蒸香芋的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蒸香芋的家常做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
香芋是很多人喜愛(ài)吃的，這類(lèi)食物味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃香芋的時(shí)候，要注意方式方法，很多人在吃香芋的時(shí)候，都是比較隨意，這樣吃法對(duì)自身沒(méi)有任何幫助，香芋中午吃最佳，這樣對(duì)身體不會(huì)有負(fù)擔(dān)，蒸香芋的做法如何呢，制作蒸香芋也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下。
蒸香芋的做法：
材料：老椰子1個(gè)，大芋頭300g，肋排300g，生抽1湯匙(15ml)，紹酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，朝天椒3個(gè)，香蔥1棵，姜末1茶匙(5g)
做法
1、將老椰子從頂端劈開(kāi)一個(gè)小孔，把其中的鮮椰汁倒出待用，再將椰殼橫放，從1/3處鋸開(kāi)，用清水沖洗干凈。
2、肋排用清水洗凈，剁成3cm長(zhǎng)的小段。芋頭去皮洗凈，切成3cm見(jiàn)方的小塊。朝天椒對(duì)半切開(kāi)。香蔥洗凈切碎。
3、將芋頭塊和肋排段放入大碗中，再調(diào)入生抽、紹酒、鹽、朝天椒、姜末和鮮椰汁攪拌均勻，腌制15分鐘。
4、將腌制好的芋頭塊和肋排段放入椰殼中，再移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘。
5、最后將椰殼取出，撒入香蔥碎即可。
小訣竅
在鋸椰子前，可先用鉛筆在椰殼上畫(huà)出線(xiàn)條，然后再沿線(xiàn)鋸開(kāi)就會(huì)比較容易了。
排骨與芋頭吃完后，椰殼內(nèi)壁上的椰肉也可以用勺挖下食用，千萬(wàn)不要浪費(fèi)。
在對(duì)蒸香芋的做法認(rèn)識(shí)后，制作蒸香芋的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)蒸香芋制作上，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，制作太多的話(huà)，也是很容易壞掉的，這點(diǎn)制作蒸香芋的時(shí)候要注意的，
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喝過(guò)廣東早茶的朋友們都知道，香芋蒸排骨絕對(duì)是廣東早茶的必點(diǎn)小吃之一，炸好后再蒸的香芋配上提前腌制好的排骨一起蒸，味道咸香適中，絕對(duì)是一大享受，吃過(guò)香芋蒸排骨的朋友，小編相信一定會(huì)垂涎欲滴。那么香芋蒸排骨就真的只能在早茶才能吃得到嗎?今天小編就為大家?guī)?lái)的福利，一起來(lái)看看香芋蒸排骨的家常做法。
一、 主料
芋頭150g
排骨350g
二、 輔料
油適量
鹽適量
醬油適量
雞精適量
大蒜適量
三、香芋蒸排骨的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.排骨里面加醬油
3.鹽，雞精，大蒜腌制20分鐘入味
4.芋頭切條油炸
5.炸好的芋頭撈起來(lái)
6.芋頭碼在排骨的下面
7.開(kāi)始隔水蒸25分鐘
8.出鍋10分鐘前放入點(diǎn)紅辣椒在排骨
9.現(xiàn)在就蒸好了
四、小貼士
芋頭油炸后蒸香些，也可以不炸。
放紅辣椒在上面起點(diǎn)點(diǎn)綴作用。
五、香芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：香芋營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，曾被認(rèn)為蔬菜之王。據(jù)測(cè)定，每百克鮮香芋，含蛋白質(zhì)5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質(zhì)含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來(lái)是逢年過(guò)節(jié)、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。
功效：香芋有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液質(zhì))、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類(lèi)都要高。香芋塊根肉質(zhì)細(xì)膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強(qiáng)人體的免疫機(jī)制，增加對(duì)疾病的抵抗力，長(zhǎng)期食用能解毒、滋補(bǔ)身體。芋頭中有一種天然的多糖類(lèi)高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強(qiáng)人體的免疫功能。對(duì)乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴轉(zhuǎn)移者有輔助治療功效。芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，發(fā)揮其輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補(bǔ)益肝腎、散結(jié)和調(diào)節(jié)中氣化痰的功用。
