腐乳肉制作方法有哪些？
養(yǎng)生膏方制作方法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“腐乳肉制作方法有哪些？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
我們的生活因?yàn)橛忻朗扯腋?，大家現(xiàn)在生活條件好了以后，人們更加注重生活的質(zhì)量，有一道非常好吃的食物叫做“腐乳肉”，想必大家都是非常喜歡吃的一個(gè)菜肴了。但是好多人都是只是吃過而不知道該怎么做出一道美味的腐乳肉，今天就讓小編給大家來整理一下腐乳肉的制作方法，大家可以留著以后備用，也可以立即制作給自己的家人吃哦！
腐乳肉是一道很家常的菜肴，全國各地都很多不同種類和風(fēng)格的做法。一般是把帶皮的五花肉切成長長的片狀，以腐乳為調(diào)味材料，通過一煮二蒸，做出來的腐乳肉肥而不膩、軟糯可口、色澤紅亮，在各色宴席上，幾乎是必上的一道菜。[1]
色澤紅亮，肥而不膩，是春夏的時(shí)令菜肴
做法一
食材準(zhǔn)備
豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、濕淀粉、八角、蔥結(jié)、姜塊、色拉油。
制作步驟
1、將五花肉洗凈去毛，焯水后切成方塊。
腐乳肉
腐乳肉
2、生菜洗凈待用。
3、炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時(shí)投入抹過醬油的五花肉炸至金黃色時(shí)撈起瀝油。
4、炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結(jié)、姜塊煸出香味，再放入紹酒、南乳汁、醬油、精味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入，大火燒開，小火燜熱2-3小時(shí)后，轉(zhuǎn)中火收稠滋汁，待色澤紅亮裝盤。用生菜墊底即可上桌。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：五花肉 500克
輔料：紅腐乳 2塊
調(diào)料： 鹽適量 冰糖50克 雞精適量 蔥4根 姜半塊 料酒適量 老抽適量 植物油適量
制作方法
制作步驟
1、將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）后撈出沖洗凈浮沫
2、鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，小火，放入冰糖，炒出糖色
3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上
4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開
5、將腐乳通過漏勺（去雜質(zhì)）倒入鍋中，翻炒均勻
6、調(diào)入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均勻
7、加入開水沒及肉面（千萬不能放冷水，同時(shí)水量也不要太多，以保證燜一個(gè)小時(shí)后正好收干汁），放入蔥結(jié)、姜片。大火燒開后，蓋蓋，改小火燜60分鐘
8、開蓋后加入少量的鹽（不要多，腐乳與老抽都已經(jīng)有咸味了），雞精調(diào)味，即可起鍋
做法三
食材準(zhǔn)備
五花肉、食鹽、冰糖、姜、桂皮、料酒、老抽、水淀粉、小蔥、腐乳紅
制作步驟
1、五花肉洗凈切大塊，放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻，在皮
腐乳肉
腐乳肉
上用刀劃出小方格，再把小蔥打個(gè)結(jié)
2、將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎，加入料酒、老抽調(diào)勻成腐乳汁備用
3、將五花肉放入鍋中，加水沒過肉面，放入蔥結(jié)、姜片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至肉軟爛
4、把五花肉盛入盤中，把鹵水潷出，放入炒鍋中放少許鹽調(diào)味，再加少許水淀粉勾芡澆在肉上即
腐乳肉的制作講究的是鮮美，而且對(duì)于腐乳肉的制作來說，火候的把握也是非常重要的。上面給大家講述了三種腐乳肉的制作方法，大家如果喜歡吃的話，那就趕緊準(zhǔn)備食材，來制作這個(gè)美味的腐乳肉吧，讓你的家人大飽口福。
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炎炎夏日，許多人會(huì)覺得胃口變差，沒有食欲。今天小編就為大家推薦一道可口的涼菜——水晶肉。說到水晶肉，它可是廣東省一道漢族傳統(tǒng)名菜。其制作方法簡單，味道又清新爽口，值得一嘗。下面，就跟隨小編一起學(xué)習(xí)水晶肉的制作流程，讓這道冷凍菜給酷熱的夏天降降溫吧!
