紅燒鮑魚的具體做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《紅燒鮑魚的具體做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
現(xiàn)在我們的生活條件已經(jīng)得到了相應(yīng)的改善了，在飲食方面已經(jīng)不再是滿足于填飽肚子就行了的，要講究食材的營養(yǎng)均衡。鮑魚在以前對普通的家庭來說是比較的貴的，在家常菜中是不常見的，但是現(xiàn)在的生活水平的提高，鮑魚也逐漸的平民化，價(jià)格不再是我們主要考慮的因素了，但是怎么去做鮑魚成了比較頭疼的問題了。
1.用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈。(有些人因鮑魚價(jià)格貴，不愿去其綠色的內(nèi)臟。鮑魚內(nèi)臟是有毒，而且呈季節(jié)性，與海藻的生長有關(guān)，有毒時(shí)期在每年的2-5月份，這時(shí)期鮑魚內(nèi)臟不能吃，其中含有毒的感光色素，食后見太陽光，可能會出現(xiàn)中毒癥狀，皮膚發(fā)癢、水腫、潰瘍，體質(zhì)過敏者反應(yīng)就更大。所以建議去其內(nèi)臟)
2.將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。最后裝盤時(shí)用。
3.將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末。
4.在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據(jù)口味調(diào)配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5.鍋內(nèi)倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁(湯汁少可加適量水)，5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤
營養(yǎng)功效
鮑魚性平、味咸，具有滋陰清熱的功效，對肺虛咳嗽，女性的月經(jīng)不調(diào)、崩漏帶下等疾病都有很好的治療作用，是保健飲食佳品。
鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，相信這是所有人都知道的，里面含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，是我們身體所需要的。通過上面的方法的介紹我們知道了鮑魚其實(shí)并沒有我們想象的那么復(fù)雜，還要按照上面的方法進(jìn)行操作，就能夠自己在家里面做出比較美味可口的佳肴了。
yS630.Com相關(guān)推薦
相信大家對于螃蟹肯定不會陌生吧，螃蟹是我們常見的一種食材，螃蟹不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃螃蟹可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以螃蟹深受人們的喜愛，螃蟹的做法有很多種，我們可以采用螃蟹搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們就來給大家介紹一下紅燒螃蟹的具體做法。
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。
1.準(zhǔn)備石蟹待用。
2.石蟹洗凈后，去蓋子、臍和腮待用。
3.蔥姜蒜準(zhǔn)備好。
4.起油鍋，炒石蟹。
5.加蔥姜蒜和料酒。
6.加點(diǎn)鹽調(diào)味。
7.加醬油和糖，繼續(xù)炒。
8.最后加點(diǎn)水，炒熟。
9.出鍋，裝盤。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是螃蟹了，我們知道螃蟹不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃螃蟹可以起到很好的保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了紅燒螃蟹的具體做法。
鮑魚是我們常見的一種海鮮，鮑魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，鮑魚里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃鮑魚是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效。雞蛋是我們很熟悉的一種食材，雞蛋里面有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，常吃雞蛋可以提高我們?nèi)梭w的免疫力，下文我們采用雞蛋搭配上鮑魚來做成鮑魚雞蛋羹。
1鮑魚洗凈。
2在鮑魚上打花。
3將鮑魚放進(jìn)砂鍋，加入高湯。大火煮開，轉(zhuǎn)中小火(約煮15-20分鐘)。
4收干湯汁剩1/2碗，加入鹽調(diào)味即熄火備用。(鹽要下得多點(diǎn)，因?yàn)殡u蛋羹的調(diào)味也靠這湯汁)。
5準(zhǔn)備好土雞蛋，將其外殼洗凈。
6將雞蛋敲開。
7將雞蛋液充分打散。
8加入涼開水，與雞蛋液充分拌勻。
9倒入盤中。
10放入鍋中，用大火隔水蒸6-7分鐘，蒸至蛋羹稍凝固即可。
11在雞蛋羹上逐一放上鮑魚。
12將煮鮑魚的湯汁也淋在雞蛋羹上。
13撒入蔥珠。
14再蒸一分鐘，即可端出食用。
注意事項(xiàng)
雞蛋羹要蒸得細(xì)膩可口，一是要下涼開水，二是雞蛋液與涼開水要充分?jǐn)嚢?三是蒸雞蛋羹的火候要控制好。
在上面的文章里面我們介紹了兩種美味的食材，一種是雞蛋，另外一種就是鮑魚了，我們知道這兩種食材不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們可以采用這兩種食材來做成羹，上文為我們詳細(xì)介紹了鮑魚雞蛋羹的具體做法。
紅燒肉是我國的傳統(tǒng)菜肴，很多人都比較喜歡吃，從前的我們能吃上一頓紅燒肉都感覺到幸福死了，紅燒肉是我們古往今來的一道人們喜愛的食物，但是不同的人，不同的做法，紅燒肉的口味也不同， 很多人比較喜歡吃紅燒肉，當(dāng)然不太了解紅燒肉的具體做法下面我來介紹一下它的具體做法。
做法
1.先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。
2.用涼水下鍋。
3.水開后把肉塊兒煮5分鐘。
4.撈出，控凈水份備用。
