正宗饅頭的簡(jiǎn)單做法
冬季養(yǎng)生饅頭。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“正宗饅頭的簡(jiǎn)單做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
北方人是比較喜歡吃面食的，特別是好些人喜歡吃饅頭，但是很多人對(duì)正宗饅頭的做法卻一點(diǎn)都不知曉，這樣怎么能夠叫會(huì)過(guò)日子呢?其實(shí)學(xué)會(huì)做饅頭是一門(mén)手藝，建議大家去學(xué)習(xí)一下它的做法，下面就跟著面點(diǎn)廚師去了解一下正宗饅頭的做法吧!希望大家通過(guò)小編的介紹，能夠?qū)W會(huì)做最正宗的饅頭。
1、酵母溶于水靜置5分鐘激活酵母，面粉中間挖一坑，將酵母水沖入坑中。
2、用筷子從內(nèi)圈往外畫(huà)圈把面粉攪拌成毛絮狀后，下手揉成表面非常光滑的面團(tuán)(大概花十五分鐘)。
3、放置于溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵完畢后檢測(cè)，用手指沾少許面粉或水插入面團(tuán)，沒(méi)有塌陷，沒(méi)有回縮即為完成基礎(chǔ)發(fā)酵，取出面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
4、把基礎(chǔ)發(fā)酵完畢的面團(tuán)分割成滾圓，蒸鍋底部刷上油(防止粘粘)，把饅頭生胚沒(méi)入蒸鍋蓋上蓋子醒15—20分鐘，加入冷水蒸制25分鐘關(guān)火虛蒸5分鐘即可。
5、中國(guó)傳統(tǒng)面點(diǎn)對(duì)面團(tuán)含水量和醒發(fā)時(shí)間有比較高的要求，面團(tuán)含水量過(guò)高饅頭蒸出來(lái)口感發(fā)粘，非常難吃!發(fā)酵過(guò)度的饅頭口感酸澀，難以下咽!
烹飪技巧
中筋面粉：蛋白質(zhì)含量為8.5%—12.5%，市場(chǎng)上最常見(jiàn)的面粉，適合做各種家常的面食、面條、餅;
饅頭的形狀不拘，可以做成圓形，也可以直接是方形，當(dāng)然，如果家里有寶寶，也可以發(fā)揮想像捏成各種動(dòng)物的造型;
涼水上鍋蒸，使饅頭能夠緩慢均勻地受熱，從而更加蓬松柔軟;
蒸制的時(shí)間，我一般是30分鐘左右。當(dāng)然也要根據(jù)饅頭的大小確定，如果要蒸制巨無(wú)霸型的特大個(gè)，需要適當(dāng)延長(zhǎng)蒸制時(shí)間;
蒸好后，切記不要立即揭開(kāi)鍋蓋，否則饅頭突然遭遇冷空氣，可能會(huì)造成饅頭塌陷;
判斷饅頭生熟，用手輕輕壓一下，能夠復(fù)原即為蒸熟;
可以用全麥面粉整出健康的全麥饅頭，或者摻雜一些蕎麥面，增加粗纖維。
正宗饅頭的做法就先為大家介紹到這了，具體做法已經(jīng)為大家介紹的夠詳細(xì)的了，希望大家能夠?qū)W著去做一下饅頭，這樣生活無(wú)形當(dāng)中就多了許多歡樂(lè)，跟家里一塊操作當(dāng)然是非常開(kāi)心的了。最后我們得提醒大家的是做饅頭一定要把面發(fā)酵好，這樣才好吃。
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以前的時(shí)候，經(jīng)常自己在家蒸個(gè)饅頭、豆包或者包子什么的，現(xiàn)在已經(jīng)很久沒(méi)有自己做過(guò)這些了，現(xiàn)在一般都是在外面買(mǎi)現(xiàn)成的饅頭，但是總吃不出饅頭該有的香味兒。今天特意騰出一天時(shí)間來(lái)，想重新在做一回饅頭，我做的是純堿饅頭，用堿來(lái)發(fā)面一定要掌握好度，不然蒸出來(lái)的饅頭會(huì)出現(xiàn)一塊塊黃色的東西，那是因?yàn)閴A放多了，最后面都是苦的。
純堿手工饅頭制作方法
最佳答案 原料：面粉、發(fā)酵面(老面)、水、堿。
制作方法：
1.將發(fā)酵面(老面)加面粉(按1:5~8的比例 )、水和成面團(tuán)，放入盆中發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定);
2.取出發(fā)酵好的面團(tuán)加適量堿和少許面粉，和好后醒10分鐘，揪劑子，擺在籠屜上，放在有太陽(yáng)或溫度較適合的地方再醒10~15分鐘可上籠蒸，在旺火上蒸二十五分鐘，取出即可。
注意：
1.發(fā)酵面時(shí)一定要發(fā)到時(shí)間;