主料
豬肉(肥瘦) 300克
豬皮 200克
調(diào)料
大蔥 8克
姜 5克
八角 3克
精鹽 3克
料酒 10克
味精 2克
水晶肉做法：
1.蔥切成段，姜切成片;
2. 豬肥瘦肉和肉皮刮凈細(xì)毛，洗凈;
3. 將肉和肉皮放入開水中燙一下，沸后先將肉皮撈出來，放入盆內(nèi)，待肉燙至不再出血時(shí)撈出放入盆內(nèi)，再用涼水將肉皮洗凈;
4. 將燙好的肉切成0.5厘米厚、1.5厘米長的片;
肉皮切成長條;
5. 將切好的肉和肉皮放入盆內(nèi)，加調(diào)料、清水，上屜蒸至用筷子挑起肉皮，兩頭能粘在一起即可;
6. 出屜后將肉皮、大料、蔥、姜撈出，將肉和湯倒入盤內(nèi)，肉湯攪勻，晾涼后入冰箱凝結(jié);
7. 吃時(shí)改刀裝盤即可，另帶三合油，蒜泥上桌。
簡易做法：
1、將蔥姜切成片，肉和肉皮刮凈洗凈，肉用開水焯一下再用清水洗凈，肉皮改刀切成絲，肘子剔骨;
2、坐開水，把胡蘿卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然后把肉皮和肘子肉放入開水中，加蔥姜、料酒、雞精和胡椒粉，開鍋后小火燉1個(gè)半小時(shí);
3、把煮好的肘子取出來切片放在碗里，在撒上胡蘿卜丁和豌豆，在剛才的湯中加入鹽以后把湯澆在碗里，填滿，晾涼后放入冰箱冷藏;
4、凍上后取出切片，整齊放在盤中即可。
通過小編的介紹，想必大家多水晶肉的做法已經(jīng)掌握。因?yàn)檫@是一道低熱量的涼菜，所以它還具備減肥的功效。想要減肥卻又不愿錯(cuò)過美食的食客們千萬不要錯(cuò)過!屏幕前的你還在猶豫嗎，快點(diǎn)行動(dòng)起來品嘗這道爽口的美味吧。
臘肉是生活當(dāng)中，我們經(jīng)常會(huì)吃的美食，隨著大家的生活變得越來越優(yōu)越，幾乎很少人去做臘肉了，生活貧苦的時(shí)候，為了防止買回來的新鮮肉會(huì)壞掉，所以掛在架子上要晾曬到三四天直到肉變得又干又硬為止，想想都覺得好吃，下面為大家來介紹一道臘肉制作方法是如何制作的呢!
一、制作溫度：
制作臘肉和香腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié)。
二、選料：
1、豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連(半肥半瘦)。
2、配料：(按照10KG豬肉考慮)鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜面醬100g，料酒500ML。配料混合均勻。
3、熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干
三、做法：
1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動(dòng)一次(使入味更均勻)。
2、將肉上串穿一個(gè)洞，掛起來風(fēng)干3~5天。
3、在一金屬筒(比如汽油筒去底和蓋)內(nèi)置入鋸末并引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個(gè)網(wǎng)狀的架子，豬肉置于其上，如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色(我比較喜歡熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。
4、將豬肉，掛在通風(fēng)良好的地方等臘肉干透，就算大功告成了。
臘肉的保存時(shí)間比較長，一般可以保存3個(gè)月，如果密封或放冰箱，則更久。熏制過的臘肉，密封保存一年以上沒有問題。
以上的文章我們?yōu)榇蠹医榻B了臘肉制作方法，回想起以前的味道非常的好，而且經(jīng)過熏制的臘肉幾乎能保存一年以上，所以說呢我們也并不用擔(dān)心臘肉壞掉，而且又節(jié)約環(huán)保。
有理數(shù)在我們生活中并不少見，做法也各有各的不同，味道也各有各的特色。燜肉是在原始做法上進(jìn)行了一些突破，燜肉制作方法是把肉放在鍋里煮，當(dāng)然在煮的方式上也講究技巧，那么燜肉的制作方法到底有哪些呢？煮的技巧又是什么呢？讓我們一起來了解一下，這樣在以后的生活中不怕自己在家做飯了。
做法一：
調(diào)和油：適量食鹽：適量
1選取新鮮的五花肉，把皮上的毛刨干凈。洗干凈，待用。
2切成大小均勻的塊狀態(tài)。如果豆親切菜方法不太熟練，建議把肉幫熱水里綽一下，使肉定型，結(jié)實(shí)，更容易切成統(tǒng)一的塊狀。
3冷鍋，把肉攤好在鍋里，起火。
4等鍋熱起來，再翻炒五花肉。放一小勺鹽。中火，翻炒。
