麻婆豆腐的做法最正宗的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“麻婆豆腐的做法最正宗的做法有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多的人喜歡吃豆腐，豆腐能夠很好的保證人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，對(duì)人體是有很多的好處的，因此喜歡吃豆腐的人可以來(lái)嘗試一下豆腐的制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證豆腐的美味，尤其是麻婆豆腐很好吃，那么麻婆豆腐該如何制作呢?
麻婆豆腐的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 麻婆豆腐的制作材料： 主料：豆腐一塊,肉末(正宗做法是用牛肉)約一兩,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙(可依個(gè)人喜好增減),花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,醬油兩大匙,紅油三大匙,味精適量,淀粉一大匙。 教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃
1、豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個(gè)碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細(xì)末，將淀粉、味精放一個(gè)碗里加水兌成芡汁。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。
3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
4、加半碗湯(水也可)，燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。
5、放蒜苗，燒半分鐘后勾芡，放紅油。
6、起鍋后撒上花椒粉即可上桌開吃。
麻婆豆腐的制作是很簡(jiǎn)單的，喜歡吃麻婆豆腐的人可以來(lái)嘗試一下制作的方法來(lái)制作，但是在制作的時(shí)候要注意辣椒不要放太多，會(huì)影響到身體的健康的情況發(fā)生，避免因?yàn)槁槠哦垢闹谱鲝亩绊懙饺梭w的健康的情況發(fā)生，所以喜歡的人來(lái)嘗試一下吧。
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對(duì)于豆腐想必大家都很熟悉不過(guò)了吧，很多人都很喜歡吃。發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)有很多的品種花樣也很多。并且具有風(fēng)味獨(dú)特制作也很簡(jiǎn)單食用也很當(dāng)面的特點(diǎn)，有很高的蛋白質(zhì)，而且脂肪也很低，還能降血壓降血脂，降低膽固醇等等功效，當(dāng)然了，豆腐的種類多，做法也很多，今天就來(lái)教教大家麻婆豆腐的作法吧。
原料:豆腐1塊，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕淀粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
制法:
? ? ? 1，豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內(nèi)，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。
, ? ? ?2，蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細(xì)末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉(zhuǎn)色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。
, ? ? ?3，豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開后用濕淀粉勾芡，淋入50克素油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
特點(diǎn):色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
關(guān)鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤后不會(huì)出水。
特點(diǎn)：色澤淡黃，豆腐軟嫩而有光澤、其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內(nèi)的熱度不使很快散失，趁熱吃滋味更佳，花椒面也撲鼻。在數(shù)九寒冬季節(jié)食用，更是取暖解寒的美味佳肴。
以上就是為大家?guī)?lái)的麻婆豆腐的做法了，喜歡吃豆腐的朋友都可是做來(lái)試試看，生著吃或者煮熟吃都可以，無(wú)論是老人還會(huì)死孩子也都可以吃，還具有益壽延年的功效，可以稱之為美食佳品了。
麻婆豆腐是日常生活中比較常見的川菜，不但色香味俱全，而且還特別的下飯，因此備受人們的喜愛(ài)。可是在外面小飯館吃的麻婆豆腐總是感覺(jué)不是特別的正宗，而自己又不會(huì)做，這常常會(huì)讓人感到十分的苦惱。其實(shí)正宗的麻婆豆腐的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需幾步就可以完成，完全可以自己在家做來(lái)吃哦！
一、食材
主料：豆腐500g，豬肉40g，輔料：油適量，生抽10ml，白糖1g，郫縣豆瓣醬15g，豆豉醬10g，鹽適量，水淀粉適量，蔥適量，花椒粉2g，姜適量
二、步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.豬肉切碎。
3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。
4.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。
5.炒鍋到油爆香蔥姜。
6.倒入肉末翻炒變色。
7.然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入適量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。
14.淋入水淀粉勾芡。
15.鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火。
小貼士
豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
三、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
2、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神。
3、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。
4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病。
想必很多人都喜歡吃麻婆豆腐，這種美食又麻又辣，滿足了很多喜歡吃辣人們的胃口，而且豆腐里富含一些營(yíng)養(yǎng)成分，也是人體所必須的，因此將豆腐做出各種香辣的味道來(lái)還是很不錯(cuò)的，而且做法也很多，那么麻婆豆腐的做法最正宗的做法是什么?
