鴨蛋蛋清綠色可以吃嗎
養(yǎng)生驅寒夏天吃可以嗎。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鴨蛋蛋清綠色可以吃嗎，希望能對您有所幫助，請收藏。
? 有時候我們從市場上購買回來的鴨蛋，或者是在鄉(xiāng)下買的土鴨蛋在家里存放幾天過后打開來看會發(fā)現(xiàn)鴨蛋蛋清綠色。有的人可能認為鴨蛋青綠色是不良商家在家在里面添加了某些成分，還有的人認為鴨蛋蛋呈綠色可能是鴨蛋長期保存而變質了。關于為什么鴨蛋蛋清綠色以及鴨蛋蛋清綠色還能不能吃這些問題下面就做一個簡單的介紹。
? 導致鴨蛋蛋清綠色的原因有兩個，一個是在高溫，而另一個就是它放置的時間太長了，所以會導致蛋白會變綠色。
? 鴨蛋蛋清呈綠色并不稀奇，有些時候造成這種情況的原因可能有三個，一是跟鴨子所吃的飼料有關，二是鴨子本身患有疾??；三是鴨蛋本身已經(jīng)變質。第一種情況不影響鴨蛋的正常食用，第二種情況，即便是患有疾病的鴨子生出的蛋，經(jīng)過高溫煎炸蒸煮后，細菌也會被殺死。而變質的蛋會散發(fā)出臭味，蛋黃也會散掉，吃了會影響身體健康。
? 其實如果發(fā)現(xiàn)要的那件綠色，那么很有可能說明這種鴨蛋有細微的破損，大量的細菌會通過這種鴨蛋殼的細微破損而侵入感染，從而導致鴨蛋質地發(fā)生明顯改變。吉普斯安是一種最容易感染鴨蛋蛋清的細菌，并且感染鴨蛋過后就會導致蛋清呈現(xiàn)出綠色，這樣的鴨蛋是不能夠吃的，因為這種病菌代謝過后會產(chǎn)生一些有毒物質，這些物質會危害身體健康。
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土雞蛋又叫笨雞蛋，這是純散養(yǎng)的雞所下出來的雞蛋，相比于人工喂養(yǎng)出來的雞所下出來的蛋營養(yǎng)成分會比較高。人們也都知道土雞蛋的影響比較高，因此在購買雞蛋時也會挑選一些雖然貴但是好的土雞蛋，有些人會發(fā)現(xiàn)土雞蛋出現(xiàn)有蛋清為綠色的情況，人們對此非常不解，那么下面就來介紹一下土雞蛋蛋清是綠色的嗎?
土雞蛋蛋清是略帶青黃色的，而如果顏色呈現(xiàn)為非常綠的多半是變質了。這種情況是雞蛋在變質的過程中，但還可以食用，一定要做熟。一般雞蛋在保存過程中，因為環(huán)境溫度變化，雞蛋的保存時間不同，夏天保存的時間短一些，所以買雞蛋不要多，盡量快吃完，不過有時也難免剛買回來就是綠的，那是雞蛋在銷售商處時間長了，他們都是常溫保存。你買雞蛋要買表面干凈不破的，細菌不容易進去，就不容易發(fā)綠。太綠就不要吃了。我經(jīng)常遇到這樣的雞蛋，都是這樣處理，顏色太深就不吃了。
雞蛋的食用禁忌
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。
2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){(小編前文提到“喝豆?jié){禁忌大搜集”)中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
蛋類食物是日常生活中很常見的一種東西，日常生活中的，但是有很多種的，常見的就是鴨蛋或者雞蛋。相信很多人都知道，雞蛋的蛋清能夠有效的打發(fā)制成各種各樣的食物，例如奶油或者蛋糕等。那么對于鴨蛋這種人們日常生活中也比較常見的東西來說他的鴨蛋蛋清是否能像雞蛋蛋清一樣，可以有效的打發(fā)制成各種各樣的好吃的東西呢?