5炒至豬肉變色，可以放一勺料酒，去腥，去騷。也可以放我們客家的糯米酒。
6放上一小勺的紅粬，不能太多。
7紅粬均衡的灑在肉上。蓋上蓋子，燜煮三十秒。
8轉(zhuǎn)瓦鍋。此法是用瓦鍋燜。把肉的香燜出來。如果不轉(zhuǎn)的話，裝碗，隔水，大火，蒸十五分鐘也可。
做法二：
壇燜肉是北方的一道功夫菜，肉爛，味濃，量大，吃著過癮，菜式熱情奔放。極具北方的民族好客風(fēng)情。
步驟閱讀
食材：豬肉或牛肉、羊肉2000克大米200克
方法/步驟
1提前處理：
將豬肉或者牛肉、羊肉等任一種洗凈，切成五厘米見方的丁塊，用精鹽攪拌均勻，然后把醬油和少量米醋倒進(jìn)肉里拌勻腌漬1個(gè)小時(shí)。
2燜制：
將肉和醬油，輔料等放進(jìn)壇子里，加水到離壇口10厘米左右，壇口反扣一只碗。將壇子放在旺火上燒開，改為文火 慢燉，燉2個(gè)小時(shí)后，改為中火燉10分鐘。這時(shí)大米已經(jīng)變成爛爛的粥狀了，而此時(shí)肉已經(jīng)熟透了。水也已經(jīng)變成高湯了。
3 出鍋：
壇燜肉在出鍋時(shí)一定要注意一個(gè)細(xì)節(jié)，那就是放置勺子把里面的肉塊弄碎了，一定要小心翼翼的連湯帶肉一起輕輕往外盛。
注意事項(xiàng)
如果你不喜歡里面放大米的話，不放大米也無所謂了。
壇子越大，肉越多，燜的肉和湯越好吃。
燜肉的制作方法是有些難，但是為了好吃的食物們應(yīng)該要有耐心。功夫不怕苦心人，多做幾次總能掌握其中的技巧。再肉類的原則上，最好選擇新鮮的肉。這樣也能使?fàn)F肉更好吃，對(duì)于一些高血壓患者來說，還是少吃點(diǎn)肉比較好，雖然肉的的營養(yǎng)價(jià)值也很高，不適合吃的群體最好不要吃。
腐乳又被稱為是豆腐乳，是中國流傳了數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民族美食，它的口感非常的好，而且營養(yǎng)也非常的高，吃起來非常的香，聞起來有一點(diǎn)臭，深受在中國老百姓以及東南亞地區(qū)人民的喜愛，也是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴，但是全國各地的腐乳都是不一樣的，家庭的制作腐乳方法是怎么樣的？
腐乳品種中還有添加糟米的稱為糟方，添加黃酒的稱為醉方，以及添加芝麻、玫瑰、蝦籽、香油等的花色腐乳。江浙一帶，如紹興、寧波、上海、南京等地的腐乳以細(xì)膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱；而四川大邑縣的唐場豆腐乳川味濃郁，以麻辣、香酥、細(xì)嫩無渣見長；另外四川成都、遂寧、眉山等地所產(chǎn)的白菜豆腐乳也很有特色，每塊腐乳用白菜葉包裹，味道鮮辣適口；
河南柘城的酥制腐乳則更是醇香濃厚，美味可口。茶油腐乳是腐乳的一種，屬紅腐乳一類 ，產(chǎn)地集中在湖南永州、廣西桂林等地，茶油腐乳以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩。茶油腐乳質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增進(jìn)食欲，延年益壽，同時(shí)茶油中含有油酸及亞油酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)。因此，茶油腐乳深受廣大人民的喜愛。
腐乳是我國獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨(dú)食用，也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營養(yǎng)成分來，這些東西還真不簡單。
在工藝的制作流程上面主要是通過加鹽然后通過腌制密封腌制的方法，溫度控制在15℃到18℃左右，并且保持一定的濕度，腐乳大約在48個(gè)小時(shí)之后，毛霉就會(huì)開始生長，3天之后菌絲就會(huì)生長得非常旺盛。
醬油肉是我們生活中很常見的一種肉食做法，也是一種級(jí)家鄉(xiāng)特產(chǎn)，濃濃的醬油香味是這個(gè)醬油肉的特點(diǎn)，而醬油肉吃起來不僅香，它還有自身的營養(yǎng)，總之吃醬油肉美味，營養(yǎng)豐富，是人們明智的選擇， 但是這個(gè)醬油肉到底該怎么做呢?如果做的醬油肉不好吃，那么食欲就沒有那么好了，醬油肉是通過腌制的方法做出來的，下面我們來看看醬油肉的做法。
1.醬油燒開,待涼,放大塑料飯盒
2.五花肉洗干凈,擦干水,放入醬油里