麻婆豆腐的原料：豆腐;
麻婆豆腐的配料：姜、蔥、辣椒粉、花椒粉、肉末和豆瓣醬;
麻婆豆腐的調(diào)料：生抽、鹽、糖、濕淀粉(淀粉加少許水調(diào)勻)和油。 麻婆豆腐的做法： 做法一：
1、豆腐切丁后，要放入加鹽的沸水中焯一下，一來(lái)可去除豆腥味，二來(lái)可使豆腐烹調(diào)時(shí)不易碎爛;
2、豆腐切丁、飛水和烹調(diào)時(shí)，要盡量刀穩(wěn)手輕，以免豆腐丁弄得碎爛不成型;
3、應(yīng)用花椒粉來(lái)調(diào)麻味，不要用花椒粒，否則吃豆腐時(shí)會(huì)咬到花椒粒，會(huì)麻辣不適口。 做法二：
1、準(zhǔn)備材料;
2、將豆腐切成2厘米見方的塊;
3、豆腐放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡;
4、炒鍋燒熱，放油;
5-6、放入肉餡炒散。加入豆瓣醬、姜、蒜、蔥同炒，再加適量生抽和糖;
7-8、豆腐放入鍋中，加水或高湯煮沸，再加入豆腐煮熟即可，最后調(diào)如鹽和雞精(豆瓣醬有咸度，鹽要少加)。
做法三：
1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡;
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末;
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散;
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒;
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;
6、下肉湯煮沸;
7、放入豆腐煮3分鐘;
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調(diào)味(如果覺(jué)得夠咸就不用放鹽);
9、用濕淀粉勾芡即可;
10、盛出后撒上花椒面。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)麻婆豆腐的做法最正宗的做法是什么也都很清楚了，其實(shí)很多的美食做起來(lái)并不復(fù)雜，只要自己肯學(xué)肯做，就能吃到又好吃又營(yíng)養(yǎng)的美食，絕對(duì)可以讓自己大飽口福，希望上述幾種做法能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
麻婆豆腐是一道老少皆宜的菜肴，很多朋友都喜歡吃。對(duì)于想要學(xué)做麻婆豆腐的朋友來(lái)說(shuō)，了解麻婆豆腐的做法大全家常做法是很有必要的。那么麻婆豆腐的做法大全家常做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種麻婆豆腐的做法大全家常做法，僅供大家參考。下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹。
做法一
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)，食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法：
1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。
2、鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
做法二
材料：豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。
做法：
1、豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2、豬肉切成末；淀粉調(diào)成芡汁。
3、鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4、加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5、大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6、兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
做法三
材料：嫩豆腐1盒，500克、牛肉末150克、干辣椒15只、姜末半湯匙，麻辣醬汁、郫縣豆瓣醬2湯匙、生抽王1湯匙、白糖12湯匙、料酒12湯匙、花椒粉1湯匙、雞粉13湯匙、鹽15湯匙、清水12杯，油3湯匙、鹽1湯匙、花椒粉12湯匙、生粉12湯匙。
做法：
1、豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個(gè)碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細(xì)末，將淀粉、味精放一個(gè)碗里加水兌成芡汁。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后，起鍋裝碗里待用。
3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
4、加半碗湯(水也可)，燒沸后放豆腐、肉末燒3-4分鐘。
5、放蒜苗，燒半分鐘后勾芡，放紅油。
6、起鍋后撒上花椒粉即可上桌開吃。
以上就是關(guān)于麻婆豆腐的做法大全家常做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的三種麻婆豆腐的做法大全家常做法都是比較簡(jiǎn)單的，相信大家看完了上面介紹的介紹之后，已經(jīng)知道該怎么制作麻婆豆腐了。當(dāng)然啦，關(guān)于麻婆豆腐的做法大全家常做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，在此就不一一介紹了。
大家都知道很多地方的小吃，都非常的美麗好吃就比如說(shuō)四川的麻婆豆腐，口感非常的十足，而且呢，非常的香辣可口，接下來(lái)的這篇文章是為大家詳細(xì)的介紹一下，有關(guān)于川菜麻婆豆腐的做法，來(lái)給各位還不會(huì)制作的朋友們普及下相關(guān)知識(shí)。
材料：
豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
