醬爆海螺的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“醬爆海螺的家常做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
醬爆海螺是很常見的佳肴，這類食物是很多人夏季最愛，夏季吃這類是對身體不會有太多影響，不過要注意，在吃醬爆海螺的時候，每次都是不要過多進(jìn)行，吃的太多會影響到身體消化，那醬爆海螺的做法如何呢，制作醬爆海螺也是比較簡單的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
醬爆海螺的做法：
主料輔料：海螺、小米椒、蔥、姜
調(diào)味料：醬、鹽、料酒、雞精、
制作方法：
1、海螺用刷子一一清洗凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時左右(目的是叫其吐凈腸里的泥沙)，小米椒、蔥、姜切絲備用;
2、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用;
3、鍋里放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然后放入自己喜歡的醬，帶醬炒出香味后下入海螺翻炒，翻炒過程中可以少淋些料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入小米椒即可。
小貼士：
* 挑選海螺時一定要挑選活的，在攤位上的海螺堆里，海螺的頭大多蓋子張開的(如果它的頭是探出來)，可以用手試一下，一碰頭會縮回去的就是活的。
* 吃時準(zhǔn)備好簽子，扎住螺肉厚順著羅斯的方向旋轉(zhuǎn)，一個完整的海螺肉就出來了。
* 醬燒海螺用的醬本身就很咸，所以根據(jù)海螺的量放鹽時一定要適量。
海螺知識介紹：
海螺屬軟體動物腹足類。產(chǎn)于我國沿海淺海海底，以山東遼寧、河北居多，產(chǎn)期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達(dá)10厘米左右，螺層6級，殼口內(nèi)為杏紅色，有珍珠光澤。
螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。
海螺的營養(yǎng)介紹：
螺肉含有豐富的維生素a、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營養(yǎng)原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
在對醬爆海螺的做法認(rèn)識后，制作醬爆海螺的時候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，但是要注意，在對醬爆海螺制作火候一定要掌握好，火候過大的話，制作出來的醬爆海螺味道也是會改變，吃的時候也不會很好吃，這點(diǎn)也是要注意的。
Ys630.com相關(guān)知識
肉是很多人最愛，這樣食物含有的蛋白質(zhì)比較多，常吃對身體營養(yǎng)補(bǔ)充有很好幫助，不過吃肉也要適量，肉含有的熱量過高，多吃對身體會產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，肉在制作上也有很多不錯方法，常見就是燉肉，這樣制作方法簡單，而且吃的時候也利于人體健康，那醬爆肉丁的做法怎么樣呢?
醬爆肉丁的做法一：
材料：豬肉，花生，鹽，雞精，豆瓣醬，料酒，老抽，糖，蔥姜末，淀粉，嫩肉粉
做法
1.豬肉切丁，加料酒、鹽、雞精、干淀粉，嫩肉粉上漿10分鐘。
2.鍋熱油，小火炸脆花生后撈出。
3.鍋內(nèi)的油用來滑熟肉丁，撈出。
4.鍋留底油，大火爆香姜末，加豆瓣醬、少許鹽，雞精、糖，水煮成醬汁。
5.用水淀粉勾芡，倒入肉丁，再倒入花生。
6.裹上醬汁撒蔥花出鍋。
做法二：
