菠蘿燒肉的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钪?，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？下面的?nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的菠蘿燒肉的做法是什么，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
? ?菠蘿，大家都不陌生的，就是因?yàn)樗目诟蟹浅５拇啵崽穑屓藗兎浅５南矏?，其?shí)這種水果不僅可以補(bǔ)充維生素，還可以做菜的，有很多的菜都可以用菠蘿作為食材的，下面看下菠蘿燒肉的做法是什么？
1. 豬肉切成小方塊，放進(jìn)大碗
2. 加入1小勺鹽
3. 加入1小勺生粉
4. 加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘
5. 菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起
6. 小番茄和青椒切成小塊備用
7. 腌好的肉里磕進(jìn)一個(gè)雞蛋
8. 加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)
9. 攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多余的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點(diǎn)生粉，理想的掛糊狀態(tài)是：粉漿全部粘在肉上，沒有多余的蛋液。
10. 鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型后，轉(zhuǎn)小火炸熟
11. 撈起瀝油
12. 肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復(fù)炸1分鐘，撈起瀝油
13. 倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進(jìn)鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，淋入水淀粉，小火煮開成為酸甜汁(酸甜度根據(jù)自己的口味來決定，感覺太甜就加點(diǎn)白醋，感覺太酸就加點(diǎn)白糖)
14. 倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關(guān)火
15. 倒入炸好放涼的肉
16. 快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。
? ?菠蘿燒肉的做法是什么？上面給大家介紹了菠蘿燒肉的做法了，不知道大家對(duì)這些有所了解了嗎，其實(shí)這種做法很簡(jiǎn)單的，而且味道也是非常的不錯(cuò)，想吃的朋友們大家可以試試看，不僅味道好，而且色香味俱全哦。
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菠蘿是很常見的水果，吃菠蘿對(duì)身體維生素補(bǔ)充非常不錯(cuò)，而且常吃菠蘿對(duì)身體也沒有任何損害，不過在吃菠蘿的時(shí)候也要注意，對(duì)它在制作上，也是有很多不錯(cuò)方法，因此在家里也可以制作菠蘿飯，那菠蘿紅燒肉是很好選擇，這樣制作菠蘿能夠很好保留菠蘿營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)讓紅燒肉味道有所提高。
菠蘿紅燒肉的做法：
用料：五花肉500克、菠蘿半個(gè)、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油、老抽各適量、姜片、蔥段、料酒
做法
肉用水洗凈，廚房紙吸干，切塊。蔥切段，姜切片。
鍋里倒一點(diǎn)油入蔥姜八角大料香葉炒香炒到姜片泛黃，入6粒冰糖炒化，倒入切好的肉塊翻炒上色，入醬油，老抽料酒再翻炒，使肉均勻上色，倒入一定量開水，沒過肉塊，大火燒開，小火慢燉，燉八分熟時(shí)入鹽，挑出蔥姜和香料，再燉一會(huì)。
燉到水快干時(shí)開大火收汁，再放入菠蘿翻炒，這時(shí)勤翻動(dòng)，避免糊鍋。等湯汁收干時(shí)裝盤開吃。
小貼士：
菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)?、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果，不過一次也不宜吃太多。(李時(shí)珍《本草綱目》)
菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫，能夠促進(jìn)血循環(huán)。尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積。
以上就是對(duì)菠蘿紅燒肉的做法詳細(xì)介紹，在制作菠蘿紅燒肉的時(shí)候，對(duì)它的火候要掌握好，這類佳肴制作火候不能過大，否則紅燒肉不會(huì)熟，而且菠蘿制作時(shí)間不要過長(zhǎng)，這樣會(huì)讓它的水分流失，吃的時(shí)候?qū)ι眢w營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充不會(huì)達(dá)到很好效果。
肉類這種食物是很多人喜愛吃的，但是我們都知道肉類吃多對(duì)于身體不好的。我們就一定要想辦法減少這種壞處的。有的時(shí)候我們要想減少肉類的壞處，我們會(huì)采用洋蔥來中和的。其中洋蔥燒肉就是這樣的一種菜肴的。那么到底洋蔥燒肉的做法是什么?下面我們就來看看小編是怎么樣解答這一問題的吧。
洋蔥(學(xué)名：Allium cepa)，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，.百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。洋蔥在中國分布廣泛，南北各地均有栽培，是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產(chǎn)地主要有福建、山東、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆等地。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
一、用料
主料：洋蔥1個(gè)、紅椒2個(gè)、肉適量
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、調(diào)和油適量
二、步驟：
1.洋蔥洗凈，去掉外皮，然后切成塊備用。
2.鍋里油燒熱后加入肉絲翻炒。
3.帶肉絲上色后倒入洋蔥進(jìn)鍋翻炒。
4.接著倒入紅椒翻炒。
5.翻炒一會(huì)后，加入調(diào)料，鹽，蔬之鮮，醬油。
6.翻炒均勻后即可出鍋了。
以上就是洋蔥燒肉的做法的具體內(nèi)容了，希望大家看到這些以后，能對(duì)大家的制作有所幫助的。通過平時(shí)我們獲得的那些知識(shí)，我們了解到了其實(shí)洋蔥是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，而且對(duì)軟化血管和降血脂都是有一定的功效，所以中老年人可以多多吃一些。
黃鱔在生活中是很有營(yíng)養(yǎng)的食材，我們中很多人都是很喜歡吃這種食材。在生活中我們常常用黃鱔燒肉這種手法制作這道食材，因此我們就要了解一下這種方式的做法。為了更好的在家里還原這道菜，我們需要學(xué)習(xí)一下黃鱔燒肉這一菜肴的做法。那么到底黃鱔燒肉的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家是怎么說的吧。
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長(zhǎng)魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細(xì)長(zhǎng)鰻形魚類的統(tǒng)稱。我國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長(zhǎng)。喜歡安靜。一般靜臥在水底。
主要工藝:煮
所需時(shí)間:10-30分鐘
制作難度:簡(jiǎn)單
一、食材明細(xì)
黃鱔 五花肉
金花菜
料酒 生姜
蒜頭 生抽
老抽 冰糖
雞精 鹽
水
二、步驟：
1、五花肉洗凈，放冷水焯水，撈出，切小塊。
2、起油鍋，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油時(shí)加料酒，生抽、老抽，加水，水蓋過肉，燒開后換鍋，轉(zhuǎn)小火。
3、黃鱔請(qǐng)賣家處理好，回家在水里反復(fù)沖洗，剪成小段。
4、生姜切片，蒜頭一粒粒剝開。
5、另起一油鍋，加姜，放黃鱔和蒜頭，黃鱔變色時(shí)依次加料酒、生抽、老抽
6、燒開后放入肉鍋中(這時(shí)肉大約燒了30分鐘)，加冰糖;大火燒開后轉(zhuǎn)小火
7、金花菜洗凈后起油鍋，快速煸炒，加少許白酒，生抽、鹽、雞精出鍋;30分鐘轉(zhuǎn)大火收汁，加少許雞精。
黃鱔燒肉的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，認(rèn)識(shí)一下其他一些美食的制作或者做一些富有營(yíng)養(yǎng)的食物。最后也希望我們都能在各種美食的幫助下，擁有一個(gè)健康幸福的生活!