看過(guò)了小編介紹的香芋蒸排骨的做法介紹，你是不是想趕快動(dòng)手試試呢?世上無(wú)難事，只怕有心人，相信只要肯用心，每個(gè)人都可以做好這道香芋蒸排骨的，一起在家感受一下廣東早茶的魅力吧，最重要的是不是味道的好與壞，而是與家人一起分享的喜悅。
人都說(shuō)想抓住男人的心要先抓住他的胃，這雖然說(shuō)得有些夸張，但也不無(wú)道理，畢竟吃是一件大事，聰明的女人要多學(xué)習(xí)一些家常菜的做法，無(wú)需過(guò)于復(fù)雜，只要美味可口就可以了，肉末蒸香芋的做法簡(jiǎn)單，可以滿(mǎn)足女人們的這一小心思。
2、紅辣椒切粒，姜、蒜切粒，切蔥花。
3、香芋切厚點(diǎn)的小塊。
4、香芋裝入盤(pán)中。
5、鍋中放油燒熱，加入紅辣椒粒、姜、蒜粒炒香。
6、倒進(jìn)肉末。
7、煸炒至變色。
8、加入生抽、白糖、鹽炒勻。
9、炒好后，倒在香芋上面。
10、上蒸鍋蒸熟。
11、蒸熟后端出來(lái)，撒上蔥花即食。
肉末蒸香芋是容易制作的一道菜，長(zhǎng)期工作加班，沒(méi)有時(shí)間做飯的人，可以試試做一下這道菜，只需簡(jiǎn)單蒸煮，出鍋前加入符合自己口味的調(diào)料即可完成。
人的生活條件好了，都開(kāi)始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢(qián)保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開(kāi)始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下香芋蒸雞腿這道菜的做法。
2.雞腿去骨。
3.將去骨后的雞腿用刀背錘松，加蔥姜碎，鹽、料酒生抽老抽腌上
4.香芋去皮后切成厘米丁。
5.平底鍋刷油燒熱，腌好的雞腿雞皮向下煎上。
6.小火煎出油，翻面
7.六七成熟時(shí)出鍋，改刀成一口大小的塊。
8.取一大碗，將香芋入在碗底，煎好的雞肉放在上面，倒上煎肉的湯水，可以添加蔥姜碎，上籠蒸十五到二十分鐘
9.出鍋倒在盤(pán)子中，放上蔥花即可上桌。
這道香芋蒸雞腿并沒(méi)有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
香芋蒸臘肉這種食物是很多朋友在生活中比較喜歡吃的，主要是由于香芋的味道加上臘肉的味道很香，口感也是相當(dāng)不錯(cuò)。對(duì)于香芋蒸臘肉的制作，我們首選是需要將臘肉切片，然后將香芋切絲，這樣才能夠?qū)⑦@兩種食材放在一起蒸出來(lái)，所以建議大家最好是要知道蒸的時(shí)間。
芋頭蒸臘肉是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。道以臘肉、芋頭為主材的竹子而成。芋頭去皮。洗凈，切塊。臘肉，選的是五花肉，用溫水泡一會(huì)。將泡好的臘肉切塊。將芋頭塊裝盤(pán) 鋪在盤(pán)底。將切好的臘肉鋪在芋頭塊上。放入蒸鍋。蒸20分鐘，即可出鍋。放入香菜，即可食用。
香芋蒸臘肉的做法步驟
1. 芋頭去皮洗凈切塊晾曬一天(口感更粉、更香)。
2. 取臘肉半塊，鍋里煮開(kāi)水，把臘肉焯一下?lián)破稹?/p>
3. 芋頭切塊如麻將牌大小，臘肉切小塊。用一個(gè)碟子擺好芋頭臘肉，(臘肉和芋頭分別交叉間隔開(kāi)，讓芋頭和臘肉的味道充分融合在一起)。
4. 碼好后撒上少許水分，上鍋里隔水蒸30分鐘。
5. 用(生粉、雞粉、蠔油、生抽)勾芡，燒熱鍋煮開(kāi)淋上即可。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
2. 其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用;
3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱(chēng)抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
對(duì)于這篇文章介紹的香芋蒸臘肉的制作方法介紹，相信你們應(yīng)該都知道如何去制作香芋蒸臘肉了吧。我們制作香芋蒸臘肉的時(shí)候，我們要知道這種食物的做法是比較獨(dú)特的，需要用到蒸汽將它們蒸熟，所以會(huì)保留食材原來(lái)的味道。
香芋又稱(chēng)為芋頭，是廣大人民群眾非常喜歡的一種蔬菜，香芋里面含有豐富的膳食纖維，所以經(jīng)常吃一些香芋，能夠起到預(yù)防便秘的作用，另外那些出現(xiàn)高血糖的人，多吃香芋能夠促進(jìn)膽固醇的分解，對(duì)控制血糖水平很有幫助，甚至還能夠降低血壓等等，下面教大家蒸香芋吃的方法。
