家庭自制牛排怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪校藗冊絹碓疥P注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“家庭自制牛排怎么做？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
牛排對于普通家庭來說，也是餐桌上的一道美味了，那么如何自制家庭牛排呢？很多朋友可能不太明白，那么今天小編就為大家講講這方面的做法，一起來看吧！
材料：
牛排一塊、混合香料（海鹽+紅椒碎+粉紅胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋蔥、西紅柿、紅酒、橄欖油、海鹽。
做法
1牛排表面撒上少許海鹽，浸泡在紅酒中約10分鐘。紅酒不必沒過牛排，牛排約浸在紅酒中1半就好；
2表面撒上混合香料浸泡；
3浸泡好的牛排瀝干；
4鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥翻炒，加入混合香料炒勻；
5放入切好的番茄炒勻盛出，直接撲到加熱的鐵板上；
6鍋中倒入少許橄欖油，約7成熱的時候，放入牛排，上面可以撒上少許混合香料，煎2分鐘。2分鐘后翻面繼續(xù)煎約2分鐘即可。視肉的厚度情況而決定具體時間。我的這塊肉厚度約1cm左右。
小貼士：混合香料如果沒有，可以放海鹽和百里香即可。沒有海鹽可以用普通鹽代替如果沒有墊洋蔥，建議煎的時候可以比自己喜好的再嫩一些，鐵板余溫也會對牛排慢慢加溫。鐵板的保溫性很好，吃到完也不會涼透。鐵板燒熱后先磕一個雞蛋用熱度煎熟。煎好的牛排放入炒香的蔥頭上。煮好的意大利面淋上意大利面醬。約5成熟，口感比較嫩，但又不是一嚼都是水，覺得剛剛好，吃不出生味感。
通過小編上面的分享，你是不是對于如何制作家庭牛排有了一個充分的認識，那么在今后的餐飲當中，不妨就按照小編分享的方法，親自操作嘗試一下吧！
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牛排是很多人都比較喜歡的美味食物，在做牛排的時候要選擇牛里脊肉，最好是厚一公分左右。然后準備適量的香腸青菜土豆青豆之類的輔料。其次，比較重要的就是要腌制牛排，要準備胡椒粉，準備芝麻油腌制好以后。準備平底鍋了，就能夠制作簡單美味的牛排了。
食材：牛排、芝麻油、配菜（青豆和熟的土豆）
1、去超市買來的牛排，在煎之前的兩個小時，用紙巾擦干牛排表面。
2、取一大匙芝麻油，把擦干表面的牛排遍抹一層芝麻油，蓋好，重新放入冰箱。
3、在煎之前的半個小時左右，從冰箱取出，放置10分鐘以后，再用紙巾擦干牛排表面的芝麻油，然后撒鹽和黑胡椒粉，腌上15－20分鐘，再用紙巾輕輕吸去表面的水分。
4、開大火，平底煎鍋熱油，把牛排放入，煎1－2分鐘后，翻面再煎1－2分鐘，然后轉中火，平均每兩分鐘翻面一次，煎到自己喜歡的火候即可。
5、做好的牛排，再根據自己的喜好來配汁兒，不過，覺得就直接吃也已經很好吃啦。
配菜
1、青豆的做法，就是把速凍得青豆倒入炒鍋，加鹽，加橄欖油，加黑胡椒粉，加一匙水，和少許糖，燒開后轉中火，燜一兩分鐘后，關火，讓余熱繼續(xù)把豆子燜入味即可。
2、土豆么，就更簡單了，就是把小一點的土豆煮熟，捏碎，不怕胖的話，趁熱在上面抹上黃油，特別香。
注意事項
1、先用芝麻油抹一遍肉的表面，這樣會使肉吃起來更軟嫩。但在腌肉前，為了使味道容易滲透，要把這層油再擦去。
2、肉的表面撒了鹽以后，會腌出肉里的水分，導致肉的表面濕潤，煎的時候不易上色，解決這個問題的辦法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。
3、先用大火來煎，這樣可以盡可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會干干的。
4、牛排忌諱煎得太老。
5、煎牛排的時候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來。
? ?牛肉含有很多豐富的營養(yǎng)物質，但是在我國，大部分的牛都是用來耕地的，因此，我國的牛肉價格比豬肉價格要高上許多。但是，還是有很多人喜歡吃牛肉的，可是，自己在家里烹制的牛肉總是不如外面餐飲店吃的好處，這是為什么呢？下面，就讓我們來教大家家庭自制牛排的做法吧。
? ?將生牛排過水洗干凈，然后加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入