3.小一號(hào)的塑料飯盒裝水,壓在肉上,這樣做好的醬油肉肉質(zhì)就會(huì)比較緊.肉在醬油里浸上3天,取出,用竹簽穿過肉,架在空塑料飯盒上,放冰箱滴干醬油.過了1個(gè)星期,肉就比較干了.用刀片成一片一片的,加點(diǎn)黃酒,一點(diǎn)點(diǎn)糖,隔水蒸熟,乘熱上桌
經(jīng)驗(yàn)：
1.肉不要切太大塊了,不然就會(huì)出現(xiàn)外面是黑的,切開里面還是紅的,沒腌透。
2.時(shí)間一定要腌夠。
3.做的時(shí)候能多做點(diǎn)就多做點(diǎn)(要有大容器),不然就覺得做了一二個(gè)星期,只夠吃一頓。
我把它切片蒸了一部分, 覺得味道有點(diǎn)不夠, 澆了些蒜蓉辣醬, 就變好吃了. 剩下的我用甜面醬炒的, 有點(diǎn)象回鍋肉, 但風(fēng)味又有所不同, 回味悠長, 好吃得很吶
醬油肉做法
原料：
豬腿肉2500克。
調(diào)味料：
醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。
做法：
1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開，放涼后倒入白酒;
2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對(duì)不要用鋁鍋;
3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出;
4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風(fēng)陰涼處晾7天左右，至肉出油即可;
5、食用時(shí)，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。
貼心建議：
1、醬油一定要用老抽，最好用質(zhì)量好點(diǎn)的;
2、喜歡甜點(diǎn)的就多放一點(diǎn)糖，不喜歡甜的就少放。所有調(diào)味用量只是根據(jù)我家人的口味，大家可以酌情調(diào)整。煮調(diào)料的時(shí)候可以嘗嘗，可以咸點(diǎn)，有利于保存，但是絕對(duì)不要太甜
3、醬油肉腌夠時(shí)間，并且外表一定要風(fēng)干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感
4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了
5、第一次腌制后的醬油不要丟掉，燒開后再添加點(diǎn)作料還可以繼續(xù)腌制;
6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風(fēng)干，注意不要粘在一起，每天要翻動(dòng)一下，避免陰面的無法風(fēng)干;
7、風(fēng)干醬油肉的時(shí)候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長霉;
8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時(shí)間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃;
9、風(fēng)干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變;
10、有的朋友說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質(zhì)。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇;
11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是;
12、腌好的醬油肉，可蒸可炒，做法可以與臘肉相同，那色澤和味道絕對(duì)是家宴中亮麗的一道風(fēng)景線。
如果想要醬油肉做出來更好吃，不油膩，那么在選擇肉上必須要細(xì)心，最好是挑選五花肉，或者是挑選三線肉，這樣的肉做出來的醬油肉會(huì)更好吃，看起來半肥半瘦的也更有食欲，腌制醬油肉的時(shí)候一定要選擇老抽，這樣顏色會(huì)更好看，也容易上色，這個(gè)醬油肉也是一種營養(yǎng)極高的食物，吃了可以恢復(fù)體質(zhì)。
很多朋友都喜歡在年前制作臘肉，不僅僅是因?yàn)槟昵爸谱髋D肉是一直以來的習(xí)俗，主要還是因?yàn)榕D肉風(fēng)味獨(dú)特，很多人都愛吃，所以才會(huì)一直保留制作臘肉的習(xí)慣。對(duì)于想要學(xué)做臘肉的朋友來說，了解蠟肉制作方法是非常有必要的，這樣才能制作出更加美味的臘肉，那么蠟肉制作方法有哪些呢?