做法：
1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2.豬肉切成末；淀粉調(diào)成芡汁。
3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
麻婆豆腐
原料:豆腐1對(duì)，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕淀粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
制法:豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內(nèi)，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細(xì)末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉(zhuǎn)色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開后用濕淀粉勾芡，淋入50克素油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
特點(diǎn):色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
關(guān)鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤后不會(huì)出水。
以上介紹了川菜麻婆豆腐的做法，大家可以根據(jù)自己的不同口味來(lái)制作出各種口味的麻婆豆腐，其實(shí)麻婆豆腐不單單可以制作出辣味的，而且還可以制作出甜味的麻婆豆腐。
對(duì)于愛(ài)吃麻婆豆腐的朋友來(lái)說(shuō)，不妨來(lái)了解下家常麻婆豆腐的做法哦！那么家常麻婆豆腐怎么做呢？家常麻婆豆腐的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種家常麻婆豆腐的做法，僅供大家參考。想要了解家常麻婆豆腐的做法有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！下面請(qǐng)看具體的介紹。
家常麻婆豆腐的做法一
材料：豆腐1塊，郫縣豆瓣適量，肉沫50克，花椒粒10顆，辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小蔥各適量。 ?
做法： ?
1、準(zhǔn)備材料，小蔥切小段。
2、鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來(lái)擱置。
3、鍋中再備油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫。
4、豆腐劃成小塊放入，煮幾分鐘即可。
5、倒入水淀粉，再煮開湯汁。
6、盛起來(lái)，撒上花椒末，再撒上蔥花即可。
家常麻婆豆腐的做法二
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)，食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法：
1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。
2、鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
家常麻婆豆腐的做法三
材料：新鮮豆腐500克，青蒜苗50克，豬肉150克，植物油100克，豆瓣20克，食鹽5克，醬油5克，料酒10克，大蒜1瓣，姜3克，蔥段10克，豆粉5克，花椒面5克。
做法：
1、豆腐切1厘米的塊，放碗里用沸水燙后瀝干。豬肉剁成肉末，另將淀粉、味精放碗里加水兌成芡汁，備用。
2、中放油燒至六成熱，先用蔥、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末，放入豆瓣和醬油煸炒，上色后，加入豆腐，與肉末混炒2分鐘。
3、最后放芡汁，1分鐘后起鍋，再撒上花椒面和蔥段即可。
以上就是關(guān)于家常麻婆豆腐的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)家常麻婆豆腐的做法已經(jīng)非常了解了。其實(shí)，上面介紹的家常麻婆豆腐的做法都是很簡(jiǎn)單的，估計(jì)大家一看就學(xué)會(huì)了。當(dāng)然啦！關(guān)于家常麻婆豆腐的做法除了上面介紹的這些之外還有很多，在此就不一一介紹了。
麻婆豆腐這是比較傳統(tǒng)的一道名菜，屬于粵菜系的，而且非常的獨(dú)特，口感順滑，也可以稱得上是美味的下飯菜，對(duì)于傳統(tǒng)的麻婆豆腐制作方法和步驟，大家可以參考下文制作介紹。
方法一
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、鹽（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。
步驟
1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調(diào)味，再用濕淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、蔥末即可。
方法二
食材
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。
步驟
1.炒鍋內(nèi)倒適量油加熱，油燒熱后倒入肉末，炒散，脫生后盛出備用；
2.炒鍋重新倒入油，加熱后將花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；
3.放入豆瓣醬炒出紅油后，放入彩椒粒炒勻，然后倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鐘；
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內(nèi)，加味精翻炒數(shù)下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。
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