香芋蒸多久？
1、芋頭要蒸多久
一般做蒸芋頭，要蒸多長(zhǎng)時(shí)間呢，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，用高壓鍋蒸，大芋頭一般需要蒸20分鐘以上，小芋頭一般需要15分鐘左右。如果采用一般的鍋來(lái)蒸，當(dāng)然時(shí)間也可以更長(zhǎng)一點(diǎn)。還有，根據(jù)每個(gè)人的口感不同，有的喜好吃更軟的芋頭，有的則喜歡吃硬一點(diǎn)兒的芋頭，比如嬰兒則需要蒸的更軟給他吃，而成年人則可以少蒸一會(huì)兒。因此，具體蒸多久自己要把握好。一般情況下，蒸15分鐘左右即可。寶寶可以吃一些芋頭，蒸的時(shí)候一般30分鐘就可以了，如果想蒸的更爛些，可以多燜一會(huì)，這樣更容易寶寶咀嚼。
2、怎么蒸芋頭
準(zhǔn)備好的芋頭刷洗干凈，不同去皮，放在容器中，加入適量的白醋和食鹽；放在清水中稍微再浸泡一會(huì)兒，然后取出用清水洗干凈瀝干水分備用；蒸鍋中加入足量的水，把蒸盤(pán)放上去，芋頭放在上面，隔水蒸；蓋上鍋蓋，先用大火煮開(kāi)了之后再改成小火煮20分鐘左右；最后用筷子試一下，如果能輕輕插進(jìn)去就表示蒸熟了，搭配醬油蘸著吃味道非常鮮美。
3、如何挑選芋頭
選擇較結(jié)實(shí)的芋頭，且沒(méi)有斑點(diǎn)的。芋頭必須體型勻稱(chēng)，拿起來(lái)重量輕，就表示水份少；切開(kāi)來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開(kāi)一定有腐敗處。此外也可以觀(guān)察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒(méi)有那么蓬松。
通常芋頭的外表會(huì)顯得格外粗糙，上面看起來(lái)像有很多毛發(fā)，這時(shí)候應(yīng)該捏一捏，看是否有一些不好的癥狀存在，比如太硬或是有奇怪的味道出來(lái)。觀(guān)察新鮮度，新的好芋頭都是剛從土壤里弄出來(lái)的，這個(gè)是可以看出來(lái)是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來(lái)就很陳舊，沒(méi)有一種剛從泥土里挖出來(lái)的氣息。
生活中常見(jiàn)的佳肴種類(lèi)比較多，在對(duì)一些佳肴選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它進(jìn)行全面認(rèn)識(shí)，這樣吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也不會(huì)有任何的損害，那香芋蒸排骨是不錯(cuò)之選，這類(lèi)佳肴含有的蛋白質(zhì)、維生素都是比較多，而且這類(lèi)佳肴在制作上，也不是很復(fù)雜，都是能夠輕松的制作出來(lái)。
很多人對(duì)香芋蒸排骨做法并不是很清楚，因此在制作這樣佳肴的時(shí)候，要先對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候才不會(huì)出現(xiàn)其他問(wèn)題，而且使得制作后能夠順利。
香芋蒸排骨：
材料：老椰子1個(gè)，大芋頭300g，肋排300g，生抽1湯匙(15ml)，紹酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，朝天椒3個(gè)，香蔥1棵，姜末1茶匙(5g)
做法
1、將老椰子從頂端劈開(kāi)一個(gè)小孔，把其中的鮮椰汁倒出待用，再將椰殼橫放，從1/3處鋸開(kāi)，用清水沖洗干凈。
2、肋排用清水洗凈，剁成3cm長(zhǎng)的小段。芋頭去皮洗凈，切成3cm見(jiàn)方的小塊。朝天椒對(duì)半切開(kāi)。香蔥洗凈切碎。
3、將芋頭塊和肋排段放入大碗中，再調(diào)入生抽、紹酒、鹽、朝天椒、姜末和鮮椰汁攪拌均勻，腌制15分鐘。
4、將腌制好的芋頭塊和肋排段放入椰殼中，再移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘。
5、最后將椰殼取出，撒入香蔥碎即可。
以上就是對(duì)香芋蒸排骨詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，這類(lèi)食物在吃的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體沒(méi)有任何的負(fù)擔(dān)，香芋對(duì)人體消化，有著很好的幫助，所以這道佳肴，是一個(gè)很好之選。
香芋是我們大家平時(shí)都經(jīng)常能吃到的一種食物，而香芋做的食物主要是香味很濃，還很好吃，甜甜的味道，并且香芋的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的， 多吃香芋的話(huà)人們可以強(qiáng)身健體，多吃香芋還可以補(bǔ)充人體蛋白，香芋的家常做法有很多種，人們用來(lái)炒，煎，煮，燉，都是很美味的，那么香芋的家常做法到底有哪些呢?