2.上籠屜時(shí)火一定要旺，而且要在水沸時(shí)上籠屜。特點(diǎn)：色澤潔白，麥香味濃。
發(fā)酵粉用35度-37度溫水化開(kāi)，用這個(gè)水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。一般夏天較短，冬天長(zhǎng)一些。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會(huì)。這會(huì)子就隨便你了，可以做成花卷，也可以蒸包子，不過(guò)包子的面要軟一些，或者包些豆包、糖包等吃啥了。成型后，再放10~20分鐘。特別注意的是上鍋開(kāi)蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開(kāi)水，出來(lái)的絕對(duì)是死面團(tuán)。大火開(kāi)水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。
蒸饅頭勿用熱水
許多人愛(ài)用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，以為這樣開(kāi)得快。其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。
正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
(1) 用手輕拍饅頭，有彈性即熟;
(2) 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開(kāi)皮即熟，否則未熟;
(3) 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說(shuō)明還沒(méi)蒸熟。
泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時(shí)溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會(huì)開(kāi)始釋出二氧化碳(CO2)，同時(shí)在烘焙加熱的過(guò)程中，會(huì)釋放出更多的氣體，這些氣體會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據(jù)反應(yīng)速度的不同，也分為『慢速反應(yīng)泡打粉』、『快速反應(yīng)泡打粉』、『雙重反應(yīng)泡打粉』?？焖俜磻?yīng)的泡打粉在溶于水時(shí)即開(kāi)始起作用，而慢速反應(yīng)的泡打粉則在烘焙加熱過(guò)程開(kāi)始起作用，其中『雙重反應(yīng)泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應(yīng)特性。一般市面上所采購(gòu)的泡打粉皆為『雙重反應(yīng)泡打粉』。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經(jīng)過(guò)精密檢測(cè)后加入酸性粉(如塔塔粉)來(lái)平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質(zhì)，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
至于做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來(lái)分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免它們過(guò)早反應(yīng)。泡打粉在保存時(shí)也應(yīng)盡量避免受潮而提早失效。
純堿饅頭是純手工做法，無(wú)任何添加。現(xiàn)在一般蒸饅頭用的都是發(fā)酵粉了，方便快捷，但是總覺(jué)得沒(méi)有純堿饅頭香，我覺(jué)得用純堿蒸出來(lái)的饅頭特別香，就算放涼了再吃也非常好吃。純堿饅頭需要注意發(fā)面醒面的時(shí)間是否足夠，還有揉面的手法都很講究。
我們都知道，在生活中我常見(jiàn)的饅頭是方形的，這種饅頭雖然說(shuō)好吃，但是在食欲要求上是完全沒(méi)有什么吸引力的，所以說(shuō)很多人喜歡將饅頭做成圓形的，圓形的饅頭好看，人們看著有食欲，就會(huì)更喜歡，但是圓形的饅頭做法也是有很多種的，在饅頭里面可以添加很多食材，還可以加點(diǎn)奶香，這樣做出來(lái)的饅頭會(huì)更好吃，那么下面我們就來(lái)看看這個(gè)圓饅頭的做法：