然后放少量干紅（白酒小酒盅那么多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放
一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了
將牛排與如上調料攪拌均勻，盡量讓牛排泡在調料中
將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進味兒
在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗干凈切成細絲，越細越好，番茄切小塊
盛在大碗中等會兒拌沙拉
然后在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以
油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的調時間就可以
牛排出鍋后將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然后按口味加入黑胡椒粉
最后將檸檬汁擠幾滴到牛排上
? ? 看了上面介紹的家庭自制牛排的做法，是不是跟大家平常自己制作的牛排方法有很大的差別呢?要知道，一點細小的差別，就有可能造成兩種非常不同的結果哦。所以，大家不妨可以嘗試用上面介紹的方法來制作一些牛排，看看口感是不是好了很多呢？
核桃酥是一種美味的食物，這種食物是經過制作可以存儲較長時間的食物，并且這種食物吃起來很酥很美味，所以讓很多的美食家青睞，但是很多的人想要學習核桃酥的做法，那么家庭自制桃酥是怎么做的?那么下面就請專家來為我們介紹一下這個問題吧。
配料：普通面粉100克，細砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺
烘焙：中層，180度，約15分鐘。
制作過程：
1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。
3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團。
5、取一小塊面團，搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。
做個做法需要注意的是
1、這款桃酥制作簡單，味道酥脆，非?？煽凇Ｈ嗪玫拿鎴F不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干，需要適量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會更香。當然，這款桃酥也可以不放核桃仁。
3、傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復雜的標志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。
以上就是美食家為我們介紹的家庭自制核桃酥的做法，按照上述的方法來進行制作，這樣能夠很好地保證核桃酥的美味，并且核桃酥可以放心的食用不用擔心對人體有任何傷害，這種食物老少皆宜，所以快點來咨詢美食家進行學習吧。
皮蛋是一種看起來非常美味的食物，雖然在許多人看了皮蛋的顏色和營養(yǎng)價值都值得商榷，但是這并不影響大多數人對它的喜愛，皮蛋的營養(yǎng)價值其實比較高，富含豐富的維生素和微量元素，適量食用能夠調理身體的健康。而且皮蛋可以做成各種美味的烹飪，讓人們的飲食生活更加豐富多彩。皮蛋不僅味道好吃，還可以在家里制作，方法特別的簡單，下面就來看看簡易家庭自制皮蛋怎么做的介紹吧。希望大家能夠了解一下。
腌制方法：
1、按一定比例要求（例：鮮鴨蛋80枚，重約6公斤，水5公斤，純堿(碳酸鈉)330g，生石灰1400g，草木灰800克，食鹽200g，茶葉末100g，柏樹枝25克）將備好的食鹽、茶葉末、柏樹枝放在鍋內，加水煮沸，趁熱慢慢倒入預先放好生石灰、草木灰、純堿等輔料的缸內，用木棍不斷攪拌。待全部輔料溶化后，即成料液，冷卻后備用。將挑選好的鮮鴨蛋，放入清潔的缸內。至缸沿15厘米，放入竹、木條卡住，防止腌制時鴨蛋上浮。將料液攪拌倒入缸內，淹沒蛋面，而后用塑料布封口密閉。
2、松花蛋的成熟期約為35～45天。成熟的標志是，蛋剝殼檢查，蛋白呈茶色透明狀，不粘殼，凝固良好，蛋黃呈綠褐色，并有飴糖狀核心。達到上述標準時，應立即出缸，以免老化。
3、出缸后的松花皮蛋,在皮蛋外面會進行包泥和裹一層谷殼,方便保存于運輸。