一、鴨蛋蛋清能打發(fā)嗎
鴨蛋清也能打出泡沫。蛋清必須順一個方向抽打。這是抽打蛋泡的關鍵，如果不順一個方向抽打的話，抽打不出蛋泡。
二、吃鴨蛋的好處
鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質;鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預防貧血;鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
三、6寸戚風配方(鴨蛋版)
食材;蛋黃糊：3個鴨蛋蛋黃，一小勺蜂蜜，30g色拉油，40g牛奶，50g低粉、蛋白糊：3個蛋清，30g細砂糖，檸檬汁或白醋幾滴。
做法：
1、先分蛋黃和蛋清，蛋清盆內不能有水和油，否則影響打發(fā)。
2、另將一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶稱入蛋黃盆內，用手動打蛋器混合均勻，面粉篩篩入低粉，再用手動打蛋器攪勻。
3、用電動打蛋器打發(fā)蛋清，打出粗泡時開始分三次加入30g砂糖，中途加入檸檬汁或白醋幾滴(比雞蛋戚風多加幾滴，去蛋腥味)。
注： 前期鴨蛋蛋清很難打成粗泡、細泡，需要多打發(fā)一下。打到打蛋器上蛋白呈現(xiàn)短短尖尖的狀態(tài) 為九分發(fā)，稱為干性發(fā)泡(硬性發(fā)泡)。
4、取出1/3蛋清加入蛋黃糊混合，再將混合糊倒回蛋白糊，拌和均勻。
5、將混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分鐘，時間和溫度要看自己烤箱來定，要試幾次才行。
6、出爐后，倒扣冷卻，脫模。我這個蛋糕發(fā)的太高了，導致邊上脫離了。
咸鴨蛋的蛋清能夠做很多食物，能夠增加食物的口感，做法也是比較多的，比如說可以做成咸蛋清蒸臭豆腐干，口感非常不錯，另外也可以做成咸蛋瘦肉粥，可以不用放鹽，吃起來有比較好的鮮咸的口感。還可以做成咸蛋肉末蒸蛋，都是比較好的選擇，咸鴨蛋的蛋清的營養(yǎng)功效也是不錯的。
咸蛋清蒸臭豆腐干
主料：咸蛋1個豆腐干6塊輔料：菜油適量糖適量剁椒適量操作步驟step1.把白豆腐干放進鹵水里臭六個小時后取出step2.把白豆腐干切成小塊或者直接用刀背來拍碎也可以step3.取一個咸蛋，打進碗里，取其蛋清備用step4.把咸蛋清倒進豆腐干里step5.再加入適量的糖step6.再加入菜油，充分拌和一下step7.放進鍋里蒸十五分鐘左右step8.另起油鍋，把咸蛋黃和剁椒放進去翻炒一下step9.把切好的蔥花加在蒸好的臭豆腐上面step10.把咸蛋黃和剁椒澆在上面即可
生滾咸蛋瘦肉粥
主料：大米100g咸蛋2個瘦肉100g
輔料：油適量鹽適量蔥花適量操作步驟step1.大米洗好之后用少許鹽以及油腌至少半小時以上。step2.將腌過的大米倒入壓力鍋里注入半鍋清水開始煮沸。step3.約半小時后熄火。step4.待汽完全排清之后再將需要的分量轉入到小鍋里繼續(xù)煮沸。step5.待粥煮得綿綿的就可放入弄碎的咸蛋。step6.再放入已經(jīng)腌好的瘦肉略煮片刻熄火。step7.吃的時候放少許鹽，撒入蔥花即可。
咸蛋肉沫蒸蛋
主料：肉沫25g雞蛋1個咸蛋1個清水150g
輔料：油適量鹽適量蔥花適量操作步驟step1.準備的肉沫、咸蛋、雞蛋step2.雞蛋用筷子打散，再加入咸蛋蛋清攪拌均勻step3.肉沫加入糖、鹽、生抽、花雕酒、生粉、油腌制step4.腌制的肉沫倒入碟中step5.咸蛋黃分成兩半放入肉沫中step6.打好的雞蛋液和清水step7.把清水倒入蛋液中攪拌均勻step8.用勺子去掉泡沫step9.處理好的蛋液倒入咸蛋肉沫中step10.準備的咸蛋肉沫雞蛋step11.鍋里燒開水，把碟放入鍋里，用筷子攪拌蛋液step12.用一個碟子蓋著，再加上鍋蓋step13.中大火蒸10分鐘step14.蒸好后撒上蔥花即可
蛋是日常生活中很常見的一種東西，它對于人們身體營養(yǎng)的補充和身體健康方面來說有著很好的效果，特別是對于一些老人和小孩來說，對于他們身體的健康保持來說有著極好的效果。雞蛋主要分為蛋黃和蛋清兩個部位，但是有的時候一些人們在打開，但之后發(fā)現(xiàn)蛋清是綠色的，但出現(xiàn)這種狀況的時候，很多人擔心是擔心壞了，那么當發(fā)現(xiàn)蛋清是綠色的時候它還能吃嗎?