香芋我們應(yīng)該都很熟悉，平時(shí)都是特別愛(ài)吃香芋味的東西的，香芋冰激凌，香芋地瓜丸，香芋粥，應(yīng)該都是我們的最?lèi)?ài)，也許我們平時(shí)做香芋的機(jī)會(huì)不多，下面我們就來(lái)看看香芋的做法吧。
香芋排骨糙米粥
材料
香芋，排骨，糙米，大米，姜片，紅蔥頭，蔥花
做法
1.糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗干凈，先把米類(lèi)倒入湯煲，湯煲大就是好哇，不用擔(dān)心溢出來(lái).準(zhǔn)備排骨和姜片
2.排骨加生姜淖去血水，倒入湯煲中，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煲，這個(gè)時(shí)候我們可以來(lái)處理香芋了
3.爆香紅蔥頭，下香芋塊翻炒，加少少水燜一會(huì)，最后連湯汁一齊倒入湯煲中，再煲10分鐘，吃前灑蔥花
翻砂香芋
材料
材料：香芋1000g
佐料：調(diào)和油、白糖250g、鹽10g、半碗水
做法
1、香芋去皮洗凈切長(zhǎng)條塊狀，用少許鹽拌勻，先全部油炸下。
2、鍋洗凈，起鍋小火下水加白糖一直攪拌到粘稠，有掛旗的時(shí)候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均勻裹上香芋，完工。
小訣竅
這潮汕人的特色小吃，加少許的鹽不會(huì)容易膩，也可以和糖加在一起攪拌。各人口味，糖可以再加量。香芋大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。
香芋功效
香芋有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液質(zhì))、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類(lèi)都要高。香芋塊根肉質(zhì)細(xì)膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強(qiáng)人體的免疫機(jī)制，增加對(duì)疾病的抵抗力，長(zhǎng)期食用能解毒、滋補(bǔ)身體。芋頭中有一種天然的多糖類(lèi)高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強(qiáng)人體的免疫功能。對(duì)乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴轉(zhuǎn)移者有輔助治療功效。芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，發(fā)揮其輔助治療作用。
上面我們介紹了香芋的家常做法，香芋用來(lái)做家常菜也是一種美食，在很多不會(huì)做這個(gè)香芋的人眼里，香芋的做法是很困難的做法，不過(guò)自己自己學(xué)會(huì)了，那么想什么時(shí)候做就可以什么時(shí)候走，而在做家常香芋的時(shí)候還要記得最好是用營(yíng)養(yǎng)的做法，最營(yíng)養(yǎng)的就是用來(lái)炒肉，燉湯。
香芋蒸排骨是南方的名菜，屬于閩菜系。這道菜味道咸鮮，顏色鮮艷，芋香味厚，香軟可口。香芋本身并不是容易入味的食物，所以蒸的時(shí)候要鋪在盤(pán)底，這樣既能吸收了排骨的湯汁，香芋的味道也會(huì)變的格外鮮美。排骨也會(huì)因?yàn)橄阌笪吡硕嘤嗟挠?，所以吃著不?huì)油膩 。
原料：
純肋排 300g；芋頭 400g；蒜末 適量 ；鹽、雞精、美極鮮味汁、糖、黑胡椒碎、食用油 適量 ；香蔥末 適量 ；玉米淀粉 適量
香芋蒸排骨的做法
1、肋排切小塊，差不多酒瓶蓋大小。涼水里浸泡，開(kāi)最小流水沖洗20分鐘備用；
2、蒜切末、小香蔥切末備用
3、肋排浸泡時(shí)準(zhǔn)備芋頭，去皮切塊，撒少許黑胡椒碎、鹽、糖（2g別太多，提個(gè)鮮就夠了）、雞精、適量食用油拌勻；4、上鍋蒸20-30分鐘（提前蒸芋頭，確保后續(xù)一起出鍋時(shí)芋頭已經(jīng)蒸熟）
5、泡好的肋排，控干水分后：
1）.適量玉米淀粉使排骨均勻薄薄裹上一層即可、適量鹽、雞精、美極鮮味汁8-10滴、黑胡椒碎徹底拌勻；
2）.再取適量玉米淀粉薄薄重復(fù)裹上一層；裹上后撒蒜末拌勻；
3）鋪在事先蒸好的芋頭上，繼續(xù)蒸制15分鐘出鍋，撒上小香蔥末。
小貼士
1.玉米淀粉的量掌握好，別太多。薄薄一層即可。
2.蒸制時(shí)間還受你選擇的碗有關(guān)系，我用的碗比較厚蒸了27分鐘；如果你用的很薄的碗骨瓷什么的，應(yīng)該12分鐘就差不多了。具體要自己斟酌哦~
營(yíng)養(yǎng)成分
據(jù)科學(xué)測(cè)定，每100克芋頭含：