腐竹是生活中比較常見的一種食材，但是通常我們食用的都是油炸腐竹，所以在食用之前需要用水浸泡，直接食用油炸腐竹會(huì)比較容易上火。一般情況下在食用前用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)左右即可，切忌不可浸泡的時(shí)間太長(zhǎng)，這樣就影響口感了。
腐竹燒肉的做法
準(zhǔn)備食材：
腐竹(200g)，五花肉(一斤)、蔥姜(適量)
輔料：
食用油(適量)、食用鹽(適量)、雞精(少量)、冰糖(5粒)、料酒(適量)、味極鮮、老抽(各適量)，八角、桂皮(少量)
做法：
1、將肉洗凈并切成小塊待用。
2、將腐竹提前浸泡一個(gè)小時(shí)，泡軟后待用
3、把生姜切片，蔥切蔥花，并備好八角、冰糖、蔥白以待用。
4、涼鍋熱油，將冰糖放入鍋內(nèi)炒化。
5、將切好的五花肉放入鍋內(nèi)翻炒至糖色，將準(zhǔn)備好的生姜、八角、桂皮等加入鍋內(nèi)，并倒入料酒和味極鮮再翻炒。
6、往鍋內(nèi)倒入適量的水，不要過多，能夠沒過食材即可，將切好的蔥白放入鍋內(nèi)。
7、大火燒開后，將已經(jīng)泡好的腐竹放入鍋內(nèi)，改中小火悶煮40分鐘。
8、在湯汁剩余較少的時(shí)候放入鹽和雞精，并改大火收汁后即可盛盤。
這樣一道腐竹燒肉是一道絕佳的下飯菜，尤其是剛出鍋后的腐竹，軟嫩多汁，口感極佳，有肉的濃香還有腐竹自身的軟滑，真是要多煮幾碗飯才能吃夠本。
在我們北方經(jīng)常吃一些燉菜呀或者是雜燴菜之類的，因?yàn)檫@些一直是北方人最喜歡吃的很有味道而且燉菜里面有很多的蔬菜這樣可以滿足人體所需要的，蛋白質(zhì)啊，營(yíng)養(yǎng)啊，脂肪等等一系列的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以說，北方人還是比較愛吃的那么下面我們就來，學(xué)習(xí)一種土豆燒肉的做法，這也是北方人平時(shí)最愛吃的一種菜。
1土豆250克，醬油2湯匙，糖2湯匙，蔥段、姜塊各適量，紹酒1湯匙。
2制作過程將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊；將土豆去皮洗凈，切成滾刀塊、炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入土豆塊炸成金黃色，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動(dòng)使糖受熱均勻，糖漸漸融化并產(chǎn)生金黃色的氣泡時(shí)，投入肉塊煸炒，使之上色均勻并出油，倒掉一些油后，下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小火燉熟快爛時(shí)，放入土豆燒至熟爛入味，出鍋即可。 注意若土豆切好后不是馬上使用，可浸入水中防止變色；此菜原則上是用醬油來調(diào)咸淡，但醬油的用量多了，成菜后的顏色不好看，可適當(dāng)加些鹽 雞粉來燉。選購?fù)炼箷r(shí)要選擇面土豆，不要選水土豆，否則會(huì)影響菜肴質(zhì)量。
帶皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒姜1小塊，八角3粒，桂皮1根草果1粒
做法
1.調(diào)味料： 生抽1湯匙 老抽2湯匙 鹽6克 冰糖20克 料酒1湯匙
2.做法： 1.五花肉洗凈，切成方塊，鍋里放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘后，用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹干；
2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗凈； 3.土豆去皮，切塊，備用；
3.4.鍋中放油，趁油涼時(shí)放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色；
4.5.再加入清水（水量要沒過肉面），用大火燒開后，改用小火燉45分鐘，放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味后，調(diào)成大火待湯汁濃稠，上碟即可。