一、蛋清綠色能吃嗎
這個情況的話還是不建議吃的，一般出現(xiàn)這個情況的話，多是由變質的可能。
二、吃雞蛋清的好處
雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，補充優(yōu)質蛋白質，護膚，美容，有助于延緩衰老。雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩、去除死皮。
雞蛋清含有豐富的蛋白質和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，溶菌酶能殺滅細菌，兩者共同避免皮膚遭受細菌感染。
此外雞蛋清還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。
三、牛奶蛋清蓮子糊的做法
1、將石蓮子磨粉，加水適量煮蓮子粉成糊狀;
2、放入冰糖或白砂糖調味;
3、再放入牛奶和雞蛋清拌勻，煮沸即可服食。
四、牛奶炒蛋清
主料：鮮牛奶250克，雞蛋清500克，
輔料：火腿末，鹽，花生油，水淀粉各適量
做法：
1)將鮮奶盛入碗內，加入雞蛋清、鹽，水淀粉打勻。
2)炒鍋注油燒熱，將牛奶蛋清投入鍋內翻炒，至剛斷生，撒上火腿末，裝盤即成。
五、牛奶蛋清蓮子糊
材料：鮮牛奶250ml，鮮雞蛋2個，石蓮子50g
做法：
1、將石蓮子磨粉，加水適量煮蓮子粉成糊狀;
2、放入冰糖或白砂糖調味;
3、再放入牛奶和雞蛋清拌勻，煮沸即可服食。
鴨蛋是不是常生活中很常見的一種蛋類食物?相對于其他的蛋類食物來說，它的個頭比較大，而且里面的蛋清和蛋黃是很有營養(yǎng)價值的。這倒是，很多人喜歡在日常生活中買鴨蛋來制作一些蛋類的菜肴。有的人有時候買回去發(fā)現(xiàn)鴨蛋的蛋清是綠色的，但是它蛋黃沒有散。那么這樣的鴨蛋是好的嗎?他還能夠吃嗎?
一、鴨蛋清是綠色的但是蛋黃沒散還能吃嗎
看綠色的程度，如果是淺綠色，這里不是霉變是可以食用。因為鴨蛋不同于雞蛋，鴨蛋的保質期可以長達很久，可達近20天以上，加上你又是放在冰箱里的。但是如果是綠色很深的，就建議不要吃了，因為不排除因為鴨蛋裂縫，冰箱中的微生物侵入的可能性。
二、鴨蛋保鮮方法
1、植物保鮮法：在容器底部放上適量的大蒜、花椒、芥子等能釋放植物殺菌素的植物，一層一層排放鮮蛋，四壁和蛋體之間也要填充植物，使殺菌氣味在容器內擴散，保鮮效果較好。
2、生石灰保鮮法：取生石灰0.5公斤、白礬100克加水2.5公斤溶化，待溶液冷卻后再加入涼開水27.5公斤并倒入缸或壇中，然后將蛋輕輕放入溶液中，將缸或壇封蓋，放于通風、陰涼處，溫度不得超過25℃，可保存8個月以上。
3、草木灰保鮮法：選擇干燥、新鮮、沒受過潮的柴草灰或爐灰，在備好的容器底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰，然后一層蛋一層灰蓋好，最上面一層灰蓋厚一點。將容器放在通風干燥處，每月檢查1次，可保存1年而不變質。
4、灰、礬液保鮮法：將白礬200克、石膏200克、黃丹粉100克、生石灰1.25公斤，用清水50公斤溶化并攪拌均勻，放入一容器中，待溶液冷卻后放入鴨蛋，容器中的水應高出蛋面10厘米以上。將容器放于通風干燥處，防日光直曬，可保存鴨蛋8-10個月以上。
咸鴨蛋是日常飲食上比較常見的小吃之一，咸鴨蛋的口感比較好，而且其中的營養(yǎng)價值豐富，咸鴨蛋黃當中富含大量的微量元素，經(jīng)常食用對身體健康非常好，而咸鴨蛋白不僅可以直接食用，也可以制作成各種美食，可以制作成小吃，或者是用來煲湯味道都非常好。
咸鴨蛋蛋白怎么吃?