材料
食材：豬通脊肉 300g，黃瓜 1根，調(diào)料：干淀粉 1湯匙(15g)，鹽 1/2茶匙(3g)，甜面醬2湯匙(30ml)，料酒 1湯匙(15ml)，白砂糖 1湯匙(15g)，芝麻香油 2茶匙(10ml)，高湯 30ml，油 50ml(實耗15ml)
做法
豬通脊肉洗凈，仔細(xì)剔去肉皮和筋膜，切成1.5cm見方的小丁。黃瓜洗凈后也切成1.5cm見方的小丁備用。
切好的豬通脊肉丁放入碗中，加入鹽、干淀粉、料酒，用手抓拌幾下，然后腌漬10分鐘。
中火加熱炒鍋中的油至7成熱，沿鍋邊放入豬通脊肉丁劃散，炒至變色盛出備用。
大火加熱鍋中剩余的油至7成熱，放入黃瓜丁煸炒2分鐘，撈出瀝干油分備用。
倒出炒鍋中多余的油，只留少許底油，用中火加熱，放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅，加入料酒、白砂糖和高湯翻炒均勻。
放入炒過的豬通脊肉丁和炒熟的黃瓜丁翻炒均勻，最后淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。
這兩種都是醬爆肉丁的做法，在家里制作醬爆肉丁的時候，可以選擇其中一種進(jìn)行，但是在制作醬爆肉丁的時候，材料的準(zhǔn)備要齊全，而且制作過程中，如果遇見不清楚的地方，也是可以進(jìn)行咨詢，使得制作出來的醬爆肉丁更加好吃。
醬爆雞丁這種食物，大家在平時吃過嗎，這是一種快餐常見的食品，它含有的熱量是比較高的，所以對于想要減肥是朋友們是不可以食用太多的。對于醬爆雞丁這種食物，我們可以在家里自己去制作它，我們只要準(zhǔn)備好雞胸肉和面粉，然后將雞胸肉切成肉絲。裹上一層面粉拿去油里炸就可以了。
我們可以在沒事的時候制作一些醬爆雞丁給我們的家人和小孩子食用，小孩子是比較喜歡吃這種食物的，因為這種食物是比較香脆的，味道是比較好的，特別是對于家里有小孩子的朋友是很好的一種食物做法。
醬爆雞丁的做法
1.先看看原材料：雞胸切成1厘米見方的肉丁;黃瓜去皮切成比雞胸小的丁，蔥白切片。
2.雞胸碼味上漿：400克雞胸，加入一湯匙料酒;一茶匙甜面醬;反復(fù)抓勻入味。然后，向雞胸中打水，大約3湯匙。直到碗內(nèi)沒有剩余的水。最后，打入半個雞蛋液;一湯匙干淀粉抓勻上漿。
3.滑油：鍋中放寬油，大約是雞丁的二-四倍，油溫在100-120度時，滑入雞丁，先不要動。待淀粉凝固，用筷子劃散，雞丁變色時撈出，控油備用。
4.調(diào)醬和炒醬：調(diào)醬：醬的總量是滑油后雞丁體積的1/4-1/5;本菜：甜面醬5茶匙;海鮮醬1茶匙;沙司1茶匙;白糖3茶匙;清水2茶匙;醬油;雞汁少許;炒醬：鍋中放入醬汁總量1/3的植物油，加熱后，轉(zhuǎn)小火，倒入調(diào)好的醬汁，小火慢熬至粘稠。
5.炒制：醬汁粘稠后，倒入滑油后的雞丁;黃瓜丁;蔥白，炒勻后即可出鍋。
烹飪技巧
醬爆菜要算是家常菜中難度較大的一道菜了。大陸的家庭喜歡做“京醬肉絲”，臺灣的家庭喜歡做“醬爆雞丁”。這二道醬爆菜肴，要算是二道中國醬爆的經(jīng)典。都挺好吃的，大人孩子都愛吃。無論大陸還是臺灣，無論是肉絲還是雞丁，醬爆菜有七個相同的環(huán)節(jié)，掌握了七個環(huán)節(jié)，就能做出各種合格的醬爆菜。
1、第一步是碼味：雞丁切成1厘米見方的丁，加入料酒;雞精;鹽;甜面醬;碼入底味。
2、第二步是打水：碼味后的雞丁，要分幾次打入清水，直到打不進(jìn)去為止。然后放蛋液;干淀粉抓勻。
3、第三步是滑油：鍋中放寬油，油溫100-120度即可放入雞丁，變色后即可取出。
文章介紹的醬爆雞丁的家常做法，希望大家看了之后可以有一些了解，這樣對于你們在生活中制作一份美味的醬爆雞丁給你們的孩子食用是很好的?，F(xiàn)在外面賣的醬爆雞丁是有添加一些防腐劑的，對于我們小孩子來說，食用不是很好。