奶香饅頭的做法：
材料：香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升。
做法：
1、和面：a：混合面粉和白糖。
b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中
c：然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀;一邊調(diào)一邊加入牛奶，直到盆內(nèi)無(wú)干面粉后拿掉筷子開(kāi)始用手揉面，揉到面團(tuán)光滑、不粘手、盆上和手上都沒(méi)有面粉。
2、發(fā)面：將揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為1小時(shí)左右，冬天則需要放在暖氣周?chē)?，否則時(shí)間應(yīng)增加半小時(shí)至1小時(shí)。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)為原體積2倍大，內(nèi)部充滿氣泡。
3、揉面：將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小，內(nèi)部空氣被擠出后揉成條。
4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓。
5、醒發(fā)：蒸鍋內(nèi)倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘。
6、蒸制：醒發(fā)結(jié)束后開(kāi)大火蒸約10分鐘到水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，蒸的時(shí)候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷蓋，應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開(kāi)鍋蓋。
7、保存：將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可。
這樣饅頭的做法是很值得選擇的，不僅營(yíng)養(yǎng)元素多，而且也讓我們很多人喜愛(ài)吃，尤其是對(duì)小孩子，更是非常的喜愛(ài)吃這樣的饅頭，現(xiàn)在有一些機(jī)器加工饅頭，這樣的方法在制作饅頭上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比較我們自己制作的要少很多。
自己在做饅頭的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜愛(ài)來(lái)添加食材，如果不喜歡奶香味的話，那么還可以加點(diǎn)其他的，如蕎麥的，還有綠豆或者是紅豆味的，這些食材用來(lái)做饅頭都是很好吃的，但是做饅頭最重要的就是面要有柔度，這樣做出來(lái)的饅頭才更有嚼勁，人們就更喜歡吃饅頭，做饅頭的時(shí)候蒸的時(shí)間要適當(dāng)。
當(dāng)食物滿足了人的溫飽之后就開(kāi)始追求外觀上的精致，饅頭也不一樣。在很多人的手里饅頭做出了各種好看的花樣，有動(dòng)物的小兔子、貓、狗等等，還有植物的玫瑰、百合等等。針對(duì)這些需要一定手藝的活兒還要配一些其他的小工具，像是做小動(dòng)物的時(shí)候眼睛和嘴巴就需要用別的材料鑲上去，使得做出來(lái)的花樣饅頭栩栩如生。
用料：
富強(qiáng)粉500克，水250克，酵母5克，白砂糖10克，輔料紅棗若干，紅豆若干，黑豆若干。
花樣饅頭的做法
配料:(大約制作各種樣式饅頭9-10個(gè))富強(qiáng)粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克;紅棗若干,紅豆若干,黑豆若干計(jì)量好所有材料，將酵母放入少量溫水中;
所有材料混合，揉勻，直至揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)蓋上濕布，置于溫暖潮濕處發(fā)酵一到兩個(gè)小時(shí)，可以在烤箱中放入一碗熱水，將面團(tuán)放入烤箱中發(fā)酵;
發(fā)酵好的面團(tuán)揉至光滑
