宮保雞丁應(yīng)該怎么炒呢？
老人應(yīng)該怎么養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“宮保雞丁應(yīng)該怎么炒呢？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
現(xiàn)在有越來越多的人都比較喜歡自己在家里面吃飯而不愿意出去吃飯，這是一個比較好的現(xiàn)象，因為外面做的菜里面可能會放很多的調(diào)料來增加鮮味，如果經(jīng)常吃的話可能會對身體不好，所以你可以自己在家里面學(xué)著做，下面小編就來介紹一下關(guān)于宮保雞丁的做法，相信你看了之后肯定就會了。
家常宮保雞丁的原料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米;
家常宮保雞丁的配料：蔥、郫縣豆瓣(非常重要)、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精;
宮保雞丁的家常做法：
1.所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會;
2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用;
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油;
4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了(這里就不用放鹽了，因為郫縣豆瓣本身就很咸)。
溫馨提示：
在炒豆瓣醬的時候好多朋友會發(fā)現(xiàn)越炒越干，越炒越柴，這時候可以往鍋里加一點水，這樣紅油就能充分稀釋一下。
千萬別怕水會影響菜的感覺，其實一點都不會，出鍋時候勾的那個薄芡會把水都濃縮起來，這樣更有飯店的感覺。
現(xiàn)在你肯定已經(jīng)知道宮保雞丁應(yīng)該要怎么做了吧!那么以后你就可以自己在家里面嘗試，這樣也能夠讓你學(xué)會一個菜，而且會燒一些家常菜也是非常有必要的，這樣也能夠讓你自己在家里面燒飯吃，經(jīng)常自己在家里面燒飯吃肯定是比較健康的方式。
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宮爆雞丁這道菜，最開始是起源于四川的。后來因為味道鮮美、營養(yǎng)價值高，漸漸得在全國各地廣為流傳。不僅在飯店里可以吃到，有些人在家里也可以知道。最原始的宮爆雞丁主要成分有雞肉、花生。后來也有很多人根據(jù)自己的喜好加些其他材料。那么到底該怎么做呢?
材料
雞胸肉200g，花生仁100g，調(diào)料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g
做法
1、雞胸肉切成1.5cm見方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
4、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。
小訣竅
1、花生仁炸制時間不宜過長，待顏色稍有變化即可。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入。
有些人會覺得宮保雞丁這道菜做起來不難，其實要想做好這道菜，還是需要花費一番功夫的，從以上內(nèi)容可以看出，它的制作過程還是很復(fù)雜的，火候、調(diào)料都很重要，花生仁的制作更是有講究的，大家不要小看這道菜的制作。
宮保雞丁這道菜是飯店常做的一道菜，很多人都非常喜歡吃，這道菜看起來就讓人充滿著食欲，味道也特別鮮美，可以說是色香味俱全，它的營養(yǎng)價值也很高，價錢還不貴，所以受到很多人的青睞。這道菜的制作方法學(xué)起來也不是很難，如果我們學(xué)會它的做法，在家里就能夠盡情的享用了。
宮保雞丁的制作材料：主料：去骨雞腿肉400克
調(diào)料：大蔥2根, 辣椒4只, 花椒約15粒, 花生80克, 姜3片, 生抽醬油3勺, 老抽醬油1勺, 綿白糖3勺克, 米醋3/2勺, 淀粉3/2勺, 料酒3/2, 水1勺,
材料說明：生抽醬油其中腌肉用15毫升， 淀粉其中腌肉用1/2勺，料酒其中腌肉用半勺
宮保雞丁的做法步驟詳細介紹：
1，蔥切段，姜切小片，辣椒切小段。
2，雞腿去皮去骨切成丁，用1/2勺淀粉、1勺生抽醬油、和半勺料酒腌20分鐘。
3，2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兌成汁備用。
4，淀粉1勺、水1勺、料酒1.5勺調(diào)成芡汁備用。
5，鍋中倒少許油，以小火將花生米炸香脆——當(dāng)然你也可以用熟的花生米，就省了這一步啦。
6，雞肉在炒前一定倒少許油拌一下，以防粘鍋。
7，鍋加熱后倒適量油，油溫后下入雞丁翻炒。
8，雞丁翻炒變色，切用筷子一扎就扎透說明熟了，可以盛出備用。
9，鍋中加入少許香油和植物油，放入花椒以小火榨香。
10，炸鍋油的花椒扔掉不用，油留在鍋里。
11，下蔥段和辣椒、姜片爆香。
12，將炒好的雞肉倒入鍋中。
13，將步驟2中調(diào)好的汁倒入鍋中。