?茄子是一種很美味的蔬菜，不光是口感的軟嫩多汁，其功效也是非常傲人的，今天我就教大家爆炒茄子的家常做法。在開始之前我建議大家最好是買紫色的茄子，因為紫色的茄子營養(yǎng)價值最高，并且一定要買新鮮采摘下來的嫩茄子哦，茄子那圈淺色的環(huán)帶要選擇越寬越明顯的好因為這說明茄子采下來的時候正在生長沒有變老。這樣的口感才更加好。
?主料：茄子
?輔料：鹽，生姜，水，醋，檸檬，蒜，老抽，番茄，牛肉味豆鼓油，蔥，生粉。
?做法步驟
?1. 茄子洗干凈后滾刀切；
?2. 準(zhǔn)備一個比較大的碗，加鹽；加水，攪拌，讓鹽融化；
?3. 放入切好的茄子；再擠點(diǎn)檸檬汁（沒有就省略了）
?4. 番茄清洗干凈；把番茄切成丁，番茄小半個就夠了。
?5. 碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒醬（或者豆豉醬，辣椒醬）；加入一勺老抽；加入三勺水；加入半勺 ?白糖；加入半勺生粉；充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
?6. 熱鍋后加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味；
?7. 加入番茄丁，炒到番茄有點(diǎn)融化的樣子；
?8. 開大火，放入茄子，快速不斷地翻炒,先加少許調(diào)好的汁水，鍋中會有火，操作要小心；
?9. 再分兩次加入調(diào)好的汁水，慢慢地放，放完后水也會沸騰才對；
?10. 蓋上鍋蓋燜半分鐘就可以了，撒上蔥，不需要加雞精和鹽。
?好了，這就是爆炒茄子的家常做法了，相信大家都學(xué)會了吧~希望大家都可以做出美味好吃的炒茄子。茄子還有很豐富的維生素E，對延緩衰老有非常大的幫助，并且茄子能防止胃癌，因為龍葵堿，可以有效抑制腫瘤生長。多吃茄子對身體很有好處哦！
雞是我們非常熟悉的一種家禽，雞不但吃起來美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃雞肉是可以起到提高人體免疫力等功效，所以雞深受人們的喜歡，雞的做法有很多種，我們不但可以采用雞來熬湯而且也可以用雞來炒著吃，下文我們將雞肉做成雞丁，搭配上黃瓜等蔬菜來制作出醬爆雞丁。
1.雞胸肉切1厘米左右大丁，用5克黃酒，少許鹽抓勻，再放少許蛋清和淀粉抓粘就腌好了
2.黃瓜切成和雞丁差不多的丁，姜切細(xì)末，黃瓜丁在炒之前用開水過一下
3.鍋燒熱后多倒些油，燒至六成熱，下腌好的雞丁滑開，約20秒左右撈出八成熟
4.油倒出來留一點(diǎn)底油，放甜面醬小火慢炒
5.炒至變成小疙瘩后放白糖和姜末，再放少許黃酒，接著炒出香味
6.將雞丁和黃瓜丁倒進(jìn)鍋中，大火炒幾下讓醬裹住便可出鍋了
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的家禽，那就是雞了，我們知道雞有非常多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了醬爆雞丁的家常做法，相信大家現(xiàn)在都懂得如何在家里面自制醬爆雞丁了吧。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好大頭菜爆海螺
2.12鍋中加入水燒熱，加入鹽拌勻。
3.21加入少許涼水后加入海螺片，焯30秒左右撈出。
4.1牛心菜洗凈后撕成大片備用。
5.2取出后放盤子散熱備用。
6.干辣椒切碎備用。
7.鍋燒熱后加入油。
8.1加入干辣椒炒出香味。
9.2加入蒜片爆香。
10.加入牛心菜翻炒。
11.加入生抽翻炒。
12.牛心菜炒倒即可。
13.加入胡椒粉翻炒。
14.加入海螺片翻炒
15.翻炒均勻即可出鍋。
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的大頭菜爆海螺，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
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