上面敘述的這些就是關(guān)于土豆燒肉的做法了，希望這些方法可以給大家一些借鑒喜歡吃土豆燒肉的人群可以用上面的方法自己在家做一下試試，那這樣的話，這樣就可以吃上美味的食物了，盡量減少在外面吃的次數(shù)因?yàn)橥饷娴娘埐桓蓛?，而且價(jià)格又貴。大家來試試吧！
近年來，隨著人們對(duì)于美食要求的提高，人們?cè)絹碓较Ｍ约旱纳钅軌虺錆M許多的美味佳肴，而喜愛做菜的人士也是不段的探索美食的做法，不斷的涌現(xiàn)出了許多的經(jīng)典菜肴，例如啤酒燒肉就是一道著名的菜肴，味道非常的美味，啤酒燒肉是一道四季皆宜的美味，給人們提供工作一整天的能量，當(dāng)然啤酒燒肉也有很多做法，下面就來看看啤酒燒肉的做法講解吧。
需要準(zhǔn)備的主料有 ：
五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。
調(diào)料：
姜，蒜，蔥，桂皮，八角兩個(gè)，鹽2勺，糖3勺，花椒幾粒，胡椒粉少許。
做法
1.把五花肉切塊，在鍋里略煸一下，煸出油，裝盤待用。2.鍋內(nèi)放油，放糖炒糖色兒。
3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一點(diǎn)，爆香。
4.待爆出香味后，倒入啤酒，大火燉。
5.等啤酒略沸騰后，放入泡開后的香菇。這個(gè)時(shí)候放入香菇是為了吸收浮油，使肉不油膩，而香菇吸收了油后，味道更鮮美。鍋加蓋，小火燜燉半個(gè)鐘。
6.酒快干時(shí)肉也熟了，這時(shí)放鹽2勺，因?yàn)辂}在高溫下時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，對(duì)人體有害。所以鹽要晚點(diǎn)放。
7.灑上蔥花，關(guān)火。起鍋，裝碟。
我們需要注意的有：
1.五花肉要選上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相間為宜。
2.炒糖色非常關(guān)鍵，整道菜的成敗在此一舉?；鸷蚝苤匾?，不能太大，放入糖后，鏟不離鍋，要輕輕攪拌，直到糖完全融化，顏色變紅，油鍋起泡?；鸷蛱笕菀缀巧矔?huì)變黑，還容易結(jié)塊，火太小，又不容易上色。
依照上述步驟做出的啤酒燒的肉，肉很酥爛，肥而不膩，脆而香糯。大家也可以根據(jù)自己的喜好多加或者稍少加啤酒，在這提醒一句，想要實(shí)現(xiàn)肥的美女吃完肉肉記得運(yùn)動(dòng)。不然會(huì)長(zhǎng)肉的。以上的做法步驟是可以讓人們來不段的探討學(xué)習(xí)的。
? ?不要以為菠蘿皮就是我們?nèi)粘Ｉ钪幸姷降乃?，菠蘿的外表皮，菠蘿皮只是一種稱呼，是一種香甜可口的蛋糕，因?yàn)橥獗硎屈S色的酥酥的皮像是菠蘿的皮，所以就被稱為是菠蘿皮。下面就為大家講解一下菠蘿皮的做法。
1. 稱好黃油【黃油最好溫度一致，且稍軟，沒有硬顆?！空?qǐng)加群【食分享-----342309880】和【新浪微博----食分享】互動(dòng)。
2. 加入綿白糖
3. 攪拌均勻
4. 加入55g雞蛋
5. 攪拌均勻
6. 加入55g雞蛋
7. 攪拌均勻【油脂不分離】
8. 加入過篩的面粉和泡打粉
9. 攪拌均勻
10. 取出放在油紙上
11. 上面蓋一片油紙
12. 壓扁
13. 放在盤子中，送入冷凍冰箱，凍硬。
14. 將凍硬的菠蘿皮取出，在冷藏冰箱解凍后，然后搓成長(zhǎng)條。
15. 分割每個(gè)20g，為什么要分割每個(gè)20g呢，一般我們做面包都是50G的面團(tuán)，所以20g的菠蘿皮相對(duì)應(yīng)的是50g的面團(tuán)，此配方可以做30只50g面團(tuán)的面包?！静灰欢ㄒ糠指?，按您的需求解凍，分割即可】
16. 分割好，搓圓備用
? ?以上就是菠蘿皮的做法。菠蘿皮的制作方法是很簡(jiǎn)單的。一些年輕人比較喜歡吃一些簡(jiǎn)單的快餐，沒有太多的營(yíng)養(yǎng)，但是菠蘿皮里面加入了雞蛋，面粉等，尤其是自己制作的菠蘿皮反而會(huì)更加健康一些。
? ?現(xiàn)在越來越多的人喜歡早晨吃面包和牛奶了，一般都會(huì)選擇全麥面包配上水果醬，這樣的話味道會(huì)更好，那么果醬的口味可以根據(jù)自己的喜歡來選擇，大家有沒有想過自己在家制作果醬呢，下面我們就教給大家菠蘿醬的做法是什么?