【咸蛋蝦仁豆腐煲】
食材：咸鴨蛋2顆，嫩豆腐1和，雜菜80克，阿根廷紅蝦2個，玉米淀粉適量
烹飪步驟：
1、先準備好食材，雜菜提前解凍，紅蝦可以用其它蝦代替，或者直接放冷凍蝦仁也是可以的。豆腐是這種盒裝內脂豆腐
2、咸鴨蛋剝去外殼，用勺子搗碎，紅蝦剝出蝦仁，去掉蝦線，切成小段，加入少許玉米淀粉抓勻。
3、將豆腐外盒的四個角剪破，撕掉上面的塑料貼膜。小心倒出豆腐，切成小塊。
4、熱鍋熱油，小火，倒入咸蛋碎翻炒出蛋黃油。
5、放入雜菜翻炒均勻后放入蝦仁炒勻。這一步不用炒熟，因為后面還要加水煮。
6、加入一碗清水，中火燒開。
7、水開后放入豆腐，小火煮三四分鐘，嘗一下咸淡，如果覺得不夠咸，適當加一些食鹽。我覺得咸味夠了，就沒再加鹽。最后淋入少許淀粉水勾芡即可。
咸鴨蛋的蛋白可以用來做成咸蛋白餅，下面是具體做法：
準備材料：咸蛋白800克，白酒10克，胡椒粉2克，糖10克，水50克，面粉150克，食用油適量
1、將咸鴨蛋的蛋白倒入碗中，攪拌均勻備用。
2、蛋白中加入白酒、胡椒粉、糖、水和面粉混合攪勻。
3、倒入有v型口子的容器，這樣方便倒入鍋中。
4、將不粘鍋燒熱，倒入少量油，倒入蛋白糊攤成餅。
5、中小火煎熟，煎至兩面微黃即可出鍋，注意不要煎糊了。
6、將攪拌好的所有蛋白全部攤成微黃色的蛋白餅。
7、蛋餅可以直接吃，也可以切成細條裝入密封容器保存。
咸鴨蛋黃在吃的時候切開，都是一些透明狀的或者是黃黃的，有深黃色或者暗黃色，但是時間放久了以后的咸鴨蛋切開以后蛋黃是黑色的，甚至有可能會發(fā)暗黑色，這個時候也是可以吃的，只是口感方面會發(fā)生變化，也沒有什么細菌，偶爾吃一些不會有影響。
咸鴨蛋蛋黃變黑能吃嗎 咸鴨蛋蛋黃變黑的原因有幾種，一種是咸蛋在高溫加工時，蛋黃中的鐵與蛋清中的硫發(fā)生化學反應會形成"黑圈;第二種是煮制咸蛋的水質中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鴨蛋中出現(xiàn)‘黑暈’;另外，水質中金屬離子含量高低也是影響‘黑暈’是否出現(xiàn)的重要因素之一。除此之外，細菌病變也容易產(chǎn)生“黑暈”。前三種情況無礙食用，最后一種情況應少吃或不吃。
2 如何挑選好的咸鴨蛋
1、看產(chǎn)地：咸鴨蛋的產(chǎn)地很重要，生產(chǎn)在水鄉(xiāng)的鴨蛋，質量很好，只有鴨蛋的質量好了，制成的咸鴨蛋才好吃。因此挑選咸鴨蛋時，盡量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉(xiāng)的，此外，山東微山湖的咸鴨蛋也比較有名。
2、看外觀：質量好的咸鴨蛋，外殼光滑，沒有裂縫，蛋殼略呈青色。如果咸鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈現(xiàn)灰黑色，說明質量有問題，不宜購買。
3、晃一晃咸鴨蛋：把咸鴨蛋拿在手里，使勁的晃一晃，如果感覺雞蛋里面有晃動，或者有流動感，說明是已經(jīng)熟好的，質量上乘的鴨蛋;反之如果沒有晃動感覺，說明咸鴨蛋質量一般。
4、強光下看看咸鴨蛋蛋心：咸鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了，拿起鴨蛋后，對著強光或者太陽，仔細看看咸鴨蛋的蛋心是否發(fā)紅，如果能看出微微紅色就說明咸鴨蛋質量不錯的，一點兒也看不出來的鴨蛋質量不好。
5、查看蛋黃的顏色：如果能剝開一個咸鴨蛋看看蛋黃，就更好了，優(yōu)質的咸鴨蛋蛋黃顏色均勻，用筷子輕輕一挑會流出黃油的。劣質的咸鴨蛋蛋黃顏色深淺不一，很可能有非法添加劑。
6、聞一聞咸鴨蛋：剝開咸鴨蛋后，可以仔細的聞聞氣味，如果有很大的咸味，或者刺鼻的腐臭味，說明鴨蛋腌制工藝很差，鴨蛋變臭了，不宜再食用。好的鴨蛋聞起來不能有太大的異味和咸味，只是吃起來微咸。
7、檢查好真空包裝：現(xiàn)在市面上賣的咸鴨蛋，為了延長保質期，都會采用真空包裝。在購買時，一定要看好真空包裝的質量，不能有漏氣的地方，鴨蛋一旦漏氣，就容易變質了。