14，加入一勺老抽醬油添色。
15，倒入芡汁勾芡。
16，下花生米后即可出鍋。
大家肯定對于宮保雞丁并不陌生，但是不知道有沒有聽說過一道叫做貴妃宮保雞丁的菜呢?，這一道菜的菜名是不是非常好聽呢?其實它也是一道非常有名的家常菜，所以你平時可以學(xué)一學(xué)，這樣以后再宴請朋友的時候也可以小露一手，你肯定會覺得非常的有滿足感，而且別人吃的很開心你也會非常開心。
材料: 雞胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、干紅辣椒3只、花椒10粒、油
調(diào)料: 醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、淀粉1匙、鹽少量
做法:
1、先炸花生米。鍋中倒入適量油(能沒過花生)，油涼的時候?qū)⒒ㄉ谷胗椭?，用中火加熱，用漏勺不斷翻動花生米，使其受熱均勻?/p>
2、待油熱，花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以后顏色會變深一些，所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了
3、將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀
4、將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻
5、將干紅辣椒剪成2厘米的段，去籽。將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用。蔥切成1厘米長的段，蒜去皮洗凈切片
6、炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。
7、放入雞丁炒散。
8、加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。
9、加入芡汁炒勻
10、加入炒香的花生米炒勻即可
其實貴妃宮保雞丁的做法跟平時的做法并沒有什么太大的區(qū)別，我們只是做一些家常菜，所以并不需要太多的技巧，只需要會做好吃就可以了，所以你平時不妨學(xué)一學(xué)，這樣以后你也可以自己在家里面吃飯，而且學(xué)會之后也是比較實用的。
有很多人都喜歡吃宮爆雞丁拌面，不但有很高的營養(yǎng)價值，而且比較實惠，但是雖然有很多人經(jīng)常吃，但是這種飯該怎么做呢？知道的人恐怕不是很多吧！相信當(dāng)小編說到這里的時候，有很多人都迫切地想知道宮保雞丁拌面的制作方法吧，別急，讓小編給你一一道來！
主料：雞肉、意大利面
輔料：醬花生米、核桃(干)、蔥、蒜、姜。
調(diào)料：干辣椒、花椒、豌豆淀粉、醬油、白糖、料酒、食鹽。
1、準備材料，首先煮意大利面：水開，在鍋里加點鹽和油下意大利面。
2、雞脯肉改刀，切成雞?。ù笮‰S自己的喜好）切好的雞丁碼味：加入豌豆淀粉、醬油、料酒，拌勻后腌制十分鐘；大蒜和老姜切成末，大蔥切小段，花生米和干辣椒段，花椒粒，核桃仁。
3、兌碗芡：調(diào)味碗中加入豌豆淀粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油。五成油溫下入花生米和核桃仁炸香起鍋備用。
4、鍋內(nèi)下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜蔥蒜熗出香味（蔥只加一半）；再下入碼味以后的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟。
5、倒入兌好的料汁并繼續(xù)快速炒勻；加入油酥花生米和核桃仁炒勻。
6、加入剩下的蔥，關(guān)火起鍋；最后將煮好的意大利面倒入鍋中攪拌均即可。
7、裝盤。
飲食注意事項：
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
雞肉不宜與李子一起吃，不然會引起痢疾。
宮保雞丁拌面烹飪小貼士：
1、腌雞肉最好用豌豆淀粉，要是用蛋清，容易脫漿，造成有絮狀物。
2、全程要大火，煸炒雞丁不能久，時間太長以免肉質(zhì)發(fā)柴。
3、花生米是事前已經(jīng)炸熟，最后才能入鍋，吃起來才會是脆脆的口感。
看了小編的介紹，你對小編介紹的還滿意吧？宮保雞丁拌面的做法就是這樣的，只要你敢于去嘗試，自己也可以做一碗可口的飯菜。當(dāng)然一定要注意小編提醒的注意事項喲！
雞肉的營養(yǎng)，豐富并且制作方法也多種多樣的，也可以用來煲湯，也可以用來炒制，味道都很不錯。并且雞肉的肉質(zhì)鮮嫩，尤其是雞胸的部位的肉水分比較多，肉質(zhì)也會更好，在制作的時候，加上一些調(diào)料，制作成宮保雞丁，味道會很不錯，下面小編就給介紹一種精品宮保雞丁的做法。
雞肉本身就是一種營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，并且適合各種各樣的烹飪方法，尤其對于手術(shù)后需要補充身體能量的病人，效果是很不錯的。而利用雞肉中的雞胸 肉，做成的其中一道美味的菜肴就是宮保雞丁，雞肉的鮮嫩，加上各樣的調(diào)料，制作而成這道美味的菜式。那么到底宮保雞丁的家常做法是怎么樣的呢?