1.將菠蘿分成兩半，一半切碎丁，放入榨汁機(jī)中榨成汁
2.另半份菠蘿切成碎丁(熬出來的果醬口感更好)一起放入榨成汁的菠蘿汁里，加入冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮至水份收干，約需40-50分鐘，期間不斷攪拌以防粘牢燒焦，熬成醬后，放涼，入消過毒的玻璃瓶中保存即可
烹飪技巧
1、熬果醬的鍋具盡量選擇耐酸的鍋?zhàn)又?搪瓷鍋，砂鍋，不銹鋼鍋或玻璃都行)。
2、盛果醬的瓶子一定要徹底消毒并晾干，再將熬好的果醬放入存到冰箱里，盡量在7天內(nèi)食用。
?菠蘿醬的做法是什么？看了上面的這些做法，不知道大家學(xué)會(huì)了沒有呢，其實(shí)自己在家制作既干凈又衛(wèi)生，而且還便宜，自己吃著也非常的健康，希望大家都能夠動(dòng)起手來，為了我們健康的生活少買超市里的，自己做做看吧。
我們都知道菠蘿中含有非常豐富的維生素和礦物質(zhì)元素，其中還包括著一種被稱作為菠蘿脘酶的一種物質(zhì)，其能幫助分解蛋白質(zhì)，溶解組織中的纖維蛋白，所以多吃一些菠蘿是不錯(cuò)的，下面就來介紹一些菠蘿飯的做法。
1、
主料：香米飯（蒸熟）250克，鮮菠蘿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，熟腰果仁少許，青紅菜椒各1/2個(gè)，洋蔥半個(gè)，鮮蝦仁100克，葡萄干少許。
調(diào)味料：蠔油，油、鹽、雞精。
2、
原料：菠蘿一個(gè)、糯米 ；
配料：枸杞子、葡萄干、白砂糖；
做法一
1、將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個(gè)菠蘿殼做容器
2、青紅椒、切1CM大小的丁
3、鍋中熱油，待六成熱時(shí)，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟
4、鍋內(nèi)留底油，待熱后依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻后，加入香米飯，炒勻
5、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄干、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精
調(diào)味
6、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可
注意事項(xiàng)
1、香米應(yīng)蒸得稍干一些，這樣制成的炒飯才好吃；
2、有過敏史的人最好不要吃。菠蘿中含有一種致敏物質(zhì)——菠蘿朊酶，而鹽水能破壞其致敏結(jié)構(gòu)，所以菠蘿切開后要在鹽水中浸泡一下。
豬肉現(xiàn)在每家每戶都會(huì)吃，甚至有些人每天都喜歡吃一些豬肉，但是經(jīng)常吃豬肉肯定也會(huì)吃得膩了，如果已經(jīng)吃膩了可以，在做法上面改進(jìn)一些，比如說在燒豬肉的時(shí)候可以放點(diǎn)水果進(jìn)去，菠蘿就是一種很好的選擇，用菠蘿燒起來的豬肉味道是非常好的，那么到底具體的做法是什么樣的呢?看下面就知道了。
菠蘿咕嘮肉
豬里脊肉300克，菠蘿50克(約1/4個(gè)-1/3個(gè))切片，去硬心，再切成扇形小塊，用淡鹽水浸泡，青椒、紅椒，切菱形片。蕃茄醬、雞蛋1個(gè)，面粉一杯。另，再剁2茶匙的蒜米、1湯匙水淀粉。
先將豬里脊肉切成大約2-3cm見方的肉塊，加1/2湯匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙鹽腌10分鐘。
肉腌好后，加一個(gè)打勻的雞蛋，抓勻，一一撲上面粉，用手揉搓、捏握，使肉塊表面干燥并全部裹上面粉，用篩子篩去多余面粉。
炸鍋燒熱，倒半鍋油(約500ml)，燒至5成熱(油鍋上方有熱氣沒有煙)，一一下肉塊炸至微黃。約3分鐘，撈出來，再大火燒熱油(油面上方冒青煙)，再下一次肉塊，大火快炸1分鐘，撈出。
炒鍋加熱，加1湯匙油，炸蒜米，把青、紅椒倒入略炒，盛起，利用鍋里的余油(太少可以再加少許)，倒3湯匙番茄醬、2湯匙醋、2湯匙白糖、1/2湯匙生抽、小半杯水，煮滾，用鍋鏟不停地劃圓攪動(dòng)，調(diào)入水淀粉，當(dāng)醬汁變粘稠、紅亮?xí)r，放入炸好的肉塊、青、紅椒、瀝干水份的菠蘿塊，翻炒幾下，肉塊上均勻地裹上醬汁時(shí)關(guān)火，裝碟。
為了保持肉味的清新，在腌肉的時(shí)候一定不能放五香粉什么的，但是可以按照自己的口味加入一些其他的調(diào)味料，而且淀粉一定要稍微少放一點(diǎn)，如果放的太多了通知就肯定不夠，吃起來味道也會(huì)太干，菠蘿一定要最后放下去，否則會(huì)影響到口感的。aV
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