原材料介紹：
1、主要是鴨蛋，加工松花蛋必須采用質量優(yōu)良的鮮鴨蛋，才能達到優(yōu)質品的質量標準。
2、生石灰，可使鴨蛋的蛋白變性凝固而呈膠凍狀，此外，為保證堿液濃度，所用生石灰必須是未經受潮的或不是長期露天放置的。
3、純堿，也就是碳酸鈉，一般藥房或超市都有售。
綠豆糕是一種非常好吃美味以及營養(yǎng)豐富充足的食物，我們會經常看到這種食物的存在，是超市里面非常暢銷的一種食物，但是我們可不可以自己在家里進行制作呢？答案當然是肯定的，我們可以自己在家里進行制作，下面就讓小編來告訴大家怎么在家里自己制作綠豆糕。
食材
綠豆(100克)，麻油(40克)，細砂糖(50克)，麥芽糖(20克)，豆沙餡(適量)。
方法/步驟
1.綠豆提前一天浸泡。
2.把綠豆的外皮去除(這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵)。
Tips:因為去過皮的綠豆不是綠的，而是黃的，所以真正純正的綠豆糕并不是綠色的，如果你看到外面賣的綠豆糕是綠綠的，可就要小心了～～
3.去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀。
Tips:其實這款綠豆糕做起來并不難，真正困難的，我想就在于給綠豆去皮這一步，需要極大的耐心和愛心～想想吃到它的人臉上滿足的表情，就咬咬牙，堅持把它完成吧，
4.炒鍋中放入麻油。
5.把綠豆泥放入用小火拌炒均勻。
Tips:麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的攪拌，以防焦底。傳統(tǒng)的綠豆糕都是搭配麻油來制作的，非常香，如果不喜歡，也可以換成其他。
6.放入細砂糖和麥芽糖繼續(xù)小火拌炒。
7.要不停的拌炒，以防燒焦鍋底。
8.最后將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可。
9.將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在里面的豆沙餡也搓成圓形備用。
10.像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中。
11.用模具壓出花紋(沒有模具不玩造型也沒關系，反正是自己吃，風味是一樣滴)。
12.做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的風味更佳。
營養(yǎng)價值
綠豆糕用綠豆制成，綠豆又稱青小豆。不是所有人都適合食用綠豆糕，孕婦、心腦血管系統(tǒng)疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
現在大家知道應該怎么做綠豆糕了吧，其實是非常簡單的，并且綠豆糕的營養(yǎng)價值也十分的豐富，含有豐富的維生素以及膳食纖維，不過應該還是要適度進行食用以及制作的，否則會容易變質，吃多了也會導致出現拉肚子的情況。
醋是生活中最重要的調料，醋的營養(yǎng)價值非常高，能夠用于各類保健養(yǎng)生當中，給人們提供諸多的好處。而醋的種類非常多，其中，米醋是比較傳統(tǒng)的一種，其味道幽香可口，深受大眾的喜愛。米醋做法也比較簡單，可以在家里制作，下面就來看看自制米醋的家庭做法怎么做呢？
主要原料糯米50公斤、酒藥2公斤、濕淀粉80公斤、鮮酒糟80公斤、麩皮50公斤、谷糠50公斤、塊曲20公斤、酵母10公斤、食鹽6公斤。
設備用具 甑 壇、缸、鍋。
制作方法
1．蒸熟拌曲：將糯米浸漬，水層比米層高出20厘米左右。浸債時間：冬春氣溫15℃以下時為12～16小時；夏秋氣溫25℃以下時，以8～10小時為好。然后撈起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分鐘，向米層灑入適量清水，再蒸10分鐘；米粒膨脹發(fā)亮，松散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時下甑，再用清水沖飯降溫；持水分瀝干后，倒出攤鋪在竹席上，拌入酒曲藥。若是采用其它原料，均要粉碎成濕粉，然后上甑蒸，冷卻后拌曲。
2．入壇發(fā)酵：釀酒的缸應以口小肚大的陶壇為好，把拌曲后的原料倒入壇內。冬春季節(jié)壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節(jié)注意通風散熱。釀室內溫度以25℃～30℃為宜，經12小時，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時后即可聞到輕微的酒香，36小時后酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。