蠟肉制作方法一
材料：五花肉、鹽、生抽、糖、白酒、老抽各適量。
做法：
1、讓市場的阿姨把肉分成細(xì)條，割一個(gè)口子，然后穿上棉線。
2、用大概兩斤半肉，加25g鹽均勻抹在肉上，揉勻。
3、在陰涼處風(fēng)干3個(gè)小時(shí)。
4、第一遍用生抽40g，25g糖，40g白酒混合，倒在大盆里。
5、把肉放進(jìn)去，揉勻腌漬12個(gè)小時(shí)。偶爾翻動(dòng)揉捏。
6、在陰涼處風(fēng)干12個(gè)小時(shí)。
7 、第二次腌漬的時(shí)候，用25g糖，30g生抽和10g老抽，40g白酒拌勻，放入肉揉勻，再腌漬15個(gè)小時(shí)。期間要偶爾翻動(dòng)。
8、掛在陰涼干燥處風(fēng)干至少3天，就可以吃了，可以用保鮮膜包起來冷凍，也可以就這么掛著。
蠟肉制作方法二
材料：豬肉5000克，精鹽200克，五香粉30克，料酒100克，白糖50克，松柏未500克。
做法：
1、將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小眼，好象有點(diǎn)殘忍啊，但是為了味道的進(jìn)入。
2、用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調(diào)料不燙手時(shí)，在肉上揉勻，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
3、將腌制好的豬肉取出，用繩子穿其一端掛于通風(fēng)高處，晾到半干。
4、用一大鐵鍋或者鐵筒，放入柏樹鋸末或者柏樹枝葉，在上面放上鐵排一個(gè)，要和鋸末保持距離哦。不然肉就燒焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上，將肉熏上色，之后再掛于通風(fēng)的高處，待水分干了，一般要15天的，臘肉就制成了。
5、腌肉時(shí)，時(shí)間要掌握準(zhǔn)確，冬季略長，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
6、熏制時(shí)，時(shí)間需15分鐘左右，不可過長，否則顏色過深，影響美觀。
上面介紹的這兩種蠟肉制作方法都是非常詳細(xì)的，相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道該怎么制作臘肉了。大家在制作臘肉前，一定要好好了解下臘肉的制作方法，這樣才能成功制作出美味的臘肉。希望通過本文的介紹，對(duì)大家有所幫助。
美味的牙簽肉，充滿著小時(shí)候的記憶，一串一串的肉串，肉鮮嫩無比，吃起來口齒留香。剛做出來的牙簽肉燙嘴但又特別香，涼了下酒也不乏是一道美食?？墒窃诩易鲇植恢涝撛趺慈プ?這是一個(gè)很苦惱的問題，外面的又不干凈。今天小編給大家分享牙簽肉的做法，大家趕緊學(xué)起來。
牙簽肉的制作方法：
1)羊腿肉洗凈擦干水分，再切成3cm長，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2)取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。
3)在羊肉片中調(diào)入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻厚再腌制20分鐘。然后將每片羊肉反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起。
4)中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。
5)鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)、蔥花、姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻(約2分鐘)即可。
小貼士：油炸時(shí)間長短和炸的程度看自己，喜歡嫩的就少炸一會(huì)，喜歡焦的就多炸一會(huì)。
這個(gè)肉的選擇，隨自己喜好哈，個(gè)人覺得豬肉和羊肉比較合適，牛肉的話，太難咬了，至于孜然粉和辣椒粉，愛孜然味兒的可用孜然粉，愛香辣味兒的可用辣椒粉，口味重的通通都下!!!