5.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
6.倒入細(xì)砂糖。
7.煸炒糖色。
8.煸炒到微黃色即可。
9.砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。
10.并開始出油后烹入黃酒。
11.倒入醬油翻炒。
12.炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
13.把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
14.然后，放入蔥段、姜片、香葉。
15.最后放入冰糖。
16.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
17.肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
18.放少許鹽，然后用旺火收汁。
19.湯汁收凈便可出鍋。
20.在收汁的時(shí)候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
紅燒肉做法的做法瘦肉偏多，入口滑而不膩，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，口味獨(dú)特，保留了原來味道的清香，肥肉肥而不膩是一道很好的佳肴。
江團(tuán)魚是我們常見的一種魚，江團(tuán)魚我們也叫做是鮰魚，江團(tuán)魚的特點(diǎn)就是含有的脂肪很少但是蛋白質(zhì)很豐富，江團(tuán)魚里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃江團(tuán)魚可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)血等效用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下江團(tuán)魚的做法，江團(tuán)魚最好的做法當(dāng)然是拿來紅燒，下文我們介紹一下紅燒江團(tuán)魚的具體做法。
紅燒鮰魚是上海市的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜系。此菜肥腴軟糯，咸中帶甜。先將鮰魚洗凈瀝干，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下?lián)瞥鰹r干油，鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒一下，放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右。最后，勾芡，裝盆即成。
材料
新鮮長江鮰魚1條
調(diào)料
姜片，蔥段，味精，糖，胡椒粉，黃油，生粉，醬油，精制油。
做法
紅燒鮰魚先將鮰魚洗凈瀝干，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下?lián)瞥鰹r干油，鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒一下，放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右。最后，勾芡，裝盆即成。
營養(yǎng)價(jià)值
又叫團(tuán)粉，是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加熱至60°C時(shí)，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉這種特性。
綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉淀而成，它的特點(diǎn)是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
馬鈴薯淀粉是一般家庭常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特點(diǎn)是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。
小麥淀粉是麥麩洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特點(diǎn)是色白，但光澤較差，質(zhì)量不如馬鈴薯粉，勾芡后易沉淀。
甘薯淀粉特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
此外還有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸薺淀粉等。
在上面的文章里面我們介紹了什么是江團(tuán)魚，我們知道江團(tuán)魚其實(shí)就是鮰魚，江團(tuán)魚不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃江團(tuán)魚有利于我們的身體，上文為我們詳細(xì)介紹了紅燒江團(tuán)魚的具體做法。
鮑魚是一種海鮮類的食品，對于平時(shí)喜歡吃鮑魚的朋友，非常想知道鮑魚的一些烹飪方法，那么下面小編就為大家講一講，蒜蓉鮑魚的做法，一起來看吧！
食材：
鮑魚 3只 大蒜 適量 ? 蔥 適量 ?鹽 適量 ?生抽 適量 ?
方法/步驟
1鮮活鮑魚3只。洗凈,在表面劃幾刀,容易入味。蔥.大蒜剝皮備用。把蔥.大蒜切成細(xì)末。
2鍋里放入花生油燒熱,下入蔥蒜末爆香。到入碗中,加入味極鮮生抽.一點(diǎn)點(diǎn)鹽(也可不加)。把處理好的鮑魚放入鮑魚殼中。
3把蒜蓉放在鮑魚上面。放入燒開的鍋中蒸7分鐘。把蒸鮑魚流出的汁到入鍋中。加淀粉勾芡。淋到蒸好的鮑魚上面,簡單的蒜蓉蒸鮑魚完美落幕。
注意事項(xiàng)
1.鮑魚的清洗:沿著邊用手摳一圈,鮑魚肉從殼上就下來了,然后清洗掉鮑魚的內(nèi)臟,在把表面的黑色用刷子刷掉,因?yàn)闅ひ惨?所以把殼也刷干凈。?
2.蒸制的時(shí)間一定要控制在10分鐘之內(nèi),經(jīng)驗(yàn)是7分鐘口感最好。
通過小編上面分享大家對于蒜蓉鮑魚的做法是不是有了一定的了解了，那么在今后的飲食生活當(dāng)中如果你覺得你的飲食比較枯燥乏味的話，參照小編分享的方法，來一盤蒜蓉蒸鮑魚吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒鮑魚的具體做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生”專題。