3．加水醋化：人壇發(fā)酵過程中，糖化和酒化同時進行，前期以糖化為主，后期以酒精發(fā)酵為主。為使糖化徹底，還要繼續(xù)發(fā)酵3～4天，促使生成更多的酒精。當酒液開始變酸時，每50公斤米飯或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化。
4．成品著色：通過壇內發(fā)酵，一般冬春季節(jié)40-50天，夏秋季節(jié)20～30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等調味品，即為香醋。老陳醋要經過1～2年時間，由于高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會增高，顏色加深，品質更好。
油條是日常生活中非常常見的一種食物，特別是豆?jié){油條簡直是早餐的標配，但是我們都知道街上賣的油條并不健康，而且會對人體造成一定的傷害，為了自身的健康同時又能吃到美味的油條，學會在家自制油條就顯得尤為重要。而且制作油條的方法簡單易學，只需要選取優(yōu)質的原料，再根據給定的制作工序一步步完成就可以制作出香噴噴地油條。想要學習的朋友們可以化心動為行動，趕快試一試了，相信一定可以做出令人滿意的油條。
一、家庭自制放心油條
材料
低筋面粉250克，雞蛋一個，鹽5克，無鋁泡打粉6克(天冷可適量增加)水130克。
做法
1、將所有材料混合揉成光滑面團(面團不能和太干)。
2、將揉好的面團放在案板上，用保鮮膜裹住餳半小時(如果天冷可以適當的延長時間)。
3、將餳好的面團揉成長條狀，在上面涮一層油，放入保鮮袋進冰箱冷藏。
4、第二天早上把它取出，先在案板上涮上油，然后把它放上面，再用刀切成2公分左右寬的長條。
5、把切好的長條每兩塊疊在一起，用筷子在中間按一下，使兩塊能粘一起。
6、接著在鍋中倒入適量的油并燒開，將做好的油條拉長放入鍋里炸，直至金黃色即可。
二、自制無鋁油條
材料
面粉1000g，無鋁油條膨松劑20~30g，食鹽15g，白糖1g，油50g，水560~600g。
做法
1、將油條膨松劑與面粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至面筋充分形成，和成面團。
2、松弛15分鐘，雙手揣面，反復揣面3次至面坯光滑。
3、分割成小面團，并靜置2~3小時。
4、將松弛好的面團拉開，搟成均勻的長條。
5、用刀將其切成3~4cm的面坯。
6、兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用。
7、油鍋燒至7~8成熱(200~220℃)，將油條坯子放入油鍋炸制。
8、待油條炸至金黃色成熟時取出即可(如果灑上糖霜就做成糖霜油條)。
三、自制放心油條
油條作為國民早點，這年頭真心不敢買外邊的，所以自制吧，也很方便喲。
材料
材料1：普通面粉或者高筋粉 300克，酵母5克，奶粉20克，糖20克，水195克，色拉油15克。
材料2：鹽1小匙(5ml)，小蘇打1小撮，溫水15克。
做法
1、酵母、奶粉、糖混合，加入50克水融化。
2、將酵母水倒入面粉，將剩余的水酌量加入揉成團。
3、加入色拉油繼續(xù)揉團，直到油都吸進面粉中。
4、保鮮膜蓋上放溫暖潮濕處發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大。
5、小蘇打、鹽加入溫水融化，將蘇打水倒入面團，揉勻成團。
6、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大。
7、取面團放案板上，手，刀，案板涂油，面團表面也可抹點油。
8、將面團壓平，用刀切成小條，取兩條疊放在一起，用筷子在表面壓一下。
9、油燒至6-7成熱，將壓好的面條擰一下放入油鍋，炸至表面金黃即可。
小訣竅
1、面條稍微壓薄一些容易炸透。
2、如果做的份量比較多，可以將面團炸到稍微上色時撈出瀝干油，徹底放涼后用保鮮袋密封裝好放冷凍保存，下次吃拿出來油里炸一下就可以。
3、配方中的水份要根據實際情況酌量添加，不可一下子全部加入。
四、自制家庭放心油條
N久前學做油條時，試過很多方法，試來試去，還是這種配方做出來效果最佳，內里蓬松，外層酥脆，口感沒得說，幾天不吃就想!