小刺猬饅頭的制作：稱量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀
用小剪子從尖端處起1/4處開(kāi)始剪除尖角，第一層剪四個(gè)尖角，第二層與第一層的尖角錯(cuò)開(kāi)，以此類推
刺猬身體要剪滿尖角，在刺猬眼睛的地方賽上兩顆紅豆，小刺猬造型做好了
小兔子造型：稱量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀
用大一些的剪子在面團(tuán)尖端1/4處，剪出兔子的長(zhǎng)耳朵
另外一側(cè)同樣剪出耳朵，將兩個(gè)耳朵向上豎起整形
在兔子眼睛處賽上兩個(gè)紅豆，小兔子造型做好了
小羊造型：稱量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀
在面團(tuán)圓頭處左右對(duì)稱捏起兩個(gè)小耳朵
將左右整形，捏成兩側(cè)耳朵大小對(duì)稱
用小剪子將耳朵從下端剪開(kāi)
整形耳朵，將耳朵向外側(cè)拉一點(diǎn)，形成對(duì)稱的上翹的兩個(gè)小耳朵
制作嘴部，用剪刀剪開(kāi)面團(tuán)的尖端
將嘴部打開(kāi)，賽上一顆紅豆作為支撐
在兩個(gè)耳朵之間賽上兩顆紅豆作為角，并用工具戳出小坑的紋理裝飾小羊，此步驟可以使用牙簽
在眼睛處賽上黑豆，小羊就做好了
前面簡(jiǎn)單的造型學(xué)會(huì)了么?那么現(xiàn)在開(kāi)始做稍微復(fù)雜一點(diǎn)的小龍，小龍的做法：稱量好130克面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條狀，頭部圓，越到尾部越細(xì)，將面條盤(pán)成S狀
用小剪刀在龍頭處剪出兩個(gè)大一些的犄角，在犄角中間再剪一刀
用剪刀在犄角四周剪出四個(gè)小角，同時(shí)嘴部也用剪刀剪開(kāi)并且賽上紅豆作為支撐
在眼睛處賽上兩顆小紅豆
從頭部開(kāi)始用剪刀剪出小尖角，一直延續(xù)到尾巴，每一行尖角都要錯(cuò)開(kāi)剪，在尾部中間剪開(kāi)，成為尾翼
去一小塊面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，在一段剪三刀，做出小龍的爪子
共制作兩個(gè)爪子，貼在龍的兩側(cè)，小龍?jiān)煨屯瓿?，可制作兩條小龍，另外的小龍盤(pán)S型時(shí)方向相反即可
花朵饅頭做法：稱量15克的面團(tuán)，一共稱量6個(gè)
將每個(gè)面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條，頭尾相接，做成花瓣?duì)?/p>
6個(gè)花瓣相接，中央部分捏實(shí)
在每個(gè)花瓣中間賽上一顆紅棗，花朵造型完成
將捏好的花式饅頭置于溫暖潮濕的地方，再發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，隨后上蒸鍋，冷水入鍋，大火水開(kāi)了上汽后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸，蒸20分鐘即可。
小籠饅頭是很多偏愛(ài)于面食的人們非常鐘愛(ài)的一款，這種饅頭的做法簡(jiǎn)單而且口感非常的好所以一直深受著人們的喜愛(ài)。俗話說(shuō)的好“會(huì)者不難，難者不會(huì)”，雖然小籠饅頭的制作方法非常的簡(jiǎn)單，但是對(duì)于那些從來(lái)沒(méi)有嘗試過(guò)自己制作的人們來(lái)講還是存在一定困難的。下面我們就將小籠饅頭的具體做法拿來(lái)與大家分享。
小籠饅頭的制作材料：
面粉2000克，鮮酵母1塊，豬瘦肉250克，料酒15克，精鹽25克、白糖、醬油各25克，味精10克，肉皮凍600克，蔥姜末、胡椒粉、食堿各適量。
小籠饅頭的介紹：
它首創(chuàng)于無(wú)錫，在清同治年間，無(wú)錫北門(mén)外的一些面館和食攤就以經(jīng)營(yíng)這種點(diǎn)心而聞名。因其皮薄底厚，蒸熟后不易脫底，餡汁多鮮甜，熱吃口味鮮美，外出冷吃也佳，因而馳名全國(guó)。20世紀(jì)20年代初，無(wú)錫王興記餛飩名師烹制的無(wú)錫小籠饅頭最為著名，30年代傳至上海。如今仍然是江蘇、上海一帶四季皆宜的名吃。
小籠饅頭怎么做，如何做無(wú)錫小籠饅頭
1.將豬肉洗凈切成末，放入盆內(nèi)，加料酒、醬油、精鹽、白糖、蔥姜末、胡椒粉、味精拌勻，再加肉皮凍、清水500克攪拌成餡料。