宮保雞丁的家常做法有很多，主要是看你用什么輔料搭配雞胸肉，而這道菜式制作起來并不復(fù)雜，在家里完全可以輕松制作。今天就給大家介紹一下，宮保雞丁的兩種家常的做法，供大家學(xué)習(xí)和參考。
宮保雞丁的家常做法
食材明細：雞胸肉適量，大蔥適量，油炸花生米適量，辣椒段適量，鹽三分之一茶匙，生抽一湯匙，老抽兩茶匙，香醋一湯匙，糖半茶匙，姜汁適量，蒜泥適量，雞精適量，淀粉水一茶匙+一湯匙，花椒粉適量，白胡椒適量，料酒適量
制作步驟
1. 雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
2. 用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。
3.蔥切段。鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。
4.放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
6.兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。關(guān)火，拌入花生米即可。
宮保雞丁做法小貼士
1.炸花椒這個步驟，很危險，不小心容易老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。
2.用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻。但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。
在做宮保雞丁的時候一定要使用大火，快速地對基金進行煸炒，如果時間久了可能會影響到肉質(zhì)，從而口感也會變差。并且在制作雞肉的時候，應(yīng)該最后再放鹽，過早的放入食用鹽的話可能會使肉質(zhì)變老。在制作之前也可以把雞肉先拿蛋清進行腌制。
宮保雞丁是很多人都喜歡的一道才，那種香氣讓人聞了總是忍不住狂咽口水。很多去餐館吃飯的人，宮保雞丁都是必點的一道菜。宮保雞丁是一道川菜，所以酸甜，微辣，香是它的特色，現(xiàn)在宮保雞丁有很多種版本，那么正宗的宮保雞丁到底應(yīng)該怎么做呢？隨小編來看一下。
食材準備：
雞脯肉150克、去皮熟脆花生50克、雞蛋清1只、黃酒20克、醬油5克、糖20克、醋5克、干辣椒2根、清湯或雞湯25克、干生粉10克、水生粉20克、姜片、蔥段、味精、鹽、麻油、紅油、花椒面各適量、生油500克。
方法步驟：
1、雞脯肉去皮，用刀拍透，這樣可以使雞脯肉容易入味，切成丁，加黃酒、鹽、蛋清、生粉，把切好的雞丁肉腌制一下。
2、把干辣椒剪成段備用。
3、小碗內(nèi)放黃酒、醬油、味精、醋、糖、水生粉、清湯或雞湯，調(diào)成對汁芡。
4、燒熱鍋，放入生油，燒到三成熱的時候，放入雞丁滑油，迅速滑散，隨即倒入漏勺，瀝去多余的油，放在一邊備用。
5、鍋中留余油，將干辣椒炸成焦褐色，放姜片、蔥段和剛剛炒好的雞丁雞丁，翻炒幾下，然后加勾兌好的汁芡，再翻炒幾下。然后將花生倒入，翻炒幾下，淋上麻油、紅油，撒上花椒面，起鍋裝盤即成。
需要注意的是雞丁大小要均勻。，不要將干辣椒炸黑、炸焦。
這就是正宗的宮保雞丁的詳細做法步驟了，如果你也喜歡吃宮保雞丁這道菜，而且你又喜歡下廚的話，可以嘗試一下小編提供的這個宮保雞丁的正宗做法，應(yīng)該是不難學(xué)，關(guān)鍵就是要掌握住各種材料的比例，這樣才能做出來正宗的味道。
雞肉不僅營養(yǎng)豐富，平時在吃的時候口感也是很不錯的，他的做法也是多種多樣，尤其是把雞肉，切成小丁做成宮保雞丁，平時在制作的時候，方法簡單，味道鮮香，是非常受歡迎的，今天小編給介紹一種宮保雞丁煲仔飯的制作過程，以后就可以自己在家里面制作煲好吃的仔飯了。
無骨無皮的雞胸肉 455克，切成塊 ，白葡萄酒 30毫升 ，醬油 30毫升 ，芝麻油 30毫升，分兩份 ，玉米淀粉 15克，在10毫升水中溶化 ，辣醬 30克 ，蒸餾白醋 5毫升 ，紅糖 9克 ，蔥 4根，切碎 ，蒜末 8克 ，菱角 225克 ，碎花生 115克 。
制作方法
1.腌汁做法：把15毫升白葡萄酒，15毫升醬油、15毫升油和15毫升玉米淀粉汁拌勻。將雞肉放在一個玻璃盤或碗里然后倒進腌汁攪拌均勻。蓋嚴后放冰箱冷藏30分鐘左右。