奶油是人們日常生活中很常見的一種東西，對于很多作品來說都需要一些奶油來增加它的味道。哪一個制作工具有很多，有的時候是用一些油來打折，但是也有的時候通過一些雞蛋清直接打發(fā)成奶油。那現(xiàn)在也對于人們的身體來說有著很好的幫助，那么對于蛋清奶油這種東西來說打發(fā)之后他就可以直接食用嗎?打發(fā)的蛋清奶油，還需要進行其他的工序來加工嗎?
一、蛋清奶油可以直接吃嗎
蛋清打出來的奶油不可以直接吃，那還是生的。蛋清+糖，用打蛋器攪打后能變成像奶油一樣的東西，這個其實不是真正的奶油，而是蛋白霜。用分蛋法做海綿蛋糕或是戚風蛋糕時，都要用到這種蛋白霜。另外，蛋白糖霜還可以用來做圣誕姜餅屋上面雪的造型。
二、蛋清打發(fā)自制奶油狀的做法
1、用溫水浸泡雞蛋5～10分鐘，擦干雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。放5g鹽、5g白醋、15g糖(勺子就是普通的小鐵勺1勺)。
3、繼續(xù)快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g 糖繼續(xù)快速攪拌。
4、同向打到有點稠的時候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣)，再加一勺15g糖，繼續(xù)打。
5、同方向打發(fā)，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明蛋清已經(jīng)打好了。
三、蛋清拓展資料
蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱后會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現(xiàn)泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。
大家平時都會吃雞蛋，雞蛋里面含有充足的蛋白質，對于增強人們的體質有著很大的幫助。雞蛋的蛋清一般都是透明的，摸上去有比較粘膩的感覺。但是有些人在將雞蛋打開之后發(fā)現(xiàn)雞蛋的蛋清并不是正常的顏色，而是有些發(fā)綠色，就像是變質的感覺一樣。那么，雞蛋的蛋清發(fā)綠色是怎么回事呢?
一、蛋清發(fā)綠色怎么回事
有兩種可能會使蛋清變綠。一是保存不當、受到外界刺激，導致蛋變質，這種蛋根本就無法食用了。二是由于該蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎發(fā)育時，有可能出現(xiàn)綠色蛋清。蛋清呈綠色的成因需要經(jīng)過實驗才能確定原因，最好不要食用。
二、雞蛋清的美容作用
1、雞蛋清可膨脹潤澤皮膚角質層，使毛孔擴張，促進面部血液循環(huán)，增強皮膚對營養(yǎng)物質及生物活性因子的吸收
2、雞蛋清中含有人體所需的全部必需氨基酸，為完全蛋白質，是人體皮膚、肌肉、毛發(fā)、血漿等組織的主要組成成分。
3、雞蛋清中所含的鐵，能增強造血功能。皮膚從充足的血液中得到所需要的營養(yǎng)而滋潤，毛皮也因此能正常生長。
4、雞蛋清中所含的維生素b2，能維持新陳代謝旺盛的上皮細胞的正常更新，可防止顏面脂溢性皮炎、糠狀鱗屑和皮膚干燥瘙癢。
5、雞蛋清中所含的煙酸，能防止日光性皮炎所致的皮膚粗糙、增厚。
6、雞蛋清中所含的泛酸，有促進毛發(fā)再生、防止發(fā)癢和脫發(fā)的作用，并具有防止皮膚粗糙、消除細小皺紋的效果。
7、雞蛋清中所含的溶菌酶，能防治帶狀皰疹、扁平疣。
8、雞蛋清中所含的甾醇，對皮膚有很好的滲透性，可以保持皮膚表面的水分，促進皮膚新陳代謝、抑制皮膚炎癥、防止日曬紅斑及皮膚老化，還有生發(fā)、烏發(fā)等功能。
很多人在食用咸鴨蛋的時候，往往只會吃蛋黃，對于蛋白往往都會進行丟棄，這種做法是非常浪費的，因為蛋白中也具有一定的營養(yǎng)價值，而且蛋白在和一些食材進行搭配后，也可以制作出現(xiàn)口感很好的菜品，為了避免對食物的浪費，大家要學習搭配的方法，那么咸鴨蛋蛋白怎么處理呢?
