大米有霉味之后還能吃嗎
立夏之后養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的大米有霉味之后還能吃嗎，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
大米是我們生活中比較多的五谷雜糧，很多人都是比較喜歡吃的，但是在夏季的時候一般都是不容易儲藏的，放的時間久了就會出現(xiàn)蟲子，甚至還有一些發(fā)霉的情況，有很多人覺得大米發(fā)霉之后就不可以使用了，那么今天小編就告訴你，在有霉味的大米可以不可以使用呢？我們一起來看。
當(dāng)儲存大米出現(xiàn)起眼和起筋等現(xiàn)象時，大米發(fā)霉程度已比較明顯。有的人認(rèn)為發(fā)霉的大米經(jīng)過淘洗和蒸煮還可以吃，其實一般的烹飪方法根本無法破壞黃曲霉素等霉菌毒素。因此，發(fā)霉的大米絕對不能吃。一旦大米霉變，不可食用，否則會引起肝臟損害，人體中毒癥狀。
大米在一定環(huán)境下會產(chǎn)生霉變，時間長了會產(chǎn)生“黃曲霉菌”。霉變的大米不要吃，因為其中的黃曲霉素一則洗不掉，二則經(jīng)高溫煮沸也無法去除。專家指出，食用霉變大米雖然一次性毒性不怎么大，但長期食用無疑會致癌。
黃曲霉毒素中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等，是誘發(fā)肝癌的主要危險因素之一，肝部會有病變，2～3個月后肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現(xiàn)象。
醫(yī)學(xué)專家指出，食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒有這么大，但長期食用將無疑會致癌。因為黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的生物致癌物，試驗表明，其致癌所需時間最短僅為24周。黃曲霉素的毒性很強，大約是砒霜的68倍，一下子吃的量多了，容易死亡，如果少量長期食用，容易導(dǎo)致癌癥，尤其會增加肝癌的發(fā)病率。
一旦出現(xiàn)霉變大米中毒，一是可服用維生素C、維生素B、葡萄糖水等，以緩解體內(nèi)的黃曲霉毒素。二是多喝水，癥狀嚴(yán)重的，要立即送醫(yī)院。
我們在購買食品時不能掉以輕心，千萬不要食用發(fā)霉的大米。一旦發(fā)現(xiàn)大米有霉味或顏色有變化，就不應(yīng)再繼續(xù)食用，因為這樣的大米含有大量的黃曲霉素。即使將發(fā)霉部分去掉，保留剩余部分食用也不可取。因為此種做法，雖然有霉菌的部分被去除了，但毒素往往會存在于余下的食物中，食用后仍可能引發(fā)食物中毒。
透過以上的各樣介紹，我們就認(rèn)識到，倒霉有霉味之后，是不可以在進行使用的，使用之后嚴(yán)重的后果就是導(dǎo)致死亡，為了我們的健康著想，發(fā)了霉味的大米千萬是不要吃，所以在平時 的時候想要讓大米不發(fā)霉一定要放在米桶中。
yS630.Com相關(guān)推薦
大米是我們常吃的一種主食，平時買來大米以后如果存儲不當(dāng)，可能會出現(xiàn)大米發(fā)黃的現(xiàn)象。引起大米發(fā)黃的原因，有返潮的原因，這時候往往會發(fā)生霉變，會出現(xiàn)一些有毒的物質(zhì)，所以說當(dāng)大米發(fā)黃的時候，盡量就不要再吃了，因為作為普通人來說無法分辨到底是什么原因引起的？一旦吃了這樣的大米對健康會造成不良的影響。
導(dǎo)致稻米發(fā)黃有兩種原因
第一，稻谷收割時遇到雨水天氣，沒有及時干燥，導(dǎo)致大米發(fā)黃。而這種大米也稱為黃粒米，無毒無害，只是色澤差。保存環(huán)境差，極容易發(fā)生霉變。
第二，由于儲存不當(dāng)引起的大米發(fā)黃。因為大米中水分含量高，在保存過程中容易受到霉菌污染，主要包括桔青霉、黃綠青霉等，這些霉菌在適宜條件下產(chǎn)生有毒的代謝物，而導(dǎo)致大米變黃，也稱為黃大米。
大米發(fā)黃還能吃嗎
如果是第一種因素導(dǎo)致的大米變黃，那么是可以繼續(xù)食用的，但要注意日常保存。如果是因為后期保存不當(dāng)引起的大米變黃，那么不建議食用，因為這類米中含有多種毒素，對肝臟、腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)均有一定的損傷，甚至?xí)黾痈伟┑陌l(fā)生風(fēng)險。
大米發(fā)黑