2.醬汁做法：用小碗將15毫升的葡萄酒、醬油、油、玉米淀粉汁、辣醬、醋和糖攪拌好，然后加蔥、蒜、菱角和花生。用中等大小煎鍋將醬汁慢火加熱到出香味。
3.同時，將雞肉從腌汁里取出，放在大煎鍋里炒到雞肉變白，汁水收干。醬汁炒出香味時，將炒好的雞肉倒進去一起燉，直到醬汁變濃稠為止。
雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作 用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛 弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
? 雞肉的營養(yǎng)價值很高，因此在平時的時候，可以使用雞肉來制作各種的飲食，對于很多身體比較虛弱的人來說都是非常有好處的，尤其是女性，在產(chǎn)后的時候身體虛弱，這個時候如果能適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉，對于身體的恢復(fù)是非常有幫助的。
今天小編來介紹一道非常家常的菜叫做宮保雞丁花生，平時你可以來學(xué)一學(xué)這道菜，這樣你就可以自己在家里面小露一手，以后也沒有必要天天出去吃飯，而且遲到也會比較健康，這道菜的做法是很簡單的，就算以前沒有下過廚房也可以學(xué)一學(xué)，學(xué)會之后也可以燒給你的家人和孩子吃，相信他們也會比較的喜歡。
主料：雞腿兩個，花生
輔料：胡蘿卜(1根)、辣椒(青適量)、麻辣花生(適量)
調(diào)料：色拉油(少許)、食鹽(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、白糖(適量)
宮保雞丁的做法：
1.雞腿提出骨頭，去掉雞皮和筋，切成丁，用料酒、鹽腌制。
2.胡蘿卜洗凈，切成丁。尖椒洗凈，去蒂和籽，切成小塊。
3.蔥切成蔥花;蒜切末;姜切末。
4.容器里倒入少許油，比平時炒菜的油要少，再放入蔥花、姜末和蒜末。
5.放入微波爐中高火叮30秒。
6.取出容器，放入胡蘿卜丁和雞丁。
7.倒入半茶匙老抽、半茶匙生抽、白糖、鹽適量，攪拌均勻。
8.再放入微波爐高火叮4分鐘。
9.取出容器，再放入尖椒塊和黃飛鴻麻辣花生，放入微波爐高火叮一分鐘，即可。
菜品特色：
越來越感覺微波爐做菜的好處多多。一是省油;二是沒有油煙;三是不用占鍋、碗、盤也比用爐灶做菜，用的少。太適合懶人用了，今天做的這個宮保雞丁，只需5分鐘就搞定了，味道超級棒。
看看上面的做法是不是現(xiàn)在非常想去試一試呢?以后有空的時候你就可以經(jīng)常嘗試，，畢竟對于現(xiàn)在的人來說會做幾道家常菜是非常有必要的，而且現(xiàn)在外面的食物都不太健康，經(jīng)常吃的話可能會對身體造成影響，所以你平時空余時間就可以研究一下廚藝。
宮保雞丁是我們?nèi)粘＝?jīng)常吃的美味佳肴，會經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的一道菜，那么宮保雞丁也可以做成包子餡來吃，這樣的吃法味道更鮮美更有營養(yǎng)的，而且做法也比較簡單，對于一些比較懶的吃貨比較適合做宮保雞丁包子吃，比如上班族，學(xué)生族等，做好之后吃不了也可以速凍上，但是放冰箱里要真空好，也不要放冰箱里時間太長，下面小編教你們做這個宮保雞丁包子吃。
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材料：雞腿、面粉、木耳
蔥姜、生抽、黃酒、胡椒粉、糖、醋、郫縣豆瓣、花椒、淀粉、酵母一．具體操作步驟：雞胸肉500g；胡蘿卜700g；郫縣豆瓣30g (3勺)；糖少許；淀粉15g；醋少許；鹽適量；面粉4杯1000g；酵母6g；牛奶150ml；冷水100ml就可以了；
1、面粉中加入酵母和適量溫水和成面團進行發(fā)酵（軟硬和平時蒸包子的面團一樣，這步我沒拍）；
2、發(fā)酵的時候開始處理雞肉，雞腿去骨后切成小塊，然后放黃酒、胡椒粉、鹽和濕淀粉腌制入味；
3、蔥姜切末、郫縣豆瓣剁碎備用，用醋、糖、鹽、淀粉、水兌個碗汁；
3、鍋中倒油，油熱后下花椒粒煸出香味后撈出花椒粒，接著下蔥姜末煸香；