材料
面粉300克、溫水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油20-30毫升。
做法
1、面粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。
2、酵母用溫水化開，倒入面粉中攪拌均勻。
3、注入其余的溫水攪拌，再慢慢倒入油攪拌。
4、揉成光滑柔軟的面團，放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油，將面團整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。
6、油鍋加熱，將兩條重疊后捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。
小訣竅
1、如果面團不夠光滑，餳一會兒再加少許油揉至光滑即可。
2、因為油條面很軟，將面團整理成片的過程可以用手攤抻完成，以盡量多保留面團里的氣泡。如實在無法用手完成，再借助搟面杖來做。
3、如果是晚上和面早上炸，可以放進冰箱冷藏發(fā)酵，也可以將酵母降至3克，同時將溫水改成涼水，然后室溫發(fā)酵，總之根據發(fā)酵時間和溫度調整。
4、很多人炸油條時會用筷子壓一下油條胚，我從來沒壓過，油條都很好，不會散。
5、油一定要夠熱，油條胚放入能馬上浮起來，炸制過程中要不斷翻動，使油條充分膨脹。
以上就是為大家介紹的關于家庭自制油條的全部內容，從文中我們知道了油條的做法和配方，如果覺得外面制作的油條不衛(wèi)生的朋友，那么你就可以在家自制放心油條哦。
蛋糕的味道非常的甜美，是人們平時消遣休息時最愛吃的食物之一，蛋糕的營養(yǎng)價值也非常高，非常適合孩子們食用，能夠補充孩子的營養(yǎng)，給孩子的生長帶來較大的好處。而人們食用蛋糕多是在專門的蛋糕店內購買，雖然味道可以自己選擇，但是沒有自己制作的樂趣可言。因此，想吃蛋糕的話不妨在家里面和孩子們一起制作，順便增加于孩子的感情聯(lián)系。下面就來看看簡單家庭自制蒸蛋糕怎么做的講解吧。
1、原料：雞蛋兩個，低粉3平匙，白糖4平匙。
2、兩個雞蛋敲到無水無油的容器里面。
3、室溫26度以上容易打發(fā)，如果低于這個溫度，則要燒開水后關火將容器放在熱水上面打發(fā)。
4、打蛋器3檔十秒左右出這樣的大眼氣泡，可以加三分一的糖。
5、第一個加糖后打成氣泡變小，顏色變白，可以第二次加剩余的二分一的糖。
6、第二次加糖后打成這個樣子，氣泡細膩光滑，顏色更白，有點濃稠裝，加入剩下的白糖。
7、第三次加糖后打一會就變成這樣了，很像奶油。
8、繼續(xù)打一小會，就出這樣的紋路了?；疽簿筒畈欢嗫梢粤恕?/p>
9、打好的狀態(tài)，停了打蛋器，有點小紋路。
10、用攪拌勺還是可以滴落的，別打太硬，不然吃起來干，口感沒那么好。
11、將裝好的面粉直接倒進去。
12、翻拌，沿著一個方向，鏟起來，30下就勻了，粉本來也不多的，就成光滑細膩的面糊糊。
13、燒開水。拿個小碟子涂油，防止粘著，將面糊倒進去。
14、水開了之后，面糊放入鍋中大火蒸十分鐘。
15、十分鐘后，開蓋，牙簽插進去，看看里面有沒有熟透，拔出來看有沒有軟濕部分。不行還要繼續(xù)蒸。
16、蛋糕好后記得倒扣，否則一拿出來就塌。冷后脫模即可。
牛排是西餐的主要食材之一，即營養(yǎng)又美味，可是經常在西餐館吃特別的貴，因此很多人就想在家自己做來吃。其實牛排在家里是能夠做的，方法還特別簡單，只需要5步就可以完成，但是要注意的是制作過程中最好不放醬油和其他調味料，否則會破壞它原有的味道。
一、用料
牛排 （有肥油的最好）2塊，大蒜4－5顆，百里香兩撮，牛油2片，鹽少許，黑胡椒少許
二、家里做牛排的做法
1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉里面達室溫溫度）
2、準備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可
3、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點煙的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香