2.取面粉1000克放在案板上，中間扒個(gè)凹窩，鮮酵母用溫水調(diào)拌成糊狀，倒入面粉中，加溫水500克揉透，蓋上潔布，靜餳1小時(shí)，待酵面發(fā)起后，加堿水(家庭制作少量可不加)揉透即成酵面團(tuán)。
3.另取面粉1000克，用上述同樣方法(不加鮮酵母)揉成水面團(tuán)，然后將酵面團(tuán)和水面團(tuán)拌勻揉透。
4.面團(tuán)搓成條，摘成每個(gè)約12克的面劑，逐個(gè)按扁，搟成中間略厚薄邊的圓形皮子，包入餡料25克，用手沿邊將面皮捏攏收口，入籠(籠格內(nèi)墊上草墊)蒸約10分鐘即成。
通過(guò)了解小籠饅頭的制作方法后我們可以在平時(shí)閑暇時(shí)親自動(dòng)手制作，這樣既能滿足自己的味蕾還能收獲其中的樂(lè)趣。當(dāng)我們把親手制作的小籠饅頭端到家人面前的時(shí)候即便是味道做的一般，但也會(huì)收到家人非常多的贊美，所以嘗試著自己制作還是頗有收益的。
小時(shí)候我們經(jīng)常會(huì)在早上吃到一種早點(diǎn)，那就是炸饅頭片，這是一種很簡(jiǎn)單很好吃的東西，如今長(zhǎng)大了，我們想重溫小時(shí)候的快樂(lè)，那么就要自己動(dòng)手做炸饅頭片，那么炸饅頭片的做法大家知道嗎，如果不知道我們就一起來(lái)看一下炸饅頭片的做法，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。下面就一起來(lái)看一下吧，希望大家通過(guò)下文的介紹都能夠有所了解。
第一種
饅頭切薄厚均勻的片
2.兩個(gè)雞蛋打在盤(pán)子里攪勻，加少量的鹽
3.準(zhǔn)備一盤(pán)子清水，平底鍋里放少量的油，油燒熱后，改小火
4.饅頭片在盤(pán)子里的清水快速一滾，然后在雞蛋液里一滾，然后放在平底鍋里煎，然后把其他饅頭片都依次這么處理好，然后翻面煎
5.饅頭片煎好后，雞蛋液別浪費(fèi)，倒進(jìn)鍋里一轉(zhuǎn)，攤一個(gè)小雞蛋餅，切絲
6.倒少量的番茄醬，配著吃，味道很好，也可以?shī)A片牛肉，來(lái)個(gè)奶酪什么的，配杯牛奶喝，很好的早餐搭配
第二種
把面頭切成3cm左右厚度的片兒
2.把雞蛋攪拌均勻
3.把饅頭片放在攪拌好的雞蛋里，我覺(jué)得多浸泡2分鐘這樣炸的時(shí)候雞蛋不僅僅只是浮在表面
4.少許油，下入裹好雞蛋的饅頭，煎成兩邊都是金黃色就好了
第三種
炸饅頭片、醋拌黃瓜就成了一頓美味的早餐了。
材料
饅頭2個(gè)，黃瓜2根，雞蛋3枚，鹽2茶匙(10g)，白砂糖(或冰糖)30g，醋1湯匙(15ml)，油4湯匙(60ml)
做法
1、饅頭切片，將雞蛋打散，放一點(diǎn)鹽。
2、在燒熱的平底鍋中放入油，然后將切好的饅頭片裹上蛋液，平放入鍋中炸至兩面金黃，盛到盤(pán)里。
3、黃瓜去皮切成塊、放在盤(pán)里，然后加入醋，也可以按照自己的口味加入少量鹽或者其他的作料，拌勻以后就行了。
其實(shí)很簡(jiǎn)單，炸饅頭片的做法大家一看就會(huì)了，只是以前都是媽媽動(dòng)手給我們做，自己沒(méi)有去想過(guò)自己動(dòng)手做，如今我們是不是也該自己動(dòng)手做一做，給自己的媽媽還有孩子做呢，炸饅頭片的做法如此之簡(jiǎn)單，應(yīng)該不會(huì)有人說(shuō)學(xué)不會(huì)的吧，那就別愣著，自己做去吧。
寶媽們每天都在研究各種菜譜，想給寶寶做一些營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，給寶寶提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。有些挑食的寶寶讓寶媽非常頭疼，寶媽們就只能把許多菜肴的做好看一些來(lái)提起寶寶的食欲。下面給寶媽們講解下小豬饅頭最簡(jiǎn)單的做法，寶媽們可以給寶寶做一些，寶寶看到這些可愛(ài)的小豬饅頭肯定會(huì)食欲大漲。
一、小豬牛奶饅頭是面粉經(jīng)發(fā)酵制成，更容易消化吸收。胃酸過(guò)多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會(huì)感到舒服并減輕癥狀。
用料：中筋面粉 320克、白糖 2大匙、泡打粉 1/2 茶匙、快速發(fā)酵粉 1.5茶匙、牛奶 180克
做法
1.把所有用料混合，揉面約5-8分鐘至三光—面光，手光，盆光。若要
小豬好看些，可準(zhǔn)備一些粉紅色面團(tuán)。（取部分面團(tuán)加點(diǎn)紅色天然食用色素，使之成為粉紅色。)