如果僅僅是大米外觀發(fā)暗，沒有光澤，那么這樣的大米是能吃的。引起大米發(fā)暗的主要原因是由于大米存放過久引起的，但還沒有發(fā)生霉變。
如果大米一端發(fā)暗、發(fā)黑、發(fā)黃，可能是由于胚芽受熱霉變引起，這樣的大米不適合食用。大米同樣會受到黃曲霉毒素的污染，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
霉變大米的辨別方法
1、看大米顏色。大米暗淡無光、表面暗黃、發(fā)脆、易斷裂，一般屬于霉變大米；2、聞一聞氣味，霉變大米有一股霉味，且硬度低，易斷裂、粉碎；3、嘗一嘗味道，霉變大米煮熟后粘度低，口感粗糙，以及有霉味。
在生活中我們很容易就會發(fā)現(xiàn)家里的大米發(fā)霉，特別是在回南天的時候，家里什么東西都是潮濕的，潮濕很快就會導(dǎo)致大米發(fā)霉。家里的老人家都會有一種珍惜糧食的習(xí)慣，大米就算是發(fā)霉了，還是會將大米洗干凈了煮來吃。但是發(fā)霉的大米還能吃嗎，對于這方面有興趣的朋友請繼續(xù)往下看。
當(dāng)儲存大米出現(xiàn)起眼和起筋等現(xiàn)象時，大米發(fā)霉程度已比較明顯。有的人認(rèn)為發(fā)霉的大米經(jīng)過淘洗和蒸煮還可以吃，其實一般的烹飪方法根本無法破壞黃曲霉素等霉菌毒素。因此，發(fā)霉的大米絕對不能吃。一旦大米霉變，不可食用，否則會引起肝臟損害，人體中毒癥狀。
大米在一定環(huán)境下會產(chǎn)生霉變，時間長了會產(chǎn)生“黃曲霉菌”。霉變的大米不要吃，因為其中的黃曲霉素一則洗不掉，二則經(jīng)高溫煮沸也無法去除。專家指出，食用霉變大米雖然一次性毒性不怎么大，但長期食用無疑會致癌。
黃曲霉毒素中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等，是誘發(fā)肝癌的主要危險因素之一，肝部會有病變，2～3個月后肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現(xiàn)象。
對于大米發(fā)霉還能吃嗎這個問題，我們的回答當(dāng)然是不?，F(xiàn)在社會的養(yǎng)生健康觀念特別強，我們寧愿浪費一點，也不能因為這樣就吃發(fā)霉的大米，食用發(fā)霉的大米可能會導(dǎo)致癌癥。所以在看完這篇文章之后請大家打電話告知父母馬上扔掉家里發(fā)霉的大米。
香蕉是家庭幾乎都有的一個果盤，可是香蕉剛買的新鮮的看起來還是比較好看的，但是放的時間久了，香蕉就會漸漸的變黑，在這個時候，很多人認(rèn)為沒有事情，只是香蕉皮變黑而已，就會把香蕉吃掉，這樣的話安全的問題我們就要考慮了，在香蕉變黑之后，還可以不可以使用，使用之后有我們危害呢？
一、發(fā)黑的香蕉是怎么回事
眾所周知，香蕉是熱帶水果，采摘時還是青綠色，經(jīng)過長途跋涉運輸?shù)饺珖鞯兀饾u成熟，表皮也出現(xiàn)黑色斑點，類似于金錢豹的黑色斑點。研究表明，其發(fā)黑的半點有兩種可能造成，一是由于放置時間過長導(dǎo)致葉綠色褪去，香蕉皮中的酵素物質(zhì)導(dǎo)致香蕉皮發(fā)黑，二是由于香蕉本身被一種對人體并不致病的炭疽菌侵入，呈現(xiàn)黑色。
二、炭疽菌是什么
我們對炭疽的認(rèn)識更多的還是在于二戰(zhàn)時期的炭疽病毒生物武器，帝國主義曾用炭疽菌的芽孢(可繁殖成炭疽的更具有生命力的病毒)殘害無辜百姓。炭疽是人類共患的急性傳染病，致死率高。但導(dǎo)致香蕉發(fā)黑的炭疽菌與炭疽病毒完全是兩碼事，香蕉中的炭疽菌并不能使人致病。
三、香蕉的吃法攻略
香蕉具有促進腸道蠕動、通便的效果可謂無人不曉，但青綠色的香蕉并不具備此種作用。由于青綠的香蕉含有鞣酸，使用過后不利于其他營養(yǎng)色物質(zhì)的吸收利用，因此選吃熟香蕉更好。另外，香蕉不要放置在冰箱中保存，否則更易發(fā)黑，影響口感。
已熟的香蕉要盡快食用，否則放置時間過長，導(dǎo)致果肉變色就不要再食用了，顏色已變的香蕉果肉分解了其他營養(yǎng)物質(zhì)，大大降低營養(yǎng)價值
透過以上的介紹，我們就認(rèn)識到如果香蕉變黑的話，要看一看是外面的香蕉皮變黑，還是里面變黑，如果是只有皮變黑的話是可以使用的，但是最好是盡快的使用，如果是里面變黑的話最好就不要在吃了，這樣里面就已經(jīng)變質(zhì)了。
很多家庭會一次性購買很多土豆，但是到了春天的時候，土豆是非常容易發(fā)芽的，很多人會把土豆發(fā)芽的部分削掉，剩余的部分就直接做成菜來吃，這里需要提醒大家，土豆發(fā)芽之后通常是不能吃的，因為這時候土豆里面會有毒素，吃了可能危害健康。
第一、土豆發(fā)芽了還能不能吃