小編最后溫馨提醒一下：羊肉中的腥膻氣味可以用花椒水徹底去除;其他的羊肉菜肴，也可以用花椒水進(jìn)行處理，使之羊騷味盡除。還有就是牙簽肉做好以后，要趕緊吃，因?yàn)閯偝鲥伿亲蠲牢兜?，時(shí)間長了肉質(zhì)就會(huì)變硬，失去了軟嫩的口感。
豆腐乳有很多的用處，豆腐乳可以當(dāng)做一種小菜來下飯，豆腐乳口味特殊，香、鮮、還有一種淡淡的酒味，豆腐乳還可以作為一種調(diào)料來炒菜，燉菜。相信很多人都自己在家做過豆腐乳，你失敗了幾次。做豆腐乳確實(shí)是一個(gè)技術(shù)活，需要有人來指導(dǎo)才能做出美味好吃的豆腐乳。
豆腐乳常見的有兩種，一種是白的豆腐乳，一種是紅的豆腐乳，個(gè)人的口味不同，喜歡的品種也不一樣，豆腐乳和其它的東西一樣，適量為止。不可以多吃，因?yàn)楫吘故菍儆谘兄频氖称贰?/p>
豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接種在豆腐胚上經(jīng)發(fā)酵制成的。豆腐乳種類較多，口味鮮美，有除腥解膩的作用，下面我們來學(xué)習(xí)豆腐乳的做法。
豆腐乳屬于小吃菜譜，主要原料是豆腐;工藝是腌，制作簡單
豆腐乳的原料：豆腐
豆腐乳的配料：白酒
豆腐乳的調(diào)料：十三香、鹽、自制花椒面、雞精、辣椒
豆腐乳的做法：
1、根據(jù)你的豆腐多少準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，在里面放好報(bào)紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2、放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報(bào)紙。
3、把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。霉好的腐乳。
4、混合好調(diào)料，讓豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。
豆腐乳的做法大家都學(xué)會(huì)了，用豆腐乳當(dāng)調(diào)料來煮肉，煮出的肉香兒不膩，很多人都喜歡吃。很多的高級(jí)賓館、酒店里都有這道菜，豆腐乳的原料容易配齊，主料豆腐價(jià)格低廉，豆腐乳的營養(yǎng)比豆腐還好，豆腐乳可以家中常備。
條子肉蒸碗在陜西是非常著名的一道菜，這種才所選用的是五花肉，吃起來口感非常的軟爛和醇香，而且顏色也非常的油亮，看起了非常的有食欲，吃過的朋友們都會(huì)回味無窮的，于是越來越多的人群都開始尋找條子肉蒸碗的制作方法，希望在家就可以進(jìn)行制作，那么條子肉蒸碗制作方法有哪些呢?
第一，條子肉蒸碗制作方法有哪些呢?把五花肉涼水下鍋燒開撇去浮末，再加入適量的蔥姜、料酒轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)。然后撈出放入涼水洗凈，再控干水分用牙簽扎上小孔。碗中放入少許的蜂蜜、老抽攪拌均勻，再均勻的抹在肉皮上晾干。鍋中燒油六成下入五花肉，肉皮向下炸至金黃撈出控油。把紅薯切成塊，油溫五成熱下鍋炸，炸至金黃撈出。把炸好的五花肉切薄片，再肉向下擺入碗里，把炸好的紅薯攤在肉上。盆里放入少許的香葉、桂皮、八角、花椒、小香、鹽、生抽、老抽、柱侯醬再加入適量的水燒開，然后取少許加入肉碗里。水開放入蒸鍋里蒸一個(gè)半小時(shí)，取出倒扣到盤里即可。
第二，將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟，取出來，用醬油涂抹上色。(2)炒勺內(nèi)倒入植物油，燒到7~8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放進(jìn)清水中漂透，用流動(dòng)清水漂至沒有浮油為準(zhǔn)，這 是本菜制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。(3)將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。(4)將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。(5)用雞湯、醬油調(diào)成汁，倒入肉碗內(nèi)，上籠屜豬五花肉洗凈，下沸水鍋煮至七成熟取出，瀝干水，用醬油15克涂勻肉皮，晾干。炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至八成熱，將五花肉下鍋，炸至肉皮起泡并呈紅棕色時(shí)，倒在漏勺瀝去油，然后切成3厘米長、1厘米寬的肉片。用旺火蒸40分鐘。(6)倒出原汁，將梅菜扣肉復(fù)扣于盤里。原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
條子肉蒸碗制作方法有哪些?以上就是對(duì)其制作方法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。這道菜的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且適合廣泛人群進(jìn)行食用。
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