4、接著將豆瓣醬下入鍋中小火煸出紅油后把雞丁和木耳倒入鍋中煸炒至雞丁變色后把提前兌好的碗汁倒入鍋里快速收汁；（雞丁變色即可，后面還要蒸，炒老了就不好吃了）
5、開始包包子，方法和普通包包子一樣，包好好入蒸鍋；
6、水開后蒸15分鐘即可。二．關(guān)鍵步驟：1、雞丁切的小點，否則不好包；
1、雞丁不要炒老了，變色即可；
2、芡汁稠些，否則不好包。
是不是覺的自己已經(jīng)會包宮保雞丁包子了，放假的時候去給爸爸媽媽包宮保雞丁包子，一定會讓他們感到高興，幸福的，這對于孩子來說也是孝敬父母的方式，給老人包的時候不要放太多的鹽，最好清淡點，因為太咸了會容易造成高血壓的。
宮保雞丁相信是很多人都愛吃的菜，特別是去飯店的時候，一般都會點這道菜，這道菜中的雞肉會很鮮嫩，而且里面的花生也是很香脆的，特別是在西方國家，宮保雞丁是最受歡迎的一道菜，很多時候我們都是在外面吃宮保雞丁，自己在家做的少，其實我們應(yīng)該多了解宮保雞丁做法。
知道宮保雞丁做法，自己在家就可以做了，也不用經(jīng)常去飯店吃，宮保雞丁的做法有很多，有中式的和西式的，不同做法的口味也是有差別的，大家再做的時候可以選擇自己喜歡的口味，下面來了解宮保雞丁的一些做法。
宮保雞丁選用凈仔公雞肉為主料，糍粑辣椒等輔料烹制而成。此菜為黔味傳統(tǒng)名菜，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。據(jù)傳，此菜創(chuàng)始人丁寶楨，貴州織金人，歷任山東巡撫，四川總督，常以家鄉(xiāng)此菜宴請賓客，流傳至今。1918年留學(xué)日本早稻田大學(xué)原貴陽市政協(xié)秘書長趙惠民曾將宮保雞傳到日本，深得日本人士贊揚。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。尤其在英美等西方國家，宮保雞丁“泛濫成災(zāi)”，幾成中國菜代名詞，情形類似于意大利菜中的意大利面條。
中式做法
食材準備
原料：雞腿肉400克，炸花生米50克，雞蛋1個。
輔料：大蒜5瓣，淀粉適量，干辣椒10個。注：可酌情配料，
調(diào)料：食用油500克(實耗50克)，香油1小匙，醬油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
做法
基本步驟
1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻，
2.蒜洗凈切末，
3.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油，
4.在鍋中留油少許，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散
5.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。
關(guān)鍵細節(jié)
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。
西式做法
宮保雞丁對于西方人，就像意大利面對于東方人，是一個菜系的代表。宮保雞丁傳到西方后，西方人根據(jù)自己的口味進行了一些改良，成為了符合西方口味的西式宮保雞丁。
食材準備
原料：雞胸脯肉，花生米，蔬菜粒。
配料：玉米淀粉，蒜泥。
調(diào)料：花生油，米酒，甜醬，少許香油。
做法步驟
1.把雞胸脯肉切成小丁，裹上一層玉米淀粉。
2.平底鍋上火燒熱，等到鍋熱透了之后，放入兩湯匙花生油。
3.油燒熱后，倒入雞丁炒制片刻。注意控制時間，即要保證肉能炒出香味，又不會失去肌肉的水分和鮮嫩度。
4.加入蒜泥和蔬菜粒。
5.加入米酒、甜醬調(diào)味，再滴上些許的香油。
6.倒入花生米，炒制大約一分半鐘的時候，即可起鍋裝盤。
宮保雞丁現(xiàn)在已經(jīng)家喻戶曉的名菜了，這道菜也是很有營養(yǎng)的，而且口味會很鮮，很適合我們食用，如果我們能夠多了解一些宮保雞丁做法，在平時自己就可以輕松的做了，隨時都可以吃到這樣的美食，會滿足我們的口腹之欲，這是多么的幸福啊。
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