土豆發(fā)芽了不能吃。
土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)來保護自己，其中就含有龍葵堿。正常的土豆塊莖的龍葵堿含量很低，但一旦開始發(fā)芽、變綠，龍葵堿就會大量生成，超過安全食用的范圍。所以吃發(fā)芽的土豆，很容易導(dǎo)致食物中毒。
如果土豆發(fā)芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展。雖然經(jīng)過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時可加些醋。
第二、土豆發(fā)芽了把芽削掉能吃嗎
如果土豆剛開始發(fā)芽，那么龍葵堿還主要分布在土豆芽附近的表面，這時候挖掉芽并且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。但實際上，很多人無法判斷土豆的發(fā)芽程度，也不清楚削掉多少才合適。所以為了安全起見，最好還是不要吃發(fā)芽的土豆了。
第三、吃發(fā)芽的土豆有什么危害
發(fā)芽的土豆中含有大量的龍葵堿，吃少量龍葵堿對人體沒有明顯的害處，但如果一次食用200毫克以上的龍葵堿（約半兩發(fā)芽的土豆）就可能發(fā)病。龍葵堿在人體的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時，其發(fā)病癥狀為喉嚨瘙癢、有燒灼感，腸胃炎，重者會出現(xiàn)溶血性黃疸。
第四、土豆怎么保存不發(fā)芽
土豆買回來一定要放在陰涼干燥的地方，或者用紙袋裝好，放入冰箱冷藏保存，如果用塑料袋的話，應(yīng)在袋內(nèi)下方墊一些吸水的紙巾，這樣保存土豆不會那么快發(fā)芽。
想要預(yù)防土豆長芽，應(yīng)該把它貯存在低溫、通風(fēng)、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經(jīng)變成黑綠色就不要再吃了。另外，在購買時，要注意土豆的外觀顏色，有異味，發(fā)黑的就不要購買了。
大米都是白色的，除了黑米是發(fā)黑的，白米不會發(fā)黑，如果大米的表面開始發(fā)黑，并且光澤度也會失去，像這種大米可能是因為放的年份比較久，才會有這樣的變化，記得不要去食用，吃大米最好要吃新鮮的。
大米大米基本上基本上分為早分為早秈米秈米、晚粳米、、晚粳米、糯米糯米等。剛收購上市的大米又叫新米，顏色白中泛青，含等。剛收購上市的大米
水分較多，煮熟的飯糯性大，柔軟清香。存放時間很久的大米又叫陳米，其味道較新米差，口感較粗糙。
優(yōu)質(zhì)大米顆粒整齊，富有光澤，比較干燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有股清香味，無霉變味。質(zhì)量差的大米，顏色發(fā)暗，碎米多，米灰重，潮濕而有霉味。
你也可以通過以下方法來識別
1、用手抓起一小攝用力抓緊，放開看看，真正的好米是顆粒分明，很少米糠的。
2、拿起一小攝米，放在鼻子下聞一聞，好的米有一股清香的味道，用一股別的霉味的話多是陳米，口感差，而且對身體會有害。
3、也可以拿幾粒米到嘴里去嚼一下，好的米會有一股自然清甜的味道。
發(fā)黑是因為它里面摻了陳米!
生活中吃大米的時候往往會發(fā)現(xiàn)其中生蟲了，一般大米的加工都是經(jīng)過研磨的，去掉殼胚乳裸露在外，所以受到環(huán)境的影響，都會造成霉菌的生長，那么大米長蟲還能吃嗎？
大米生蟲還能吃嗎？
大米生蟲是可以吃的。一般米里面生的蟲都是比較干凈的，本身沒有病毒，只要處理掉，再把米淘干凈，是可以正常食用的，沒有必要一袋米里面生幾只蟲就全部扔掉，會造成很大的浪費。
其實一般情況下大米是不太容易生蟲的，因為大米都比較干，含的水分很少，這樣的環(huán)境并不適宜生蟲，而家庭儲存的大米容易生蟲子是因為放久了。
已經(jīng)生蟲不嚴(yán)重的，可把米連口袋放入冰箱冷凍室，凍24小時再取出。小蟲都凍死變成紅黑色，很容易撿出來，而且大米的口味沒有變化。切忌將米放在陽光下暴曬。大家常常喜歡把貯存過久而生蟲的大米置于陽光下曝曬，這樣做，非但達不到殺死米蟲的目的，曝曬后的大米因失水過多而影響口味。不過可以將米放在陰涼處晾干，讓蟲子飛走或爬出。'
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大米有霉味之后還能吃嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“立夏之后養(yǎng)生”專題。