2.在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵。我通常在大鍋里加些溫水，放上蒸格，把面團(tuán)放入大碗里，擱蒸格上。蓋上鍋蓋，約1小時(shí)，面團(tuán)發(fā)到兩倍大。
3.如圖，準(zhǔn)備一個(gè)白色面團(tuán)，三個(gè)小的粉色面團(tuán)
4.白色面團(tuán)做臉，一個(gè)粉色面團(tuán)做鼻子，另兩個(gè)粉色面團(tuán)捏成耳朵
5.用筷子戳出兩鼻孔。
二、小貼士
蒸也有技巧：水滾后大火8分鐘，轉(zhuǎn)中火2分鐘，然后小火2分鐘。這樣是最好吃的。柔軟而有韌勁。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被人體吸收。
牛奶中含有品質(zhì)很好的蛋白質(zhì)。牛奶中包括人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部氨基酸，是其他食物無(wú)法比擬的。此外，牛奶中的蛋白質(zhì)與熱量之比很完善，能保證飲用者不至攝入"純"熱量。
牛奶中的乳脂約提供全奶熱量的48%，脂肪也使奶具備特有的香味。乳脂是高度乳化的，有利于消化，其中含有500多種不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物。一般而言，乳脂含66%的飽和脂肪酸、30%的單不飽和脂肪酸和4%的多不飽和脂肪酸。
牛奶中的鈣含量高且容易被人體吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)的搭配也十分合理。
饅頭片這種東西我們?cè)谏钪械氖秤梅椒ㄖ饕侵苯哟钆涠節(jié){食用，很少會(huì)去采用燒烤的方法食用。燒烤饅頭片可以使饅頭的麥香味變得更香，這對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)是比較大誘惑的。燒烤饅頭片這種食物的制作方法也是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將饅頭片放在烤箱中或者直接放在錫箔紙上烘烤就可以了。
烤饅頭片的食材和調(diào)料：
饅頭兩個(gè)、鹽、 油、孜然粉、五香粉、椒鹽、蒜粉、辣椒面。
烤饅頭片的做法
1.饅頭切成0.5厘米的片狀，可根據(jù)個(gè)人喜好，切成大塊或者小塊。
2.烤盤(pán)鋪上錫箔紙，把饅頭片均勻的放上去。
3.用刷子把饅頭片兩面均勻的刷上植物油，刷點(diǎn)油，烤出的饅頭片更加香脆。
4.兩面依次撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，放的調(diào)料可根據(jù)自己口味選擇。
5.烤箱預(yù)熱200℃，放進(jìn)去，上下層烤8分鐘，實(shí)際烤的時(shí)間，可根據(jù)自家烤箱的功率決定，兩面金黃即可。
金銀饅頭片它不但有著漂亮的外觀和美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。作為早餐簡(jiǎn)單又實(shí)惠。對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)它是簡(jiǎn)單快捷營(yíng)養(yǎng)好的早餐。饅頭本身含蛋白質(zhì)和碳水化合物、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)也價(jià)值高。它們搭配在一起吃了既飽肚子又營(yíng)養(yǎng)。在配上一杯牛奶或者豆?jié){營(yíng)養(yǎng)也齊了。
為了讓你們?cè)谏钪锌梢宰约褐谱髁藷攫z頭片，希望大家可以學(xué)習(xí)一下文章介紹的方法。燒烤饅頭片我們最主要是注意燒烤的時(shí)間，一般燒烤到饅頭金黃色就可以了。但是我們建議大家在生活中應(yīng)該要少吃燒烤饅頭片，以免出現(xiàn)上火的癥狀。
大多數(shù)人都不愿意在街上去買(mǎi)一些東西吃，因?yàn)樗麄兎浅?dān)心街上的東西會(huì)不衛(wèi)生，容易引起消化腸胃疾病，而且還會(huì)影響到自己的身體健康情況。于是他們就會(huì)選擇自己在家做東西，而饅頭作為一種生活中非常常見(jiàn)的食物是不少人都會(huì)自己在家制作的。那么在家做饅頭的時(shí)候，有哪些簡(jiǎn)單的做法呢?
