是非常美味的，爆炒海螺的時候是可以和很多的食材搭配的。
海螺怎么炒?
海螺炒韭菜
材料
1、海螺肉300克，韭菜300克，料酒;
2、姜片，枸杞，鹽，味精。
做法
1.超市買的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的開水汆兩三分鐘，撈出淋干水分 。
2.韭菜300克切斷備用 。
3.炒鍋里放適量油，油七成熱時放入蒜沫和姜絲爆香 。
4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒 。
5.放鹽和味精調(diào)味即可。
油爆海螺
材料
主料：大海螺400g 。
輔料：木耳10g，豬油，姜，蒜，蔥，料酒，醋，鹽，淀粉，雞精，糖，白胡椒粉，高湯(可用清水替換)。
做法
1、大海螺敲碎殼(可由商販代勞)，用鹽和醋搓出粘液，洗凈，切片。快速氽水，氽完馬上涼開水沖一下。
2、木耳泡發(fā)切細(xì)焯水。
3、用鹽雞精醋淀粉胡椒粉糖高湯調(diào)汁備用。
4、炒鍋放豬油，下海螺片過油出鍋，要快。
5、換花生油，下姜片、蒜片、蔥爆鍋，下木耳，料酒、海螺片、調(diào)好的汁，大火快炒出鍋。
海螺怎么洗最快最干凈
1、在清洗海螺時應(yīng)該先把它放到流水下，反復(fù)沖洗，把表面的泥沙用清水沖洗干凈以后，再用牙刷挨個刷洗表面，隨后把它放入到淡鹽水中浸泡。
2、海螺在浸泡過程中要經(jīng)常換水，浸泡時間應(yīng)該在三天左右，直到最后的水變得很清澈，而且水底不會有沙子出現(xiàn)，才可以進行下一步的處理。
3、把海螺放在水中泡好以后，用專用工具把海螺的螺尾斬掉，然后再放到清水下沖洗幾次，可以把它背殼中的泥沙全部沖洗干凈，也有助于以后烹調(diào)時入味。
4、在海螺沖洗干凈以后，把它放到沸水中焯一下，取出以后再按自己的需要去具體烹調(diào)，這樣洗出的海螺就特別干凈，而且烹調(diào)出的海螺肉嫩，味美。
5、海螺是一種海洋生物，平時清洗時需要一個較長的時間，如果大家想吃海螺，一定要提前開始準(zhǔn)備，如果想短時間內(nèi)把海螺清洗干凈，必須用海鹽水來浸泡海螺2到3小時，然后直接把海螺尾去掉，用流水反復(fù)沖洗。
6、人們在購買海螺以后，一定要把它清洗干凈才能使用，因為海螺的體內(nèi)不單有泥沙，還有一些寄生蟲和有害物質(zhì)存在，人們食用了不干凈的海螺以后，會造成脾胃損傷，而且會讓人們出現(xiàn)腹痛腹瀉等多種不良癥狀，對人體健康十分不利。
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