水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡蘿卜素：160(毫克)、鐵：1(毫克)、熱量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、鈣：36(毫克)、鋅：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黃素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白質(zhì)：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、鉀：378(毫克)、銅：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、維生素C：6(毫克)、：納：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、維生素E(T)：0.45(毫克)、鎂：23(毫克)、膳食纖維：1(克)、維生素A：27(毫克)、錳：0.3(毫克)。 [1]
營(yíng)養(yǎng)功效
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調(diào)中氣 [2] ，化痰散結(jié)?？芍紊偈撤αΑ⒑郫兘Y(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。
芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
芋頭中含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
香芋蒸扣肉是屬于一道地方美食，是采用豬肉以及香芋所制作而成的一道美味菜肴，不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含大量的蛋白質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常食用對(duì)人體有很大好處，不同的制作方法有不同的風(fēng)味，非常適合現(xiàn)代人群食用，自己也可以制作。
香芋蒸扣肉
做法一
食材準(zhǔn)備
豬肋條肉(五花肉)600克、芋頭400克、 蘿卜100克、小麥面粉10克、味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麥芽糖15克,豬油(煉制)60克,白砂糖10克,鹽15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克
制作步驟
1、 取鮮蘿卜洗凈用特制工具椎成絲，曬干;
2、 曬干的蘿卜絲用鹽、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌勻入味;
3、 拌勻入味的蘿卜絲再裝入陶罐壓實(shí)腌制而成，即為蘿卜絲酢;4.芋頭削去外皮，洗凈，切成5 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬，4 厘米厚的片，入油鍋炸呈金黃色;
5、豬五花肉刮洗干凈，拔凈殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液;
6、炒鍋上火，注入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色，取出控油，切成4 毫米的厚片;
7、 取扣碗1 只，碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上白糖、鹽、味精、蘿卜絲酢，拌入花椒、茴香籽，蓋在肉和芋頭上;
8、將扣碗入籠，用旺火蒸3 小時(shí)至肉軟爛，取出扣入盤(pán)中即成。
制作要領(lǐng)
1、蘿卜絲酢成品絲細(xì)均勻，潤(rùn)而不潮，鮮香脆嫩;
2、飴糖溶液,即15 克飴糖兌25 克熱水;
3、 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。
做法二
食材準(zhǔn)備
生抽 30ml / 老抽 15ml / 料酒 15ml 八角 1枚(或八角粉少許) / 大蒜 2瓣 白糖 5g / 油 30ml / 水淀粉 30ml / 鹽 少許 五花肉 750g/ 檳樃芋頭 600g / 豆腐乳 2塊。 [2]
制作步驟
1、五花肉洗凈放入鍋中，加足量清水煮至七成熟。撈出瀝水，趁熱用少許老抽涂抹在表，并用竹簽在表皮剌些小洞。
2、芋頭去皮洗凈，切成0.5cm厚的片。
3、起油鍋，將芋頭片放入炸至微黃，撈出香芋。
4、將五花肉塊放入油鍋，炸至金黃色，撈出浸入冷水中，泡至肉皮起皺。
5、將五花肉切成0.5cm厚的片，大蒜切碎、八角拍破切末，將豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和油混合均勻調(diào)成料汁備用。
6、將切好的五花肉片和芋頭片放入料汁中拌勻。
7、再將肉塊肉皮朝下、與芋頭塊相間排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸鍋大火蒸60分鐘，至肉片和芋頭片軟爛，取出反扣在盤(pán)中。
8、將扣肉蒸出的湯汁倒入炒鍋，加少許水和老抽煮開(kāi)，調(diào)入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
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