4、高溫煎2－3分鐘，翻面， 然后入牛油。用勺子將融化牛油反復淋到牛排上面。再煎2－3分鐘。這樣出來的是中間有一點粉色
5、牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。
小貼士
1。牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋。否則外面會糊，里面還是生的
2。煎牛排一定要高溫入鍋，才會上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。這里說的煎2-3分鐘是根據牛排厚度。2-2.5cm的厚度剛好。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋里面煎。否則會外面過熟，里面還是生的。
3。將牛扒肥油的那邊立起來煎一會，要融化肥油 這樣更好吃。
4。牛油反復淋在牛扒上，加快完成時間且入味
5。不放任何醬油或其他調味料，這樣原味的最好吃
三、牛排的營養(yǎng)價值：
1、牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
如果想要做牛排，要選擇牛里脊肉，最好在購買里脊肉的時候，讓店家切成一公分左右的厚片。牛排的做法相對比較簡單，關鍵在于腌制，只要腌制的好就能做好。牛排口感就非常的不錯，里面加入腌肉醬，放入胡椒粉，最好把胡椒粉碾碎，這樣有助于更好的入味。
1、牛里脊肉，在菜市場就讓店家直接切成1cm厚的片拿回來___煎牛排可以有很多部位可選，我選里脊是因為夠嫩，而且不肥，里脊也就是菲力。選哪快肉這個得根據自家人口味。喜歡肥一些的，就選肉眼，那里因為靠近牛背脊骨。凡是肉類都會因為挨骨而香、有膘而膩的。如果想吃纖維粗些的，可選外脊，也就是西餐廳里所說的西冷。當然還有T骨牛排的，就是帶著里脊肉連著T型骨的牛排，一半嫩一半香，但這個不是西餐廳的話，自家的煎鍋好似沒那么強大。
2、把肉一片一片拿出來放在案板上，用菜刀用力拍拍，如果怕濺出血絲可以套在食品用塑料袋上拍，這是為了拍散肉的纖維，好增加入味效果。
3、用腌料腌上，注意兩面都涂抹到，除了腌肉醬，再少撒一點胡椒碎，胡椒粉也行，但最好是胡椒碎，它可以說是煎牛排的靈魂。腌制時間最好超過四個小時，以入味。
4、煎牛排。這個步驟當然是最關鍵的，要注意火侯的把握。熱鍋，放少許植物油，再涂一點黃油。
5、入腌好的牛排肉。這時候，要看廚房功夫嘍！如果想吃鮮嫩一點的，就中火煎，可用鍋鏟把肉壓平以受熱均勻。適當時候翻面煎。時間上究竟要多久，這個真不是能說出來的，因為要根據牛排的厚度和個人喜好而定。先中火，再改小火，來回翻面四五次，因為兒子喜歡吃熟度高些的。
6、全部煎好了，可以吃了，喜歡再撒點胡椒碎。
牛排也叫牛扒，是西餐中最常見的食材，做法以生煎為主，因個人口味不同，制作的成熟度也是不同的，但無論哪種熟度的牛排都對人體有很好的溫補功效，做煎牛排的時候適量放些迷迭香口感會更美味。
一、食材明細
牛里脊400克、木瓜1/3個、胡蘿卜半個、西蘭花1小棵、迷迭香適量、黑胡椒腌料30克、老抽5克、蠔油15克
二、煎牛排的做法步驟
1準備所需要的食材。
2牛肉洗凈，切成1厘米厚的片。
3牛肉用刀背拍松。
4木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥。
5牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜腌制1個小時。
6西蘭花掰小朵，洗凈，泡在鹽水里。
7胡蘿卜切小塊也泡在水里。
8腌好的牛肉，用水洗凈木瓜汁。
9黑椒腌料和蠔油放入碗中，用1湯匙水調勻。
10調好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小時。
11水里放油，鹽，燒開后放入西蘭花和胡蘿卜焯水。
12焯好的西蘭花和胡蘿卜撈出，放涼。
13平底鍋涂一層油，燒熱。
14放入牛排小火煎制。
15煎至變色后翻面，改大火。
16倒入腌肉的料汁。