第一，咸鴨蛋蛋白怎么處理呢?咸蛋白稍稍弄碎，尖椒切小塊，鍋熱倒油放姜蒜末熗鍋，再倒入咸蛋白炒，然后放入尖椒，適量加鹽調味即可。當然，如果放點咸蛋黃的話更好吃，這是一道湖南菜，很好吃。
第二，先說傳統(tǒng)咸蛋廢棄的咸蛋白的合理利用。咸蛋白手搟面咸蛋白：面粉=1：2一顆咸蛋白大約35g，配70g面粉和面恰好是女生一頓飯的量。Q彈到絕對超乎你的想象!(具體手搟面制作操作，大家可以參考下廚房許多優(yōu)秀的手搟面方子。只是把方子中的液體成分換成咸蛋黃就可以。鹽也不用加了咱們的蛋清自帶。
第三，中式餅。咸火燒，蔥油餅，雞蛋灌餅，手抓餅....等等可以用咸蛋清替換等比例的水，然后方子中的鹽可以適量減少。其實咸蛋清別看吃起來那么咸，和面之后咸度都察覺不太出來。
第四，蛋白霜糖霜餅。咸蛋清只腌了一個月，不能保證市面上腌制時間過久的咸蛋也能打發(fā)。既然能打發(fā)就可以做糖霜餅干了，但是推薦只做觀賞或者練手的用途，腌制的蛋清不新鮮不適合生食。
咸鴨蛋蛋白怎么處理呢?可以用來做湯。做上湯白菜：原料咸蛋清、香腸、白菜、松花蛋、香菜方法：將鴨蛋青、香腸放入清水中煮至湯白，下白菜八成熟時將松花蛋丁放入鍋中，至菜熟，放香菜關火，加適量的鹽、香油、雞精。即可。
無花果算是人們日常生活中比較常見的一種食物，特別是在南方地區(qū)春天的時候，無花果會在大街小巷上都看見。成熟的無花果一般都是棕褐色的，沒有完全成熟的無花果就是綠色的。綠色的無花果吃起來口感有些酸澀，也是不少人不喜歡吃的原因。但是綠色的無花果直接食用的話會對人體造成傷害嗎?