水量為面粉的45-50%,酵母量為面粉的1-1.5%
饅頭做法流程
酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻;
把酵母粉倒入面粉中;
用筷子攪勻;
將剩余的溫水倒入面粉中;
用筷子攪成棉絮狀;
用手揉面，揉至面團(tuán)表現(xiàn)光滑;
面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間長(zhǎng)短隨環(huán)境溫度高低不等;
發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部是均勻的蜂窩狀;
案板上撒少許薄面，將發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉，揉到面團(tuán)表面光滑，切開(kāi)面團(tuán)，如果切面有氣孔，需繼續(xù)揉;
揉至面團(tuán)的切面光潔無(wú)氣孔;
將面團(tuán)整形成長(zhǎng)柱形;
將面棒切成等量的劑;
用手來(lái)回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀;
饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個(gè)之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵，使生坯再次漲大，發(fā)酵約20-30分鐘，輕輕按壓表面可感覺(jué)有彈性即可;
蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴(yán)，最好用布將鍋蓋邊緣包起來(lái)，防止漏蒸汽;
大火燒開(kāi)蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘。關(guān)火后，放置3-5分鐘再打開(kāi)蓋子。
注意事項(xiàng)
1、蒸饅頭涼水、熱水入鍋均可，但還是涼水入鍋較好，首先不會(huì)有燙傷的危險(xiǎn)，而且涼水入鍋會(huì)使饅頭的受熱比較均勻。水開(kāi)后入鍋可能會(huì)使饅頭表皮較干無(wú)彈性。
2、關(guān)火后不要立刻打開(kāi)鍋蓋，也不要一直放在鍋中。關(guān)火后燜個(gè)3、5分鐘再開(kāi)蓋，否則饅頭立刻遇到冷空氣，表面會(huì)發(fā)皺。
3、饅頭蒸好后，屜布不易取下?？傻剐鲩_(kāi)水在屜布上，就可很容易地取下來(lái)，也不會(huì)粘饅頭皮。
4、冷卻時(shí)，最好在饅頭上蓋上半干的屜布自然晾涼
5、加熱剩饅頭：剩饅頭表皮很容易變干硬，加熱前先在饅頭表面灑些水，再放入蒸鍋加熱，饅頭會(huì)像新蒸出的一樣松軟。
紅糖是以甘蔗為原料，這也是生活中的必需品，作用非常大。紅糖除了做紅糖水，還能制作紅糖饅頭，調(diào)味效果極好。紅糖饅頭甜度適中，做法簡(jiǎn)單，用作早餐食用也是非常有營(yíng)養(yǎng)的。
1.將面粉、紅糖、水、酵母粉倒入面盆內(nèi)混合均勻，再將材料用筷子拌均，用手揉成團(tuán)。
2.然后將面團(tuán)提至案板上用手揉和成光滑的面團(tuán)(大約要揉個(gè)十分鐘左右)再放入容器內(nèi)，蓋上蓋放至溫暖處發(fā)酵。
3.至面團(tuán)發(fā)酵至2倍大即可(大約在34度的天氣發(fā)酵了一小時(shí))。
4.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，撒上一點(diǎn)干粉，再用力揉個(gè)10分鐘左右至面團(tuán)再次光滑。
5.將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，在表面抹少許清水，由上向下卷成圓柱形，刀粘點(diǎn)水，將面團(tuán)切成7份。
6.蒸鍋內(nèi)注入冷水，將蒸架抹上一點(diǎn)植物油，將生饅頭放在蒸架上加鍋蓋，靜置發(fā)酵20分鐘。