17放入生抽，大火煮至湯汁濃稠。
18西蘭花和胡蘿卜裝盤，撒上黑胡椒碎。
19牛排盛入盤中。
20澆上剩余的湯汁即可。
小竅門
這樣煎出來的牛肉會比較熟，不愛吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步驟，直接煎至你喜歡的成熟程度就行。
三、牛排的營養(yǎng)價值
1、牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
想必很多人都吃過煎牛排，但大部分人都是去專門的店里面吃的，現在在城市里面很容易找到西餐廳，大部分西餐廳里面都可以吃牛排，另外還出現了很多中餐的牛排吃法，總而言之，現在吃牛排是很容易的，但想要自己做牛排并不容易，這其中包括很多步驟以及技巧，下面就介紹自己做牛排的一些方法。
自己做牛排怎么做？
牛里脊切成薄片。用刀背或者肉錘拍散。
放紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽。帶上一次性手套抓勻。最后倒入香油。
蓋保鮮膜入冰箱冷鮮層。
腌制2小時以上（是腌制24小時）。準備煎牛肉前把牛肉拍少許干淀粉。
將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調成料汁，淀粉調汁。
鍋內放油，炒香蒜末和洋蔥丁，倒入料汁，翻炒均勻，倒入淀粉汁。翻炒幾下成黑胡椒汁。
將螺旋粉煮熟待用。
平底鍋內放油。大火油燒制8成熱，放入牛排。改小火。
一面變色凝結后翻面。兩面都煎好了裝盤，放螺旋粉、澆黑胡椒汁。
在家自己做牛排的步驟如下：
首先準備好食材：牛排一塊、紅酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋蔥碎、胡蘿卜碎和鹽，西紅柿。
將解凍后的牛排放入盤中用紙吸干水份，用松肉錘在牛排上敲打幾下，讓肉松軟些。
用鹽和黑胡椒腌制15分鐘，有條件的可以用紅酒浸泡，紅酒占牛排三分之一就夠了（腌的時間不能過長，否則肉容易老）。
用這個時間來做黑椒汁：把胡蘿卜、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機，加入少量水，攪打成汁，可以加入適量的紅酒和迷迭香。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。
開火，鍋中放入黃油，放入牛排，50秒種反面，再30秒種就好。時間可根據牛排厚薄或個人喜好微調。再炒些洋蔥、西紅柿，煎個雞蛋，配上水焯過的西蘭花，裝碟；加入自制的黑椒汁，完成，即可在家享受美味的牛排嘍。
蛋糕是人們飲食生活當中非常重要的一種美味，蛋糕的滋味甜蜜，而且非常適合小孩子食用，對于腸胃有問題的人來說也能夠輕松的消化吸收。而蒸蛋糕是近年來比較流行的一種做法，喜愛的人非常多，下面就來看看最簡單家庭自制蒸蛋糕怎么做吧。希望大家能夠學習了解一下。
1、準備好所有的材料。如果雞蛋放在冰箱里，提前拿出來放到常溫，在準備打蛋的碗里提前加熱水適當加熱。同時把蔓越莓干泡在水里軟化。
2、把兩個單打在碗里，加入白糖，50g白糖的量還是挺多的哦，小編我就常常放少了。當然喜歡淡一點的口味是可以少放點糖。
3、用打蛋器打發(fā)。其實應該要有專門的碗和專門的打蛋器的哈。因為家里都沒有，所以就用平常的大碗來將就，把蛋打發(fā)也是純手工勞動了。
4、這個手工勞動過程非常漫長。從黃色打到白色，最后要到液體滴下去不會馬上消失為止，要記得堅持。能從一小碗打成一大碗。
5、加入植物油，把低筋面粉篩進去。
6、把面粉、油和打發(fā)的蛋混合。這里有講究，千萬不能跟剛才一樣去打勻，最后的結果會是。。真正的蛋“糕”。不要打圈，用切拌的方式來，不要把泡消掉，但也要把面粉都混合好，不然做完還是一團一團的。
7、好啦，然后把材料分裝，因為沒有特別的盛的裝置，就用碗了，蓋上保鮮膜。
8、擱到已經燒開的鍋里去蒸就好啦。蒸8分鐘，然后關火燜5分鐘。
以上就是對于最簡單家庭自制蒸蛋糕怎么做的講解了，希望大家能夠了解一下，蒸蛋糕的美味是美食愛好者們不能拒絕的。
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