無花果的營養(yǎng)價值
1. 無花果可食率高，鮮果可食用部分達97%，干果和蜜餞類達100%，且含酸量低，無硬大的種子，因此尤適老人和兒童食用。
2. 無花果干物質含量很高，鮮果為14-20%，干果達70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重)，果糖占31.2%(干重) 而蔗糖僅占7.82%(干重)。所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品。國內醫(yī)學研究證明，是一種減肥保健食品。
3. 無花果含有豐富的氨基酸，鮮果為1.0%，干果5.3%;目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現(xiàn)出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸 (1.9%干重)含量最高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用。因此，國外將一種無花果飲品作為“咔啡代用品”。
4. 無花果含有多糖，占6.49%(干重)，主要為阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定作用。
5. 無花果含有大量對人體有益有無機元素成分，而不含有易致癌的Co、Cd、pb、等無機元素。對增強機體健康和抗癌能力有良好作用。
6. 無花果含有多種維生素，特別是含有較多的胡蘿卜素，鮮果為30mg/100g,干果為70mg/100g，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
7. 無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類，以蛋白質分解酶最多，其次是脂肪酶，淀粉酶，超氧化岐酶(SOD)等，用其果實作飯后水果，有助于消化的良好效果。近幾年來，利用無花果提取SOD酶，開發(fā)高質量的化妝品方面也取得了重大突破，使無花果身價倍增。
8. 無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能吸附多種化學物質，使腸道內各種有害物質被吸附排出，凈化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質的作用。
9. 無花果還有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎寧酸、甘油酸等酸類。類黃酮、蕓香苷酮糖、醛糖、樹酯等。以及苯甲醛、呋喃香豆素內酯、補骨酯素、佛手柑內酯等對于抑癌有一定作用的成分。
無花果的營養(yǎng)價值很高，除食用外，還可健胃清腸，消腫解毒。無花果的果實極為鮮嫩，不易保存和運輸，當?shù)厝嗣穸嘤靡詴裰乒?，運銷外地。
鴨蛋經(jīng)過鹽水腌漬之后就會成為咸鴨蛋，咸鴨蛋對于我們很多人來說都是下飯的必備之物，尤其是鹽水浸泡之后鴨蛋黃看起來十分有食欲。農(nóng)村很多人家都會自己制作咸鴨蛋，甚至有的城市居民也會去菜市場買鴨蛋自己回來腌。咸鴨蛋味道鮮美，各年齡段都可食用，那咳嗽患者可以吃咸鴨蛋嗎？
寶寶咳嗽能吃咸鴨蛋，但不宜吃太咸?？人灾皇且粋€癥狀，是排除呼吸道病菌的有效途徑，可以多喝溫熱的飲料可使寶寶黏痰變得稀薄，緩解呼吸道黏膜的緊張狀態(tài)，促進痰液咳出?？梢院弱r果汁，果汁應選刺激性較小的蘋果汁和梨汁等，不宜喝橙汁、西柚汁等柑橘類的果汁。
咸鴨蛋治咳嗽的方法：1.醋炒鴨蛋。將鮮鴨蛋一個打入鋁鍋內，攪拌均勻，之后，用勺子翻炒(防糊)，半熟，再加入25克陳(米)醋，繼續(xù)翻炒至熟。吃時要趁熱吃，早晚各一次。連續(xù)吃10天，咳嗽可治愈。2.木耳蒸鴨蛋。將10克黑木耳、1個鴨蛋以及少許冰糖放點水一起攪拌，再把它蒸熟了后就可以吃了。一天可以吃兩次，這個方法是可以治療陰虛肺燥咳嗽的，同時對咽干痰少也有效果的。
鴨蛋內含有的成分與雞蛋基本相似，但脂肪含量高于雞蛋，含鋅量又低于雞蛋，雞蛋性味甘、平，鴨蛋則甘、涼，適用陰虛肺燥所致咳嗽、痰少、咽干、咽喉腫痛、陰虛失眠等。外用可治療瘡毒等。鴨蛋的加工品有咸鴨蛋和皮蛋。咸鴨蛋能治療瀉痢。皮蛋中氨基酸含量較高，但鈣作用后維生素含量減少。高血壓、耳嗚、眩暈患者，每晚服食皮蛋1個，有一定療效。
寶寶咳嗽能吃什么
1、梨。小時候，感冒咳嗽，家人都會煮一個梨，然后放上白糖。實際上，梨，確實具有治療咳嗽的療效。因為梨本身，含有大量蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和葡萄糖、果糖、蘋果酸、胡蘿卜素及多種維生素。此外，梨皮和梨花、葉、根也都可以入藥，具有很好的清熱、消痰、潤肺、解毒等功效。對于燥熱咳嗽、感冒咳嗽、麻疹咳嗽、氣管炎咳嗽都有不錯的效果。
2、枇杷。在本草綱目中，對于枇杷有這樣的描述“止渴下氣，利肺氣，止吐逆并渴痰?！笨梢婅凌藢τ谛『⒖人?，有非常好的緩解治療效果。當然，枇杷最常見的吃法，就是去掉外面的皮，直接吃。但一定要把皮處理干凈，因為上面非常臟。
3、蘿卜。蘿卜具有清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利小便，解毒等作用。最簡單的辦法，可以給小孩煮一碗蘿卜水，對于咳嗽有不錯的效果。當然，也可以通過制作蘿卜生姜汁、蘿卜菜湯、糖漬蘿卜、蘿卜清酒煎等，來作為藥膳，更好的治療小孩咳嗽。
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