7.開(kāi)火燒開(kāi)水后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，蒸好后不要馬上開(kāi)蓋，等2分鐘熱氣散去后再開(kāi)蓋即可。
8.烹飪技巧：揉面要揉到三光的狀態(tài)，即手光，盆光，面光的狀態(tài)是最好的，發(fā)酵好后用力揉個(gè)10分鐘，為的是把發(fā)酵后產(chǎn)生的小氣泡揉掉，這樣蒸出來(lái)的饅頭里面不容易有氣泡
碾的時(shí)候盡量碾光滑來(lái)，只有饅頭生胚做光滑了，蒸出來(lái)的饅頭才會(huì)光滑，切的時(shí)候刀粘上點(diǎn)水，這樣面團(tuán)就不粘刀了。最后一點(diǎn)最重要，切記，饅頭包子都是冷水下鍋蒸，不能把水煮開(kāi)了再放生胚下去蒸，蒸好后不要立刻開(kāi)蓋，等個(gè)兩分鐘再開(kāi)，這樣蒸好的饅頭不容易因?yàn)橥蝗挥隼浠乜s。
土豆的淀粉比較多，吃起來(lái)口感較軟，多吃土豆也能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，鴨肉和雞肉很像，但是吃起來(lái)還是有明顯區(qū)別。土豆燉鴨肉是一道家常菜，這道燉菜做法簡(jiǎn)單，但一定要注意火候問(wèn)題。
1.先把鍋底放入花生油，然后放入姜，再放鴨肉。然后再倒入鹽、豉油蓋上鍋蓋燜。切好土豆，鴨肉燜的差不多的時(shí)候再倒入土豆和水繼續(xù)燜。燜的大概5至10分鐘再倒入辣黃豆醬繼續(xù)燜到收汁即可。美味的土豆?fàn)F鴨肉就完成了。
2.鴨肉加適量白酒焯水.土豆也要焯水，土豆可以不加白酒。熱鍋倒入油，先把姜爆香，再倒入鴨肉，加適量鹽，再加醬油，翻炒片刻，加入水燜15-20分鐘，煮好的鴨肉先放到碗里，汁可以炒土豆，土豆倒到鍋里翻炒.再蓋上蓋子燜5-10分鐘，再倒入鴨肉翻炒，加醬油就可以起鍋。
3.鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，蔥姜切好。燒開(kāi)水，進(jìn)行焯水。然后放入涼水，沖凈表面，控出水分。鍋中燒油，放入姜片煸香。放入鴨肉翻炒。放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水，燉至15分鐘。放氣后，再放入土豆和胡蘿卜，再壓制6-7分鐘。出鍋時(shí)，撒上少許香菜即可。
茄子在日常生活當(dāng)中都可以輕易的獲得，但是，我們中國(guó)人就有這樣的智慧，可以將這種簡(jiǎn)單的食物制作成一道道美味的食物，茄子只用水煮，再加上辣椒蘸水，在炎熱的夏天，就是一款解暑神器，加上青椒清炒，也會(huì)成為一道美味接下來(lái)，我們就來(lái)介紹一下紅燒茄子的做法。
食材主料 茄子1根 輔料 油適量 鹽適量 蒜適量 蔥適量 姜適量 醬油適量 陳醋適量 料酒適量 糖適量 水淀粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。
3.茄子切成滾分塊。
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7.炸至茄子略軟撈出。
8.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。
9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香。
10.加入調(diào)好的碗汁大火燒開(kāi)。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。
在上述的制作過(guò)程中，我們?cè)敿?xì)的了解了這道菜的具體做法，同時(shí)也知道這道菜對(duì)于人體有怎樣的養(yǎng)生功效。同時(shí)，這道菜的主料和配料之間的搭配也是有一定的科學(xué)道理，遵循健康飲食的原則，既獲得美食，又得到了好的健康。
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